农村幼儿进餐礼仪的培养与研究开题报告定

农村幼儿进餐礼仪的培养与研究

开题报告

安岳县永清镇中心幼儿园课题组①

【内容提要】《幼儿园教育指导纲要》中指出：“幼儿园必须把保护幼儿生命和促进幼儿的健康放在工作的首位”，决定了健康教育是幼儿教育中最为重要的组成部分，幼儿良好进餐习惯的养成是其身心健康的前提。进餐是每个人生活中不可缺少的环节，3——6岁的幼儿正处于生长发育的关键期，均衡的膳食、合理的营养是保证幼儿健康成长的重要物质基础。这个时期，既是养成良好行为习惯的关键时期，又是沾染不良行为习惯的危险阶段，如果不适时培养良好的进餐习惯，便会错失良机，会给将来的发展带来难以弥补的缺憾。

因此，我们将从幼儿的进餐行为习惯培养入手，来探讨和研究良好进餐礼仪，家园合作及时纠正幼儿的不良进餐习惯，促进幼儿全面健康的发展，符合幼儿身心发展的特点，适应新的时代环境和形势，使幼儿从小就养成自觉、良好的进餐礼仪。

【关键词】农村幼儿进餐礼仪培养与研究

一、课题提出的背景

我国最早从事儿童心理研究的陈鹤琴先生说：“从出生到七岁，是人生最重要的一个时期，什么习惯、言语、技能、思想、态度、情绪都要在此时期打一个基础，若基础打得不稳固，那健全的人格就不容易建造

了”。《幼儿园教育指导纲要》中也明确要求：“幼儿园应把促进幼儿的健康放在工作的首位。”其在健康领域目标第二条中有明确表述：生活、卫生习惯良好，有基本的生活自理能力。在健康领域内容与要求中也明确提出：“幼儿园要与家长配合，根据幼儿需要建立科学的生活常规。培养幼儿良好的饮食、睡眠、盥洗、排泄等生活习惯和生活能力。”

幼儿时期是个性倾向开始萌芽的时期，神经可塑性大，婴幼儿容易接受影响和教育，并将留下深刻的痕迹，这时良好的教育将使幼儿终身受益。国内外的研究一致表明：在个体的发展过程中，幼儿的某些行为有一个关键期，在这个时期内个体处在一

①安岳县永清镇中心幼儿园课题组成员：徐常贤付晓妮唐志秀刘小

利罗忠见

种积极的准备和接受状态，如果给予必要的刺激和帮助，某种行为能力就会迅速发展起来，并产生长久的影响。尤其学前期幼儿，他们的可塑性强，能够敏锐地接受外界的各种信息，因而也是了解社会、学习各种行为、规则要求的理想时期，更是进餐等良好行为习惯养成的最佳时期。

在此背景下，我园提出幼儿进餐礼仪的培养与研究，旨在根据农村幼儿特殊的教育环境和行为习惯，帮助他们从小养成良好的进餐礼仪。

二、课题的界定

礼仪是人类为维系社会正常生活而要求人们共同遵守的最起码的道德规范。对一个社会来说，礼仪是一个国家社会文明程度、道德风尚

反映；对一个人来说，礼仪是一个人的思想道德水平、文化修养和生活习惯的表现。在幼儿成长阶段，好的礼仪的形成将影响幼儿今后一生的发展。幼儿进餐是幼儿生活中一个重要的内容，也是对幼儿实施礼仪教育的重要途径。幼儿进餐礼仪，顾名思义就是幼儿在就餐时应该做好的各项准备以及应注意的礼仪。本课题组研究的幼儿进餐礼仪分为良好的卫生进餐礼仪、健康进餐礼仪和文明进餐礼仪。

我园作为乡镇幼儿园，地处农村，招收的几乎是农村幼儿，又大多是留守儿童，由公婆照顾，家长文化素质不高。由于家长们教育方式的不统一，多数幼儿在幼儿园中没有良好的进餐习惯，坐相不雅，吃饭时高声喧哗，到处乱窜，乱扔垃圾等不良现象时有发生。

为此，我们提出了本课题。我园将从幼儿生活教育的点点滴滴，研究与培养幼儿良好的进餐礼仪。

三、研究的具体目标

1、卫生进餐（餐前洗手，餐后漱口；认真清洗，不拥挤、不打闹、不玩水；注意桌面清洁等。）

2、健康进餐（不厌食，能情绪愉快的进餐。不挑食，细嚼慢咽地吃完自己的一份饭菜等。）

3、文明进餐（不喧哗。不让餐具碰撞发出过大的响声，不敲碗筷。正确使用餐具，不用手抓饭。用餐后餐具物归原处等。）

四、研究原则

（一）主体性原则

幼儿既是教育的对象，也是教育的主体。在行为教育中，我们要尊重幼儿的主体地位，并发挥他们的主体作用，让他们主动参与、提高认识，主动实践，敢于负责，从而增强责任心，养成良好的进餐习惯。

（二）渗透性原则

良好进餐礼仪的培养并不是一个独立的社会现象，它无处不在，侵入到家庭、幼儿园生活和社会生活的方方面面，因此，应当在教育教学和社会实践中通过渗透的方式来完成。

（三）实践性原则

“实践出真知”，良好的进餐礼仪是在实践过程中逐渐形成起来的。因此，我们在课题研究中，即从幼儿学习、生活中的小事抓起，又根据幼儿不同的年龄特征，开展各项活动，给幼儿创造锻炼的机会，使之在实践中不断增强幼儿的行为意识。

（四）自主性原则

幼儿把好习惯当成一种自觉行为，做到主动积极，自觉自愿，自我反省，自我要求，自我检点，自我约束。

五、研究的内容、对象及方法

（一）研究的主要内容

1、通过调查，研究幼儿进餐习惯与身长发育情况的相互关系。

2、各年龄段幼儿进餐技能的指导。

3、各年龄段幼儿良好进餐行为习惯的培养，纠正幼儿的不良进餐行为，并初步探索解决问题的方法。

（二）研究的对象