2012级《老年服务与管理专业教学标准》-草稿

老年服务与管理重点建设专业

专业教学标准

老年服务与管理重点建设专业项目组

主编

主审

“国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划”——立项建设学校陕西省彬县职业教育中心

国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划

“221工程”项目建设成果

文件编号：

文件汇编：

审批：

分布日期：2012年月日实施日期：2012年月日

“国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划”——立项建设学校

陕西省彬县职业教育中心

“国家中等职业教育改革发展示范学校建设项目成果”

丛书编委会

主任：

副主任：

委员：

协助部门：

陕西彬县职业教育中心国家示范学校建设办公室

陕西彬县职业教育中心教务处

“国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划”——立项建设学校陕西省彬县职业教育中心

国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划

“221工程”项目建设成果

老年服务与管理重点建设专业

2012级专业教学标准LaoNian FuWu Yu GuanLi ZhongDian JianShe ZhuanYe 2012 Ji Zhuan Ye Jiao Xue Biao Zhun

老年服务与管理重点建设专业项目组

主编

副主编

周建

参编

主审

副主审

陕西彬县职业教育中心示范办

二○一二年月

前言

自2011年7月25日，我校被确定为“国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划”立项建设学校（教职成厅函[2011]48号）以来，在学校“411工程”项目建设领导小组的组织和指导下，以示范校四个重点专业建设为龙头，积极引领其他专业开展建设。

2011年10月，教务处就依据《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》、《教育部人力资源社会保障部财政部关于实施国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划的意见》（教职成［2010］9号）和《教育部关于印发<中等职业教育改革创新行动计划（2010-2012年）>的通知》（教职成[2010]13号）文件精神，着手起草了“2012年行业企业调研方案”，经示范建设领导小组批准，各专业开展了为期五个月的调研工作，为修订2012级专业教学标准做好了前期准备工作。

本次修订按（教职成厅函[2012]19号）文件精神，将原“人才培养方案”改为“专业教学标准”，主要包括三大块：一是人才培养模式；二是专业教学标准；三是附件。其中，人才培养模式主要是学校层面的人才培养理念和各专业人才培养模式；专业教学标准主要包括招生对象与学制与学历、培养目标、职业范围、人才规格、工作任务与职业能力分析、专业（实训课程）课程、课程体系构架、教学进度计划表、学习领域主要课程的课程标准、教学实施条件、教学组织与评价、运行机制与保障等14项内容；附件主要包括原则性意见、专业名称规范及编码、国家职业资格标准和行业企业调研报告。

依据学校定位、软硬件条件、以及近年来教学改革成果，同时吸纳国内外先进的教育思想，力求反映时代的特点，体现现代中等职业教育理念，以学生为主体、以培养全面发展的高素质劳动者和技能型人才为根本目标，充分体现“做中学、做中教”的现代职业教育特色，使学生从被动学习向主动学习方向转变的项目课程体系，推行项目教学、案例教学、场景教学、模拟教学和岗位教学，形成师生互动、共同探求基于工作过程的教学过程，从政策上积极引导以实现教学向教育的转变。

同时，结合学校“411工程”项目建设的二个特色项目、国家职业资格标准以及全国职业院校技能大赛的技能导向，按“基础学习领域（德育教育课程、文化基础课程、专业基础课程）”、“专业学习领域（理实一体课程、校内仿真实训、顶岗实习）”和“素质拓展领域（校本课程、第二课堂、人文素质课程）”等三个平台实施教学过程，培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美全面发展，具有综合职业能力，在生产、服务一线工作的高素质劳动者和技能型人才。

在修订过程中，得到了学校领导、各部门以及行业企业专家的指导和支持，各专业部长、专业带头人及教师为此专业教学标准的修订付出了大量心血，在此表示深深的感谢！

此次专业教学标准虽经多次讨论、修改，但由于时间仓促，资料和水平有限，在定稿时对来自各方面的意见和建议，难免有取舍不当之处，同时在具体的实施和执行过程中还会存在其他问题，敬请各位领导、专家、同行批评指正。

牛文娟

2012年7月

目录

第一部分老年服务与管理专业人才培养模式

1.学校“学校三共建、工学六融合”人才培养模式 (1)

2.老年服务与管理专业“订单培养、定岗实习、现场教学”的人才培养模式错误！未定义

书签。

第二部分老年服务与管理专业人才培养方案

1.?专业名称? (2)

2.?招生对象? (2)

3.?学制与学历? (2)

4.?培养目标? (2)

5.?职业范围? (2)

6.?人才规格? (2)

7.?工作任务与职业能力分析? (2)

8.?专业（实训）课程? (3)

9.?课程体系构架? (5)

10.?教学进度计划表? (7)

11.?学习领域课程标准? (8)

12.?教学实施条件?........................................................................... 错误！未定义书签。

13.?教学组织与评价?....................................................................... 错误！未定义书签。

14.?运行机制与保障?....................................................................... 错误！未定义书签。

第三部分附件

1.关于修订2012级专业教学标准的原则性意见............................... 错误！未定义书签。

2.课程名称及代码................................................................................. 错误！未定义书签。

3.国家职业资格标准............................................................................. 错误！未定义书签。

4.2012年老年服务行业人才需求调研报告........................................ 错误！未定义书签。

5.老年服务与管理专业岗位能力分析报告......................................... 错误！未定义书签。

第一部分人才培养模式

1.学校“学校三共建、工学六融合”人才培养模式

“学校三共建、工学六融合”人才培养模式，“学校三共建”是指学校与政府共建、专业与企业共建、中职与高职共建；“工学六融合”是指人才培养与企业需求相融合、专业教师与能工巧匠相融合、理论教学与技能培训相融合、教学内容与工作任务相融合、能力考核与技能鉴定相融合、校园文化与企业文化相融合。通过不断实践与探索，实现以校企合作为核心的“三·六型”人才培养模式的创新。（如图1-1所示）。

“三·六型”人才培养模式

图1-1 “三·六型”人才培养模式

第二部分；老年服务与管理专业教学标准

1.【专业名称】

老年服务与管理[专业代码：]

2.【招生对象】

本专业招收初、高中毕业、有志从事老年服务行业的社会青年

3.【学制与学历】

学制：全日制中等职业教育，学制三年

学历：中专

4.【培养目标】

本专业在培养具备老年社会工作、老年护理保健、老年服务管理等方面的知识和技能的同时，着重培养与国际康复护理接轨的，能运用临床康复和临床护理技术实施功能促进的护理，使病人达到康复和重返社会的目的；能在各级医院、康复治疗中心等单位从事康复护理、护理管理、社区康复护理及卫生保健、心理护理等工作的中级应用型康复护理人才。

5.【职业范围】

6.【人才规格】

本专业学生在学习护理基础理论、基本知识和基本技能的基础上，主要学习康复治疗与护理相关的基本知识及操作技能，接受严格的护理和康复技能的训练，能胜任康复临床护理与治疗工作，具备一定的护理管理的基本能力。通过三年的学习和实践，毕业生应具备以下知识、技能与态度：

1、掌握相关的人文社会科学、基础医学、护理专业、康复医学的基本理论知识；

2、具有规范而熟练的基础护理操作技能的基本理论知识，能运用护理程序实施整体护理能力；

3、具有规范的康复护理和康复治疗的基本理论知识，能熟练操作常用的康复技能；

4、具有良好的人际沟通能力和获得信息的能力，具有一定的护理管理的能力；

5、具有社区护理和社区康复工作的能力；

6、具有一定的英语阅读以及计算机基本应用能力；

7.【工作任务与职业能力分析】

8.【专业课程】

一、基础课程模块：

人体解剖学、生理学、生物化学、微生物、病理学、药理学、信息技术基础、德育、应用文写作、英语

二、专业课程模块：

基础护理、护理礼仪、人际沟通、内科护理学、外科护理学、护理专业技术实训、急救护理、护理心理学、社区护理。

三、专业方向课程模块：

临床护理方向：中医护理学、老年护理、康复护理方向：康复功能评定、作业治疗学(OT)、言语治疗学(ST)、中国传统康复治疗学等；老年服务方向：老年人的心理护理、老年常见病的预防与照护、老年人膳食与营养配餐、康复理疗技术。

四、选修课程模块：

拓展模块一：国情概要、中国文化史概要、人与自然、民俗与风情、社会学基础、家政与生活技术、遗传与优生、性健康教育、口腔材料应用、演讲与口才；

拓展模块二：推拿与按摩、舞蹈、瑜伽、现代服务礼仪、棋牌、茶艺、戏曲等；

拓展模块三：老年人的活动组织与策划、老年健身、社会福利政策及应用、养老机构经营与管理、老年学基础及老年政策法规应用、银发营销实务、伦理学等。

9.【课程体系构架】

彬县职教中心2012级《老年服务与管理专业教学标准》

第- 6 -页共30页

10.【教学进度计划表】

11.【学习领域课程标准】

11.1《营养与膳食》课程标准（课程代码：130029）

1.课程基本信息

《营养与膳食》课程基本信息，见表1-1。

2.1 课程性质

本课程是研究人类营养与食物和健康关系的综合性学科。是预防医学的重要组成部分，与生物化学、生理学、病理学、药物学、食品科学、农业科学及食物烹调等有着密切的关系，在临床医学、护理学和康复医学中占有重要地位。是护理专业的必修课程。

2.2 设计思路

总体设计

遵循先进教学理念，依据岗位营养与膳食工作任务的需要设计课程，培养学生完成护理任务所需的职业技能和职业素养。主要特色包括：

（1）专家引领、专兼结合，课程设置与岗位能力对接：课程组与行业专家合作，基于营养岗位工作岗位任务，明晰完成任务所需的职业能力, 共同进行学习情境开发，优化教学模式，改革教学方法，形成多元评价方式，培养出高素质技能型人才。

（2）教学内容重构，实现教学与工作岗位高度统一：依据营养岗位规范和从业能力的要求，开发形成阶梯递进的教学内容，创新地设计了与岗位对应的八个工作任务，实现了教学内容与岗位工作任务的统一。教学中，基于真实工作任务及工作过程，采取项目导向，任务驱动教学模式，“教学做一体、理实一体、以学生为主”，形成了基于知识应用的行动领域的课程设置，学生在完成工作任务过程中进一步提升职业能力和综合素养，实现由新手到行家的转变。

（3）注重能力，提升素质，形成多元评价体系：基于职业岗位能力要求，设计以体现职业能力为核心的课程考核标准和以行业专家参与的课程考核体系，考核方式采用过程考核与终结考核相结合，理论与实践相结合，技能与态度相结合，口试与操作相结合，自评与互评、指导教师与兼职教师评价相结合，独立思考与团队协作相结合，技能展示与学习汇报相结合，考核内容注重知识的理解和应用，以提高技术的应用能力和创新意识，增强学生的综合素质。

（4）课程标准结合我校学生状况、教学资源等实际，力求达到既有前瞻性、科学性，又实事求是，便于操作与管理。

具体设计

《康复营养与膳食》课程的学习包括理论课、实践操作两部分组成，理论课41学时，实操课31学时；理论课的安排，先学习总论、营养素、各类食物的营养价值与食品卫生、平衡膳食、老年人营养、营养状况评估、医院基本膳食，再分系统学习各种临床疾病的营养支持治疗。通过本课程的学习，使学生了解和掌握临床营养在临床各科室各种疾病中的重要性，为后续临床其他课程的学习打下必需的知识基础。

本课程建议：72学时（其中：理论41学时；实训31学时）

3.课程目标

3.1总体目标

通过对《康复营养与膳食》的学习，使学生熟悉和掌握人体所需各种营养素及其代谢的基本理论，理解合理营养的卫生要求与膳食要求，掌握不同生理与病理情况的营养需求。能够从事社区营养咨询、干预工作，能够胜任医院营养科的一般工作，具有继续学习自我提高的能力。

3.2具体目标

通过本课程的教学，使学生达到下列目标要求：

3.2.1 〖知识教学目标要求〗

1．阐述营养、营养素、膳食的概念及各种营养素的生理意义。

2．掌握合理膳食的理论基础。

3．理解营养对健康的作用和影响。

4．描述营养与疾病的关系。

3.2.2 〖能力培养目标要求〗

1．能为病人提供基本的膳食指导。

2．能初步为各类临床疾病患者进行营养指导。

3．通过学习和实践，培养学生发现问题、解决问题和处理问题的能力。

3.2.3 〖思想教育目标要求〗

1．理解营养对健康的重要性，积极主动在生活中运用营养学知识为家人、病人、他人及个人服务。

2．通过实践，培养学生理论联系实际、严谨求实的科学态度。

3.2.4 〖素质目标要求〗

1. 充分认识和理解我国制定的有关营养政策。

2. 热爱本职工作，对本专业有较深层的理解。

3. 具有吃苦耐劳、勇于探索的精神和良好的职业道德。

4.课程主要内容与要求

1、教学重点：

（1）能量的消耗与供给量，六大类营养素的生理功能、营养学评价、食物来源、参考摄入量、缺乏与过量。

（2）中国老年人膳食指南及平衡膳食宝塔。

（3）体格测量指标、测量、评价，营养缺乏与能量过剩的原因、诊断、预防和治疗。

（4）营养食谱编制的原则、方法及运用。

（5）疾病营养治疗的目的、原则、防治。

2、教学难点：

（1）营养、膳食调查的评价及运用。

（2）营养缺乏与能量过剩的诊断、预防和治疗。

（3）住院患者营养状况评定。

3、实践操作部分

本课程的实操部分是通过操作，进一步加深对理论知识的理解和提高应用的能力。实操课的重点是技能和能力的培养，要求学生掌握营养学实践的基本操作及膳食评价、病人营养状况评价、各种疾病的膳食治疗，能够指导病人进行合理营养。

4、学习项目的教学内容、要求及学时安排

5.实施建议

5.1 教材编写

1.实用性教材的编写与选用应适合护理专业学生认知规律与特点，方便学生学习、

阅读和理解。必要时可配套学习指导及习题集，使学生明确学习的目的，并通过自测检验学习的效果，加深对知识点的掌握。

2.先进性临床营养学的内容和范围随着社会经济文化、医学模式及卫生医疗卫生保

健等因素的变化而变化，教材中应注意及时补充新理论、新知识、新技术、新业务。

3. 推荐教材和参考书目

推荐教材：

《营养与膳食指导》-(第2版)，2008.1.5，作者：刘锜，出版社：人民卫生出版社，丛书名：全国中等卫生职业教育卫生部十一五规划教材

参考书目：

《营养学基础》第2版，普通高等教育“十一五”国家级规划教材·全国医药高等学校规划教材，于珺美编，科学出版社，2008.1.1.

《营养与膳食》第2版全国高等职业技术教育卫生部规划教材，2011.7..

供五年一贯制护理学等专业使用，林杰主编，人民卫生出版社出版。

《临床营养护理学》第1版(2009年8月1日)，全国高等医学院校教材，著译者: 刘均娥(作者), 范旻(作者)，北京大学医学出版社;

《临床营养学》.第3版2010.6.供全国高等医药院校本科生作教材使用，焦广宇主编，人民卫生出版社出版。

《中国营养师》第1版2010.4，中国营养学会编著，葛可佑主编，人民卫生出版社出版。

《临床营养测评与膳食指导》第1版，2009年9月1日。季兰芳(作者, 编者) ，人民卫生出版社出版。

《中国居民膳食指南》（2011)，中国营养学会编著，葛可佑主编，人民卫生出版社出版。

《中国老年人膳食指南》(2010)，中国营养学会老年营养分会编著，山东美术出版社，《中国成人身体活动指南》（试用）2011年6月，中华人民共和国卫生部疾病预防控制局制定，由人民卫生出版社出版发行。

5.2 教学建议

课程负责人组织先进教学理论的学习与研究，并撰写相关教学研究论文，以先进的教学理念实施合格课程建设。

1、要求教师按照课程标准的规定认真备课，对重点、难点做到深入浅出的突出和突

破。

2、把现代教育技术应用于教学活动中，积极采用多媒体、视频、录像、网络课程、

教学见习等多种形式。

3、教学中积极采用“项目引领任务驱动创设情境突出实践”等激发学生兴趣，推

行“课题讨论与练习”、“小组合作学习”等方法，逐渐培养学生上网、查阅资料的能力。

4、实操课与理论课同步进行，主要的实践方式和要求建议如下：

（1）实践操作：通过学生具体的动手操作完成如人体测量、食物营养成分分析、匀浆膳的配制等实习，要求学生掌握实践操作的目的、原理、方法、应用及实践注意事项。

（2）课题讨论与练习：由带教老师给出实习课题或病案，通过提示、演示、课堂讨论、练习等形式完成实习报告。如：营养素的计算、膳食调查结果的分析评价，病人治疗膳食的食谱编制等。

（3）实践课程必做内容，可根据具体情况调整使用，其中医院食堂或营养科的参观结合本地实际情况开展，今后的实习内容可根据本学科的发展趋势与教师的最新科研成果及实践设备的配备情况，不断进行更新，在时间允许的情况下，争取多开设设计性实践项目与课题，给学生增加动手的机会，加强对学生实践技能的训练和提高。

（4）临床现场实习：结合授课内容，在教学医院进行临床现场实习，通过对病人食堂参观，病历中关于饮食医嘱的翻阅和对病人现场的调查、访问，要求学生根据实习内容，作出客观评价，写出实习报告。

5.3 教学评价

5.3.1 考核性质：考查课

5.3.2. 考核方式

本课程考核采用形成性考核（课程各个学习情境的过程考核）与期末考评（课程考核）相结合的方法评价学生学习效果，体现职业能力培养要求。课程的成绩组成部分及各项分

各学习情境的考核分分小组分和个人分，其中小组分主要考核学习团队的总体表现，包括团队的解决问题能力、团队作品的质量高低、团队的合作协调能力等等，其中一个成员的表现直接影响团队的整体评价，从另外一个角度促进学生团队合作意识提高；在考虑团队的总体表现外，同时更要考虑学生对团对的贡献度以及个体的差异性。

5.4 资源利用

（1）加强素材库的建设（素材库包括图片库、文本库、视频库、动画库等）利用现代信息技术开发录像、光盘等多媒体课件，通过搭建多维、动态、活跃、自主的课程训练平台，使学生的主动性、积极性和创造性得以充分调动；

（2）构建虚拟学习场景，通过分组模拟、人机对话等形式，仿真实际的语言环境，体验真实业务过程；

（3）搭建产学合作平台，充分利用本行业的企业资源，满足学生观摩、实训和半年以上顶岗实习的需要，并在合作中适时关注学生职业能力的发展和教学内容的调整；

（4）积极利用电子书籍、电子期刊、数字图书馆、校园网、各大网站等网络资源，使教学内容从单一化向多元化转变，通过职业指导教师的指导或辅导，使学生知识和能力的拓展成为可能。

11.2《中医护理学》课程标准（课程代码：50209720ke）

2.课程性质与设计思路

2.1 课程性质