小麦的化学组成营养价值
小麦的化学组成、营养价值与饲用技术
小麦(wheat)是人类的主要粮食之一。以前，小麦很少被用作畜禽的饲料。近几年来，玉米价格偏高，有时，特别是收获季节，小麦的价格明显低于玉米，玉米的蛋白质含量又比玉米高得多（约高50%）。小麦中磷含量也比玉米高，且小麦中含有植酸酶，能将植酸磷分解为无机磷，供动物吸收利用。另外，已有相应的酶制剂产品被用来降低甚至消除小麦中的抗营养因子。因此，越来越多的企业开始用小麦作畜禽的能量饲料。
1. 小麦的起源与分布
小麦为禾本科麦属一年生或越年生草本植物，起源于亚洲西部。我国小麦年产量为2亿吨左右，居世界首位，以下分别为美国、印度、俄罗斯、加拿大、法国。我国小麦产量占粮食总产量的1/4；仅次于水稻而位居第二。按栽培制度，我国小麦产区可分为春麦区、冬麦区和冬春麦区。春麦区主要有东北、西北；冬麦区包括黄淮、长江中下游、西南、华南等；新疆、青海等归入冬春麦区。
2. 小麦的分类
按栽培季节，可将小麦分为春小麦和冬小麦。按籽粒硬度，可将小麦分为硬质小麦、软质小麦。硬质小麦以春小麦居多，其截面是呈半透明，蛋白质含量较高；软质小麦截面呈粉状，质地疏松。按籽粒表面颜色，可将小麦分为红皮小麦、白皮小麦。
3. 小麦的化学组成与营养价值
小麦的化学组成如表1、表2所示，其营养价值参见表3、表4和表5。
①小麦的有效能值高，如其消化能（猪）为13～14MJ/kg，代谢能（鸡）为12～13MJ/kg，产奶净能为8.5～9.0MJ/kg。
②小麦的粗蛋白质含量居谷实类之首位，在12% 以上，有的达14% 以上，但必需氨基酸尤其是赖氨酸不足，因而小麦蛋白质品质较差。
③小麦中无氮浸出物多，在其干物质中可达75%以上。
④小麦的粗脂肪含量低（约1.7～1.9%），这是小麦能值低于玉米的主要原因。
表3 小麦氨基酸真消化率（%）
赖氨酸蛋
氨
酸
色
氨
酸
亮
氨
酸
异亮
氨
酸
苏
氨
酸
缬
氨
酸
苯丙
氨
酸
精
氨
酸
组
氨
酸
酪
氨
酸
胱
氨
酸
猪鸡72
81
84
87
81
89
84
91
83
88
78
83
79
86
86
92
83
88
82
91
79
90
81
88
表4 小麦中主要养分消化率（%）
样品特性粗蛋白质粗脂肪粗纤维无氮浸出物
猪
粗纤维2.7% 80 68 13 86
粗纤维1.9% 80 70 60 83 牛
粗纤维2.4% 84 81 47 91
粗纤维3.2% 84 85 60 85 羊
粗纤维2.9% 78 72 33 92
表5 小麦的能值（MJ/kg，以风干状态计）
产地总能消化能(猪) 消化能(羊) 代谢能(鸡) 产乳净能(奶牛) 生产净能(肉牛) 金寨16.30 13.25 14.17 11.91 8.61 5.27
南陵16.39 13.33 14.30 12.00 8.53 5.27
和县16.39 13.33 14.34 12.00 8.69 5.31
淮北16.34 13.29 14.30 11.95 8.65 5.31
太和17.60 14.13 15.13 12.87 9.45 5.77
合肥16.03 13.21 14.13 11.95 8.65 5.27
肖县16.59 13.46 14.46 12.12 8.86 5.39
巢湖16.85 13.71 14.80 12.33 8.99 5.52
砀山16.26 13.25 14.17 11.87 8.57 5.23
泗县16.30 13.42 14.21 13.00 8.61 5.27
⑤小麦的矿物质含量一般都高于其他谷实，磷、钾等含量较多，但半数以上的磷为植酸磷，生物有效性弱。
这里顺带介绍一下小麦次粉，有些地方可能不称此名，如安徽称其为四号粉。小麦次粉是以小麦为原料磨制各种面粉后获得的副产品之一，比小麦麸营养价值高。由于加工工艺不同，制粉程度不同，出麸率不同，所以次粉成分差异很大。因此，用小麦次粉作饲料原料时，要对其成分与营养价值实测。
4. 饲料用小麦与饲料用次粉的质量标准
我国农业行业标准《饲料用小麦》（NY/T116-89）与《饲料用次粉》（NY/T210-92）规定，两者均以粗蛋白质、粗纤维、粗灰分为质量控制指标，各项指标均以87%干物质为计算，按含量分为三级。详见表6。
表6 饲料用小麦与次粉的行业标准
一级二级三级
小麦粗蛋白质（%）
粗纤维（%）
粗灰分（%）
≥14.0
<2.0
<2.0
≥12.0
<3.0
<2.0
≥10.0
<3.5
<3.0
次粉粗蛋白质（%）
粗纤维（%）
粗灰分（%）
≥13.0
<2.0
<2.0
≥11.0
<2.5
<2.5
≥9.0
<3.0
<3.5
5. 小麦中的抗营养因子及其不良作用
用小麦作为畜禽的主要能量饲料时，动物多发生消化不良现象，饲用效果差。此外，蛋鸡易产脏蛋；肉仔鸡因腹泻，使垫料过湿，产氨气多，影响健康，跗关节损伤，胸部水肿发生率提高，宰后肉品等级下降等。造成上述不良后果的原因是小麦中含有抗营养因子，主要是阿拉伯木聚糖，其次是β-葡聚糖。
Preece等在1952年就报道,谷实类饲料中主要含有两类抗营养因子——阿拉伯木聚糖
和β—葡聚糖。在小麦中，阿拉伯木聚糖约占整粒的6%，β—葡聚糖仅占0.5%左右（参见表7）。它们都是具有黏性的非淀粉多糖，阻碍其他营养物质的消化、吸收和利用。
Annison等（1992）分析了阿拉伯木聚糖的结构。由于它是阿拉伯糖和木糖两种单糖组成，故称之为阿拉伯木聚糖或戊聚糖。这种物质是一类由D—木糖聚合成的主干（由1，4—木吡喃糖残基组成）和L—阿拉伯糖分枝（带有1-2，1-3阿拉柏呋喃残基）所组成具有分枝结构的聚合物。
5.2 阿拉伯木聚糖的理化性质
小麦中的阿拉伯木聚糖是非淀粉多糖的一种，所以它也具有非淀粉多糖的黏度、表面活性、持水性等理化特性，并在溶液中影响其他养分的消化。
5.2.1 黏度
具多糖性质的阿拉伯木聚糖在水中溶解后都变成有黏性的溶液，随浓度的增加，溶液黏度会大增。Choct等（1992）报道，肉用仔鸡采食小麦阿拉伯木聚糖，消化道内食糜的黏度增大。
5.2.2 表面活性
阿拉伯木聚糖的表面带有电荷，在溶液中能与其他物质结合。在小麦被消化时，阿拉伯木聚糖可与肠道中一些化学成分如脂类、蛋白质等结合。
5.2.3 持水性
无论是可溶性的，还是不溶性的阿拉伯木聚糖，都具有持水活性。不溶性的阿拉伯木聚糖具有海绵一样的功能，而可溶性的阿拉伯木聚糖则通过网状结构的形成而吸收水分子，这种能力就称为系水力。阿拉伯木聚糖浓度较高时，这种特性表现尤为显著，因为此时可以形成凝胶。
上述效应能从根本上改变食糜的物理特性，并改变食糜的生理活性，即增强对肠蠕动的抵抗力。
5.3 阿拉伯木聚糖抗营养作用的方式
5.3.1 增强食糜黏度
小麦中的阿拉伯木聚糖为大分子物质，持水力强，可吸收大量水分，或它溶于水后产生黏性溶液，增加消化道内容物的黏稠度（参见表8）。小肠内容物黏稠度增加，会显著延长食糜在肠道的停留时间，一方面造成肠黏膜上不动水层加厚，内源氮排泄量增加，另一方面
和碳水化合物消化率降低。这是因为食糜黏性增强，使得胃肠对食糜的混合效率下降，阻碍消化酶与底物的接触以及消化了的养分向小肠上皮绒毛的渗透，所以阿拉伯木聚糖等降低了养分的消化吸收率，最终导致畜禽生产性能下降。
5.3.2 消化酶活性下降
小麦中的阿拉伯木聚糖能直接与胰蛋白酶、脂肪酶等消化酶或消化酶活性必需的其他成分（如胆汁酸或无机离子）结合而使消化酶活性下降，从而降低食物的消化率。
5.3.3 脂肪和脂溶性维生素消化吸收障碍
小麦阿拉伯木聚糖能阻碍脂肪的消化吸收，特别是阿拉伯木聚糖可引起长碳链饱和脂肪酸吸收不良。这种影响作用在大麦、燕麦、黑麦型饲粮中也存在。由于阿拉伯木聚糖能相互结成网状物，阻止胆汁酸盐的分泌和扩散，影响脂肪的乳化，因而阻碍脂肪的消化吸收；同时，脂溶性维生素A、D、E、K的吸收也受不利的影响。
5.3.4降低饲粮表观代谢能
阿拉伯木聚糖能直接影响饲粮表观代谢能。Annison等（1991）检测分析了饲粮非淀粉多糖含量和表观代谢能的关系。当小麦阿拉伯木聚糖被加到肉用仔鸡饲粮后，饲粮的表观代谢能量呈线性降低。这是阿拉伯木聚糖引起淀粉、蛋白质、脂类回肠消化率降低而导致的。
5.3.5 肠道微生物大量增殖
在肉鸡饲粮中加阿拉伯木聚糖等非淀粉多糖，小肠内容物的发酵强度显著增大。但若同时添加阿拉伯木聚糖酶，就可避免这种现象的发生。用阿拉伯木聚糖含量高的小麦喂小鸡，其肠内的微生物数量显著增加。若是用黑麦喂小鸡，其肠内的微生物更多。Patel等（1980）研究发现，由于阿拉伯木聚糖能使食糜在消化道内的停留时间延长，这将更有利于微生物的大量增殖，微生物的大量增殖必然消耗养分，因而可被动物吸收的养分量减少。采食小麦型饲粮的家禽比采食玉米型饲粮（其中可溶性非淀粉多糖少）的家禽更易感染球虫病和发生坏死性肠炎。
与阿拉伯木聚糖相比，小麦中的β—葡聚糖含量少（仅0.6%左右），因而其抗营养作用较弱。β—葡聚糖结构中含有（1-3）和（1-4）两种糖苷链，这两种糖苷链线性连接形成β—葡聚糖聚合物。它也溶于水，产生较强的粘性，与阿拉伯木聚糖的抗营养作用方式相似。
6. 消除小麦抗营养因子不良作用的措施
消除小麦抗营养因子不良作用的基本措施是：在小麦型饲粮中添加适量的阿拉伯木聚糖酶、β—葡聚糖酶等酶制剂，可降低或消除阿拉伯木聚糖、β—葡聚糖等抗营养因子的不良作用。这是因为这些酶制剂能使阿拉伯木聚糖、β—葡聚糖等降解为单糖，而单糖易被动物吸收利用。
7. 小麦的饲用技术
7.1猪小麦对猪的适口性好，可作猪的能量饲料，不仅能减少饲粮中蛋白质饲料的用量，而且可提高肉质，但应注意小麦的消化能值低于玉米。小麦用作育肥猪饲料时，宜磨碎（粒径700～800μm）；小麦用作仔猪饲料时，宜粉碎（粒径500～600μm）。在含小麦的饲粮中添加适量的阿拉伯木聚糖酶、β—葡聚糖酶等酶制剂，可防止猪的消化不良，显著增加饲粮消化能值，提高猪的生产性能。
7.2 鸡一般认为，小麦对鸡的饲用价值约为玉米的90%。用小麦作鸡的饲料时，应注意以下几点：①不宜单用小麦作鸡的能量饲料，鸡饲粮中小麦和玉米的适宜比例为1:1~ 1:2；②小麦被作为鸡的饲料时，不宜粉碎过细；③在小麦型鸡饲粮中一般要用阿拉伯木聚糖酶、β—葡聚糖酶等酶制剂，这样才可能有较好的饲养效果；④小麦中色素少，鸡产品着色不佳，必要时可考虑采用着色剂。
7.3 反刍动物小麦是牛、羊等反刍动物的良好能量饲料，饲用前应破碎或压扁，在饲粮中用量不能过多（控制在50%以下），否则易引起瘤胃酸中毒。
7.4 水生动物小麦所含淀粉较软，而且又具粘性，故小麦及其次粉用作鱼类饲料的效果优于其他任何谷实。因此，小麦是鱼类能量饲料的首选饲料。
大米小麦的营养价值
大米小麦的营养价值 大米，是稻子的子实脱过壳而成的。大米得中国人的主食之一，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。糙米中的无机盐、B族维生素（特别是维生素B1）、膳食纤维含量都较精米中的高。 大米中的各种营养素含量虽不是很高，但因其食用量大，也是具有很高营养功效的，是补充营养素的基础食物。大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。 中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令人“强身好颜色”。 大米是老弱妇孺皆宜的食物。 病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。 奶水不足时，妈妈可用米汤来辅助喂养婴儿。 大米作为粥更易于消化吸收，但制作大米粥时，千万不要放碱。因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现脚气病。不能长期食用精米，而对糙米不闻不问。因为精米在加工时会损失大量营养，长期食用会导致营养缺乏。所以应粗细结合，才能营养平衡。 用大米制作米饭时一定要“蒸”而不能“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。功效编辑本段回目录大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很
高营养功效，是补充营养素的基础食物。 米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。 中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令“强身好颜色”。 大米营养价值和营养素含量： 大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。 热量(343.00千卡) 维生素B6 (0.20毫克) 蛋白质(7.70克) 维生素B12 (20.00微克) 脂肪(0.60克) 泛酸(0.60毫克) 碳水化合物(76.80克) 叶酸(3.80微克) 膳食纤维(0.60克) 生物素(220.00微克) 硫胺素(0.33毫克) 核黄素(0.08毫克) 尼克酸(1.50毫克) 维生素C (8.00毫克) 维生素E (1.01毫克) 钙(11.00毫克) 磷(121.00毫克) 钾(97.00毫克) 钠(2.40毫克) 碘(2.30微克) 镁(34.00毫克) 铁(1.10毫克) 锌(1.45毫克) 硒(2.50微克) 铜(0.19毫克) 小麦Wheat，为禾本科植物，是世界上分布最广泛的粮食作物，其播种面积为各种粮食作物之冠，是重要的粮食之一。小麦在我国已有5000多年的种植历史，目前主要产于河
黑麦仁的功效与作用
黑麦仁的功效与作用 人们在食用各种粮食作物的时候，越来越多的人开始养生的各种吃法，比如在粮食中，可以选择粗粮，因为粗粮能够解决人们代谢的问题。有效的加速身体的代谢，防止便秘的发生。更重要的是粗粮系列可以有利于人们消化，对胃肠也会有保护作用。黑麦仁是一种粗粮，那么黑麦仁的功效与作用有哪些呢？ 黑麦仁-粗粮 黑麦仁为全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的全部营养成分。黑麦仁是采用我国新培育的功能型黑小麦作原料精心加工而成，经农业部农产品检测中心测试分析：黑小麦蛋白质比普通小麦高132.3%、81.3%、201.2%、72.53%、36.62%、33.6%、并含有碘元素。 黑小麦是一种十分理想的营养保健食品，适应于各种原因的蛋白质缺乏和体质衰弱病人：有利于防止慢性缺乏证，老年骨质疏松症，对软骨证、儿童、孕妇及哺乳期妇女补钙有裨益。对防治营养所致的缺铁及缺铁性贫血是一种理想的食品，对缺碘及甲状腺疾病的防治等，具有独特保健作用。 麦仁分为软、硬两类，但这两个名字并不代表其软硬程度。二者之间的区别在于：其麸质蛋白含量。软麦仁的麸质蛋白含量较低，并被碾磨成带皮面粉。而硬麦仁麸质蛋白含量较高，并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉。麦仁的坚果风味较重，这种淡棕色的颗粒成为谷制品或面包、烤制品的添加剂。甚至可以在凉
菜沙拉中取代意大利通心粉等。营养价值：不含胆固醇，富含纤维。含有少量矿物质，包括铁和锌。 黑麦仁的食用方法： 黑麦莲子粥 用料：黑麦100克、水1500毫升、银耳、莲子。 做法： 1、黑麦浸泡15分钟，洗净。 2、银耳、莲子洗净。 3、黑麦、莲子同水下锅大火烧开改用小火煮25分钟后，用勺子搅拌加入银耳。根据个人喜好加入冰糖或盐即可。
玉米芯种平菇技术
玉米芯种平菇技术 作者：来源：河北科技新闻网文章加入时间：2010-7-19 0:00:00 玉米芯营养丰富而全面，据分析，玉米芯粗蛋白含量为1.1%,粗脂肪0.6%,粗纤维31.8%,可溶性碳水化合物高达51.8%,钙0.40%,磷0.25%,粗灰分1.3%,镁、硫、铁、钾等多种矿物质元素均含有一定比例，特别是糖分含量较高，是发展食用菌生产较为理想的优质原料，可用来栽培多种食用菌。现将用玉米芯栽培平菇的技术简介如下： 1、质量要求玉米芯要求足干，呈黄白色，新鲜无霉烂变质。 2、原料处理用普通饲料粉碎机或木屑切片粉碎机粉碎均可。粉碎机筛孔需用直径2厘米的钻头扩大孔径，粉碎后的玉米芯呈蚕豆、黄豆大小的颗粒状为宜。 3、菌株选择经反复对比试验，国平1号、庆丰1号、三峡1号等平菇菌株最适宜玉米芯栽培，且产量高、质量好。 4、培养料配方玉米芯71.8%,麦麸或米糠15%,玉米面5%,过磷酸钙2%,石膏粉2%,石灰粉4%.另加0.2%的多菌灵拌料，培养料基质含水量65%,PH值7~8. 玉米芯营养丰富而全面，据分析，玉米芯粗蛋白含量为1.1%,粗脂肪0.6%,粗纤维31.8%,可溶性碳水化合物高达
51.8%,钙0.40%,磷0.25%,粗灰分1.3%,镁、硫、铁、钾等多种矿物质元素均含有一定比例，特别是糖分含量较高，是发展食用菌生产较为理想的优质原料，可用来栽培多种食用菌。 夏季日光温室平菇栽培技术 平菇是食用菌中最易栽培的菇类，一般在秋冬和春季生产，夏季高温高湿易发生病虫害，很少栽培，但夏季市场上鲜菇少，售价高。夏季利用日光温室栽培平菇，1亩温室收获平菇3 350 kg，收入1.5万元。现将主要栽培经验介绍给大家。 1 栽培料配方 主料为玉米芯，要求无霉病，使用前先暴晒2 ~ 3 d。辅料为麦麸、磷肥、石灰、石膏。配方有2种：①玉米芯90%，复合肥2%(氮：15%，五氧化二磷：15%，氧化钾：15%)，麦麸5%，克霉灵0.1%，石灰3%(高温季节加大石灰用量可提高成功率，尤其是发酵料栽培)，石膏2%，水适当；②玉米芯50%，阔叶木屑40%，复合肥2%(同配方①)，麦麸5%，克霉灵0.1%，石灰3%，石膏2%，水适当。 2 选择耐高温的菌种 菌种温型选择不好，影响当季出菇，甚至不出菇，直接影响当季的经济效益。 2.1 把好菌种质量关。菌种质量是确保高产高效的重要条件，要根据当地资源和气候条件选择合适的菌种。选择外观无杂菌、虫害，菌丝洁白、浓密、粗壮且菌龄适宜的菌种，购买菌种时可选发菌一半的菌种，这样既可看出菌种外观又能自由掌握菌龄。
饲料中小麦与玉米的营养价值比较
在我国，小麦能否在猪饲料中应用主要取决于小麦与玉米的营养价值与价格的比值。当小麦的性价比高于玉米时，用小麦部分或全部代替玉米喂猪能取得很好的饲养效果和经济效益。下面着重分析小麦自身的营养特点及与玉米的营养价值比较。 小麦及其营养特点 小麦按种植时间分为冬小麦、春小麦；按皮色分为红小麦、白皮麦和花麦；按麦粒质地分为硬小麦和软质麦。小麦的化学成分在很大程度上受到小麦品种、土壤类型、环境状况等影响。小麦籽粒的化学成分，尤其是蛋白质含量相差较大，最低为9.9%，最高为17.6%，大部分在12%~14%之间。小麦含有多种氨基酸，尤其是赖氨酸的含量高。小麦中含有一定数量的非淀粉多糖，主要包括纤维素、戊聚糖、混合链葡聚糖、果胶多糖、甘露聚糖、阿拉伯聚糖、半乳聚糖和木葡聚糖等。非淀粉多糖分为可溶性和不溶性两类，不溶性成分主要是纤维素和木质素，对小麦营养价值影响不大；水溶性成分主要是戊聚糖，被认为是小麦中的主要抗营养因子，其抗营养作用主要与其黏性及对消化道生理、形态和微生物区系的影响有关。由于水分含量少，猪消化液黏稠度同其他家畜相比相对较高，因而通过戊聚糖酶降低消化食糜
黏稠度的效果较差。小麦的容重在680~800g/L时，不会影响其能量浓度；当容重低于680g/L时，才会影响其能量浓度。 小麦与玉米的营养价值比较 1.小麦蛋白质含量比玉米高，但小麦氨基酸平衡比玉米稍差。这主要是因为小麦中非必需氨基酸含量较高，必需氨基酸较少。而就猪饲粮最易发生不足的赖氨酸而言，小麦的含量为0.3%，是玉米赖氨酸含量（0.24%）的1.25倍。此外，猪饲粮中容易缺乏的色氨酸与苏氨酸，小麦的含量分别为0.15%和0.33%，分别是玉米含量（0.07%和0.3%）的 2.14倍与1.1倍。而且这3种必需氨基酸的回肠消化率，除苏氨酸相同外，其余两种氨基酸都比玉米高。 2.小麦的赖氨酸和色氨酸消化率分别为71%、78%，玉米赖氨酸和色氨酸消化率分别为69%和67%。小麦中各种重要的矿物元素含量也均高于玉米，特别是锰和锌的含量。 3.小麦中的钙和磷含量比玉米高，且由于小麦中植酸酶含量较玉米高，磷的利用率也较高。 4.维生素方面，小麦除不含胡萝卜素、维生素A的含量低于玉米外，B族维生素的含量均高于玉米，尤其是烟酸。
玉米芯制糠醛
玉米芯制糠醛 糠醛是有机合成化学工业中的主要原料之一。它的用途很广，可制造橡胶、塑料、合成纤维、农药、医药、涂料、化学试剂和各种助剂等。另外，糠醛生产中的渣滓可作肥料，对改良盐碱地和提高土壤肥力具有良好作用。 生产糠醛的原料充足。这些原料主要是农副产品，如燕麦壳、玉米芯、棉籽皮、稻壳、花生壳、荞麦壳、玉米秆和麦秸等。其中以玉米芯的出醛率较高，理论出醛率为19%，可以充分利用玉米芯生产糠醛。 一、糠醛生产的工艺流程 二、玉米芯制糠醛的制作工艺 1.拌料:玉米芯比重小，体积大，收获具有季节性。玉米芯必须贮存在清洁干燥的堆，并符合防火要求，否则会发生自然和霉烂变质，使其中主要成分多缩戊糖含量降低。玉米芯的物理性能，如含水量，颗粒大小，渗透性等对糠醛的生产有很大的关系。水分过大的原料要进行干燥。拌料的将玉米芯从料堆场输送至斗式提升机，经螺旋输送机送至混酸机，然后将浓硫酸由浓碱库压至碱计量槽，计量后慢慢加入已放好温水的配槽中，配成6-8%的稀酸，再在混酸机中以固液比1:0.4与玉米芯进行均匀混合。
2.水解:拌料在水解锅内进行水解反应。这是制取糠醛的一道主要工序。玉米芯中的多缩戊糖以硫酸作为水解剂，经过水解成戍糖。再经过脱水环化生成糠醛。但以上两个反应在常温下不易进行，因此，在实际生产中采用高温高压的方法。一般在生产中采用的温度为145-230℃，蒸汽压力为49.03×104巴。水解出醛时间(反应时间)要6小时，前6小时，前3小时为串进时间，后3小时为串出时间。若蒸汽压力为98.06×104巴(10千克/厘米2)时，反应时间可缩短为1小时。 水解反应后生成的糠醛应该立刻用蒸汽把它吹出来，以免发生副反应。在水解过程中，蒸汽中的糠醛是不均衡的，因此在水解操作中要根据含醛量的变化而调节蒸汽。出醛量高时，汽门开大，出醛量少时，汽门开小。 3.蒸汽处理及冷凝:从水解锅排出的蒸汽(醛汽)中含有少量醋酸，进入蒸馏塔前要进行中和处理。中和处理是通过气相中和和管以针形阀控制纯碱液(氧化钙或氢氧化钠)来实现的。中和液通过汽液分离器后送醋酸工段回收，醛汽进入冷凝器冷凝。 4.蒸馏:蒸馏的目的是浓缩稀糠醛溶液，从而提高糠醛的浓度。稀糠醛溶液从蒸馏塔的中部进入，塔底用间接蒸汽加热。糠醛和水的共沸点较低，容易蒸发。稀糠醛溶液经过蒸发，蒸汽就从蒸馏塔泡罩的缝隙冒出，分成许多水汽泡进行上层塔板，而上层塔板上的多余液体就由溢流管回流至下一层。如此反复进行，经过多次蒸发而浓缩的馏分由塔顶引出。残液从塔底部排出。 塔上部引出的蒸汽进入冷凝器，冷凝后进入粗糠醛收集器，收集
黑小麦的营养价值
黑小麦的营养价值 泰安绿得农业有限公司 随着我国社会经济的发展，人类对食品的要求逐渐由温饱转向营养型、保健型，黑色杂粮食品以其天然性、营养性保健性，愈来愈受到人们的关注与喜爱，成为食品工业研究的新热点之一。世界饮食权威人士曾断言“黑色食品将成为21世纪人类最喜爱的产品，21世纪将是黑色食品的世纪”。 现在中国市场上流行的黑色杂粮主要有黑小麦、黑花生、黑糯玉米、黑小米、黑豆、黑芝麻等。 下面泰安绿得农业有限公司通过研究实验以黑小麦为例说明黑杂粮的保健营养功能。 1、色素。泰安绿得农业有限公司通过科学研究表明，食品的颜色与它的营养功能有着密切关系。通常食品的颜色越深，营养成分就越丰富。黑小麦籽粒中含有丰富的天然色素，并且这种色素耐温性、耐光性、耐盐性跟耐糖性都非常好，可作为酸性果汁、饮料、果脯等食用色素进行开发利用。有研究表明，黑小麦含有的这种色素属于花色苷类化合物，是一种天然的黄酮类化合物，具有防治血管疾病、抗肿瘤、过敏及炎症，抑菌，解除平滑肌痉挛等功能。所以黑小米、黑糯玉米、黑花生、黑豆等以其特有的黑色也具有此项保健功能。 2、黑小麦中含有丰富的蛋白质和必需的氨基酸。泰安绿得农业有限公司通过实验发现普通小麦的蛋白质含量在12%-14%,而黑小麦中的蛋白质含量一般在15%，更有些黑小麦中蛋白质含量高达20.5%。更为重要的是黑小麦中的蛋白质质量优良，氨基酸种类丰富、含量高。人体必需的氨基酸异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、蛋氨酸等比普通白小麦高33.3%-75.0%。日前，在我们身边很多人应酬过多，在酒席上摄入过量的动物性蛋白质，植物性蛋白质摄入不足导致“富贵病”、“文明病”的人越老越多，即使在偏远的山村，人们的蛋白质也摄入量也普遍的不足，在这种情况下，食用黑小麦来补充体内的蛋白质显得尤为重要。所以，泰安绿得农业有限公司开发黑小麦市场场景也一片光明。 3、黑小麦中含有丰富的不饱和脂肪酸。黑小麦中的不饱和脂肪酸占总脂肪酸的53%，比普通小麦高很多，仅次于大豆，这对促进机体正常发育，维持组织器官的正常功能，防治动脉粥样硬化和糖尿病，抑制动脉血栓形成，减少辐射对人体伤害等有重要作用，很多孕妇怕胎儿受到辐射，也可通过食用黑小麦产品预防。 4、黑小麦含有丰富的膳食纤维。膳食纤维被称为第七营养素，其具有整肠、通便，防止肠道疾病和便秘；调控血清胆固醇，降血压，防治心血管疾病；降血糖，防治糖尿病；预防肥胖美容等功效，黑小麦中含有膳食纤维高达4.6%，是普通小麦的2-3倍。其中含约有20%的不溶性粗纤维，大部分纤维素都是可溶性多糖和水溶性纤维素，是理想的膳食纤维新资源。 5、黑小麦中含有纤维素和矿物质。黑小麦中的天然抗氧化剂VC、VE等含量均显著高于普通小麦，可以降低冠心病、恶性肿瘤的发病率，有助于延缓衰老、延长机体寿命。另外，黑小麦中的锌、锰、硒、铁、钙、磷、镁、钾等含量都比普通小麦要高很多，被誉为“益寿麦”、“防癌麦”、“富硒麦”、“补钙麦”。 6、其他活性成分。黑小麦中还含有二十八醇、生物碱、强心苷等活性物质，二十八醇具有曾强体力和耐力，提高应急能力，促进性激素，改善心肌功能及降血脂的功效。而生物碱和强心苷可降低血糖浓度，具有曾强机体免疫力等多种生理保健功能。
植物性食物的营养价值
植物性食物的营养价值 植物性食物主要包括谷类、豆类、蔬菜、水果和菌藻类 谷类：包括大米、小麦、玉米、小米、高粱、荞麦、莜麦等 营养成分及组成特点 1、蛋白质：谷类蛋白质含量一般为7%~12%，其中稻谷中的蛋白质含量低于小麦粉，小麦胚粉含量最高 2、脂类：小麦胚粉中含量最高，其次为莜麦面、玉米和小米，小麦粉较低，稻米类最低 3、碳水化合物：主要集中在胚乳中，多数含量在70%以上。稻米中的含量较高，小麦粉中的含量次之，玉米中含量较低；在稻米中，籼米中的含量最高，粳米中较低，存在的主要形式为淀粉，以支链淀粉为主。 4、维生素：谷类中的维生素，如B1、烟酸、泛酸。是我国居民膳食维生素B1和烟酸的主要来源，维生素B2含量普遍较低。谷类维生素主要分布在糊粉层和谷胚中（矿物质同）。合理利用：加工精度越高，营养素损失越多。影响最大的是维生素和矿物质。淘米损失B1 豆类及其制品 分为大豆类和杂豆。大豆分黄、青、黑、褐和双色。其他包括蚕豆、豌豆、绿豆、小豆等。主要营养成分及组成特点： 1、豆类是蛋白质含量较高的食品，蛋白质含量为20%~36%；其中大豆类最高，蛋白质含量在30%以上（35.1）。 2、脂类在15%以上，其中油酸占32%~36%，亚油酸占51.7%~57.0%，亚麻酸占2%~10%。 3、豆类含有胡萝卜素、维生素B1，维生素B2、烟酸、维生素E等，干豆类几乎不含抗坏血素，但经发芽做成豆芽后，其含量明显提高 4、豆类含有丰富的膳食纤维，每100g可达10~15g 豆类及制品的合理利用 大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，加热煮熟后消化率随之提高。豆类蛋白质含有较多的赖氨酸，与谷类食物混合食用。 蔬菜类 蔬菜按其结构及可食部分不同，可分为叶菜类。根茎类、瓜茄类、鲜豆类和菌藻类。 主要营养成分及组成特点 （1）叶菜类：绿叶蔬菜和橙色蔬菜维生素含量较为丰富，特别是胡萝卜素的含量较高、维生素C在菜花、西兰花、芥蓝等含量较高。 （2）根茎类：胡萝卜中含胡萝卜素最高，硒的含量以大蒜、芋头、洋葱、马铃薯等为最高。（3）瓜茄类：膳食纤维。胡萝卜素含量以南瓜、番茄和辣椒为最高。 （4）鲜豆类：与干豆区别，增加了维生素 （5）菌藻类：菌藻类食物除了提供丰富的营养素外，还具有明显的保健作用。研究发现，蘑菇、香菇和银耳中含有多糖物质。‘ 水果类 主要营养成分及组成特点 其中含胡萝卜素最高的水果为柑、橘、杏和鲜枣； 坚果中蛋白质含量多在12%~22%之间，如西瓜子和南瓜子中的蛋白质含量达30%以上脂肪含量较高。坚果类是维生素E和B族维生素的良好来源。坚果富含矿物质。铁的含量以黑
黑小麦系列食品的研究与开发
黑小麦系列食品的研究与开发 陈志成1 秦秋萍2 1、河南工业大学（郑州 450052） 2、河南亿德制粉工程技术有限公司（郑州 450052） 摘要：黑小麦是我国新兴的谷物，黑小麦食品是具有较高营养的特色食品，开展黑小麦的系统工程研究，在我国具有很大的现实意义。 关键词：黑小麦；黑小麦食品；黑小麦麦片 Study and develop on series of food of rye Chen Zhicheng1 Qin Qiuping2 1、Henan engineering college (Zhengzhou 450052) 2、Zhengzhou Jincheng flour milling technology Co., Ltd (Zhengzhou 450052) Abstract：Rye is a new grain.Rye food is a better nutrition and characteristic food. It is very practical or immediate significance to develop the study on systems engineering of rye. Key words：rye；rye food；rye oatmeal 黑色食品具有天然性、营养性、功能性和科学性。随着人类生活水平的提高，黑色食品的市场越来越大，因为黑色食品的突出保健功能，必将会使愈来愈多的人们认识到，常吃黑色食品有益健康〔1〕。因此黑小麦系列食品也会很快得到社 会的认可。目前黑小麦食品单一，黑小麦作为一种特优谷物，没有利到充分利用。如何将黑小麦加工成各种专用面粉，并转化为各种食品，让消费者了解和接受黑小麦食品的高营养价值，如何让黑小麦食品品种多样化，形成产业化良性循环，是当务之急。我们针对这一课题进行了研究。 一．黑小麦具有很高的营养特性 1、黑小麦是一种天然的黑色营养谷物 黑小麦蛋白质的含量高达17%，而优质普通小麦蛋白质的含量仅在15%以下。氨基酸的含量比推广的优质普通小麦高出37.33%。所以黑小麦具有较高的营养 价值。 2、黑小麦的氨基酸构成
小麦的营养价值
小麦的营养价值 (1)蛋白质：小麦蛋白质含量略高于稻米，一般在10％以上，由清蛋白、球蛋白、麦醇溶蛋白(又称麦胶蛋白、醇溶麦谷蛋白)和麦谷蛋白组成。麦谷蛋白包括可溶解于稀酸或稀碱的可溶性谷蛋白和不溶性谷蛋白(也称残余蛋白或胶状蛋白)。小麦制粉后，保留在面粉中的蛋白质主要是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白。 小麦面粉是由胚乳细胞壁及其内含物组成的混合物。在小麦面粉中加水至含水量高于35％时，再用手工或机械进行糅合即得到粘聚在一起具有粘弹性的面块，这就是所谓的面团。面团在水中搓洗时，淀粉和水溶性物质渐渐离开面团，冲洗后，最后只剩下一块具有粘合性、延伸性的胶状物质，这就是所谓的湿面筋。湿面筋低温干燥后可得到干面筋(又称活性谷朊粉)。在所有谷类粉中，仅有小麦粉能形成可夹持气体从而生产出松软烘烤食品的强韧粘合的面团。面筋蛋白质是小麦具有独特性质的根源。 面筋复合物由两种主要的蛋白质组成，即麦胶蛋白和麦谷蛋白。麦胶蛋白是一大类具有类似特性的蛋白质，这类蛋白质的抗延伸性小或无，被认为是造成面团粘合性的主要原因。麦谷蛋白有弹性但无粘性，使面团具有抗延伸性。 小麦籽粒中这四种蛋白质的氨基酸组成各不相同。面筋蛋白质中谷氨酸含量高，约占面筋蛋白质总量的35％；脯氨酸的水平也很高，约占蛋白质的14％或残基的1／7：碱性氨基酸(精氨酸、组氨酸、赖氨酸)的含量较少。醇溶蛋白和谷蛋白约占籽粒蛋白质的80％左右，但它们的赖氨酸、缬氨酸和蛋氨酸含量则较低，且主要集中在胚乳中。清蛋白和球蛋白都是可溶蛋白，主要集中在小麦籽粒的皮层和谷胚，其氨基酸组成比较平衡，特别是赖氨酸和蛋氨酸含量较高。 小麦胚芽约占小麦粒重量的2．5％~3．0％，未脱脂的小麦胚芽中，蛋白质含量为30％～33％，氨基酸的比例均衡，赖氨酸含量相对较高。小麦麸皮中也含有一定数量的蛋白质，其赖氨酸含量也较高，蛋白质功效比值为2?07，消化率为89．9％，仅略逊于酪蛋白而优于大豆蛋白和小麦胚乳蛋白等。 (2)碳水化合物：小麦碳水化合物含量为74％～78％，其主要形式是淀粉。小麦淀粉对面制食品特别是对面条等的品质影响极大。
世界上产量最大的是小麦还是水稻 小麦和水稻哪个产量高
世界上产量最大的是小麦还是水稻小麦和水稻哪个产量高 世界上产量最大的是小麦还是水稻?现在让小编告诉你世界上产量最大的是小麦还是水稻? 世界上产量最大的是小麦还是水稻? 是小麦。小麦的世界产量，居于栽培谷物的首位，以普通小麦种植最广，占全世界小麦总面积的90%以上。 小麦是小麦系植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，起源于中东新月沃土地区，是世界上最早栽培的农作物之一，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。 小麦是三大谷物之一，产量几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。2010年小麦是世界上总产量位居第二的粮食作物，仅次于玉米。 简介 学名：小麦、浮麦、浮小麦、空空麦、麦子软粒。 一年或二年生草本植物，茎直立，中空，叶子宽条形，子实椭圆形，腹面有沟。子实供制面粉，是主要粮食作物之一。由于播种时期的不同有春小麦、冬小麦等。小麦是禾本科小麦属的重要栽培谷物。一年生或越年生草本;茎具4～7节，有效分蘖多少与土肥环境相关。叶片长线形;穗状花序直立，穗轴延续而不折断;小穗单生，含3～5花，上部花不育;自花授粉;颖革质，卵圆形至长圆形，具5～9脉;背部具脊;外稃船形，基部不具基盘，其形状、色泽、毛茸和芒的长短随品种而异。颖果大，长圆形，顶端有毛，腹面具深纵沟，不与稃片粘合而易脱落。 小麦小麦是我国的主要粮食之一，它含有淀粉、蛋白质、糖类、脂肪、维生家B、卵磷脂、精氨酸及多种酶类。不但有极高的营养价值，而且小麦苗、麦芽、麦麸、麦籽均可入药.早在1700年前，我国医圣张仲景就创立了“甘草小麦大枣汤”这一著名药方。由此可见小麦用于治病的悠久历史。 主要分布 华北地区：北京、天津、河北、河南、山西 华东地区：山东、江苏、安徽 华中地区：江西、湖北 西北地区：陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆 东北地区：辽宁、吉林、黑龙江 西南地区：重庆、四川、贵州 北方地区：内蒙古 来源产地 长江中下游冬麦区，种植面积占%，总产占45%。3-5月江淮平原光温水较协调。3-5月降水量大于450mm的地区属不适宜种麦区。河南、山东、河北三省每年小麦产量都占到全国小麦总产量的50%以上。 东北春麦区，黑龙江、吉林温度低，春麦适宜。 西北春冬麦区，灌区和黄土高原区。除南疆外主要是春小麦，南疆冬小麦，适应好，生产力高，品质优。 西南麦区，四川盆地、云贵高原。四川冬暖，温水适宜，但光照少，病虫严重。高原光照强，灌溉成熟期温度低，利于高产。
黑小麦应该怎么吃
黑小麦应该怎么吃 我们知道小麦不但可以食用而且还含有丰富的维生素和膳食纤维，常吃小麦是有利于我们的身体健康，黑小麦就是一种优质的小麦，黑小麦不但外形好看而且吃起来味道饮食不错的，很多朋友虽然知道黑小麦的营养价值，但是还不知道黑小麦应该怎么吃，下文我们就来告诉大家这个问题的答案。 黑小麦属优质专用型小麦，籽粒硬质，长圆形，黑色或黑紫色。它特别是含有0.5X10-6的碘和丰富的硒，硒的含量高于普通小麦200%。钙是人体血浆和骨胳中不可缺少的，可解决人类补钙的世界性难题，特别是对防止妇女和老人的骨质疏松症非常重要，硒是营养性抗癌剂，对人类防癌起重大作用。黑小麦面吃法比较多，比较常见的是做成黑小麦面条，黑小麦面条营养比较普通的面条多很多，是一款不错的养生面条。下面，我们为大家介绍几款黑小麦的菜谱： 1、黑小麦乡村面包。它的主要原料有黑小麦200克、富强粉300克、牛奶250克、无花果发酵水50克、盐4克、糖12克、橄榄油20克。具体做法是黑小麦原粒洗净炒干;打粉后的黑小麦;用面包机和成面筋出结实的大膜边缘光滑，28度发酵1.5小时成两倍;用手按出大的气泡;折叠面团绷紧面团表面;发酵篮放好高粉，面团光滑的一面朝下放;加盖湿布室温发酵60分钟;倒扣用利刀割出十字纹路，烤箱上下火250度底层加一个烤盘中下层放烤网预热20分钟;加100毫升水放入面团再加100毫升水250度烤制15
分钟，取出烤盘降至230度烤20分钟成熟出炉。 2、黑小麦馒头。它的主要原料有黑小麦200g、中筋面粉300g、酵母6g、糖10g。黑小麦馒头的具体做法步骤是两种面粉和糖混合，酵母与30度温水混匀;酵母水倒入面粉中;揉至三光后温暖处发酵，体积变成两倍大后按压无回缩就可以了;排气后整形;冷水上锅15分钟。 在上面的文章里面我们介绍了什么是黑小麦，我们知道黑小麦不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃黑小麦有利于我们的健康，上文为我们详细介绍了黑小麦应该怎么吃。
世界上产量最大的是小麦还是水稻 小麦和水稻哪个产量高
世界上产量最大的是小麦还是水稻小麦和水稻 哪个产量高 世界上产量最大的是小麦还是水稻?现在让WTT告诉你世界上产量最大的是小麦还是水稻? 世界上产量最大的是小麦还是水稻? 是小麦。小麦的世界产量，居于栽培谷物的首位，以普通小麦种植最广，占全世界小麦总面积的90%以上。 小麦是小麦系植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，起源于中东新月沃土地区，是世界上最早栽培的农作物之一，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。 小麦是三大谷物之一，产量几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。年小麦是世界上总产量位居第二的粮食作物，仅次于玉米。 简介 学名：小麦、浮麦、浮小麦、空空麦、麦子软粒。 一年或二年生草本植物，茎直立，中空，叶子宽条形，子实椭圆形，腹面有沟。子实供制面粉，是主要粮食作物之一。由于
播种时期的不同有春小麦、冬小麦等。小麦是禾本科小麦属的重 要栽培谷物。一年生或越年生草本;茎具4～7节，有效分蘖多少 与土肥环境相关。叶片长线形;穗状花序直立，穗轴延续而不折断;小穗单生，含3～5花，上部花不育;自花授粉;颖革质，卵圆形至长圆形，具5～9脉;背部具脊;外稃船形，基部不具基盘，其形状、色泽、毛茸和芒的长短随品种而异。颖果大，长圆形，顶端 有毛，腹面具深纵沟，不与稃片粘合而易脱落。 小麦小麦是我国的主要粮食之一，它含有淀粉、蛋白质、糖类、脂肪、维生家 B、卵磷脂、精氨酸及多种酶类。不但有极高的营养价值，而且小麦苗、麦芽、麦麸、麦籽均可入药、早在1700年前，我国医圣张仲景就创立了“甘草小麦大枣汤”这一著名药方。由此可见 小麦用于治病的悠久历史。 主要分布 华北地区：北京、天津、河北、河南、山西 华东地区：山东、江苏、安徽 华中地区：江西、湖北 西北地区：陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆 东北地区：辽宁、吉林、黑龙江 西南地区：重庆、四川、贵州 北方地区：内蒙古 来源产地
黑小麦的营养价值
黑小麦的营养价值 1、蛋白质及氨基酸。黑小麦的蛋白质含量基本在17-20%之间，而且黑小麦蛋白质质量更优良、氨基酸种类更齐全、比例模式也明显优于普通小麦，同时其氨基酸总量和必需氨基酸含量均比普通小麦更高，在人体所需的八种必须氨基酸中，黑小麦都远高于普通小麦，低者高于约30%，而高者则高出近110%，尤其是苯丙氨酸、色氨酸、赖氨酸和酪氨酸含量远远超过普通小麦。 2、脂肪和不饱和脂肪。黑小麦中的脂肪含量一般在1-3%，其中的不饱和脂肪酸含量非常高，这一点远超过普通小麦，尤其是多为不饱和脂肪酸，如C20:5、C22:6、 C18:1~C18:4等，占脂肪总量的50%以上。其中作为人体必需脂肪酸的亚油酸（C18:1）和亚麻酸（C18:3）的含量约占30%左右，被誉为“脑黄金”的EPA(C20:5)和DHA（C22:6）含量约占近10%。 3、矿物质和微量元素。黑小麦中矿物质和微量元素含量丰富，基本上所有矿物质元素均高于普通小麦，尤其是铁、钾、碘和硒元素，分别高出约1340%、130%、80%和110%。黑小麦中铁含量比普通小麦增加约1340%，这对于需要补铁的人群非常有好处，同时黑小麦中钾高钠少，比例可达900:1，这对于控制高血压非常有利。硒元素作为“抗癌之王”，其防癌抗癌的功效早已深入人心。 4、维生素。黑小麦中B族和C族维生素含量较高，其中维生素B1和B2分别比普通小麦高出约80%和50%左右，维生素C更是要高出1.5倍之多，这些水溶性维生素对于防治人体的多种疾病都具有非常重要的作用。黑小麦不仅含有丰富的水溶性维
生素，就算是禾谷类作物相对缺乏的A族和E族等脂溶性维生素，黑小麦中的含量也比较丰富，分别较普通小麦高出约70%和35%。 ... 黑小麦是什么 黑小麦，是由河北省农科院粮油作物研究所经过多年培育，在河北黑小麦基地种植成功的一种富含多种人体必需微量元素的黑色小麦。经过国家谷物检测中心检测，黑小麦所含元素有：有机铬、硒、锌。其膳食纤维、蛋白质含量丰富，花青苷含量是普通麦的4-6倍。该小麦品种的微量元素丰富，并且远远高于其他黑小麦和白小麦，是粮食中的极品。该产品有独特的香味，是烤制面包、糕点的上等食材，也是家庭主食的优选食品，白小麦可以制作的食品，黑小麦都可以制作。比如：馒头、面条、饺子等等。黑小麦麦片作为方便食品也已经开发出来，近期有望上市。黑小麦经过河北省人民医院临床检测，与其他食品相比，具有明显控制血糖上升的效果，是糖尿病朋友的优秀食品，也是中老年人预防三高症、瘦身减肥的优秀食品。黑小麦系列食品，经《河北省人民医院》、《邯郸市中西医结合医院》临床食用对比报告：其系列食品的营养、免疫、食疗的药用价值和保健功能以及普通人群食用后肌体的综合抗体反映，进一步验证了降糖、降脂效果，为其产品的食用价值和均衡营养提供了临床数据。 黑小麦的营养成分 黑小麦营养丰富，是普通小麦所不能比的。据测定：黑小麦粒中含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素、食物纤维，大量矿质元素和稀有微量元素及PP碘。黑麦的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦，人体必需而又不能合成的七种氨基酸都大大高于对照全国优质小麦，其中苏氨酸比普通小麦高35.56%，
幼儿园中班教案《稻子和麦子》含反思
幼儿园中班教学计划《稻子和麦子》带 反思 中班教学计划《稻子和麦子》反映了适用于中班的以科学为主题的教学活动，使孩子们可以体验秋天收获的乐趣。通过观察稻米和小麦之间的差异，学习积累，记录不同的勘探方法，并知道如何解决问题。它的种类很多，让我们看一下反映课程计划的幼儿园中型《稻子和麦子》。 活动目标： 1.通过观察可以区分大米和小麦。 2.体验秋天收获的喜悦。 3.学习积累，记录不同的探索方法，并知道解决问题的方法很多。 4.用更清晰的语言讲述您的观察结果。 活动准备： 大米，小麦和图片等 活动程序： 首先，了解水稻和小麦 1.负责人：在过去的几天里，农民叔叔非常高兴，他们种下的庄稼全部收成。请告诉我们秋季收获了哪些农作物？ ------------大米，玉米，棉花，各种豆类. 2，FLASH欣赏：秋天的收获（加入行动）
摘要：秋季有很多农作物，有水稻，棉花.这是一个丰收的季节！ 3.但是，农民叔叔遇到了一个问题，他无法区分水稻和小麦，让我们来帮助他。 （分为大米和小麦）大米和小麦有什么区别？（图片） --------稻米的长弯，像. /小麦的长直，像.（小麦的耳朵） 4.大米和小麦有什么区别？（去粒的米和小麦） --------小麦的尖端像针一样（麦芒） --------米头上有一个小缝隙，白色，小麦上有裂纹 --------大米用来做米，年糕，稀饭，小麦用来做蛋糕，面包. --------水稻长在稻田里，小麦长在旱田里 简介：事实证明，大米和小麦有很多秘密，每种秘密都有自己的用途。 二，故事：大米和小麦 1.稻田种植水稻和小麦，旱田种植一种。到底是怎么回事？让我们一起听。 2，总结：原来他们太调皮了，经常惹麻烦……（提醒孩子们玩耍时不能打架，注意安全） 三，歌曲表现：小米在鼓上 嘿，嘿，军鼓在唱歌，鼓上的谷粒在跳。小军鼓唱歌，米粒跳得高，小军鼓轻轻唱歌，米粒跳得低，鼓上的小米颗粒跳动并弹跳。”
女人吃小麦的好处及营养价值
女人吃小麦的好处及营养价值 1、补气养心 小麦有补气养心的作用，有心病的人适合吃小麦。 2、美容养颜 小麦粉面粉有嫩肤、除皱、祛斑的功效。 3、预防结肠癌 小麦是粗粮，经常食用可以排除毒素，减少患结肠癌的机率。 4、调理肠胃 小麦营养丰富，含有丰富的纤维素，可以起到调理肠胃，促进消化的作用。 5、缓解更年期综合症 更年期妇女食用未经加工的小麦，能够缓解更年期综合症。 6、抗忧郁 用小麦制成的面包、点心，尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张、乏力有一定的功效。 7、抗衰老 小麦维生素E的含量特别丰富，专家指出这是一种脂溶性抗氧化维生素，这种维生素可以活化细胞，增加人体免疫力，抑制衰老的形成。 1、麦粒除去麦胚和麸皮，所得到的面粉主要为淀粉和蛋白质。 2、麦胚的营养价值很高，含有丰富而优质的蛋白质、维生素E等。 3、生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14~20%，生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8~10%。 4、小麦含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、糊精、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁、卵磷脂、淀粉酶、麦芽糖酶等。 5、小麦的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸而筋和B族维生素，它的营养价值很高，其中碳水化合物约占75%，蛋白质约占10%，是补充热量和植物蛋白的重要来源。
1.小麦可煎汤，煮粥，或制成面食常服;也可炮制研末外敷，治痈肿、外伤及烫伤。 2.存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。 3.对妇人脏燥者，小麦宜与大枣、甘草同食;对自汗盗汗者，小麦宜与大枣、黄芪同食。漂浮水面的干瘪小麦称浮小麦，止汗力更好。 感谢您的阅读，祝您生活愉快。
小麦、水稻与文化：你吃什么决定你想什么
That orientals and occidentals think in different ways is not mere prejudice. Many psychological studies suggest Westerners have a more individualistic mental life than do East Asians. Several hypotheses have been put forward to explain this. One, that modernisation promotes individualism, falls at the first hurdle, Japan, an ultra-modern country whose people have retained a collective outlook. A second, that a higher prevalence of infectious disease makes contact with strangers more dangerous, and causes groups to turn inward, is hardly better. Europe has had its share of plagues, probably more than either Japan or Korea. Thomas Talhelm and his colleagues to look into a third suggestion, that the crucial difference is agricultural. The West's staple is wheat, the East's, rice. Before the mechanisation of agriculture a farmer who grew rice had to expend twice as many hours doing so as one who grew wheat. To deploy labour efficiently, rice-growing societies all developed cooperative labour exchanges in order to assist each other during crucial periods. The team gathered almost 1,200 volunteers from all over China and asked them questions to assess their individualism or collectivism. There was a striking correlation with whether it was a rice-growing or a wheat-growing area. His hypothesis that the different psychologies of East and West are a consequence of their agriculture thus looks worth further exploration. More：企业英语培训https://www.360docs.net/doc/4010030100.html,/
小麦的功效与你营养价值
小麦的功效与你营养价值 女人每天吃的食物中想必不少都是小麦加工后的，不过真正了解小麦这种粗粮的人却很少。那么小麦的功效大家都知道吗？下面给大家介绍小麦的功效，希望能帮到大家。 1、补气养心 小麦有补气养心的作用，有心病的人适合吃小麦。 2、美容养颜 小麦粉面粉有嫩肤、除皱、祛斑的功效。 3、预防结肠癌 小麦是粗粮，经常食用可以排除毒素，减少患结肠癌的机率。 4、调理肠胃 小麦营养丰富，含有丰富的纤维素，可以起到调理肠胃，促进消化的作用。 5、缓解更年期综合症 更年期妇女食用未经加工的小麦，能够缓解更年期综合症。 6、抗忧郁 用小麦制成的面包、点心，尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张、乏力有一定的功效。 7、抗衰老 小麦维生素E的含量特别丰富，专家指出这是一种脂溶性抗氧化维生素，这种维生素可以活化细胞，增加人体免疫力，抑制衰老的形成。 1、麦粒除去麦胚和麸皮，所得到的面粉主要为淀粉和蛋白质。 2、麦胚的营养价值很高，含有丰富而优质的蛋白质、维生素E等。 3、生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14~20%，生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8~10%。 4、小麦含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、糊精、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁、卵磷脂、淀粉酶、麦芽糖酶等。
5、小麦的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸而筋和B族维生素，它的营养价值很高，其中碳水化合物约占75%，蛋白质约占10%，是补充热量和植物蛋白的重要来源。 做法一、黑芝麻小麦贝果,全部混合搓成面团后加入橄榄油搓至光滑,盖上,发酵至2倍大这次我用低温发酵法,放在雪柜发一晚,取出面团排气,分成数份,滚圆后静止约10分钟,面团擀成椭圆形后卷成橄榄形状,再搓成长条,其中一端用杆面棍压扁,头尾连接,压扁的一端将尾部包裹捏紧,静止15分钟,煮热糖水,放入面团每面煮10秒,捞出面团直接放入烤盘,放入已预热焗炉用210度焗约15-20分钟。 做法二、黑米大麦小麦粥。量好材料,洗净;放约2/5-1/2锅水;关锅盖,开多谷档,也就是40分钟那档,时间够后粥就搞掂了。 做法三、小麦草果冻。先将椰浆以2倍比例的水与适量的细砂糖煮滚,放凉备用。适量西米露加水煮至滚,然后改小火续煮10分钟,捞出放入冷开水中漂凉沥干备用。将作法1与2的材料加在一起,即为椰奶西米露。 小麦的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，还有一种尿囊素的成分。此外，小麦胚芽里还富含食物纤维和维生素E，心脏少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。 感谢您的阅读，祝您生活愉快。
黑麦片和燕麦片的区别
黑麦片和燕麦片的区别 麦片有很多种类，因为小麦的种类有很多。比如会有雀麦，还有黑麦。燕麦片其中一种就是黑麦片。顾名思义，黑麦片一定是黑麦制作而成的。两种麦片的成分是完全不同的，有人一定想了解这两种麦片哪种会比较好一些。成分不同，当然制作方法都是各不相同的，所以黑麦片和燕麦片的区别有哪些呢？ 黑麦片和燕麦片的区别： 1、麦片是多种谷物混合而成，是一种以小麦为原料加工而成的食品，它曾经是第一种被工业化生产的早餐谷物食品。是用普通的麦子和一些东西加工而成的。如小麦、大米、玉米、大麦等，其中燕麦片只占一小部分，甚至根本不含有燕麦片。麦片：麦片的“片”字是指，它是一种来自被煮过，辗碎，和加以烘干的谷物，通常被放在牛奶和果汁里，或做成麦片粥加以食用。 2、燕麦也叫野麦或雀麦，为禾本科一年生草本植物燕麦的种子。燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完整。。经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感，但仍能看出其原有形状。燕麦片煮出来高度粘稠，这是其中的beta葡聚糖健康成分所带来的。它的降血脂、降血糖、高饱腹的效果，与这种粘稠物质密切相关。总的来说，燕麦片的营养价值要比麦片更全面。 小贴士：燕麦片的营养价值相对于麦片来说比较全面，添加过多未必就更有营养，最好还是忠实原有的物质，尤其对老年人
和想减肥的人，纯燕麦片更好。 黑麦片和燕麦片哪个好： 黑麦碳水化合物含量高，含少量蛋白、钾和B族维生素。主要用做面包，以及作为饲料和牧草。除小麦外，黑麦是唯一适合做面包的谷类，但缺乏弹性，常同小麦粉混合使用。因黑麦粉颜色发黑，全部用黑麦粉做的面包称黑面包。黑麦也用制酒精饮料。 将黑麦全粉为主要原料，经科学、合理地添加辅料，通过熟化、干燥、破碎成片状，最后用各种对人体有益的添加料与黑麦精片予以配伍加工而成。其蛋白质含量15%，碳水化合物61%，还含磷、钙、硒等多种微量元素。具有强身健体、补脑益精、防老抗衰的作用。 普通的麦片是白色的.其中每个体细胞中有6个染色体组,黑麦的每个体细胞中只有2个染色体组,染色体组越高,营养越多和种子个质量也越大.但是现在有一种新型的麦称为小黑麦,是8个染色体组...如果你所说的是小黑麦的麦片的话，营养价值就比百色的麦片高.