人体的营养知识点汇总

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第二章人体的营养

第一节食物中的营养物质

食物中含有的六类营养物质为:糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。

⒈既能构成细胞糖类(包括淀粉):主要功能供能

又能提供能量的脂肪(如动植物油):主要功能贮能

蛋白质:主要功能构成细胞的主要物质

70 %作用:构成细胞的主要成分(蛋白质为有机物的主要成分)、

⑴水:约占体重的60

~

参与各项生命活动。

⑵无机盐:如钙、磷、铁、碘、锌等,缺乏容易得一些疾病。

①缺钙:儿童易得佝偻病,老人或妇女易得骨质疏松症;

②缺铁易得:缺铁性贫血;

③缺碘:成年人易得地方性甲状腺肿,儿童易得呆小症;

④缺锌:生长发育不良,味觉发生障碍;

⑤缺磷:厌食、贫血、肌无力、骨痛等。

⒊既不能构成细胞又不能提供能量的是:维生素。人体每日需要量很少,但作用很重要。P26

维生素A:来源:肝脏、鱼肝油、胡萝卜(植物不含维生素A,但含胡萝卜素可转化为维生素A),缺乏症:皮肤干燥、夜盲症、干眼症。

:来源:豆类、谷物、糙米(即粗粮);缺乏症:神经炎、脚气病、食欲不维生素B

1

振、消化不良。

维生素C:来源:新鲜的蔬菜和水果;缺乏症:坏血病(即皮下、牙龈出血)、抵抗力下降等。

维生素D:来源:肝脏、鱼肝油、鸡蛋缺乏症:佝偻病(儿童)、骨质疏松症(成人)。

⒋膳食纤维(第七类营养素):不能消化。利排便,预防肠癌、高血脂。来源:粗粮、蔬菜、水果等。

健康食品:①豆类、牛奶含蛋白质、脂肪、铁、钙均比较多;②动物肝脏含维生素A、维生素D、铁和锌都比较多。补钙同时应同时补充点维生素D (可以促进对钙的吸收)可增加疗效。

第二节消化和吸收

一、消化系统包括:消化管(7个器官)和消化腺(5个器官)

二、㈠消化道:包括口、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。

㈡消化腺:

⑴位于消化道外、有导管:唾液腺(分泌唾液初步消化淀粉)、肝脏(分泌胆汁(无消化酶)乳化脂肪)、胰腺(分泌胰液(含多种消化酶)消化多种成

分);

⑵位于消化道内、无导管:胃腺(分泌胃液初步消化蛋白质)、肠腺(分泌肠液(含多种消化酶)消化多种成分)。

消化道部分:

①口腔:牙齿(咀嚼食物)和舌(搅拌食物)②咽、食道:不消化吸收,只是食物的通道。

③胃(主要作用:暂存食物、也可消化和吸收)。

④小肠(起始部分称为十二指肠):(作用:进行消化和吸收的主要场所)。

⑤大肠(起始部分叫盲肠,其上有阑尾,末端叫直肠):形成粪便,也可吸收少量营养。

⑥肛门(排出粪便)。

二、

消化:食物在消化系统内分解为可吸收成分的过程。

三、消化过程:①淀粉麦芽糖

葡萄糖

②蛋白质多肽氨基酸

③脂肪脂肪微粒甘油 + 脂肪酸

④水、无机盐、维生素为小分子物质不用消化,直接吸收到血液。

四、营养物质的吸收:

吸收:营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。主要在小肠中进行。

1、直接开口于消化道(即无导管)的消化腺为胃腺、肠腺。

2、最大的消化腺为肝脏。

3、能消化的器官:①口腔(淀粉→麦芽糖)②胃(蛋白质→多肽)③小肠(各种食物)

胃(少量的水、无机盐、酒精)

4、能吸收小肠(各种营养)

的器官大肠(少量的水、无机盐、维生素)

5、淀粉最初被消化是在口腔 (如乙图) P34

蛋白质最初被消化是在胃(如丙图)

脂肪最初被消化是在小肠(如甲图)

6、特殊的消化液:含有多种消化酶消化液是肠液、胰液;不含消化酶的是胆汁。P33

7、小肠适于吸收的特点:①面积大:最长、内表面有皱襞和绒毛增大了面积;P33

②壁薄壁只有一层上皮细胞构成。

小肠适于消化的特点:①面积大②消化液多(3种)(肠液、胰液、胆汁)。

9、

P30-31

1 2 3

探究馒头在口腔中的化学性消化。利用的是淀粉遇碘液变蓝的原理来检验:

⑴1号试管可作为2号试管的对照,其中变蓝的试管是 1 号。原因:淀粉遇碘液

变蓝

不变蓝的试管是 2 号。原因:唾液淀粉酶把淀粉分解了。

⑵把试管放在 37 ℃温水中,是模拟的人体的温度。此时酶的活性最强;高温会破坏酶的活性,低温会抑制酶的活性。

⑶若在1号试管中加入馒头碎屑,2号加入馒头块,都加入唾液后放入37℃水中10分钟后,冷却后都滴加2滴碘液,则 1 号试管不变蓝,说明碎屑比较容易消化。碎屑模拟的是牙齿的咀嚼和舌头搅拌,为物理性消化。

10、肝炎病人不能吃油腻的食物,否则会消化不良。原因:肝脏分泌的胆汁较少,不能把脂肪分解为脂肪微粒,使得脂肪在体内难于消化。

11、有些药物带有胶囊(淀粉囊),这样可以减少对胃的刺激,

原因:淀粉不能被胃消化,只有到达小肠后才能被消化吸收。

12、不需消化,能直接被人体吸收的营养物质是水、无机盐、维生素

第三节关注合理营养与食品安全

1、中国居民“平衡膳食宝塔”显示,五类食物从多到少的顺序

为:P37

①谷类、②果蔬类、③肉蛋水产类、④奶豆类、⑤脂肪类。

2、每日摄入热量中早、午、晚饭热量比为 3 :4 :3。

3、青少年应食用足够的糖类(为各项生命活动提供充足的

能量);充足的蛋白质(满足人体生长发育的需要);一定量的无机盐、维生素、纤维素(保证身体正常发育)。

人体每日所需营养标准

人体每日所需营养标准(国际营养科学联合会2011版) 基础营养5种: 1蛋白质:每日蛋白质的摄取量应为总热量的10%。日建议摄取总量是55~65克。 2、醣类:醣类的摄取量随个人热量的需要而定,总热量的45~55%,不得少于20%。 3、脂肪:每日脂肪的摄取量不宜超过总热量的25~30%。女性摄取55~65 克,男性每日不宜超过90 克。 4、膳食纤维:每日需求量20~30 克。以每100大卡摄取10 克的膳食纤维为标准,应慢慢增加份量 5、水分:H2O成人每日总需水量为每公斤体重30~45cc,实际需补充的随个人需求而调整。 维生素类(13种): 6、维生素A : 成年男性每天摄取量约5,000 IU,女性为4,200 IU。IU(国际单位)。每日应摄取6~15 毫克的β-胡萝卜素。保持皮肤、头发及牙龈健康、维持视力正常、使免疫力正常、帮助骨骼生长、促进成长 缺乏的危害:骨骼无法正常生长 富含维生素A的食品:肝、牛奶、牛油、鱼肝油、人参、菠菜、54V鲜活螺旋藻 7、维生素B1: 成年男性每日摄取量1.2~1.5 毫克,女性为1~1.1 毫克 缺乏的危害:水肿、麻木 富含维生素B1的食品:54V鲜活螺旋藻、糙米、核果类、酵母粉 8、维生素B2: 成年男性每日摄取量为1.2~1.8 毫克,女性为1~1.5 毫克。能帮助营养素代谢的美容维生素 缺乏的危害:角膜炎、口角炎、皮肤炎、眼睛畏光 富含维生素B2的食品:奶酪、肉类、肉脏类、54V鲜活螺旋藻、绿色蔬菜 9、维生素B3: 成年男性每日摄取量为14~22 毫克,女性为12~17 毫克,烟碱酸。有助DNA的合成. 富含维生素B3的食品:鱼、鸡肉、猪肝、黄绿色蔬菜、54V鲜活螺旋藻、豆类、全榖制品、蛋、奶酪 10、维生素B5: 成人每日摄取量为4~7 毫克,女性怀孕及哺乳期可增加到5-9 毫克(泛酸) 缺乏的危害:低血糖症、血液及皮肤异常、疲倦、抑郁、失眠、食欲不振, 富含维生素B5的食品:胚芽、糙米、麸皮、豌豆、花生、扁豆、54V鲜活螺旋藻。 11、维生素B9: 成人每日摄取量为200 微克。上限是1 毫克。帮助DNA合成,预防心脏病发作及癌症。孕妇适量摄取有利胎儿神经细胞的发育,促进乳汁分泌。 缺乏的危害:巨球性贫血、舌疮、身体虚弱无力、失眠 富含维生素B9的食品:新鲜的绿色蔬菜、54V鲜活螺旋藻、肝、肾、瘦肉、香蕉 12、维生素B12: 成人每日摄取量为3 微克。能预防贫血的红色维生素。促进核酸之合成 缺乏的危害:出现贫血、消化不良

人体所需的七大营养素

人体所需的七大营养素 营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐(矿物质)、维生素、水和纤维素7类、还包含许多非必须营养素。 水 水是生命的源泉,人对水的需要仅次于氧气,水是维持生命必需的物质,机体的物质代谢,生理活动均离不开水的参与。人体细胞的重要成分是水,正常成人水分大约为70%,婴儿体重的80%左右是水,老年人身体55%是水分。每天每公斤体重需水约150毫升,母乳中绝大部分是水,母乳喂养喂水要适当调整。可以用150毫升乘上体重的公斤数得出需水量,再减去食入的奶量,就可得出应喂水的量。 水来源于各种食物和饮水。人如果不摄入某一种维生素或矿物质,也许还能继续活几周或带病活上若干年,但人如果没有水,却只能活几天。水有利于体内化学反应的进行,在生物体内还起到运输物质的作用。水对于维持生物体温度的稳定起很大作用。 蛋白质 蛋白质是维持生命不可缺少的物质。人体组织、器官由细胞构成,细胞结构的主要成分为蛋白质。机体的生长、组织的修复、各种酶和激素对体内生化反应的调节、抵御疾病的抗体的组成、维持渗透压、传递遗传信息,无一不是蛋白质在起作用。婴幼儿生长迅速,蛋白质需要量高于成人,平均每天每公斤体重需要2克以上。肉、蛋、奶、豆类含丰富优质蛋白质,是每日必须提供的。注意: 1、搭配的原则如动、植物食品的搭配;多品种食物的搭配。 2、不过量提供的原则。婴幼儿期蛋白质热量占总热量12%~14%为宜,过多会影响蛋白质正常功能的发挥,造成蛋白质消耗,影响体内氮平衡。 3、不过少提供的原则。蛋白质提供过少明显影响生长发育的速度,生化反应下降,抗病能力下降,甚至导致营养不良。结果不仅仅造成生长落后,还会因影响脑细胞发育,造成智力落后。 脂肪 脂肪是储存和供给能量的主要营养素。每克脂肪所提供的热能为同等重量碳水化合物或蛋白质的2倍。机体细胞膜、神经组织、激素的构成均离不开它。脂肪还起保暖隔热;支持保护内脏、关节、各种组织;促进脂溶性维生素吸收的作用。婴儿每天每公斤体重需要4克脂肪,动物和植物来源的脂肪均为人体之必需,应搭配提供。每日脂肪供热应占总热卡的20%~25%。 脂类是指一类在化学组成和结构上有很大差异,但都有一个共同特性,即不溶于水而易溶于乙醚、氯仿等非极性溶剂中的物质。通常脂类可按不同组成分为五类,即单纯脂、复

人体所需的七大营养素与来源

人体所需得七大营养素与来源 人体需要得营养素有七大类:矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水与膳食纤维. 七种营养素在人体可以发挥三方面得生理作用: 其一就是作为能源物质,供给人体所需要得能量(主要就是蛋白质、碳水化合物与脂类); 其二就是作为人体“建筑"材料。供给人体所需要得能量,主要有蛋白质; 其三就是作为调节物质,调节人体得生理功能,主要有维生素、矿物质与膳食纤维等。这些营养素分布于各种食物之中,只要您能广食,就可以得到。 七大营养素包括:1、蛋白质2、脂类3、碳水化合物4、维生素5、矿物质6、水7、粗纤维(食物纤维)?1、蛋白质:蛋白质就是由氨基酸组成得具有一定构架得高分子化合物,就是与生命、生命活动紧密联系在一起得物质. 功能?1、构成组织与细胞得重要成分,其含量约占人体总固体量得45%2 ?、用于更新与修补组织细胞,并参与物质代谢及生理功能得调控。 3、提供能量。人体每天所需热能大约有10~15%来自蛋白质。?含蛋白质得食物有哪些??在常用得每100克食物中,肉类含蛋白质10—20克,鱼类含15—20

克,全蛋含13—15克,豆类含20-30克,谷类含8—12克,蔬菜、水果含1—2克动物性食物比植物性食物含量多,豆类含量很多,质上比动物性食物也不差. 判断蛋白质质得优劣有三点: (1)蛋白质被人体消化、吸收得越彻底,其营养价值就越高。整粒大豆得消化率为60%,做成豆腐、豆浆后可提高到90%,其她蛋白质在煮熟后吸收率也能提高,如乳类为98%,肉类为93%,蛋类为98%,米饭为82%。 (2)被人体吸收后得蛋白质,利用得程度有高有低,利用程度越高,其营养价值也越高。利用得程度高低,叫蛋白质得生理价值. 常用食物蛋白质得生理价值就是:鸡蛋94%,牛奶85%,鱼肉83%,虾77%,牛肉76%,大米77%,白菜76%,小麦67%。动物蛋白质得生理价值一般比植物蛋白质高。 (3)瞧所含必需氨基酸就是否丰富,种类就是否齐全,比例就是否适当。种类齐全,数量充足,比例适当,叫完全蛋白质,如动物蛋白质与豆类蛋白质. 种类齐全,但比例不适当,叫半完全蛋白质,在谷物中含量较多。种类不全,叫不完全蛋白质,如肉皮中得胶质蛋白,平米中得平米胶蛋白。将两种以上得食物混合食用,使含得氨基酸相互补充,能更好适合人体得需求。 人均平均每天要摄取体重公斤X1克,食物里面摄取得

人体每日工作所需热量

人体每日工作所需热量 体每时每刻都在不停地消耗热能,不论休息还是劳动,概不例外。这种热能的消耗,只有从一日三餐中才能得到补充。一般情况下,健康的成人从食物中摄入的热能和所消耗的热能经常保持平衡 状态。为维持这种平衡,人体内必须储备一定量的营养物质(主要是糖元和脂肪),以备饥饿时动用。当热能的摄入超过消耗时,机体有一定储存能力,体重加;反之,如果膳食中供给的热能不足,就要动用体内储存的或构成组织的有养物质,使体重下降,长期处于这种状况就会影响身体健康。因此,在调配膳食时,必须满足就餐人民不同情况下的热能需要。 一、热能的单位 热能的计算单位通常采用"卡"(卡路里)来表示。1卡就是将1克的水在一个大气压下升高摄氏1度所需要的热能。因为这个单位较小,一般在营养计量单位上都以"卡"的一千倍来计算,就是使1000克的水上升摄氏1度所需要的热能。为了有所区别:将前者称之为"小卡",后者称为"大卡"或"千卡"。但在营养上一般都不使用"小卡",将"大卡"通称为"卡"。 二、人体热能需要量 人体所需热能主要消耗在两个方面,一是维持人体的基础代谢,二是满足工作、劳动的消耗。基础代谢所需热能,是指在静卧休息时,停止一切体力和脑力活动的情况下,为了维持恒定体温、

血液循环、肺脏呼吸、心脏跳动、胃肠蠕动、肾脏排泄,以及其它必不可少的机体内部活动所需的热能。 基础代谢消耗的热能与人体表面积、年纪、性别、气候条件等有密切的关系。身体表面积大时,散热面积也大,消耗的热能也就多。一般来说,青年男性的基础代谢较女性和老年人高;寒冷环境里较温暖环境里高。 基础代谢热能可根据身长、体重求出体表面积,然后再接体表面积计算。在实际工作中,可以粗略地接体重来计算。通常每公斤体重每小时基础代谢消耗热能约为l卡,所以基代谢所需热能可用下式计算: 基础代谢需热能(卡)=1(卡) X体重(公斤) X 24(小时)。如果一个人按平均体重为60~65公斤计算,每天基础代谢所需热能约为1400~1600卡左右。 工作和劳动所需要消耗的热能。随工作、劳动性质和时间长短有所不同。体力劳动强。时间愈长,热能消耗也愈多。除基础代谢消耗的热能外,各种不同程度劳动每小时所需补充的热能如下:劳动种类每小时补充热能(卡) 轻劳动:办公、备课、听课、自修、整理内务、散步、开会、 看戏、穿脱衣服、洗漱及其他脑力劳动或有轻度体力50~75 劳动的工作。 中等劳动:站岗、打字、讲课、擦枪、修理枪、立射、唱歌及其

人体每日所需营养标准DOC

]每日标准吸收分类//人体所需营养[PART A .人体的营养须要 人体为了维持生命与健康,保证正常的生长发育和从事劳动,每天必须从食物中获得营养物质。这些食物中能够被人体消化、吸收和利用的有机和无机物质称为营养素。营养素可分为碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水等六类。这些营养素在体内的主要功用是供给能量,构成及修补组织,调节生理功能。人体对能量和营养素的数量和质量都有一定要求,许多国家对膳食中的营养素供给量都订有标准,即推荐的膳食供给量 (RDA=Recommended Dietary Allowance)。我国也订有膳食供给量标准。 现简单介绍正常人的营养需要 热能人体为维持生命活动和从事劳动,每天必须从食物中获得能量,以满足机体需要,人体热能的需要是与其热能的消耗相一致的,即:能量的需要=基础代谢+体力活动+食物特殊动力作用的能量消耗。对处在),需能量 60kg(体重岁40-18男子正常生长发育阶段的儿童,还要增加生长发育所需要的能量。成年.碳水化在一日总热能摄入中,/d.9.24MJ-13.41MJ40岁(体重53kg)需成年女子10.0MJ-16.7MJ/d;18-%-70%,脂肪宜占17%-25%,蛋白质宜占12%-合物宜占6014%。 1.膳食中碳水化合物的供给量,主要决定于饮食习惯、生产生活

水平和劳动强度。一般以占总热能的65%-75%为宜。膳食中 碳水化合物的主要来源是谷类和根茎类食品,如各种粮食和薯类。蔬菜和水果除含少量单糖处,是纤维素和果胶的主要来源。 2.蛋白质宜占总能量的10%-14%。蛋白质供给量成人大约每 人每日每千克体重为1g.我国膳食以植物为主,蛋白质质量稍差,故定为 1.2g上下。蛋白质的主要来源是肉类,蛋类和豆类。在膳食调配中,应注意发挥蛋白质的互补作用,可遵循三个原则搭配食物.其一是食物的生物学种属愈远愈好,其二是搭配的种类 愈多愈好;其三是同时食用。其主要生理功用为: ①构成和修补身体组织;?②调节生理功能;?③构成有特殊生理功用的物质,如酶、激素、抗体等;?. ④供给热能,但不甚经济。?%,不宜超17%-25的供给量易受饮食习惯、季节和气候的影响,变动范围较大。一般3.脂肪 占总热能的就可以基本满足生理需要。其主要来源是50g的脂肪%,过30以避免油脂食入过多。我国成年人每天摄取为:生理功用各种植物油及炼过的动物脂肪。其主要①提供必需脂肪酸;?②携带脂溶性维生素类物质;?③为机体提供高深度的热能和必要的热能储备;?④使膳食具有饱腹感;?⑤增加食物的风味和保护蔬菜等食物中的维生素等物质,免于与氧接触而氧化。?4.无机盐已知存在于生物体内的元素有几十种,除碳、氢、氧、氮外,其余各种元素,统称为无机盐。在体内含量较多的,如钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫等,称为常量元素:铁、铜、碘、锌、

人体七大营养素与健康的关系

人体七大营养素与健康的 关系 蛋白质 一.概述 蛋白质是一切生命的物质基础,约占人体总重的20%,占总固体量的45%,是构成和制造肌肉、血液、皮肤、骨骼等多种身体组织的主要物质,没有蛋白质就没有生命。 蛋白质在人体内是一个动态平衡状态。人体内的蛋白质每天都处在不断分解和合成之中,每天约有3%的蛋白质被更新,几乎一个月内全身的蛋白质就换新一遍。每天摄入的蛋白质又不能储存,所以每天供应足够的蛋白质是非常重要的。蛋白质是由碳氢氧氮组成的含氮化合物,基本结构是氨基酸。构成人体的氨基酸有22种,其中有9种是人体自身不能合成的,必须从饮食中摄取,称为必需氨基酸。其它13种为非必需氨基酸。氨基酸的不同组合构成人体不同种类的蛋白质。蛋白质作为能量代谢时,因含氮元素而不能被完全氧化,会产生尿酸、肌酐、尿素等废物经肾脏排出体外。肾功能有病变者,控制蛋白质的摄入量。 二.作用: 1.制造和修护人体组织。 构成人体的肌肉、血液、皮肤、骨骼、头发、指甲等人体各种组织和器官,制造新组织,修护坏组织,如帮助伤口愈合。 2.构成人体内多种重要生理作用的物质,如酶、激素、抗体、血红蛋白等。 酶在人体内主要起崔化作用,参与人体的各种化学反应。激素在人体内主要起着重要的调节作用,促进和控制身体各种腺体、器官的活动信息。如甲状腺负责新陈代谢等。抗体制造免疫细胞,β淋巴细胞和T淋巴细胞有记忆功能,它们对以前遇到过的任何感染能快速作出反应,提高人体的免疫力。血红蛋白供给人体氧气,带走二氧化碳。 3.提供能量。 每克蛋白质提供能量4千卡热量。蛋白质的摄取量应占总能量的10-15%。成人:每天推荐摄入量1.2克/Kg,儿童到青春期:2.5-1.7克/Kg,孕妇和授乳期多补充20克/天。 三.缺乏症状。 1.头发枯黄、断裂、指甲易裂、易断、生倒刺。 2.肌肉松驰、缺乏弹性、皮肤粗糙、无光泽。 3.低血压、贫血、手脚冰凉。 4.抵抗力低、易感冒。 5.胃肠功能差、消化不良。 6.严重缺乏可导致水肿。

人体每日营养

碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、纤维素、蛋白质、水。 1.碳水化合物(糖)在人体中的比例1%-2%。构成分类功能缺乏过量成人摄入量食物来源,人体每天每公斤体重需要7.5g 2.脂肪在人体中的比例10%-15%。一般食物中脂肪占人体总能量来源的20-25%(不宜超过30%)每天每公斤体重需要1-1.5g。 3.蛋白质在人体中的比例15%-18%。每天每公斤体重需:0.8-1.2克、运动员等:2.5克左右/公斤体重。 4.矿物质矿物质的特点:矿物质约占人体体重的5-6%,(碳、氢、氧、氮占总量的96%)。是人体必须的元素,矿物质是无法自身产生、合成的,每天矿物质的摄取量也是基本确定的,但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。其中: 钙: 成人每天参考摄入800-1000mg,钙的吸收利用率和来源。含钙量丰富的食物有:奶及奶制品、小虾皮、海带、发菜、黄豆及制品、黑豆、赤小豆、各种瓜子、芝麻酱等。 磷: 成人每天参考摄入700mg,磷的食物来源丰富,一般不会缺乏。含量磷丰富的食物有:瘦肉、蛋、奶、动物的肝、肾、海带、紫菜、芝麻酱、花生、干豆类、坚果、粗粮等。 钠: 成人每天参考摄入2.2g,钠普遍存在各种食物中,含钠量丰富的食物有:食盐、酱油、盐渍、腌制肉、烟熏食品、酱咸菜、咸味零食等。 钾: 成人每天参考摄入2000mg,大部分食物都含钾,蔬菜水果是最好的来源,每100g食物含钾量高于800mg的有紫菜、黄豆、冬菇、赤豆等。 镁: 成人每天参考摄入350mg,含镁量丰富的食物:绿叶蔬菜、各种植物的种子及粗制谷物。 铁: 成人男性每天参考摄入15mg,女性20mg。含铁量丰富的食物有:动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼肉。蔬菜含铁高但利用率不高,如油菜、菠菜、韭菜、黑米等。 碘: 成人每天参考摄入150ug,含碘量丰富的食物:海带、紫菜、淡菜、海参以及海盐。 锌:

成人人体每日所需营养标准

成人人体每日所需营养 标准 集团企业公司编码:(LL3698-KKI1269-TM2483-LUI12689-ITT289-

人体每日所需营养标准(国际营养科学联合会2011版)适合人群:18-55岁健康人群 基础营养5种: 1、蛋白质:每日蛋白质的摄取量应为总热量的10%。日建议摄取总 量是55~65克。 2、醣类:醣类的摄取量随个人热量的需要而定,总热量的45~55%, 不得少于20%。 3、脂肪:每日脂肪的摄取量不宜超过总热量的25~30%。女性摄取 55~65 克,男性每日不宜超过90 克。 4、膳食纤维:每日需求量20~30 克。以每100大卡摄取10 克的膳 食纤维为标准,应慢慢增加份量。 5、水分:H2O成人每日总需水量为每公斤体重30~45cc(1cc=1毫升 cc表示立方厘米),实际需补充的随个人需求而调整。 维生素类(13种): 6、维生素A: 成年男性每天摄取量约5,000IU,女性为4,200IU。IU(国际单位)。每日应摄取6~15毫克的β-胡萝卜素。保持皮肤、头发及牙龈健康、维持视力正常、使免疫力正常、帮助骨骼生长、促进成长 缺乏的危害:骨骼无法正常生长 富含维生素A的食品:肝、牛奶、牛油、鱼肝油、人参、菠菜、54V 鲜活螺旋藻

7、维生素B1: 成年男性每日摄取量1.2~1.5毫克,女性为1~1.1毫克 缺乏的危害:水肿、麻木 富含维生素B1的食品:54V鲜活螺旋藻、糙米、核果类、酵母粉 8、维生素B2: 成年男性每日摄取量为1.2~1.8毫克,女性为1~1.5毫克。能帮助营养素代谢的美容维生素 缺乏的危害:角膜炎、口角炎、皮肤炎、眼睛畏光 富含维生素B2的食品:奶酪、肉类、肉脏类、54V鲜活螺旋藻、绿色蔬菜 9、维生素B3: 成年男性每日摄取量为14~22毫克,女性为12~17毫克,烟碱酸。有助DNA的合成. 富含维生素B3的食品:鱼、鸡肉、猪肝、黄绿色蔬菜、54V鲜活螺旋藻、豆类、全榖制品、蛋、奶酪 10、维生素B5: 成人每日摄取量为4~7毫克,女性怀孕及哺乳期可增加到5-9毫克(泛酸) 缺乏的危害:低血糖症、血液及皮肤异常、疲倦、抑郁、失眠、食欲不振, 富含维生素B5的食品:胚芽、糙米、麸皮、豌豆、花生、扁豆、54V鲜活螺旋藻。

人体每日所需营养标准

人体每日所需营养标准(国际营养科学联合会2015版) 基础营养5种: 1蛋白质:每日蛋白质的摄取量应为总热量的 10%。日建议摄取总量是 55~65克。 2、醣类:醣类的摄取量随个人热量的需要而定,总热量的 45~55%,不得少于 20%。 3、脂肪:每日脂肪的摄取量不宜超过总热量的 25~30%。女性摄取55~65 克,男性每日不宜超过 90 克。 4、膳食纤维:每日需求量 20~30 克。以每100大卡摄取10 克的膳食纤维为标准,应慢慢增加份量 5、水分:H2O成人每日 总需水量为每公斤体重 30~45cc,实际需补充的随个人需求而调整。维生素类(13种): 6、维生素 A :成年男性每天摄取量约 5,000 IU,女性为 4,200 IU。IU(国际单位)。每日应摄取 6~15 毫克的β-胡萝卜素。保持皮肤、头发及牙龈健康、维持视力正常、使免疫力正常、帮助骨骼生长、促进成长缺乏的危害:骨骼无法正常生长富含维生素 A的食品:肝、牛奶、牛油、鱼肝油、人参、菠菜、54V鲜活螺旋藻 7、维生素 B1:成年男性每日摄取量 1.2~1.5 毫克,女性为 1~1.1 毫克缺乏的危害:水肿、麻木富含维生素B1的食品:54V鲜活螺旋藻、糙米、核果类、 酵母粉 8、维生素 B2:成年男性每日摄取量为 1.2~1.8 毫克,女性为 1~1.5 毫克。能帮助营养素代谢的美容维生素缺乏的危害:角膜炎、口角炎、皮肤炎、眼睛畏光富含维生素B2的食品:奶酪、肉类、肉脏类、54V鲜活螺旋藻、绿色蔬菜 9、维生素 B3:成年男性每日摄取量为 14~22 毫克,女性为 12~17 毫克,烟碱酸。有助DNA的合成. 富含维生素B3的食品:鱼、鸡肉、猪肝、黄绿色蔬菜、54V鲜 活螺旋藻、豆类、全榖制品、蛋、奶酪 10、维生素 B5:成人每日摄取量为 4~7 毫克,女性怀孕及哺乳期可增加到5-9 毫克(泛酸)缺乏的危害:低血糖症、血液 及皮肤异常、疲倦、抑郁、失眠、食欲不振,富含维生素B5的食品:胚芽、糙米、麸皮、豌豆、花生、扁豆、54V鲜活螺旋藻。 11、维生素 B9:成人每日摄取量 为 200 微克。上限是 1 毫克。帮助DNA合成,预防心脏病发作及癌症。孕妇适量摄 取有利胎儿神经细胞的发育,促进乳汁分泌。缺乏的危害:巨球性贫血、舌疮、身 体虚弱无力、失眠富含维生素B9的食品:新鲜的绿色蔬菜、54V鲜活螺旋藻、肝、肾、瘦肉、香蕉 12、维生素 B12:成人每日摄取量为 3 微克。能预防贫血的红 色维生素。促进核酸之合成缺乏的危害:出现贫血、消化不良

七大营养素对人体的作用

七大营养素对人体的作用 1、蛋白质--生命的物质基础 蛋白质在人体内有四大作用: (1)构成新组织。供应青少年生长发育期间的新细胞增生、组织器官发育的需要。 (2)更新和修补组织。补充血细胞的更新和头发、指甲及上皮细胞的再生。(3)调节人体生理功能。构成体内各种化学反应的酶、激素和抗体等。 (4)提供热能。每1克蛋白质在体内分解后,会产生4千卡热量。 因此,人体缺乏蛋白质时,就会产生疲劳、消瘦、浮肿等现象。青少年的生长发育也会受到严重影响。 2、脂肪--人体不可缺少的营养素 脂肪在人体内有四大作用: (1)贮存和供给能量。补充体内能量的消耗。 (2)支撑和保护内脏。脂肪过少会导致内脏下垂。 (3)维持正常体温。太瘦者怕冷。 (4)卵磷脂营养脑细胞。脂肪供应不足会影响脑的功能。 脂肪的每日供应量50-60克、占总热量的20-25%就足够了。摄取脂肪超量后会导致肥胖症,最终引起各种慢性疾病。 3、碳水化合物--人体热能的主要来源 碳水化合物也叫糖类,主要功能是供给人体热能。 (1)糖和脂类化合物可形成糖脂,是组成神经组织的主要成分。 (2)糖和蛋白质结合成糖蛋白,是组成细胞膜的主要成分。 4、无机盐--人体重要的组成部分 (1)钙和磷: 构成骨骼和牙齿的主要成分。 膳食中钙和磷之比为1:1--1:1.5。奶和奶制品是食物中钙的主要来源,小鱼、小虾、虾皮、骨头汤等食物含钙也很丰富。 (2)铁: 体内铁的缺乏会导致缺铁性贫血。 为了提高人体对铁的吸收,平时在吃动物性食物的同时,要多吃一些蔬菜水果,因为铁需要在蔬菜水果中维生素C的帮助下,才能很快地吸收。平时还提倡用铁锅炒菜。 (3)碘: 是构成甲状腺素的重要微量元素。 碘缺乏会影响人体的新陈代谢,影响青少年的生长发育,引起甲状腺肿大。因此,除了吃含碘盐以外,还必须经常吃些海产品,如海带、紫菜等。 (4)锌: 锌主要存在于骨骼、皮肤、头发中。

人体所需的七大营养素与来源

人体所需的七大营养素与来源 人体需要的营养素有七大类:矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。 七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用: 其一是作为能源物质,供给人体所需要的能量(主要是蛋白质、碳水化合物和脂类); 其二是作为人体“建筑”材料。供给人体所需要的能量,主要有蛋白质; 其三是作为调节物质,调节人体的生理功能,主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。这些营养素分布于各种食物之中,只要你能广食,就可以得到。 七大营养素包括:1.蛋白质2.脂类3.碳水化合物4.维生素 5.矿物质 6.水7.粗纤维(食物纤维) 1.蛋白质:蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物,是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。 功能 1.构成组织和细胞的重要成分,其含量约占人体总固体量的45% 2.用于更新和修补组织细胞,并参与物质代谢及生理功能的调控。 3.提供能量。人体每天所需热能大约有10~15%来自

蛋白质。 含蛋白质的食物有哪些? 在常用的每100克食物中,肉类含蛋白质10—20克,鱼类含15—20克,全蛋含13—15克,豆类含20—30克,谷类含8—12克,蔬菜、水果含1—2克动物性食物比植物性食物含量多,豆类含量很多,质上比动物性食物也不差。 判断蛋白质质的优劣有三点: (1)蛋白质被人体消化、吸收得越彻底,其营养价值就越高。整粒大豆的消化率为60%,做成豆腐、豆浆后可提高到90%,其他蛋白质在煮熟后吸收率也能提高,如乳类为98%,肉类为93%,蛋类为98%,米饭为82%。 (2)被人体吸收后的蛋白质,利用的程度有高有低,利用程度越高,其营养价值也越高。利用的程度高低,叫蛋白质的生理价值。 常用食物蛋白质的生理价值是:鸡蛋94%,牛奶85%,鱼肉83%,虾77%,牛肉76%,大米77%,白菜76%,小麦67%。动物蛋白质的生理价值一般比植物蛋白质高。 (3)看所含必需氨基酸是否丰富,种类是否齐全,比例是否适当。种类齐全,数量充足,比例适当,叫完全蛋白质,如动物蛋白质和豆类蛋白质。 种类齐全,但比例不适当,叫半完全蛋白质,在谷物

人体的七大营养素的作用

如对您有帮助,请购买打赏,谢谢您! 人体的七大营养素的作用 人的身体就象一个高楼大厦,是一个伟大的工程。例如一座大楼由水泥、沙子、钢筋、砖块等组成,那为什么有的楼很结实,有的楼却成为豆腐渣工程,就因为原料相同但原料的质量却不一样。就像我们人体都由骨头、肉、血、皮肤等组成但每个人的体质都不一样。我们的人体基本上由七大营养素组成,就是水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及纤维素等七种。人体所有的病变都由这七种营养素的不同比例造成的,如果我们把握好它们的比例就可以减少疾病的发生。下面谈谈这七种营养素在人体的作用及在人体的比例。 一、人体必需的第一大营养素——水 水是生命的源泉。人对水的需要仅次于氧气。人如果不摄入某一种维生素或矿物质,也许还能继续活几周或带病活上若干年,但人如果没有水,却只能活几天。由此可见,水对人的生存是多么重要。 水(被称为人体的运输网)每个人体内60%—70%是水。水是维持生命的最基本的营养素,是构成机体的重要原料。水在体内水可帮助输送营养、调节体温、排出废物(清洁剂)、滋润器官(润滑剂)等重要作用。水的需要量主要受年龄、体力活动、温度、膳食等因素的影响,故水需要量变化很大。 科学的饮水原则:主动多次饮水、每次少量饮水、饭前后不大量饮水、大量出汗饮淡盐水、不饮浓茶、不饮可乐、不能单独长期饮用纯净水及饮料。 建议大家多喝白开水,少喝饮料(特别是碳酸类的甜饮料)。《中国居民膳食指南2007版》建议大家每天定量饮水,合理选择饮料,成人每日6杯,1200毫升。 高温或强体力劳动更适当增加,饮水应量少多次,主动饮用。 二、人体必需的第二大营养素——蛋白质 蛋白质(被称为人体合成的工程师)蛋白质由22种氨基酸组成,其中有9种(赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、组氨酸、蛋氨酸和缬氨酸)人体自身不能合成,必须由食物中供给,否则人体就不能维持正常代谢的进行,称为必需氨基酸。 蛋白质——赖以生存的基础营养素(约占人体的17%),它是制造出人体血液、肌肉、皮肤、头发、指甲等身体器官的原材料,人体各组织、器官无一不含蛋白质;充足优质蛋白质可促进机体发育,及修补人体细胞。蛋白质并广泛分布于人体的组织中,构成体内许多重要生理作用的物质,如酶、激素、抗体、血红蛋白、白蛋白等,参与多种生理功能的调节。 蛋白质的主要来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。例:鱼、肉、鸡蛋、牛奶、大豆、大米、小麦、白菜、红薯等。特别是大豆含蛋白质高达36%~40% 而在体内利用率较高,是非常好的优质蛋白质的来源。 蛋白质经常处于自我更新的状态,人体没有储存蛋白质的特殊场所,肌肉是蛋白质的临时调节仓库。当机体出现疾病时,体内蛋白质被大量消耗,机体对蛋白质的有效利用率也随之减少。机体会出现不同程度的蛋白质缺乏,还有做手术、放化疗时也会对身体正常组织造成不同程度的损伤,这些组织损伤的恢复也需要大量的蛋白质来补充。

人体必需的七大营养素

人体必需的七大营养素 一个人要延续生命,必须要吃东西,食物中的有效成分叫做营养素,它们是人体维持正常代谢的物质基础。人体所需的营养素不下百种,但都可以概括为7大类:蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维。其中,蛋白质、脂肪、碳水化合物三者可在体内"燃烧"后释放出能量。其他营养素虽不能直接产生热量,但对维持各种正常的生理功能以及机体生存来说,也是必不可少的。 ⑴能量的主要来源?D?D碳水化合物:首先我们来说碳水化合物,碳水化合物是为人体提供热能的三种主要营养素中最廉价的。它的来源很广,包括:粮谷类食物,如水稻、 小麦、玉米、大麦、 燕麦、高粱等,水果 类,如甘蔗、甜瓜、 西瓜、香蕉、葡萄等, 坚果类,如瓜子、花 生、核桃、开心果等, 蔬菜类,如胡萝卜、 番薯、南瓜、土豆等。 一般说来,对碳水化 合物没有特定的饮食 要求。主要是应该从 碳水化合物中获得合 理比例的热量摄入,碳水化合物是我们机体每日所需能量的主要提供者,应该占到全天总热量的55%~65%。膳食中如果缺乏碳水化合物将导致低血糖,头晕、心悸、脑功能障碍等,严重者甚至会低血糖昏迷。而膳食中碳水化合物过多时,就会转化成脂肪贮存于体内,使人发胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。所以,每天应摄入的碳水化合物为200~350克,并且还要注意粗粮与细粮合理搭配。 ⑵人体器官构成的主要物质?D?D蛋白质:蛋白质只是每天的副食,不是每天热量的主要来源,但却是构成人体器官、激素和免疫物质的主要原料,如果长期供应不足可导致消瘦、贫血、免疫力下降等,所以蛋白质不能少。每人每天蛋白质的需要量是每天每公斤体重1克,一般为50克左右,只应占到每天总热量的15%左右。它的食物来源主要有各种瘦肉、 鱼、鸡蛋、奶及奶制品、豆类及豆制品等。 但是对并发肾病的糖尿病患者,必须要注意摄取优质蛋 白质,如鱼类、禽类、瘦猪肉、牛肉、牛奶等,特别是 牛奶及其制品,可以减轻肾脏代谢的负担,是糖尿病患 者的优良选择,而豆类等植物蛋白应少吃。 ⑶产热最高的营养素?D?D脂肪:脂肪也是机体重要 的热量来源之一,其产热的效能最高,1克脂肪可产生9 千卡能量,而1克碳水化合物和蛋白质产生的能量为4 千卡。脂肪除了能保持体温,抵御寒冷,是重要的能源 储备,还是机体内器官和组织的重要组成部分,也为一 些维生素的吸收提供不可或缺的环境。但是脂肪摄入过 量除了会引起高血脂使人发胖,还会使人发胖,加重胰 岛素抵抗,不利于血糖控制。

每日人体需求的营养标准

每日人体需求得各种营养 一、五种基础营养: 1蛋白质:每日蛋白质得摄取量应为总热量得10%。日建议摄取总量就是55~65克。?2、醣类:醣类得摄取量随个人热量得需要而定,总热量得45~55%,不得少于20%。 3、脂肪:每日脂肪得摄取量不宜超过总热量得25~30%。女性摄取55~65 克,男性每日不宜超过90克。 4、膳食纤维:每日需求量20~30克。以每100大卡摄取10克得膳食纤维为标准,应慢慢增加份量? 5、水分:H2O成人每日总需水量为每公斤体重30~45cc,实际需补充得随个人需求而调整。? 二、维生素类十三种: 6、维生素A: 成年男性每天摄取量约5,000IU,女性为4,200IU、IU(国际单位)。每日应摄取6~15 毫克得β-胡萝卜素。保持皮肤、头发及牙龈健康、维持视力正常、使免疫力正常、帮助骨骼生长、促进成长 缺乏得危害:骨骼无法正常生长 富含维生素A得食品:肝、牛奶、牛油、鱼肝油、人参、菠菜、54V鲜活螺旋藻 7、维生素B1: ?成年男性每日摄取量1.2~1.5 毫克,女性为1~1。1毫克缺乏得危害:水肿、麻木 富含维生素B1得食品:54V鲜活螺旋藻、糙米、核果类、酵母粉 8、维生素B2: ?成年男性每日摄取量为1。2~1、8 毫克,女性为1~1、5毫克。能帮助营养素代谢得美容维生素?缺乏得危害:角膜炎、口角炎、皮肤炎、眼睛畏光?富含维生素B2得食品:奶酪、肉类、肉脏类、54V鲜活螺旋藻、绿色蔬菜9、维生素B3: 成年男性每日摄取量为14~22毫克,女性为12~17 毫克,烟碱酸。有助DNA得合成.?富含维生素B3得食品:鱼、鸡肉、猪肝、黄绿色蔬菜、54V鲜活螺旋藻、豆类、全榖制品、蛋、奶酪 10、维生素B5: 成人每日摄取量为4~7 毫克,女性怀孕及哺乳期可增加到5-9毫克(泛酸) ?缺乏得危害:低血糖症、血液及皮肤异常、疲倦、抑郁、失眠、食欲不振, ?富含维生素B5得食品:胚芽、糙米、麸皮、豌豆、花生、扁豆、54V鲜活螺旋藻、 11、维生素B9: 成人每日摄取量为200微克。上限就是1 毫克。帮助DNA合成,预防心脏病发作及癌症。孕妇适量摄取有利胎儿神经细胞得发育,促进乳汁分泌。?缺乏得危害:巨球性贫血、舌疮、身体虚弱无力、失眠?富含维生素B9得食品:新鲜得绿色蔬菜、54V鲜活螺

(完整版)人体七大营养素

现代医学研究表明,人体所需的营养素不下百种,其中一些可由自身合成、制造,但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种,可分为七大类:蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、膳食纤维、水。 1、蛋白质——赖以生存的基础营养素(约占人体的17%) 人体的细胞组织、内分泌素、酶等,都由蛋白质组成,是调节物质代谢、提高机体免疫力和调节各种生理功能都是不可缺少的。蛋白质在调节水盐代谢和维持人体酸碱平衡方面也起着非常重要的作用,蛋白质起到运送营养素的作用,促进营养素的吸收和运转。根据蛋白质的营养效能把蛋白质分为三类:(1)完全蛋白质:指动物蛋白(酸性)含必需氨基酸的蛋白质,其成分与人体蛋白质相似,能满足人体生长发育和健康需要,维持正常生理活动。一般动物性食品中多含这种蛋白质。含完全蛋白质的食物有乳品、禽蛋、大豆等。(2)半完全蛋白质:能维持成人的健康,但缺少促进儿童生长发育的某种氨基酸,如小麦和谷类的般蛋白(缺少赖氨酸)。(3)不完全蛋白质:指植物蛋白(碱性)缺少必需的氨基酸,如玉米胶蛋白、肉皮和蹄筋中的蛋白。 在众多的植物性蛋白质中,营养价值最高的是豆类蛋白质(大豆蛋白)而且豆类食物不含胆固醇,这是动物性食物所不具备的的特点。大豆分离蛋白的特点,不含胆固醇.不含乳糖,几乎不含脂肪。 第一.蛋白质的主要功能是维持人体组织的生长、更新和修复。蛋白质不足,儿童发育受到影响;成人体质下降,易患疾病;病后不易恢复,甚至恶化,影响健康。第二.蛋白质对调节人体生理功能、催化代谢都起到十分重要的作用。第三,蛋白质是热能的来源。第四,机体的体液免疫主要由抗体与补体完成,构成白细胞和抗体补体需要有充分的蛋白质。 60公斤的成年人每天供给蛋白质40-60克即可保证体的需要。儿童、妊娠4个月以后的妇女、病人、伤员供给量按体重计应高于正常成人,婴儿应高于成人的3倍。 2、脂肪---贮存能量的重要营养素(约占人体的14%) 脂肪是由碳、氢、氧组成,包括中性脂肪和类脂质。脂类的生理功用是:(1)脂肪是人体的重要组成部分。是神经细胞、脑、心、肝、肾组织的组成材料。其中磷脂能促进体内胆固醇运转,对降低血内胆固醇有良好的作用。(2)脂肪是储存能量供给能量的重要物质,又可增进食物的感官性状,引起食欲,产生饱腹感。(3)促进四种脂溶性维生素(A,D,E,K)的吸收。(4)供给不饱和脂肪酸。如多吃脂肪会引起消化不良,抑制胃液的分泌。长期过量,可引起肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病、胆石症等。 脂肪的作用是储存和供给能量的主要营养素。每克脂肪所提供的热能为同等重量碳水化合物或蛋白质的2倍。机体细胞膜、神经组织、激素的构成均离不开它。脂肪还起保暖隔热;支持保护内脏、关节、各种组织;促进脂溶性维生素吸收的作用。 它是由95%的甘油三脂和5%卵磷脂组成。液体的为油,固体的为脂。花生油每人每天的摄取量不超过25克为佳。

人体每日所需营养标准

人体所需营养[分类/吸收/每日标准] PART A .人体的营养须要 人体为了维持生命与健康,保证正常的生长发育和从事劳动,每天必须从食物中获得营养物质。这些食物中能够被人体消化、吸收和利用的有机和无机物质称为营养素。营养素可分为碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水等六类。这些营养素在体内的主要功用是供给能量,构成及修补组织,调节生理功能。人体对能量和营养素的数量和质量都有一定要求,许多国家对膳食中的营养素供给量都订有标准,即推荐的膳食供给量(RDA=Recommended Dietary Allowance)。我国也订有膳食供给量标准。 现简单介绍正常人的营养需要 热能人体为维持生命活动和从事劳动,每天必须从食物中获得能量,以满足机体需要,人体热能的需要是与其热能的消耗相一致的,即:能量的需要=基础代谢+体力活动+食物特殊动力作用的能量消耗。对处在正常生长发育阶段的儿童,还要增加生长发育所需要的能量。成年男子18-40岁(体重 60kg),需能量

10.0MJ-16.7MJ/d;成年女子18-40岁(体重53kg)需9.24MJ-13.41MJ/d.在一日总热能摄入中,碳水化 合物宜占60%-70%,脂肪宜占17%-25%,蛋白质宜占12%-14%。 1.膳食中碳水化合物的供给量,主要决定于饮食习惯、生产生活水平和劳动强度。一般以占总热能的65% -75%为宜。膳食中碳水化合物的主要来源是谷类和根茎类食品,如各种粮食和薯类。蔬菜和水果除含少量单糖处,是纤维素和果胶的主要来源。 2.蛋白质宜占总能量的10%-14%。蛋白质供给量成人大约每人每日每千克体重为1g.我国膳食以植物为 主,蛋白质质量稍差,故定为 1.2g上下。蛋白质的主要来源是肉类,蛋类和豆类。在膳食调配中,应注意发挥蛋白质的互补作用,可遵循三个原则搭配食物.其一是食物的生物学种属愈远愈好,其二是搭配的种类愈多愈好;其三是同时食用。其主要生理功用为: ?①构成和修补身体组织; ?②调节生理功能; ?③构成有特殊生理功用的物质,如酶、激素、抗体等;

每日人体需求的营养标准

每日人体需求的各种营养 一、五种基础营养:? 1蛋白质:每日蛋白质的摄取量应为总热量的 10%。日建议摄取总量是 55~65克。? 2、醣类:醣类的摄取量随个人热量的需要而定,总热量的 45~55%,不得少于 20%。? 3、脂肪:每日脂肪的摄取量不宜超过总热量的 25~30%。女性摄取 55~65 克,男性每日不宜超过 90 克。? 4、膳食纤维:每日需求量 20~30 克。以每100大卡摄取10 克的膳食纤维为标准,应慢慢增加份量? 5、水分:H2O成人每日总需水量为每公斤体重 30~45cc,实际需补充的随个人需求而调整。? 二、维生素类十三种:? 6、维生素 A :? 成年男性每天摄取量约 5,000 IU,女性为 4,200 IU。IU(国际单位)。每日应摄取 6~15 毫克的β-胡萝卜素。保持皮肤、头发及牙龈健康、维持视力正常、使免疫力正常、帮助骨骼生长、促进成长? 缺乏的危害:骨骼无法正常生长? 富含维生素 A的食品:肝、牛奶、牛油、鱼肝油、人参、菠菜、54V鲜活螺旋藻? 7、维生素 B1:? 成年男性每日摄取量 ~ 毫克,女性为 1~ 毫克? 缺乏的危害:水肿、麻木? 富含维生素B1的食品:54V鲜活螺旋藻、糙米、核果类、酵母粉? 8、维生素 B2:? 成年男性每日摄取量为 ~ 毫克,女性为 1~ 毫克。能帮助营养素代谢的美容维生素? 缺乏的危害:角膜炎、口角炎、皮肤炎、眼睛畏光? 富含维生素B2的食品:奶酪、肉类、肉脏类、54V鲜活螺旋藻、绿色蔬菜? 9、维生素 B3:? 成年男性每日摄取量为 14~22 毫克,女性为 12~17 毫克,烟碱酸。有助DNA的合成. 富含维生素B3的食品:鱼、鸡肉、猪肝、黄绿色蔬菜、54V鲜活螺旋藻、豆类、全榖制品、蛋、奶酪? 10、维生素 B5:? 成人每日摄取量为 4~7 毫克,女性怀孕及哺乳期可增加到5-9 毫克(泛酸)? 缺乏的危害:低血糖症、血液及皮肤异常、疲倦、抑郁、失眠、食欲不振,? 富含维生素B5的食品:胚芽、糙米、麸皮、豌豆、花生、扁豆、54V鲜活螺旋藻。? 11、维生素 B9:?

人体需要七大营养素

人体需要地营养素有七大类:矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维.七种营养素在人体可以发挥三方面地生理作用:其一是作为能源物质,供给人体所需要地能量(主要是蛋白质、碳水化合物和脂类);其二是作为人体“建筑”材料.供给人体所需要地能量,主要有蛋白质;其三是作为调节物质,调节人体地生理功能,主要有维生素、矿物质和膳食纤维等.这些营养素分布于各种食物之中,只要你能广食,就可以得到. 七大营养素包括:.蛋白质 .脂类.碳水化合物 .维生素 .矿物质 .水 .粗纤维(食物纤维)个人收集整理勿做商业用途 、含蛋白质地食物有哪些? 在常用地每克食物中,肉类含蛋白质—克,鱼类含—克,全蛋含—克,豆类含—克,谷类含—克,蔬菜、水果含—克动物性食物比植物性食物含量多,豆类含量很多,质上比动物性食物也不差.判断蛋白质质地优劣有三点:()蛋白质被人体消化、吸收得越彻底,其营养价值就越高.整粒大豆地消化率为,做成豆腐、豆浆后可提高到,其他蛋白质在煮熟后吸收率也能提高,如乳类为,肉类为,蛋类为,米饭为.()被人体吸收后地蛋白质,利用地程度有高有低,利用程度越高,其营养价值也越高.利用地程度高低,叫蛋白质地生理价值.常用食物蛋白质地生理价值是:鸡蛋,牛奶,鱼肉,虾,牛肉,大米,白菜,小麦.动物蛋白质地生理价值一般比植物蛋白质高.()看所含必需氨基酸是否丰富,种类是否齐全,比例是否适当.种类齐全,数量充足,比例适当,叫完全蛋白质,如动物蛋白质和豆类蛋白质.种类齐全,但比例不适当,叫半完全蛋白质,在谷物中含量较多.种类不全,叫不完全蛋白质,如肉皮中地胶质蛋白,平米中地平米胶蛋白.将两种以上地食物混合食用,使含地氨基酸相互补充,能更好适合人体地需求.人均平均每天要摄取体重公斤克,食物里面摄取地蛋白质远远不够,所以要适当地补充优质蛋白.个人收集整理勿做商业用途 、含脂类较多地食物有哪些? 含脂肪较多地食物如各种油类:花生油、豆油、菜油、麻油、猪油. 食物中奶类、肉类、鸡蛋、鸭蛋含脂肪也很多,还有花生、核桃、果仁、芝麻中也含有很多脂肪.日常生活中蛋糕含脂肪也多.美国婴儿热能约有来自脂肪.个人收集整理勿做商业用途在儿童膳食中应选溶点低、消化吸收率高、含脂溶性维生素和必需脂肪酸较多地脂肪.一般地说,植物油比动物油脂好,消化率均在以上,亚油酸含量丰富,并含有大量维生素.在离乳期小儿,每日稀饭中加点麻油,既可口,又补充了不饱和脂肪酸,而且经济个人收集整理勿做商业用途 、什么食物含碳水化合物? 你选择食用何种碳水化合物是十分重要地.因为碳水化合物(特别是来自全麦食品中地)会对健康饮食及对疾病地防范起重要作用. 碳水化合物是你身体地燃料个人收集整理勿做商业用途 碳水化合物是使你地体内器官工作所需地燃料. 例如你地大脑主要用它作为能量地来源. 大多数地碳水化合物来自植物. 谷物, 蔬菜, 水果和豆类(例如豌豆和蚕豆)是其主要来源.奶制品是唯一含有大量碳水化合物源自动物地食品.个人收集整理勿做商业用途 碳水化合物有三种类型:糖类,淀粉和纤维. 糖类和淀粉中地碳水化合物每克产生卡路里地热量. 纤维并不产生热量.它不能被吸收. 然而它却可以帮助处于消化系统中地食物顺畅地移动及减慢其对热量地吸收.个人收集整理勿做商业用途 对比一下, 每克脂肪产生卡路里地热量. 简单和复杂 所有地碳水化合物都是以糖为单位地.根据其地含量和它们之间复杂联接程度来决定碳水化合物是: 简单地(如糖类): 它们是由单或双糖单元组成地. 牛奶,水果,和一些蔬菜中都含有简单碳水

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