明胶与海藻酸钠的相互作用及其应用

海藻酸钠的提取实验报告

海藻酸钠的提取实验目的： 1、了解海藻酸钠的基本化学性质 2、掌握从海藻中提取、分离有效成分的一般方法实验原理：海藻酸钠(Sodium Alginate ,简称ALG)：白色或淡黄色粉末，几乎无臭无味。又称为褐藻酸钠,是从褐藻类的海带或马尾藻中提取的一种由1,4 -聚-β-D-甘露糖醛酸和α-L-古罗糖醛酸组成的线型多糖碳水聚合物,是海藻酸衍生物中的一种,所以有时也称褐藻酸钠、海带胶或海藻胶。ALG易溶于水，不溶于乙醇、乙醚、氯仿和酸。其稳定性以pH值在6—11之间较好，低于6时析出海藻酸，不溶于水；高于11时又要凝聚。黏度在pH值为7时最大，但随温度升高而显著下降。海藻酸钠不耐强酸、强碱及某些重金属离子，因为他们会使海藻酸凝成块状，但钠、钾除外。海藻酸钠水溶液遇酸会析出海藻酸凝胶，遇钙、铁、铅等二价以上的金属离子会立即凝固成这些金属的盐类，不溶于水而析出。海藻酸钠结构式

试剂与仪器：海带，15%NaCl溶液，3%Na2CO3溶液,10%CaCl2溶液，稀硫酸，95%乙醇，5%HCl溶液。烧杯若干，纱布，抽滤装置，水浴装置，实验步骤：采用钙凝—离子交换法提取海藻酸钠,其工艺流程如下:原料→清洗→干燥→粉碎→浸泡→消化→过滤→钙析→离子交换脱钙→过滤→干燥→粉碎→产品。 1、浸泡：称取10克切碎的海带，放入500mL烧杯中，再往烧杯中加入100mL水在常温下浸泡3个小时。浸泡结束后，用滤布过滤，用水洗涤至洗涤液为无色。 2、消化：放入250mL的烧杯中。然后往烧杯中加入3％的Na2CO3溶液50mL，在 50℃下消化4个小时。2M(ALG)n + nNa2CO3→2nALG+M2(CO3)n。式中, M 为Ca、Fe 等金属离子,ALG为海藻胶 3、过滤：消化后，海带变成了糊状，比较粘稠。要先加入一定体积的水将糊状液体稀释，再过滤。由于直接抽滤这种糊状的液体速度太慢，因此首先用纱布初滤一次，再将滤液用真空泵抽滤。 4、钙析：将滤液用5％盐酸调节至pH值为6—7，取50ml 滤液加入10ml 10 %的氯化钙溶液,使水溶性海藻酸钠转化为非水溶性的海藻酸钙析出: 2NaALG+ CaCl2→Ca(ALG)2 + 2NaCl 。该过程可以使海藻酸钠与大量的水分离,同时将大量的无机盐、色素等水溶性杂质随水排除。 5、离子交换脱钙：由于盐析作用,交换生成的海藻酸钠不溶于交换液中,仍然为凝胶状。所以采用15 % NaCl 溶液间歇多次脱钙,并在洗脱液中滴加适量的稀硫酸直到不生成CaSO4浑液为止。在此过程中,海藻酸钙凝胶中的Ca2 + 被Na+交

明胶及胶囊行业研究分析

明胶及胶囊行业分析报告一、明胶行业分析（一）明胶行业基本情况明胶行业属化工行业中一个很小的子行业。全球明胶生产主要集中在西欧、美国、日本、印度和中国，欧洲是世界上最大的皮明胶产地，而亚洲则是全球主要的骨明胶产地，尤以中国、日本和印度3国的骨明胶产量为最大。明胶是一种高分子蛋白质，具有优异的理化性能和生物相容性，应用领域非常广泛。明胶按其产品原材料不同分为：骨明胶和皮明胶两种，由于受到国民喜食带皮肉类的饮食习惯影响，皮明胶原料鲜猪皮等供应量少，我国以骨明胶居多。根据用途来分，明胶分为药用明胶、食用明胶、照相明胶和工业明胶四种。药用明胶主要用来制作如医用软硬胶囊、外科敷料、止血海棉；食用明胶是一种重要的食品添加剂，可作为食品的胶冻剂、稳定剂、增稠剂、发泡剂、乳化剂、分散剂、澄清剂等，被广泛应用于肉制品、果糖、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清剂等。明胶应用于食品和医药的占比最大，食品、医药行业快速发展直接带动了明胶行业市场容量的快速增长。相比食品、医药行业的快速增长，照相胶片业正在逐步萎缩，消费结构的调整直接带来明胶行业产品结构的调整，照相用明胶所占比重逐年减低。明胶生产的主要原材料是动物皮、骨等，来源广泛。在中国以骨料为主要原材料，如果这些骨料未被有效利用，势必污染环境。而明胶行业解决了个问题，并利用骨料生产出明胶产品，变废为宝，符合畜产品深加工的政策，符合西部大开发变资源优势为经济优势的发展方向，也符合我国高新技术发展的要求。（二）市场竞争格局明胶最早诞生于19世纪的欧洲，国外的明胶行业厂商数量稳定，优质的明胶企业已经通过兼并整合等方式占据了较大的市场份额，产业集中度较高。目前世界明胶业的三大巨头罗赛洛集团、嘉利达公司、派宝公司其总产量达22万吨，占世界总产量的3/4（数据来源：东宝生物招股说明书）。这三个明胶巨头正通过其技术优势、市场优势和资金优势在全球新兴市场中不断扩张，以巩固自己的行业地位。中国明胶产业较之欧洲整整晚了一个世纪，源于上世纪50年代。许多工业设备都落后于国外，行业尚未成熟，但其产能、产量却每年以两位数快速增长。国内明胶行业巨大的市场空间和发展前景，吸引着国外明胶巨头不断进入中国市场，外资企业通过“扩产+兼并收

海藻酸钠在分子美食中的应用

海藻酸钠在分子美食中的应用海藻酸钠又称藻酸钠、褐藻胶，是一种从褐藻中提取的聚阴离子多糖—海藻酸的钠盐。海藻酸钠具有增稠性好、成膜性好、凝胶强度高、成丝性好等特点，是神奇的食品添加剂。日本人把富含有海藻酸钠的食品统称为“长寿食品”，美国人则称其为“奇妙的食品添加剂”。目前已被广泛应用于各食品领域，在欧美、日韩等国家的使用已有近百年的历史。长期以来，海藻酸钠作为食品添加剂在食品工业领域发挥着举足轻重的作用。除此之外，它自身还具备多种保健功能。海藻酸钠是一种可食而又不被人体消化的天然大分子多糖，是人体不可缺少的一种营养素——水溶性膳食纤维，它在胃肠里具有吸水性、吸附性、阳离子交换和凝胶过滤等作用，对人体的新陈代谢起到独特的调节效果： 1、降血压、降血脂，降低胆固醇，预防脂肪肝。海藻酸钠作为一种水溶性膳食纤维，可结合有机物，降低血清和肝脏中的胆固醇，抑制总脂肪和总脂肪酸浓度上升。 2、阻碍放射元素的吸收，有助于排除体内重金属。因为海藻酸钠为羧酸钠盐（含-COONa) 能溶于水，而具有阴荷性的羧酸根离子（COO-）能与人体内有害的铅、汞等重金属元素结合，生成藻酸的重金属盐沉淀。它不溶于水，所以可以随粪便排出体外。 3、增加饱腹感，健康减肥。 4、加快肠胃蠕动，预防便秘。鉴于海藻酸钠神奇的生理活性，可将其应用到低卡路里保健食品中。我国卫生部早在1997年，就以“97-65”的批准号批准：“褐藻胶”是具有排铅功能的物质，可广泛应用于各类保健食品。青岛明月海藻集团有限公司作为目前全球最大的海藻生物制品企业之一，不仅从事海藻酸盐的生产，而且致力于海藻酸盐在功能性食品中的应用研究。利用水溶性海藻酸钠遇到钙离子可迅速发生离子交换，生成热不可逆凝胶的原理，做成各种分子美食，如褐

胶囊用明胶

胶囊用明胶 Jiaonangyong Mingjiao Gelatin for Capsules 本品为动物的皮、骨、腱与韧带中胶原蛋白不完全酸水解、碱水解或酶降解后纯化得到的制品，或为上述三种不同明胶制品的混合物。【性状】本品为微黄色至黄色、透明或半透明微带光泽的薄片或粉粒；无臭、无味；浸在水中时会膨胀变软，能吸收其自身质量5-10倍的水。本品在热水中易溶，在醋酸或甘油与水的热混合液中溶解，在乙醇中不溶。【鉴别】（1）取本品0.5g，加水50ml，加热使溶解后，取溶液5ml，加重铬酸钾试液-稀盐酸（4：1）的混合液数滴，即产生橘黄色絮状沉淀。（2）取鉴别（1）项下剩余的溶液1ml，加水100ml，摇匀后，加鞣酸试液数滴，即发生浑浊。（3）取本品，加钠石灰后，加热，即发生氨臭。【检查】酸碱度取本品1.0g，加入热水100ml，充分振摇使溶解，放冷至35℃，依法测定（附录ⅥH），pH值应为3.0～7.2。透光率取本品2.0g，加50℃~60℃水溶解并制成含6.67％（g/g）的溶液后，冷却至45℃，照紫外-可见分光光度法（附录ⅥA）分别在450nm和620nm的波长处测定透光率，分别不得低于50％和70％。电导率取本品1.0克，加不超过60℃的水溶解并制成含1.0％的溶液作为供试品溶液，另取水100ml作为空白溶液，均置于30±1℃的水浴中保温1小时后，用电导率仪测定（按仪器说明书操作），以铂黑电极作为测定电极，先用空白溶液冲洗电极3次后，测定空白溶液的电导率，其电导率值应不得过5.0 μS/cm。取出电极，再用供试品溶液冲洗电极3次后，测定供试品溶液的电导率，应不得过0.5mS/cm。冻力强度取本品两份各7.50g，分别置冻力瓶内,加水制成6.67％（g/g）的胶液，加盖，放置1-4小时后，在65±2℃的水浴中搅拌加热15分钟使样品溶散均匀，在室温下放置15分钟后，将冻力瓶水平放置在10±0.1℃的恒温水浴中，

海藻酸钠的应用

摘要海藻酸钠是一种天然多糖，具有优良的生物相容性、生物可降解性和生物黏附性。海藻酸钠磁性纳米球在药物载体方面有了较深入的研究。其分子链上丰富的羟基和羧基可以进行多种修饰，海藻酸钠与钙离子发生离子反应生成球形海藻酸钙骨架，可以作为药物载体。以高分子包裹纳米微粒是目前解决纳米药物载体分散和缓释问题较常用的方法。关键词：海藻酸钠；药物载体；纳米球；交联

Sodium alginate is a natural polysaccharide,which has excellent biocompatibility, biodegradable and bioadhesive. The sodium alginate magnetic nanoparticles as a drug carrier has been researched deeply. the molecular chain has rich hydroxyl and carboxyl which can make many kinds of decoration, sodium alginate and calcium ion occurred reaction which formed spherical calcium alginate skeleton.It can be used as drug carrier. A polymer nanoparticles package is the great and commonly used methods to solve the nano drug carrier dispersion . Key words：Sodium alginate；Drug carrier；Nanoparticles; Preparation

明胶应用及其特点

明胶应用及其特点【摘要】：正明胶是用动物的皮或骨制成的一种蛋白质,它在各种工业中用途很广。五十年代,在上海就有一百多种工业、一千多家工厂用明胶作为原料或材料制造各种产品。随着社会主义经济的发展,现在又出现不少新的用途。例如,有一种“珂罗版”,它是用含有重铬酸盐的明胶在曝光后做成的凹凸版,可以印出细腻的图画。如,在宣纸上用珂罗版印我国书法或水墨画,如泼墨山水,其高度重现性可使书画家本人也难以辨认出哪一张是他的原作。现在利用类似原理生产染印法浮雕片,用酸性染料染色并叠印在含媒染剂【关键词】：明胶是以新鲜牛皮和猪皮为原料，采用全套不锈钢设备，严格筛选鲜骨皮，通过反复洗浸、脱脂中和、蒸煮液化、灭菌过滤、浓缩烘干等几十道工序流水线制成。生产出的明胶为一种无味、无色（略带浅黄色）、半透明、坚硬的非晶态物，其不溶于有机溶剂，它吸水性强、粘度高，明胶是肽分子聚合物质，是胶原蛋白质的水解产物，所以可作为一种添加剂，我们生产的食用明胶因其具有许多独特的理化性能和较高的营养价值，富含人体必须的18种氨基酸,它可以直接制成浓汤、肉皮冻子、肉食罐头,水晶冻、色拉、蛋黄汁、糖霜、奶油糖、香味酱、巧克力、饮料、啤酒等供人们食用。工业明胶为无色至淡黄色透明或半透明等薄片或粉粒。无味，无臭。在冷水中吸水膨胀。广泛用于纺织、印刷、印染、塑料、电子、国防、航空,砂布砂纸、火柴、墨、橡胶填料、工艺品粘贴、木器家具、皮革上光、染织上浆、冶金镀液、纸钞涂质、化妆发胶、等工业和部门中。其中有用于提取水解动物蛋白质的低粘度低灰份的工业明胶还有专用于饲料添加剂的工业明胶。它的分子量为1-7万,高级明胶分子量在10-15万以内。明胶是一种含硫氨酸很低而内氨酸、甘氨酸、脯氨酸及羟脯氨酸等含量很高.明胶不易溶于冷水,但能吸收冷水的重量却是自身的5-10倍,易溶于温水,冷却形成凝胶,胶熔点在24-28°C之间,其溶解度与凝固温度相差很小,易受水份、温度、湿度的影响而变质。明胶(Gelatin)是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。明胶还是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。成分（1）食用明胶是由猪、牛、骡、马的皮子之角料，（其它动物皮除外）经除杂、消毒、蒸煮形成汁子，再经脱水、制造形成的胶条、胶片、粉粒状物（一般常用粉粒状胶）。（2）药用明胶是选用动物皮、骨和筋腱，经复杂的理化处理制得的无脂肪高蛋白易被人体吸收的高级胶品。具有粘度高、冻力高、易凝冻等物理特点。

海藻酸钠产品说明及用途

海藻酸钠的产品说明及用途一、食品工业 1、稳定性海藻酸钠用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。 2、增稠与乳化性海藻酸钠用于色拉（一种凉拌菜）调味汁，布丁（一种甜点）、果酱、西红柿酱及罐装制品的增稠剂，以提高制品的稳定性质，减少液体渗出。 3、水合性在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结性，使其拉力强、弯曲度大、减少断头率。 4、胶凝性海藻酸钠可做成各种凝胶食品，保持良好的胶体形态，不发生渗液或收缩，适合用于冷冻食品和人造仿型食品。二、医药工业 1、压科印模料海藻酸钠印模料与凝固剂分装两包，使用时将两者用水调合，数分钟后即可凝固成型。 2、止血剂海藻酸钠溶液在酸性或钙盐溶液中具有纤维状沉淀，其分子结构呈线形，故利用此机理，可制成各种剂型的止血剂。 3、药膏、药片及其制剂利用海藻酸钠增稠和凝胶的特性，作为药品各种剂型的添加剂，可医治皮肤病，还可与磺胺药物混合作眼膏以及苯基醋酸汞等混合做避孕膏。三、印纺工业 1、印花浆海藻酸钠用于经纱上浆．整理浆．印花浆等已有悠久的历史，但主要用在印花浆上在面．海藻酸钠用作活性染料色浆，具有独特性能。纤维和活性染料进行化学反应，将染料固定在纤维上，这就造成染过的纤维手感发硬，变脆，色泽不好．当使用海藻酸钠作印花浆时，不影响活性染料与纤维的染色过程，印出花纹清晰、鲜艳、给色量高，手感好。不仅适合于棉布印色，也适用于羊毛、丝、合成纤维的印花。中等粘度和低粘度的海藻酸钠都适用于从筛网式印花到滚筒式印花的色浆的要求．实际上用低粘度的海藻酸钠制备印花浆较稳定，这使制备较高含量的印花浆成为可能，这种印花浆可导致在干燥过程中产生致密的膜，使着色率增加．高质量的海藻酸钠的色浆可实现喷墨印花的特殊需要．

海藻酸钠在营养果冻中的应用

海藻酸钠在营养果冻中的应用来源：中国食品报时间：2013-05-13 “健康、安全、营养”食品消费理念的提升，对食品添加剂的选择提出了更高要求。海藻酸钠作为一种从天然海藻中提取的安全无毒、低热健康的高分子多糖，其独特的性质和保健功能吸引了国内外无数的眼球，在这场没有号角的革命中脱颖而出，作为功能性的健康配料被广泛的应用在各类食品中。海藻酸钠作为一种天然食品添加剂，具有良好的增稠性、成膜性、保型性、凝胶性及稳定性，可以改善食品结构，提高食品质量。而且它是一种天然膳食纤维，可缓解脂肪糖和胆盐的吸收，具有降糖、降脂、排除重金属、提高免疫力等保健功效，其特有的保健功能也为它画龙点睛，使其成为食品行业的“新宠儿”。海藻酸钠与钙离子可形成热不可逆凝胶的独特性质，是其他胶体无法比拟的。其应用于果冻中可根据不同消费者的需求调配出不同强度、不同口感的凝胶，而且海藻酸钠凝胶持水能力强、凝胶强度好、弹性和韧性好，使产品有非常好的品质和口感。一、西瓜果冻的建议配方：海藻酸钠：1.5g;磷酸氢钙：0.2g;柠檬酸：0.05g;砂糖：10g; 甜蜜素： 0.5g;西瓜汁：100g。二、西瓜果冻的制作过程： (1)按上述比例将海藻酸钠、磷酸氢钙、白糖、甜蜜素和柠檬酸加入西瓜汁中不断搅拌，使之均匀溶解。 (2)将上述物料迅速投入不锈钢夹层锅，升温至85℃，保持 5min杀菌同时脱气，完成后立即进入罐装工序。 (3)趁热罐装后，为避免可能性污染，需在95℃—100℃，时间3—4min内进行杀菌，然后冷却一段时间形成凝胶，即果冻凝胶。 2013年的营养食品十大猜想中，海藻酸钠作为“长寿食品”被列入其中，奠定了它在食品添加剂中的翘首之位。随着消费者健康意识的全面化，海藻酸钠将会翻开在食品行业中的新篇章——凝聚天然，缔造健康。

明胶与HPMC胶囊的对比优势分析

羟丙甲纤维素空心胶囊立题目的与依据 1 立题背景胶囊剂广泛用于药品、保健品和功能食品中，已有160多年的应用历史。胶囊已经成为除片剂外的口服固体制剂的主要剂型之一，我国采用硬胶囊剂型的制剂产量约占口服固体制剂总产量的20% [1]，目前市场上胶囊产品主要以明胶为主料。明胶分子独特的结构特征使其在应用中有一些缺点和不足，例如易于与含醛、还原糖基类化合物及维生素C等药物交联，使明胶壳水溶性变差，导致空心胶囊崩解及胶囊内容物溶出的延迟；在干燥条件下明胶可产生静电电荷积聚，对后续加工有影响；长期贮存在低湿度的环境，易变脆而导致胶囊破碎等。此外，由于信仰和宗教方面的因素，明胶由于其动物源成分的存在，而在世界上受到很多人群的排斥。近年来，疯牛病在世界范围内传播，美国食品与药品管理局( FDA)认为应该将明胶从基本安全(generally regarded as safe)名单中删除。世界上主要明胶生产国，如北美和拉美国家大都为疯牛病遗区，国内外都禁止使用这些地区的明胶生产药用胶囊。2012年中国部分地区爆发的“毒胶囊事件”更是让传统明胶胶囊的开发和生产雪上加霜。因此，植物胶囊的使用量在逐年上涨[2]。植物胶囊是指以陆生或海洋植物经过加工、提炼、化学改造制成的胶囊。与目前大量使用的动物明胶空心胶囊相比，植物空心胶囊显著的优点是化学性质稳定，无交联反应，适应性广；安全性高，因为植物空心胶囊无动物明胶的蛋白毒素，不添加任何防腐剂，无需环氧乙烷灭菌等优势。 2 国内外上市、受理情况简述羟丙甲纤维素空心胶囊的原研厂家为美国辉瑞胶囊部。Capsugel公司在全球有十大生产基地，我国苏州胶囊有限公司（中外合资）为其一，生产胶囊的规格00#、0EL#、0#、1#、2#、3#、4#，批准文号：国药准字F20090002。我国进口的羟丙甲纤维素空心胶囊厂家为企业Capsugel France，规格00#、0EL#、0#、1#、2#、3#、4#，批准文号：F20110025。羟丙甲纤维素空心胶囊国内生产厂家还有新昌县药峰胶囊有限公司，规格0#、1#、2#、3#，批准文号：国药准字F20140001。绍兴康可胶囊有限公司，规格(1)00号(2)0号(3)1号(4)2号(5)3号(6)4号，批准文号：国药准字F20120001。后者为国内首家获得国家食品药品监督管理局批准生产企业。另外，羟丙甲纤维素空心胶囊(Ⅰ)秦皇岛药用胶囊有限公司生产，具体为海藻多糖空心胶囊，规格00#、0#、

海藻酸钠应用研究

海藻酸钠在药物制剂中的研究进展 [摘要]海藻酸钠是从海带或海藻中提取的天然多糖类化合物,作为缓释制剂辅料广泛应用于片剂、微丸、微囊、脂质体、纳米粒等缓释制剂中,现综述近年来海藻酸钠作为辅料的影响因素及在缓释制剂中的应用研究进展。 [关键词]海藻酸钠;缓释制剂;辅料随着医药工业水平的发展,人们越来越青睐于使用天然产物。海藻酸钠是天然多糖类化合物,生物相容性好、毒性低,在长期的食品工业生产中已得到广泛的应用,如今在药学领域也展现出很高的应用前景,成为药物研究的又一热点。国内外将海藻酸钠应用于缓释制剂的研究报道有许多:如亲水凝胶骨架片、微球、微囊、脂质体、纳米粒等。现就近年来海藻酸钠作为缓释制剂辅料的影响因素及应用于各类药物剂型的研究进展作简要综述。 1简介海藻酸钠是从海带或海藻中提取的一种天然多糖类化合物,由古洛糖醛酸(G段)与其立体异构体甘露糖醛酸(M段)2种结构单元以3种方式(MM段、GG段与MG段)通过α(124)糖苷键链接而成的线性嵌段共聚物[1]。外观为白色或淡黄色粉末,几乎无臭,有稀释性,溶于水而形成黏稠胶体,不溶于乙醇和其他有机溶剂。海藻酸盐能在pH值较低时(即酸性介质环境下)与水或多价离子(如钙离子等)产生凝胶,利用海藻酸盐这种溶胀胶凝的特性,在工业生产中常被用作凝胶基质、增稠剂、稳定剂、膜材、水性阻滞剂等[2]。在食品生产上主要用做增稠剂、乳化稳定剂等。近几年,药用级海藻酸钠也在国内被广泛使用,如用于制备硫磺软膏、降压类药物制剂、磺胺类药物制剂等[3, 4]。安全性实验及大量研究表明海藻酸钠作为食品添加剂是极其安全的(FDA, 1985),其允许摄入量为0~25mg·kg-1·d-1(美国FDA/WHO),现已被美国药典收载用于制药工业,在制药工业中主要用作黏合剂、崩解剂和缓释材料。 2.海藻酸钠的性质 1)海藻酸钠为白色或淡黄色粉末,几乎无臭无味. 2)海藻酸钠易溶于水,糊化性能良好,加入温水使之膨化.吸湿性强,持水性能好,不溶于乙醇、乙醚、氯仿和酸(pH<3). 3)海藻酸钠的稳定性以pH值在6~11之间较好.pH值低于6时析出海藻酸,不溶于水;pH值高于11时又要凝聚.黏度在pH值为7时最大,但随温度的升高而显著下降. 4)海藻酸钠不耐强酸、强碱及某些重金属离子,因为它们会使海藻酸凝成块状,但碱金属(钠、钾)并不会使海藻酸钠浆发生凝冻. 5)海藻酸钠水溶液遇酸会析出海藻酸凝胶,遇钙、铁、铅等二价以上的金属离子会立即凝固成这些金属的盐类,不溶于水而析出. 6)海藻酸钠低热无毒.海藻酸钠的种类很多,主要有:红藻、绿藻、褐藻类海藻(海带、马尾藻)等[5]. 4. 作为缓释制剂辅料的影响因素海藻酸钠作为一种缓释制剂辅料受自身[相对分子质量、甘露糖醛酸(M)和古洛糖醛酸 (G)的比值(M/G值)]和外界(介质pH值,阳离子及阳离子化合物)两方面因素的影响。 4 .1相对分子质量海藻酸盐种类繁多,其结构的不同主要取决于提取物生长的海域及采集的季节的差别。海藻酸盐应用较多的是其钠盐,钠盐的相对分子质量在7×104~15×104[2, 5]。海藻酸钠的相对分子质量对缓释作用的影响较大,其相对分子质量与释药速度之间有良好的线性关系,海藻酸钠的相对分子质量越大,黏度越大,释药速度越慢。 4. 3介质的pH值海藻酸钠作为缓释制剂的骨架材料受介质的pH值影响大[8, 9]。在偏酸性介质(即介质pH值较小)条件下,海藻酸钠能形成难溶性凝胶骨架,药物在海藻酸钠难溶性凝胶骨架中的释

明胶的特性及在食品中的应用

明胶的特性及在食品工业中的应用食用明胶具有许多优良的物理及化学性质，如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等，在食品工业中，被广泛地用作胶胨剂、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等，是冷饮、果冻、高级糖果和肉类罐头等食品生产中经常使用的食品添加剂。明胶的来源和特性上海枫晴表示明胶是一种从动物的结缔或表皮组织的胶原部分水解出来的蛋白质，系天然的蛋白质产品，内含18种氨基酸，且容易被人体所消化和吸收。所以，明胶是一种营养价值很高的食品原料。明胶是以猪皮、牛皮等为原料加工而成的产品，生产原理是：猪皮和牛皮中的胶原蛋白，通过水解等工艺而变成明胶。胶原蛋白是动物的皮、骨中最重要的蛋白质组分，如存在于真皮结缔组织胶原纤维中的胶原蛋白，约占干燥真皮的98％。明胶是一种生物大分子，具有高分子的一些性质。将干燥的明胶和适量的水混合时，明胶的外层会慢慢膨胀起来。随着时间的推延，膨胀现象逐步向明胶内层发展，这种现象被称为“溶胀”。膨胀后的明胶，加温到35℃以上，就会与水形成均匀的溶液。明胶溶液（准确地说，应该称明胶和水的混合物）在25℃以下时，呈固体状态；在25℃以上时，明胶溶液则会变成液态。如果明胶被微生物或者某些酶所分解，则会失去这种与温度相伴的特性，即使在4摄氏度的情况下，明胶溶液仍然会呈液态。食品微生物从业人员，可以利用明胶溶液的温变特性，来检测某种微生物是否含有明胶分解酶，检测步骤如下：1．将微生物投放到含有12％明胶的培养基中，并严格按照微生物接种的方法进行。2．将含有菌种的明胶溶液放在37℃的环境中培养24小时。3．将明胶溶液放入4℃的冰箱中，保温30分钟后，观察溶液是呈液态还是呈固态。如果溶液呈液态，则表明明胶已经被分解，也说明用来测试的微生物中含有明胶分解酶。明胶容易吸潮，应贮存在干燥阴凉处；如果长期存放在潮湿的环境之中，明胶则会吸潮结块，影响使用效果。食用明胶的主要技术指标：（一）黏度（oE）：一级明胶，≥12；二级明胶，≥10；三级明胶，≥8。（二）冻力：一级明胶，≥175；二级明胶，≥160；三级明胶，≥115。（三）透明度（mm）：一级明胶，100；二级明胶，80；三级明胶，50。（四）水分：一级明胶，≤14％；二级明胶，≤14％；三级明胶，≤14％。（五）灰分：一级明胶，≤2．0％；二级明胶，≤2．0％；三级明胶，≤2．0％。（六）细菌总数：一级明胶，≤10000个／克；二级明胶，≤10000个／克；三级明胶，≤10000个／克。（七）大肠菌群：一级明胶，≤150个／100克；二级明胶，≤150个／100克；三级明胶，≤150个／100克。（八）沙门氏菌：在各类食用明胶中，都不允许检测出沙门氏菌。（九）黏度下降：一级明胶，≤20％；二级明胶，≤20％；三级明胶，≤25％。（十）不溶物：一级明胶，≤0．2％；二级明胶，≤0．2％；三级明胶，≤0．2％。

明胶在食品中的应用

据报道，全世界的明胶有60%以上用于食品糖果工业。在糖果生产中，明胶用于生产奶糖、蛋白糖、棉花糖、果汁软糖、晶花软糖、橡皮糖等软糖。明胶具有吸水和支撑骨架的作用，明胶微粒溶于水后，能相互吸引、交织，形成叠叠层层的网状结构，并随温度下降而凝聚，使糖和水完全充塞在凝胶空隙内，使柔软的糖果能保持稳定形态，即使承受较大的荷载也不变形。明胶在糖果中的一般加量为5%～10%。在晶花软糖中明胶用量6%时效果最好。在橡皮糖中明胶的加量为6.17%。在牛轧糖中为0.16%～3%或更多些。在糖果粘液的浓糖浆中加量为1.15%～9%。糖味锭剂或枣子糖果的配料要求含明胶2%～7%。在糖果生产中，使用明胶较淀粉、琼脂更富有弹性、韧性和透明性，特别是生产弹性充足、形态饱满的软糖、奶糖时，需要凝胶强度大的优质明胶。冷冻食品改良剂：在冷冻食品中，明胶可用作胶冻剂，明胶胶冻的熔点较低，易溶于热水中，具有入口即化的特点，常用于制作餐用胶冻、粮食胶冻等。明胶还可用于制作果冻，明胶胶冻在温热而尚未溶化的糖浆中不会结晶，温热的胶冻在凝块被搅碎后还可重新形成胶冻。英国的餐用含糖胶冻加量为7%～14%。

明胶作为稳定剂可用于冰淇淋、雪糕等的生产，明胶在冰淇淋中的作用是防止形成粗粒的冰晶，保持组织细腻和降低溶化速度。为获得优良的冰淇淋，明胶的含量必须恰如其分。若太少，则会产生粗、脆和弱的结构;太多则太粘稠;二者都影响冰淇淋的质量。明胶在冰淇淋中的一般用量为1.25%～1.6%。任何胶冻强度的明胶都可制得良好的冰淇淋，但不同强度必须配以相对应的浓度。如勃卢姆强度150g的明胶1.5%、勃卢姆强度200g的明胶1.42%及勃卢姆强度250g的明胶1.35%可制得同等的冰淇淋。有人在核桃冰淇淋的制作中，将明胶的最佳用量定为1.4%。使用时，在27～30℃下将明胶配制成10%溶液，不进行搅拌冷至4℃时加入混合原料内，可制成良好的冰淇淋，并使明胶性能达到最佳效果。肉制品改良剂：明胶作为胶冻剂添加到肉制品中，用于香野猪肉、肉冻、罐头火腿、口条、小牛肉、火腿馅饼、罐头肉类及镇江肴肉等制品的生产，提高了产品的产量和质量。此外明胶还可对一些肉制品起乳化剂的作用，如乳化肉酱和奶油汤的脂肪，并保护产品原有的特色。在罐头食品中，明胶还可作为增稠剂，常常添加粉状明胶，也可加入一份明胶，二份水配成的浓胶冻。如原汁猪肉罐头加入117%的明胶，可增加肉味，增稠汤汁。火腿罐头

海藻酸钠的提取及应用_王孝华

收稿日期:2007-03-29 作者简介:王孝华(1978-),男,重庆江津人,讲师,主要从事应用化学研究. 生物工程海藻酸钠的提取及应用王孝华 (重庆交通大学理学院,重庆 400074) 摘要:海藻酸钠作为一种天然高分子物质已被广泛应用.介绍了海藻酸钠的性质、研究现状和几种提取工艺,综述了其在医学和食品行业中的应用,并对其发展前景作了展望.关键词:海藻酸钠;提取;提纯;应用中图分类号:TS254.5 文献标识码:A 文章编号:1671-0924(2007)05-0124-05 Extraction and Application of Sodium Alginate WANG Xiao_hua (School of Science,Chongqing Jiaotong University,Chongqing 400074,China) Abstract:Sodium alginate,as a nature macromolecule material,has been used extensively.In this paper,several extraction technologies of sodium alginate are introduced,the application and the properties of sodi um algina te are revie wed,and its developing prospect is predicated as well.Key words:sodium alginate;extraction;purification;application 0 引言海藻酸钠(Sodium Alginate,NaAlg,简称AGS)是从褐藻类的海带或马尾藻中提取的一种多糖碳水化合物,是由1,4-聚- -D-甘露糖醛酸和 -L-古罗糖醛酸组成的一种线型聚合物,是海藻酸衍生物中的一种,所以有时也称褐藻酸钠或海带胶和海藻胶,其分子式为 C 6H 7O 6Na n ,相对分子量在32000~200000之间[1-4] .海藻酸钠的结构式如图 1. 图1 海藻酸钠的结构式如今非降解的塑料制品已被广泛应用于许多领域,但是它所带来的环境污染日益威胁人类的生存.因此,对可降解的环境友好材料的研究与开发日益受到人们的重视.海藻酸钠以其良好的生物降解性和生物相容性,被广泛应用于化学、生第21卷第5期Vol.21 No.5重庆工学院学报(自然科学版) Journal of Chongqing Institu te of Technology(Natural Science Edition)2007年5月May 2007

海藻酸钠

海藻酸钠，一种天然多糖，具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。1881年，英国化学家E.C.Stanford 首先对褐色海藻中的海藻酸盐提取物进行科学研究。他发现该褐藻酸的提取物具有几种很有趣的特性，它具有浓缩溶液、形成凝胶和成膜的能力。基于此，他提出了几项工业化生产的申请。但是，海藻酸盐直到50年之后才进行大规模工业化生产。商业化生产始于1927年，现在全世界每年约生产30000吨，其中30％用于食品工业，剩下的用于其它工业，制药业和牙科。目录基本信息用途 1化学性质构成 1分子量 1分子式 1pH值 1稳定性物理性质相关化学品 1应用领域在食品上的应用 1在药物制剂上的应用 1在医药行业的应用展开编辑本段基本信息名称海藻酸钠英文名Sodium alginate （常用简写SA或NaAlg）别名褐藻酸钠；褐藻胶分子式(C6H7NaO6)x 用途食品工业，其它工业，制药业和牙科CAS号9005-38-3 编辑本段用途海藻酸钠又名褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶、藻酸盐，是由海带中提取的天然多糖碳水化合物。广泛应用于食品、医药、纺织、印染、造纸、日用化工等产品，作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂、上浆剂等使用。自八十年代以来，褐藻酸钠在食品应用方面得到新的拓展。褐藻酸钠不仅是一种安全的食品添加剂，而且可作为仿生食品或疗效食品的基材，由于它实际上是一种天然纤维素，可减缓脂肪糖和胆盐的吸收，具有降低血清胆固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可预防高血压、糖尿病、肥胖症等现代病。它在肠道中能抑制有害金属如锶、镉、铅等在体内的积累，正是因为褐藻酸钠这些重要作用，在国内外已日益被人们所重视。日本人把富含有褐藻酸钠的食品称为“长寿食品”，美国人则称其为“奇妙的食品添加剂”。海藻酸(Alginate)是存在于褐藻类中的天然高分子，是从褐藻或细菌中提取出的天然多糖，类似于细胞外基质中的糖胺聚糖GAGs，无亚急性/慢性毒性或致癌性反应，可作为食用的食品添加剂，也可作为支架材料用于医学用途，具备良好的生物相容性[10]。海藻酸是由古洛糖醛酸(记为G段)与其立体异构体甘露糖醛酸(记为M段)两种结构单元构成的，这两种结构单元以三种方式(MM段、GG段和MG段)通过α-1,4糖苷键链接，从而形成一种无支链的线性嵌段共聚物。海藻酸很容易与一些二价阳离子结合，形成凝胶。而且，

明胶在糖果中的创新型应用-YMH

明胶在糖果中的创新型应用明胶作为调整质地的一种原料，已广泛应用于软糖、棉花糖和半软糖中。与变性淀粉、果胶、结冷胶等胶体搭配可以满足客户不同质地和不同抗温性方面的需求。而罗赛洛明胶则以其产品的丰富性和多样性满足了客户对各种不同糖果产品的需求，即便是全新开发的产品。 A．罗赛洛明胶应用在软糖中：罗赛洛高等电点的PS明胶应用于国内几乎所有高端软糖产品中，低等电点的PS明胶和AH 明胶则应用于以价格为导向的糖果产品中。罗赛洛近期还开发了AB明胶以及新鲜猪皮明胶，来与高端明胶的应用互补。 LB明胶搭配以聚葡萄糖，制造成咸味可口的产品。聚葡萄糖作为目前最常用的一种膳食纤维，具有人体耐受量高，热量低等特点。无糖产品也已成为流行趋势，拥有相当多的忠实消费者。如果与咸味（如烧烤，牛肉）结合，将创造出全新的一片市场。LB明胶在此类产品中能得到很好的表现： B．罗赛洛明胶应用在棉花糖中：罗赛洛已掌握明胶复配产品ACPE在酸性棉花糖中的所有应用技巧。相对于市场上流行的棉花糖产品，酸性棉花糖调以水果风味，酸甜比更协调，口味更多样化，能给消费者更强的吸引力。此类棉花糖甚至可以做到超酸的效果，而不会出现任何质量问题：比如皱皮，发粘等等。

LB明胶复配以变性淀粉，可以让棉花糖的抗温性达到50℃以上，避免夏天出现融化发粘现象。我们还发现LB明胶与AH明胶按一定比例配比，可以调整棉花糖的质地长短（short or long texture）。在30%以内，AH明胶越多，越不耐咀嚼！ AB明胶虽无法应用于正常的棉花糖产品，但是推荐利用于外涂巧克力的棉花糖中。因为AB明胶提供此类产品极特殊的口感：与蛋糕相似。 C．罗赛洛明胶应用在半软糖中：各种类型和来源的明胶都可以应用在半软糖中。一般冻力越高的明胶可以得到越耐咀嚼的质地。高度耐咀嚼的水果风味半软糖中，一般使用220～250Bloom明胶。如果想得到高硬度低弹性的产品，则选用100～150Bloom的明胶。酸法明胶和碱法明胶在产品中使用的效果是一样的。

添加剂海藻酸钠在各领域的应用及其发展前景

食品添加剂海藻酸钠在各领域的应用及其发展前景食品081 江鹏学号：040811103 一．海藻酸钠的介绍海藻酸钠，一种天然多糖，具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。1881年，英国化学家E.C.Stanford首先对褐色海藻中的海藻酸盐提取物进行科学研究。他发现该褐藻酸的提取物具有几种很有趣的特性，它具有浓缩溶液、形成凝胶和成膜的能力。基于此，他提出了几项工业化生产的申请。但是，海藻酸盐直到50年之后才进行大规模工业化生产。商业化生产始于1927年，现在全世界每年约生产30000吨，其中30％用于食品工业，剩下的用于其它工业，制药业和牙科。海藻酸钠英文名 Sodium alginate （常用简写 SA或NaAlg）别名褐藻酸钠；褐藻胶分子式 (C6H7NaO6)x 用途食品工业，其它工业，制药业和牙科CAS号 9005-38-3 海藻酸钠又名褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶、藻酸盐，是由海带中提取的天然多糖碳水化合物。广泛应用于食品、医药、纺织、印染、造纸、日用化工等产品，作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂、上浆剂等使用。自八十年代以来，褐藻酸钠在食品应用方面得到新的拓展。褐藻酸钠不仅是一种安全的食品添加剂，而且可作为仿生食品或疗效食品的基材，由于它实际上是一种天然纤维素，可减缓脂肪糖和胆盐的吸收，具有降低血清胆固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可预防高血压、糖尿病、肥胖症等现代病。它在肠道中能抑制有害金属如锶、镉、铅等在体内的积累，正是因为褐藻酸钠这些重要作用，在国内外已日益被人们所重视。日本人把富含有褐藻酸钠的食品称为“长寿食品”，美国人则称其为“奇妙的食品添加剂”。构成海藻酸钠(C6H7O8Na)n主要由海藻酸的钠盐组成，由a-L-甘露糖醛酸(M 单元)与b-D-古罗糖醛酸(G单元)依靠1,4-糖苷键连接并由不同比例的GM、MM 和GG片段组成的共聚物。分子量商品用海藻酸钠的分子量通常象多糖一样，比较分散。因此，一种海藻酸钠的分子量通常代表该组所有分子的平均值。最常见的表达分子量的方式是数均分子量（Mn）和重均分子量（Mw）。这两个由下列公式定义：这里Ni=具有特定分子重量Mi的分子数目，Wi=具有特定分子重量Mi的分子的重量。在多分散性分子群中，通常Mw>Mn。Mw/Mn的系数为分散性指数，海藻酸钠商品的指数经典范围为 1.5～2.5。最常用的决定分子量的方法为建立在内在粘性和

明胶制备明胶工艺及应用技术

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明胶空心胶囊中Cr的化学检测解决方案

明胶空心胶囊中铬元素的检测解决方案一、明胶简介明胶是的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含，是一种天然营养型的。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。明胶还是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。明胶可分为食用、药用、照相及工业明胶。食用明胶主要用于糖果、果冻、奶制品、肉罐头等食品生产，其衍生产品水解胶原蛋白也广泛应用于保健食品和化妆品生产。工业用胶作为工业粘结剂材料被广泛应用。随着世界各国老龄化程度的加剧，人口的持续增长和医药、化妆品、食品饮料对明胶用量的扩大，2012年全球明胶市场总消费量将达创纪录的35.9万吨。目前，中国上规模的正规明胶企业有两家，青胶是其一，另一家是位于广东开平的法资企业。而在浙江新昌一带有大量的作坊式明胶、胶囊企业。使用工业皮革下脚料制作明胶的问题由来已久，始终得不到良好治理。正规药用食用明胶跟工业明胶间差价巨大。正规骨明胶是从牛骨中提取，而工业明胶从皮革的下脚料中获得。制革的时候有一道工序是鞣质，就是加进重金属铬，这样皮革就不容易变形，这种皮革俗称“蓝矾皮”，制作成明胶之后，肯定会出现铬超标的情况。如果长期大量摄入三价铬，容易得糖尿病、高血压等疾病，并且容易引发肿瘤。六价铬的毒素比较强，会损害皮肤和呼吸消化系统，导致皮炎、咽炎、气管炎、肠胃疾病等，严重的会导致肾功能衰竭，甚至癌症。根据国家标准GB6783-94规定，明胶中铬元素的含量最高不得超过2mg/kg。对于明胶中铬元素的分析，目前常采用ICP和AAS法。也可使用XRF方法对药用胶囊进行快速检测。仪器配置方案 1.ICP2000扫描型电感耦合等离子体发射光谱仪及其参数

海藻酸钠在食品中的应用

摘要然多糖碳水化合物。广泛应用于食品、医药、纺织、印染、造纸、日用化工等产品，作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂、上浆剂等使用。自八十年代以来，褐藻酸钠在食品应用方面得到新的拓展。关键词海藻酸钠，海藻酸，海带，应用一、简介海藻酸钠：一种天然多糖，具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。海藻酸钠（C6H7O8Na)n主要由海藻酸的钠盐组成，由a-L-甘露糖醛酸(M 单元）与b-D-古罗糖醛酸(G单元）依靠1,4-糖苷键连接并由不同比例的GM、MM 和GG片段组成的共聚物。（1）分子式：（C 6 H 7 O 6 N a ）n （2）结构简式：（3）制法：干的或湿的海草(藻)经碾碎、水洗除杂、强碱水萃取、澄清得粗海藻酸盐溶液，经氯化钙沉淀得带色的海藻酸钙，经脱色、脱味后用酸处理，除去可溶性杂质得海藻酸沉淀，与碳酸钠作用得海藻酸钠，再经干燥、粉碎、过筛得海藻酸钠粉末。（4）产品分类： 1、液相褐藻酸钠 ①颗粒 ②粉末状：根据客户需要，可提供60 目以上，最高200 目不同粘度的产品。 2 、固相褐藻酸钠；高粘度：500-1000mpa · s 中粘度：200-500mpa ·s 低粘度：100-200mpa · s 超低粘度：10-100mpa · s 二、性质 2.1物理性质 ⒈形态海藻酸钠为白色或淡黄色粉末，几乎无臭无味。 ⒉溶解性海藻酸钠溶于水，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂。溶于水成粘稠状液体，1%水溶液pH值为6-8。当pH=6-9时粘性稳定，加热至80 ℃以上时则粘性降低⒊毒性

海藻酸钠无毒，LD50>5000mg/kg。三、海藻酸钠的性质在食品工业上的应用 1、稳定性海藻酸负用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。许多乳制品，如精制奶酪、掼奶油、干乳酷等利用海藻酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性，可作为上乳制饰品覆盖物，可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。 2、增稠与乳化性海藻酸钠用于色拉（一种凉拌菜）调味汁，布丁（一种甜点心）、果酱、番茄酱及罐装制品的增稠剂，以提高制品的稳定性质，减少液体渗出。 3、水合性在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻钠可改善制品组织的粘结性，使其拉力强、变曲度大、减少断头率，特别是对面筋含量较低面粉，效果更为明显。在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠，可改善制品内部组织的均一性和持水作用，延长贮藏时间。在冷冻食制品中添加可提供热聚变保护层，改进香味逸散，提高熔点的性能。 4、胶凝性海藻酸钠可做成各种凝胶食品，保持良好的胶体形态，不发生渗液或收缩，适合用于冷冻食品和人造仿型食品。还可用来覆盖水果、肉、禽类和水产品作为保护层，与空气不直接接触，延长贮藏时间。不可作为面包的糖衣、加馅填料、点心的涂盖层、罐头食品等自凝形成剂。在高温、冷冻和酸性介质中仍可维持原有的形体。还可代替琼胶制成具有弹性，不粘牙，透明的水晶软糖。四、应用实例 4.1海藻酸钠在花生乳饮料中的应用海藻酸钠是富含在海带等褐藻类植物中的天然植物胶体，具有良好的食用安全性及生物相容性。在食品安全成为全球关注热点的今天，海藻酸钠因其符合无公害、绿色、有机食品的主流而受到消费者和生产厂家的青睐。花生乳饮料蛋白质含量高，富含人体必需氨基酸、不饱和脂肪酸、磷脂、矿物质、多种维生素以及特殊营养成分，在追求安全、营养、健康潮流的今天，受到越来越多消费者的青睐。蛋白沉淀和脂肪上浮是花生乳饮料生产中常见的质量问题。即便采用先进的加工机械和工艺，也很难得到分散良好的乳浊液，因此稳定剂的添加是必不可少的。海藻酸钠是一种从天然海藻中提取的高分子多糖，可赋予乳饮料体系良好的增稠效果，起到稳定蛋白的作用，此外还可以与蛋白质形成可溶性的络合物，使体系黏度进一步增大，抑制蛋白析出，防止油脂上浮。然而单一稳定剂的作用并不全面，优势互补的复合食品添加剂的使用已经成为一种趋势。海藻酸钠具有良好的配伍性，可与瓜尔豆胶、黄原胶、单甘脂、蔗糖酯等配合使用，起到协同增效用，获得意想不到的效果。（1）、参考配方(花生奶制作配方) 花生4%、胡萝卜8%、海藻酸钠0.03—0.05%、黄原胶0.015%、单甘酯0.08%、蔗糖酯0.12%、食盐0.05%、白砂糖2%、蛋白糖0.03%、三聚磷酸盐0.05%、水补足至100%。（2）、制作工艺