四川正宗老鸭汤制作方法

四川正宗酸萝卜老鸭汤制作方法

夏季，气候炎热多雨，最易使人脾胃受困，食欲不振。因此夏季需要一些清淡，温热，不油腻的营养物质来“清补”。而既不上火又澄清香醇得酸萝卜老鸭汤就是此时最好的补品。

因老鸭常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜，绿豆，百合等食材煲汤食用，可以清暑热，消烦渴。搭配芡实、薏苡仁同炖汤则能健脾化湿、增进食欲。

酸萝卜老鸭汤是川菜中的经典炖品。营养价值极高，萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。且萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。且对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

材料：

主料: 老鸭一只；好人家酸萝卜调料一袋；

辅料：葱适量；花椒适量；姜适量；枸杞适量；大枣适量

制作步骤：

1，将买来的老鸭洗净，宰成大块。

2，加姜片和料酒去腥，放置10分钟。

3，将鸭肉倒入炒锅翻炒两分钟，以便更好得去其异味和油腻。

4，加入水烧开，煮几分钟，去其泡沫，除去异味后捞出。

5，取砂罐，加入适量的水和老鸭汤萝卜包，猛火烧开。

6，倒入鸭肉，再加入老鸭汤调料包和干料包，还可以加入适量的枸杞和大枣，大火烧开5分钟转入中火。

主要事项：

做酸萝卜老鸭汤一定要选择一年以上的老鸭，现在市面上经常有水鸭充当老鸭卖的现象，所

以要檫亮眼睛。