生物工程工厂设计

生物工程工厂设计
生物工程工厂设计

生物工程工厂设计概论复习思考题

1、项目建议书和可研报告一般应分别包括哪些内容?

项目建议书的内容:1、项目名称2、项目建设的必要性和依据3、产品方案、市场预测、拟建规模和建设地点的初步设想;4、资源情况、建设条件、协作关系和技术、设备可能的引进国别、厂商的初步分析;5、环境保护;6、投资估算和资金筹措设想,包括偿还贷款能力的大体预算;7、项目实施规划设想;8、工厂组织和劳动定员估算;9、经济效果和社会效益的初步估算。

可行性研究报告的内容:1、总论2、市场需求预测和建设规模3、原材料、燃料及资源情况4、建厂条件和厂址方案5、设计方案6、环境保护调查环境情况,预测项目对环境的影响,提出环境保护和三废治理的初步方案7、企业组织、劳动定员和人员培训8、投资估算和资金筹措

2、初步设计可以分为哪三种情况?初步设计阶段包括哪些内容?

按工程规模的大小、工程的重要性、技术的复杂性、设计条件的成熟度及设计水平的高低分为三阶段设计、两阶段设计、一阶段设计三种情况。

主要内容有:1、设计文件(1)、设计依据及设计范围(2)、设计的指导思想、建设规模和产品方案(3)、生产方法及工艺流程的比较、选择和阐述(4)、主要生产技术经济指标和生产定额(5)、主要设备的选型及计算(6)、车间布置的说明(7)、存在的问题及解决问题的建议2、设计图纸(1)、生产流程图(2)、车间设备布置图(3)全厂总平面布置图(4)、主要生产设备和电动机一览表(5)、主要材料估算表等。

3、厂址选择的重要性。厂址选择应当考虑哪些因素?

厂址选择正确与否,不仅关系到建厂过程中能否以最省的投资费用,按质按量按期完成工厂设计中所提出的各项指标,而且对投产后的长期生产、技术管理和发展远景,都有着很大的影响,并同国家地区的工业布局和城市规划有着密切的关系。因此,厂址选择是百年大计问题,至关重要。

厂址选择的概念包括地点选择和场地选择两个层次。地点选择是对所建厂在某地区内的方位(即地理坐标)及其所处的自然环境状况,进行勘测调查,对比分析。场地选择是对所建厂在某地点处的面积大小、场地外形及其潜在的技术经济性,进行周密的调查、预测、对比分析,作为确定厂址的依据。

(1)、厂址位置要符合城市规划和微生物发酵工厂对环境的特殊要求(2)、厂址要接近原料、燃料基地和产品销售市场,还要接近水源和电源(3)、具有良好的交通运输条件(4)、场地有效利用系数高,并有远景规划的总体布局(5)、有一定的基建施工条件和投产后的协作条件(6)、厂址选择要有利于“三废”处理,保证环境卫生。

4、厂址选择工作一般分为准备工作、现场勘查与编写报告三个阶段,请简单介绍这三个阶段分别应当做些什么工作?

准备工作阶段:1、组织准备:由主管建厂的国家部门组织建设、设计、勘测等单位有关人员组成选厂工作组。2、技术准备:选厂工作人员在深入了解设计任务书内容和上级机关对建设的指示精神的基础上,拟订选厂工作计划,编制选厂各项指标及收集厂址资料提纲,包括厂区自然条件、技术经济条件的资料提纲。

现场勘查工作阶段:1、选厂工作组向厂址地区有关领导机关说明选厂工作计划。要求给予支持与协助,听取地区领导介绍厂址地区的政治、经济概况及可能作为几个厂点的具体情况。

2、进行踏测与勘探,摸清厂址厂区的地形、地势、地质、水文、场地外形与面积等自然条件,绘制草测图等。同时摸清厂址环境情况、动力资源、交通运输、给排水、可供利用的公用、生活设施等技术经济条件,以使厂址条件具体落实。

编制厂址选择报告:厂址选择报告阶段是厂址选择工作的结束阶段。在此阶段里,选厂工作组全体成员按工艺、总图、给排水、供电、供热、土建、结构、技经、地质、水文等13个专业类型,对前两阶段收集、勘测所实得的资料和技术数据进行系统整理,编写出厂址选择报告,供上级主管部门组织审批。

5、在厂址方案比较时,国内外工程设计界长期研究有两种比较选择法即统计学法和方案比较法,请问什么是统计学法和方案比较法?

统计学法:就是把厂址的诸项条件当作影响因素,把欲要比较的厂址编号,然后对每一厂号厂址的每一个影响因素,逐一比较其优缺点,并打上等级分值,最后把诸因素比较的等级分值进行统计,得出最佳厂号的选择结论。这种比较方法,把诸影响因素看成独立变量,逐一比较,工作十分细致,但很繁琐。只有借助计算机技术处理数据,方可推广使用。

方案比较法:就是以厂址自然条件为基础,以技术经济条件为主体,列出其中若干条件作为主要影响因素,形成厂址方案。然后对每一方案的优缺点进行比较,最后结合以往的选择厂址经验,得出最佳厂号的选择结论。这种方案比较法的理论依据是:主要影响因素起主导作用和设计方法同实践经验相结合的原则,因而得出的结论较为可靠,做法上避免了繁琐

而广为采用。

6、地形图、等高线、风玫瑰图。

地形图:用等高线表示地势变化幅度的图形。等高线:地面上相同高度的各点连接成的封闭理想曲线。或者,等高线是设想的水平面与地势起伏的地面相交而成的封闭曲线。风玫瑰图:亦称风向频率图,是在直角坐标系上绘制的,坐标原点表示厂址地点,坐标分为8个或16个方位,表示有来自这些方向的风吹向厂点。将常年每个方向吹向厂址的风的次数占全年总次数的百分率称为该风向的频率,将各个方向风频率按一定的比例,在方位坐标上描点,可连成一条多边形的封闭曲线,称之为风向频率图。由于多边形的形状很象一朵玫瑰花,故又称为风玫瑰图。

7、发酵工厂总平面设计的基本内容、基本原则。

内容:1、平面布置设计2、竖向布置图3、运输设计4、管线综合设计5、绿化设计原则:严格按照经过审批的设计任务书、厂址选择报告和厂址总平面布置方案草图和生产工艺流程简图等文件的要求进行布置设计。

8、发酵工厂的组成包括哪些内容?根据厂区的划分,这些组成内容一般分布在工厂的什么位置?

工厂组成:1、生产车间:生产成品或半成品的厂内所有工艺生产主要工序部门,称为生产车间。2、辅助车间:协助生产车间正常生产的各生产部门,称为辅助车间,也由若干建、构筑物构成。3、动力车间:保证生产车间顺利生产及全厂各部门正常工作的部门,称为动力车间。4、行管部门:全厂性行政、后勤职能部门,起指挥管理服务的作用。5、职工宿舍:由职工家属生活及倒班宿舍、运动场、绿化美化等建筑、构筑物设施组成。

分布:P29

9、总平面水平向布置有区带式和周边式两种布置形式,这两种布置形式有何特点?总平面竖向布置有分离式布置和连续式布置两种布置形式,这两种布置形式有何特点?联合式布置形式有何特点?

区带式布置:在厂区划分的前提下,保证区域功能分明的特点,以主要车间的定位布置,带起辅助车间和动力车间的逐一布置。特点:突出了主要生产车间的中心地带位置,全厂各区布置得比较协调合理,道路网布置井然有序,绿化面积得以保证,是目前发酵工厂最常用的布置形式。周边式布置:由于厂址四周情况与城市规划的需要,将生产车间环绕厂区周边,首先从厂大门处开始布置,逐一带起辅助部门与动力部门,相随着布置。特点:厂房建筑沿周边,厂区无严格划分,生产集中,有利于车间管理联系;厂大门临大街处,厂房顺街道直

线布置,比较整齐美观;但厂房方位很难与主风向成60o~90 o的合适角度,因而通风不利,环境卫生需注意改善。分离式布置形式:主要生产车间和辅助车间的厂房或一个生产车间的各个工序的厂房,分散布置在划分好的区片里,并且厂房建筑多是单层或二层式的布置形式,称为。优点:各车间建筑彼此独立,无竖向拼合布置。建筑物间距较大,结构简单。防火安全,有良好的通风和充分的采光条件。还可减免粉尘、烟气、噪音及地震等对其它车间的影响。另外,能留有发展余地。缺点:增加占地面积,延长生产流程线及管道线路,使车间联系不方便,同时增加常年的输送费用。连续式布置形式:是将主要车间和辅助车间或一个车间的若干工序的厂房进行竖向布置,予以合理并接。优点:相对地减少工厂占地面积,提高了产量;缩短生产工艺流程线及减少车间之间的运输费用和车间管理费用,车间联系方便。缺点:建筑密度大,使通风采光或高温作业条件差;防火卫生要求高等。联合式布置形式的特点:根据发酵生产工艺过程的要求和特点,结合厂址自然条件及施工技术水平条件,将水平向和竖向平面布置的优点协调结合,使得总平面布置既有明显的厂区划分,又使建、构筑物疏密合理;既有建筑物的悬殊标高,又有防火卫生和通风采光的妥善处理;既有先进的技术集中生产管理,又留有发展余地。

10、厂区占地面积,建、构筑物占地面积,堆场、作业场占地面积,道路、散水坡、管线占地面积;建筑系数及其意义?

厂区占地面积:就是指整个工厂的占地面积,包括生产区、厂前区、厂后区和两侧区。越大,说明地皮征用费和基本建设费高,反之则节约用地和基建投资费用。建、构筑物占地面积是指建、构筑物底层轴线所包围的面积。此值的高低,说明建、构筑物数量多少与建筑结构的复杂程度,可以在一定程度上反映建筑费用的高低。堆场、作业场占地面积是原材料、燃料及成品贮存作业所需要的场地面积。其值的高低与原材料、燃料等的进厂方式及贮存周期长短有密切关系。道路、散水坡、管线占地面积是指工厂建、构筑物群之间纵横通达的空场面积。其大小固然取决于建、构筑物占地面积A1的大小及其形状,同时还与这三种面积特性有关。建筑系数是建、构筑物与堆场、作业场占地面积之和占全厂占地面积的百分率。

11、简述发酵工厂道路布置的形式及道路规格。

循环式布置:道路为环绕厂房建、构筑物的闭合系统的道路网,并保证物流、人流的运输方便、安全和高效以及消防的要求。终端式布置:道路不兜环、各有分散终点,在终点端设置回车场,以便车辆调头。回车场的布置形式有圆形、三角形、T形等。上述两种布置形式还有些补助布置形式:(1)、在线路长的单车道上应补上会车道。(2)、在道路的交叉口处,应做圆角形布置。其最小曲率半径:双车道为7m;单车道为9m。(3)、在办公楼、成

品库前,车辆需要停放和调转,此处的道路要加宽成停车场。道路的规格包括宽度、路面质量等,根据城市建筑规定、工厂生产规模等而定。通常以城市型道路标准施工。路面采用沙石沥青浇注铺设,并且明沟排水,保持环境卫生。道路纵横贯通,其宽度依主干道、次干道、人行道和消防车道而异。主干道宽至6 ~9m,其它支干道为4~6m。

12、生产工艺流程设计一般经历哪三个阶段?生产方法选择的主要依据是什么?

生产工艺流程示意图、生产工艺流程草图、生产工艺流程图。具体讲,生产方法和生产规模确定后,就可设计生产工艺流程示意图,在此基础上,进行物料、能量衡算以及部分设备计算和选型。待设备设计全部完成后,再修改、充实工艺流程草图,根据流程草图和设备设计进行车间布置设计。根据车间布置图再来修改工艺流程草图,最后得出生产工艺流程图。

选择生产方法的主要依据:1、原料来源、种类和性质2、产品的质量和规格3、生产规模4、技术水平5、建厂地区的自然环境6、经济合理性

13、工艺流程设计必须考虑哪些原则?

1、保证产品质量符合国家标准,外销产品还必须满足销售地区的质量要求

2、尽量采用成熟、先进的技术和设备。努力提高原料利用率,提高劳动生产率,降低水、电、汽及其他能量消耗,降低生产成本,使工厂建成后能迅速投产,在短期内达到设计生产能力,并做到生产稳定、安全、可靠

3、尽量减少“三废”排放,有完善的“三废”治理措施,以减少或消除对环境的污染,并做好“三废”的回收和综合利用

4、确保安全生产,以保证人身和设备的安全

5、生产过程尽量采用机械化和自动化,实现稳产、高产。

14、物料衡算、热量衡算、水衡算、耗冷量计算、无菌压缩空气消耗量计算、抽真空量计算有什么意义?

物料衡算的意义:1、根据质量守恒定律进行物料平衡计算,可以求出引入和离开设备的物料各组分的成分、重量和体积,进而计算产品的原料消耗定额、每日或每年消耗量及成品、副产物、废物等排出物料量2、根据物料衡算结果,可进一步完成下列的设计:(1)、确定生产设备的容量、个数和主要尺寸(2)、工艺流程草图的设计(3)、水、蒸汽、热量、冷量等平衡计算3、工厂投产后,针对现有工艺流程、车间或设备,可利用可测数据,通过物料衡算计算某些难于直接测量的参变量,从而实现对生产状况进行分析,找出薄弱环节,制定改进措施,进行革新改造,挖掘生产潜力,提高生产效率,提高正品率,减少副产品、杂质和三废排放量,降低投入和消耗,从而提高企业的经济效益。热量衡算的意义:1、通过热量衡算,计算生产过程能耗定额指标2、热量衡算的数据是设备类型的选择及确定其尺寸、台数的依据3、热量衡算是组织和管理、生产、经济核算和最优化的基础。热量衡算的

结果有助于工艺流程和设备的改进,达到节约能源、降低生产成本的目的水衡算的意义:1、发酵生产中,水是生化反应必不可少的物料2、无论是原料的蒸煮、糖化或发酵等过程,都有最佳的原料或基质浓度范围,故加水量必须严格控制3、水衡算与物料衡算、热量衡算等工艺计算以及设备的计算和选型、产品成本、技术经济等均有密切关系4、发酵生产的废液排放量也与水的用量密切相关。耗冷量计算的意义:1、无论是菌种的培养、发酵,还是产品提取精制等过程,都可能要求在室温以下的温度下进行2、许多生物活性物质,如酶、乙肝疫苗、干扰素以及一些抗生素等,其发酵生产或精制提取过程都需要在较低温度下进行操作。通过耗冷量的计算,结合冷冻工艺的要求,才能选定制冷系统类型和冷冻机的型号、规格,进而完成制冷系统设计。无菌压缩空气消耗量计算的意义:1、大多数微生物的生长、繁殖都需要氧,代谢和产物的生物合成过程也往往有氧参加。尤其是通气发酵生产,溶氧速率更显重要,有时甚至是发酵生产效率的制约因素2、在需氧发酵生产中,要使发酵液保持一定的溶氧浓度,必须向反应系统中通入大量无菌空气。但不同类型的发酵生产,适宜的溶氧浓度和耗氧速率往往大不一样。

15、发酵工厂所涉及的设备分为专业设备、通用设备和非标准设备,请问设备设计与选型应当遵循哪些原则?什么叫设备结构的工艺设计?

原则:1)、保证工艺过程实施的安全可靠2)、经济上合理,技术上先进3)、投资省,耗材料少,加工方便,采购容易4)、运行费用低,水电汽消耗少5)、操作清洗方便,耐用易维修,备品配件供应可靠,减轻工人劳动强度,实施机械化和自动化方便6)、结构紧凑,尽量采用经过实践考验证明确实性能优良的设备7)、考虑生产波动与设备平衡,留有一定裕量8)、考虑设备故障及检修的备用。设备结构的工艺设计是将设备的主要辅助装置的工艺要求交代清楚,供制造加工和采购时取得资料依据。其内容包括:空气分布器、挡板、密封方式、搅拌器以及冷却管布置等。

16、简述通用设备选型的注意事项。

1、液体输送设备:1)、泵的选择:首先应根据输送物料的特性和输送要求考虑,然后再根据输送流量、总扬程,并考虑泵的效率,选择具体型号。2)、对于间歇操作的泵选择时,注意在满足压头、耐腐蚀、防爆等方面要求的前提下,可把生产能力选得大些,尽可能快地将物料输送完,尽快腾出设备,节约人力。3)、对于连续操作的泵,在考虑输送物料特性、压头、安全等方面要求的同时,则应选择流量略高于工艺要求的泵,以便留有调节余地,保证生产均衡进行。

2、气体输送设备:发酵工厂用于深层发酵的,如机械搅拌罐和各种新型生化反应器等

的送风设备,主要是往复式空压机、涡轮压缩机。用于酵母培养和麦汁生产的设备主要是罗茨式和高压鼓风机。用于固体厚层通风培养、气流输送、气流干燥、气体输送的则是离心通风机。

3、固体输送设备:1)、如无特殊需要,应尽量选用机械提升设备,视不同类型,其能耗比气流输送低3~10倍。2)、皮带输送机、螺旋输送机以水平输送为主,也可以有些升扬,但倾角不应大于20o,否则效率大大下降,甚至造成失误。

4、在通用设备选型时,不要选择已经淘汰的老产品。

17、车间布置设计应当遵循哪些基本原则?请具体阐述。车间布置设计包括哪些内容?发酵工厂厂房外形一般有哪些形式?

基本原则:1、车间布置应符合生产工艺的要求2、车间布置应符合生产操作的要求3、车间布置应符合设备安装、检修的要求4、车间布置应符合厂房建筑的要求5、车间布置应符合节约建设投资的要求6、车间布置应符合安全、卫生和防腐蚀的要求7、车间布置应符合生产发展的要求。车间布置设计的内容1、厂房的整体布置和轮廓设计2、设备的排列和布置3、车间附属工程设计4、车间布置设计说明5、车间布置设计的图纸形式:集中式是指将车间各工段及辅助房间集中合并在一个厂房内。分离式是指将车间各工段及辅助房间分散在单独的厂房内。

18、设备露天化或半露天化布置对建筑有什么好处?哪些情况可以考虑设备露天布置?

好处:①、可以节约大量建筑面积,从而节约大量基本建设投资②、节约土建施工工程量,从而加快基本建设速度③、将有毒物质的设备、具有火灾、爆炸危险的设备露天化或半露天化,可节约厂房通风设备及动力,降低厂房防火、防爆等级,降低生产费用和厂房造价④、对厂房的改建、扩建,增加灵活性。考虑:①、生产中不需要经常看管的设备,辅助设备,气候对其影响较小的设备②、需要大气来调节温度、湿度的设备。如凉水塔、冷却塔等③、不需要人工操作,高度自动化的设备④、气候温暖,无酷暑或严寒的地区。

19、发酵工厂常用设备布置的要求。

车间设备布置必须按流程的流向顺序依次进行设备的排列,以保持物料顺畅地向前输送,按顺序进行加工处理,保证水平方向和垂直方向的连续性。不使物料和产品有交叉和往复的运动。尽可能利用工艺位差,对于有压差的设备,应充分利用高位差布置,以节省动力设备及费用。

20、什么是柱网?有什么作用?

柱子的纵向和横向定位轴线垂直相交,在平面上排列所构成的网络线,称为柱网。用来表示厂房跨度和柱距。柱网的大小,是根据生产所需要的面积和技术经济比较等因素来确定的。

21、在建筑设计中有两种采光标准即几何标准和采光系数标准,什么是几何标准和采光系数标准?

发酵工厂用几何标准较多。该标准的主要量度是“采光率”,即采光面积和地板面积的比值。对于侧窗采光,还应考虑“深度系数”,即厂房的进深与窗高的比值。由于天然采光照度的绝对值受室外照度的影响,也可采用采光系数标准,即同一时间同一水平面上室内照度和室外照度的比值。

22、发酵工厂建筑设计中,常用的楼梯有哪些形式?

楼梯的形式有:单跑、双跑、三跑及双分、双合式楼梯见图6-9

23、简述管道设计与布置的步骤。

1、选择管道材料

2、选择介质的流速

3、确定管径

4、确定管壁厚度

5、确定管道连接方式

6、选阀门和管件

7、选择管道的热补偿器

8、绝热形式、绝热层厚度及保温材料的选择

9、管道布置10、计算管道的阻力损失11、选择管架及固定方式12、确定管架跨度13、选择管道固定用具14、绘制管道图15、编制管材、管件、阀猛、管架及绝热材料综合汇总表。16、选择管道的防腐措施

24、公称直径、公称压力、管件

所谓管子、法兰和阀门等的公称直径,就是为了使管子、法兰和阀门等的连接尺寸统一。将管子和管道用的零部件的直径加以标准化以后的标准直径,称公称直径,并以Dg表示,其后附加公称直径的尺寸。公称压力,就是通称压力,一般应大于或等于实际工作的最大压力。把管道及所用法兰、阀门等零部件所承受的压力,也分成若干个规定的压力等级,这种规定的标准压力等级就是公称压力,以Pg表示,其后附加公称压力的数值。管道中除管子外,为满足工艺生产和安装检修需要,还有许多其它构件,如短管、弯头、三通、异径管、法兰、盲板、阀门等,这些构件通常称为管路附件,简称管件。管件是组成管道不可缺少的部分。

25、管道热补偿有哪些形式?

1、自然补偿:利用管道敷设时自然形成的转弯吸收热伸长量称为自然补偿。这个转弯段称为自然补偿器。1)、L形补偿当管道有90o转弯时,称为L形补偿。2)、Z形补偿器管道呈Z字型

2、补偿器补偿:当自然补偿达不到要求时,可采用补偿器补偿。补偿器有方形补偿器、波形补偿器、填料函补偿器。

26、简述发酵工厂管道布置的特点?

1、选择恰当的管材和阀门:1)、在发酵罐配管中,除了上下水外,尽量采用无缝钢管,输送腐蚀性较强的介质(如氨水、酸、碱等)时最好用不锈钢。2)、与发酵罐直接连通的管道应选用密封性较高的阀门。

2、选择正确的管道连接:除上下水管可以用螺纹连接外,其余管道以焊接和法兰连接为宜。

3、合理布置管道:1)、尽量减少管道,管道越短越好,能够合并的管道尽可能合并后与发酵罐相连,一方面可以节省投资,另一方面减少染菌机会。2)、要保证发酵罐(种子罐)罐体和有关管道都可用蒸汽进行灭菌,即保证蒸汽能够到达所有需要灭菌的地方。对于某些蒸汽可能到达不到的死角(如阀)要装设与大气相通的旁路(排汽口)。在灭菌操作时,将旁路阀门打开,使蒸汽流畅通过。3)、各发酵罐(种子罐)的排气管不能因要节约管材而相互连接在一条总管上。罐底排污管(下水管)也不能相互连接在一条总管道上。4)、要避免冷凝水排入已灭菌的发酵罐和空气过滤器中。5)、在空气过滤器和发酵罐之间应装有单向阀(止逆阀),以免在压缩空气系统突然停气或发酵罐的压力高于过滤器时,将发酵液倒压至过滤器,引起生产事故。6)、蒸汽总管道应安装分水罐、减压阀和安全阀,以保证蒸汽的干燥和避免过高压力的蒸汽在灭菌时造成设备压损或爆炸事故。

4、消灭管道死角:1)、管道连接的死角2)、种子罐放料管的死角3)、排气管的死角

27、简述车间管道布置设计的任务和原则。

任务:1)、车间管道布置设计的任务是用管道把由车间布置设计固定下来的设备连接起来,使之形成一条完整连贯的生产工艺流程,没有工业管道,车间内布置的设备是孤立的单体设备,不能称之为完整连贯的生产工艺流程。为此,在进行车间设备布置设计时,要考虑管道安装的要求和原则,要确定各个设备的管口方位和各个管段(包括阀门、管件和仪表)在空间的具体位置以及它们的安装、连接和支撑方式等。同时,在进行车间管道布置设计时,为满足管道安装的要求,对设备布置有时需要进行适当的调整,特别是要确定设备安装的管口方位。2)、管道布置设计除了把设备与设备连接起来外,有些管道输送的介质有腐蚀性,有的容易沉积堵塞管道,有的含有有害气体,有的有冷凝液体产生等,为了保证生产流程的通畅顺利,在管道的布置和安装设计中,要考虑和满足一定的特殊要求。

原则:1)、满足生产需要和工艺设备的要求,便于安装、检修和操作管理2)尽可能使管线最短、阀件最少3)采用明线敷设4)线路采用沿墙、楼板底或柱子的成排安装法5)

管架标高不影响车辆和行人6)分层布置时,大管径管道、热介质管道、气体管道、保温管道和无腐蚀性管道在上;小管径、液体、不保温、冷介质和有腐蚀介质管道在下。7)管径大的、常温的、支管少的、不常检修的和无腐蚀介质的管道靠墙;管径小的,热力管道、常检修的支路多和有腐蚀性介质管道靠外8)穿过楼板或墙壁时有预留口,法兰和焊接口不得在楼板或墙壁中9)易堵塞管道在阀门前接上水管或压缩空气管10)避免经过电动机或配电板的上空11)输送腐蚀性介质的法兰不得在通道上空于其他管并列时有一定距离且略低12)阀门和仪表安装高度适合操作和检修。13)室外架空走向宜平行于主干道和建筑物14)不锈钢管不得和碳钢支架长期接触以免腐蚀核心15)一般的上下水管和废水管适用于埋地敷设,埋地管的安装深度应在冰冻层以下。

28、管道的涂色有什么规定?

29、简述产品的成本组成?什么叫变动成本?什么叫固定成本?投资回收期?投资利润率?劳动生产率?成本利润率?年销售收益比率?内部收益率?

产品成本构成如下:1)、原料费2)、辅助材料费3)、燃料费4)、动力消耗费5)、生产工人工资6)、生产工人工资附加费7)、车间经费8)、企业管理费9)、摊销费可变成本:这些成本因素中,随产品产量变化而敏感变化的成本。固定成本:随产品产量变化不敏感的成本

内部收益率:对建设项目在使用期内所发生的现金流入量的现值累计数和现金流出量的现值累计数,求得当两个累计数相等时的折现率。

30、在初步设计阶段中,工艺设计图包括哪些内容?请具体说明。

通常包括工艺流程图、设备布置图和管道布置图三个方面。

工艺流程图:1、全厂总工艺流程图或物料平衡图2、物料流程图3、带控制点工艺流程图

设备布置图:表示一个车间或一个工段的生产和辅助设备在厂房建筑内外安装和布置的图样。设备布置图是表现车间或工段的设备布置情况的图纸,它既反映出了生产设备的相互位置及对生产流程的关系,又表现出了车间的面积与空间,生产管理与操作条件以及各工段

间的相互关系。

管道布置图:

31、简述初步设计和施工图设计阶段带控制点工艺流程图的区别。带控制点工艺流程图的视图内容包括哪些?

32、设备布置图的视图内容包括哪些?简述不同设计阶段中的设备布置图

内容:1)、一组视图2)、尺寸及标注3)、安装方位标4)、说明与附注5)、设备一览表6)、标题栏

食品工厂设计复习题及答案.

绪论 1、食品工厂设计:是指将一个待建项目全部图纸、表格和必要的文字说明,表达出来, 后由施工人员建设完成。(名词解释 2、一个优秀的工厂设计应该做到:技术上先进,技术上规范,经济上合理。(多选 3、食品工厂的特点:产品种类复杂、生产季节性强、卫生要求高。(多选 4、GAP-良好农业规范;GMP-良好生产规范;GHP-良好卫生规范;HACCP-危害分析关键控制点。(多选 第一章 1、基本建设:指固定资产的建设、添置和安装。(名词解释 2、基本建设按其经济目的可以分为生产性建设与非生产性建设,按建设的性质可以分为新建、改建扩建、重建、迁建、更新改造等。(细节 3、一本基本建设项目从计划到投产必须经过三个阶段:前期准备阶段、项目实施阶段、竣工验收阶段。 4、项目建议书:是项目构建单位或业主根据国民经济发展规划、行业发展规划和地区经济、产业发展规划以及本单位的具体情况,经初步调查研究,提出的基本项目建设立项建议。(名词解释 5、可行性研究的作用:(简答 ①是项目进行的投资决策依据; ②向金融机构申请贷款的依据; ③作为与有关部门洽谈合同和协议的依据;

④是项目设计和项目实施的依据; ⑤制定技术方案和设备方案的基础; ⑥作为安排基本建设计划和开展各项建设前期工作的参考; ⑦环保当局审查项目对环境影响的依据。 6、可行性研究的依据:(简答 ①根据国民经济和社会发展长远规划及行业区域发展规划进行可行性研究; ②根据市场供求状况及发展变化趋势; ③根据国家计划部门批准的项目建议书; ④根据可靠的地理、自然、气象、地质、经济、经济社会等基础资料; ⑤根据与项目有关的工程技术方面的标准、规范、指标等; ⑥根据国家公布的有关项目评价的有关参数。 7、项目可行性研究的主要内容:市场营销、技术、组织管理、社会与生态环境影响、财务、经济。(选择、填空 8、市场营销从两方面分析:项目所需要投入物的供给分析;项目产品的销售分析。 9、社会可行性分析应重点考虑的方面:是否有利于提高农民的收入水平,缩小贫富之间的差别;是否能有效地创造就业机会;是否能够提高人们的生活质量;是否能改善生态环境,促进经济可持续发展。 10、项目可行性研究报告的基本内容:文字报告(封面、目录、正文、附表、附图和附件。

食品工厂设计-

《食品工厂设计》复习: 第一章基本建设程序 1.新建一个食品厂的基本建设程序是什么?各主要环节的作用和目 的是什么? 2.基建的概念及分类? 3.可行性研究的概念、依据、作用和步骤?可行性研究报告的内容?第二章厂址选择 1. 厂址选择的概念、重要性及原则是什么? 2. 厂址选择常用方法有哪些? 3. 食品工厂厂址选择的要求是什么? 4. 风玫瑰图的概念及判断方法 第三章食品工厂总平面设计 1. 总平面设计的概念、任务 2. 总平面设计的基本内容和基本原则 3. 评价食品工厂平面布置的主要经济技术指标:建筑系数K1和土地利用系数K2的理解 第四章食品工厂工艺设计

1. 食品工厂工艺设计、非工艺设计的概念、内容及相互关系 2. 什么是产品方案?制定产品方案时要遵循哪些原则和要求? 3. 工艺路线选择的原则及注意事项 4. 生产工艺流程示意图的概念、目的及内容 5. 物料衡算的概念、目的、方法及依据 6. 物料衡算的步骤是什么? 7. 食品工厂设备选择的原则及依据 8、食品工厂中泵选择的原则是什么? 9. 车间设备布置设计的概念、任务及内容 10.车间设备布置设计的原则是什么? 11. 车间设备布置的形式及其特点 12. 车间设备布置平面图的绘制:定位尺寸、“建筑模数制” 第一章 1、①提出项目建议书:根据国民经济和社会发展的长远规划和生产力布局的要求,结合行业和区域发展规划的要求 ②可行性研究:在市场细分的基础上,企业投资新市场、新产品或改变经营策略的依据,是企业内部统一思想,统一认识的工具.是评估项目风险与回报的最初级文件,是对投资者的第一份承诺书

③编写设计计划任务书,进行勘察、设计、施工、安装、试产、验收,最后交付使用: 2、概念:固定资产的建筑、添置与安装 分类:按其经济目的可以分为生产性建设与非生产性建设,按照建设的性质可以分为新建、改建、扩建、重建、迁建、和更新改造3、概念:对拟建项目在工程技术、经济及社会等方面的可行性和合理性进行的研究;对项目的经济效果及价值的研究。 依据:国民经济和社会发展的长远规划及行业和区域发展规划, 根据国家计划部门批准的项目建议书, 市场的供求状况及变化趋势, 可靠的自然、地理、气象、地质、经济、社会等基础资料, 与项目有关的工程技术方面的标准、规范、指标等, 国家公布的关于项目评价的有关参数、指标等。 作用:建设项目投资决策和编制设计任务书的依据, 投资者申请项目贷款的依据, 与建设项目有关部门商谈合同和协议的依据, 建设项目开展初步设计的基础, 投资项目制订技术方案、设备方案的依据,

食品工厂设计复习题1

食品工厂设计复习题 绪论 什么是工厂设计? 概念:将一个待建工程项目(一个工厂、车间或一套设备等)按照其技术要求,由工程技术人员用图纸、表格和文字说明的形式表达出来,然后由施工人员建设完成的一系列程序。 工厂设计一般以(初步设计中的工艺设计)为主,兼顾(部分设备设计)。设计范围以(车间)为主。 第一章 1、基本建设的分类 基本建设按其经济目的可以分为生产性建设与非生产性建设 按照建设的性质可以分为新建、改建、扩建、重建、迁建、和更新改造等。 2、基本建设包括哪几个阶段? 建设前期:在项目建设程序中,项目建议书、可行性研究、编制设计计划任务书的项目建设准备阶段; 建设时期:勘察、设计、施工、安装、生产准备与试产、验收阶段; 生产时期:交付生产后生产经营阶段。 3、什么是可行性研究? 通过对项目有关的工程、技术、经济等各方面条件和情况进行调查、研究、分析,对各种可能的建设方案和技术方案进行比较论证,并对项目建成后的经济效益进行预测和评价的一种科学分析方法,由此考查项目技术上的先进性和适用性,经济上的盈利性和合理性,建设的可能性和可行性。 可行性研究是对拟建项目在工程技术、经济及社会、环境保护等方面的可行性和合理性进行的研究。 4、工厂设计通常采用哪两个阶段的设计? 二阶段设计:扩初设计(初步设计)和施工图设计 5、食品工厂包括工艺设计与非工艺设计,各包括哪些方面?他们之间的关系是怎样的? 工艺设计:就是按工艺要求进行工厂设计,其中又以车间工艺设计为主,并对其他设计部门提出各种数据和要求,作为非工艺设计的设计依据。 非工艺设计包括:总平面、土建、采暖通风、给排水、供电及自控、制冷、动力、环保等的设计,有时还包括设备的设计。 关系:工艺向土建提出工艺要求,而土建给工艺提供符合工艺要求的建筑; 工艺向给排水、电、汽、冷、暖、风等提出工艺要求和有关数据,而水、电、汽等又反过来为工艺提供有关车间安装图; 土建对给排水、电、汽、冷、暖、风等提供有关建筑,而给排水、电、汽等又给建筑提供有关涉及建筑布置的资料; 用电各工程工种如工艺、冷、风、汽、暖等向供电提供出用电资料; 用水各工程工种如工艺、冷、风、汽、消防等给排水提出用水资料。 第二章 6、食品工厂厂址选择的原则和需要考虑的因素。 基本原则:1. 贯彻执行国家的方针政策2.自然条件符合生产要求3.厂址选择应按照指向原理,根据原料、市场、能源、技术、劳动力等生产要素的限度区位来综合分析确定。4. 投资和经济效果(1)水、电、汽条件(2)运输条件(3)生活条件5. 充分考虑环境保护和综合利用6. 节约用地 (一)自然条件 1. 地理位置发酵食品厂址应设在工业区的上风位置,厂址周围应有良好的卫生环境,无有害气体、粉尘等污染源,也要远离车站、码头等人流、物流比较密集的区域 2.地形、地势域地质。地形:厂区场地应当比较规整而且集中,这样可便于各类建筑物与构筑物的布置和

食品工厂设计考试题库

废弃物的处置方法:1.压实;2.破碎;3.固化技术;4.增稠和脱水;5.热解技术;6.焚烧。是从经济的角度来研究技术问题,对拟实现某一预定经济目标而可能采用的不同技术层面的政策、方案和措施的经济效果,进行计算、分析、比较和评价,以达到技术先进与经济合理的最佳结合,取得最为满意的经济效果。.厂址选择工作为什么一定要进行方案的比较,通常采用什么比较方法?P16 答:厂址选择是一项包括政治、经济、技术综合性的复杂工作。具有较高的原则性、广泛的技术性和鲜明的实践性。要有比较才能加以选择。设计的实践证明,厂址选择的优劣直接影响工程设计质量、建设进度、投资费大小和投产后经营管理条件。因此,厂址比较选择法是选厂工作人员必须首先要掌握的方法。国、内外工程设计界长期研究有两种比较选择法:一是统计学法;二是方案比较法。 方案比较法,是以厂址自然条件为基础,以技术经济条件为主体,列出其中若干条件作为主要影响因素,形成厂址方案。然后对每一方案的优缺点进行比较,最后结合以往的选择厂址经验,得出最佳厂号的选择结论。这种方案比较法的理论依据是:主要影响因素起主导作用和设计方法同实践经验相结合的原则,因而得出的结论较为可靠,做法上避免了繁琐而广为采用。 统计学法,是把厂址的各项条件(不论是自然条件还是技术经济条件)当作影响因素,把要比较的厂址编号,然后对每一厂号厂址的每一个影响因素,逐一比较其优缺点,并打上等级分值,最后把各因素比较的等级分值进行统计,得出最佳厂号的选择结论。这种比较方法把各影响因素看成独立变量,逐一比较,工作十分细致,但很繁琐。只有借助计算机技术处理数据,方可推广使用。 3.要满足设计要求,厂址选择的原则是什么?P17 (2)厂址选择应靠有利于交通、供电、供排水等条件,有利于节约投资,降低工程造价,节约和减少各种成本费用,提高经济效益。 (3)必须充分考虑环境保护和生态平衡。厂内的生产废弃物,应就近处理。废水经处理后排放,并尽可能对废水、废渣等进行综合利用,做到清洁工作。 4.就罐头食品厂和软饮料生产厂而言,对其分别进行厂址选择,在考虑外部情况时,有何不同?P18 答:罐头食品厂原料的供应是生产的基本保证,进行厂址选择时应选择在原料产地附近;软饮料生产厂用水量很大,应保证厂址周围有充足的水源,并且水质要好。 1.食品工厂总平面设计的概念与设计依据。P20 答:食品工厂总平面布置是对工厂总体布置的平面设计,是食品工厂设计的重要组成部分,其任务是根据工厂建筑群的组成内容及使用功能要求,结合厂址条件及有关技术要求,协调研究建(构)筑物及各项设施之间空间和平面的相互关系,正确处理建筑物、交通运输、管路管线、绿化区域等布置问题,充分利用地形,节约场地,使所建工厂形成布局合理、协调一致、生产井然有序,并与四周建筑群相互协调的有机整体。 设计依据:设计计划任务书。 5.如何确定食品工厂锅炉房和对卫生要求较高的生产车间的相对位置?P24 答:锅炉房是食品工厂中的动力设施,因为锅炉房会有大量的有害气体和烟尘排出,对于周围环境是有影响的,为了将其影响降到最小,在布置锅炉房和生产车间时,生产车间应位于锅炉房的上风向。 1.什么是产品方案?制定产品方案时应遵循的原则。P28-29 答:产品方案又称生产纲领,它实际上就是食品工厂对全年要生产的产品品种和各产品的数量、产期、生产班次等的计划安排。 应满足的原则:四个满足和五个平衡(p29)。 2.产品班产量如何确定?P29 答:决定班产量的主要因素有: (1)原料供应量的多少(2)配套设备生产能力的大小(3)延长生产期的条件(冷库及半成品加工设施等)(4)每天的生产班次和产品品种的搭配。日产量=各产品生产规模/预计生产天数班产量=天产量/班次 2.衡算基准如单位时间、单位质量、体积如何确定?p47 答:计算基准是物料衡算的出发点。选得正确,可使计算结果大为简化。

食品工厂设计原理

第一阶段测试卷 考试科目:《食品工厂设计原理》 第一章至第二章(总分100分) 时间:90分钟 ____________ 学习中心(教学点)批次: ______________ 专业: _____________ 学号: ____________________ 姓名: _____________ 一、名词解释(本题共6题,每题3分,共18分) 1、 施工图设计 2、 建筑物 3、 非工艺设计 4、 建筑系数 5、 绿地率 6、 绿地面积 二、填空(本题共11空,每空2分,共22 分) 1、可行性研究的特点有 ____________ 、 _________ 2、两阶段设计是 _______________________ 和 3、项目建议书的主要内容有 和经济效果等。 三、简答题(本题共4小题,每小题5分,共20分) 1、 扩初设计文件包括哪几方面的内容? 2、 食品工厂工艺设计的内容包括哪几个方面? 3、 食品工厂设计的职责是什么? 4、 简述食品工厂厂址选择的原则。 四、问答题(本题共4题,每小题10分,共40分) 1、 设计计划任务书编写的内容有哪些? 2、 食品工厂区内主要建、构筑物按功能不同可分为几类?并分别说明各类建、 则。 3、 可行性研究应注意哪些问题 ? 4、 食品工厂厂址选择报告包括哪些内容? 层次: ________________ 身份证号: ____________ 得分: ________________ 构筑物的排布原

4、答:食品工厂厂址选择的原则有下列三个方面: (1 )符合国家的方针政策;(2)应从生产条 参考答案: 一、名词解释(本题共6题,每题3分,共18分) 1、 施工图设计一一是对扩初设计的进一步深化, 使得设计更具体化, 更详细地达到指导施工的 要 求。 2、 建筑物一一供人们生产、生活或其他活动的房屋场所。 3、 非工艺设计一一是指总平面、土建、采暖、通风、给排水、供电、自控、制冷、动力、环保 等的设计。有时还包括设备的设计。 6、绿地面积——指厂内集中绿化地的总和。 二、填空(本题共11空,每空2分,共22分) 1、 先行性、不定性、科学性、法定性 2、 扩大初步设计、施工图设计 3、产品品种、生产规模、投资大小、产供销的可行性、今后的发展前景 三、简答题(本题共4小题,每小题5分,共20分) 1、答:首先介绍什么是扩初设计,然后具体说明扩初设计文件的内容: 扩初设计一一在设计范围内作详细全面的计算和安排,使之完全能说明新建食品工厂的全貌, 但图纸深度不够,还不能作为施工指导,但可供有关部门审批,这种深度的设计叫扩初设计。 扩初设计文件包括:① 扩初设计说明书;② 扩初设计附件;③ 扩初设计总概算书。 2、答:食品工厂工艺设计的内容大致包括下列 8个方面: 1) 产品方案及班产量的确定 2) 主要产品和综合利用产品生产工艺流程的确定 3) 物料计算 4 )设备生产能力的计算、选型及设备清单 5 )车间平面布置 6)劳动力计算及平衡 7 )水、电、气(汽)、冷、风、暖等用量的估算 8 )管道布置、安装及材料清单。以及有关的施工说明等等。 3、答:食品工厂设计的职责一一要做到技术上先进成熟,经济上合理节省。 件考虑;(3)从投资、经济效果考虑。 四、问答题 (本题共 4题,每小题 10 分,共 40分) 1 、答:设计计划任务书编写的内容有: 1. 建厂理由, 2. 建厂规模; 3. 产品; 4. 生产方式; 5. 4、 建筑系数= 5、 绿地率= 建筑物、构筑物占地面 积堆场、露天场地、作业 场地占地面积 厂区占地面积 100% 厂区内绿化面积 厂区占地面积 100%

食品工厂设计-重点

一、名词解释 1、工艺设计:就是按工艺要求进行工厂设计,其中又以车间工艺设计为主,并对其他设计部门提出各种数据和要求,作为非工艺的设计依据。 2、非工艺设计:非工艺设计包括:总平面、土建、采暖、通风、给排水、供电及自控、制冷、动力、环保等设计,有时还包括设备的设计,非工艺设计都是根据工艺设计的要求和所提出的数据进行设计的。 3、可行性研究的概念及特点:是对一个项目的经济效果及价值的研究。特点有先行性,不定性,科学性,法定性 4、竖向布置:就是与平面设计相垂直方向的设计,也就是厂区各部分地形标高的设计。 5、风向玫瑰图:表示风向和风向频率。风向频率是在一定时间内各种风向出现的次数占所观测总次数的百分比。根据各方向风的出现频率,以相应的比例长度,以风向中心为中心描在8个或16个方位所表示的图线上,然后将各相邻方向的端点用直线连接起来,绘成为一个形似玫瑰花样的闭合折线,这就是风向玫瑰图。 6、建筑系数:建筑用地范围内所有建筑物占地的面积与用地总面积之比。 7、土地利用系数:土地利用系数=(建、构筑物占地面积+堆场、露天场地、作业场地面积+辅助工程占地面积)÷场地占地面积×100%,能全面反映厂区的场地利用是否经济合理8、生产车间平面布置:是工艺设计的重要组成部分,不仅对建成投产后的生产实践有很大关系,而且影响到工厂的整体布局。车间布置一经施工就不易更改,所以,在设计过程中必须全面考虑。车间布置设计以工艺设计为主导,必须与土建、给排水、供电、供汽、通风采暖、制冷设备、安装、安全、卫生等方面取得统一和协调 9、产品方案:又称生产纲领:它实际上就是食品工厂准备全年哪些品种和各产品的数量、产期、生产班次等的计划安排 10、平面布置图:平面布置图是从楼板或屋面以下用正投影法按比例(通常用1:50,1:100)绘制出设备的水平投影。用稍粗的粗实线表示,建筑轮廓尺寸用细实线表示。 11、采光系数:指采光面积和房间地坪面积的比值 12、变形系数:即轴测单位长度与实长的比值,对于Z轴的管线,变形系数亦有1/2、1/3或3/4的。对于画管路透视图的初学者,可取变形系数为1。 13、辅助部门:从工厂组成的角度来说,除生产车间(物料加工所在的场所)以外的其他部门或设施,都可称之为辅助部门。包括:生产性辅助设施、动力性辅助设施、生活性辅助设施及社会文化福利设施 14、公称直径:管子和管道附件的公称直径是为了设计、制造、安装和维修的方便,而人为规定的一种标准直径。就是常讲的通称直径或公称通径,用DN表示。 15、公用系统:是指与全厂各部门、车间、工段有密切关系的,为这些部门所共有的一类动力辅助设施的总称。对食品厂,这类设施一般包括给排水、供电、供汽、制冷、暖风等工程。 16、建筑模数M0:为了适应建筑工业化的需要,建筑构件就必须是定型化、标准化、预制化的构件。即规定了建筑物的基本尺度,任何房屋的尺寸都必须是基本尺寸的倍数。基本尺度的单位叫做模数Mo,基本的模数Mo=100mm。 17、概算:是在建厂前的设计阶段中,计算出工程建设项目所需的基本建设投资费用。

食品工厂设计原理样本

第一阶段测试卷 考试科目:《食品工厂设计原理》第一章至第二章(总分100分) 时间: 90分钟 学习中心( 教学点) 批次: 层次: 专业: 学号: 身份证 号: 姓名: 得 分: 一、名词解释( 本题共6题, 每题3分, 共18分) 1、施工图设计 2、建筑物 3、非工艺设计 4、建筑系数 5、绿地率 6、绿地面积 二、填空( 本题共11空, 每空2分, 共22分) 1、可行性研究的特点有、、 和。 2、两阶段设计是和

3、项目建议书的主要内容有、、 、、和经济效果等。 三、简答题(本题共4小题, 每小题5分, 共20分) 1、扩初设计文件包括哪几方面的内容? 2、食品工厂工艺设计的内容包括哪几个方面? 3、食品工厂设计的职责是什么? 4、简述食品工厂厂址选择的原则。 四、问答题(本题共4题, 每小题10分, 共40分) 1、设计计划任务书编写的内容有哪些? 2、食品工厂区内主要建、构筑物按功能不同可分为几类? 并分别说明各类建、构筑物的排布原则。 3、可行性研究应注意哪些问题? 4、食品工厂厂址选择报告包括哪些内容? 参考答案: 一、名词解释( 本题共6题, 每题3分, 共18分) 1、施工图设计——是对扩初设计的进一步深化, 使得设计更具体化,

更详细地达到指导施工的要求。 2、建筑物——供人们生产、生活或其它活动的房屋场所。 3、非工艺设计——是指总平面、土建、采暖、通风、给排水、供电、自控、制冷、动力、环保等的设计。有时还包括设备的设计。 4、 5、 6、绿地面积——指厂内集中绿化地的总和。 二、填空( 本题共11空, 每空2分, 共22分) 1、先行性、不定性、科学性、法定性 2、扩大初步设计、施工图设计 3、产品品种、生产规模、投资大小、产供销的可行性、今后的发展前景 三、简答题(本题共4小题, 每小题5分, 共20分) 1、答: 首先介绍什么是扩初设计, 然后具体说明扩初设计文件的内容: 扩初设计——在设计范围内作详细全面的计算和安排, 使之完全能说明新建食品工厂的全貌, 但图纸深度不够, 还不能作为施工指导,

食品工厂设计

武汉工业学院食品科学与工程食品工厂课程设计说明书 项目名称:2t/d香辣酱加工生产车间工艺设计设计参加人: 班级: 专业方向:食品加工工艺 设计时间:2013.04.15 指导老师: 成绩:

近几年来,我国调味品行业发展迅猛,一直保持着20%以上的市场增长率,目前调味品行业总产量已超过1500万吨,成为食品行业中新的经济增长点。近5年行业年增长率达20%左右,已连续十年实现年增长幅度超过10%以上。目前调味品行业总产量已超过1000万吨,2007年,调味品和发酵制品规模以上企业实现总产值914亿元,同比增长27.9%,预示着调味品行业的品牌时代已经来临。中国调味品市场经过几轮的行业整合和国内、国际资本整合之后,已经从一个相对滞后的行业,大跨越地转型为激烈的市场竞争行业。随着消费的不断升级,市场竞争的加剧,调味品表现出向高档化发展的趋势,中高档调味品市场容量在进一步扩大,品牌产品的市场份额进一步提高。随着国家对调味品行业的不断规范,使得门槛逐步提高,加上国际化、专业化的并购重组相继上演,调味品行业集中度将逐步提高,中小企业的优胜劣汰也将加速。传统调味品生产企业纷纷投资进行技术改造,调味品产品的技术含量日益增强,产品质量进一步提高。外资对国内调味品市场的渗透力度加大,但由于我国调味品消费的区域性特色明显,在未来相当长时期内,国内名优品牌仍将占据主导地位。 香辣酱即辣子酱,在陕西关中一带秋冬季节非常流行。“辣子一道菜”即是陕西八大怪中的一怪。因其味辣而香,色相俱佳,身受欢迎。辣酱是辣椒混杂其它各种材料熬制而成,根据附加材料的不同可以分为很多品种,包括牛肉酱、香辣银鱼、鲜肉丝油辣椒、鲜鸡丝油辣椒、鲜牛肉油辣椒、豆瓣油辣椒、辣子虾、脆脆香油辣椒等等目前中国是全球辣椒酱头号消费国和生产国,消费人群超过5亿,消费额以每年16%的高速递增。全国辣椒酱生产厂家多达数千家,但其中不乏作坊式生产。

最新食品工厂设计知识点整理

第一章 基本建设程序是指基本建设项目在整个建设过程中各项工作的先后顺序。 内容:我国现行的基本建设程序为如下几个阶段 (1)项目建议书阶段 (2)可行性研究阶段(包括项目评估) (3)设计阶段 (4)开工准备阶段 (5)施工阶段 (6)竣工验收阶段 (7)后评价阶段 可行性研究报告的结构和内容包括一下几个方面 (1)总论项目背景、项目概况、问题与建议 (2)市场预测产品市场供应预测、产品市场需求预测、产品目标市场分析、价格现状与预测、市场竞争力分析、市场风险分析 (3)资源条件分析评价资源可利用量、资源品质情况、资源赋存条件、资源开发价值(4)建设规模与产品方案建设规模与产品方案的构成、建设规模与产品方案的比选、推荐的建设规模与产品方案、原有设施的利用情况 (5)场址选择场址现状、场址条件比选、推荐的场址的方案、技术改造项目原有场址的利用情况 (6)技术方案、设备方案和工程方案技术方案选择、主要设备方案选择、工程方案选择、技术改造项目改造前后的比较 (7)主要原材料、燃料供应主要原材料供应方案、燃料供应方案 (8)总图、运输与公用辅助工程总图布置方案、场内外运输方案、公用工程与公用辅助工程方案、技术改造项目原有公用辅助设施利用情况 (9)节能措施节能措施、能耗指标分析 (10)节水措施节水措施、水耗指标分析 (11)环境影响评价环境条件调查、影响环境因素分析、环境保护方案 (12)劳动、卫生、安全与消防危险因素和危害程度分析、安全消防措施、卫生保健措施、消防设施 (13)组织机构与人力资源配置组织机构及其适应性分析、人力资源配置、职工培训(14)项目实施进度建设工期、实施进度安排、技术改造项目建设与生产的衔接 (15)投资估算 (16)融资方案融资组织形势、资本金筹措、债务资金筹措、融资方案分析 (17)财务评价财务评价基础数据与参数选取、销售收入估算与成本费用估算、财务评价报表、盈利能力分析、偿债能力分析、不确定性分析、财务评价结论 (18)国民经济评价影子价格及通用参数选取、效益费用范围与数值调整、国民经济评价报表、国民经济评价指标、国民经济评价结论 (19)社会评价项目的社会影响分析、项目与所在地互适性分析、社会风险分析、社会评价结论 (20)风险分析项目主要风险因素识别、风险程度分析、社会防范风险对策 (21)研究结论与建议推荐方案总体描述、推荐方案优缺点描述、主要对比方案、结论与建议

有色冶金行业资料

有色冶金行业资料 一、有色行业定义及包含金属种类 1.1 定义 人类已发现蕴藏在自然界的103种天然元素中,凡具有良好导电、导热和可煅性的天然元素称金属,现在世界上有86种金属。通常把金属分为黑色金属和有色金属两大类,中国在1958年将铁、铬、锰列入黑色金属;除铁、铬、锰以外的83种金属(包括13种人造超铀元素)都叫有色金属。 狭义的有色金属又称非铁金属,是铁、锰、铬以外的所有金属的统称。 广义的有色金属还包括有色合金。有色合金是以一种有色金属为基体(通常大于50),加入一种或几种其他元素而构成的合金。 1.2金属种类

有色金属分类补充说明: 1)轻有色金属:这类金属的共同特点是:密度小(0.53-4.5),化学活性大,与氧、硫、碳和卤素的化合物都相当稳定。 2)重有色金属:其特点是密度大,如铅为11.34.每一种重有色金属根据其特性,在国民经济各部门中都具有其特殊的应用范围和用途。例如,铜是军工及电气设备的基本材料;铅在化工方面制耐酸管道、蓄电池等有着广泛应用;镀锌的钢材广泛应用于工业和生活方面;而镍和钴则是制定高温合金与不锈钢的重要合金元

素。 3)贵金属:这类金属由于对氧及其他试剂的稳定性,且在地壳中含量少,开采和提取比较困难,故价格比一般金属贵。这类金属除金银铂有单独的矿物,可以从矿石中生产一部分外,大部分要从铜、铅、锌、镍等冶炼厂的副产品(阳极泥)中回收。 4)半金属:这类金属的物理化学性质介于金属和非金属之间,如砷是非金属,但又能导电传热。此类金属根据各自的特性有不同的用途。 5)稀有金属:这类金属的特点是发现较晚,提取困难,工业上应用也较晚。由于数量较多,为了研究上的方便,按其性质、提取方法和在地壳中存在的特征,又将其分为5类: (1)轻稀有金属:其特点是密度小,如锂为0.534,化学活性很强。这类金属的氧化物和氯化物都具有很高的化学稳定性,很难还原,常用熔盐电解法 生产。 (2)稀有高熔点金属(亦称稀有难熔金属):其特点是熔点高,如钨的熔点为3410℃;硬度大,抗蚀性强,可与一些非金属生成非常硬的难熔的稳定化 合物。如碳化物、氮化物、硅化物和硼化物。这些化合物是生产硬质合金 的重要材料。 (3)稀有分散金属(亦称稀散金属):其特点是这类金属在地壳中很分散,常伴生在其他矿床中,但其产量极少,没有工业价值,通常都是从冶金工厂或 化工厂的废料中提取的。如电解铜的阳极泥、冶炼铅锌和铝的炉渣及烟尘 等。 (4)稀土金属:从镧到铕,为轻稀土;从钆到镥含钪、钇为重稀土。18世纪时,

食品工厂设计复习题及答案

】 绪论 1、食品工厂设计:是指将一个待建项目全部图纸、表格和必要的文字说明,表达出来, 后由施工人员建设完成。(名词解释) 2、一个优秀的工厂设计应该做到:技术上先进,技术上规范,经济上合理。(多选) 3、食品工厂的特点:产品种类复杂、生产季节性强、卫生要求高。(多选) 4、GAP-良好农业规范;GMP-良好生产规范;GHP-良好卫生规范;HACCP-危害分析关键控制点。(多选) 第一章 1、基本建设:指固定资产的建设、添置和安装。(名词解释) ! 2、基本建设按其经济目的可以分为生产性建设与非生产性建设,按建设的性质可以分为新建、改建扩建、重建、迁建、更新改造等。(细节) 3、一本基本建设项目从计划到投产必须经过三个阶段:前期准备阶段、项目实施阶段、竣工验收阶段。 4、项目建议书:是项目构建单位或业主根据国民经济发展规划、行业发展规划和地区经济、产业发展规划以及本单位的具体情况,经初步调查研究,提出的基本项目建设立项建议。(名词解释) 5、可行性研究的作用:(简答) ①是项目进行的投资决策依据; ②向金融机构申请贷款的依据; ③作为与有关部门洽谈合同和协议的依据; ④是项目设计和项目实施的依据; [ ⑤制定技术方案和设备方案的基础; ⑥作为安排基本建设计划和开展各项建设前期工作的参考; ⑦环保当局审查项目对环境影响的依据。 6、可行性研究的依据:(简答) ①根据国民经济和社会发展长远规划及行业区域发展规划进行可行性研究; ②根据市场供求状况及发展变化趋势; ③根据国家计划部门批准的项目建议书; ④根据可靠的地理、自然、气象、地质、经济、经济社会等基础资料; ! ⑤根据与项目有关的工程技术方面的标准、规范、指标等; ⑥根据国家公布的有关项目评价的有关参数。 7、项目可行性研究的主要内容:市场营销、技术、组织管理、社会与生态环境影响、财务、经济。(选择、填空) 8、市场营销从两方面分析:项目所需要投入物的供给分析;项目产品的销售分析。 9、社会可行性分析应重点考虑的方面:是否有利于提高农民的收入水平,缩小贫富之间的差别;是否能有效地创造就业机会;是否能够提高人们的生活质量;是否能改善生态环境,促进经济可持续发展。 10、项目可行性研究报告的基本内容:文字报告(封面、目录、正文)、附表、附图和附件。 11、封面包括:项目名称、项目执行单位、可行性研究承担单位及各自的负责人,以及可行性研究负责人资格审查单位,最后列出项目建议书的批准单位和批准文号。

食品工厂设计基础A及答案

东北农业大学成人教育学院考试题签 食品工厂设计基础(A) 一、名词解释(每题3分,共15分) 1、产品方案: 2、工艺流程: 3、风向玫瑰图: 4、管道的补偿: 5、基本建设: 二、判断题(每题1分,共15分) 1、食品工厂GMP工程设计可减少食品安全的风险。() 2、生产过程、操作、检验是食品工厂设计重点。() 3、环境、设备、是食品工厂设计重点。() 4、食品工厂清洁空气流向设计应从非清洁区流向清洁区。() 5、设计食品车间内排水沟,废水的流向应从非清洁区流向清洁区。() 6、蒸汽、水、電等配管可以設於食品暴露之直接上空。()

7、食品工厂因污染少建设项目不用报环保部门审批。() 8、气象资料是食品工厂排水系统设计的主要依据。() 9、食品原料的产地对食品企业没有影响。() 10、食品工厂车间清洁区域应设在厂内的上风向区。() 11、食品工厂的构筑物如生产车间、办公室、检验室。() 12、罐头食品工厂主车间应设在锅炉房的下风向。() 13、生产车间工艺布置图就是生产工艺流程图。() 14、管路设计是食品工厂设计中的一个重要组成部分。() 15、管子、法兰和阀门等标准化的最基本参数就是公称直径和公称压力。() 三、填空(每空1分,共30分) 1、食品工厂的特点是()、()、(),使得食品工厂的设计与一般工厂设计有其相同的一面又有其特殊的一面。工厂设计时除了在( )、()、()、()时必须按照国家有关的规范和标准执行以外,还要考虑(),以及( )。 2、承担可行性研究的单位可以是()和()。 3、两阶段设计通常指包含()设计和()设计。 4、污染性大的车间我们通常将其布置在污染系数最()的方位上,污染系数反映了( )和()对于污染几率的影响。 5、厂址选择报告的内容由以下几个部分组成:(),(),(),(),()。 6、在确定产品方案时。对于受季节性影响的产品应(),其次,用()来调节生产上忙闲不均的现象。

有色金属有限公司发展规划

西南盛世有色金属有限公司发展规划 一、公司概况 西南盛世有色金属有限公司,公司注册地重庆市九龙坡区,公司是集矿山采掘、冶炼、销售为一体的钼业企业。公司两年多来投资近2亿元人民币用于矿山建设和冶炼厂建设,矿山所在地属红光镇政府和光明镇政府管辖。总面积平方公里,已探明钼矿矿石资源量(122b+333)吨;其中:控制的内蕴经济资源量(122b)占万吨,推断的内蕴经济资源量(333)占万吨,钼平均品位%,远景钼金属储量达10万吨,镍金属储量4万吨。目前,矿山已有3个采区投入基建和2个采区建设投产,年产基建矿石和采矿石5500吨左右,设计采矿能力60吨/天。 冶炼厂采用中南大学最先进的钼冶炼专利技术和科研成果,采用回转窑一步焙烧、离子交换吸附、离子交换除钨、除钒等多项先进技术。该工艺在国内处理高品位多金属镍钼矿工艺中属领先水平,生产设备自动化、机械化程度高;生产环境、劳动岗位条件好;工厂技术力量雄厚,管理科学化,技术工艺成熟。目前冶炼厂1800吨钼酸铵生产线一期工程已于2010年竣工投产,现日处理原矿量达40吨/日(二条回转窑),年可生产钼酸铵800-1000吨。公司所生产的钼酸铵优质、可靠,产品符合国家GB3460/-82和GB/T3460-2007规定的MSA-1标准,并能满足用户特殊指定质量要求,完全满足石油化工、钼的粉末冶金和深加工对钼酸铵的要求,副产品镍渣的镍品位为3%%,可作

为镍铁加工原料。 公司现有员工227人(其中:矿山99人,冶炼厂128人),有研究生2人,本科生26人,大专生23人,中高层管理人员17人,具有中高级职称技术人员13人。安排昭通地区人员到公司就业有207人(其中:矿山55人;冶炼厂122人;矿山保安40人)。 二、公司发展规划(2011-2015年) 昭通市具有丰富的钼镍矿产资源,预计金属储量可达40万吨以上,目前我公司珍珠山钼矿矿山面积和储量均是昭通市最大的矿山,公司冶炼厂是昭通市唯一一家工艺成熟并能稳定生产的镍钼矿冶炼厂,也是全国最大的、技术最先进的以镍钼矿为原料的钼酸铵加工厂,镍钼矿冶炼加工工艺复杂、技术门槛高,我公司在钼镍矿的开发利用上具有独特的优势。 1、企业定位:以钼为主体,以铜、铅、锌和贵金属为两翼,依靠科技创新和积极开拓国内外市场。整合和利用当地及周边优势资源,做强做大企业。 2、企业发展目标 做云南省最大钼(镍)矿企业,达到国内先进的中大型钼业企业水平;争取3-5年成为云南省昭通市首家矿业上市公司。 3、企业发展思路 (1)2012-2015年主要产品仍以四钼酸铵为主,并开始对钼铁、钼酸铵系列产品进行技术研究和开发,同时对镍渣研究开发,优先生产镍铁和回收渣中的各类有价金属,达到资源综合利用。

食品工厂设计复习题答案

第二章基本建设 1、什么是基本建设? 基本建设是实现固定资产再生产的一种活动。它包括:①建筑工程及安装工程②机器设备的购置③其它基本建设工作,指同固定资产相关联的一系列工作如勘察设计,土地征购,职工培训,建设单位管理工作等。 2、按建设项目建设性质分类基本建设分哪几类? ⑴新建项目:指新建项目,或老项目重新总体设计,扩大建设规模,新增固定资产超过原来的项目三倍以上的建设项目。 ⑵扩建项目:原有企业,扩大生产能力或新增新产品的项目,在原有固定资产的基础上,兴建主要车间或者增加其它固定资产。 ⑶改建项目:原有企业为提高生产效率,改进产品质量,对原有设备工艺流程进行改造,增加一些辅助设施。 ⑷恢复项目:对因灾害或者战争破坏的固定资产,按照原有规模恢复及重新建设。 ⑸拆迁项目:原有企业,因各种原因迁至另外地方的项目。 3、资金主要来源 ⑴国家投资的建设项目(指国家财政预算直接拨款的建设项目) ⑵银行信用筹资的建设项目(指银行通过信用方式进行信贷建设项目) ⑶自筹资金建设项目(指各地区企业按照财政制度提留管理自行分配用于固定资产再生产的资金) ⑷引进外资建设项目(指利用外资建设项目) ⑸长期资金市场筹资的建设项目(国家债券和社会筹资股票等)。 4、基本建设程序分哪几个阶段? 5、什么是可行性研究? 在预投资期,对各种建设方案,技术方案和生产经营方案的可能性,技术先进性和经济合理性进行调查,研究分析计算和评价的一种科学方法,研究项目是否可行,为正确投资提供依据。 6、可行性研究可分哪几个阶段? 机会研究、初步可行性研究、技术可行性研究、项目评估与决策四个阶段 7、可行性研究报告内容主要包括哪些? (1)总论(项目名称项目单位、研究工作概况、结论及建议) (2)项目背景与发展概况(项目提出的背景、投资环境、项目建设的必要性、项目发展概况) (3)市场需求预测与建设规模(市场调查市场预测项目产品方案) (4)建设条件与厂址选择(资源与原材料建设地点的选择、厂址选择) (5)工程技术方案(项目组成生产技术方案总平面布置及运输土建工程公用辅助设施生活福利设施地震设防) (6)环境保护与劳动安全(厂址与环境保护主要污染物与污染源综合利用与治理方案环境影响评价劳动保护与安全卫生消防) (7)企业组织与人员配备(企业组织人员配备与培训) (8)项目建设实施进度安排(项目实施时期的各项工作、项目建设实施进度 (9)投资估算与资金筹措(固定资产投资估算流动资金估算资金筹措

食品工厂设计

名词解释: 一.名词解释 1.产品方案:又称生产纲领,是食品工厂全年生产产品品种、数量、生产周期、生产班次的计划安排。 2.工艺流程:就是各种产品生产所采用的方法、步骤和途径及其各环节必需的技术参数。 3. 风向玫瑰图:在极坐标图上绘出一地在一年中各种风向出现的频率。 4.管道的补偿:防止管道因温度升高引起热伸长产生的应力而遭到破坏所采取的措施。 5.基本建设:是指固定资产的建筑、添置和安装。 6.工艺流程设计:是确定生产过程的具体内容、顺序和组合方式,并最后以工艺流程图的形式表示出整个生产过程的全貌。 7.基本建设程序:是指基本建设项目在整个建设过程中各项工作的先后顺序。 8.建设项目:又称“基本建设项目”。指在一个场地或几个场地上,按照一个总体设计进行施工的各个工程项目的总体。 9、生化需氧量(BOD):是指水中有机物在好氧菌作用下分解成稳定状态需要的氧气量,单位是mg/l。 10构筑物:一般是指人们不直接在其内进行生产和生活活动的建筑,如水塔、烟囱、堤坝、墙、蓄水池等。 11.管道附件:管路中除管子以外,为满足工艺生产和安装检修的需要,还有许多其他的构件,如短管、弯头、三通、异径管、法兰、盲板、阀门等,通常称这些构件为管路附件,简称管件和阀件。 12.安全阀:进口蒸汽或气体侧介质静压超过其起座压力整定值时能突然全开的自动泄压阀门。是锅炉及压力容器防止超压的重要安全部件。 13.疏水器:排除加热设备或蒸汽管路中的蒸汽凝结水,同时能阻止蒸汽的泄漏的部件。 14.管路的标志:为了区分各种管道,往往在管道外壁或保温层外面涂有各种不同颜色的油漆,这就是管路的标志。 15.CIP清洗装置:即不分离生产设备,又可用简单操作方法安全自动的清洗系统。 16.化学需氧量(COD) : 也称为化学耗氧量,是指用化学氧化剂氧化水中需氧污染物时消耗的氧气量,单位是mg/l。 17.公称直径(DN): 所谓公称直径,就是为了使管子、法兰和阀门等的连接尺寸统一,将管子和管道用的零部件的直径加以标准化以后的标准直径。 18.公称压力(PN): 就是通称压力,一般应大于或等于实际工作的最大压力。 19、GMP:指良好操作规范或优良制造标准,是一种特别注重制造过程中产品质量与卫生安全的自主性管理制度。 20 ISO:世界最大的非政府性国际标准化组织。 21、HACCP:危害分析关键控制点,是以科学为基础,通过系统性确定具体危害及其控制措

食品工厂设计复习题 (1)

食品工厂设计与环境保护复习题 一、名词解释: 1.产品方案;就是食品工厂准备全年生产哪些品种和各产品的数量,产期,生产班次等的计划安排。 2. 平面布置图;是建筑物布置方案的一种简明图解形式,用以表示建筑物、构筑物、设施、设备等的相对平面位置。 3 4.工艺设计;按工艺要求进行工厂设计,以车间设计为主,同时对其他各个部门提出各种数据要求,作为非工艺设计的依据。 5.风向玫瑰图;根据各方向风的出现频率,以相应的比例长度,以风向中心为中心在8个或16个方位所表示的图线上,然后将各相邻方向的端点用直线连接起来,绘成一个形似玫瑰花样的闭合折线。 6.水泥养生;在标准状况下(20度,相对湿度95%),水泥要养护28天。 7.自净作用;受到污染的水体,在一定时间内,经物理、化学、生物作用,污染程度逐渐降低,直到恢复到受污染前的状态,这个过程叫做水体的自净作用。 8.土地利用系数(%):指厂区内建筑物,构筑物等所占面积与整个厂区建设用地面积之比,它综合反映出总平面布置的经济合理性和土地利用效率。 9.可行性研究:是对一个项目的经济效果及价值的研究。 10.总平面设计;一切从生产工艺出发,研究建筑物,构筑物,道路,堆场,各种管线和绿化等反面的相互关系,在一张或几张图纸上表示出来。 11.公称直径:为了设计、制造、安装和维修的方便,而人为规定的一种标准直径,又叫通称直径 12.建筑系数(%):项目用地范围内各种建、构筑物占地面积总和占总用地面积的比例。 13.COD:化学需氧量,在酸性条件下,用强氧化剂氧化分解有机物,生成H2O和CO2碳所需要的氧量。 14.施工图:一种技术语言,用图纸的形式使施工者了解设计者的意图,用材和如何施工。 15.劳动生产率:生产单位产量的产品需要的劳动力。

食品工厂设计原理第3阶段江南大学练习题答案 共三个阶段,这是其中一个阶段,答案在最后。

江南大学网络教育第三阶段江南大学练习题答案共三个阶段,这是其中一个阶段,答案在最后。 考试科目:《食品工厂设计原理》第章至第章(总分100分) __________学习中心(教学点)批次:层次: 专业:学号:身份证号: 姓名:得分: 一名词解释题 (共4题,总分值16分 ) 1. 结构高度(4 分) 2. 公称直径(4 分) 3. COD (4 分) 4. 环境(4 分) 二填空题 (共6题,总分值12分 ) 5. 管路连接包括管道和管道的连接、_________,目前采用较多的连接方式有法兰连接、螺纹 连接、焊接和其他连接。(2 分) 6. 影响基础埋置深度的因素有:_________、建筑物的荷载大小、_________ 和地下水位。(2 分) 7. 地基有_________ 地基和_________地基两种。(2 分) 8. 污水的处理方法按作用原理分有_________ 、_________和生物处理法。(2 分) 9. 多层厂房开间(柱距) 的扩大模数取_________ ,多层厂房跨度(进深) 扩大模数取 _________。(2 分)

10. 食品工业废水中的主要污染物有浮在废水中的固体物质(有机物质) 、悬浮物质(悬浮在废 水中的油脂、蛋白质、胶体等)、_________、_________、和菌体(可能存在的各种致病菌等)。(2 分) 三简答题 (共6题,总分值36分 ) 11. 概述食品工厂生产车间建筑特点。(6 分) 12. 简述墙的作用。(6 分) 13. 简述绿化对保护环境的作用。(6 分) 14. 地基和基础的区别是什么?(6 分) 15. 管路透视图中有X、Y、Z三根立体坐标轴,它们分别表示的是什么?(6 分) 16. 简述食品工厂管路标志中水、蒸汽、真空、压缩空气各用什么颜色表示?(6 分) 四问答题 (共4题,总分值36分 ) 17. 如何对食品工厂的污水进行控制及处理?(9 分) 18. 食品工厂通常在哪些车间分别使用有梁楼盖和无梁楼盖?(9 分) 19. 简述食品工厂管路的标注方法及涵义。(9 分) 20. 食品工业污水的主要特点及危害(9 分)

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