小榄中学食堂装饰改造方案

十二、食堂装饰改造方案

（一）编制说明

1.1装饰改造综合说明

根据中山市小榄中学食堂现场踏勘的实际情况，为给师生提供一个良好的就餐环境，我们在进场后将对学校食堂及招待单间进行装饰及改造。我公司餐饮项目组先后前往当地同等规模学校食堂建筑与功能进行了考察和调研，我公司餐饮项目组在深入调研的基础上，结合中山市小榄中学食堂的具体实际和师生的生活需要，认真的讨论，形成中山市小榄中学食堂装修工程设计方案，为了满足达到9月初小榄中学师生进餐有一个好的就餐环境，我们初步规划装饰改造方案如下：1.2厨房及一楼大厅的规划

厨房规划最基本的理念是符合工序流程，在有限的空间内整合资源、合理配备，使空间利用率最大化，在保证每道工序流程有条不紊进行的前提下，使厨房的操作空间以及职工的工作更具舒适性，构建一个安全卫生、简洁明快的厨房工作区域。一层食堂布局设计满足2000人就餐，学生食堂考虑风味及自选餐厅的布局，餐厅分设特色小吃档口，流动快餐售卖，餐具回收室，同时具备洗手间、卫生间，餐席按餐厅面积合理配置，吊顶后的层高净空为3.2米-3.4米。具体规划如下图：

一楼平面示意图

1.3开餐间的规划

开餐间考虑到大厅的空间，我们将采用流水线式取餐，并设冷菜间，丰富就餐学生的选择。大厅的就餐坐位我将采取橙色和白色的搭配，一方面暖色系和中性色系的互补可以保证整体风格的简洁明快，另一方面也能使学生在整个就餐过程中保持一个轻松愉悦的心情。隔断过道的边墙将采用1.5米高度的矮墙（1.5*200—L），而座位之间的隔断则将采用1.2米高的薄墙来间隔（1.2*100—L）。每一个隔断的距离为间距1.5米。座位为1.2*0.8（米），沿过道的隔墙在后期装修会加装饰物来丰富大厅的环境。我们将充分利用大厅的面积，改变传统食堂的定义。

1.4老师餐厅及招待间的设计规划

老师餐厅考虑到老师需求的需求以及他们的招待需要，我们将在二楼开设多功能自助餐厅，就餐时间老师可以在自助餐厅用餐，而过了就餐时间，这里也可以是商务茶座，有朋友、客户可以坐下来喝茶聊天谈事情，为此我们将在自助餐厅增设一个吧台。大厅的座位设计风格和一楼的在整体上统一，但是在细节上要比大厅略高一点，每个区域都设专用的服务台，另增设一个总服务台，便于接受客户投诉和建议。同时在二楼的5个包厢，给接待提供方便，而在包厢的装修风格上，我们的主题是走商务化。

1.5厨房规划设计

厨房的设计规划，基于厨房已经建成，因此我们无法对当前厨房工作区域再做较大的改动。针对学校食堂厨房的实际情况组织了多次技术研讨会，我会在保持房屋结构不变的前提下，更换我们使用的工

具以及其他相关可改动的设备，借此来满足我们厨房工作的实际空间需要和操作要求。例如，我们整个厨房的栈板全部将采用可折起的方式来保证厨房更大的移动空间。

1、荤蔬菜由加工至成品供应，以及主食（米面）加工至成品供应全流程操作功能布置合理，设计符合现行餐饮卫生相关条例。

2、食堂油烟净化排烟系统及沉淀、过滤排水系统等均按照环保要求进行设计，装修板材等需要使用相应耐火等级，食堂施工必须符合消防规定。

3、主、副食品及调味品和常用物品设计相应独立贮存间，其中主食库存量为20吨，堆高1.5米。贮存间要求干燥、防霉防鼠、使用方便。

4、低温冷库贮存量为10吨，常温冷库20平方米，要求密封，方便操作，使用方便，餐具消毒间洗消后采用电热高温消毒。

5、同时设男男女更衣间，含洗衣机位。厨房区域地面装饰应防滑且便于清洗，所有外窗带纱。

1.6施工中应严格遵循下列有关规范、规程、规定执行：

(1)《建筑装饰装饰改造工程施工质量验收规范》(GB50210-2001)；

(2)中华人民共和国颁发的《建筑工程施工质量验收统一标准》(GB50300-2001)；

(3)中华人民共和国颁发的《建筑安装工人安全技术操作规程》(JGJ33-2001)、(4)《施工现场临时用电安全技术规范》（JGJ46-88）；

(5)建筑地面工程施工及验收规范（GB50209-95）；

(6)给排水工程施工及验收规范（GB50242-2002）

(7)电气工程施工及验收规范（GB50303-2002）

（二）装饰改造内容

2.1 装修内容：

厨房改造、单间、食堂内装修；

2.2 装修部位：

按图纸要求进行厨房墙面、地面、吊顶的拆除；防水处理；挖明沟；地面、墙面瓷砖铺贴；给排水改造及不锈钢水槽安装；

单间内墙体的拆除；轻钢龙骨硅钙板吊顶；轻钢龙骨隔断；刮大白、刷乳胶漆；地面复合地板铺设；高间卫生间内防水；地面、墙面瓷砖铺贴；塑料扣板吊顶；给排水改造；热水器、卫生洁具安装；

走廊地面复合地板铺设；墙面造型大白乳胶漆；轻钢龙骨硅钙板造型吊顶；墙面美国成品IPP扶手安装；外门头造型建安，台阶理石铺贴；所有窗的拆除和中空塑钢窗安装；所有门、门套、窗套制作安装；照明、动力线路布线；综合布线；采暖设施安装。

（三）施工组织及施工管理

3.1施工准备工作

我方即由总经理主持认真、仔细地研究施工现场的实际情况，着手进行大量的准备工作。

3.1.1管理人员技术人员的配备

本工程，我公司专门成立中山市小榄中学食堂装饰改造工程项目经理部，委派有丰富现场领导和管理经验的项目经理担任本工程项目负责人，并配备项目技术负责人，质量管理员、安全管理员、材料管理员、设备管理员等一套强有力的项目管理班子，作为本工程项目管理组织职能机构，全面负责本项目从开工到完工全过程的施工管理、生产指挥调度、质量技术和安全管理。项目经理是我公司驻本工程施工项目上的全权代表，对作业层负有管理职能，以确保本工程的质量与工期达到建设单位的要求。

3.1.2施工机械配置

技术先进性与机械设备适用性

工程质量的好坏、进度的保证很大程度上与施工机械的先进性有关。对于本工程的施工，我公司将针对实际情况和各工种、工序的需要，合理地配备先进的机械设备及挑选专业水平较高的技术操作人员，最大限度地体现技术的先进性和机械设备的适用性，充分满足施工工艺的需要，从而来保证工程质量和装饰效果。

在配备机械设备时，我公司还综合考虑了以下因素：

（1）技术先进性。机械设备技术性能优越、生产率高。

（2）使用可靠性。机械设备在使用过程中能稳定地保持其应有的技术性能，安全可靠的运行。

（3）便于维修性。机械设备要便于检查、维护和修理。

（4）运行安全性。机械设备在使用过程中具有对施工安全的保障性能。

（5）经济实惠性。机械设备在满足技术要求和生产要求的基础上，达到最低费用。

（6）适应性。机械设备能适应不同工作条件，并具有一定多用的性能。

（7）其它方面：成套性、节能性、环保性、灵活性等。

3.1.3施工现场平面布置图

（1）材料（包括成品和半成品）临时仓库和材料加工机具原则上设在各操作场所，材料进场按施工进度分批进场。

（2）在操作层设一符合用电标准的标准总电箱，延伸到各操作面再另设若干标准分电箱。

（3）其它（如值班人员岗位等等）将根据现场具体情况分区设置。

3.1.4其他准备工作

（1）临时用电：根据作业现场情况，工地现场临时用电由主电源接主电源临时电门箱，分二级分电门箱，分别保证厨房施工和高间施工。工地设专职电工负责临时用电管理工作，严格遵照《施工现场临时用电操作规程》标准进行，消除安全隐患，保证工程顺利进行。

（2）临时用水：施工现场临时用水，依照建设单位指导意见，在施工现场由公司配备临时用水铁桶6只（厨房、高间各3只），以备储水之用，在保证施工用水要求的同时，保证消防用水的需要。工地设专水暖工负责现场临时用水的管理和协调。

（3）安全消防：公司设专业安全消防人员，负责施工现场安全、