食用菌合作养殖示范基地项目可行性报告-精品

食用菌合作养殖示范基地项目可行性报告-精品

2020-12-12

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一、项目名称：食用菌合作养殖示范基地

二、合作单位简介

项目合作单位：

ⅩⅩ食用菌有限公司成立于2006年6月，位于ⅩⅩ。公司是集食用菌菌种培育、菌棒生产、鲜品养殖、产品加工和销售为一体的现代农业企业。2006年，公司被ⅩⅩ省企业联合会、ⅩⅩ省中小企业联合会评为“ⅩⅩ省诚信企业重点建设单位”，被ⅩⅩ省企业文化联合会评为“ⅩⅩ省知名企业”，产品被ⅩⅩ省食品工业协会命名为“ⅩⅩ名优食品”，公司法人被ⅩⅩ省企业文化联合会授予“知名企业家”称号。

公司以科技为先导，科学发展观为动力。公司先后加入了中国食用菌协会、ⅩⅩ省食用菌协会、ⅩⅩ市食用菌协会，参入协会的各项活动，进行广泛的食用菌技术交流。

三、项目合作内容

由农户向公司购买成品菌棒。由公司提供技术指导和技

术服务。出菇后全部由公司收回。

四、项目合作规模

1、第一季可按要求选出3到10个大棚试合作。合作成功后，可逐渐扩大合作规模。试合作期菌棒在公司原基地加工。当新基地达到一定规模后，可直接进原料、设备到新基地，进行生产加工。

2、试合作成功后，建立基地，形成年加工菌棒50万棒，年产菇1000吨的生产基地，可以带动100个农户。

3、扩大生产能力，形成年加工菌棒200万棒，年产鲜菇4000吨的生产基地，可以带动400个农户。

4、最终达到年加工菌棒500万棒，年产鲜菇1万吨的大型生产基地，可带动1000个农户。

五、项目提出的理由

1、建立稳定的产品供应基地，以出口为先决。

小小食用菌，优势在哪里？食用菌产业被认为是21世纪的朝阳产业，近年国际市场对食用菌的需求不断上升，年产值都在250亿-280亿元之间。专家介绍，食用菌的实质就是把人类不能直接利用的资源，通过栽培各种菇菌转化成为人类能直接利用的优质健康食品。如普通的平菇、香菇、金针菇、双孢菇以及珍稀菇类的白灵菇、杏鲍菇、茶树菇、真姬菇等。可见食用菌生产，能充分利用丰富的工农业下脚料资源，既生态又环保，符合人类食品发展的优势。同时我国

又是世界上食用菌生产最多的国家之一，每年的产量有数百万吨，占全世界总量的六成以上。作为加入世贸组织后有国际竞争力的农产品，年出口金额超过8亿美元，在众多出口创汇的农产品中也并不多见。食用菌产业是我国农业的重要组成部分，有良好的发展前景和市场潜力，对于带动农民脱贫致富、推动农村经济发展也有着重要的作用。

2、食用菌的养殖与家禽家畜的养殖相比较，投入少，风险低。与其它蔬菜水果比，收入高，市场有保障，劳动强度低。

3、提供就业岗位，增加农民收入，带动农户致富。

长期以来，传统农业一直存在着“四低”问题。即资源利用率低，劳动生产率低，科技含量低，整体效益低，加之千家万户共同生产，互相模仿，一哄而上，大起大落现象十分突出，且结构明显不合理。2003年2月4日，胡锦涛总书记在视察山东省定陶县马集镇双孢菇生产基地时，对该县以食用菌生产为突破口，搞好农业产业结构调整和优化区域布局，安排剩余劳动力就业，增加农民收入，加快贫困地区脱贫致富的步伐，增加农产品市场竞争力的做法，给于了充分肯定。总书记强调指出：“食用菌在我国既是一个传统产业，又是一个新兴产业，也是朝阳产业，发展潜力很大，前景广阔，应把这个产业做大做强”。

食用菌的子实体含有丰富的人体必需的营养物质，概括

为“二高”、“四低”、“六富有”。二高——高含量的蛋白质、高含量的人体必需的氨基酸；四低——低糖、低脂、低盐、低热；六富有——富有药用物质、富有维生素、富有矿物质、富有纤维素、富有美味物质、富有香味物质。

由于其营养构成，人们称它为“素中之荤”，被国际营养学家推荐为“世界十大健康食品”之一。随着人们膳食结构的改变，朝向“营养、保健、绿色”的方向发展，它倍受人们的青睐。市场潜力大。

六、项目背景

食用菌栽培在我国有悠久的历史，东南亚国家的栽培技法都是从我国广东传入的。二十世纪六十年代，食用菌业结束了低水平徘徊的局面，蓬蓬勃勃地发展起来，尤其是改革开放以来，发展到一个崭新的历史时期，使我国成为世界最大的食用菌生产大国和出口大国。

但是，通过我们对国内考察，食用菌生产仍处于可持续发展阶段。以大连市周边地区和北三市为例，虽有众多的养殖户，但都是一家一户散在型养殖，养殖棚是在蔬菜棚的基础上改造的，缺少必备的设施，冬季根本无法生产。他们的养殖技术相当原始，养殖的品种及其单一，根本养殖不了珍稀品种，更谈不上对蘑菇进行加工了。他们的产量上不去，附加值也低。就是说，他们做不到科学化、产业化、规模化养殖。

就国外的食用菌生产而言，我们查阅了大量的资料，对国外的食用菌生产有了比较确切的了解。以日本为例，虽然他们在食用菌的养殖技术和品种开发方面投入了大量的财力、人力，栽培技术处于世界领先地位，但为保护森林资源，日本政府于2000年立法，严禁国民采伐林木进行食用菌养殖，对其国内的食用菌生产不能不说是致命的打击。同时，上扬的养殖成本同低廉的进口价比，迫使生产商放弃了自己养殖的做法，采取了从国外进口的方式。故此，日本的食用菌生产日趋萎缩。

作为食品，食用菌给与人们的营养价值是其它食品无可替代的；大力发展食用菌业又是政府倡导的朝阳产业，综合国内外食用菌生产的现状和市场的需求，经公司研究决定建设该项目。

七、市场分析及预测

1、全国市场分析

国内市场的四个层面：南方市场、大都市（沿海开放城市）市场、中等城市市场、中小城镇市场。南方市场：包括华南大部分地区，华东部分地区。南方人对食用菌的全面认识早于、高于其他地区。那里改革开放的早，经济相对发达，居民收入水平高，已普及小康水平。他们的消费层次较高，有常年消费食用菌的习惯，选择珍稀品种和高档品种，如百灵菇、杏孢菇、杨树菇、茶新菇、姬松茸等。消费量是很大

的。他们要求菇品的质量要好、包装要上档次。上述品种的销售价格较高，一般价位在每千克20元左右，甚至达到50元左右；大型中心城市及沿海发达城市市场：如北京市，是全国政治、经济、文化的中心。那里常住人口稠密，加之大量的流动人口涌入，形成了庞大的消费群体，食用菌消费居全国之首。那里有全国最大的食用菌批发市场，成为全国性的食用菌产品的集散地。再如天津市，居民讲营养、注重保健的观念可与上海、广州等南方城市相媲美，日常消费食用菌是不可缺的。他们既需高档品种，又需普通品种，如平菇、香菇等；中等城市市场：中等城市本身的人口就较多，参与城市建设的农民工大军到来，消费人口大大地增加了。那里发展速度较快，消费意识转变也快，食用菌的消费量也是很大的。他们消费的格局是高档品种同普通品种对半，普通品种的金针菇很受他们的欢迎；中小城镇市场：该类市场受经济、文化及消费意识的制约，大多限于消费普通品种，如小平菇、草菇等，鸡腿菇和杏孢菇等高档品种偶尔消费，作为品种的补充。

此外，各大中城市近年兴起的“蘑菇宴”系列食谱，更加丰富了饮食文化的内容，也为食用菌拓宽了销售渠道。

2、市场分析

根据ⅩⅩ食用菌市场统计，每年的消费量在10万吨左右，每年还要奉调10万吨供应京津市场。但是，ⅩⅩ地区

的食用菌生产企业，每年的生产量尚不足一半，外地的产品占据着ⅩⅩ的多半市场。

3、国内市场预测

中国有13亿人口，中国——世界最大的食用菌消费市场。据中国食用菌商务网统计数据显示，2000年全国食用菌消费约占总消费的3%，将近150亿元；2005年全国食用菌消费占总消费的5%，约为440亿元；2007年全国食用菌消费占总消费的7%，达500多个亿。这组数字说明，食用菌的消费量在逐年增长，份额在逐年提高。

八、国外食用菌市场现状及预测

1、国外市场分析

国外市场：主要指美国市场、西欧市场、日韩市场及东南亚各国市场。这些国家的人工栽培品种主要有双孢菇、姬松茸、平菇、香菇、滑子菇，半人工栽培品种如块菌、羊肚菌等。由于这些国家的政府出自于保护本国资源考虑，进行干预，不准用木材为原料养殖食用菌，使它们国内食用菌养殖业的产量日趋下滑；由于这些国家的劳务费用高，养殖成本远远高于进口价格，迫使经销商改变了营销方式，由在其国内养殖改为从中国进口食用菌产品。根据统计，仅从大连口岸他们每年进口的食用菌产品多达五十多万吨。最近几年，经销商除了从我国进口干、鲜品外，采取从中国进口成品菌棒，在其国内培养出菇的方式，达到了很好的效果。

2、国外市场需求预测

《食用菌市场〉资料显示，东南亚各国，尤以新加坡、马来西亚、泰国是传统的香菇消费地区。他们消费的香菇干品历史上均从日本进口。统计资料显示，以新加坡为例，从1987年到2000年，平均每年从日本进口干香菇为600吨；从我国木屑香菇于1987年大量输出开始，经香港转销香菇大量增加，销售渠道稳定，基本上保持每年在1000吨左右，最多时达1500吨。

美国1987年到2000年，平均每年从我国进口干香菇680 吨，最高年份达到1631吨。2003年美国从我国进口干菇780吨，2004年增至1478吨；鲜菇，2003年进口1652吨，2004年增至2550吨，数量增幅达54.35%。据海关统计，2008年我国共出口鲜香菇10675.2 吨，其中出口日本4926吨。

近年，由于旅游事业的快速发展，东南亚各国香菇消费快速增长，货源大都由中国进口，见后表。

九、目标市场情况

1、项目产品定位

食用菌养殖的过程比较简单，将培育好的菌种植入做好的菌棒内，经过一段时间的培养就出菇了，见附图。菌种、成品菌棒属于再产品，鲜菇是最终产品。但是，它们又是以产品独立存在着，可以直接投放市场。根据市场需求，我们

将出口成品菌棒作为市场定位产品之一。一方面因为它的生产过程比较简捷，省去了后续繁杂的培养、采摘鲜菇过程；另一反面，加快了培养棚茬次的周转，提高了它的利用率产品的定位要同市场的需求紧密地接合在一起，生产出适销对路的产品。食用菌产品有珍稀品种和普通品种之分，要追求珍稀品种的经济效益和普通品种的数量，该兼顾时要兼顾，不能偏废。随着人们生活水平的提高，对品种的选择也越来越高，必须不失时机地调整产品结构。

2、目标市场定位

根据目前的市场结构，规模较大的食用菌养殖基地和农村散养户将同时并存，这种情况可能持续很长一段时间。在这段时间内，要求各自做好自己的市场定位。我们的目标市场定位在国际市场，争取大部分产品出口，同时扩大内需产品。

综上分析及预测，本项目的市场前景广阔，有较大的发展潜力。因此，建立食用菌养殖基地是十分必要的，有较高的投资价值。

十、技术方案

1、菌种的技术来源

ⅩⅩ食用菌有限公司的原种，主要来源国内农科院及食用菌研究所培育的新品种，并引进外国优良品种，达到二十种以上。现就平菇的技术特点介绍如下：

平菇隶属担子菌纲，侧耳科。

形状：扁半球形至平展后成扇形。

生物转化率：150%—200%。

出菇温度范围：0℃—30℃。

2、采用新技术

（1）、在消毒灭菌环节，我们不采用喷洒农药的传统方法，采用等离子风、红外线、臭氧、电子磁波现代技术，目的为了杜绝农药残留问题的发生，使食用菌产品符合国家规定的标准，成为无公害产品。

（2）、为了解决冬季养殖棚内的温度问题，采用获得国家专利的地热循环技术，从而做到反季节栽培，实现全年化栽培。

（3）、食用菌产品的加工，不但提高了产品的附加值，而且也提升了产品的生物学价值。

十一、项目合作要求：

一、养殖区附近无污染企业。

二、合作农户有投资能力。

三、合作农户勤劳重合同守信誉。

四、合作农户的大棚要有一定的抗风能力，并且便于温度与湿度的控制。五、合作农户必须按公司技术员的指导进行生产养殖，以确保产品的质量和数量。

十二、投资预算及收益分析：

平菇菌棒售价一万棒以下4.8元一个。以一万棒为例，投资4.8万元。一个菌棒最低产鲜品5斤。其中出口产品1斤，内销4斤。出口价3.00元，内销1.00。

3元*10000斤=30000元

1元*40000斤=40000元

合计7万元7万收入——4.8万成本=2.2万利润，这是一季的收入。平菇一年可以养三季。

5000棒起售.

投资风险：自然灾害。

研究结论与建议

该项目的建设具有深远的社会意义。项目建成后，可使周边农户从事农业产业化经营，带动周边农户致富，促进农业增收。同时，将促进项目区的产业结构调整，带动项目所在地以及周边地区经济的发展和同行业的发展。