第四章细菌和真菌知识点.doc

第一节细菌和真菌的分布

1菌落是指由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体

2细菌菌落特征：比较小,表面或光滑粘稠或粗糙干燥；真菌菌落：比细菌菌落大,霉菌形成的菌落常呈绒毛状、絮状、蜘蛛网状,有时还呈现红、褐、绿、黑、黄等不同颜色。从菌落的形态、大小和颜色,可以大致区分细菌和真菌,以及它们不同的种类

3培养细菌、真菌的一般方法：

配制培养基——高温灭菌——冷却——接种——恒温培养

将少量细菌或真菌转移到培养基上的过程叫接种

4细菌真菌的生存需要一定的条件：水分、适宜的温度、有机物。有的还要求某些特定的条件如：乳酸菌需要无氧条件

第二节细菌

1细菌的发现：十七世纪,荷兰人列文虎克用自制的显微镜观察到了细菌。微生物学之父：法国巴斯德设计了

一个实验,证明了肉汤腐败是来自空气中的细菌

2细菌的形态结构：十分微小,外部形态大致分为：球形、杆形、螺旋形。按形状细菌分为球菌、杆菌、螺旋菌。细菌都是单细胞的,虽然形态不同,但基本结构是相同的：细胞壁、细胞膜、细胞质、没成形的细胞核（原核生物）,有的细胞壁外有荚膜,有的有鞭毛

3细菌的生活：异养。大多数细菌只能利用现成的有机物生活,并把有机物分解为简单无机物,它们是生态系统中的分解者

4细菌的生殖：分裂生殖

有的细菌在生长发育后期,形成芽孢（细菌的休眠体）,对不良环境有较强的抵抗能力

第三节真菌

真菌的种类：有单细胞的酵母菌,也有多细胞的如霉菌,有大型的蘑菇,也有小的

1.

结构：

2.

酵母菌：细胞核、细胞壁、细胞质、细胞膜、液泡等

青霉：菌体由许多菌丝构成,每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。组成青霉的菌丝有两种：

直立菌丝、营养菌丝

真菌和动植物都有真正的细胞核,都属于真核生物

蘑菇的菌体也是由菌丝构成,地下部分是营养菌丝,地上部分叫子实体,由菌柄和菌盖组成

A曲霉B青霉1（营养菌丝）3是孢子。青霉

孢子扫帚状,曲霉孢子排列呈放射状

3真菌的生活：异养

4真菌的生殖：孢子生殖

第四节细菌真菌在自然界中的作用

1作为分解者参与物质循环（腐生）

大多数细菌和真菌是生态系统中的分解者,能

把植物遗体分解成二氧化碳、水、无机盐,二氧化碳通过植物的光合作用被利用,水和无机盐通过根的吸收作用被植物吸收,进而制造有机物

2引起动植物物患病（寄生）：

链球菌引起人患扁桃体炎、猩红热、丹毒等,结核杆菌引起人患结核；真菌引起人患癣,棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麦叶锈病、玉米瘤黑粉病都是由真菌引起

3与动植物共生

有些细菌和真菌与动植物配合生活在一起,它们互相依赖、彼此有利,这种现象叫共生

地衣是藻类与真菌共生；根瘤是根瘤菌与植物共生,人肠道内的大肠杆菌等细菌和人共生

4以菌治虫.

利用细菌和真菌作做生物杀虫剂,不仅可以控制害虫数量,又可减少对环境的污染

第五节人类对细菌和真菌的利用

1食品制作

酵母菌——-制面包、馒头、酿酒

乳酸菌——制酸奶

醋酸菌——制醋

酒曲中有酵母菌和曲霉

2食品保存

食品腐败原因主要是由细菌和真菌引起的,这些细菌和真菌从食品中获得有机物,并在食品中生长、繁殖,导致食品的腐败

防腐原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖

保存食品方法：

抑菌：干燥法,冷冻法、真空包装法腌制法、烟熏与晒制法

杀菌：巴氏消毒法、射线照射、防腐剂

3疾病防治

抗生素：真菌可以产生杀死或抑制某些治病细菌的物质,这些物质叫抗生素

4清洁能源和环境保护

甲烷菌在无氧条件下,将秸秆、人粪尿中的有机物分解产生甲烷,甲烷是清洁能源,用于照明、取暖、做饭等利用细菌净化污水

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