初级茶艺师教学大纲和教学计划

初级茶艺师培训教学大纲和教学计划

一、教学目标

茶艺即泡茶的技艺和品茶的艺术，它是茶文化的一个重要组成部分。茶艺学是随着茶文化的发展以及茶艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科，是为提高生活情趣，提升综合素质而开设的专业选修课程。

通过本课程学习使学员在专业知识上，能基本了解茶叶的基础知识和中国茶文化的基础知识；能基本进行茶叶的选择与保管；在掌握茶艺基本知识的基础上，能科学地泡茶和品茶，并掌握茶馆的基本服务技能。培训时长20 课时。

二、教学内容

第一章职业道德

教学内容：

1、职业道德基本知识

2、职业守则

3、如何做个好员工

4、个人的职业规划。

第二章茶文化基础知识

教学内容：

1、茶文化发展史

2、茶文化的基础知识

3、唐宋明清茶叶的发展及品饮方式

第三章茶叶知识

教学内容：

1、中国茶区及分布情况

2、茶叶的分类

3、绿茶红茶乌龙茶黑茶白茶黄茶的概念

第四章茶与水的关系

教学内容：

1、水温对茶叶品质的影响（软水硬水）

2、泡茶用水的选择

3、茶叶滋味的鉴赏。

第五章真、假、新、旧茶区别

教学内容：

1、真假茶的识别与品饮

2、新茶与陈茶的品饮

第六章茶艺泡茶要素

教学内容：

1、茶艺的六要素

2、泡茶要素

第七章茶艺技能与表演

教学内容：

1、茶叶冲泡技巧操作程序

2、绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黑茶茶艺表演第八章礼仪

教学内容：

1、茶艺师的仪容仪表的要求

2、茶艺师的站姿走姿坐姿要求

3、茶艺服务的礼节要求

三、课程考核方式、方法

学生必须认真听课和参加各项实验、实习活动，无故不听课者按旷课处理，如果累计时间达到总学时的1/3，不能参加本课程的考试。

本课程考核采用理论考核与实践考核相结合的方式。

四、教学计划表: