辣椒的栽培技术(大全)

辣椒的栽培技术

一、辣椒的育苗技术

辣椒喜温，不耐霜冻，也不耐高温，对于温度的要求介于茄子和番茄之间。生长发育阶段的适宜温度是20－30度，低于15度、高于35度生长受阻，生长发育的昼夜温差为6－10度；开花结果的最适温度是20－25度。对光照要求不严格，所需光照强度比西红柿低得多，但低于光补偿点1500勒克斯，则落花落果。

（一）辣椒壮苗的培育：

1、壮苗的标准：对于群体来说，要达到无病虫害、生长整齐，长势健壮三个方面；对个体来说，播种后40天的幼苗8－10片真叶、株高18－20厘米、部分植株已经现蕾。茎秆粗壮、节间短，叶色浓绿、叶片肥厚、根系发达。

2、适龄壮苗的培育：采取降温措施，白天不超过30度，防止苗子徒长，促进花芽分化；合理密植、合理水分，防雨淋；3－4叶期喷爱多收等营养级，提高秧苗的抗性。

（二）种子的处理方法：

1、用种量与种子质量：每亩2500株，需30－60克种子。

2种子的消毒：

温汤浸种：55度的温汤浸种15分钟→30度的温水4

－6小时→反复搓洗，用清水冲净在催芽。可放枯萎病、疫病、病毒病、菌核病。

药剂浸种：种子放入清水中2－3小时，或温汤浸种后→1％的硫酸铜5分钟、冲洗干净可放炭疽病、疫病；或再用10％的磷酸三钠20－30分钟，冲洗干净可防病毒病。

恒温处理：干种子置于70度恒温72小时，可防病毒病。

3、种子催芽：催芽温度为30度，种子要常翻动，每日温水淋洗，4－5天后出芽60－70％即可播种。需延迟播种，可将温度降至5－10度。

（三）育苗床的准备：

最好采用草碳＋生物肥配方、用育苗盘育苗，同时要注意器具的消毒。

（四）育苗方式：营养土育苗、营养钵育苗、穴盘育苗。

（五）育苗设施：地势高燥、防雨、降温。

（六）播种

1、播种期：秋冬茬7月上旬播种育苗。越冬茬一般在8月底9月初播种育苗。早春茬在11月下旬播种育苗。

2。、播种及播种后的管理

播种方法：浇足底水：无论是任何形式的育苗，一定要浇足底墒水，湿润至床面20厘米深。水分不足影响生长，水分过多则易发生猝倒病。

播种：穴盘育苗，打孔播种，上面覆盖蛭石1－1.2厘米。

覆土：播种后，用松散的土壤覆盖1厘米厚。注意：覆土过深，种子不易出苗、苗弱；覆土过浅，子叶将“戴帽”出土，影响长势。

注意：种子一定要放平，并轻轻按一下使种子与营养土紧密接触，覆土1－1.2厘米。

（七）苗期管理

1、温度管理：

种子发芽的适宜温度是白天25－30度，夜晚20－22度；苗期生长的最适温度是：白天25－28度，夜间18－20度。

2、光照的管理：

冬春茬应及时揭草帘，增加光照，提高苗床温度；夏季育苗应遮光降温，促进出苗。苗子出土及出土后，及时见光，防徒长，培育壮苗。

3、水分的管理：

出苗过程中，要通过洒水的方式，保持表层湿润，以利出苗；出苗后出现干旱较小水；3－4片真叶期，辣椒幼苗开始花芽分化，苗床要保持土壤湿度。

4、施肥“

如果营养土肥料不足，幼苗叶片颜色变淡、出现缺肥症

状时，可喷施少许磷酸二氢钾500倍液。育苗过程中，切忌过量施用氮肥一面秧苗徒长，影响花芽分化；幼苗长到3叶1心出现缺肥症状时，结合喷水施用2－3次叶面肥，可施用氮磷钾复合肥或磷酸二氢钾＋尿素，浓度0.3－0.4％。

5、防止徒长：夏季育苗易徒长。子叶出土到真叶破心是管理的第一个关键期，此时幼苗的下胚轴最易徒长在子叶出土后，应立即降低气温和低温，夜温一定要降下来，尽量增加光照，使子叶尽快绿化；幼苗4－5片真叶徒长，可喷浓度为20－25毫克/千克的矮壮素，能促进叶色变绿，节间变短。

6、育苗床喷药剂防病：定植前2－3天，秧苗喷洒防治真菌药剂＋0.2％的硫酸铜溶液，同时苗床冲施敌克松，防止疫病、病毒病的发生。

（八）定植前秧苗锻炼

1、低温锻炼：早春栽培常用该种方法炼苗。白天20度，夜间5－10度。苗床温度要逐渐降低，不可突然降低过多。

2、控制浇水：在定植前10天，应减少苗床的浇水次数，在苗不发生干旱萎蔫的情况下不必浇水。

3、蹲苗：营养钵、育苗盘育苗方式的可采用搬动容器的方式，损伤幼苗过长的根系；营养土块育苗的，可在定植前10天左右，浇水，水渗后在幼苗的株行间把床土切成方块，深度10厘米。

（九）冬季育苗如何防异常：

1、沤根苗：苗床湿度大、温度低引起。

2、徒长苗：播种量大、出苗后高温高湿而形成。除加强日常管理后，可叶面喷施0.2－0.3％的磷酸二氢钾。

3、冻害苗：苗床温度低引起。设法提高温度，结合浇水，增施磷钾肥，提高秧苗抗寒力。已经发生冻害的苗子可喷施营养液，配方是：绿芬威2号30克＋白糖250克＋赤霉素1克＋生根粉0.3克＋水15千克。

4、老花苗：苗龄过长或蹲苗时间过长引起。蹲苗后采用控温不控水的办法，对已经老化的苗子，叶面喷施10－30毫克/千克赤霉素＋300－500的磷酸二氢钾。

5、药害苗：施药量过大，浓度过高引起。防治方法：科学用药，用药前苗床保持湿润；已经发生药害，用清水或缓解药物：杀菌及药害喷0.2％的硫酸锌；辛硫磷药害喷0.2％的硼砂，多效唑药害喷0.05％的赤霉素溶液。

6、萎蔫苗：连续阴天突然转晴后，全部揭草帘所致。

若发现萎蔫，立即盖草帘，待幼苗恢复正常再慢揭，切忌对萎蔫苗浇水。

7、戴帽苗：苗床过干、覆土过浅所致。

（十）夏秋季节育苗应注意的问题：

防止高温危害；防止暴风雨危害；防止干旱危害；及时做好病虫害防治。

（十一）夏季育苗应及早预防病毒病

1、搞好种子消毒：或温汤浸种后，再用10％的磷酸三钠20－30分钟，冲洗干净可防病毒病。

2、及早防治蚜虫等病毒传播媒介：传播病毒的害虫主要有：蚜虫、白粉虱、烟飞虱、蓟马等。前三种可采用防虫网防止、药剂防治。蓟马危害可选用20％的吡虫啉2000倍液，或阿克泰3000倍液喷雾。

3、加强苗床管理，增强苗子的抗病能力：

具体措施有：遮阳网降温防日灼；小水勤浇防徒长；定植前15天喷助壮素100毫克/千克，防徒长、促矮壮增强对病毒的抵抗力；叶面喷施增产灵0.005－0.01％的药液，提高幼苗的防病、抗病能力；阿克泰750－1500倍液提前3－5天灌根，能防治蚜虫、白粉虱、蓟马等害虫，有效期20－30天并能促苗壮根。

4、棚室保护地的消毒

定植前10－15天，结合高温闷棚喷撒菌毒清水剂400－450倍液，或2％的宁南霉素500倍液，对棚内的墙面、地面等进行全面消毒。

（十二）穴盘法培育壮苗技术

1、穴盘型号的选择：育2叶1心苗选用288孔庙盘，4－5叶的选用128型，5－6叶的选用72孔庙盘。

基质的配方：基质的主要成分是草碳、珍珠岩和蛭石。

草碳供应有机质，珍珠岩增加透气性，蛭石用于保持机制的温度。冬季配比是：5：3：2或6：3：1，蛭石过高易增大基质湿度，一般选用后者。夏季为7：1：2。配合机制每立方米，要加入氮磷钾各15的复合肥3.2－3.5千克。

2、种子处理：为提高种子的萌发速度，可对种子进行活化处理。500毫克/千克的赤霉素溶液进浸泡24小时，风干后播种。播种后覆盖蛭石1厘米，育大苗稍深，小苗稍浅。

3、播种后管理：播种后将苗盘放入于苗床。白天25－30度，夜间20－25度；4－5天60％的种子伸出，白天25－28度，夜间18－20度；2叶1心时，湿度70－75％，夜温降至15度，但不要低于12度。白天酌情通风；3叶1心时，结合喷水2－3次叶面肥；3叶1心至定植，相对湿度65－70％。

4、培育壮苗的方法：

光照：增强透光度，弱光易形成徒长苗。

温度：尽量降低夜温，加大昼夜温差。

水分：将幼苗控制在轻微缺水状态，可防止徒长，有利于培育壮苗。

喷施生长调节剂：矮壮素的使用浓度是100－300毫升/千克，多效唑的浓度是5－15毫升/千克。

（十三）嫁接育苗技术

1、嫁接育苗的作用

防病作用：主要预防土传病害，辣椒常见的土传病害有：青枯病、根腐病、枯萎病和疫病。

提高土壤肥水的利用率：砧木的根系发达、吸收能力强。

提高产量：一般增产2倍。

2、嫁接育苗对砧木的要求：

高抗辣椒的土传病害（青枯病、根腐病、枯萎病和疫病）；与辣椒的亲和力和共生力强而稳定；不改变果实的形状和品质。

3、常用的砧木品种

适合尖椒类的嫁接砧木有：PFR-K64、PFR-S64、LS279、铁木砧F1、威壮贝尔、神威等。

适合辣（甜）椒类的砧木有：土佐绿B、铁木砧F1、威壮贝尔、神威等。

其他砧木：托鲁巴姆、红茄等

4、嫁接方法：

适合辣（甜）椒的嫁接方法较多，主要由劈接法、靠接法和插接法。根据苗子的大小选择方法。

大的辣（甜）椒苗用劈接法、靠接法进行；小苗嫁接时可选用插接法。

劈接法：砧木比接穗提前5－10天播种，砧木苗长到6－8片叶、半木质化、茎粗0.3－0.5厘米时，选择晴天进行嫁接。在砧木高5厘米处保留2片真叶平切，在茎的中央

垂直切入1厘米，接穗保留2－3片真叶，去掉下端，削成楔形，楔形的大小与砧木接口相当（1厘米），插入砧木切口中。对齐，用圆形嫁接夹固定好。

5、辣（甜）椒嫁接苗的管理

愈合期的管理：嫁接后5－7天是接口的愈合期。温度要求是：白天25－28度，夜间20－22度；湿度：保持空气相对湿度95％以上，在嫁接苗下浇水，不要再嫁接苗上浇水，以防伤口感染。前4－5天不通风，之后清晨或傍晚通风，每天1－2次，以后逐渐加大通风量，每天喷水1－2次，待完全成活转入正常管理；光照的要求：嫁接后的3－4天全部遮光，以后逐渐早晚放进阳光，随着伤口的愈合，撤掉覆盖物，转入正常。

愈合后的管理：摘除砧木萌芽。以后的管理与普通辣（甜）椒相同。

6、辣（甜）椒嫁接育苗应注意的问题

提早播种时间：这是因为嫁接苗愈伤需要8－10天的时间。因此应当适当提前8－10天。

苗茎的切口位置要正确：切口时，辣（甜）椒苗和砧木苗均要在不着生叶片的一侧切口。

要注意保护嫁接苗的切口：嫁接苗要轻拿轻放，嫁接夹不要过早取下。

要保证嫁接苗的共生质量：一旦发现辣（甜）椒苗上长

出不定根或砧木苗的茎上长出侧枝，均要及时抹掉。

二、辣（甜）椒的主要栽培模式

（一）大棚冬春茬的栽培模式

1、品种的选择：符合市场要求；中晚熟、植株长势强，产量高；高温、高湿、弱光不徒长，低温、弱光座果能力强；花的密度大、成花率高、畸形花少，果形端正，着色好；高抗炭疽病、疫病、病毒病。

2育苗

育苗期的确定：计划2月份大量上市，1月份上旬开始收获，育苗时间应确定为9月上旬。

育苗的要点：这一时期气温高，要做好病毒病、白粉虱、伏蚜和茶黄螨等病虫害的防治。每周一次交替喷洒多菌灵、杀毒矾、甲霜灵以及病毒A。

3定植

定植前施足基肥。定植日期在10月中旬，垄距1.2米一垄双行，株距0.35米亩定植2200－2300株。定植后浇透水，3－5天浇缓苗水。5－7天后覆地膜保墒。

4、定植后的管理

（1）环境调控：从5叶1心定植到结果初期，正是高温、强光季节，一旦缺水，将影响前期发苗。这一时期“宁可幼苗有徒长趋势，也不能因缺水受到抑制”；开花座果期

要严格控制好温度，开花座果的夜间适温是16度，不能低于13度。11月中下旬开花座果，1月下旬－2月上旬为盛果期。

（2）肥水管理：从定植到坐果期，一般浇三水，即定植水、缓苗水、和初果水，使土壤的相对湿度保持在75－80％，保持营养旺盛势头，确保前期产量。在12月中下旬浇膨果水后，一般低温期不浇水。

定植水→4－5天后浇缓苗水→连续中耕2次，深度7厘米→蹲苗→门椒果实2－3厘米，茎叶与花果同长，及时浇水、追肥，以有机肥和磷钾肥为主→盛果期随水追肥2－3次。

（3）植株调整：

整枝方式主要有：二杈整枝，2＋1整枝、2＋2整枝、3＋1整枝、四杆整枝等。

二杈整枝：去掉门椒后，保留2个生长旺盛的侧枝，在每个分枝处保留1个果实，其余侧枝去掉。这种整枝方式适于长期高架栽培或高温季节的栽培。只能在长势很旺，座果率很高的品种上应用。

2＋1整枝：与2杈整枝相似，不同点是在第1节分杈时，保留1个座住果的侧枝，并在果实上部保留2－4片叶后掐尖，以后随着植株不断分杈，需要不断地进行打杈，始终保持整个植株留有2个主要侧枝不断向上生长。此法比2

杈整枝多留1个座住果的侧枝，可稍微提高前期产量，并能适应长期的高架栽培。秋冬茬大棚栽培和一年一大茬的周年栽培可采用此法。

2＋2整枝：去掉门椒后，当对椒座住时，，在对椒上面保留2个长势健壮的主要侧枝，其余2个相对较弱的次一级侧枝在座住的果实上部留2－4片叶掐尖。以后不断进行打杈，始终保持整个植株有两个枝条不断向上生长。此方式前期产量高，但中后期会有影响。适合栽培期短、要求产量较高的栽培方式。如冬春茬大棚栽培、春大棚栽培、秋大棚栽培、和秋冬茬大棚栽培。

3＋1整枝：去掉门椒后，当对椒座住时，保留3这长势健壮的主要侧枝，，另外1个侧枝保留1个果实，上部留2－4片叶掐尖。以后及时去掉侧枝，保留3个主枝不断向上生长。此种结果方式单株结果数较多，但肥水管理跟不上，易导致果小和畸形果。此种整枝方法用于温湿度适宜的季节，如秋大棚栽培。

四杆整枝：去掉门椒后，对椒上面保留4个健壮枝条，其余次一级侧枝全部去掉。这种方式比3＋1整枝留果更多，更易出现小果和畸形果，肥水更要跟上。适合于秋大棚栽培。

疏果：辣（甜）椒越冬生长，因气温低、生长示弱，由于赶市场，门椒、对椒一起保留，加上四门斗成簇抱团，营养物质过渡供应下部果实，导致中上部座不住果、果实畸