烘焙店提高销售业绩技巧资料讲解

烘焙店提高销售业绩

技巧

烘焙店提高销售业绩技巧

2015-2-27 9:38:53

烘焙需求日益增长，烘焙市场前景广阔。然后遍地开花的烘焙店并非都生意火爆，业绩喜人。这就存在一个烘焙饼店产品销售不佳的问题。今天中国吃网小编就如何增加烘焙饼店的营业额在这里略谈一二，希望对你能有所启示。

经常看到招聘售货员要求有售货经验的，也就是说销售是工作能力的体现，销售做的好你的营业额就会增加，这是必然的。首先作为一名售货员对顾客要有一种亲和感。这个尺度要把握好，如果过分热情让人感觉你的产品卖不出去，对顾客冷漠顾客会不原意购买。售货员对每一个进到饼店的顾客是要礼貌和客气的，不在购物的多和少，哪怕是一块蛋糕，平时走在大街上的人那么多，你拽都拽不来的。作为一个人来讲，售货员也好，在社会上也好，心态应该是正的，光明的，与人为善的。

销售和糕点制作不同，糕点制作者每天面对机器，思想精力灌注在操作上，大多不善言词。而销售不同，每天要面对各种各样的顾客，要适当运用语言，需要和顾客沟通，还要留意顾客对产品质量和价位需求，及时反馈。顾客经常会问到糕点的馅料口味等，这都要加以说明。还有顾客经常会问到添加剂的问题，由于舆论的不正确引导和缺乏市场监管，“添加剂”三个字在我们中国人的眼里成了对人体有害的代名词。顾客问到当然了可以用他能理解接受的层面说说，比如酵母，炮打粉，在专业深层次的不能说了，如果你说到吉士粉，塔塔粉，蛋糕油，顾客会吓得掉头就跑。

现在的顾客对价格都很敏感，每个饼店卖什么，什么卖的好，什么价位都知道，都很精明，饼店生产的透明度越高越好，也就是说顾客最希望看到现做的面包，现做的蛋糕，鸡蛋糖等这些原材料，你说蛋糕里加香蕉了？加牛奶了？顾客会不相信，他们也知道现在什么调味的香精都有，他们相信眼见为实，看到这些顾客会更放心，更愿意买。

饼店经常会有新的顾客光顾，没买过，会尝试性的购买，品尝这个环节很重要，销售员可以适当运用一些语言：“比如买不买都行，先尝一尝”。“这次不买，下次买”。当然品尝了的顾客八九成会购买。

适当的语言运用是一方面，关键还是要有好的产品，顾客的口碑胜过一切，如果产品不行，说的再好下次顾客还是不买你的帐。归根结底还是产品的质量。一名售货员对自己的产品要有足够的信心。有的饼店卖的不好不说自己的产品怎样，做的如何，说顾客消费