方便面工厂设计

年产一万吨方便面

工厂设计书

设计人员：

目录

年产1万吨方便面工厂设计 (1)

1 前言 (3)

1.1 基本介绍 (3)

1.2目前生产状况 (3)

1.3发展趋势 (4)

2 设计说明……………………………………………

2.1 厂址的选择原则…………………………………

2.2 厂址的选择………………………………

3 产品方案……………………………………………

3.1 依据………………………………

3.2产品方案及班产量的确定………………………

3.3 劳动生产率核算………………………………

4 主要产品生产流程…………………………………

4.1方便面生产工艺流程……………………………

4.2 操作要点………………………………………

4.3原辅料及配方……………………………………

4.4 物料衡算………………………………

4.5 设备选型………………………………

5 生产车间水电汽用量的计算………………………

5.1生产主要设备参数………………………………6工厂总平面设计的具体要求………………………

6.1工厂建筑物的组成以及布图…………………

6.2 生产车间的布置………………………

6.3车间平面设置说明…………………

6.4厂区建筑面积一览表…………………

7 环境保护…………………

7.1方便面生产中产生的废水性质…………………

7.2烟尘排放…………………

7.3其它…………………

年产10000吨方便面工厂设计

1 前言

1.1 基本介绍

我国是面条制品的故乡，据史料记载，面条制品始于东汉时期，距今已有1000多年的历史，实为方便面条的雏形，方便面始于日本。

1958年日本日清公司首创方便面生产，发明人安藤百福。由于其具备食用方便，价格低廉等优点，得到迅速发展，已被全世界所接受。虽然中国是世界上方便面最大的生产国和消费国, 但人均消费数量大大低于同样身为亚洲国家的日本和韩国, 我国农村居民的方便面消费水平尚不及城市的1/3, 市场需求很大。国内方便面作为近20年发展起来的方便食品, 上升态势明显, 在经历了发展初期品牌多但档次低的竞争后, 方便面市场走上了稳定健康的发展道路。

随着近两年消费者对食品的“营养、安全、卫生”的呼声越来越高, 方便面行业的竞争已由过去单纯的价格竞争转向品质竞争, 方便面的开发必然朝着更加营养健康, 更加安全卫生, 更加风味独特的方向发展。方便面是一个从传统食品经过简单机械加工，逐步发展起来的现代食品，因其具有食用方便、价格低廉、易于保存等特点，经过四十多年的发展，已成为最畅销的方便食品。

1.2 目前生产状况

我国2009年年产方便面400多亿包，占世界总产量的50％左右，销售总额达300亿元。中国人消费掉的方便面占全球总量的1/3。当然，如此庞大的市场也催生出了众多方便面大鳄，如康师傅、今麦郎、统一等品牌。但是一份来自于中国食品科学技术学会面制品分会的数据显示，2008～2009年，中国面制品行业进入最为复杂多变的产品结构调整阶段。2008年，方便面以产量下跌10%、销售额增长10%的双开曲线，首次拉响产量下跌的警铃。2009年上半年在产量下跌4%