做日式水疗温泉设计得先了解日本温泉历史

【深圳高思迪赛设计分享】做日式水疗温泉设计得先了解日本温泉历史

在错综复杂的国际环境下，经济高速发展，人们对自我的追求也在不断改变，在马斯洛提出的需求理论中，除了满足最底层的生理需求和安全需求之外，人们的激励机制逐步上升为社交需求、尊重需求和自我实现需求，这都表明了人们对生活的追求在保障物质层面上，开始逐渐注重精神层面的需求。

日本温泉、日式概念水疗温泉潮的风靡使得更多的游客远赴日本享受天然温泉，我国的市场也涌现多家日式概念的水疗温泉会所，深圳高思迪赛设计作为国内水疗温泉酒店设计行业的领军企业，也期待从根源上让大家体验文化的魅力，今天高思迪赛就带大家窥探日本温泉的

源起。

1.古代（奈良时代-平安时代）

据说温泉的历史比人类的历史还要长。温泉是在火山活动等盛行的地区，从数万年前开始就自然地沸腾起来的。

据日本最古老的文献《古事记》和《日本书纪》中能看到温泉的记载，“伊予的汤”爱媛县?道后温泉,“牟娄温泉”和歌山县?白浜温泉,“有间汤”兵库县?洪成民温泉被称为“日本三古汤”。

远古时代,烧热水是非常辛苦的一件事。而温泉会自然地沸腾,对以前的人们来说非常珍贵，温泉里有各种各样的成分,能使疾病的好转因而被推崇。

2.中世（镰仓时代-安土桃山时代）

源赖朝在1192年在镰仓开设幕府，在日本历史上从古代到中世纪的变迁。镰仓时代政治中心从京都转移到关东之后。在镰仓时代，被称为“伊豆走汤”的热海温泉·伊豆山温泉(静冈县)有着疗养的作用。另外，上州的伊香保温泉(群马县)也在镰仓时代建造了温泉旅馆。

战国时代，很多温泉地都有伤兵在温泉中接受治疗的记录。特别是甲信越地区，有很多武田信玄、真田幸村等战国武将在“隐汤”的温泉地得到治疗。

文献中记载的西地方温泉地，丰后的别府温泉乡(大分县)也记录着和蒙古军战斗过的伤兵得到了治疗。

另外，摄津的有马温泉(兵库县)作为丰臣秀吉所喜爱的温泉地而闻名，有马温泉为了感谢僧行基，在仁西上人、奈良时代复兴了温泉。

中世纪的温泉地大多被武将、武士、僧等利用，发展成为温泉疗养场的。

3.近世（江户时代）

在江户时代，据文献记载传说各地温泉疗养的温泉地有很多，被称为“御侍汤”，将热海、草津等温泉运往江户城，将温泉烧开后供将军入浴。

温泉治疗繁盛的时候，农民和市民可以提出温泉治疗申请，得到许可之后方可以进行3周温泉疗养。

近代日本有多少温泉地尚不得而知，江户中期发行的史料之一的“温泉番附”中记载着距江户的距离有近100处温泉地。由此，近世不仅仅是大名和武士阶级，农民和町人等普通平民也可以使用温泉。

4.近代（明治时代-昭和时期）

日本的温泉地从温泉疗养所发展成疗养地、慰安所。此外，多地进行温泉开发，静冈县的热海温泉、大分县的别府温泉、神奈川县的箱根强罗温泉等也有大幅度的发展。以温泉的新开发为契机，各个旅店都开始建设温泉，室内温泉也开始增加。

进入大正时期，热海温泉和箱根温泉等地，别墅地被开发，同时作为疗养地的功能也兼备的温泉地出现了。但是，众多的温泉地仍然是德川时代开始的温泉疗养场。

进入昭和时期后，随着铁路网整备的完善，从城市到温泉地的交通便利性得到显著的提高，越来越多人去泡温泉。在这个时期得到大力发展的温泉地有:上越线沿线的水上温泉、沿着高山本线的下吕温泉、小田急线的整备，箱根温泉、沿着东武铁道的鬼怒川温泉。

在那之后，我们进入了第二次世界大战。战争时期，在很多温泉地接受疏散儿童，也成为了疗养院。

到了近代温泉的开发在各地都在进行，为了合铁路网的建设，温泉地也有了很大的发展。

5.现代（第二次世界大战后）

昭和20年(1945年)，第二次世界大战结束后，日本进入战后复兴时代。经济好转，温泉地有很多人来访，住宿设施也变得大型化。以此为契机，很多温泉地的旅店开始多了起来，温泉街开始商业化。外来资本也开始新加入，建造了很多新的住宿设施，很多温泉地都从温泉疗养场变成了观光温泉地，这个时期的客人以男性为主。

昭和60年左右，日本国内掀起了“温泉热”，这股热潮的主角是女性，旅行的形式从团体变成了小群体，露天温泉很受欢迎，很多消费者都想住“和风高级”类型的旅店，因此观光温泉地开始进入设施设备投资的时代。从全国范围来看，温泉地迎来了大量游客，露天温泉热潮的露天温泉几乎全部被整顿好了，所以开始流行包租的温泉和足浴，现代消费者对于越来越追求品质，对温泉也是如此。

温泉酒店策划方案

温泉酒店策划方案【篇一：融侨温泉酒店项目计划书】目录内容摘要????????????????????????2 项目背景????????????????????????3 市场分析????????????????????????7 酒店市场及竞争分析???????????????????11 市场定位????????????????????????15 目标市场分析??????????????????????16 swot分析???????????????????????18 挑战和对策???????????????????????19 产品设计????????????????????????20 经营策略????????????????????????25 管理团队????????????????????????29 财务计划????????????????????????30 结语????????????????????????34 内容摘要本计划书在分析论证项目特定条件和竞争环境的基础上，为充分发挥项目地块的独特区位和景观优势，有效利用极为珍贵的温泉资源，结合公司自身的优势，提出在融侨半岛兴建一间集酒店、温泉会所和运动会所为一体的主题酒店。该项目计划占地43.4亩，总建筑面积为21606平方米，总投资1.3亿元，预计12年收回全部投资。酒店名称拟为：融侨温泉酒店酒店档次为：四星级以上的精品酒店酒店功能定位为：都市型温泉休闲主题酒店酒店形象定位为：休闲、浪漫、健康、养生

本计划书认为，融侨温泉酒店有着稳固的市场基础和光明的发展前景。在发达国家，休闲时代已经到来；在中国，特别是在沿海发达地区和大城市，休闲产业刚刚兴起；在重庆，休闲产业有着明确的市场需求和巨大的发展潜力，以温泉为突出特点的都市型休闲主题酒店仍是一个市场空白，融侨温泉酒店具有多重优势条件发展为此一细分市场的领导品牌。一、项目背景（一）项目缘起 1、融侨半岛位于重庆南岸区铜元局，占地约3000亩，规划总建筑面积350平方米，计划5年内将建成为可容纳8-10万居民的大社区。融侨半岛依山面江，气势恢弘，场地条件优越、精神气质独特，是重庆市主城区最大的水岸新城。融侨半岛的中高档社区定位及其独特的地理区位优势和超级大盘的特性，要求具备高品质和完善的社区商业配套，并且很有条件建成独具一格的城市级商业，以最终达到提升地产价值和有效促进住宅销售的经营目标。 2、融侨温泉酒店拟建于融侨半岛西端，风临洲a区对面紧接鹅公岩大桥南桥头的地块，占地面积约43.4亩，其中约21亩为可合理利用的桥头保护绿地。该地块原建有一消防站，搬迁后经综合分析，被认为不适合做住宅和其它商业用途。鉴于融侨半岛的大盘特性以及独特的区位资源，并结合融侨半岛的整体开发规划，公司决定在此兴建集酒店、运动会所和温泉会所为一体的休闲、娱乐和健身项目，作为融侨半岛最重要的商业配套项目之一。 3、融侨公司已在南岸七公里成功开发出日产约2000吨的温矿泉，并开始向社区业主供水。由于目前的产量供过于求，有上千吨的水资源余量，因此，营建酒店和温泉会所可以充分利用这一珍贵的自然资源。

温泉部案例分析(详细资料)

温泉部案例分析 1、醉酒的客人在公众场所吵闹应如何处理？如醉酒客人有陪同人员，应劝其陪同人员协助将醉客带至醒酒间，采取措施让客人醒酒并适时解释酒后浸浴温泉的危害；如醉客单独一人，为维护好公共秩序和其它客人安全，在劝阻无效的情况下，将客人带至无客人的休息间约束其醒酒，需时刻注意客人的情况，以免发生意外。 2、便装客人要求进入露天区的应对方案：首先诚意解释穿便衣进入温泉区内会影响露天池区的卫生，另外在池区内泡温泉的客人都是穿着泳装，对他们而言显得有些不尊重，请客人理解；询问客人进入露天区的原因，主动提出代劳或提供帮助；若客人因特殊原因一定要进入，就请客人填写《参观审批登记表》，经部门经理同意后，换拖鞋、穿客服，并在人手允许的情况下由服务员陪客人进去。 3、客人更衣柜钥匙（或保管箱）丢失的应急方案： 1）有客人报称钥匙丢失时，应立即通知更衣室领班及前厅领班注意控制客人柜子的被盗、冒领等。 2）及时通知其它各消费点取消此钥匙牌的签单权，防止拾到钥匙牌的客人在其它消费点进行签单消费。 3）提醒客人回忆钥匙可能遗失的地方，并联系负责此区域的领班或服务人员协助尽快查找。 4）查找无效而客人又急于离开的情况下，询问客人同行人数、进场时间、

批号等，确认此钥匙号确属此客人后，询问客人柜内的物品，最好让客人写下柜内的物品名称、客人姓名、联系方式等（以防客人记错钥匙号发生的意外）。 5）由领班级以上工作人员与客人交涉钥匙丢失赔偿事宜。 6）双方无异议后，通知工程部开柜换锁，当场核对物品是否与客人所说一致，并及时做好备档工作。（最好让客人出示身份证以核对清楚） 4、客人拒付二次消费的账单应如何处理？ 1）当值人员应以礼相待，避免激怒客人。 2）详细了解客人拒付账单的原由： A.账单金额有误。若客人投诉账单清算有误，则应告之前台登记员及收银员，尽快复算，并将复算过程及结果知会客人，如确实账单有错，应诚意向客人道歉，将复算后的账单交由客人审核后静候客人买单；如账单复算无误，则等客人审单无误后提请客人买单。 B.客人的钥匙牌号弄错，此客人自称没有消费。若客人投诉没有消费此账单，则应安抚客人让其稍等以便争取时间查实此账单。首先应让收银员复查客人的钥匙牌号与二次消费账单的钥匙牌号是否一致，或是错买单而造成的客人“跑单”等情况；若无上述情况出现，则传呼登记此二次消费单的部门工作人员前来确认，如确认无误则应请客人买单，客人如始终坚持拒绝买单而又没有更好理由，接待投诉的工作人员应注意工作方式方法，尽量在顾及客人的“情面”同时完成让客人买单的工作。 C.对服务质量不满。

日式庭院设计手法

日式庭院强调以一当十的设计手法，很适用于小面积的家庭。欧美庭院讲究人工美，其在历史上较具有代表性的有中世纪时期的城堡式庭院和修道院式庭院。城堡式庭院以伯里城堡和盖尔龙城堡为代表，为堡垒结构，内有花坛、喷水池、草坪、庭院等。修道院式庭院以坎特伯雷寺院为代表，布局以露天方形回廊园为中心，庭院内广泛种植树木，设有喷泉，其它公用建筑建造在回廊周围。中国传统庭院设计讲究意境美，植物配置要做到春季叶细而花繁、夏季叶密而繁盛、秋季叶疏而飘零、冬季叶凋而枝枯的所谓“春英、夏阴、秋毛、冬骨”的意境。现代中国庭院设计在传统的基础上有所革新，但发展还有待成熟，乡村人所需要的更实用、更舒适，更合理的庭院环境设计还有待设计界和学者们进一步的研究和实践。田野调查法又叫实地调查法或现场研究法，主要用于自然科学和社会科学的研究如人类学、民俗学、考古学、地理学和社会学等，其英文名为Field worko笔者在做该课题的研究时运用田野考察法，到豫东地区进行实地考察、访问及实地生活的切身体验，然后根据实际考察所得的第一手资料，对豫东的地理环境，人文环境，社会风俗等进行全面的，深入的分析，从而探究出具有地域特色和新农村特色的庭院模式。个案与综合研究法在理论分析上借鉴前人、大师的优秀研究成果、经验和方法，取人之长，补己之短，用客观的、全面的的观点看问题，从全局来进行分析。对传统乡村庭院与新型乡村庭院进行实例分析，提出适合豫东乡村的庭院环境设计理念及方法。研究思路本课题的研究思路是，首先研究豫东乡村庭院的传统模式及庭院环境设计的相关理论基础;然后从新农村建设的发展趋势和豫东乡村庭院环境的现状出发，在对豫东乡土环境进行实地调研的基础上，分析并找到更适应豫东地区社会发展和农民需求的乡村庭院环境设计原则与方法;最后通过实际案例分析设计的可行性，总结出乡村庭院的发展前景和趋向。本课题的主要研究对象是豫东乡村庭院，其写作思路主要包括以下几点: ①在乡村庭院环境设计的概念、模式、演变情况等的具体概述下，通过对豫东乡村庭院环境的建设现状、存在问题及发展趋势等方面进行全面分析，以此作为论文的写作基础。以豫东乡村庭院格局的形成原因和乡村庭院环境设计的方法与内容为主要部分，借鉴国内外先进的理论和实践经验，从乡村人居环境、居民心理、经济

温泉小镇案例分析

（一）日本·箱根温泉乡交通便利——距东京90公里。历史文化悠久——是日本著名的温泉之乡、疗养胜地，有著名的“箱根七汤”，始建于1684年，箱根温泉乡共有温泉336处，观光资源丰富——芦湖、大涌谷火山等自然景观，还有数量众多的博物馆、美术馆、工艺品馆、科学馆。温泉旅馆集中地——以箱根汤本为中心，拥有饭店、旅馆、民宿219家，欧式民宿23家，青年旅馆2家。个案点评温泉旅馆类型多样，档次有所区分，可满足各类型游客的需求。多种专题类博物馆和艺术馆，提升旅游地的文化内涵，增加游览的趣味性。围绕“箱根七汤”组团式布局，每个组团相对独立，包含旅馆、温泉、博物馆等设施。游览交通多样化，空中缆车、登山巴士、观光船等。（二）日本·有马温泉交通便利——距大阪约四十分钟车程，距神户约二十分钟车程。历史文化悠久——有马温泉是日本三大知名温泉区之一，以“金泉”和“银泉”闻名，发展自谦仓时代，后逐渐繁荣，形成今日的规模。温泉旅馆集中地——约有25家旅馆，从电铁站步行距离均在10分钟以内，每晚最多可容6000游客个案点评组团式集中布局，便于游客从交通枢纽前往每家温泉旅馆。游客中心是游客到达有马后的第一站，提供所有温泉旅馆和观光游览的资料，了解客房预订的信息。具有传统风格的步行街市，尺度宜人，氛围温馨。温泉旅馆类型多样，档次有所区分，可满足各类型游客的需求。兼顾观光市场和度假市场，全区分布有各种庭院公园、寺庙神社、泉眼、广场、温泉主题公园等景点。结合不同节庆，开展丰富多彩的文化活动，如开泉式、樱花节、弦琴鉴赏会、品茶会等。（三）德国·巴登温泉

区位优越——坐落在德国西南部，离法国和瑞士都很近。历史文化悠久——被誉为“欧洲的夏都”，得名于公元1世纪。历史上众多名人都曾造访此地，最经典的宣传语来自马克·吐温，他说:“5分钟后你会忘掉自己，20分钟后你会忘掉世界。” 温泉质量出众——以罗马皇帝命名的卡拉卡拉温泉浴池享誉整个欧洲。设施顶级奢华——拥有豪华的购物场所、国际赛马、世界上最漂亮的赌场、欧洲第二大的歌剧院和一流的酒店个案点评人工与自然浑然一体，注重人与景的交流，创造多样化的温泉体验。温泉产品链丰富。强调温泉的养生、保健、诊疗和美容的功效，设有数量众多、专业的医学诊疗所，美容院。营造高雅娱乐的氛围，既是欧洲沙龙音乐的中心，也是文化与会议中心。（四）中国深圳·东部华侨城·茵特拉根小镇 ?主题风格——引入瑞士阿尔卑斯山畔的茵特拉根题材，将中欧山地建筑风格与优美的自然景观结合，配套商业街区、度假酒店、SPA、剧场、水上高尔夫练习场、网球馆，共303间客房。 ?观光资源——茶园、古镇、湿地花园。 ?项目依托——占地9平方公里，35亿元打造的东部华侨城，分成大侠谷、茶溪谷、云海谷三大主题区域。个案点评文化嫁接，全盘借鉴欧洲成功的旅游小镇，营造欧陆风格的主题度假区。在欧洲文化的基础上融合当地的自然资源特色，实现中西文化的交融，围绕禅、茶、花、竹来打造旅游吸引物。结合夜间的高质量的文艺演出，丰富度假体验。（一）案例启示与借鉴案例解析之：案例启示成功的温泉小镇，或有悠久的历史文化，或有鲜明的主打文化。历史文化浓郁，远古至今，经久不衰。文化是成功的温泉镇必备的因素，文化是温泉镇的灵魂，是其保持巨大、持久吸引力的主要因素。

温泉度假区案例分析

案例名称开发模式自身条件风格服务内容特色衍生产品德国·巴登－巴登主题度假式巴登－巴登坐落在德国西南部的黑森林边上，离法国和瑞士都很近。它的周围环境是起伏的群山、潺潺的溪流瀑布、孤独的古城堡和修道院，与德国别处的风光不同。有一个欧洲最美最大的温泉浴场之一卡拉卡拉温泉浴场欧式浪漫温泉游+观光游疗养巴洛克风格的建筑宁静秀丽、独具魅力的周边环境泰国的华欣观光娱乐式在泰国的华欣，椰林、海滩、银浪、阳光、宫殿一样不少，最重要的是，还有无与伦比的SPA。这个暹罗湾畔的海滩小镇，不像同在暹罗湾畔的芭堤雅那么闻名，却更贴近大自然，因而有了一种出尘离世的宁静之美。懂得享受的泰国王室，一早就在华欣建了行宫。民族风情温泉游+观光游养生泰式SPA的手法新西兰·罗托鲁瓦主题度假式温泉区里有三十五个温泉池，旅客可依喜好挑选不同温度和水质的温泉池进行泡汤。更受人称道的是这里Spa设备齐全，时下最受欢迎的足部按摩，使用的按摩泥产自罗托鲁瓦，富含矿物质民族风情温泉游+观光游泥浆浴日本·鹿儿岛观光娱乐式日本的九洲岛与东京一带不同，这里常有乡野清幽的感觉，精致而清静的乡间，给旅游者无比放松的心情田园风情温泉游+观光游蒸砂浴温泉加拿大森林温泉观光娱乐式库特尼国家公园中壮美的景致自然风景温泉游+观光游+生态游休闲边泡汤边“森”呼吸享受着纯净的森林负离子捷克卡罗维发利主题度假式一五二二年一份醫學報告指出，卡諾佛山谷的溫泉具有特別療效.卡佛諾山谷的溫现代风格温泉游+观光游休闲饮温泉買溫泉杯食溫泉餅

泉有近百個，其中十二個的泉水可直接飲用，溫度由攝氏四十至七十度。各個溫泉的噴水口，都建造了精緻的溫泉回廊，當中以建於一八八一年的莎杜華回廊（SadovaKolonada）歷史最久。海韦罗夫卡药酒冰岛主题度假式距离机场10几分钟的车程,冰岛地底蕴藏的火山资源，让Blue Lagoon的温泉一年四季不曾缺席.冰岛地底蕴藏的火山资源，让Blue Lagoon的温泉一年四季不曾缺席. 简练现代温泉游+观光游婴儿蓝的海水加厚密的水蒸气以及周围的景色自己品牌的保养品 -Geother mal Skin Care 广东南华温泉观光娱乐式南华温泉位于曲江县城偏东约2公里处的曹溪河畔，水温在55度－57度之间，水质为中性水，含氢、钙、镁、钾、硫酸、无机监等元素，沐浴能促进人体血液循环，加速新陈代谢、对风湿性关节火、中枢神经官能症、慢性皮肤等有治疗作用。古典高雅温泉游休闲会议商务度假广东从化温泉观光娱乐式从化温泉是一个绿色的海洋，百丈飞涛之上的天湖，更是绿得醉人。湖边峰挺峦秀，壑美谷幽。树木伸枝展臂，郁郁葱葱从化温泉有12处泉眼，属碳酸泉，无色无味，含钙、镁、钾、纳、二氧化碳等十多种有益元素，特别是氡的含量极高，是享誉世界的中国第二大氡泉，平均温度60度，最高可达71度，最低仅30度。山水风情温泉游休闲度假温沙浴惠州龙门温泉观光娱乐式龙门温泉有“亚洲第一泉”之美誉，位于龙门县王坪镇，占地50万平方米，其中温泉池区有8万平方米。区内三面环山，林木苍翠，空气清新，环境优雅。山水风情温泉游度假养生温泉泡浴文化特色的饮食文化 (客家饮食) 别墅式客房珠海御温泉主题度假式四星级温泉休闲旅游渡假村．集温泉沐唐式宫廷温泉游独具盛唐新

日本景观庭院的设计特色

世界各地庭院建筑各有特点，其中包括中国式假山、小桥流水的庭园，日本庭院的筑山式回游庭园、枯山水庭园、茶道庭园，东南亚自然和谐的热带庭院设计，还有欧美典雅的庭园设计，每一种都独具风格。其中日本庭园独特风格，自成一脉。自省、含蓄、恬静、淡泊为美日本庭院为代表的东方园林以自省、含蓄、恬静、淡泊为美，注重在精神层次的塑造，追求情感上的感受和精神的领悟。哲学上追求一种清静无为、天人合一的境界，与自然之间保持着和谐的、相互依存的融洽关系，反映出返璞归真的自然观。枯山水重写意，欲在方寸间引人暝思无穷。景观元素搭配给人以自然的原生态之感

造园手法取法于山水画的高度抽象性和象征性日本园林的基本特征是在有限的范围里再现大自然之美，并用象征的方式来表现自然山水的无限意境。日本园林以其清纯、自然的风格闻名于工，它着重体现和象征自然界的景观，避免人工斧凿的痕迹，创造出一种简朴、清宁的致美境界。因此，日本的庭园艺术也就具有极高的抽象性和象征性。这就表现在日本庭园设计的主观意念强，比如它用庭石组成山岳或峡谷，用立石代表瀑布，用白砂代表流水，在平安前期还用巨石荒矶来表现海洋，如常荣寺在园内草坪上堆若干石组，称之为三山五岳，恰当地体现了日本造园手法取法于山水画的高度抽象性和象征性。在表现自然时，日本园林更注重对自然的提炼、浓缩，并创造出能使人入静入定、超凡脱俗的心灵感受，从而使日本庭院具有耐看、耐品、值得细细体会的精巧细腻、含而不露的特色；具有突出的象征性，能引发观赏者对人生思索和领悟。力求自然

讲究意境掩映有致，景深意远规划布局力求含蓄、意境深远在空间上追求峰回路转，无穷无尽，以含蓄的"藏"的境界为上。因此平面构图常采用不对称式设计，道路、水岸、地形等以自然蜿蜒的曲线构图。布局从整体感觉上讲，日本庭园很整洁，灌木修剪得很整齐，水面上露出几块踏脚石，园子里点缀着几盏石灯笼，地上耙有一层沙子或砾石，偶尔还别出心裁地堆砌一些岩石和石块。

庭院设计-课程标准

《庭院设计》课程标准一、课程的基本情况课程中文名称: 庭院设计课程英文名称：Garden design 课程代码：适用专业：环境艺术设计专业课程性质：本课程主要通过庭院景观项目的操作流程的讲解，由浅入深的介绍在景观设计实际项目时应采取的正确方法，其任务是让学生在学习理论知识的基础上，经过一系列的庭院景观项目设计练习，增强实践运用技能。前导课程：素描、色彩、速写、表现技法、计算机辅助设计、建筑工程制图、建筑透视、建筑设计基础、景观植物与城市绿化技术、公共环境设施设计后续课程：工程预决算、毕业实习、毕业设计课程学时：64 课程学分：4 二、教学目标本课程依据高等职业教育的培养目标定位和地区市场对人才需求的变化，针对学生的基本情况，因材施教，突出创新精神，强化职业技能培养，促进知识、能力、素质协调发展。结合我国城市化发展的需要通过课堂教学、施工图实践训练、外出实践性调研、课程设计八个环节，使学生较系统地掌握现代城市化建设中有关室外空间设计的基本概念和原理，以及相关具体设计项目的市场实践，设计程序与方法，及设计表现等方面的技能问题。 1、能力目标（1）市场调研的技能；（2）团队协作能力和沟通技巧；（3）设计的创新能力和提炼设计主题的能力；（4）计算机辅助设计的应用能力；（5）方案汇报的综合能力。 2、知识目标教学中通过讲授使学生掌握景观项目设计的基础知识，讲授东方庭院设计和西方庭院设计这两个颇具代表性的课题。分别对中式庭院设计、欧式庭院设计、日式庭院设计三个模块的设计训练，使同学具备庭院设计概念设计、方案设计、施工图设计的设计能力。 3、素质目标通过本课程的学习，培养学生缜密的逻辑推理分析能力和正确的艺术审美观念，树立严格执行行业规范的观念，强调创新能力的培养。三、课程设计思路 1、依托设计理论，以实际项目驱动、项目贯穿课程设计，实施综合课程设计。 2、基于大量课堂实训施工图的绘制和外出实践学习，积累设计手段和方法。

别墅日式小庭院设计

庭院四周的竹木制高栅栏既充满了质朴的东方美感，又保证了提升了花园的私密性。在国内加工此类栅栏一般用竹竿和杉木为主，日本当地有铝合金材质的竹墙，外观和竹子一样，但提供了足够的耐候性，国内鲜少有销售。造景元素：种植在竹木栅栏的内侧，增加一层浓密的种植，一方面进一步保证了私密度，另一方面也柔化了庭院空间，弱化了园区边界，起到增大小庭院视觉效果的作用，让小花园看起来更柔和宽敞。造景元素：园门花园的大门设计别具匠心，木门木瓦的传统样式让人在门外就感受到怀旧、质朴的东方气质。将园门向院内退入1米空间的设计，让人感觉到庭院的幽深感，也为门口位置提供了更加充足的种植空间，丰富了花园的立面层次。园门配合四周的竹栅栏，阻隔一定的视线，更增加了花园的审美情趣。

日式庭院的设计一定离不开水，根据个人喜好和庭院面积的不同，可以是一处带有木制拱桥的池塘，可以是角落中一个洗手钵，或是象征大海和岛屿的沙池和岩石。水不但能为庭院增添景观魅力，还充满了东方式的哲学和禅思。无论你选择在花园中设计一个池塘，还是选择具有典型日式庭院风格又便于打理的枯山水来装饰庭院，都不妨根据个人趣味添加些缀元素，让花园中的东方风情显得更丰富。造景元素：石钵石钵的形式多种多样，有细雕的有原石的，需要看整体设计风格而定。造景元素：惊鹿

用竹筒制成，将水引入灌满后会由于跷跷板的原理翻倒，空竹敲在石头上作响，起名惊鹿。一般用来配合石钵水景。造景元素：石灯笼传统的石灯笼也有多种样式，一般在其中点上蜡烛，在夜间有很好的景观效果。不点灯时由于它自身的造型和美感，也是一种独特的景观小品。造景元素：架空木平台由于日本地理潮湿，一般的房子都做架空的设计，以避免毒虫的侵袭，同时也发展出一个独特的景观。一般的木平台都设置在沿建筑而设，有户内户外的分别，户内户外有纸门隔开。一个层次丰富的花园中，乔木、灌木和花草都是比不可少的，特别是在日本式庭院中，虽可以无花，但不能无木无草。植物除了美观，还有保护隐私、分隔空间等功能性的作用。在这个小花园里，地被部分使用了锦天以及部分草坪，门口和边界的黄花萱草，给整个庭院增加了亮丽的气氛。花园中锦鲤池是一处焦点景观，周围种植了槭树和杜鹃，水中则种植水竹(旱伞草)、浮萍等，除此，水葫芦、千屈菜、茨菰、荷等也是不错的水生植物。而在汤池旁边，主人则种植了变叶鸭爪木、七叶树以及部分阔叶温带植物，为汤池营造出温暖的视觉效果。无论什么植物，都应本着“取其自然，顺其自然”的原则。造景元素：苔藓和草

日式庭院的常用设计元素

日式庭院的常用设计元素日式庭院的常用设计元素日本园林有着独特的自然景观，较为单纯、凝练，细节上的处理是其最精彩的地方，它结合水、石、沙、植物等简单的自然元素，创建一个静谧的禅宗花园。这些各种各样的元素相互联系起来便构造成一个微型的大自然。日本园林设计基于三个理念：缩减规模、象征化、借鉴思想。岩石园无水的岩石和沙花园描绘着一幅幅山河景象。沙子和砾石象征着河流，石头代表着山峰。在方式上可以随意分类，但是传统意义上来说，石头应该以奇数数量来摆放。当你将这些园林置于现有的风景中往往会造成一种从远处就能看见山的错觉。你不需要一个大型的户外空间为家里添置一个岩石园。在家里，用玻璃框起来的岩石园使得居住空间与自然融为一体。不妨观察观察沙子的形式，感受一下它是如何创造河流蜿蜒的错觉。如果你需要规模再小一点的，你

可以在网上购买下图这种微型的岩石园。岩石园苔藓花园日本的园林经常使用苔藓在于它多功能性和灵活性。即使在恶劣的环境下，不管是严寒还是干旱，苔藓都可以生存，甚至还保持鲜绿如初。苔藓在日本园林艺术中仍然扮演着很重要的地位，因为它被认为是一种和平的植物，给人的感觉是欢迎来到这与世隔绝的地方。 1. 选择一个绝佳的场所，寻找一块阴凉处——要避免阳光直射。 2. 应该提前测试土壤的PH值，如果有必要的话，将液态的硫磺粉与水混合，喷洒在苔藓种植的土壤上。 3. 由于苔藓喜湿，在苔藓移植以后确保定时喷雾是十分重要的，至少在前三个星期。锦鲤鱼池锦鲤鱼池是日本花园中另一个十分常见的元素。它们代表湖泊或海洋，给花园带来了色彩与生命。如下图所示，在

休闲区会有大型的锦鲤鱼池，自家后院也容纳得下小的鱼池。桥梁另一个常见的元素“桥梁”。用来连接一个可以自由移动的花园。桥梁可以由木头或石头建造，可以是简单或精致的设计。下面几幅图中有些桥梁是鲜红色木头，而有些就只是简单质朴的石头制成。日本的竹水特性这些独特的水景的特性运用于花园之中是为了驱赶可能会破坏园林的鸟群和动物。当竹筒里缓缓蓄满流水，向下翻倒，敲击在池塘边的石头上，发出清脆“嘟”的一声，将水倒入池塘里，接着又弹起，循环往复。竹筒撞击在岩石上发出的声音就是所谓的恐吓战术。日式灯笼你可以发现各式各样大小不一的日式灯笼，但最具代表性的是石头制作而成的灯笼。它们被仔细放置在花园精心挑选的地点，通常被置于岛屿上或重要的建筑物旁，用来提供光照和美化空间。

日式庭院特点介绍

日本景观庭院的设计特色（一）中国风景园林网讯世界各地庭院建筑各有特点，其中包括中国式假山、小桥流水的庭园，日本庭院的筑山式回游庭园、枯山水庭园、茶道庭园，东南亚自然和谐的热带庭院设计，还有欧美典雅的庭园设计，每一种都独具风格。其中日本庭园独特风格，自成一脉。自省、含蓄、恬静、淡泊为美日本庭院为代表的东方园林以自省、含蓄、恬静、淡泊为美，注重在精神层次的塑造，追求情感上的感受和精神的领悟。哲学上追求一种清静无为、天人合一的境界，与自然之间保持着和谐的、相互依存的融洽关系，反映出返璞归真的自然观。枯山水重写意，欲在方寸间引人暝思无穷。

景观元素搭配给人以自然的原生态之感造园手法取法于山水画的高度抽象性和象征性日本园林的基本特征是在有限的范围里再现大自然之美，并用象征的方式来表现自然山水的无限意境。日本园林以其清纯、自然的风格闻名于工，它着重体现和象征自然界的景观，避免人工斧凿的痕迹，创造出一种简朴、清宁的致美境界。因此，日本的庭园艺术也就具有极高的抽象性和象征性。这就表现在日本庭园设计的主观意念强，比如它用庭石组成山岳或峡谷，用立石代表瀑布，用白砂代表流水，在平安前期还用巨石荒矶来表现海洋，如常荣寺在园内草坪上堆若干石组，称之为三山五岳，恰当地体现了日本造园手法取法于山水画的高度抽象性和象征性。在表现自然时，日本园林更注重对自然的提炼、浓缩，并创造出能使人入静入定、超凡脱俗的心灵感受，从而使日本庭院具有耐看、耐品、值得细细体会的精巧细腻、含而不露的特色；具有突出的象征性，能引发观赏者对人生思索和领悟。力求自然

讲究意境掩映有致，景深意远规划布局力求含蓄、意境深远在空间上追求峰回路转，无穷无尽，以含蓄的"藏"的境界为上。因此平面构图常采用不对称式设计，道路、水岸、地形等以自然蜿蜒的曲线构图。布局从整体感觉上讲，日本庭园很整洁，灌木修剪得很整齐，水面上露出几块踏脚石，

七大庭院设计风格及特点

按照目前庭院的风格特点可划分为中式庭院、欧式庭院、美式庭院、日式庭院、伊斯兰式庭院、地中海式庭院、东南亚式庭院。一、中式庭院一般来说，大型的中式庭院是由建筑、山水、花木共同组成的一件艺术品，建筑以木质的亭、台、廊为主，月洞门、花格窗起到阻隔、分割视线的作用。而庭院植物也有着明确的寓意和严格的位置，如屋后栽竹，厅前植桂，花坛种牡丹，水池栽荷花等。特点：浑然天成幽远空灵设计理念：中国传统的庭院规划深受传统哲学和绘画的影响，甚至有“绘画乃造园之母”的理论，最具参考性的是明清两代的江南私家园林。园景的主体是自然风光，亭台参差、廊房婉转作为陪衬，这里寄托园主人淡漠厌世、超脱凡俗的思想，在物质环境中寓藏着丰富的精神世界，苍凉廓落、古朴清旷是其美的特征。必备元素：假山、流水、翠竹二、欧式庭院欧式庭院以法国人和意大利人的设计而闻名于世，它们修剪整齐的灌木和纪念喷泉;此外，庭园还是有足够空间来建造一些装饰物，如日晷、神龛、供小鸟戏水的柱盆、花草容器等。甚少使用色彩，花坛里只种颜色单一的同种植物。园木大多为观叶类、灌木类和树木。花坛略带色彩，花草也用得十分稀少，每一个花坛四周都载黄杨，里面只种颜色单一的同类花草。

特点：装饰华丽、色彩浓烈、造型精美设计理念：从文艺复兴时期花园中吸取灵感，基本上是规则式的古典庭院，非常庄严雄伟，而且蕴含着丰富的想象力。必备元素：这类庭院构筑物较复杂，圆柱、雕像、凉亭、装饰墙、整形植物、喷泉、神龛三、美式庭院美国人对自然的理解是自由活泼的，现状的自然景观是其景观设计表达的一部分，自然热烈而充满活力，许多的意外和戏剧化也应合了美国异想天开的创造力，好莱坞场景与生活场景的互换与重迭。将丰富的自然，如森林、草原、沼泽、溪流、湖泊、草地、灌木、参天大树等，引入城市与生活中，构成了广阔景观。特点：大气、浪漫设计理念：美国的先民们从遥远的欧洲来到这块新天地，为了逃避欧洲的腐败堕落，在没有欧洲封建的宗教和制度的种种束缚下，去开拓一片崭新的世界。他们在这片广阔的天地间获得了最大的自由释放。面对整片荒野，他们感受到原始自然的神秘博大，心灵受到强烈的震憾。自然的纯真、朴实、充满活力的个性产生了深远的影响力，造就美国充满了自由、奔放的天性。必备元素：草坪、灌木、鲜花、躺椅、秋千、烧烤架等。四、日式庭院

庭院设计方法介绍

庭院设计方法介绍营造一个美丽庭院的第一步是在定植植物之前搞好园林设计。首先应决定庭院的风格，要根据环境条件，家庭人员组成及养护能力等情况制定计划。决定庭院的风格与建筑物一样，庭院也有不同的风格，应该首先要确立一种自己喜欢的样式。庭院的样式可简单地分为规则式和自然式两大类，然后根据建筑物是西式或者中式、日式大致定下花园的类型。过去代表性的日本庭院与茶亭等，融自然风景于其中。但日式庭院与西式建筑不相称，而日式建筑与规则式庭院也有格格不入之感，总之，重要的是要考虑到花园与建筑物之间的协调性。庭园色彩规划的技巧之一是设计成不同主色调的庭院。观叶植物在花园的设计中很重要，在英国等欧洲国家，认为花坛中栽种些观叶植物是很自然的事情，绿色中嵌有白斑的斑叶植物比纯绿色种类明度高，与银叶的雪叶莲、朝雾蒿草一样，可将花坛衬托得更明亮。其他另有橙色、红色及紫色的叶，还有叶形的变化、质感的差异等，观叶植物的种类极为多样。夏季是一个开花植物种类繁多的季节，因此，可以进行多样化的色彩组合，用充满野趣的多年生草花来点缀。在夏季即使使用色彩度高的多种花色组合也不会有杂乱之感。例如可以用艳丽的，不同色系的金鱼草配成多个活泼的色块，这时只要记住点缀一些银叶植物或白

花香雪球等加以中和，就不会失败了解排水与光照条件排水、光照、通风、土质等会影响到植物生长发育的好坏，特别是光照充足与否是决定可栽培哪些花卉的重要条件。一般来说，能将花园建在光照条件好、朝南的地方最理想，所以必须首先弄清自家宅院的条件，一天中有几个小时日光照射？是半阴或是背阴？在此基础上选择适宜这些环境的植物种类。背阴处也能建院，可考虑建个阴地花园供观赏。考虑家庭人员组成家庭样式也可反映出居住在这里的家庭的生活方式。只有上班族夫妇的两口之家由于无暇养护花草，庭院中只能种花木或宿根花卉，有幼儿家庭的庭院应有放玩具的草坪，需种一些色彩艳丽的一、二年生草花和球根花卉，如果家中又喜欢搞养护管理的人，就可种些四季时令草花，营建一个完美的观赏花园。总之，庭院样式及所栽培植物种类应根据家庭人员组成与年龄结构而有所不同。设计与宅院面积相称的花坛大的宅院建什么风格的花园都行。面积越大可选的植物种类越多，组培方式也可复杂一些，但在种植时必须顾及到整体的一致性，不要不伦不类。而狭小的宅院可用面积有限，须有周密的配置计划，所栽的植物种类应少一些。院子不论大小，用天然石材或者各色地砖、黑白相间的鹅卵石铺就的小道是必不可少的。一个个绿色盆栽被移到了户外的院子里呼吸

庭院设计说明

庭院设计庭园设计系列优秀的庭园是园林艺术和科学的完美结合，大多数别墅业主都神往一个赏心悦目的庭园，但因缺少相关知识虽不惜巨资而常常事倍功半。鉴于此，我们基于多年庭园设计和建设的心得结合众多专家学者的专箸刊出系列文章，从认知场地开始，帮你一步步做出称心如意的美丽庭园。本系列分为4个部分：第一部分介绍了庭园的各种设计原理和风格、如何分析自己庭园并选择风格、初步规划、量化设计、施工计划；第二部分重点介绍庭园的土建硬质部分，包括各种建筑物，如大门、围篱、阳光房、廊架、休闲平台、凉亭、等等，主景观如泉、瀑、溪、池、塘、徦山、台地、花坛等等，附属土建如烧烤台、园路、娱乐设施、小品等，还有水电类如照明、喷灌等内容；第三部分重点讲植物配置，按庭园设计要求进行了分类，尤其注重讲述宁、沪、杭地区的本土苗木；第四部分解析了些庭园实例，并阐述了设计理念分析了成功和不足之处。庭园设计基本原理如果您想取得与专业园林设计师的作品相媲美的效果，就需对庭园设计一些基本原理有所了解。一、整体统一性对别墅区的庭院来讲，这包括三个方面：1、庭园应与周边环境协调一致，能利用的部分尽量借景，不协调的部分想方设法视觉遮蔽；2、庭园应与自家建筑浑然一体，与室内装饰风格互为延伸；3、园内各组成部分有机相连，过渡自然。二、视觉平衡庭园的各构成要素的位置、形状、比例和质感在视觉上要适宜，以取得“平衡”，类同于绘画和摄影的构图要求，只是庭园是三维立体的，而且是多视角观赏。在庭园设计上还要充分利用人的视觉假象，如在近处的树比远处的体量稍大一些，会使庭院看起来比实际的大。苏州的网狮园为了达到水波浩渺的扩大感，而把水域周边景观按比例缩小，也是同理。三、动感多观赏点的庭园引导视线往返穿梭，从而形成动感，除坐观式的日式微型园林外，几乎所有庭园都应在这一点上做文章。动感决定于庭园的形状和垂直要素(如绿篱、墙壁和植被)。如正方形和圆形区域是静态的给人宁静感，适合作座椅区，两边有高隔的狭长区域让人急步趋前，有神秘性和强烈的动感。不同区间的平衡组合，能调节出各种节奏的动感。使庭园独具魅力。四、色彩色彩的冷暖感会影响空间的大小、远近、轻重等。随着距离变远，物体固有的色彩会深者变浅淡，亮者变灰暗，色相会偏冷偏青。应用这一原理，可知暖而亮的色彩有拉近距离的作用，冷而暗的色彩有收缩距离的作用。庭园设计中把暖而亮的元素设计在近处，冷而暗的元素布置在远处就会有增加景深的效果。使小庭园显得更为深远。

世界4大温泉案例分析

世界4大温泉案例分析法国维希Vichy, France 区位Location:法国中南部，阿列省，临河，南部有山脉，距离巴黎4.5hr车程。气候Climate:大陆性气候冬季平均气温0度夏季平均气温26度。面积Area:5.89KM2 人口Population: 25，899人特征描述Description:起源于罗马时代，19世纪初期成型，1960年后发展成熟。以水疗和度假而闻名世界，著名的温泉镇，历史悠久，也是法国主要体育赛事及赛马场所。设施和活动Activities + Facilities: 露天温泉/露天按摩池——洗浴 15个矿物水源——观光及饮用日光浴场观光及理疗室内按摩疗养——疗养水床/传统水疗/草本蒸汽水疗——水疗 80个运动俱乐部、500ha的运动设施自然公园/人工园林——观光、登山

歌剧院——观演生活方式及文化Lifestyle + Culture: 世界知名的温泉镇，文化内涵丰富：建筑装饰突显当地传统铁艺、欧式城镇肌理完好。随处可见的水元素：街头直饮水设施、浴场、各种温泉酒店。不同风格的温泉度假和疗养酒店：公共浴场、私人温泉、酒店疗养。运动和水疗相结合:马术、登山、健身。欧洲主要的美容养生健身及休闲中心:奢华的度假环境、优美的自然风景,与市中心的联动效应距离巴黎4.5hr车程。消费：酒店价格：$20--$250/日不等。日本登别温泉Noboribetsu, Hokkaido, Japan 区位Location: 日本北部，北海道西南部。气候Climate: 冬季寒冷，夏季清凉。特征描述Description:起源于19世纪初期，以不同水质和奇特景观而著名。登别是北海道最著名的温泉旅游胜地，四面环山，绿树掩映，风景秀丽。登别的主要景点为温泉和地狱谷景区登别温泉。

案例3个：温泉旅游休闲度假区

案例一项目名称：知春湖旅游综合体一.项目背景：健康自古以来是人类孜孜以求的目标，温泉度假已经成为世界范围内健康养生的重要方式之一。山东省温泉资源在中国位居前列，临沂温泉更在山东温泉中名列翘楚，“温泉之旅”已成为临沂市五大旅游板块之一。、汤头温泉位于临沂城东北25公里处，是我国著名天然甲级温泉，素有“神水”、“神汤”之称。相传周代慕天子曾沐浴于汤泉，孔子、秦始皇、李白、诸葛亮、王羲之等曾在汤头留下足迹，汤头温泉文化底蕴深厚。各级政府重视对汤头温泉开发，汤头温泉迎来飞速发展时期。在利好的大环境下，汤头鲁商温项目迎来良好的机遇。项目总规划面积1087亩。二.项目发展条件：地理位置优越。临沂市位于我国东部沿海地带，地处山东省东南部，鲁中南山区的南缘，是沟通胶东半岛城市群与长江三角洲地区联系的交通要道。交通便捷。项目在航空、水运、铁路、公路等区域交通上具有优越的条件。经济区位优越。临沂市位于以日照、济宁、临沂、菏泽为基点的“鲁南经济带”，宏观经济区位优越。旅游区位较好。项目周边旅游资源丰富，较好地整合旅游线路。尤其是温泉养生游结合“绿色沂蒙”、“红色风情”、“文韬武略”、“地质奇观”四大主题旅游，旅游产品互补、相得益彰，旅游线路延长，增加旅游收益。经济发展条件利好项目发展。2011年，临沂市人均GDP 4178美元；居民人均支出性消费占人均GDP较高比例，消费潜力较大。根据国际经济发展阶段论，人均突破3000美元之后，人们的消费结构与偏好逐步转向追求生活质量与享受型消费为主，旅游方式由单一的观光型向追求体验型与度假休闲型的阶段转变；同时，对旅游物业的要求不仅停留在居住的要求，开始出现了体现人居生态环境和休闲度假居所、投资物业、第二居所、酒店式公寓等趋势。

新型日式庭院设计图赏

新型日式庭院设计图赏对于绝大多数中国人来说，日式风格的庭院设计深受大家的喜爱。这种庭院的设计除了要重视人与自然的关系外，还体现了一种独特的美。想知道日式庭院是怎样设计的吗?就让我们通过新型日式庭院设计图赏来学习借鉴吧。别墅外的庭院小道使用一些石材铺制而成。看上去比较的原生态，连花台的设计也是用石头砌成，充满了乡村风味!

在恰当的地方都设计一些小的花台，布局上也讲求更多的美观，庭院还设计了一些休闲区供主人们休息!还有绿色草坪围绕。将整个庭院包围起来! 这是庭院里的一个露天人工池，蓝色的水在波光下泛着星光点点，葫芦形状的人工池看上去十分的特别和漂亮! 别墅外的另外一个游泳池也是十分的漂亮，庭院的地板采用圆形向外面散开来。很有规则。随处都可以看见休闲椅的存在!

庭院四周的竹木制高栅栏既充满了质朴的东方美感，又保证了提升了花园的私密性。日本当地有铝合金材质的竹墙，外观和竹子一样，但提供了足够的耐候性，国内鲜少有销售。红瓦地砖的铺贴，典型的乡村别墅设计。这里有最自然的风景、最朴实的生活、最美妙的声音。在绿荫树下，安静的看书、沏一杯清茶、享受在这远离城市的桃源生活里，甜美而自然的睡去。

城市屋顶的花园设计一点也不比乡村小别墅的风景差，有最充足的光线，最凉爽的清风，夜幕下的这里最能感受它的那份惬意与安静。伴着一根根常青藤，把这个小花园装点得郁郁葱葱，从满无限活力。搭配蓝白相间的条纹布艺沙发，更给人带来无限的清凉感受，闲暇的午后，不用出门，在这里轻松的度过。

巧妙的利用阳台空间，简单的装扮、清新的色彩以及朴实的家居让阳台瞬间有了浪漫的生活氛围，伴随着温暖的阳光生活有增添了一份乐趣。眼前的自然风景就这样进入了生活。铁艺小圆茶几，有着浓浓的田园风味。午后的休闲时光在这里摊开一本书，小眯一会，是如此的惬意。欣赏完上面的新型日式庭院设计图赏，每个设计是不是都很赏心悦目呢?没错，其实日式庭院不仅能给人带来自然的气息，还能让你尽情享受空闲时间的惬意。喜爱日式风格的你，可不要错过了。文章来自新浪装修抢工长

各种风格庭院设计特点

一、欧式庭院—因水景而风情设计理念：欧式庭院基本上可以说是规则式的古典庭院，它非常庄严雄伟，而且蕴含丰富的想象力。其起源可追溯到古罗马时代。当时，法国人和意大利人设计的这种庭院闻名于世，从而吹响了回归古典的号角。尽管法国和意大利不同，但是它们之间的相似之处还是显而易见的。修剪整齐的灌木和纪念喷泉，是这类庭园的主要元素；此外，庭园还是有足够空间来建造一些装饰物，如日晷、神龛、供小鸟戏水的柱盆、花草容器等。色彩和图案这类庭园甚少使用色彩，花坛里只种颜色单一的同种植物。园木大多为观叶类、灌木类和树木。花坛略带色彩，花草也用得十分稀少，每一个花坛四周都载黄杨，里面只种颜色单一的同类花草。铺地和材料草皮路、碎石路、大理石、条形石块与方形石块相结合，同时石板间可镶嵌小鹅卵石。座椅和构筑物这类庭院构筑物较复杂，圆柱、雕像、凉亭、观景楼、方尖塔和装饰墙；其中活动长椅被广泛使用，通由木料制成或不上漆或者涂上一层白漆或涂上一层淡绿漆。特色和润饰日晷、供小鸟戏水的盆形装饰物、瓮缸和小天使；花草容器里种植可修剪植物，或放置古典装饰罐，白漆大木箱。粗糙的小壁龛是这类庭院的典型特色。植物欧洲七叶树、梧桐、枫树、黄杨、松类大树、铁线莲以及郁金香等造园手法在对景观尺度和比例非常了解的基础上，把整个庭院的小径、林荫道和水渠分隔成许多部分；长长的台阶变换着景观的高度，使庭院在整体上达到和谐与平衡。花坛的中央摆放一个陶罐或雕塑周围种植一些常绿灌木，整形修剪成各种造型。二、中式庭院—泼墨山水设计理念：中国传统的庭院规划深受传统哲学和绘画的影响，甚至有“绘画乃造园之母”的理论，最具参考性的使明清两代的江南私家园林。中式庭院有三个支流：北方的四合院庭院、

酒店餐饮实习案例分析

酒店餐饮案例分析一、突发事件的处理 <案例一>客人对服务质量不满发火 2013年12月20日，客人数量突破200，餐厅24个桌位显得十分紧张，许多客人进行了拼桌以尽快用餐，由于温泉部厨房只有有10名厨师，餐厅加上领班只有8名服务员，出菜有些供不应求，上菜也有些慢。10号桌的男客人点了一份饺子和一盘香辣肉蟹，之后有一对情侣和他拼桌点了一份宫保鳕鱼粒，一份烤鲈鱼。二十分钟后，情侣的菜上齐了，男客人的菜一个都没上，客人已经对3位服务员催菜，得到的答复均是马上就上，再稍等一会儿。然而，30分钟后，服务员却请客人换个菜，因为肉蟹没有了。客人立马火了，提高声音质问服务员：“为什么没有了点餐的时候不说，问了几次也不说，和我一桌的人家都快吃完了，你才告诉我没菜了，换一道。我还是你家的老会员！两三年了也没见过这样的你们这是什么服务态度！......”服务员越解释，客人越生气，就在餐厅中大声喧哗起来，经理见状便前去安抚客人。然而客人情绪激动，完全无视经理的解释。其他客人也纷纷起哄，向服务员催菜。导致局面有些失控。最终客人拂袖而去。分析：有时因为客人过多，而服务员接受的请求太多而遗忘部分，导致客人投诉。这就需要在客人再次提醒时态度诚恳的道歉，并尽快满足客人需求。如果不能满足也一定要提前和客人解释原因，以免客人不知理由而觉得自己被怠慢。在本案例中温泉部厨房有10名厨师，服务员加领班8人，餐厅只有24个桌子，由于团购人数过多加上同时接待团队，出用餐接待200多人的情况，超出了温泉部的接待能力，客人泡温泉需要两个人用一个衣柜，搓澡也好排十几个人的队，来餐厅用餐也需要等很久才有座位，点了菜也要半个小时才能上全，自助餐的秩序服务员都无法控制，在开餐前客人就聚在自助餐台用筷子取餐等等。虽然接待人数很多，但服务质量却严重下降。每天人爆满影响了高端会员的心情，觉得办自己没有受到重视。而团购客人也感到干什么都排队很不满，引发了许多客诉。本案例中的男客人就是会员，由于各种原因导致客人对服务的不满，很可能对酒店产生排斥情绪，并影响其他客人对酒店的评价。因此就本案例来说，服务员应在客人催菜时就了解厨房的做菜进程，对于无法上菜的原因及时进行了解，尽快向客人解释原因，而不是等客人发火之后再去解释。这样会让客人觉得那些理由都是借口，更加的生气。而且在客人发火时应尽量将该客人与其他客人隔离开，请他到单独的房间进行安抚，以免客人情绪激动，影响其他人的情绪。在长远看，温泉部应该提高团购价格，限制客流，从而保证正常营业秩序以及服务质量。 <案例二>厨房排风故障导致客人的点餐无法制作 2013年11月15日，酒店温泉餐饮部于下午6点准时开餐，在客人陆续就