公道杯的设计

公道杯的設計

在香港茶道裡面，有一個不能忽視的茶具便是公道杯，俗稱茶海。這個器皿我們的確

從台灣茶藝吸取而來，但台灣茶藝往往配合公道杯使用的聞香杯，則被我們所放棄。

因為我們覺得聞香這個步驟可以直接通過聞茶海，或者茶杯便可以做到，無須多費工夫。

提到公道杯，每個人腦海中的公道杯的樣子總會不一樣，從握杯的方式而言，可以分

兩大類，有手握環的，沒有手握環的。而沒有手握環的又有杯身直立的，和杯緣有手

握位之分。手握環的設計固然可以免去被茶湯燙到之憂，初學者一開始多不能熟練地

用無手握環的茶海，給予了初學者方便。但是對於有一定茶齡的人而言，手握環卻未

免顯得有點多餘。能用簡單的設計便做到的動作，為何要依靠於一個可有可無的設計呢？在香港茶道中我們講究簡單自然，多餘的設計當然可免則免，最終都會因不能符

合香港茶道的「簡單」的美學精神，而被棄用。

回到杯身，我們首先先談談杯嘴的設計。所有的茶海的杯沿都會有一個方便出湯而造

出來的杯嘴，再造型方面我們姑且分為鷹嘴和鶴顎兩種，而鷹嘴則又有長短兩種。個

人認為以短鷹嘴為佳，無論是長的還是鶴顎，都過於突出。但是茶道講究的是一份心

境的平靜，無論茶客的背景如何，「下馬逢佳客」，對待客人，我們待之以禮，不應

咄咄逼人。

對於沒有手握環的，不得不提的就是杯緣的手握位，杯約45度向外彎曲，形成一個宛如蓋碗一般的撇口，手指握著這個外沿倒出茶湯，雖感到茶湯的熱，卻又不被其燙傷。這樣的動作既符合香港茶道的美學要求，自然而不帶有多餘的動作，亦呼應廣東人的

飲茶習慣。茶客用手指叩台，泡茶人手指低按，形成一個循環，禮是相對的。

更加重要地，手指低按而倒出茶湯，一種微微放低姿態的態度，體現了香港茶道「服

務社會」的精神。對待任何人，我們都是服務的態度。香港茶道因地理和歷史原因，

深受基督教的影響，主張入世服務他人，而非站在塵世之外俯瞰眾生。就如福音書所

說的，不是要受人服事，而是要服事仁。主泡者看似是主，現實卻不然。

從設計，到因著設計而衍生而出的動作，無一不透露著香港茶道「簡單自然」的美學，同時又體現著香港茶道的精神。