红酒开启流程

红酒进口流程介绍

红酒进口流程介绍标准化管理处编码[BBX968T-XBB8968-NNJ668-MM9N]

流程介绍红酒进口前期准备 1.国外发货人备案; 2.国内收货公司备案; 3.红酒标签备案首先，进口葡萄酒经营企业到当地"出入境检验检疫局"领取表格，提交下列申报文件: 1、企业备案申请表格; 2、企业营业执照复印件(盖章); 3、印制好的中文标签(3张): (按照现行要求，保留的原正面标签显示的外文必须在中文标签上有对应译文，且中文品名字体要大于外文品名字体。样张必须是原样大小，可以是彩色打印件); 4、英文标签样张(1套)及相对应的中文翻译件; (保留原正面标签显示的外文并在中文标签上必须有对应译文，且中文品名字体要大于外文品名字体。样张必须是原样大小，可以是彩色打印件) 5、国外商品检验及相关机构和组织出具的《产地证》正本; 6、生产厂商《葡萄酒生产工艺流程》或者《成份鉴定分析表》正本:(只需要简单的葡萄酒生产工艺流程说明示意，并加盖企业印章或负责人签署); 7、生产厂商《生产许可证》原印件及译文(此证应为出产国当地的有关机构或组织出具); 8、葡萄酒质量检验检疫报告:(企业需将所对应的进口红酒样酒由国家商检总局检验并出具检验报告)。以上资料齐备后，通过当地商检局上报国家商检局审核批准，发放"中文注册商标批准书"，一款酒对应一个商标。如果一款酒再申请一个商标，葡萄酒的中文名称不得相同。而如果申报的中文名称已有重复的，需要另外起名。

货物到港前提供一下单证正本: 1. 商业形势发票 2. 装箱单 3. 进口合同 4. 原产地 5. 进口货物标签备案表/原标签样张及翻译文/中文标签样张/经销商营业执照复印件 6. 卫生证 7.单证(报关/报检委托书。提货证明:2份 8.提单 9.出口商检证书 10.自由销售证明 11.灌装证明注意:如果包装货物为木质包装必须有"IPPC"标志（(国际上通用的标识,意思是木包装已经过处理) 木质包装要加盖IPPC的专用标识根据我国2005年第4号公告通知，从2005年3月1日输往欧盟、加拿大、美国、澳大利亚等国家的带木质包装的货物,其木质包装要加盖IPPC的专用标识（胶合板、刨花板、纤维板等除外）。请相关业务人员及时通知发货人在货物出运前办理。备注：欧盟25个成员国是：比利时、、英国、德国、法国、爱尔兰、意大利、卢森堡、荷兰、希腊、葡萄牙、西班牙、奥地利、芬兰、匈牙利、、波兰、、爱沙尼亚、拉脱维亚、、斯洛文尼亚、、斯洛伐克、。 (东南亚，中东印巴线，非洲都没有要求要木质薰蒸。去欧美，的一定要的。另温馨提醒：去这三个地方的木质包装一定要经加工后的木质，一定不能带有树皮之类的。）报关报检货物到港后我司马上安排到船公司换单并办理报关、报检手续，5-7天内出具进口海关税单交给收货人缴税。关于税款的计算，都是以货物的CIF（成本、运费、保险费）价格为基数，如果货物在申报时为FOB（船上交货）价格，需要在报关单中将运费、保险费、杂费等加上。一般

红酒服务流程

红酒服务流程原则：红酒配红菜，白酒配白菜。标准：饮用温度把握准确，服务礼仪完美到位，动作准确、迅速、简便、优美、给客人以艺术享受。流程： -将酒瓶擦干净，左手掌垫一块口布，放于瓶底，商标朝外，拿着酒让客人过目并看清楚商标上的字，让客人确定酒正是自己点的，并对客人说：“先生，这是XX年的，某地的XX葡萄酒”在主人做出确认前不要开瓶。 -红酒放入酒篮内，冷藏过的白酒放在冰桶内。桶内放入六成满的冰块和少量的水，并用一块干净口布折三折盖在冰桶上仅露出瓶颈，酒篮放在桌子客人右手边方便处（ 1m内），冰桶应放在靠近主客人（点酒水的客人）开瓶：用左手紧握酒瓶，置身于腰部左近倾斜45°，用的小折刀在距酒瓶顶端5mm突起处割开锡箔封帽，用刀尖挑下封帽顶部，防止倒酒时锡箔干扰。用酒钻从塞中间钻入，按顺时针方向旋转，在旋转到尚有一道螺线时停止，防止塞刺穿。价格昂贵的葡萄酒将塞子呈递给客人（预先放一个小盘子，同时把酒信息有字的部分朝主人），请客人通过嗅觉鉴定该酒，再用口布将开启瓶口擦干净。斟酒：站在客人右边，侧身，用右手为客人斟酒，女士优先，顺时针原则。右手紧握酒瓶，商标朝向客人，酒瓶手垫干净口布，防酒液滴落。斟白葡萄酒时，用口布包住瓶身，露出标签，将酒倒入酒杯中心悬空上方，先倒大约30ml 让客人品尝，若桌上有不止一个杯子，小的倒白葡萄酒，大的倒红葡萄酒，最多斟酒量不超过酒杯的2/3 斟毕：持瓶的手向内回转90°离开杯子上方，使最后一滴挂在酒瓶口上的酒不落在桌上和客人身上，然后左手用口布擦拭瓶口和瓶颈，将酒放回指定位置。问候客人离开桌子。注意事项： -不要让客人酒杯空着，直至瓶中酒全部斟完或客人示意不再需要，斟白葡时为了保持杯中酒是低温，在杯中少于1/3时在斟酒。 -红酒室温饮用，最好在饮用前30分钟打开瓶塞，使其更加香醇；白葡在8-12°饮用 -红酒若年代较长，常有沉淀，不要上下摇动，若沉淀过多，要经过滗酒处理。 -开瓶塞后，必须擦拭瓶口，切忌污垢落入，桌上放入小盘放置锡箔、塞子，离开时带走。 -在红酒瓶颈处围上餐巾，来增加美感

各种葡萄酒酿造工艺过程概述2

各种葡萄酒酿造工艺过程概述2白葡萄酒的酿造过程 1，采收：白葡萄比较容易被氧化，采收时必需尽量小心保持果粒完整，以免阻碍品质。 2-1，破皮：采收后的葡萄必须尽快进行榨汁，白葡萄通常会先进行破皮程序，有时也会去梗。红葡萄就直截了当榨汁。 2-2，发酵前低温浸皮制造法葡萄皮中富含香味分子，传统的白酒酿制法直截了当榨汁，尽量幸免释出皮中的物质，大部份存于皮中的香味分子都无法溶入酒中。近来发觉发酵前进行短暂的浸皮过程可增进葡萄品种原有的新奇果香，同时还可使白酒的口感更浓郁圆润。但为了幸免释出太多单宁等多酚类物质，浸皮的过程必须在发酵前低温下短暂进行，同时破皮的程度也要适中。 3，榨汁：为了可不能将葡萄皮、梗和籽中的单宁和油脂榨出，压榨时压力必需温顺平均，而且要适当翻动葡萄渣。 4，澄清：传统沉淀法，约需一天左右的时刻；离心分离器，比较方便，但动力太强，常将酵母菌一并除去而需添加人工酵母。 5，橡木桶发酵：传统白酒发酵是在橡木桶中进行，由于容量小散热快，虽无先进的冷却设备，控温成效却相当好。此外，在发酵过程中橡木桶的木香、香草香等气味会溶入葡萄酒中使酒香更丰富。一样清淡的白酒并不太适合此种方法，而且成本相当高。 6，酒槽发酵：白酒发酵必须缓慢以保留葡萄原有的香味，而且可使发酵后的香味更加细腻。为了让发酵缓慢进行，温度必须操纵在18℃-20℃之间。 7，橡木桶培养：

橡木桶中发酵后死亡的酵母会沉淀于桶底，酿酒工人会定时搅拌让死酵母和酒混合，此法可使酒变得更圆润。由于桶壁会渗入微量的空气，因此通过桶中培养的白酒颜色较为金黄，香味更趋成熟。 8，酒槽培养：白葡萄酒发酵完之后还需通过乳酸发酵等程序，使酒变得更稳固。由于白酒比较脆弱，培养的过程必须在密封的酒槽中进行乳酸发酵之后会减弱白酒的新奇酒香以及酸味，一些以新奇果香和高酸度为特性的白葡萄酒会专门以加二氧化硫或低温处理的方式抑止乳酸发酵。 9，装瓶前的澄清：装瓶前，酒中有时还会含有死酵母和葡萄碎屑等杂质必须去除。常用的方法有换桶、过滤法、离心分离器和皂土过滤法等等。红葡萄酒的酿造过程 1，采收 2，破皮去梗：红酒的颜色和口味结构要紧来自葡萄皮中的红色素和单宁等，因此必须先破皮让葡萄汁液能和皮接触，以释出这些多酚类的物质。葡萄梗的单宁较强劲，通常会除去，有些酒厂为了加大单宁的强度会留下一部份的葡萄梗。 3-1，浸皮与发酵：完成破皮去梗后，葡萄汁和皮会一起放入酒槽中，一边发酵一边浸皮。传统多使用无封口的橡木酒槽，现多使用自动控温不锈钢酒槽，较高的温度会加深酒的颜色，但过高（超过32℃）却会杀死酵母并丧失葡萄酒的新奇果香，因此温度的操纵必须适度。发酵时产生的二氧化碳会将葡萄皮推到酿酒槽顶端，无法达到浸皮的成效，依传统，酿酒工人会用脚踩碎此葡萄皮块与葡萄酒混和此外亦可用邦浦淋洒或机械搅拌混合等方法浸皮的时刻越长，释入酒中的酚类物质、香味物质、矿物质等越浓。当发酵完，浸皮达到需要的程度后，即可把酒槽中液体的部份导引到其它酒槽，此部份的葡萄酒称为初酒。

进口贸易流程整理

1、进口交易前的准备 ①对国内外市场的调查研究；包括编制进口计划，国外市场和客户调研，安排订购市场，制定进口经营方案，商品价格变化趋势和供应商资信调查，以及建立客户关系。 ②进口成本核算；③进口货物许可证的申领；④进口用汇；⑤委托代理进口。 ⑥选择交易商品和对象 2、交易磋商询盘发盘还盘接受签订外贸合同 3、进口合同履行的一般程序 ①确定付款方式②委托装运③装运前验货④索要商检证书⑤运输和保险 ⑥审单，赎单，核销和付款⑦进口报关纳税⑧进口商品检验⑨提货离岸进出口贸易实务研究的范围和内容 1、贸易术语 2、合同条款 3、合同的商定和履行 4、贸易方式进出口贸易合同的基本内容 1、合同的标的 2、货物的价格 3、买方的义务 4、卖方的义务 5、争议的预防与处理交易磋商询盘、发盘、比价、还盘、接受发盘 1、主要内容 ●对客户的询盘表示感谢，可顺便介绍产品的优势。 ●阐明交易的主要条件。 ●注明发盘的有效期及其他约束条件或事项。 ●鼓励客户订购货物并保证供货满意。 2、发盘中主要的交易条件品名规格数量包装价格装运付款保险 3、有效发盘应该具备的条件： ?1、表明订约的旨意（contractual intent），是判别一项发盘的基本标准（Basic criterion)；否则只能被视为邀请发盘（invitation to make offer）。 ?2、向一个或一个以上特定的人（Specific persons）提出。 ?3、内容十分确定（sufficiently definite）。 ?4、传达到受盘人（be communicated to the offeree）。 4、发盘终止的主要原因： ?1、在有效期内未被有效接受而过期。

国际贸易之酒类进口操作流程

红酒进口常见有两种方式。一般贸易进口红酒操作流程一、进口红酒企业应该具备的主体资质中国企业要从事进口红酒业务除了一般经营性企业所必需的工商、税务等手续外，在注册的营业范围内还应包括酒类经营资格，具备进口酒类经营许可证和卫生许可证。还需要到相关部门办理下列手续：到当地商务厅领取《对外贸易经营者备案登记表》，经过备案登记后才具备对外贸易资格。对外贸易经营者应凭加盖备案登记印章《登记表》在30日内到当地海关、检验检疫、外汇、税务等部门办理开展对外贸易业务所需要的手续。二、挑选确定进口红酒厂商和产品挑选一款品质优良、包装精美、价格合适、适销对路的进口红酒，对于进口红酒经营企业的市场销售和赢利非常关键。如何寻找和物色好一款酒呢？首先要根据自己的特长、所经营的地域范围、资金量和推广能力，确定需要代理产品的种类、红酒的价格档次和年进货量。具体寻找厂商可以通过下列过程和方式进行： 1、参加红酒展览会。目前，国内外有许多专业红酒展览会和产品推届会，代理商可以通过这些会议，同时直接与许多厂商面对面的洽谈，可以按照自己的需要，比较品质、价格、包装、供货代理条件等等。 2、网上浏览寻找三、进口红酒的进口税

进口瓶装红酒现行税率（所征收的税项，以人民币交纳）： 1、关税：14%（关税： CIF ×14%）； 2、增值税：17%（增值税：（CIF＋关税额）×17%）； 3、消费税：10%（消费税： [（CIF ＋关税额）/（1～10%）]×10%）。四、办理“中文注册商标” 进口红酒经营企业应到当地商品检验检疫局领取表格，准备下列申报文件： 1、企业营业执照； 2、红酒质量检验检疫报告；企业需将所对应的进口红酒样酒由国家商检总局检验并出具检验报告。 3、生产厂商《生产许可证》原印件及译文（此证应为出产国当地的有关机构或组织出具）； 4、生产厂商《卫生许可证》原印件及译文（此证应为出产国当地的有关机构或组织出具）； 5、生产厂商《红酒生产工艺流程》原印件及译文（只需要简单的红酒生产工艺流程说明示意，并加盖企业印章或负责人签署。）； 6、中文商标设计样张。保留原正面标签显示的外文并在中文标签上必须有对应译文，且中文品名字体要大于外文品名字体。样张必须是原样大小，可以是彩色打印件。

2020年澳大利亚红酒进口流程

澳大利亚红酒进口流程我国是红酒进口较大的国家，那么红酒进口需要什么资料?有什么样的流程?下面推荐澳大利亚红酒进口流程的内容，希望大家喜欢! 关于澳大利亚红酒的进口流程一澳大利亚红酒进口关税 1、关税：14%(关税：CIF×14%); 2、增值税：17%(增值税：(CIF+关税额)×17%); 3、消费税：10%(消费税：[(CIF+关税额)/(1～10%)]×10%)。二红酒进口报关流程与所需单证 (1)标签备案标签备案需要提供以下资料：经检验合格的原标签样张及翻译文/中文标签样张/经销商营业执照复印件/2瓶样品 2-3星期万采标签备案。 (2)单据审理货物到港前提供一下单证正本： 1.进口 2.装箱单 3.进口合同 4.原产地 5.进口货物标签备案表/原标签样张及翻译文/中文标签样张/ 经销商营业执照复印件 6.卫生证 7.报关单证(报关/报检委托书。提货证明：2份)

注意：如果包装货物为木质包装必须有“IPPC”标志。 (3)报关报检货物到港后我司马上安排到船公司换单并办理报关。报检手续，5-7天内出具进口海关税单交给收货人缴税。 (4)查验放行凭完税税单正本到海关核实无误后，1-2天内完成海关，商检货物查验放行手续。 (5)清关送货货物放行后安排运输货物到指定收货人签收。 (6)法定商检货物入仓后安排商检人员到现场抽检，14工作天内万采检验并通知货物是否合格(收货人通知是否出证)，以及标签备案。 (7)费用结算进口代理机构代客户先垫进口货物产生的报关的报关拖车码头杂费，待进口手续完成后出具费用结算清单向客户实报实销，结算后退回正本单据。 1.进口报关单付汇联 2.进口海关税单 3.费用清单中国进一步降低澳大利亚葡萄酒进口关税自xx年12月20日中国与澳大利亚签订自由贸易协定(FTA)后，中国进口澳大利亚葡萄酒的关税税率从14%降低至11.2%。根据协定

揭秘进口葡萄酒检验检疫程序全过程

揭秘进口葡萄酒检验检疫程序全过程昨日，记者跟随宁波出入境检验检疫局工作人员，见证了一瓶进口葡萄酒从到岸到走进超市、摆上餐桌的全过程。出入境检验检疫局：进口葡萄酒上桌前就得把好关!一瓶进口葡萄酒到岸后，究竟要经过怎样的检验检疫程序? 首先，在一批葡萄酒从国外到达港口以后，接收这批葡萄酒的企业或个人就要向出入境检验检疫部门提供《入境货物报检单》等材料，这些申报材料中标注了葡萄酒的品名、数重量、原产地等信息，以及进口后要贴在葡萄酒瓶上的中文标签的样式。检验检疫人员则对这些材料进行比对，对标签上一些夸大或者不实的内容及时提出修改意见。图1.进口食品备案监管库内，工作人员对这里的红酒进行抽检而此时葡萄酒则被送入进口食品备案监管库中，仓库中的温度和湿度有专门的要求，一般温度控制在25℃上下，而湿度则在70%左右。

图2.装有货物的集装箱被统一堆放之后，检验检疫人员就会拿着申报材料，对某批次葡萄酒进行具体详细地核对检查，比如数重量、品名、外观、产地等是否与申报材料中描述的一致。并抽取一部分作为样品进行卫生和感官等检测。图3.对红酒进行微生物培养

图4.企业递交入境货物报检单感官检测，通俗地说就是品酒。检验检疫部门有专门的品酒师就具体一瓶酒进行品评，品酒的地方灯光、环境有专门的要求。“一看，二闻，三品，这就是最基本的品酒。”品酒师品酒，用的是215毫升的国际标准杯，一般倒入三分之一，然后均匀摇晃，看酒的颜色是否通透，及挂壁情况。凑近闻一闻，感觉下是否偏酸，或者有其他异味，最后是用嘴品。一般品酒师一次喝的量在8到12毫升。

图5.工作人员对红酒进行感官检测如果说品酒是感性的，那么，实验室检测则是理性的，这里的职责是分析出某瓶葡萄酒具体的微生物、酒精、糖、总酸以及各种添加剂的含量。检测人员将待检测的葡萄酒抽出后，放入一个个容器中，通过科学的检测得出分析报告。对于标注与实际检测含量不符的，将会修正，而对于有害物质超标的，则可能作退货或者销毁处理。

红酒会策划方案及流程

1 / 13 “XX ·紅酒之夜”系列紅酒品鑒會（XX 貿易行感恩答謝聯誼酒會） XX 貿易行·紅酒 XX 年XX 月XX 日 XX 貿易行感恩答謝聯誼酒會

暨各系列紅酒品鑒會活動目的： 1、以優雅舒適的酒店大廳為活動地點，通過硬體優勢凸顯紅酒品鑒會的個性與品位。 2、高雅尊貴的紅酒品鑒會，更加彰顯參會群體的地位身份和高雅的品味。 3、邀請優秀演出隊伍現場表演，為品鑒會助興，讓現場嘉賓度過一段輕鬆滿足的時間。 4、講紅酒知識講解與活躍品酒遊戲、抽獎相結合，加強品鑒會的互動性，調節現場氣氛，推動品牌理念的提升。 5、通過對老客戶的感情維繫，促進與客戶的交流，展示分銷商誠意，推動XX(地名)品嘗紅酒文化和紅酒時尚； 6、加強紅酒的形象宣傳，延續XX貿易行的品牌影響力； 7、增進圈層的凝聚力，擴大“XX”在大客戶圈內的知名度，答謝老客戶的多方支援。活動時間：XX年XX月XX日 2 / 13

活動地點：活動物件： 1、邀請政府相關領導親臨活動現場，並進行現場互動； 2、邀請政府各部門領導參與品酒活動，推動品鑒會的氣氛，促進參會人員對紅酒的關注度；（共XX至XX人左右）活動組織形式：在所有嘉賓到場後，由禮儀小姐引導入座，品鑒會開始，政府領導嘉賓致辭、主辦方代表致辭，然後由品鑒會司儀對紅酒產品進行推介，在活動期間穿插有獎問答等互動遊戲及歌舞表演。 3 / 13

配合工作： 1、選定一個酒店作為活動地點； 2、與酒店洽談，盡可能提供完善服務； 3、與禮儀公司聯繫，商談活動禮儀服務事宜； 4、購買活動所需禮品（XX元/份）； 5、購買點心、水果，供嘉賓在品鑒會時享用； 6、設計活動背景板，主題：“XX·紅酒之夜”感恩答謝聯誼酒會； 7、聯繫知名的當地表演團隊。 4 / 13

红葡萄酒的酿造工艺及优化研究

红葡萄酒的酿造工艺及优化研究摘要：本文就红葡萄酒的生产工艺作出探讨，就红葡萄酒酒精主体发酵与浸渍过程同步进行的发酵策略，通过适当延长发酵时间达到增加红葡萄酒中多酚及有益色素如单宁的含量，同时采用苹乳发酵策略处理原料酒，达到降糖和增加酒肥硕感的目的，通过该工艺的探讨和优化以期为红葡萄酒的生产提出有益建议。关键词：红葡萄酒；发酵；探讨和优化

Abstract： In this paper, we will explore the production technology of red wine.In the fermentation method that a simultaneous subject fermentation and dipping process, increase the polyphenols in red wine and good pigment by extening the fermentation time appropriatly,such as the content of tannins. Meanwhile, processing the raw material of wine throught malic acid-lactic acid fermentation process, to achieve the purpose of reducing blood sugar and adding the sense of fat of wine. Through the discussion and optimization of the process,in order to raise a good suggestions for red wine production. Key words: red wine, fermentation, discussion and optimization

进口葡萄酒的操作流程

进口葡萄酒的操作流程一、进口葡萄酒企业应该具备的主体资质中国企业要从事进口葡萄酒业务除了一般经营性企业所必需的工商、税务等手续外，在注册的营业范围内还应包括酒类经营资格，具备进口酒类经营许可证和卫生许可证。还需要到相关部门办理下列手续：到当地商务厅领取《对外贸易经营者备案登记表》，经过备案登记后才具备对外贸易资格。对外贸易经营者应凭加盖备案登记印章《登记表》在30日内到当地海关、检验检疫、外汇、税务等部门办理开展对外贸易业务所需要的手续。二、挑选确定进口葡萄酒厂商和产品挑选一款品质优良、包装精美、价格合适、适销对路的进口葡萄酒，对于进口葡萄酒经营企业的市场销售和赢利非常关键。如何寻找和物色好一款酒呢？首先要根据自己的特长、所经营的地域范围、资金量和推广能力，确定需要代理产品的种类、葡萄酒的价格档次和年进货量。具体寻找厂商可以通过下列过程和方式进行： 1参加葡萄酒展览会。目前，国内外有许多专业葡萄酒展览会和产品推届会，代理商可以通过这些会议，同时直接与许多厂商面对面的洽谈，可以按照自己的需要，比较品质、价格、包装、供货代理条件等等。 2、网上浏览寻找可以通过网上搜索和浏览国外的葡萄酒专业网站，通过邮件、电话和传真，和葡萄酒厂商联系。在取得一定的沟通后，选择合适的产品要求厂商寄样酒进行外观直观考察和对酒质进行品鉴。满意后再进行价格、供货条件的商务谈判，最后签约、办理中文注册商标等有关手续。 3、通过专业咨询公司或国外驻华商务机构介绍，获取希望在中国发展的外国酒商的信息。三、进口葡萄酒的进口税进口瓶装葡萄酒现行税率（所征收的税项，以人民币交纳）： 1 关税：14% （关税：CIF X 14%）; 2、增值税：17% （增值税：（CIF +关税额）X 17%; 3、消费税：10% （消费税：[（CIF +关税额）/ （1?10% ] X 10%。四、办理“中文注册商标” 进口葡萄酒经营企业应到当地商品检验检疫局领取表格，准备下列申报文件： 1、企业营业执照； 2、葡萄酒质量检验检疫报告；企业需将所对应的进口葡萄酒样酒由国家商检总局检验并出具检验报告。 3、生产厂商《生产许可证》原印件及译文（此证应为出产国当地的有关机构或组织出具）； 4、生产厂商《卫生许可证》原印件及译文（此证应为出产国当地的有关机构或组织出具）； 5、生产厂商《葡萄酒生产工艺流程》原印件及译文（只需要简单的葡萄酒生产工艺流程说明示意，并加盖企业印章或负责人签署。）；

红葡萄酒的酿造工艺

红葡萄酒的酿造工艺红葡萄酒酿造，是将红葡萄原料破碎后，使皮渣和葡萄汁混合发酵。在红葡萄酒的发酵过程中，将葡萄糖转化为酒精的发酵过程和固体物质的浸取过程同时进行。通过红葡萄酒的发酵过程，将红葡萄果浆变成红葡萄酒，并将葡萄果粒中的有机酸、维生素、微量元素及单宁、色素等多酚类化合物，转移到葡萄原酒中。红葡萄原酒经过贮藏、澄清处理和稳定处理，即成为精美的红葡萄酒酒。 1、葡萄的成熟与采收葡萄从座果开始，到完全成熟，要经过以下几个阶段： ①幼果期：葡萄从座果开始，到转色以前。这一时期，幼果迅速膨大，并保持绿色，质地坚硬。 ②转色期：指葡萄浆果着色的时期。在这期间，浆果不再膨大。果皮叶绿素大量分解，变成半透明的浅黄色，或变成红色、紫红色。浆果里含糖量大量上升，含酸量开始下降。 ③成熟期：从转色期结束，到浆果成熟。在此期间，浆果再次膨大，着色进一步加深，果汁的含酸量迅速降低，含糖量逐渐增高。 ④过成熟期：浆果成熟以后，浆果与葡萄植株之间的物质交换已经停止。由于浆果内部水分的蒸发，而使浆果的糖度和固形物含量继续升高。对于大量生产的葡萄酒，葡萄浆果达到生理成熟期，就应该采收、加工。对于制作特种要求的葡萄酒，例如做冰葡萄酒，贵腐葡萄酒或制作高酒度、高糖度的葡萄酒来说，需要采收过成熟的葡萄。为了科学地确定葡萄浆果的成熟时间，决定最佳的采收期，可以根据成熟系数的值，来分析判断。成熟系数是指葡萄的糖酸比。如果用M表示成熟系数，S表示含糖量，A表示含酸量，成熟系数则为：M= S/A 在葡萄的成熟过程中，葡萄浆果的含糖量不断升高，含酸量急剧下降，所以成熟系数M的值迅速升高。对于某一个具体的葡萄品种来说，当葡萄已经达到生理成熟，其含糖量和含酸量很少变化，这时成熟系数的值也相对稳定。一般说来，要做高质量的葡萄酒，M的值必须大于20。人们应该根据葡萄的成熟系数，根据葡萄加工的能力和条件，确定葡萄的采收期。 2、生产红葡萄酒的工艺流程图红葡萄酒的生产工艺，前加工部分特别重要。即从葡萄破碎加工，到主发酵过程和后发酵过程。发酵过程的顺利进行，就奠定了红葡萄酒的质量基础，进入红原酒的陈酿贮藏。西北农林科技大学葡萄酒学院的李华院长，提供了一张红葡萄酒工艺流程图，简单明了地表述了红葡萄酒的前加工过程。这是现代酿造红葡萄酒最新的工艺流程图。

白葡萄酒酿造工艺流程

摘要葡萄酒是低度营养酒,清晰透明,醇香可口,其维生素含量丰富,并含有锰、锌、钼、硒等微量元素。在酿制的过程中，适时适量添加亚硫酸，接种酿酒酵母，控制好前发酵及后发酵的温度和时间，进行蒸馏勾兑等，可以酿制出具有宝石红色、有令人愉悦葡萄酒香、口感丰满醇厚的优质葡萄酒。不同的品种的葡萄,香味不同，粒小的品种酿制的葡萄酒香气较好。酿酒用葡萄,希望柔软多汁,且种核外不包肉质,以使葡萄出汁率高。真正好的红葡萄酒，如用成熟的赤霞珠、蛇龙珠、美乐葡萄酿造的红葡萄酒，色泽鲜艳，深红宝石色，是不需要调色的。大众化消费的葡萄酒，混合品种酿造的红葡萄酒，往往需要用染色葡萄品色调色。关键词：发酵、酿制、亚硫酸、勾兑。

目录葡萄的构造及其成分 (3) 葡萄酒的分类 (3) 2-1 以酒的颜色分类 (3) 2-2以含糖量分类 (4) 2-3以含不含二氧化碳分类 (4) 2-4按酿造方法分类 (5) 2-5按饮用顺序分类 (5) 酿酒用主要葡萄品种 (6) 白葡萄酒酿造工艺流程 (7) 一、工艺设计 (7) 二、工艺要点 (8) 三工艺流程 (9) 四发酵前的准备 (9) 五白葡萄汁的发酵 (12) 六苹果酸-乳酸发酵 (14) 第六章干白葡萄原酒储藏管理工艺 (15) 第八章灌装生产工艺 (16) 第九章小结 (17) 致谢 (18) 参考文献 (19)

葡萄的构造及其成分一穗葡萄包括果梗和果粒两个部分, 其中果梗占4% - 6%果粒占94%- 96%。果梗富含木质素、单宁、苦味树脂及鞣酸等物质,常使酒产生过重的涩味,一般在葡萄破碎时除去; 葡萄果粒包括果皮、果核、果肉及浆液,其中果皮占6% - 12% ,果核占2% - 5% ,果肉和浆液占83% - 92%。葡萄酒的分类葡萄酒的品种很多, 因葡萄的品种, 工艺条件, 产品风格, 饮用顺序等, 有不同的分类法。 2-1 以酒的颜色分类 1. 白葡萄酒用白葡萄或红皮白肉的葡萄酿成。颜色近似无色或禾黄色、金黄等, 酒度9～13°, 以突出果香为主。 2. 红葡萄酒用红葡萄酿制。颜色有红、棕红、宝石红、紫红等 , 酒度为9～13°, 以突出酒香为主。

干白葡萄酒的生产工艺方案

霞多丽陈酿型干白葡萄酒生产工艺方案摘要：根据《葡萄酒酿造学》课程论文要求，以新疆玛纳斯地区生产的霞多丽葡萄为原料，按照本文设计的生产工艺要求和操作，一款丰满协调、芳香柔和的陈酿型干白葡萄酒就可以生产出来了。关键词：霞多丽干白葡萄酒葡萄酒发酵葡萄酒陈酿

方案正文 1 品种酿造特点霞多丽原产自勃根第，是目前全世界最受欢迎的酿酒葡萄之一，属早熟型品种。由于适合各类型气候，耐冷，产量高且稳定，容易栽培，几乎已在全球各产酒区普遍种植。土质以带泥灰岩的石灰质土最佳。霞多丽嫩梢绿色，微有暗红附加色，具有稀疏绒毛。叶片小，圆形，浅五裂，边缘下卷，叶背有稀疏绒毛，叶面光滑，叶缘锯齿小而钝，双侧凸出。叶柄洼多开张，呈矢形。花两性。果穗小，平均重225g，圆柱圆锥形，有副穗。果粒较紧密，平均粒重2.1～2.5g，圆形，绿黄色，汁多，可溶性固形物含量14.8%～19%。用其酿制的葡萄酒，酒色金黄，香气清新优雅，果香柔和悦人，酒体协调强劲、丰满，尤其是在橡木桶内发酵的干酒，酒香玄妙、干果香十分典型，是世界经典干白葡萄酒中的精品。 2 葡萄园管理技术[1]（新疆玛纳斯地区） 2.1 葡萄园地选择霞多丽葡萄生长适于石灰质沙性土壤和砾石土壤。土壤盐碱含量不能超过49／kg，土壤PH值在5．8～7．5之间为宜。土壤厚度在lm以上，而且土壤下层不能有板结不透水层。土壤肥力越高越好，以种植多年的熟地为宜，生荒地必须经过改良。 2.2 出土 4月中下旬为适宜出土期，出土掌握一个“宁晚勿早”的原则。去除葡萄顶部和侧部的土层后，用耙子扒出枝蔓，严禁用铁锹铲出，以免发生伤流抽干枝条。葡萄出土后，清理葡萄根部和沟内土壤，修成灌水沟，然后在沟内葡萄株两侧覆65cm的窄膜，以防止杂草滋生和保持墒情。 2.3 施肥 2.3.1 施足底肥秋季埋压前或春季出土前开施肥沟，距葡萄行50era，挖沟深30～50cm的沟，若回填作物秸秆可适当再深挖，在沟内施腐熟的有机肥3～4T／667m2，在有机肥中混施50kg／667m2的二铵或三料。 2.3.2根部追肥座果初期、果实膨大期适时根部追催果肥。6月1日前后，距葡萄株20era左右，穴追尿素1 5kg／667m2，二铵25kg／667m2，穴深保持在30～40cm。7月10日前后，再穴施二铵30kg／667m2。 2.3.3 叶面追肥花前补充硼肥、锌肥：5月1～10日连续喷二遍的0．3％硼肥(同时混硫酸锌)。为防止黄化病的发生，喷1～3％硫酸亚铁加0．15％的柠檬酸或喷施0．3～0．5％的生物铁。从落花期开始每隔10天左右，喷一次0．3～0．5％的磷酸二氢钾或磷酸

葡萄酒生产工序作业指导书

盛年不重来，一日难再晨。及时宜自勉，岁月不待人。盛年不重来，一日难再晨。及时宜自勉，岁月不待人。葡萄酒生产工序作业指导书作业指导书（一）容器、设备、管道清洗杀菌文件编号版本号 A/0 生产中所有与酒接触的设备、器具包括过滤机、灌装机、清酒罐、输酒管道等以及其它用具，用前都要彻底清洗干净、杀菌后再用。一、过滤机、灌装机、管道、清酒罐的清洗和杀菌： 1、工艺流程：水洗→碱洗→水洗→酸洗→无菌水洗→杀菌。 2、清洗、杀菌操作： ①水洗：用清水冲洗10分钟；②碱洗：2%NaOH溶液清洗20分钟；③水洗：用清水冲洗10分钟；④酸洗：用1%柠檬酸水清洗20分钟； ⑤无菌水洗：用无菌水冲洗10分钟；⑥杀菌：用蒸汽杀菌15~20分钟，控净余水。二、小型器具的清洗杀菌生产中所用的小型器具，用前先用清水洗净，再在1%NaOH溶液浸泡10分钟，再用无菌水冲洗干净后用酒精涂抹杀菌，确保干净无污后使用。三、酒罐、过滤机、酒泵、管道等设备，用后用清水清洗干净，在车间指定位置摆放整齐。四、下班后车间用紫外灯杀菌1小时。

一、贮酒卫生管理作业指导书： 1、贮酒车间要求通风良好，每天通风1~2次，保持车间空气清新。 2、车间门窗具备防蝇防鼠设施，防止蚊蝇、昆虫、老鼠等有害动物和昆虫进入车间。 3、车间物品摆放整齐、有序、禁止乱摆乱放。 4、车间内不得存放与生产无关的物品，严禁存放有毒有害的物品。 5、所有与酒接触的器具用前清洗干净，杀菌彻底，保证清洁、卫生、安全。 6、贮酒罐、酒泵、输酒管道及其它用具用后要清洗干净，控净余水，在车间指定位置摆放整齐。 7、严禁铁制器具与酒接触。 8、每天班后打扫卫生，清洗车间，保证车间卫生整洁，并关闭门窗开紫外灯对车间杀菌1小时。 9、每周末用200ppm亚硫酸水喷洒车间地面、墙壁、下水道等处，杀菌一次。 10、车间墙壁每年的3月份和10月份清洗消毒一次。 11、车间墙壁、污水沟等处，不得有长霉现象，如有发现霉菌菌落，立即用清水冲洗干净，并用酒精涂抹杀菌。二、原酒管理作业指导书 1、贮酒罐要统一编号，标识清楚。 2、贮酒原则：①满罐贮存，尽量减少酒与空气接触，不能满罐贮存的，充Co2或N2排除上余空气贮存。 ②密封贮存，防止空气侵入。③单品种存放。 3、添桶：①新原酒由于降温和Co2释放以及酒的蒸发，经常出现液面下降，因此，必须随时将酒填满，目的尽量减少酒与空气接触。②添桶原则：同品种、同质量、同年限。③添桶方法：用同品种同质量的原酒将罐添满，然后用高度白兰地或精制酒精在酒液面上覆盖一层，防止杂菌侵入。④添桶周期：新酒一周一次，老酒两周一次。 4、换桶：①为了将清酒与酒脚适时的分开，以免酒脚中的有害物质污染葡萄酒，影响酒的质量。②新原酒在酒精发酵结束之后要进行第一次换桶，一般新原酒在冬季来临之前进行第一次换桶（大约在12月份底或十月初），第二年春季再进行一次换桶，以后根据情况适时换桶。 5、换桶方法：采用虹吸法，严禁酒脚混入清酒中，清酒满罐密封贮存，酒脚单独存放，满罐后及时调整 So2。

葡萄酒酿造工艺流程

目录葡萄酒酿造工艺流程 (2) 一、工艺设计 (2) 二、工艺要点 (2) 三工艺流程 (3) 四发酵前的准备 (4) 五葡萄汁的发酵 (7) 六苹果酸-乳酸发酵 (8) 第六章葡萄原酒储藏管理工艺 (9) 第八章灌装生产工艺 (11)

葡萄酒酿造工艺流程一、工艺设计 1、原料：自酿酒原料要求比较宽泛，一般来说要求皮厚肉紧的葡萄较好，如果自酿酒要求不高的情况下，也可以用龙眼、聚丰、玫瑰等品种酿造葡萄酒； 2、工艺：成熟葡萄选收①→除梗破碎②→入罐浸渍③→接种发酵④→终止发酵⑤→分离倒罐⑥→澄清⑦→存储⑧→优化调整⑨→灌装饮用⑩ 图1：制造工艺流程示意图二、工艺要点 2.1原料葡萄酒是优良葡萄品种为原料酿造而成，葡萄一般包括果梗和果粒两部分，每颗果粒又包括果皮、果核和果肉三部分。

2.2辅料 2.2.1酿造用水水质要求清澈透明，无色无异味，有促进糖化发酵的无机盐类，具有一定的硬度，要求在中性附近，水中所含总固体最好在100mg/Ｌ以下，锂离子在0.5mg/Ｌ以下。 2.2.2二氧化硫 2.2.2.1二氧化硫形式及使用方法见表2-1。表2-1 二氧化硫形式及使用方法 2.2.2.2二氧化硫的用量前处理阶段二氧化硫用量，一般质量状况好的葡萄，60～80㎎/L（以总二氧化硫为准）；染有葡萄孢霉的葡萄，80～120㎎/L（以总二氧化硫为准）。 2.3酵母优良的葡萄酒酵母应满足： ⑴有很强的发酵能力和适宜的发酵速度，耐酒精性好，产酒精能力强。 ⑵抗二氧化硫能力强。 ⑶发酵度高，能满足干葡萄酒的生产要求。 ⑷能协助产生良好的果香和酒香，并有悦人的滋味。 ⑸生长繁殖速度快，不易变异，凝聚性好。 ⑹不产生或极少产生有害葡萄酒的副产物。 ⑺发酵温度范围广，低温发酵能力好。三工艺流程葡萄酒生产工艺流程葡萄→分选→破碎→分离→葡萄汁→静置澄清→发酵→换桶→葡萄酒→贮藏 ↓↓ 果梗葡萄酒←包装←检验←澄清←调整成分

红酒进口流程介绍

红酒进口流程介绍 Document number：PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998

1. 商业形势发票 2. 装箱单 3. 进口合同 4. 原产地 5. 进口货物标签备案表/原标签样张及翻译文/中文标签样张/经销商营业执照复印件 6. 卫生证 7.单证(报关/报检委托书。提货证明:2份 8.提单 9.出口商检证书 10.自由销售证明 11.灌装证明注意:如果包装货物为木质包装必须有"IPPC"标志（(国际上通用的标识,意思是木包装已经过处理) 木质包装要加盖IPPC的专用标识根据我国2005年第4号公告通知，从2005年3月1日输往欧盟、加拿大、美国、澳大利亚等国家的带木质包装的货物,其木质包装要加盖IPPC的专用标识（胶合板、刨花板、纤维板等除外）。请相关业务人员及时通知发货人在货物出运前办理。备注：欧盟25个成员国是：比利时、、英国、德国、法国、爱尔兰、意大利、卢森堡、荷兰、希腊、葡萄牙、西班牙、奥地利、芬兰、匈牙利、、波兰、、爱沙尼亚、拉脱维亚、、斯洛文尼亚、、斯洛伐克、。 (东南亚，中东印巴线，非洲都没有要求要木质薰蒸。去欧美，的一定要的。另温馨提醒：去这三个地方的木质包装一定要经加工后的木质，一定不能带有树皮之类的。）报关报检货物到港后我司马上安排到船公司换单并办理报关、报检手续，5-7天内出具进口海关税单交给收货人缴税。关于税款的计算，都是以货物的CIF（成本、运费、保险费）价格为基数，如果货物在申报时为FOB（船上交货）价格，需要在报关单中将运费、保险费、杂费等加上。一般进口葡萄酒(瓶装)所需要交纳的税费包括关税14%(最惠国待遇)、增值税17%、消费税10%。如果葡萄酒的原产国属于享受协定税率的国家，企业在申报时还需要向海关提供一些其它的资料，其中原产地证书和原厂发票是必不可少的。在申报的过程中，出单前海关会对企业所提供的葡萄酒价格进行严格审核，所以企业一定要如实申报。万一海关不认可企业所申报的价格，会同企业进行价格磋商，企业需要提供的价格磋商材料包括光盘(酒标电子档)、原产发票正本、提运单正本、酒标样张正本、国内销售证明材料、结汇证明、贸易流程说明以及海关根据实际情况要求的其他资料等。价格磋商会持续较长的时间，有可能需要一个月，因此，企业需要根据实际情况安排好货物运输时间，以免产生额外的仓储费用。查验放行凭完税税单正本到海关核实无误后，1-2天内完成海关，商检货物查验放行手续。

红酒进口流程详解

红酒进口流程详解标签备案需提供以下资料: 1、生产商和经销商的营业执照复印件。(仅在企业首次备案时需要) 2、食品标签的样张5套。标签样张必须是进口及销售时实际使用的完整的标签样张及标签原样张的翻译件(所有外文内容均需翻译成中文),标签上标注的文字、图像、符号应该清晰,标签样张必须以平面形式提交。 3、标签中特别强调某一内容:涉及年份、酒龄、荣誉证明(如皇家特级、销售经久不衰、法定产区、珍藏版、**指定产品)等特征指标的应提供有效说明材料。 4、2瓶样品 5、进口食品标签加审:产品在生产国(地区)官方允许销售的证明文件或原产地证明。 6、标签备案(标签备案费用700/标签,具体检验费用实报实销) 单据审理货物到港前提供一下单证正本: 1、装箱单、商业发票、贸易合同、提单、卫生证书 2、产品在生产国(地区)官方允许销售的证明文件或原产地证明

3、涉及年份、酒龄、荣誉证明(如皇家特级、销售经久不衰、法定产区、珍藏版、**指定产品)等特征指标的应提供有效说明材料 4、进口货物标签备案表/原标签样张及翻译件样张/ 5、生产商和经销商营业执照复印件 6、报关/报检委托书、提单、换单委托书注意:如果包装货物为木质包装必须有“IPPC”标志报关报检货物到港后我司马上安排到船公司换单并办理报检、报关手续,5-7天内出具进口海关税单交给收货人缴税。查验放行凭完税税单正本到海关核税,1-2天内完成海关,商检货物查验放行手续。清关送货货物放行后安排运输货物到指定收货人签收。法定商检货物入仓后安排商检人员到现场抽检,14工作天内检验并通知货物是否合格(收货人通知是否出证),以及标签备案。费用结算进口代理机构代客户先垫进口货物产生的商检、报关、码头杂费和送货费,待进口手续完成后出具费用结算清单向客户实报实销,结算后退回正本单据。

红酒会策划方案及流程

“XX·紅酒之夜”系列紅酒品鑒會（XX貿易行感恩答謝聯誼酒會） XX貿易行·紅酒 XX年XX月XX日 XX貿易行感恩答謝聯誼酒會

配合工作： 1、選定一個酒店作為活動地點； 2、與酒店洽談，盡可能提供完善服務； 3、與禮儀公司聯繫，商談活動禮儀服務事宜； 4、購買活動所需禮品（XX元/份）； 5、購買點心、水果，供嘉賓在品鑒會時享用； 6、設計活動背景板，主題：“XX·紅酒之夜”感恩答謝聯誼酒會； 7、聯繫知名的當地表演團隊。

葡萄酒自制详细操作方法及流程图解

家庭酿造葡萄酒，简单易做，一看就会，一学就懂，又省钱。自己酿造葡萄酒不添加任何防腐剂、澄清剂和化工香料，原汁原味，绿色、浓香、醇正，更何况酿造出的葡萄酒品质也相当不错！也不用担心有化学成分，喝着更放心。家庭酿造葡萄酒，除了盛装葡萄酒的容器外，只要葡萄、冰糖两样原材料。任何品种葡萄都可酿造葡萄酒，常见的巨丰、提子、马奶子...等等，都是可以用来制作葡萄酒的。只不过是不同的葡萄品种酿造的葡萄酒色泽不一样，酒的品质也略有差别。相对来说，用山葡萄酿制比较好，冰糖比白糖好。葡萄果和冰糖比例一般是：10斤葡萄果放2斤冰糖，不爱喝甜口，冰糖可适量少放。用10斤山葡萄，可以酿成约8斤葡萄酒。葡萄的籽和皮一定要保留，因为里面含有对人体十分有益的单宁和决定葡萄酒颜色的色素，且去皮葡萄做不出红葡萄酒。盛酒的容器可以选用能封口的玻璃容器、无毒塑料容器或者陶瓷容器，但决不能用铁制和铜制容器，如果有橡木容器那最为理想。为了方便封口和防止污染，容器口也不宜过大。酿造过程中，用玻璃容器盛装酿造葡萄酒的好处是：可以直观的观察到葡萄的发酵过程和葡萄酒生成的过程，而且万一发生了局部污染时（一般发生在表面），也可以及时发现并排除。一、酿制过程文字详解： 1.清洁容器，将备用盛酒的容器清洗干净、消毒、晾干。 2.选果和清洗，选择成熟、饱满、没有病害的葡萄，葡萄皮的颜色

越深越好。由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用清水反复冲洗，不要使用洗涤剂。在清洗葡萄果的过程中，同时剔除烂葡萄果，最好能保留葡萄上的白霜物，那是天然发酵品，那样酒的品质也更佳，清洗时也不要将葡萄果的果皮弄破，当需要把葡萄果脱落茎枝时，最好用剪刀剪。葡萄果表面水分一定要阴干，不宜放在太阳底下晒，心急的也可以用电风扇吹干！一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。带葡萄皮酿制的葡萄酒为干红葡萄酒，酒液为红色。葡萄酒的颜色与所选用的葡萄颜色有关，葡萄越红，酒色越浓。干白葡萄酒是用去皮的葡萄酿制的，酒的颜色为浅金黄色。 3.放置葡萄和糖的方法：将清洗干净的葡萄果揪下，用手稍微挤压捏破，铺放一层葡萄，然后铺放一层冰糖，依此方法，一层葡萄一层冰糖。最好不要将果皮和果肉弄分离，这样，葡萄不容易漂浮上来。 4.在酿制葡萄酒中使用的容器要预留有约20%的空间，以防发酵时溢出。 5.葡萄在发酵的过程中，会产生很大的气压力，所以容器封口不要过分严密，以防把容器胀坏，或者避免发生爆炸。 6.放在阴凉通风处静置发酵，24小后自然启动发酵，会看到有气泡产生，葡萄酒液源源不断的自行释出，越来越多，葡萄上浮，每天可以用干净的棍棒（必需干净，不干净不如不搅动，避免发生污染变质，造成全功尽弃）将上浮的葡萄往酒液中压一两次，助发酵。在温度15~25℃的环境下（不同温度，发酵时间长短略有差别），经过约7天的激烈发