营养补剂

实习课程论文

院系：食品科学与工程

专业：食品质量与安全

班级：2012-2班

姓名：王宇宏

学号：1209140208

1.绪论 (1)

2.营养补剂 (1)

2.1 营养补剂的概念 (1)

2.2 营养补剂的作用原理 (1)

3.乳清蛋白 (2)

3.1 乳清蛋白的营养特点 (2)

3.2 乳清蛋白的保健功能特性 (2)

3.2.1. 为人体提供必需的蛋白质营养 (2)

3.2.2. 维持皮肤和组织器官的正常 (2)

3.2.3. 避免一些摄入动物蛋白引起的危害 (2)

3.3 乳清蛋白用法 (3)

3.4 乳清蛋白摄入注意事项 (3)

4.参考文献 (3)

关于营养补剂的认识

摘要:通过查阅大量文献资料,阐述了运动营养补剂的概念以及乳清蛋白的作用与重要性。

关键词：营养补剂，乳清蛋白，运动饮料

1.绪论

随着社会经济文化的发展,人们在快节奏的生活中比以往更加注重提高生活品质,

也越来越多关注人的健康问题,越来越多的人开始通过各种途径来维护自身的健康。在

中国的传统观念中健身体育锻炼有助于我们的健康,因此越来越多的人开始投入到各种

各样的健身体育运动当中,从而带动了我国体育事业的蓬勃发展。体育运动一般分为两

类:一类是竞技体育;另一类是全民健身。

运动营养食品是运动员从事大量超负荷训练和参加比赛时强大的营养物质基础。而运动饮料是运动营养食品中重要的组成部分。

运动员从事大量超负荷训练和参加比赛后,运动员的机体会出现水分散失、电解质

损失、蛋白质分解代谢增强、细胞膜渗透功能失调、细胞内的酶外泄等现象。而运动饮

料能够迅速为运动机体补充水分、电解质和能量物质,能够有效地防止运动员在运动过

程中脱水,维持和促进机体内体液平衡和提高运动能力或快速恢复体能。

我国在2009年修订的运动饮料国家标准中^,将运动饮料定义为营养素及其含量能适应运动或体力活动人群的生理特点,能为机体补充水分、电解质和能量,可被迅速吸收的饮料。因此,运动饮料是一种在科学研究运动个体的基础上,针对运动时机体内环境的变化、体能的消耗和细胞功能减弱而研制的运动营养饮品。它可以在运动前、中、后迅速为运动员补充水分、电解质、蛋白质和能量,有效地防止运动个体在运动过程中脱水,维持和促进机体内体液平衡和提高运动能力或快速恢复体能。运动饮料的应用能够改善机体内代谢过程和调节体温,是从运动医学和营养学的角度来促进运动员成绩和健身的积极手段。正确使用运动饮料有助于运动员的超负荷训练和全民健身的科学化。

2.营养补剂

2.1 营养补剂的概念

营养补剂种类繁多,功能各异,可分为矿物质,维他命,蔬菜提取液,氨基酸等。运动员使用它们主要是为了提高身体健康状况和预防病理变化。由于营养补剂对提高运动员成绩的巨大促进作用,已逐渐引起了运动科学领域人们的广泛关注。另外,营养补剂是绝不类似于兴奋剂的药,营养补剂只要正确使用对人体毒副作用很小,或者可以说无毒副作用。由于营养补剂手段对运动成绩的巨大推动作用和丰厚的商业利润,导致与此相关的科学研究越来越多,同时有关这方面的报道也屡见不鲜。这就为营养补剂制造商不断推出新产品打下了坚实的理论基础。然而,来自不同研究者的科学数据却存在着相当大的分歧,而且,几乎没有一本著作公开的承认一种有关营养补剂研究方法使用的合理性和获得的结果的有效性。

2.2 营养补剂的作用原理

营养补剂的作用原理是:通过使用某些特殊营养素,调整机体代谢的内环境,以调动人体的最大潜能,从而达到:a.促进肌肉的合成代谢;b.提高运动中的能量生成;c.加速训练后疲劳的消除;d.通过对运动员进行减体重和控体重期的合理营养补充,最大可能地保持减控体重后的

体能。

3.乳清蛋白

最近学术界越来越多的将乳清蛋白应用于体育界,大量运动人群对于肌肉和体型的

热衷促使很多消费者需要这类产品,以使其充分表现出自己的运动才能。科学的证据曰

益表明乳清蛋白可为那些追求卓越的成绩和迅速的体力恢复的运动员带来重要的生理

上和身体上的益处。但目前市面并没有普及乳清蛋白运动饮料。

乳清蛋白是由生产干酪过程中所产生的副产物乳清经过特殊工艺精制浓缩而得的一种蛋白质或是利用现代生产工艺从牛奶中提取出来的一种蛋白质。它是由一些小而紧密的球状蛋白组成,具有独特的氨基酸序列和三维结构。乳清蛋白中含有20种多氨基酸,必需氨基酸的含量很高,除了含硫氨基酸的比例较低以外,其它几种必需氨基酸的比例均比较高。研究表明^]乳清蛋白可以增加运动机体肌肉的力量,增强运动机体的免疫作用、改善运动机体内环境、促进快速体能恢复,对提高运动个体的运动成绩具有重要作用。

研究表明,乳清蛋白含有多种功能性活性物质?,包括P-乳球蛋白、a-乳白蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳过氧化物酶、生长因子和糖巨肽等活性成分。

3.1乳清蛋白的营养特点

乳清蛋白具有高蛋白、低胆固醇、低乳糖、低脂肪,易消化吸收的特点,有很高的营养价值,被营养学界誉为“蛋白质之王”。研究表明,乳清蛋白中含有26%的支链氨基酸如亮氨酸、异亮氨酸、缴氨酸等,可以作为能源物质提供能量,而且是谷氨酸盐的前体物质之一;它还含有谷氨酷胺和大量的赖氨酸与精氨酸,可以促进肌糖原更新并防止机体因过度运动导致的免疫能力下降,同时能够刺激合成代谢激素的合成与分泌,加强肌肉的生长;它是含硫氨基酸如甲硫氨酸、半胱氨酸等氨基酸的良好来源,有利于维持机体内谷胱甘肽的水平,发挥抗氧化作用;同时也是苏氨酸的一个良好来源对肠道细胞及肠道屏障连贯性提供保护;它还是钙的好来源,有助于防愈骨质疏松的产生。

3.2乳清蛋白的保健功能特性

乳清蛋白由一些小而紧密的球状蛋白如乳球蛋白、免疫球蛋白、生长因子和糖巨肽等活性物质组成,具有独特的三维结构。因而它具有降血脂、降血糖、抗氧化、抗衰老、抗癌、提高免疫、增强体质等保健功能特性过动物和体外试验对比了乳清蛋白和酷蛋白抗癌作用的研究,发现乳清蛋白在抑制前列腺癌、乳腺癌、结肠癌等癌症细胞的增长方面比酪蛋白更有效,能使肿瘤发生率降低50%左右。

3.2.1.为人体提供必需的蛋白质营养；

蛋白质是人体必需的营养素，占人体总重量的17%左右，它是组成体内细胞、各种组织的材料，离开蛋白质，生命是没有办法存在的。人体化学反应需要的酶、维持机体免疫力的抗体、调节体内各组织之间关系的激素等等，蛋白质是它们必须的组成物质。身体的抵抗力、新陈代谢的反应过程、机体组织的修复这些维持人体健康的过程，都需要蛋白质的参与。蛋白粉保障了人体正常的生理需求。如果人体得不到充足的蛋白质营养，会影响正常的生长发育和智力发育。蛋白质所具有的这些作用也就是补充蛋白粉的目的所在。

3.2.2.维持皮肤和组织器官的正常；

我们人体中有一个对皮肤和组织器官非常重要的大分子：胶原蛋白。而胶原蛋白是人体中含量最为丰富的蛋白质，它是组成细胞外基质最为重要的成分。胶原蛋白对各种损伤组织的修复作用很重要，而胶原蛋白对皮肤的作用更为重要，因为皮肤70%都是由胶原蛋白组成的，它对维持皮肤的健康和年轻有着至关重要的作用。所以如果人体得不到充足的蛋白质补充，会影响到皮肤的正常代谢，加速衰老。

3.2.3.避免一些摄入动物蛋白引起的危害；

在人们日常的饮食中获取很多的动物蛋白，而动物蛋白会提高血浆胆固醇的含量，血浆胆固醇含量过高会诱发动脉硬化和心脏病，还有如果是糖尿病患者，摄入动物蛋白会加重肾脏的负担。这时候，我们就可以利用植物性蛋白粉来补充平时所需的蛋白质。比如大豆蛋白为主要成分的蛋白粉可以有效的降低血浆胆固醇的含量，减轻动物蛋白对人体中肾脏的危害，而且大豆蛋白还可以有效的预防动脉硬化和心脏病。

3.3.乳清蛋白用法

由于乳清蛋白具有优异的生理价值，其生物价（BV值）高于鸡蛋、牛肉，因此受到健身者极大的重视，也因为它是这么的好，因此我们要更注意使用的时机。

标准用法是∶运动后30~40分钟内，喝1~2份（约22~45克）乳清蛋白。

运动后喝，是因为训练过的肌肉充血膨胀后，才会达到练哪里大哪里的效果。不过女生别紧张，要练大肌肉的话，需做极重的重量训练才会变大，适当的重量则可修饰优美的线条。中止练习后，会不会变胖呢？因此时热量需求与消耗降低，因此在摄取方面也随着减少就OK了。运动后与其吃一碗泡面，还不如喝一杯乳清蛋白来的实际又无负担。

3.4注意事项

需要注意的是，兑乳清蛋白粉的水，千万不要使用滚开水，用滚开水来兑蛋白粉会破坏营养成份；另外酸性物质也会使蛋白质变性，产生絮状沉淀，影响氨基酸被人体的吸收率，所以也避免使用果汁等酸性饮料与之相兑。

4.参考文献

[1]杨锡让,等.运动与身体成份「M〕.北京:北京体育大学出版社,1998·

[2]杨锡让.实用运动生理学[M〕.北京:北京体育大学出版社,1997.

[3]高言诚,等.实用运动保健问答[M」·北京:人民体育出版社,1996·

[4]冯美云,等.运动生物化学[M〕.北京:人民体育出版社,1996.

[5] Balaban EP．Sports anemia[J]．Clin Sports Med，1992，11(2)：313-325．

[6] Dressendorfer RH，Keen CL，Wade CE，Claybaugh JR，Timmis GC．Development

of runner’s anemia during a 20-day road race ：effect of iron supplements[J]．Int J Sports Med，1991，12(3)：332-336．

[7] 金丽．运动性贫血时红细胞功能变化以及营养干预对其的影响[C]．北京体育大学硕士论文，2003．

[8] 顾庆，盛蕾，徐中华．运动性血红蛋白降低与网织红细胞参数变化的关系研究[J]．体

育与科学，2008，29(6)：56．

[9] 李江，曹建民，佟强，等．贫血运动员血清铁和铜变化[J]．北京体育大学学报，2008，31(5)：625．

[10]Shaskey D．J．，Gary A．Green．Sports Haematology[J]．Sports Med，2000，29(1)：27-36．

[11]Weight LM，Klein M，Noakes TD，Jacobs P．Sports anemia’—a real or apparent phenomenon in endurance –trained athletes[J]．Int J Sports Med，1992，13(4)：344-347．

[12]Douglas PD．Effect of a season of competition and training on hematological status of women field hockey and soccer players[J]．J Sports Med Phys Fitness，1989，29(2)：179-183．[13]．集体创作，《华源保健品市场推广方案》，中国市场营销网(https://www.360docs.net/doc/3318151702.html,)，2005 年5月8 日

[14]．代贤远：《市场分析与营销策略》，中国审计出版社，2004 年１月

[15]．屈小伟：《销售人员的管理》，企业管理出版社，2003 年3 月

[16]．集体创作，《太太公司创业史》，太太药业公司网站（https://www.360docs.net/doc/3318151702.html,）

[17]．秦言，《中国企业服务竞争》，中国计划出版社，1999 年

[18]．王汉武，《塑造强势品牌》，天津大学出版社，2004 年4 月

[19]．SDA 南方经济研究所，《2004 年保健品行业面面观》，2005 年1 月

[20]．赵阳平，《OEM 在保健品行业中的作用》，中国医药经济信息（https://www.360docs.net/doc/3318151702.html, ）,2005年9 月对外经济贸易大学

[21] Moore G. Ch 4 in the Technology of Extrusion In:Frame N D, ed. Snack Extrusion[M]. New York: Champ man& Hall, Inc, 1994.110～143.

[22]．李智等，《药品保健品经营管理规章制度实务全书》，中国医药卫生出版社，2003 年版

[23]．周攀峰，《中国保健品企业的赢利模式》，《商界》杂志，2004 年7 月

[24]．董华武，《2004-2005 年中国保健品市场研究年度报告》，中华保健招商（https://www.360docs.net/doc/3318151702.html,），2005 年2 月12 日

[25]．张红兵,《资本力（中国民营１８强）》，中国经济出版社，2004 年出版

[26]．李志强，《医药保健品导购营业员培训教程》，金盾出版社，2001 年出版

[27]．刘汉青，《品牌定位与企业战略》，河南人民出版社，2002 年出版

[28]．李可，《医药保健品营销十大变局》，中国保健品招商网（https://www.360docs.net/doc/3318151702.html,），2005 年4 月15日

[29]．刘科林，《保健品营销的常见误区》，云南大学出版社，2003 年7 月出版

[30]．郭磊等，《保健品市场营销及品牌推广》中国医药保健网（https://www.360docs.net/doc/3318151702.html,），2004 年6月7 日

[31]．彭立宏：《太太药业风云录》，广东人民出版社，2003 年7 月

[32] 银玉容,肖凯军,刘婉乔. 芝麻蛋白发泡性、持水力的理论研究[J].食品与发酵工

业,1996(3):33～36.

[33] 沈正荣.挤压膨化技术及其应用概况[J].食品与发酵工业,2000,26(5): 74～79.

[34] 谢良,王璋,蔡宝玉. 大豆分离蛋白的组成与功能性质[J].中国粮油学报, 2000,15(6):6～10.

[25] 董贝森. 花生蛋白粉功能特性影响因素的研究[J]. 中国油脂, 1998,23(4):6～8. [35]．菲利普.科特勒，《营销管理》（新千年版），人民大学出版社，2001 年版

1 运动营养补剂的概念

一。运动营养补剂的概念运动营养补剂的命名目前还不统一,有称运动补剂、运动员营养补品、运动功能食品等,各种命名法都有一定依据,我们认为采用运动营养补剂这一命名法,保持和国家体育总局有关文件名称一致，因运动需要增加营养补充运动时能量物质消耗比安静时增加,物质代谢加强,就要求增加营养的补充,如一个人在中等强度时,能量消耗要占总量消耗的15%~30%,我国专业运动员能量消耗每日约为3 500~4 400 千卡有些项目可能达5 50千卡或更多。因此,在增加糖类、脂类、蛋白质、水、维生素和无机盐等基本营养素的基础上,要根据运动需要补充相应的营养品,如力量性训练要求增加适应肌肉力量发展的蛋白质、氨基酸和肌酸;超长距离跑或大运动量训练期间,要补充提高身体对负荷的适应的代谢调节和提高免疫力的营养品,如药食两用且不含兴奋剂的中药制剂及磷脂、辅酶Q等,这些运动营养补品已被经证明可以加速恢复过程和提高运动能力,故运动员都要在每天的基本营养中合理增加营养补剂. 二．当前国内外运动营养补剂的研究现状采用药食两用的营养补剂是中国人的传统养生文化,经过说明可用于促进健康、增强体质和提高运动能力的研究后才成为营养补剂。目前研究的基本特点基本上可归纳为:211 从成份看功效根据基本七大营养素的功能而合理应用,例如糖类食品中的淀粉、糊精、低聚糖、蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖等在运动前、中和后应如何补充,才能更有效地被利用和提高运动能力并加速恢复,现在市售的运动营养补剂,如抗自由基类、肌酸等,基本都是以功能成份或其代谢分解成份的功能,作为说明或声称这种运动营养补剂的功能。三．营养在运动中的作用 1.运动与营养是健康的促进的两大基本要素，而运动与营养又是相互促进、相互影响、密切相关的，所谓合理的营养应与每个个体的生长发育，身体技能需求相适应，运动过程中还应适应个体参加体育锻炼或运动训练的需要，提供足够的能量，维生素，水，无机盐等营养素以妈祖集体的消耗，促进机体的恢复，因此在运动中应该重视运动前、运动中、运动后的营养策略与干预措施。 2.提升体育锻炼的效果在全民健身运动中，体育锻炼与合理营养的结合对增强人们体质和健康水平的作用日益突出，已经成为当今国内外健康促进的重要举措，合理营养的的关键作用在于：调节能量平衡，提高人体的代谢能力，改善身体成分，减少体脂，增加瘦体重吗，促进锻后的身体恢复，有助于体育锻炼效果的提高 3.提高竞技运动能力，合理营养可以以保证运动中能源物质的良好利用，为运动员提供适宜的能量，任何形势的运动均以能量消耗为基础，但人体内可被快速动用的能量储备有限；合理营养是机体代谢平衡的保障，能源物质在人体内合成或分解需要一些列的酶的催化，维生素和微量元素多数是辅助酶的组成部分和催化剂；合理运动使运动员具有适宜的体重和体脂肪成分，有利于解决运动训练中的特殊问题；合理营养有利于预防运动损伤，肌纤维中糖原的水平与运动损伤的发生有直接的关系 4.可延缓运动性疲劳的发生，无论是日常锻炼，还是运动员的专项训练，都有一个疲劳与恢复的问题，都有一个疲劳与恢复的过程，运动性疲劳既运动能力下降。而有效的补充可以延缓疲劳，加快机体的恢复四．运动生理学:运动第一要讲究营养，运动前后根据不同年龄不同体质制定饮食计划。1.早上是一天运动的最佳时期。运动完需要补充营养。推荐:不要选择一些太油腻的食物，例如肉食之类的，要讲究营养健康。推荐食品:牛奶要加水后煮沸饮用，不要浓度太高。含糖高的(根据你的身体而定)热量高的，例如:奶油面包，做完运动不要急于吃饭，要等你的心跳恢复平静。 2.慢跑有利于减肥，跑完步后，切忌坐着，要拉拉韧带，这样的话肥肉不易囤积于某个部位。刚跑完步后，要走走，等一段时间后喝水是最好的，有助于补充水分，同时提高身体的机能。

营养素补充剂申报与审评规定

营养素补充剂申报与审评规定（试行）第一条为规范营养素补充剂的审评工作，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《保健食品注册管理办法（试行）》，制定本规定。第二条营养素补充剂是指以补充维生素、矿物质而不以提供能量为目的的产品。其作用是补充膳食供给的不足，预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的危险性。第三条营养素补充剂必须符合下列要求：（一）仅限于补充维生素和矿物质。维生素和矿物质的种类应当符合《维生素、矿物质种类和用量》的规定。（二）《维生素、矿物质化合物名单》中的物品可作为营养素补充剂的原料来源；从食物的可食部分提取的维生素和矿物质，不得含有达到作用剂量的其他生物活性物质。（三）辅料应当仅以满足产品工艺需要或改善产品色、香、味为目的，并且应当符合相应的国家标准。（四）适宜人群为成人的，其维生素、矿物质的每日推荐摄入量应当符合《维生素、矿物质种类和用量》的规定；适宜人群为孕妇、乳母以及18岁以下人群的，其维生素、矿物质每日推荐摄入量应控制在我国该人群该种营养素推荐摄入量（RNIs或AIs）的1/3～2/3水平。（五）产品每日推荐摄入的总量应当较小，其主要形式为片剂、胶囊、颗粒剂或口服液。颗粒剂每日食用量不得超过20克，口服液每日食用量不得超过30毫升。第四条使用《维生素、矿物质化合物名单》以内的物品，其生产原料、工艺和质量标准符合国家有关规定的，一般不要求提供安全性毒理学试验报告；使用《维生素、矿物质化合物名单》以外的物品，应当提供该原料的营养学作用、在人体内代谢过程和人体安全摄入量等科学文献资料以及依照新资源食品安全评价的有关要求出具的安全性毒理学评价试验报告。第五条申请人应当提供营养素补充剂中营养素的定量检验方法。第六条营养素补充剂标示值是指产品标签和说明书上所标示的该产品中某种营养素含量的确定数值，不得标示为范围值。营养素补充剂标示值以及产品质量标准中营养素含量范围值应符合本规定第三条第四款的有关规定。第七条含有三种以上维生素或矿物质的营养素补充剂，方可称为多种维生素或矿物质补充剂。第八条产品应采用定型包装，便于消费者食用和保持产品的稳定性，直接与营养素补充剂接触的包

运动营养食品中食品添加剂和食品营养强化剂使用规定

————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：

运动营养食品中食品添加剂和食品营养强化剂使用规定（卫生部公告2008年第18号) 【发布单位】卫生部【发布文号】卫生部公告2008年第18号【发布日期】 2008-08-07 【生效日期】【效力】【备注】中华人民共和国卫生部公告(2008年第18号) 根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，制定《运动营养食品中食品添加剂和食品营养强化剂使用规定》，现予发布，自发布之日起施行。特此公告。附件: 运动营养食品中食品添加剂和食品营养强化剂使用规定二○○八年八月七日运动营养食品指为适应运动员（系指专门从事某项体育运动训练和参加比赛的人员）的生理、代谢需要或某些特殊营养素的需求，按特殊配方而专门加工、调制的食品或营养补充食品。为了规范运动营养食品中食品添加剂和食品营养强化剂的使用，现制定以下关于运动营养食品中食品添加剂和食品营养强化剂的使用规定。一、食品添加剂：不同食品类别的运动营养食品中食品添加剂的使用参照《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）中相同或相近类别的食品。二、营养强化剂：建议运动营养食品中食品营养强化剂的使用按《运动营养食品中营养强化剂使用规定》（附表）中规定执行。附表：运动营养食品中营养强化剂使用规定营养强化剂名称a 使用范围强化量b 维生素A/(μgRE) 运动营养食品120－1000 维生素D/(μg) 运动营养食品 1.5－12.5 维生素E/(mgα-TE) 运动营养食品 2.1－150 维生素K/(μg) 运动营养食品20－100

营养添加剂

营养添加剂作者：蔡艺聪指导老师：王飞镝摘要在市场和消费者需求的推动之下，一种新型化妆品——“营养型化妆品”在市场上取得不俗的表现。在化妆品中添加一些营养剂，其技术含量高，目前只有少数国家和公司有能力开发和生产。预期在未来该新品种将是全球化妆品工业发展新的增长点之一。关键词：营养剂化妆品添加剂一、引言现代生活节奏的加快和竞争压力的加剧使得消费者对护肤润肤化妆品提出了新的要求，对爱美女性而言，仅仅满足于皮肤表面的美丽已经远远无法适应其现实需求。正因如此，一种新型化妆品——“营养型化妆品”应运而生，它是将营养（nutri）与化妆品（cosmetics）两个元素相结合的新护肤理念上推出的新产品，满足了女性消费者追求护肤程序简单化和从深层呵护肌肤的需求。产品一经推出，就在全球化妆品市场取得年均12% 的高速增长。二、添加剂的种类（1）中草药目前能够运用于化妆品有效成份的中草药已逾百种,，这里就特别介绍一下藻类化合物。[1] 藻类化合物在化学上主要指具有5环和7环相稠合的化合物,由于其特征外观是蓝色的,所以人们也把此类化合物统称为蓝油烃。藻类化合物的最大特征是具有各种不同的颜色,如蓝,紫蓝,紫红,橙黄甚至黑色等。研究表示藻类化合物对皮肤消炎,生肌,丹毒,肿痛化肿,湿疹,烫伤,溃疡等都有积极的作用,而且藻类的某些衍生物对皮肤还有抗过敏,抗肿瘤的作用。现在已在许多精油植物中发现了藻类化合物,[2] 有的含量还相当高,如母菊油中的春黄菊藻的含量就高达15%。（2）合成性添加剂以前有一种思维方式,即先研究人体皮肤中的天然成份,然后再进行人工合成加入化妆品,用作补充，由于外界刺激而引起的皮肤成份的流失,如透明质酸,角盆

减脂健身营养饮食计划

减脂健身营养饮食计划早餐7点左右碳水化合物：粗麦面包、玉米饼、荞麦米饭、小米饭、全麦面包、馒头、花卷、（任选一样适量）蛋白质：水煮蛋一个（去黄）、一小把杏仁（任选一种）蔬菜瓜果：樱桃、苹果、梨、西红柿、黄瓜、胡萝卜（任选）营养补剂：支链氨基酸4粒、维c一粒、复合B一粒、刮脂王3粒、维e一粒加餐10点左右碳水化合物：蛋白质：水煮蛋一个（去黄）脂类坚果：1-2个核桃或少许杏仁、花生、开心果（任选一样）蔬菜瓜果：苹果、金桔、柚子、草莓、木瓜、西红柿、黄瓜（任选）营养补剂：支链氨基酸4粒、左旋肉碱3粒、钙锌镁片一片午餐12点左右碳水化合物：糙米饭、小米饭、燕麦饭、黑米饭蛋白质：鳗鱼、牛肝、三文鱼、鸡胸肉、豆腐、沙丁鱼、去黄蛋清、大扇贝（任选一二样量少最好清蒸）脂类坚果：橄榄油、芝麻油、花生油、葵花籽油、玉米油、杏仁、核桃、（任选一样）

蔬菜瓜果：卷心菜、西兰花、甘蓝菜、洋葱、菠菜、小白菜、茴香、芹菜、菜豆冬瓜、黄瓜、番茄、海带、紫菜、香菇、生菜、苦瓜、青椒（生吃，或清蒸，最好几种生菜一起吃）樱桃、苹果、甜瓜、木瓜、柚子、梨子、草莓、营养补剂：支链氨基酸4粒、维c一粒、复合B一粒、纤维素一片加餐3点左右碳水化合物：蛋白质：：水煮蛋一个（去黄）、一杯脱脂奶、酸奶或一杯蛋白粉（任选一项）脂类坚果：1-2个核桃或少许杏仁、花生、开心果（任选一样）蔬菜瓜果：樱桃、苹果、甜瓜、木瓜、柚子、梨子、草莓、（任选一样不要重复）营养补剂：维c一粒、维c一粒、复合B半粒、共轭亚油酸一粒晚餐六点左右碳水化合物：3分之1碗米饭或面条均可蛋白质：豆腐、鲤鱼、小虾、鸡蛋、牡蛎（清蒸、少油、少盐、少量）任选一二种蔬菜瓜果：马铃薯、花椰菜、荷兰芹菜、青椒、番茄、豆芽、冬瓜、香菇、紫菜（少油、少盐、多吃生菜）营养补剂：辅酶Q10（每日100mg）、维c一粒、维e一粒、卵磷脂

膳食营养补充剂的营养

膳食营养补充剂的营养膳食营养是人们在吃饭之后所补充的一种营养食品，多吃这样的膳食对身体的帮助特别的大，通过这个膳食营养补充剂还有补充营养的效果，也可以通过补充营养的方式来提高身体的免疫，让身体获取更高的营养成分，吃了之后身体不再过度虚弱，那么这个膳食营养补充剂到底有哪些功效作用呢? “营养与功能食品”是我国学术界常用的术语，其含义是：使用营养素、生物活性成分、益生菌或药食同源物质生产的，或添加了上述物品的食用产品;以及改变了天然食品初始营养构成的食品;食用这类产品以获得健康益处为必要目的，对特定的人群具有平衡营养摄取、调节机体功能的作用，不以治疗疾病为目的;通常在产品标签上标明营养或功能声称。其区别于一般食品的最根本的标志是其独特的食用价值，即：通过饮食干预的方式发挥维护和增进健康的作用。膳食补充剂 “膳食补充剂(DietarySupplement)”是美国的法律定义，1994年美国国会颁行了《膳食补充剂健康教育法》，将“膳食补充剂(DietarySupplement)”定义为：“它是一种旨在补充膳食的产品(而非烟草)，可能含有一种或多种如下膳食成分：维生素、矿物质、草本(草药)或其他植物、氨基酸、以增加每日总摄入量而补充的膳食成分，或是以上成分的浓缩品、代谢物、提取物或组合产品等”。在标签上需要标注“DietarySupplement”，可以丸剂、

胶囊、片剂或液态等形态口服，但不能代替普通食物或作为膳食的替代品。[2] 保健食品 2005年4月国家食品药品监督管理局发布《保健食品注册管理办法(试行)》,明确保健食品的定义：是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。营养素补充剂营养素补充剂是保健食品中的一个类别，根据《营养素补充剂申报与审评规定(试行)》规定：营养素补充剂是指以补充维生素、矿物质而不以提供能量为目的的产品。其作用是补充膳食供给的不足，预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的危险性。以上介绍了关于这个膳食营养补充剂的各种营养，通过这些营养来给自己身体补充所需要的成分，那么得到的回报是最高的，如果营养不良的话就可以选择使用这个膳食营养补充剂，让身体充满能量，随时都在充电状态中，身体也一直健康。

健身营养补剂与吃法

健身营养补剂与吃法多少FitTimers面对着打着各种旗号，五花八门的补剂而变得不知道从何下手，不知所措。今天主页君为各位FitTimers请来了六位补剂中的大神，如果你需要买补剂，那它们必然是你的首选了。 1、乳清蛋白（whey protein）蛋白粉种类繁多，但乳清蛋白绝对是FitTimers的首选。乳清蛋白粉作为蛋白质的来源，是肌肉合成代谢的极佳的物质基础。而乳清蛋白成为佼佼者的首要原因是因为其高亮氨酸含量，从而在服用数小时内刺激肌肉生长。因此，乳清蛋白成为了补剂大军里的头号大将。最佳服用方法：训练后的20~40分钟，20～30g。 2、酪蛋白（casein）你知道吗？牛奶里80%的蛋白质与母乳中20%~45%的蛋白质就是由酪蛋白组成的。当我们喝了大约226g牛奶的时候，有8g蛋白质会被人体吸收，其中只有2g是乳清蛋白，而剩下的6g，就是我们的酪蛋白君了。酪蛋白吸收缓慢，能为你的肌肉长时间提供持续的氨基酸。这个常常被训练者忽略的补剂往往会在你减脂期中带你进入一个新的境界。最佳服用方法：睡前服用20~30g 3、肌酸（creatine）如果你渴望力量、渴望完美的训练效果，肌酸或许可以帮到你。肌酸是一种神奇的补剂，它可以通过增加肌肉的储水量，来提高你的力量水平和提高你的恢复速度。你大可不必质疑肌酸的安全性，因为目前没有任何研究表明肌酸由副作用。服用方法：具不同产品的肌酸而定。 4、支链氨基酸（BCAAs） BCAAs将亮氨酸，异亮氨酸和缬氨酸，这三种身体不能自行生产的氨基酸提供给了训练者。BCAAs为肌肉的生长提供了重要的物质基础，同时能防止肌肉流失，是你减脂期间的必备补剂。最佳服用方法：训练前20~30分钟，剂量依据具体产品而定。 5、鱼油（fish oil）鱼油的好处源自其两个重要的成分：EPA&DHA（十二碳五烯酸&脱氧抗坏血酸）。这位曾被健身者质疑过的补剂，在目前的研究中，终于脱胎换骨了。它能帮助增加瘦体

营养素补充剂标示值等有关问题补充规定-国家食品药品监督管理总局

营养素补充剂管理规定（征求意见稿）第一条为规范营养素补充剂的管理，根据《中华人民共和国食品安全法》，制定本规定。第二条营养素补充剂是指以补充维生素、矿物质等营养物质保健功能而不以提供能量为目的的产品。其作用是补充膳食供给的不足，预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的风险。第三条国家食品药品监督管理总局负责组织制定《营养素补充剂种类和用量》、《营养素补充剂化合物名单及质量要求》、《营养素补充剂名单及质量要求（婴幼儿）》、《保健食品允许使用的辅料名单》。鼓励保健食品企业、行业协会、学会、专家等参与修订完善工作。第四条营养素补充剂的样品试制应当连续规模化生产三批样品，生产车间和生产过程必须符合《保健食品良好生产规范》的要求。进口营养素补充剂产品应当已在中国境外生产销售一年以上，并符合中国《保健食品良好生产规范》及当地生产质量管理规范的要求。第五条保健食品企业应当将三批样品或者进口产品及与检验有关的资料送保健食品注册检验机构进行检验。保

健食品注册检验机构进行检验应当按照企业提供的适用的检验方法对样品进行产品技术要求规定的全部检验项目的稳定性检验。第六条营养素补充剂产品应当符合下列要求：（一）营养素的种类和用量应当符合《营养素补充剂种类和用量》的规定。（二）营养素的化合物种类和质量要求应当符合《营养素补充剂化合物名单及质量要求》的规定。适宜人群为3岁以下婴幼儿的营养素补充剂，维生素、矿物质化合物种类和质量要求应当符合《营养素补充剂化合物名单及质量要求（婴幼儿类）》的规定。从食物的可食部分提取的营养素，不得含有达到作用剂量的其他生物活性物质。鼓励保健食品生产企业制定严于国家规定的原料质量要求。（三）辅料应当仅以满足产品工艺和质量需要或改善产品色、香、味为目的。辅料及其用量应当符合《保健食品允许使用的辅料名单》的规定。（四）产品主要形式为片剂、胶囊、颗粒剂、粉剂或口服液等。固体制剂每日食用量不得超过20克，液体制剂每日食用量不得超过30毫升。第七条产品配方应当明确营养素的化合物名称、种类、用量(或比例)以及辅料的名称、用量(或比例)。第八条产品生产工艺采用简单实用、合理成熟的工

营养补剂

实习课程论文院系：食品科学与工程专业：食品质量与安全班级：2012-2班姓名：王宇宏学号：1209140208

目录 1.绪论 (1) 2.营养补剂 (1) 2.1 营养补剂的概念 (1) 2.2 营养补剂的作用原理 (1) 3.乳清蛋白 (2) 3.1 乳清蛋白的营养特点 (2) 3.2 乳清蛋白的保健功能特性 (2) 3.2.1. 为人体提供必需的蛋白质营养 (2) 3.2.2. 维持皮肤和组织器官的正常 (2) 3.2.3. 避免一些摄入动物蛋白引起的危害 (2) 3.3 乳清蛋白用法 (3) 3.4 乳清蛋白摄入注意事项 (3) 4.参考文献 (3)

关于营养补剂的认识摘要:通过查阅大量文献资料,阐述了运动营养补剂的概念以及乳清蛋白的作用与重要性。关键词：营养补剂，乳清蛋白，运动饮料 1.绪论随着社会经济文化的发展,人们在快节奏的生活中比以往更加注重提高生活品质, 也越来越多关注人的健康问题,越来越多的人开始通过各种途径来维护自身的健康。在中国的传统观念中健身体育锻炼有助于我们的健康,因此越来越多的人开始投入到各种各样的健身体育运动当中,从而带动了我国体育事业的蓬勃发展。体育运动一般分为两类:一类是竞技体育;另一类是全民健身。运动营养食品是运动员从事大量超负荷训练和参加比赛时强大的营养物质基础。而运动饮料是运动营养食品中重要的组成部分。运动员从事大量超负荷训练和参加比赛后,运动员的机体会出现水分散失、电解质损失、蛋白质分解代谢增强、细胞膜渗透功能失调、细胞内的酶外泄等现象。而运动饮料能够迅速为运动机体补充水分、电解质和能量物质,能够有效地防止运动员在运动过程中脱水,维持和促进机体内体液平衡和提高运动能力或快速恢复体能。我国在2009年修订的运动饮料国家标准中^,将运动饮料定义为营养素及其含量能适应运动或体力活动人群的生理特点,能为机体补充水分、电解质和能量,可被迅速吸收的饮料。因此,运动饮料是一种在科学研究运动个体的基础上,针对运动时机体内环境的变化、体能的消耗和细胞功能减弱而研制的运动营养饮品。它可以在运动前、中、后迅速为运动员补充水分、电解质、蛋白质和能量,有效地防止运动个体在运动过程中脱水,维持和促进机体内体液平衡和提高运动能力或快速恢复体能。运动饮料的应用能够改善机体内代谢过程和调节体温,是从运动医学和营养学的角度来促进运动员成绩和健身的积极手段。正确使用运动饮料有助于运动员的超负荷训练和全民健身的科学化。 2.营养补剂 2.1 营养补剂的概念营养补剂种类繁多,功能各异,可分为矿物质,维他命,蔬菜提取液,氨基酸等。运动员使用它们主要是为了提高身体健康状况和预防病理变化。由于营养补剂对提高运动员成绩的巨大促进作用,已逐渐引起了运动科学领域人们的广泛关注。另外,营养补剂是绝不类似于兴奋剂的药,营养补剂只要正确使用对人体毒副作用很小,或者可以说无毒副作用。由于营养补剂手段对运动成绩的巨大推动作用和丰厚的商业利润,导致与此相关的科学研究越来越多,同时有关这方面的报道也屡见不鲜。这就为营养补剂制造商不断推出新产品打下了坚实的理论基础。然而,来自不同研究者的科学数据却存在着相当大的分歧,而且,几乎没有一本著作公开的承认一种有关营养补剂研究方法使用的合理性和获得的结果的有效性。 2.2 营养补剂的作用原理营养补剂的作用原理是:通过使用某些特殊营养素,调整机体代谢的内环境,以调动人体的最大潜能,从而达到:a.促进肌肉的合成代谢;b.提高运动中的能量生成;c.加速训练后疲劳的消除;d.通过对运动员进行减体重和控体重期的合理营养补充,最大可能地保持减控体重后的

营养素补充剂申报与审评规定(试行)

第一条为规范营养素补充剂的审评工作，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《保健食品注册管理办法（试行）》，制定本规定。第二条营养素补充剂是指以补充维生素、矿物质而不以提供能量为目的的产品。其作用是补充膳食供给的不足，预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的危险性。第三条营养素补充剂必须符合下列要求：（一）仅限于补充维生素和矿物质。维生素和矿物质的种类应当符合《维生素、矿物质种类和用量》的规定。（二）《维生素、矿物质化合物名单》中的物品可作为营养素补充剂的原料来源；从食物的可食部分提取的维生素和矿物质，不得含有达到作用剂量的其他生物活性物质。（三）辅料应当仅以满足产品工艺需要或改善产品色、香、味为目的，并且应当符合相应的国家标准。（四）适宜人群为成人的，其维生素、矿物质的每日推荐摄入量应当符合《维生素、矿物质种类和用量》的规定；适宜人群为孕妇、乳母以及18岁以下人群的，其维生素、矿物质每日推荐摄入量应控制在我国该人群该种营养素推荐摄入量（RNIs或AIs）的1/3～2/3水平。（五）产品每日推荐摄入的总量应当较小，其主要形式为片剂、胶囊、颗粒剂或口服液。颗粒剂每日食用量不得超过20克，口服液每日食用量不得超过30毫升。第四条使用《维生素、矿物质化合物名单》以内的物品，其生产原料、工艺和质量标准符合国家有关规定的，一般不要求提供安全性毒理学试验报告；使用《维生素、矿物质化合物名单》以外的物品，应当提供该原料的营养学作用、在人体内代谢过程和人体安全摄入量等科学文献资料以及依照新资源食品安全评价的有关要求出具的安全性毒理学评价试验报告。第五条申请人应当提供营养素补充剂中营养素的定量检验方法。第六条营养素补充剂标示值是指产品标签和说明书上所标示的该产品中某种营养素含量的确定数值，不得标示为范围值。营养素补充剂标示值以及产品质量标准中营养素含量范围值应符合本规定第三条第四款的有关规定。第七条含有三种以上维生素或矿物质的营养素补充剂，方可称为多种维生素或矿物质补充剂。第八条产品应采用定型包装，便于消费者食用和保持产品的稳定性，直接与营养素补充剂接触的包装材料必须符合有关卫生标准或卫生要求的规定。第九条营养素补充剂标签、说明书应符合国家有关规定，同时还应当标明以下内容：（一）“营养素补充剂”字样。（二）营养成分应当标示最小食用单元的营养素含量。（三）食用方法及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量。（四）注意事项，应当明确产品不能代替药物，不宜超过推荐量或与同类营养素补充剂同时食用。第十条《维生素、矿物质的种类和用量》、《维生素、矿物质化合物名单》由国家食品药品监督管理局制定并发布。第十一条本规定由国家食品药品监督管理局负责解释。第十二条本规定自二○○五年七月一日起实施。以往发布的规定，与本规定不符的，以本规定为准。表1：维生素、矿物质种类和用量表2：维生素、矿物质化合物名单

健身营养补剂(详细介绍)1

蛋白粉增加肌肉需要正氮平衡。为达到正氮平衡，人体必须有足够的蛋白质补充，才能使肌肉增长。肌肉越多，需要的蛋白质就越多。以每磅体重1克蛋白质为最佳补充量。一天六次进食，三次必须有蛋白质。而蛋白粉比鸡、牛肉等更易为人体吸收。最好使用含离子交换乳清和水解乳清蛋白的蛋白粉。前者易于吸收，且乳糖含量低，可避免气胀。后者为训练后必需，因其可以氨基酸形式快速进入血液。训练后蛋白质进入血液越快，因负重训练带来的分解代谢的作用消失越快。肌酸肌酸是爆发性用力动作的能量来源。它可以增加力量，再造ATP（三磷酸腺苷），并使11-B型肌纤维保持水份，达到肌肉增加的目的。为达到最佳效果，运动后女性应补充5克，男性补充7-10 克。谷氨酰胺人体处于巨大压力之下时才需要这种“有条件需要”的氨基酸。谷氨酰胺为免疫系统提供能量。强度训练使肌肉内谷氨酰胺减少。为平衡分解代谢的作用，训练后应补充7-15克。支链氨基酸（BCAA）这类氨基酸以两种特殊方式促进合成代谢（肌肉生长）1）释放胰岛素2）刺激释放生长激素。支链氨基酸中最重要的是亮氨酸，即酮异己酸（KIC）和HMB的前身。KIC和HMB可增加肌肉，减少脂肪，并为人体提供营养。乳清蛋白的BCAA含量较高。训练后应补充4-6克。鱼油防止肌肉减少的特别营养素。强度训练的压力、饱和脂肪和单糖的消耗产生E2（一种加快蛋白质分解的分解代谢激素）。鱼油产生的E1可抑制E2，并刺激生长激素产生，使人体能更有效地处理胰岛素。建议用量：每日4-6粒（每粒一克）。精氨酸与谷氨酰胺一样，人体处于巨大压力之下时才需要。健美运动员经常处于此状态中，故需补充精氨酸。临睡前补充10-20克，可提高体内生长激素的水平。维生素C 它是强有力的抗氧化剂，可像海绵一样吸附血液中的自由基。建议用量：每日2000毫克。训练回立即服用1000毫克，可抑制分解代谢激素皮质（甾）醇。维生素E 另一种强有力的抗氧化剂。它在保护细胞膜免受氧化损害的同时，可增强肌肉利用胰岛素的能力，因胰岛素的受体在细胞膜上。建议用量：每日200-400国际单位。锌多数运动员缺锌，而缺锌妨碍蛋白质合成。睾丸酮和生长激素的产生均需有足够的锌。建议用量：男性每日20毫克。镁合成ATP离不开镁。镁参与肌肉收缩，改善耐糖能力，可增强力量。建议用量：每日400-600毫克。有没有什么办法能使你从饮食中获取更大的收益呢?例如增肥的效果。健美冠军们的实践证明，下面几种独特的饮食策略，可以使你拥有更强大的肌肉。策略一：训练后进食高蛋白科学研究表明，负重训练也能促进生长激素的分泌。因为负重训练的用力对肌纤维所造成的细微损伤能激发体内的修复机能，促使生长激素的分泌和氨基酸的合成。负重训练后，生长激素的分泌大约能维持两小时左右。饭后的一两个小时又是蛋白质吸收的高峰阶段。训练后进食高蛋白食品，就可使由于负重训练而引起的生长激素分泌高峰与蛋白质吸收的高峰一致，因而更有利于肌肉生长。而睡眠时肌肉组织的静止状态又可使上述效果得到进一步的强化，从而收到事半功倍的训练效果。

营养素补充剂产品行业现状

营养素补充剂产品行业现状广东 2008-10-13(中国商业电讯)－－摘要：综合国内外各国对保健功能食品的界定及理解，提出“营养素补充剂”的概念。分析了目前中国营养素补充剂的行业现状。关键词：营养素补充剂概念、行业现状、营销模式、展望 1营养素补充剂由于食品保健的概念受到各国文化传统的影响，目前国际上尚没有统一“保健”食品的定义。各国及地区对其管理也存在差异，基本分为三种管理类型：一是把这类食品作为一特殊食品类型，对其进行安全、功效验证等上市前审批的管理方法；二是采取产品注册通报代替上市前审批；三是不作为特定的食品类别，而是对食品标签中健康声称进行管理的方法。 1.1国内外各国目前对“保健”食品的界定具有“保健”功能的食品，在澳洲作为“补充药品”管理，可以有保健声明，属《疗效产品法(TherapeuticGoodsAct))调整的范围[2]。美国于1994年出台了《膳食补充剂健康与教育法DSHEA)》特别将这类食品定义为“膳食补充剂”，指以维生素、矿物质、草药(或其它草本植物)、氨基酸或以上成分经浓缩、代谢变化、配方、提取或混合后形成的产品，以补充膳食为目的，不能代替普通食品或作为餐食的唯一品种[2]。日本厚生省(MHW)于1988年提出了功能食品的概念，并在1991年《营养改善法》中规定了“特殊保健用食品(FOSHU)”是指根据掌握的有关食品(或食物成分)与健康关系的知识，预期该食品具有一定的保健功效，并经批准允许在标签声明人体摄人后可产生保健作用的一类食品[2]。 1999年台湾行政院卫生署颁布了《健康食品管理法(HealthFoodContmlAct))，将这类食品定义为：有特定营养或维持健康的作用，有特别的标签或广告，而且不是为了治疗人疾病的食品[2]。目前中国大陆称具有“保健”功能的食品为“保健（功能）食品”，定义为“适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品”。补充维生素及矿物质元素的“营养素补充剂”纳入保健食品管理。 1.2营养素补充剂概念

【健身私教培训】初级营养补剂培训

初级营养补剂培训主题:初级营养补剂培训部门:私人教练部职位:主管内容: 问:训练后应该如何饮食? 答:训练后的饮食要诀训练后的一餐对健美运动员来说是至关重要的。当摄入恰当碳水化合物能把训练造成的分解代谢状态（燃烧肌肉供给能量）转变为合成代谢状态（增大肌肉体积）。成败与否取决于你如何摄入碳水化合物。训练后摄入碳水化合物能促进胰岛素（一种合成代谢激素）的分泌。胰岛素在肌肉恢复过程中起三个重要作用： 1.能把来自碳水化合物食物的糖“驱动”到肌肉中，为下次训练储备能量。 2.能把来自蛋白质食物的氨基酸“驱动”到肌肉组织中，促进肌肉生长。 3.能抑制肾上腺皮质激素（人体在大强度训练时分泌的一种激素）的促分解代谢作用。碳水化合物的摄入量一般女性每天每磅体重2-2.5克，男性2.5-3.5克。为了最大限度地利用训练后合成代谢的机会，最好把每天碳水化合物总量的25%安排在训练后立即食用。训练后按3:1的比例摄入复合碳水化合物和简单碳水化合物有利于胰岛素快速和持久的释放，并可避免低血糖。不要光摄入简单碳水化合物，因为它们消化的最快，并使胰岛素的分泌很快达到高峰并回落。其副作用是刺激可怕的分解代谢，因为身体为了防止胰岛素水平的快速下降，将分泌另一种激素，这种激素可导致分解代谢，破坏肌肉组织。大负荷训会耗尽肌肉的氨基酸和糖原储备（后者是训练时的主要能量来源）。随着训练的进行，身体不段消耗肌肉的糖原储备。如果糖原储备过低，就会迫使身体改变能量来源——用更多的蛋白质作为燃料。一部分蛋白质来自食物，而大多数来自肌肉组织。训练后的蛋白质补充:训练后的一餐应避免摄入较难消化的蛋白质食物，如鸡肉、牛肉、牛排等，而应选择牛奶、鸡蛋、高蛋白等容易消化的食物。此时食用的目的是输送充足的氨基酸给肌肉，为肌肉生长提供原料。问:请问大家平时碳水化合物都以什么为主？答:这是原来我看过的一篇文章，对我当时的帮助不小。各种食物中均含有碳水化合物，但这些不同食物中的碳水化合物对运动员来说，其价值也各不相同。但是所有碳水化合物均由糖类构成。根据其形式及其数量可分为三种类型的碳水化合物：单糖类:如果糖、葡萄糖、丰乳糖。双糖类:如蔗糖、乳糖、麦芽糖。多原糖:如麦芽糖糊精（Maltodextmin）、淀粉。这种分类方法，主要是根据人体吸收它们的速度而定。因为它们在人体内停留的时间越长，说明它们分解的越慢，被人体吸收的也越慢。

进口保健食品之营养素补充剂备案申报指南

进口营养素补充剂（维生素和矿物质）备案申报指南根据《保健食品注册与备案管理办法》规定：首次进口的属于补充维生素、矿物质等营养物质的保健食品应当依法备案。但很多企业对备案的相关问题和内容并不了解，经常询问半天还是不知所云。本文北京天健华成国际投资顾问有限公司保健食品注册部将就进口营养素补充剂备案的各方面问题进行全面讲解。一、什么是营养素补充剂？根据《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》，营养素补充剂是指以补充维生素、矿物质而不以提供能量为目的的产品。其作用是补充膳食供给的不足，预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的危险性。营养素补充剂属于保健食品，但是有别于功能性保健食品的一个类别。营养素补充剂必须符合下列要求：（一）仅限于补充维生素和矿物质。维生素和矿物质的种类应当符合《维生素、矿物质种类和用量》的规定。（二）《维生素、矿物质化合物名单》中的物品可作为营养素补充剂的原料来源；从食物的可食部分提取的维生素和矿物质，不得含有达到作用剂量的其他生物活性物质。（三）辅料应当仅以满足产品工艺需要或改善产品色、香、味为目的，并且应当符合相应的国家标准。（四）适宜人群为成人的，其维生素、矿物质的每日推荐摄入量应当符合《维生素、矿物质种类和用量》的规定；适宜人群为孕妇、乳母以及18岁以下人群的，其维生素、矿物质每日推荐摄入量应控制在我国该人群该种营养素推荐摄入量（RNIs或AIs）的1/3～2/3

水平。（五）产品每日推荐摄入的总量应当较小，其主要形式为片剂、胶囊、颗粒剂或口服液。颗粒剂每日食用量不得超过20克，口服液每日食用量不得超过30毫升。二、何为保健食品备案？保健食品备案，是指保健食品生产企业依照法定程序、条件和要求，将表明产品安全性、保健功能和质量可控性的材料提交食品药品监督管理部门进行存档、公开、备查的过程。与保健食品注册制需要对申请注册的保健食品的安全性、保健功能和质量可控性等相关申请材料进行系统评价和审评、审批过程不同，备案制省去了反复困扰申报企业的审评环节，也节约了大量时间、精力和费用。根据2016年7月1日起施行的《保健食品注册与备案管理办法》规定：生产和进口下列保健食品应当依法备案：（一）使用的原料已经列入保健食品原料目录的保健食品；（二）首次进口的属于补充维生素、矿物质等营养物质的保健食品。首次进口的属于补充维生素、矿物质等营养物质的保健食品，其营养物质应当是列入保健食品原料目录的物质。也就是说，从法律层面框定了： 1.首次进口的属于补充维生素、矿物质等营养物质的产品属于保健食品范畴； 2.首次进口的属于补充维生素、矿物质等营养物质的产品采取备案制；

健美健身补剂指南

健美健身补剂指南内容目录一、概要二、各种补剂介绍三、最有用的几种补剂四、针对个人体型的正确的训练、饮食和补剂使用策略一、概要：在营养补剂摄取方面有很多混乱的看法，这是我为什么要编撰这篇文章的目的。我们试图帮助普通人了解补剂的各种产品。并记住“补剂”从名称上来讲是“辅助的额外成分”，他们不能够代替合理的饮食和训练。但是正确的使用补剂配合正确的饮食和训练计划会让你进步得更快。以下为本文所使用的评级及其含义： ○：垃圾 ☆：也许有点用处 ☆☆：还行 ☆☆☆：不错 ☆☆☆☆：很好 ☆☆☆☆☆：非常好（必需品）二、各种补剂介绍： amino acids - 氨基酸：氨基酸是蛋白质裂解后的基本成分。氨基酸在肌肉组织的生长代谢中非常重要，他们是必需的，但是如果你已经有一个高蛋白饮食了，可能并不需要这些，否则它是一个很好的选择。评级☆☆☆ andronorandro：这些是类固醇促进补剂。他们在体内经过一系列的生化过程转化为类固醇。如果你在训练期需要有一个强度比较高的提升可以考虑使用。最好同时配合蒺藜皂甙来提升和延长睾丸激素的分泌增长。你服用这个产品时必需确保年龄大于21岁，如果你小于21岁，你的自然睾丸激素水平还在发展中，最好不要去干扰它。(19-nor + androdiol = 效果最好) 评级☆☆☆☆ boron - 硼：少数补剂厂家宣称硼能够提升睾丸激素水平。但我可以明确地告诉你，没有用，不要浪费金钱在这类垃圾上。评级○ carnitine - 肉碱：这是一种促进脂肪燃烧的氨基酸。但是它的工作并不是特别出色，它帮助燃烧的一种脂肪是好脂肪（甘油三酸酯）。它会带来温和的能量提升。

2016年膳食营养补充剂保健品行业分析报告(完美版)

(此文档为word格式，可任意修改编辑！） 2016年4月

目录一、膳食营养补充剂概述 5 1、膳食营养补充剂，属于保健食品5 2、膳食营养补充剂为保健食品发展主要方向6 二、行业正处于起步阶段，未来发展空间巨大 6 1、美国膳食营养补充剂行业发展轨迹6 2、冉冉升起的中国膳食营养补充剂行业7 （1）我国保健食品行业：大起大落中成长7 （2）膳食营养补充剂行业逐渐起步8 3、多方发力推动行业强劲增长9 （1）核心力量：需求拉动9 ①成熟市场：行业发展基本不受宏观经济影响11 （2）政策推动带来爆发式增长：上市前审批环境逐渐放宽，上市后监管趋严12 ①上市后产品质量和安全是引发行业波动的主要原因12 ②我国政策环境逐渐规范，利于行业发展13

（3）内在需求：人口老龄化，发病率提升14 （4）保健意识的提升助推行业发展15 4、中美膳食营养补充剂行业销售渠道差异15 三、他山之石：美国膳食营养补充剂企业发展经验17 1、GNC：零售专卖店渠道的龙头，呈阶梯形增长17 （1）1950s-1970s：起步阶段，高速发展18 （2）1980-1985：竞争加剧，收入下滑18 （3）1985-1998：走回正轨后的侵略性扩张19 （4）1999-2005年：成熟期后同店增速下滑21 （5）2005年以后重新起步22 2、NBTY：较强的并购及资源整合能力25 （1）收入快速增长，利润率较为稳定26 （2）非专卖店的批发零售业务增长最快26 （3）NBTY上市20年市值增长524倍，收入占行业规模比重从2%提升到10% 26 （4）壮大收入规模和市值的主要力量来自并购26

健美运动营养手册共5页word资料

一、健身人群的营养需求 1、膳食金字塔：包含人体所需的七大营养素：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水、膳食纤维。 2、健美运动与能量消耗：健美运动员的能量消耗包括：基础代谢、日常活动和工作、运动训练、食物特殊动力作用和生长发育(未成年人)。热量是影响运动员增肌和减脂的关键因素，因为只有摄入充足的热量和适量的蛋白质，才能启动肌肉生长，另一方面，只有热量消耗大于热量摄入脂肪才能减少。在不同的训练时期，运动员的热量需求不同，增肌期每天每公斤体重的热量需求达到50 千卡以上，减脂期则降到40 千卡以下。碳水化合物、蛋白质、脂肪三种能量物质的供热比为55-70%、11-25%、10-20%，在增肌期，碳水化合物和脂肪的供能比可稍高些，而在减脂期，蛋白质的摄入则要多一些。另外，早、中、晚三餐热量分配要合理，三餐热量比大致为 3：4：3，如果每天进餐4-6 次，可根据时间将加餐分别归入早、中、晚餐计算。同时，如果每天进餐3 次以上，应尽量使得每餐间隔时间以及热量分配合理。 3、健美运动与蛋白质营养蛋白质由20 种基本的氨基酸组成，其中有9 种氨基酸是人体自身无法合成、必须从食物中摄取的氨基酸，称为必需氨基酸。分类：全值蛋白(含9 种必需氨基酸)与非全值蛋白(缺乏某些必需氨基酸或量不足)。鱼、肉、禽、蛋、奶、海产品均能提供全值蛋白，而植物性食物提供的蛋白质一般为非全值蛋白。不同植物蛋白相互搭配，可提高植物蛋白的利用率。健美运动员对蛋白质的需求量取决于运动训练的强度、频率、持续时间、目的和肌肉大小等因素，一般来说增肌期蛋白质的需要量增加到每天每公斤体重1.6 克以上，减脂期蛋白质的需求量增加到2 克以上。许多健美运动员认为蛋白质吃得越多，肌肉长得越多，由此过多摄入蛋白质，有的甚至达到每公斤体重3 克以上，这不仅容易导致热量过剩，引起体脂增加，也易造成机体脱水和体液酸化，钙的丢失增加，产生疲劳，运动后身体不易恢复，同时身体的代谢负担加重，有损于健康。另一方面，健美运动员还需补充蛋白类补剂，因为健美运动员对蛋白质的需求量增加，但如果仅*食物，往往会引起脂肪摄入过量;加工过的蛋白质(如乳清蛋白)的利用率往往比食物蛋白的利用率高;某些补剂如谷氨酰胺、鸟氨酸、hmb 等有特殊的作用，这些是普通食物所没有的。 4、健美运动与碳水化合物(糖)营养分类：根据糖链的长短分为单糖、寡糖、多糖。单糖是指葡萄糖、果糖、半乳糖等，它主要来源于水果、牛奶、蜂蜜等食物中;寡糖是指蔗糖、麦芽糖、低聚糖等;多糖来源于各种主食、豆类、块根类食物。碳水化合物的供能特点：产能快;耗氧低;缺氧时可通过无氧酵解供能;代谢产物为二氧化碳和水，对身体无害;可提高肌酸的利用率;还可提高机体的免疫功能。补充方法：运动前2-3 小时，采用低脂、高碳水化合物饮食，运动前即刻补充250-250ml 的运动饮料;运动中每隔15-20 分钟补充120-250ml 运动饮料;运动后即刻是肌糖原恢复的最佳时

《营养素补充剂申报与审评规定》

《营养素补充剂申报与审评规定》营养素补充剂申报与审评规定(试行) (国食药监注[2005]202号 2005年5月20日) 第一条为规范营养素补充剂的审评工作，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《保健食品注册管理办法(试行)》，制定本规定。第二条营养素补充剂是指以补充维生素、矿物质而不以提供能量为目的的产品。其作用是补充膳食供给的不足，预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的危险性。第三条营养素补充剂必须符合下列要求: (一)仅限于补充维生素和矿物质。维生素和矿物质的种类应当符合《维生素、矿物质种类和用量》的规定。 (二)《维生素、矿物质化合物名单》中的物品可作为营养素补充剂的原料来源;从食物的可食部分提取的维生素和矿物质，不得含有达到作用剂量的其他生物活性物质。 (三)辅料应当仅以满足产品工艺需要或改善产品色、香、味为目的，并且应当符合相应的国家标准。 (四)适宜人群为成人的，其维生素、矿物质的每日推荐摄入量应当符合《维生素、矿物质种类和用量》的规定;适宜人群为孕妇、乳母以及18岁以下人群的，其维生素、矿物质每日推荐摄入量应控制在我国该人群该种营养素推荐摄入量(RNIs 或AIs)的1/3,2/3水平。 (五)产品每日推荐摄入的总量应当较小，其主要形式为片剂、胶囊、颗粒剂或口服液。颗粒剂每日食用量不得超过20克，口服液每日食用量不得超过30毫升。

第四条使用《维生素、矿物质化合物名单》以内的物品，其生产原料、工艺和质量标准符合国家有关规定的，一般不要求提供安全性毒理学试验报告;使用《维生素、矿物质化合物名单》以外的物品，应当提供该原料的营养学作用、在人体内代谢过程和人体安全摄入量等科学文献资料以及依照新资源食品安全评价的有关要求出具的安全性毒理学评价试验报告。第五条申请人应当提供营养素补充剂中营养素的定量检验方法。第六条营养素补充剂标示值是指产品标签和说明书上所标示的该产品中某种营养素含量的确定数值，不得标示为范围值。营养素补充剂标示值以及产品质量标准中营养素含量范围值应符合本规定第三条第四款的有关规定。第七条含有三种以上维生素或矿物质的营养素补充剂，方可称为多种维生素或矿物质补充剂。第八条产品应采用定型包装，便于消费者食用和保持产品的稳定性，直接与营养素补充剂接触的包装材料必须符合有关卫生标准或卫生要求的规定。第九条营养素补充剂标签、说明书应符合国家有关规定，同时还应当标明以下内容: (一)“营养素补充剂”字样。 (二)营养成分应当标示最小食用单元的营养素含量。 (三)食用方法及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量。 (四)注意事项，应当明确产品不能代替药物，不宜超过推荐量或与同类营养素补充剂同时食用。第十条《维生素、矿物质的种类和用量》、《维生素、矿物质化合物名单》由国家食品药品监督管理局制定并发布。第十一条本规定由国家食品药品监督管理局负责解释。