食堂内部招待管理办法

食堂内部招待管理办法
食堂内部招待管理办法

职工食堂内部招待管理办法(试行)

为规范公务接待,加强一矿食堂内部招待客饭管理,防止奢侈浪费,根据上级相关规定,结合我矿实际情况,特制订本办法。

一、招待类别

食堂内部招待客饭的类别分为工作餐、接待餐。

二、客饭人员范围

(一)工作餐接待范围:

1.兄弟单位、公司来矿协助工作的人员;

2.本矿职工因工作需要加班人员;

3.其他来矿办理相关业务的人员;

4.矿领导根据工作需要安排的来客。

(二)接待餐接待范围:

1.来矿检查、验收、指导工作的上级有关单位领导人员

和地方政府部门人员;

2.来矿协助工作的外协单位的工程技术人员及相关领导;

3.来矿指导工作、培训员工的各类专家;

4.公司副总经理或副矿级以上领导根据工作需要安排

的其他重要来客。

三、食堂用餐标准:

(一)工作餐:凭接待申请单在职工食堂打饭,餐具由食堂提供,费用标准:早餐5元/位,午餐25元/位,晚餐10元/位。

(二)接待餐:接待普通宾客和高级宾客,接待标准严格按照公司接待要求执行。接待餐需提前1小时通知食堂备餐。

四、申请程序及用餐规定:

(一)所有业务接待用餐,由矿综合办主任负责。矿相关部门因业务需要,由所在科室负责人向主管领导申请,并填写《接待申请单》,注明用餐时间、用餐人数、用餐事由、用餐标准,报矿长批准同意方可安排就餐。综合办主任根据具体情况确定用餐标准后,由综合办公室统一通知食堂安排就餐。

(二)申请单一式两份,一份矿综合办公室存档留存,一份食堂留存作为记账凭证,月末由食堂班长统一交公司综合部,由公司综合部上报财务。没有经审批的《接待申请单》,食堂不得安排接待用餐,否则费用由食堂承担。

(三)接待应坚决贯彻“可接待可不接待,不接待”、“可参与可不参与接待人员,不参与”、“可发生可不发生费用,不发生”、“态度热情,费用从简”的原则。在标准内使用业务招待费用,严禁超标准、超范围接待。

(四)接待客人务求节俭,禁用烟、酒,特殊情况由矿长批准在综合办领用。凡自行安排、自行提高接待标准,由接待人或陪餐人个人承担全部接待费用。

(五)严格控制陪餐人数,实行对口接待,陪客人数不能超过来客人数。一般宾客接待活动,接待对象在5人(含)以下的,陪同人员不得超过2人;超过5人的,陪同人员不得超过接待对象的三分之一。较重要、重要宾客接待活动中,接待对象在5人(含)以下的,陪同人员与接待对象原则上按1:2以内安排;接待对象人数在5人以上的,超过部分陪同人员与接待对象原则上在1:3以内安排。

五、本办法自下发之日起执行。

(新)机关食堂聘用人员岗位职责及绩效考核办法

抚州市国税局机关食堂聘用人员岗位职责及绩效考核办法 一、岗位职责 (一)炉台厨师 1、协助管理员做好厨房的组织管理工作(指挥在岗勤杂工做事)。做好工作餐和接待用餐的菜品制作工作。 2、安排好厨房的生产出品工作,做好切配、炉灶、打荷等工作程序。注意合理安排准备时间和工序。 3、协助管理员制订菜肴规格和制作标准。向采购员提供采购原料的规格标准和数量,并积极研究开发新品种。厨师有权利拒收采购员采购的不合格原材料,并及时报告管理员。 4、负责冰箱、炉台、猛火灶等厨具的正确使用和情况反馈工作,及时检查和报修,保证设施设备运行良好。 5、节约能源,合理使用调料,降低成本,减少浪费。 6、负责厨师包干区卫生(炉台及台面四周、操作、调料台及台面四周、操作区域窗户和地面、油烟机表面),负责操作工具的卫生清洁和有序摆放。下班后关好水电气开关。 7、及时按规定烹制各类菜肴,提前做好开餐前各项准备工作,确保开餐的顺利进行。做好生、熟食品分类存放工作。 8、做好领用调味料、采购原材料、菜单等工作表格的填写工作。 9、遵守工作纪律,参与食堂其他团队工作(大扫除、加班、集体活动),完成管理员交办的其他工作任务。 工作时间 早:6:30—早餐结束(早班安排一名厨师) 中:9:00—中餐结束 晚:16:30—晚餐结束(有接待任务的15:30上班) (二)白案厨师 1、做好工作餐早餐面点的制作和足量供应工作,并且根据

干部需求及时更新和安排花色品种。 2、协助管理员制订面点规格和制作标准。向采购员提供采购原料的规格和标准,并积极研究开发新品种。白案厨师将所需原料开单交由采购员采购,所需工具物品由管理员采购。 3、节约能源,减少浪费。 4、负责蒸灶和白案物品的使用和维护,及时检查和报修,保证设施设备运行良好。 5、负责白案区卫生清洁。(工作台、工作台四周墙壁和窗户、工作台地面)下班后关好水电气。 6、遵守工作纪律,参与食堂其他团队工作(大扫除、加班、集体活动),完成管理员交办的其他工作任务。 工作时间 早班:—8:30(在保证面点供应的基础上自行安排上班时间) (三)勤杂工 1、在管理员和厨师的领导下开展工作,遵守厨房纪律、服从工作分配、认真执行食堂的各项规章制度,努力做好本职工作。 2、做好工作餐和接待餐的洗、择菜工作,做好工作餐用餐餐具和接待餐(包厢菜盘)的清洁消毒工作,做好厨房物品的清洁工作(桶子、盆子、篓子等)。厨师工具不在清洁范围内。所有餐具均要晾干水后再放置消毒柜进行消毒。 3、做好厨房环境卫生工作,要求炊具、餐具、工具放置有序,保证地面、墙面、窗户面干净、无油渍。 4、做好食堂环境卫生工作,餐厅地面干净,餐桌椅干净无灰尘和水渍,打饭操作台区域干净无杂物、台面无油腻,食堂窗户无明显灰尘,及时摆放摆正餐巾纸和牙签,爱护食堂公用财产,对损坏或缺少的物资及时上报。 5、配合厨师做好洗、择菜工作,做好菜盘的摆放整理和清

XX公司员工食堂管理办法

XX公司员工食堂管理办法 为规范食堂管理、提高员工就餐质量与就餐环境,特制定本办法。 一、用餐管理 (一)用餐人员:公司食堂仅限于公司员工、外来联系业务人员就餐和公司公务接待。 (二)用餐安排: 1、伙食标准:食堂根据用餐人员人数合理安排数量、品种,做到荤素搭配,科学营养,员工用餐确保二荤一素一汤,按每人每天元标准执行,其中早餐每人每餐元,中餐、晚餐每人每餐各元。 2、用餐规定:食堂用餐实行实名制电子刷卡记餐,员工用餐卡每月1日到综合部充值,员工餐费可结转,年终未用完部分清零。具体充值标准如下: ①本县以外的外地员工公司免费提供三餐,其中:外地员工按每月30天* 元/天= 元充值(二月按28天)。请假、休假的,在下月充值时按请假、休假天数扣减相应金额餐费;生产调度部本地员工按每月26天* 元/天= 元充值(二月按24天)。 ②本地员工公司免费提供中餐,按每月26天* 元/天=元充值(二月按24天); ③设置外来施工人员用餐卡,由综合部统一管理。用餐标准为早餐每人每餐元,中、晚餐每人每餐元,餐费处理,在工程结算时扣除(合同有约定的除外)。外来施工人员如需要在公司食堂就餐,须由相关部门将人数,用餐天数等告知综合部,由办公室办理餐卡充值后刷卡就餐,工程结束后及时将卡交回综合部; ④设置一般公务接待用餐卡,由办公室统一管理。用于一般业务往来人员就餐,用餐标准按公司员工标准执行。外来业务人员如需要在公司食堂就餐,须由相关部门到综合部办理领卡手续,刷卡就餐,用完后及时将卡交回综合部; ⑤重要公务接待由综合部统一安排。

3、餐费结算:按实际刷卡就餐餐费分类进行统计汇总,填写餐费报销单,报财务部审核,经领导批准后拨付给食堂。重要公务接待凭《公务接待通知单》结算餐费。食堂可预借备用金用于每日菜品的采购,每月结算时扣除。 4、用餐时间:按照公司规定的上下班时间合理安排开饭时间,其中:早餐为上班时间前1小时,中餐为12时,晚餐为公司规定的下班时间。 5、餐具管理:公司食堂提供餐具,也可自带餐具,用餐后自行清洗餐具,放入规定的消毒橱柜。食堂人员必须每餐对餐具进行消毒。 5、力行俭省节约,杜绝剩菜剩饭。 二、采购管理 1、采购流程: (1)每日菜品采购:由食堂师傅申请买菜备用金自行购买; (2)大米、面粉、粉干、面条、食用油、调味料及燃气采购:由食堂报计划,交办公室指定供应商统一采购。 2、采购要求:严禁购买腐烂变质的食品原料,以防食物中毒;确保重量准确,防止缺斤少两;严禁以次充好,损公肥私等违规行为发生。 3、费用管控:由综合部定期了解菜式、大米、食用油等物价情况,对比现有的采购单价,及时发现问题,及时调整并解决问题,保证物品的性价比,减少不必要的成本浪费。 四、厨工管理: 1、按照食品卫生有关规定,厨工必须每年进行健康体检一次,取得《健康证》,凡体检不合格者或患传染病或流行性疾病时不得上岗。 2、厨工应讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、勤洗手、不准随地吐痰、严禁上班时吸烟。 3、工作时必须自查食物有无变质、变味现象,一经发现及时处理。 4、严格按照食品卫生要求操作,应认真清洗,保证食品和餐具

机关单位食堂管理制度

机关单位食堂管理制度 为进一步规范****食堂管理,给干部职工创造一个良好的用餐环境,提供卫生、方便、节约、高效的服务,特制定本管理制度。 一、食堂工作人员管理 食堂工作人员必须遵守规章制度,按时上下班,坚守工作岗位,履行职责,服从安排;树立全心全意服务的理念,全力保证 干部职工用餐,不断提高供餐质量和服务水平。 1、食堂管理人员职责: (1)灵活掌握市场动态,精打细算,厉行节约,对配送的食材、米、面、油及调味品等进行检查,发现问题当场要求配送公司退换,并及时反馈,必须确保质量并及时入库登记。不得盲目采购。 (2)建立出入库台账,对采购及耗用的物品进行登记,做到日清月结,账目清楚。由食党管理员定期对采购的物资进行报账。 (3)每月定期征求就餐人员对食堂管理的合理化建议和意见,强化整改提高。 (4)努力提高伙食质量,做到荤素菜、主副食搭配,增加花色、品种,做到色、香、味俱佳,虚心听取干部职工意见,自觉接受监督。

(5)做好采购物品管理。随时查看,及时增减,并对入库、出库及库存物品做好登记。 (6)注意安全,提高防火、防盗意识。每次下班前例行检查水、电开关,阀门是否关好,门窗是否关、锁好,发现问题及时处理。 2、厨师及辅助工工作职责: (1)保持衣冠整洁,仪表端庄,言语文明,讲究卫生。 (2)严格执行作息时间,保证准时开饭,如工作需要,应调整开餐时间。 (3)本着负责的态度,努力做到饭菜味美,式样品种多变。 (4)对库存的食材、米、面、油及调味品品质进行日常检查,发现问题及时反馈管理人员,严禁采用霉坏、变质的食品原料。 (5)食材、灶具等要清洗干净,餐具清洗干净后必须在消毒柜中高温消毒,严防食物中毒事件发生。 (6)食堂、餐厅及周边区域的卫生要天天清扫,餐厅内要做到干净整洁、窗户明亮,通风良好。厨房、操作间经常保持清洁、整齐、无杂物,下水畅通,垃圾及时清理。 二、物资采购及用具管理

公司食堂内部招待客饭管理制度

公司食堂内部招待客饭管理制度 公司食堂内部招待客饭管理制度 食堂内部招待客饭饭规定 为加强管理,规范食堂内部招待客饭管理范,特制订本管,理制度。一、、食堂内部招待客饭的类别别分为工作餐、接待餐,二二、客饭人员范围,1.工作餐,公司高层领导导,因工作需要加班人员员,在公司协助工作需要搭餐人员,要2.接待餐,餐业务相关的外协厂商商、供应商到厂视察工作的相关政府领导作董事长指定的其他来客三、食长堂用餐标准,堂1.工作餐,公司,内部领导食堂就餐标准,费用标准同当时员标工食堂就餐标准工 2.接待餐,餐10-15元/位,20-252元/位,30-35-元/位,其他孙总指定的特殊招待费用四、指申请程序及流程,公司相申关部门关因业务需要,安排客客饭,用餐部门填写《食堂内部客饭招待堂 申请表》,注明用餐时间、用餐人,数、用餐事由、并经主管数领领导/副总签字批准,经山综合办公室通知食堂安山排排就餐,用餐完毕后,用餐人须在《食堂内部客饭餐招招待申请表》签字确认。申申请单一式两份,一份办公公室存档留存,一份食堂留存作为留记账凭证,月末统一返交办公室,山办公统室上报财务。客饭室申请具体流程为,体经主管负责人管/总监审批,提交综合办交申请单位填写用餐餐申请《食堂内部客饭招待申请表》用餐人待 用餐完毕后在《食堂内部客饭招毕待待申请表》确认签字食堂管管理员确认签字,单据返回综合办综合办月末统一回上上报财务部 1 / 2 综合办通知食堂安排就餐堂 五、用餐规定定,五、用餐规定,1?人人时,严格控制陪餐人数,一般情况下,

陪餐客人,只限部门主管领导、部门只负负责人及相关业务人员。陪陪客人数一般不得超过来客人数,客2.司联系业务,到公司的一般人员安排,在食堂就餐,招待部门填在写写《食堂内部招待用餐申请请单》,经部门负责人确认、报送认综合办公室安排就就餐,3.对口部门负责提提出申请,标准在10-151元/位,20-25元元/位,30- 35元/位,特殊招待超出标准位 应在在申请中提前说明,4.公公务接待执行“午餐禁酒、、晚餐限酒”,接待客人务务求节俭,严格控制接待范围和标准,杜绝讲范 排场反对铺张浪费,对于未,经批准超出标准的费用,经由由申请部门自行承担。 2/2

食堂管理办法细则

吉木萨尔县天宇华鑫水泥开发有限公司 职工食堂管理制度 为加强三分厂职工食堂管理,提高管理水平和服务质量,结合实际情况特制定本办法。 一、职工食堂岗位设置 (一)职工食堂成立管委会,设食堂管理员1名: (二)食堂灶间设厨师2名。 二、食堂管理规定 (一)就餐办法。 1、分厂制作饭卡,各部门根据用餐人员数量自行领购。 2、外出执行公务人员中午必须回食堂就餐,特殊情况须提前说明原因,以便食堂合理安排用餐数量。 3、就餐时自带就餐餐具,自选饭菜。 4、就餐者持餐卡先划卡后领取饭菜。 5、外单位人员一律不准在本食堂就餐。 (二)就餐时间。 1、食堂开饭时间为早餐9:00-10:30,午餐13:30-14:30,晚餐7:00-8:30,就餐人员必须按规定时间就餐,不得提前。 2、因公不能按时就餐者,应提前通知食堂留饭。 (三)就餐人员十项守则 1、就餐人员应尊重食堂工作人员的劳动,做到文明就餐。 2、就餐人员必须到食堂就餐,不得将食品带到办公楼内用餐。

3、就餐人员应自觉服从食堂人员的管理。 4、食堂内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。 5、爱护食堂的公共设施及公物,饭菜不得带出餐厅,不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。 6、自觉遵守就餐秩序,按先后顺序排队打饭,不得拥挤、插号,不得将饭卡转借他人使用。 7、讲究卫生,自觉保持餐厅的整洁,不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上,残余饭菜应倒入指定的容器里,做到人走桌地两净。 8、厉行节约,杜绝浪费,根据个人饭量领取饭菜,不得少吃多要。 9、餐厅内严禁酗酒。 10、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。 (四)食堂工作人员十项守则 1、工作人员按岗位分工进行工作,做到遵守纪律,服从分配,团结一致,搞好协作。 2、工作人员要牢固树立服务意识,保质保量地完成本职工作。 3、工作人员不得私拿、私分、私吃食堂主副食品,凡违反者,视情节轻重予以处罚。 4、餐厅工作人员,上班前必须换工作衣帽。 5、应保证准时开饭,并在开饭五分钟前做好一切准备。 6、在工作过程中,要爱惜餐厅用具、设备。 7、监督用餐人员是否存在浪费等行为,敢于制止并向管理员汇报。 8、工作人员在职工开饭后用餐,用餐完毕要马上整理卫生。

机关食堂管理办法(试行)

机关食堂管理办法(意见) 为强化机关食堂的规范化管理,增强食堂日常工作的规范性、自觉性,更好地提高食堂的服务能力和服务质量,为机关全体员工营造良好的就餐环境,提高员工的凝聚力,特制定以下制度。 一、适应范围:本管理制度适应于机关全体干部职工 二、组织领导 (一)成立机关食堂管理委员会 组长: 副组长: 成员: 组长负责机关食堂的全面协调、监督和管理。**负责机关食堂的日常管理。**为机关食堂管理员,负责机关食堂的采购,用餐安排、用餐记录、账目报销。**负责机关食堂采购的清点监督。**为食堂主厨,**为食堂副厨,主厨负责按时开膳,保障供应机关人员、来客的饭菜,提高烹调技术,保证食品卫生、可口、安全。副厨协助主厨,保障开水、热水供应,(正常情况下早餐前烧开锅炉开水,如有大型会议及其它特殊情况需保证供应开水)。休假时,主厨、副厨最少要有一人值班。**协调食堂采购物品运输。 (二)食堂管理委员会职责 1、对食堂的运转状况进行管理,保障食堂的正常运转; 2、落实对食堂的饭菜质量、数量、价格和卫生等方面的管理和监督,实现服务机关的宗旨。 3、帮助食堂完善管理规则,使食堂操作运行有序。 4、及时做好机关干部与食堂双方意见的反馈和沟通。 三、管理内容

(一)就餐须知 1、镇机关食堂只限于机关工作人员,本人一次一人打一份饭菜,每日早、中、晚就餐标准为普通工作餐。 2、就餐一律按规定的时间在餐厅进行,无特殊情况,不得将饭菜带至办公室及宿舍等其他地方就餐。 3、严格按餐厅就餐时间进餐,餐厅开放时间: 早餐:7:30—8:00;中餐:12:00—13:00;晚餐:17:30—18:30(春冬),18:00-19:00(夏秋)。 4、厉行勤俭节约,饭食吃多少盛多少,不够可以再添,杜绝剩菜剩饭。 (二)食堂卫生制度 食堂环境卫生 1、为了保证卫生操作,食堂厨师必须做好个人卫生,做到勤洗手、勤剪指甲。 2、食堂厨师负责食堂、餐厅、仓库、开水房及周边等环境卫生,环境卫生必须做到无杂物、无异味、整洁干净。 3、食堂厨师负责餐后将整个食堂的地面、水池、灶台、工具、餐具清扫洗刷干净。 食品安全卫生 1、食堂管理员要计划采购,严禁采购过期、腐烂、变质食物,防止食物中毒。 2、食堂厨师负责将食品清洗干净,食品充分加热,特别是肉类一定要烧熟煮透,荤素食品要分开盛放。 3、食堂用的肉类、水产品类剩余尚无需使用的必须存放于专用冰箱内冷藏或冷冻。 4、主厨要定期检查库存食品质量,发现变质食品或过期食品,应

公司食堂内部招待客饭管理规定

公司食堂内部招待客饭管 理规定 The Standardization Office was revised on the afternoon of December 13, 2020

公司食堂内部招待客饭管理制度 公司食堂内部招待客饭管理制度 食堂内部招待客饭规定 为加强管理,规范食堂内部招待客饭管理,特制订本管理制度。一、食堂内部招待客饭的类别分为工作餐、接待餐;二、客饭人员范围:1.工作餐:公司高层领导;因工作需要加班人员;在公司协助工作需要搭餐人员;2.接待餐:业务相关的外协厂商、供应商到厂视察工作的相关政府领导董事长指定的其他来客三、食堂用餐标准:1.工作餐:公司内部领导食堂就餐标准,费用标准同当时员工食堂就餐标准2.接待餐:10-15元/位;20-25元/位;30-35元/位;其他孙总指定的特殊招待费用四、申请程序及流程:公司相关部门因业务需要,安排客饭,用餐部门填写《食堂内部客饭招待申请表》,注明用餐时间、用餐人数、用餐事由、并经主管

领导/副总签字批准,经由综合办公室通知食堂安排就餐,用餐完毕后,用餐人须在《食堂内部客饭招待申请表》签字确认。申请单一式两份,一份办公室存档留存,一份食堂留存作为记账凭证,月末统一返交办公室,由办公室上报财务。客饭申请具体流程为:经主管负责人/总监审批,提交综合办申请单位填写用餐申请《食堂内部客饭招待申请表》用餐人用餐完毕后在《食堂内部客饭招待申请表》确认签字食堂管理员确认签字,单据返回综合办综合办月末统一上报财务部综合办通知食堂安排就餐五、用餐规定:五、用餐规定:1.人时,严格控制陪餐人数,一般情况下,陪餐客人只限部门主管领导、部门负责人及相关业务人员。陪客人数一般不得超过来客人数;2.司联系业务,到公司的一般人员安排在食堂就餐,招待部门填写《食堂内部招待用餐申请单》,经部门负责人确认、报送综合办公室安排就餐;3.对口部门负责提出申请,标准在10-15元/位,20-25元/位,30-35元/位,特殊招待超出标准应在申请中提前说明;4.公务接待执行“午餐禁酒、晚餐限酒”,接待客人务求节俭,严格控制接待范围和标准,杜绝讲排

公司内部食堂管理制度

公司内部食堂管理制度 一、总则 1、为加强公司食堂的统筹管理,做好后勤服务工作,保证员工就餐质量,特制定本制度。 2、公司内部食堂不以赢利为主,本规定包括食堂成本预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事 器具安全操作管理及员工就餐管理。 3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。 二、食堂成本预算及物品管理 1、食堂管理员须在每月初做出上月食堂成本核算,对赢利、亏损做出分析,并上报领导知悉。 2、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐,要专物专用,不得擅自挪作他用,不 得擅自向外出售食堂物品。 3、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿,并视情节由食堂管理员提出处罚建议。 三、食堂进货及储存管理 1、食堂采购人员要严把质量关,严禁采购变质食品,严禁采购超过保质期食品。 2、采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。 3、购进货物必须逐项上帐,包括品种、数量、价格、日期,食堂管理员负责验收。 4、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置,食品与非食品不能混放;肉类及制品、蔬菜瓜果, 除马上加工使用外,一律进冷库。 5、库存食品要分类、隔离、离地储存,做好相应标识,做到先进先出,并定期检查,及时处理变 质、生虫、超过保质期的食品,严禁不合格品流入下一道工序。 6、搞好仓库内、外环境卫生,无鼠迹、苍蝇、蟑螂等;与仓库食品无关人员,一律不得进入。 四、食堂卫生、安全操作管理 1、食堂操作间严禁闲人进入,所有电源开关不准用湿手开启,以防触电事故,确保安全。 2、食堂员工须持有效《健康证》及《食品卫生知识培训合格证》方可上岗; 3、养成良好个人卫生习惯,做到勤洗手勤洗澡、勤理发勤更衣,不留长指甲,不涂指甲油,不戴 戒指,上岗、返岗前必须洗手消毒,工作期间必须戴上工作帽。不得有面对食品咳嗽、打喷嚏等有碍食品安全的行为。 4、厨师岗位职责: 4.1 厨师必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法,否则不得使用; 4.2 各种食品原料在使用前必须洗净,肉类应与蔬菜、水产品类分池清洗; 4.3食品粗加工前,应检查待加工的食品及食品原料,发现腐改变质或其它感官性状异常的,不 看进行加工或使用;

王土房乡政府机关食堂管理办法

王土房乡政府机关食堂管理办法 (试行) 为进一步规范机关食堂管理,给干部职工创造一个良好的用餐环境,提供卫生、方便、节约、高效的服务,特制定本管理办法。 一、食堂工作人员管理 食堂工作人员必须遵守规章制度,按时上下班,竖守工作岗位,履行职责,服从安排;树立全心全意为机关服务的理念,全力保证机关干部职工用餐,不断提高供餐质量和服务水平。 1、食堂管理员工作职责: (1)灵活掌握市场动态,精打细算,厉行节约,采购米、面、油、肉调味品等必须确保质量并及时入库登记。 (2)每日应按炊事员所列菜谱进行采购,不得盲目采购,更不能采购过期腐烂变质食品。 (3)定期征求就餐人员对食堂管理的合理化建议和意见,强化整改提高。 (4)经常与炊事员沟通交流。努力提高伙食质量,做到荤素菜、主副食搭配,增加花色、品种,做到色、香、味俱佳,虚心听取干部职工意见,自觉接受监督 (5)做好采购物品管理。随时查看,及时增减,并对入库、出库及库存物品做好登记。 (6)注意安全,提高防火、防盗意识。每次下班前例行检查水、电开关,阀门是否关好,门窗是否关、锁好,发现问题及时处理。 2、炊事员工作职责: (1)保持衣冠整洁,仪表端庄,言语文明,讲究卫生。 (2)严格执行作息时间,保证准时开饭,如工作需要,应延长开餐时间。

(3)本着极端负责的态度,努力做到饭菜味美,式样品种多变,一周不得只做同一样式饭菜。 (4)严禁采用霉坏、变质的食品原料。 (5)米、菜、肉等要清洗干净,严防食物中毒事件发生。 (6)食堂、餐厅及周边区域的卫生要天天清扫,餐厅内要做到干净整洁、窗户明亮,通风良好。厨房、操作间经常保持清洁、整齐、无杂物,下水畅通,垃圾及时清理。 (7)各种炊具和灶具每次用后必须及时清洗,随时保持清洁。 二、物资采购及用具管理 1、食堂实行据实报销制度,不搞经营创收。日常采购由食堂管理员负责,采购结束后交炊事员确认后使用;大额采购由食堂管理员提出申请报主要领导同意后,再由食堂管理人员进行采购。 2、严格执行财务、采购、出入库制度,做到日清月结,账目清楚。月底由食党管理人员对当月采购的物资进行报账。 3、根据机关用餐情况,积极联系物资供应渠道,保证食品新鲜、卫生、价格合理公道。 4、食堂工作人员对食堂用具负有管理义务,用具损坏的要负责维修,丢失的照价赔偿,报废的需查明原因。明确责任,妥善处理,防止公有资产流失。 三、厨房餐厅卫生管理 1、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》,保证就餐人员的饮食卫生。 2、坚持厨房、餐厅每天清扫、擦净,保特卫生、整洁。 3、食堂工作人员必须定期进行健康体格检查。 4、食堂工作人员要讲究卫生,勤减指甲,操作前必须洗手。 5、保持食品和冰箱存放食品的清洁卫生。合理储存食品,

食堂内部客饭招待制度.doc

食堂内部招待客饭规定 为加强管理,规范食堂内部招待客饭管理,特制订本管理制度。 一、 食堂内部招待客饭的类别分为工作餐、接待餐; 二、客饭人员范围: 1. 工作餐: (1) 公司高层领导; (2) 因工作需要加班人员; (3) 在公司协助工作需要搭餐人员; 2. 接待餐: (1) 业务相关的外协厂商、供应商 (2) 到厂视察工作的相关政府领导 (3) 董事长指定的其他来客 三、食堂用餐标准: 1.工作餐:公司内部领导食堂就餐标准,费用标准同当时员工食堂就餐标准(1元) 2.接待餐: (1)10-15元/位; (2)20-25元/位; (3)30-35元/位; (4)其他杨总指定的特殊招待费用(杨总指定) 四、申请程序及流程: 公司相关部门因业务需要,安排客饭,用餐部门填写《食堂内部客饭招待申请表》,注明用餐时 间、用餐人数、用餐事由、并经主管领导/副总签字批准,经由综合办公室通知食堂安排就餐,用餐完毕后,用餐人须在《食堂内部客饭招待申请表》签字确认。申请单一式两份,一份办公室存档留存,一份食堂留存作为记账凭证,月末统一返交办公室,由办公室上报财务。 客饭申请具体流程为: 五、用餐规定: 1.人时, 严格控制陪餐人数,一般情况下,陪餐客人只限部门主管领导、部门负责人及相关业务人员。陪客人数一般不得超过来客人数; 2.司联系业务,到公司的一般人员安排在食堂就餐,招待部门填写《食堂内部招待用餐申请单》,

经部门负责人确认、报送综合办公室安排就餐; 3.对口部门负责提出申请,标准在10-15元/位,20-25元/位,30-35元/位,特殊招待超出标准应在申请中提前说明; 4.公务接待执行“午餐禁酒、晚餐限酒”,接待客人务求节俭,严格控制接待范围和标准,杜绝讲排场,反对铺张浪费,对于未经批准超出标准的费用,由申请部门自行承担。

法院机关食堂管理规定

法院机关食堂管理规定 Document number:NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT

机关食堂管理办法 为使机关食堂管理有章可循,给干部职工提供方便、节约、卫生、优质的服务,结合本院实际情况,制定本管理办法。 第一章食堂管理 第一条机关食堂的宗旨是:坚持“服务第一”,努力挖掘自身潜力,不断增加服务项目,方便法官培训接待和干部职工生活,提供卫生、营养、方便、经济的就餐服务。第二条机关食堂由行政装备处确定一名工作人员负责管理日常事务。食堂运行中的一般事项由行装处协调解决;重要事项视情况汇报主管院长决定;重大事项由院长或院长办公会议研究决定。 第三条机关食堂的人员招聘、物品购置、材料管理、食谱安排、就餐标准、费用核算均由行装处统一管理。 第四条机关食堂采用独立内部成本核算的办法,即所购餐料全部投入使用,不盈利,做到帐目收支平衡。日常经费由管理人员按机关规定的补助标准和干部职工存贮消费数

额合理预算后,每月初填写经费申请表,由行装处处长审批并呈送主管院长批准后,由院财务核拨。 第五条机关食堂设立经费、料、物等管理账目。会计建立经费总帐、食物分类帐和粮秣帐,出纳建立经费明细帐和食物明细帐。食堂的各项开支执行《机关财务管理制度》。加强成本核算,做到日清月结,食堂财务收支情况每季度予以公布。 第六条为加强对食堂的管理、经费核算、物品采购、消耗等事项的监督,成立由行装处处长、管理人员、厨师、各部门内勤组成的食堂监管工作小组,定期征求就餐者意见、建议,强化对食堂各环节的监督,增强食堂运行的透明度。 第二章就餐管理 第七条机关食堂每个工作日供应早、中、晚餐,供本院干部职工(含聘用人员)、培训人员等就餐。 第八条本院干部职工(含聘用人员)就餐实行单位补助为主,个人承担为辅的补助方式,就餐者持院内统一配发的储值卡刷卡结账,年底储值卡结余归个人,院里补助结余归全院职工所有。

职工食堂管理办法最新版

食堂管理方案 总则 1.为规范员工食堂的工作,提高公司食堂工作质量,构建伙食质量监督控制体制,使公司的员工福利措施得到全面落实,营造良好的就餐环境,特制订本办法。 2.使食堂费用得到有效管理和控制,建立健全食堂费用管理机制,整改食堂费用使用上的不合理想象,为公司的开源节流做出贡献。 3.规范食堂工作各项操作规程,通过对炊事员行为考评和绩效考核的方式加大食堂卫生质量方面的管理力度,杜绝员工病从口入的现象发生。 职责范围 1.总经理工作部负责人负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核; 2.食堂管理员负责对食堂的日常管理;负责对每日菜品质量的跟踪;负责对食堂物资的采购;负责对各类物资费用的财务核算,加强费用的控制及节省;负责对每餐用餐人员统计,告知厨房。 3.厨师负责对饭菜的具体操作;负责每日下午4时以前向食堂管理员提出次日所需菜品计划;负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划;负责每日食堂工作的综合安排;负责每日菜品的验收;负责厨房卫生。 4.杂工负责餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁,包括地面、台凳、设施用具等;负责菜品的切洗;负责餐具的清洗、消毒。 设备安全操作管理 A.餐厅必须执行本单位职业健康安全体系运行程序,避免不必要的损失和有害现象发生。 1、餐厅的设备、设施和餐饮用具均属公有财产,每个员工必须加以爱

护和合理使用和按安全程序操作。 2、使用设备的人员,应熟练掌握设备性能和操作技术,严禁不懂设备性能和不会操作技术的人员独立进行操作。 3、炉灶在使用前,首先检查电路、油路、气路是否运转正常,然后点火预热,一切正常后再开始使用;电气设备在操作前,应首先检查防护设备及电源是否完好,操作电气设备时必须精力集中,保证安全。发现问题立即关闭电源;炉灶设备打开时,工作人员一律不准离开工作岗位,防止意外事故发生。 4、设备使用完毕,随即关闭各个开关,下班时操作人员应对炉灶各处开关进行逐一检查,确保人走火灭、人走气关、人走电断。 5、人为造成的财产损失,在批评教育下,还需视情节轻重予以赔偿。 6、餐厅负责人应定期组织工作人员对设备进行安全检查,发现问题及时上报解决。同时要搞好设备清洁工作,严禁冲洗电气设备,严禁湿手接触电气设备。 7、各类灶具、机械设备必须注意检查和保养,发现问题,立即组织维修,严禁非正常操作。 餐具管理及消毒 B.领用餐具要指定专人负责,可以按职责分工妥善保管。 1、每月进行一次餐具盘点,厅负责人,查明原因进行添补。如果是人为或管理不善损坏,当事人应原价赔偿。 2、餐具的正常报损实行交旧领新制度,保管员做好登记。 3、用餐后的餐具清洗干净后码放整齐,严格按照程序进行每餐消毒,消毒后分类放入储物柜里。

机关食堂管理办法内部食堂管理办法

机关食堂管理办法内部食堂管理办法 机关食堂管理办法为更好地保障机关工作人员中午就餐,节约开支,提高工作效率,特制定本办法。 第一条食堂工作人员职责(一)食堂管理员职责: 1、负责采购物品的鉴定、验收和监督管理。 2、负责建立食堂物品台帐,对物品使用全过程进行动态监督管理。 3、负责炊事员的日常工作安排和事务管理。 4、在特殊情况下,食堂需要帮助料理厨务时,负责组织机关帮厨人员。 5、与炊事员共同拟定每周食谱。 (二)炊事员职责: 1、负责日常饮食的采购和加工,与管理员共同拟定每周食谱。 2、牢固树立全心全意为职工服务的思想,学习研究营养学,不断改进炊事技术,不断提高服务质量,搞好职工用餐服务。

3、做好厨房厨具的维护保养工作,保证正常使用。 4、搞好个人卫生、食堂卫生,保持环境整洁。 5、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进行安全检查,严防安全事故发生。 第二条食堂物品及财务管理制度(一)所有物品均应登记造册并由专人管理。 (二)管理和使用人员对所管理和使用物品要熟知其技术性能和维护保养方法,以经常保持其性能良好,整洁干净。对所管理物品的非正常损坏要负经济连带责任。 (三)管理人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况进行检查验收,验收无误后采购人员、食堂管理人员分别在购物发票上签字确认,并作为记账凭证,对检查验收安全合格的食品原材料交炊事人员进行食品加工。 第三条机关人员就餐管理制度(一)机关食堂承担工作人员中午就餐。

(二)机关全体工作人员每日上班后9时前先到值班室确认中午是否在食堂就餐,需要在食堂就餐的,在当日就餐人员表格内划签名签到,食堂按签到供餐。在当日就餐人员表格上签到后没有在食堂就餐的,当天就餐费用在工资中照扣。没有在当日就餐人员表格上签到的,食堂原则上不予供餐,要求供餐的,在其工资中扣除当天常规就餐双倍的费用。 (三)就餐人员进入食堂后不得大声喧哗,食堂工作人员按照当日就餐签名表上的 ___依次分餐,并做好标记。对未签名要求就餐的做好记录。 (四)在餐厅就餐人员应根据自己用餐量取餐,避免浪费,主副食品不得带出食堂,饭后应将自用餐具和剩饭放在指定位置。 (五)非食堂工作人员不得进入食品加工操作间。 第四条食堂卫生管理制度(一)应有纱门、纱窗、纱罩,保持无蝇。 (二)每餐后要及时进行环境擦扫,保持环境整洁。 (三)保持排水畅通,污水应及时倒入污水池,不积存脏水污物。

员工食堂就餐管理制度

员工餐厅管理制度 为提高员工伙食及餐厅管理水平,规范餐厅工作人员行为,营造良好就餐环境,做好公司伙食及餐厅用餐后勤保障工作。特制定此管理办法。 第一条、公司为在员工定时供应早餐、午餐和晚餐,就餐时间统一规定为:早餐时间:7:20—7:50 午餐时间:12:10—12:40 晚餐时间:18:10—18:40 (就餐时间随季节调整再行通知) 第二条、严格遵守就餐时间,不得提前或滞后用餐,保证在规定时间段就餐完毕,超过规定时间,厨房不再提供用餐,避免提早进入餐厅 或占用办公时间用餐等不遵守时间秩序的情况出现。 第三条、自觉维护餐厅的就餐秩序,按照先后次序排队取餐。取餐时也要注意保持秩序,做到耐心等待和相互礼让;用餐时要注意保持安 静,需要更换座位或起身走动时注意不要影响他人用餐;用餐结 束后,应将残羹倒入垃圾桶内,同时将餐具放到指定位置。 第四条、自觉维护餐厅的环境秩序,在取餐时应尽量避免与餐厅工作或管理人员进行长时间交谈,如确实需要对餐厅的服务管理工作提出 问题或意见,应通过办公室部反映,以免影响正常的就餐秩序。第五条、严格禁止工作人员在非就餐时间无故进入餐厅。同时,为保证餐

厅秩序,未经允许工作人员也不得在餐厅就餐时随意进出厨房。第六条、就餐人员一律服从食堂管理和监督,爱护公物、餐具,讲究道德。第七条、就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有,要爱护食堂的公物和设施,不得随意挪动或损坏,若有损坏,照价赔偿。第八条、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者,可向办公室协商解决和完善,不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、 打架。如有违反以上规定者,办公室有权给予相应处罚,情节严 重者、屡教不改者,给予行政处分。 第九条、就餐登记和外来人员就餐规定 一、员工凭工作证用餐,外来人员就餐凭临时就餐卡; 二、公司各部门每天早上9点前,须将本部门当日就餐人数报办公室; 三、与公司有业务往来的外来人员到餐厅就餐一律实行登记报批制 度,由相关业务部门申请报办公室批准后,方可安排就餐。 四、公司员工亲属在公司就餐,由员工本人向办公室提出申请,其就 餐费用从该员工工资中扣除。 第十条、文明就餐 一、树立文明就餐意识,建立爱惜粮食,食尽其量,拒绝浪费的用餐理 念,就餐时坚持少取勤取,适量而食,坚决杜绝浪费粮食的不良现 象出现。 二、倡导文明就餐举止,在取餐时,要对餐厅工作人员表示谢意;用餐 后,要尽量做到“三无”(无喧哗、无浪费、无杂物)。 三、培养文明就餐习惯,要在遵守时间、维护秩序、保持卫生、举止文

机关食堂管理办法(试行)

机关食堂管理办法(试行) 为强化机关食堂的规范化管理,增强食堂日常工作的规范性、自觉性,更好地提高食堂的服务能力和服务质量,为机关全体员工营造良好的就餐环境,提高员工的凝聚力,特制定以下制度。 一、适应范围:本管理制度适应于管理处全体员工 二、组织领导 (一)成立食堂管理领导小组 组长:白思容 副组长:杨敏任旭 成员:杨奇尤清贵钟明易思铭 袁勇李卫兵周培吴密 (二)食堂管理领导小组职责 1、每周对食堂进行两次不定期的质量、安全、卫生检查,填写《衡炎高速公路机关食堂卫生管理检查表》,并督促落实执行。 2、每月月底召开一次食堂管理会议: (1)讨论存在的伙食问题; (2)对食堂的运转状况进行评比; (3)向机关全体员工公布当月伙食开支情况。 3、落实对食堂的饭菜质量、数量、价格和卫生等方面的管理和监督,实现服务员工的宗旨。 4、帮助食堂完善管理规则,使食堂操作运行有序可循。 5、及时做好员工与食堂双方意见的反馈和沟通。

(三)定期召开食堂工作人员会议 1、传达管理处对食堂的总体要求。 2、向食堂反映员工的要求和意见。 3、帮助食堂提出整改措施。 4、依据食堂管理制度的有关条款,对食堂的不规范和不合格的工作人员提出相应的处罚通报和对工作表现突出人员做出奖励安排。 三、管理内容 (一)员工就餐须知 1、员工每日中、晚就餐标准为两荤、两素、一汤。 2、就餐一律按规定的时间在餐厅进行,无特殊情况,员工不得将饭菜带至办公室及宿舍等其他地方就餐。 3、严格按餐厅就餐时间进餐,餐厅开放时间: 早餐:7:30—8:00(监控分中心值班人员8:30前就餐完毕),中餐:12:00—13:00,晚餐:17:30—18:30(春冬),18:00-19:00(夏秋)。 如有因工作原因需提前或推迟就餐情况的,需提前30分钟通知食堂工作人员,否则发生的误餐等现象食堂概不负责。 4、员工打饭、打菜必须排队并自觉接受食堂工作人员的管理;不准插队,严格禁止一人打两份或多份;严格禁止替他人打饭、打菜,不在餐厅就餐。 5、就餐时要有良好的就餐礼仪,不得挥动筷、匙、叉妨碍邻座。 6、就餐时不得大声喧哗,未经主管领导同意严格禁止带小孩及亲属来餐厅就餐。 7、果核骨刺,余饭剩菜,不可随手弃置;用餐完毕由

公司食堂内部招待客饭管理制度

公司食堂内部招待客饭管理制度 精品文档 公司食堂内部招待客饭管理制度公司食堂内部招待客饭管理制度食堂内部招待客饭规定为加强管理,规范食堂内部招待客饭管理,特制订本管理制度。一、食堂内部招待客饭的类别分为工作餐、接待餐;二、客饭人员范围:1. 工作餐: 公司高层领导; 因工作需要加班人员; 在公司协助工作需要搭餐人员;2. 接待餐: 业务相关的外协厂商、供应商到厂视察工作的相关政府领导董事长指定的其他来客三、食堂用餐标准:1.工作餐:公司内部领导食堂就餐标准,费用标准同当时员工食堂就餐标准2.接待餐:10-15元/位;20-25元/位;30-35元/位;其他孙总指定的特殊招待费用四、申请程序及流程:公司相关部门因业务需要,安排客饭,用餐部门填写《食堂内部客饭招待申请表》,注明用餐时间、用餐人数、用餐事由、并经主管领导/副总签字批准,经由综合办公室通知食堂安排就餐,用餐完毕后,用餐人须在《食堂内部客饭招待申请表》签字确认。申请单一式两份,一份办公室存档留存,一份食堂留存作为记账凭证,月末统一返交办公室,由办公室上报财务。客饭申请具体流程为:经主管负责人/总监审批,提交综合办申请单位填写用餐申请《食堂内部客饭招待申请表》用餐人用餐完毕后在《食堂内部客饭招待申请表》确认签字食堂管理员确认签字,单据返回综合办综合办月末统一上报财务部综合办通知食堂安排就餐五、用餐规定:五、用餐规定: 1 / 2 精品文档 1.人时,严格控制陪餐人数,一般情况下,陪餐客人只限部门主管领导、部门负责人及相关业务人员。陪客人数一般不得超过来客人数; 2.司联系业务,到公司的一般人员安排在食堂就餐,招待部门填写《食堂内部招待用餐申请单》,经部门

机关食堂管理办法

机关食堂管理办法 1 2020年4月19日

目录 住房城乡建设部机关食堂管理办法 (1) 机关食堂管理制度 (12) 会议制度 (12) 卫生管理制度 (15) 安全防火制度 (17) 采购管理制度 (18) 设备管理制度 (20) 库房管理制度 (21) 食品制作管理制度 (22) 服务管理制度 (24) 就餐管理制度 (26) 考核奖惩制度 (27) 临时用工制度 (33) 食堂综合防治预案 (34) 食品安全事故应急处置预案 (36) 机关食堂岗位职责 (37) 主任岗位职责 (37) 2 2020年4月19日

财务会计岗位职责 (39) 出纳员岗位职责 (40) 采购员岗位职责 (42) 保管员岗位职责 (43) 收款员岗位职责 (45) 主食、副食主管厨师岗位职责 (46) 主食、副食厨师岗位职责 (48) 服务员岗位职责 (49) 勤杂工岗位职责 (51) 3 2020年4月19日

住房城乡建设部机关食堂管理办法 第一条根据《中央国家机关食堂管理办法》,为了推动机关食堂工作,逐步实现规范化管理,进一步提高管理水平和服务水平,更好地为机关工作和职工生活服务,结合本单位实际,特制定本办法。 第二条机关食堂(以下简称食堂)是实行内部核算的集体福利性机关后勤服务单位。主要任务是:坚持“服务第一”的方针,为机关职工提供卫生、营养、方便、经济的就餐服务;在有条件的情况下,努力挖掘自身潜力,积极扩大服务范围,增加服务项目,方便职工生活,增强内部活力。 第三条食堂管理工作的基本原则是: (一)食堂受本单位机关后勤主管部门的 1 2020年4月19日

公司食堂管理制度及办法

公司食堂管理制度及办法 公司食堂管理制度及办法 一、总则 1、为加强公司食堂的统筹管理,做好后勤服务保障工作,营造文明、卫生的就餐环境,特制定本制度。 2、本规定包括食堂财务管理、食堂进货管理、食堂安全管理、伙食调剂管理、员工就餐管理及建议投诉管理。 3、本制度适用于公司职工食堂、全体员工及在公司食堂自费用餐人员。 二、食堂财务管理 1、食堂采购员须在每月二xx大日前汇总本月实际开支情况,报财务科审批。 2、食堂采购员认真执行公司财务制度,采购经费要实报实销,不得用于私人事务或转借他人使用,报销时要出据购买凭证。 3、搞好成本核算,以一周为时间统计食品消耗量、餐费和人均消耗量,月初核算上月餐费,每月末全面盘点食堂物品一次,要做到日清月结,帐物相符。 4、实行成本公开,进货数量、价格、当今用量要在食堂公告栏写明。

5、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责,划定范围、包干管理。 三、食堂进货管理 1、食堂采购人员要严把质量关,不准采购变质食品,不准采购超过保质期食品。 2、采购食品应努力做到价格低、质量好、足斤足两。食堂厨师负责对采购的食品进行秤重和质检,合格后进行登记公司食堂管理制度及办法。办公室应不定期进行质量抽检。 3、购进货物必须逐项上帐,包括品种、数量、价格、日期。 4、食堂需大量进货必须得到经理批准。 5、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置,不得随意摆放,确保物品在保质期内加工。 6、办公室负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常工作,每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动,控制采购成本。 四、食堂安全管理 1、食堂工作人员持健康证上岗,每年体检一次公司食堂管理制度及办法。 2、食堂要时刻保持清洁卫生,并定期进行消毒,确保饮食卫生。

职工食堂管理规定(标准版)

When the lives of employees or national property are endangered, production activities are stopped to rectify and eliminate dangerous factors. (安全管理) 单位:___________________ 姓名:___________________ 日期:___________________ 职工食堂管理规定(标准版)

职工食堂管理规定(标准版)导语:生产有了安全保障,才能持续、稳定发展。生产活动中事故层出不穷,生产势必陷于混乱、甚至瘫痪状态。当生产与安全发生矛盾、危及职工生命或国家财产时,生产活动停下来整治、消除危险因素以后,生产形势会变得更好。"安全第一" 的提法,决非把安全摆到生产之上;忽视安全自然是一种错误。 为了加强劳动安全卫生管理,确保符合劳动安全卫生要求,保障劳动者的安全和健康,促进施工生产,项目根据国家《劳动安全卫生条例》规定,特制定职工食堂管理规定如下: 1、食堂负责人必须到地方政府有关部门办理“卫生许可证”; 2、厨师本身要注意自身的卫生,必须到有关部门办理“健康证”; 3、食堂要有专人管理,防止误用工业用盐,发生中毒; 4、厨师上岗要穿戴整套工作服,不准穿拖鞋、凉鞋,不准抽烟; 5、生、熟食要分开,肉、菜要新鲜,要保证饮食卫生,防止使用变质腐烂食物造成食物中毒;无冰箱等冷存设备的,饭菜不能过夜; 6、饭菜要可口,营养搭配要均匀,保证用餐人员的身体健康; 7、对所有餐具要及时刷洗、消毒,保证餐具的清洁卫生; 8、要保证食堂及餐厅的卫生清洁,厨房垃圾要及时清理,防止苍蝇及其它寄生虫的产生; 9、注意防火,正确使用电器和液化气。液化气瓶与灶具间应有实

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