肉鸡养殖现状及其展望

青岛农业大学

家禽生产学课程论文

题目：中国肉鸡养殖现状和展望

姓名：于建超

学院：动物科技学院

专业：动物科学专业

班级：1201

学号：20121740

任课教授：王宝维

2015年05月01日

中国肉鸡养殖现状和展望

姓名：于建超学号：20121740

指导教师：王宝维教授

摘要:近年来，肉鸡的养殖由于流行疾病，环境污染，市场因素等问题遭受了巨大的冲击。但是从数据来看我国的肉鸡产业活力依然很旺盛，充满了发展潜力。但是经过了大的波动以后肉鸡养殖行业必然进行了大的调整，无论是从疾病防控方面还是环境保护方面都发生了很大变化。本文通过查阅资料对目前中国肉鸡养殖行业的现状进行了调查分析。通过分析目前国际肉鸡养殖行业的发展趋势对中国的肉鸡养殖发展做出展望。

关键词：肉鸡；养殖；现状；展望

Chinese poultry breeding present situation and prospects

Student majoring in Animal Science Yu Jian Chao

Tutor WangBaoWei

Abstract ：In recent years, poultry breeding because of epidemic disease, environmental pollution, market factors that suffered a huge impact. But from the data in the poultry industry vitality is still very strong, full of development potential. But after the large fluctuations in poultry breeding industry will be a big adjustment, both from the aspects of disease prevention and control and environmental protection have changed a lot. This article through access to information on the current situation of Chinese poultry breeding industry has carried on the investigation and analysis. Based on the analysis of the current international trend of the development of poultry breeding industry of China's poultry breeding development prospects. Keyword :Broiler；Breed；The situation；Trend of development

1.我国肉鸡养殖现状

近年来我国肉鸡产业发展较为迅速，经过30多年的发展，出栏肉鸡由11.2亿只增加至87.7亿只，年均增长7.1%；鸡肉产量由122.3万吨增加至1217.0万吨，年均增长8.0%，鸡肉产量占肉类总产量的比重由7.9%提高到15.0%[1]。肉鸡产业已成为我国畜牧业中规模化、集约化、组织化和市场化程度最高的产业之一。

1.1我国养殖模式的发展现状

近年来我国肉类食品在国际市场所占份额越来越大，食品安全问题也随之而来。各种负面新闻接踵而至，安全问题屡禁不止。因此迫切需要改变原来的那种农户养殖企业生产的养殖模式由于我国肉鸡产业规模化程度的持续提升，涌现出了一批具有国际先进水平的大规模肉鸡养殖场。国家肉鸡产业技术体系自2008年启动以来积极推动肉鸡产业技术的提升，农业部

畜牧业司从2010年开始实施畜禽规模养殖标准化示范创建活动，使我国肉鸡产业的规划建设、技术能力和管理水平有了显著提高[2]。标准化是组织现代化畜牧生产的手段，是保证食品安全的基础，是衡量畜牧业生产水平的重要依据，实现阶段养殖业发展的主要任务和方向[3]。

肉鸡标准化生产，就是在场址布局、鸡舍建设、生产设施配备、良种选择、投入品使用、卫生防疫、粪污处理等方面严格执行法律法规和相关标准的规定，并按程序组织生产的过程，以规模化带动标准化，以标准化提升规模化[4]。2007～2013 年间，我国规模肉鸡场的总数和平均饲养规模大幅上升，专业化生产程度不断提高。从养鸡户规模来看，年出栏肉鸡1 万只以下的小规模肉鸡养殖户比重在逐渐减少，年出栏肉鸡数1万到五万的中规模场、五万到十万只和一百万只以上的大规模场比重在逐年递增。由此可见，中大型规模的肉鸡标准化生产已逐渐成为我国肉鸡生产的主要模式。预计2015年，我国达到标准化的规模养殖场将占规模养殖场总量的50%，畜禽标准化规模养殖场生产水平进一步提高，排泄物基本实现达标排放或资源化利用，畜产品质量安全水平明显提升。

1.2标准化规模养殖环境控制技术研究进展。

发展标准化规模养殖必须控制好鸡舍内外以及养殖场周边环境，才能够实现获得最大的养殖经济效益。为此，国内外的专家在环境控制原理、环境控制技术等方面展开大量的研究[5]。研究表明，鸡舍内的氨气主要来源是家禽排泄物中的尿酸转化成尿素，尿素经水解生成NH3，大部分以气体形式分布在空气中。Do 等(2005)研究表明，垫料中添加明矾、氯化铝、碳酸钙、高锰酸钾等化学物质能够阻断尿酸中的氮以氨气的形式挥发到空气中，降低鸡舍内氨气的浓度，而且明矾和氯化铝还能够降低肉鸡的死亡率。通过结合饲料配方改进、鸡舍通风模式优化、排气口除臭等措施，综合改善舍内空气质量。标准化全封闭鸡舍，夏季应考虑增加通风降温措施，而冬季应考虑如何解决保温与通风之间的矛盾。

近年来，利用微生物抑制鸡粪氨挥发的研究越来越多，芽孢杆菌、放线菌、光合细菌、酵母菌、曲霉和木霉及其他真菌等多种微生物都有明显的抑氨效果。刘鑫等研究了不同微生态制剂对AA+肉鸡生产性能及舍内氨气浓度的影响，结果表明，日粮中添加微生态制剂增加了AA+肉鸡增重率、提高了饲料利用率及经济效益、降低了舍内氨气浓度等，其中以枯草芽孢杆菌制剂效果最佳。随着科研事业不断的发展进步，一些实用新型技术在解决鸡舍内环境问题、提高生产性能方面发挥重要作用[6]。

1.3 规模化养殖粪污处理技术的发展现状

鸡粪处理技术对于标准化肉鸡养殖场来说是较为重要的。鸡粪作为肉鸡规模化生产最主要的固体污染物是所有科研人员以及养殖从业者一直密切关注的问题。有实验结果表明鸡场细菌含量较高，其主要原因是粪污处理不得当。Lo研究表明，鸡粪中混入300g/m2生石灰，即使不添加辅料，也能够大大减少鸡粪有害微生物数量。目前国内标准化规模养殖场对鸡粪的处理，主要采取发酵处理法，发酵池跟奶牛的青贮窖相似。在鸡场附近挖个大坑，将新鲜鸡粪投进去，上面盖上塑料布，再盖上土，发酵一段时间，发酵完成后可以用作复合肥等。现在国内的肉鸡场用的发酵罐主要有30、50 吨容量。但是此方法不能从根本不上解决粪污的污染问题。大量的粪污难以利用，有甚者由于添加了过多抗生素和消毒剂难以发酵。

1.4 标准化规模养殖发展中存在的问题及建议

现代标准化养殖概念已广泛被从业者所接受，示范场生产效益的示范带动作用，更是激发了养殖户标准化养殖的积极性。但在发展肉鸡标准化规模养殖的进程中还存在鸡场选址困难、资金短缺、养殖技术水平有限、废弃物处理技术不完善等问题亟待解决。因此政府部门应设立专门的法律法规及政策，为标准化规模养殖场的建设提供充足的场地和资金。完善监督机制，加强科研投入。尽可能的将粪污污染和大气污染降至最低。

2.肉鸡养殖发展展望

2.1动物福利

动物福利(animal welfare)保护有着悠久的历史,而动物福利立法则起源于19世纪20年代的欧洲,1822年英国出台了人类历史上首部旨在保护动物权益的《禁止虐待家畜法案》,即《马丁法案》(Martin Act),目前世界上有100多个国家和地区制定并实施动物福利法规[7]。随着全球经济一体化的发展和贸易自由化程度的不断提高,传统的关税壁垒和非关税壁垒不断被破除,其贸易保护作用逐渐被弱化,发达国家为了维护本国产品市场,保护本国生产者利益,竭力寻求更为灵活和隐蔽的贸易保护措施[7]。在这种历史和现实背景下,欧盟、美国等高动物福利国家和地区利用自身动物福利优势,把动物福利要求和标准与国际贸易紧密挂钩,广泛建立了涉外贸易动物的福利保护法律制度。中国是畜禽产品、水产品生产和贸易大国,但在动物福利的思想观念、认识程度及立法实践等方面与西方发达国家还存在较大差距。近年来,全球动物福利贸易壁垒问题日益突出,对中国动物及其产品与相关服务的国际贸易构成了威胁,并产生了一些实质性影响。为了应对国外动物福利贸易壁垒,促进相关产品顺利出口,我国有必要开展动物福利方面的研究和推广[7]。

2.1.1我国动物福利发展现状

目前我国的消费者和养殖者对动物福利一词并不敏感，尽管在出口方面有着重重阻碍，但是就数据来看我国所生产的大多数的鸡肉都是在国内销售的，出口的部分大多是胸脯肉等高档肉。尽管国外对动物福利要求很严，但是缺乏监督机制。对于出口的鸡肉存在着伪造档案等行为。因此动物福利在养殖户和生产厂家眼中并不是一个非常严重的问题。还有一个重要的因素是，我国的消费者对于动物福利没有要求，这一因素使得动物福利从根本上难以实现。当今国内肉鸡生产中，动物福利体现的最多的方面是在屠宰过程。目前国内大型企业的屠宰设备大多数从国外进口。因此在这些方面动物福利的体现较为突出，例如电麻放血等[8]。在养殖过程中，动物福利与规模化工厂化生产的发展方向是矛盾的。规模化养殖的目的就是少投入多产出，实现最大效益。但是动物福利是从动物或者说是以肉鸡为中心的一种思路，实现了动物福利，效益自然受到影响。但是目前对于执行动物福利的肉制品并没有区别的销售，使得生产利润较低。目前在散养肉鸡也就是国内俗称柴鸡的肉用鸡生产中动物福利表现的较为突出，基本实现了动物福利。但是这种生产方式并不适合速成肉鸡，因为其肉质的表现使得价格难以界定。容易出现以次充好，同时也存在消费者难以接受肉质的低差别和价格的高差别。

2.1.2我国肉鸡生产动物福利发展展望

鉴于我国国内的消费水平和人口密度过大导致的土地，粮食资源紧张，目前我国肉鸡生产完全实现动物福利性待遇是不现实的。但是作为一种发展趋势，动物福利的实现是必然的。现阶段，我认为动物福利性待遇的实现首先需要国家推动，增强消费者关于动物福利的认识[9]。同时制定生产标准时，针对国外贸易壁垒逐步的对我国肉鸡生产标准进行改进，促进动物福利待遇逐步实现。与此同时，还应加大科研投入，积极研究新的生产方式和生产技术。

2.2生物技术，材料科学等高新技术的应用

当前我国肉鸡养殖中仍有一部分养殖户采取传统的养殖模式，人力资源用量较大，生产效率低下。与此相反，目前国内有一部分专门从事肉鸡养殖的企业已经基本实现了机械化和自动化。并且有些企业不断地引进新技术，效果非常好。近几年生物技术应用较为广泛，比如发酵床等。这些高科技引入行业以后，为行业注入了一些新的元素，创造了更多价值。因此在今后的养殖行业中，会有源源不断的新技术引入。

参考文献：

[1]郑麦青,赵桂苹,李鹏等.我国肉鸡养殖规模化发展现状调研分析[J].中国禽,2014,36(16):2-7.

[2]康开均.肉鸡养殖模式利弊分析[J].农村养殖技术,2011,(5):42.

[3]常维山.山东省规模化白羽肉鸡养殖模式与疫病控制现状[J].现代畜牧兽医,2011,(8):30-33.

[4]马中军.肉鸡标准化生产技术探析[J].甘肃畜牧兽医,2010,40(2):41-43. [5]高金波,刘玮.肉鸡标准化规模养殖新技术[J].家禽科学,2014,(8):27-28.

[5]邢振超.肉鸡标准化规模养殖场的建设与要求[J].北方牧业,2014,(18):24.

[6]韩月花.肉鸡规模化养殖与疫病防控技术要点[J].北方牧业,2011,(22):23-23. [8]李新.肉鸡福利水平与产品品质提升“禽类福利及自动化屠宰技术研讨会”在青岛举行[J].中国家禽,2013,35(23):63-64.

[7]张增玉,顾宪红,赵恒寿等.现代肉鸡生产中的福利问题[J].家畜生态学报,2006,27(2):5-12.

[8]刘功明,孙京新,徐幸莲等.肉禽福利屠宰研究进展[J].中国家禽,2014,36(13):45-49.