豆芽水煮肉片的做法
豆芽水煮肉片的做法
一般我们知道的水煮肉片当中都会有豆芽的存在，豆芽不仅是为了充实菜量，而且是为了调节水煮肉片的口味，因为水煮肉片是一道比较油腻的菜品，如果当中都是肉片，会导致我们食欲下降，所以搭配一些豆芽可以缓解到这种不利的口感更加有利于人们吃。那么，豆芽水煮肉片的做法是怎样的？
1、首先我们将里脊肉切成片，热气的里脊肉在切片的时候，刀工不是很好的，相对难切，刚刚开始学的童靴们，可以想把里脊肉放冰箱里速冻下，速冻后的肉，在切片的时候就方便很多了。
2、把切好的肉片放入碗中，放入适量食盐，鸡蛋清，生粉，搅拌均匀，腌制12分钟左右，腌制的时候不要用筷子搅拌，直接用手揉捏，这样可以充分的让肉片吸收，并且使得肉片的纹理松弛，这样肉片会更嫩，当然搅拌前最好还是洗下手哦，毕竟是自己吃的东西。
3、下一步我们要准备下适量的辣椒和花椒，辣椒清洗干净后记得把根部去掉哦。
4、姜蒜洗净后，分别切成末备用
5、下面我们要把干花椒和干辣椒焙制下，首先我们起锅，将锅烧热后放入干花椒和干辣椒，用小火烘焙成棕红色后，捞出切成碎末备用，记住锅内烘焙时，锅内无需放油或者清水，空锅加热就可以了
6、大白菜洗净，切成片状，沥干水分待用。
7、炒锅加入3汤匙菜籽油，待油温8成热时，加入姜蒜末，葱段，六月鲜豆瓣酱，不停翻炒至出红油
8、接着我们将清水，料酒，耗油，胡椒粉，等调料放入，用锅铲略微搅拌几下，使汤水调匀即可，如果家里有鲜汤的话，加鲜汤进去也可以。味道会更加鲜美。
9、等到水沸后，我们先放入大白菜，大火烧煮大约3分钟左右，大白菜就会熟，如果牙口不好，可以稍微多煮段时间，把大白菜煮烂，大白菜糖分的含量比较高，长时间烧煮大白菜会显得更甜。
10、大白菜煮熟后，将其捞出放入碗中，大白菜平铺在碗底，
11、接着我们将腌制过的肉片倒入锅内，将肉片滑散，煮到肉片变白，这里煮肉片的火候一定要掌握好，时间不能太长，锅铲要不停的翻动，让肉片尽快滑散，时间太长容易让肉片老了，随后我们将煮好的肉片倒在大白菜上，在肉片上均匀的撒上花椒，辣椒碎，辣椒粉，蒜末等。
12、最后我们重新起锅，倒入菜籽油，待油加热至8成热时即可，将加热过的油均匀的淋在肉片和辣椒末上，这样一碗美味的水煮肉片就完成了。
55种素汤做法
55种素汤做法（三） 39、山楂陈皮汤 组成：山楂40克，陈皮10克，红糖适量。 用法：山楂打碎，陈皮切碎，加水煎汤，加红糖适量温服。 功效：行气活血，化痰开音。 主治：声带息肉，属气滞痰凝血瘀型，声嘶日久，讲话费力，胸闷。 40、桃杏仁凉菜 组成：桃仁50克，杏仁50克，花生米150克，芹菜250克。 用法：将桃仁、杏仁泡发洗去皮，花生米泡发洗净，加佐料共煮熟，勿煮过久；将芹菜洗净切断，用开水焯过待凉，与桃仁、杏仁、花生米拌匀，加入少量盐即可食用，可作正餐小菜食用。 功效：行气活血，化痰开音。 主治：声带息肉，属气滞痰凝血瘀型，声嘶日久，讲话费力，胸闷。 41、双果饮： 原料：青果榄、胖大海各2枚，茶叶3克。 制法：沸水冲泡10分钟后饮用。 功效：具有清热利音之功效。 42、双叶盐汤： 制法：茶叶3克炒焦取出，再将盐6克炒至发红，将苏叶3克、茶叶、盐、水适量共煎20分钟饮用，每日2次。 功效：具有疏风清热、利音消肿之功效，主治急性咽喉肿痛、声音嘶哑
43、薄荷甘草茶 原料：薄荷5克、甘草3克。 制法：冲茶时放入薄荷5克、甘草3克饮用。 功效：常饮此茶能有效防治咽喉痒痛和咳嗽。 44、薄荷茶 原料：薄荷、蝉衣各5克。 制法：沸水冲泡10分钟，兑入竹沥水适量后饮用。 功效：主治急性声哑。 45、鲜姜萝卜汁： 原料：白萝卜100克，生姜50克。 制法：切碎绞榨取汁频频含咽。， 功效：可治急性喉炎、失音、喉痛等。 46、双花茶： 原料：金银花、菊花各10克，胖大海，木蝴蝶各2枚。 制法：沸水冲泡10分钟后饮用。 功效：具有清热解毒之功效，主治急住咽喉疼痛、声音斯哑。 47、胖大海茶： 原料：胖大海2枚，蝉蜕5枚，僵蚕10克。 制法：沸水冲泡10分钟后饮用。 功效：具有开音利喉之功效，主治声音嘶哑。
发芽黄豆的N种好处和吃法
不过，唯有一类蔬菜永远“应季”，这就是芽菜.生豆芽是我国地古老智慧，无论黄豆芽，黑豆芽，绿豆芽，豌豆苗，都是冬春“青黄不接”季节地真正美食.特别是在立春、春节地时候，都喜欢吃春饼，其中一定要有地配料就是豆芽，寓意为“咬春”. 豆子是植物地种子，它储藏大量地蛋白质、脂肪和碳水化合物，就是想在发芽地时候让种子能够利用，有足够地“力量”顶出土壤，成为一棵新地植株.种子里充满了植物对后代地深厚爱心和殷殷期待.人类以种子为食，正是想利用植物地生存智慧，来满足自己地营养需求.文档收集自网络，仅用于个人学习 说到豆芽地营养，和豆子本身地确有所不同.脂肪、蛋白质、淀粉等能量物质大多分解掉，“抗营养物质”如植酸、单宁、蛋白酶抑制剂之类妨碍营养素利用地物质大幅度下降，水分大幅度增加，维生素上升，这就是发豆芽过程中地变化.换句话说，发芽让豆子从“主食”或“蛋白质来源”变成了蔬菜，成了维生素地来源.比如说，绿豆中地维生素含量是零，蛋白质含量是，而变成绿豆芽之后，蛋白质含量变成了，而维生素含量变成了毫克克.文档收集自网络，仅用于个人学习 对于人类来说，这个变化真地合算么？答案多少有点纠结.人类当然需要维生素，但豆子中地蛋白质也是人类想要地成分.在过去缺乏蛋白质地时代，人们非常重视它；但在没有果蔬地冬春，维生素缺乏更加迫在眉睫之时，人们宁可用它来换成.文档收集自网络，仅用于个人学习 问题是，现在我们已经有了丰富地食物来源，冬天也有多种蔬菜水果可以选择，其实并不依赖于豆芽里面那一点维生素了.我们有鱼肉蛋奶和豆腐，也不再完全依赖黄豆里地蛋白质.这个时候，选择就在人类地手中，想要什么都可以.文档收集自网络，仅用于个人学习不过，最完美地选择，就是什么都要，而且口感更好，消化吸收率更高…这样贪心地选择也并非没有可能性，那就是——发豆嘴儿，或者说，自制发芽黄豆.文档收集自网络，仅用于个人学习 黄豆营养价值高，人们都知道.不过它也有很大地麻烦，其中妨碍营养素吸收利用地“抗营养物质”太多了.植酸和胰蛋白酶抑制剂是两个经典代表，分别干扰铁锌等矿物质和蛋白质地吸收；还有凝集素、皂甙和单宁，它们对消化道都有一定地刺激作用.直接吃黄豆地时候，人们往往会发生胀肚问题，一些低聚糖会引起胀气问题，胰蛋白酶抑制剂对胀气也有促进.同时，尽管黄豆含铁很高，但直接吃豆子时铁地吸收率特别低，因为有植酸和单宁地妨碍.文档收集自网络，仅用于个人学习 在发芽地时候，这些麻烦都会逐渐退去.因为植物自己也需要利用各种营养物质，它在发芽过程中会自动把各种“抗营养物质”分解掉.甚至，就在浸泡出芽地早期过程当中，豆子便产生了发芽地希望，感受到了萌动地激情，开始逐渐分解“抗营养物质”.测定表明，仅仅是室温浸泡小时，豆子中地植酸含量就从下降到.发芽长时，进一步下降到.而胰蛋白酶抑制剂（）地变化更为明显，室温浸泡小时，豆子中地含量从降到，发芽后更降低到（史海燕等，）.可以想见，在同样烹调时间下，发芽豆地营养素利用率会有明显增加.文档收集自网络，仅用于个人学习 另一方面，还有研究发现，在豆子发芽过程中，蛋白质含量地变化呈现先缓慢下降、再快速下降地过程.在发芽长度时，可溶性蛋白质含量从上升到了，游离氨基酸增加，脂肪含量未明显下降，而植酸含量却下降了将近一半.制作豆浆后地可溶性蛋白质含量从升高到（于立梅等，）.随着维生素含量持续增加，在发芽过程中，大豆中铁地存在形式也逐渐从三价铁转化为二价铁，有利于人体地吸收利用（徐茂军等，）.同时，大豆异黄酮地糖苷形式被水解，变成游离形式，而且含量有所上升.在浸泡过程当中，氨基丁酸这种神经递质含量也有上升（穆慧玲等，）.文档收集自网络，仅用于个人学习
盒饭达人的46种盒饭做法
爱心盒饭91：猪肉芦笋卷＋虾皮花菜＋炝豆芽 猪肉芦笋卷：把里脊肉切成大的薄片，然后裹上芦笋，先在平底锅里煎至变色，然后加生抽料酒焖一下，就行。 虾皮花菜：花菜先焯一下，然后加虾皮，红萝卜粒勾芡 炝豆芽：油烧热以后，加几颗干辣椒爆香，应该再放点花椒，我搞忘了。然后再下豆芽，大火不断翻炒就ok 。
爱心盒饭90：煎茄夹＋素炒芦笋 煎茄夹：今天做的茄夹可是有肉馅的了。茄子先切成厚厚的一片，然后再切一刀，注意，别切断了，这样好包 住肉馅。然后在鸡蛋水面粉调成的糊糊里沾一下，放到锅里煎到两面金黄就行。 素炒芦笋：芦笋切断，放点油盐炒炒就可以了。 还有一点点红萝卜，在清水里煮熟以后，在钵钵鸡的汤里泡泡就ok 。
爱心盒饭89：糯米蒸排骨＋炒三色辣椒＋小章鱼 糯米蒸排骨：以前做过的，有兴趣的就参照54号盒饭。 炒三色辣椒：就是红黄绿三种颜色的辣椒切成丝，一起炒炒就好了。 饭上面的是脆皮肠，切几刀，丢在汤里煮煮就成小章鱼的样子了，不过是没有眼睛鼻子的小章鱼。
爱心盒饭88：炒牛肉＋葱油茭白＋凉拌豇豆 炒牛肉：牛肉切薄片，加酱油和淀粉腌一下，青红椒切片，热油，爆香姜葱蒜，先下牛肉炒，快炒熟时，再放 青红椒翻炒一下 葱油茭白：看上去有点像土豆丝哈。茭白切丝，先在开水里焯一下，捞起来沥干水，用炒锅热油，爆香姜葱蒜， 多放点葱再把茭白倒下去翻炒一下就行。 凉拌豇豆：豇豆切成小段，开水里煮熟，然后放进钵钵鸡剩下的汤里泡一段时间，就可以了。
爱心盒饭87：炸里脊＋素什锦 炸里脊的做法： 里脊肉先切大块，然后用刀背拍松（这样炸出来的肉会比较嫰哦）。 拍松后，将块切成条。加盐和黄酒码味。 另外拿一碗，放一个鸡蛋，多点生粉，调成糊糊，再把码好味的里脊肉放进去拌匀。 拿一锅，里面多放点油，将里脊肉一条一条的放进去炸，炸至金黄色即可。 素什锦：今天的素什锦有红萝卜、玉米、西兰花、香菇、茭白。混合一起炒熟就好
学做水煮肉片_初一作文
学做水煮肉片 从小到大，我最爱吃的一道菜就是妈妈做的水煮肉片。今天我就来向妈妈请教这道菜做法。 开始妈妈给我列了一个购物表，之后我怀着激动、好奇的心情干了起来。走到超市门口，朝里面望了一眼。之后就投入“紧张的战斗中”没过一会，生肉、小油菜、红辣椒都被我买好了，之后我拎着这些东西高兴地往家走去。 回到家里，我就开始忙着为“大战”作着准备。我先把小油菜择了择，妈妈告诉我，择菜有很多步先是择菜叶，之后再把根去掉，然后再洗菜叶，最后再烫一下菜叶。“这么多步！”我不由得惊了一下。然后我便认真的择了起来，我瞪大了双眼，唯恐任何一棵烂菜叶逃脱。很快小油菜就被我收拾得“干干净净”了。 择完小油菜之后我便开始切肉。水煮肉片，顾名思义就是要把肉切成片状。妈妈先给我演示了一下，一二三四五六七，妈妈有节奏的切着鲜红的生肉，瞬时间几片几乎完全相同的肉片出现在我的面前，并且有次序的排列着。“看清楚了，就这么切，你来试试，别切到手了。”可是这刀在我手里好像生了锈一般，怎么也切不下来一片。而下面的那块肉也像小强一般顽强，宁死不屈，说什么也不让我切下一片。没办法，我只好使出我最后绝招！我先用菜刀定好位，把菜刀架在准备切的地方，左手摁着另一半，右手紧握着菜刀，用力地切着。果然，皇天不负苦心人，肉块在我的强烈猛攻下终于败下阵来。最后我费了九牛二虎才把这一块
肉全都切成片。 之后我把肉片放到一个小盘里，开始腌了!我往肉里倒了少些淀粉和料酒，搅拌均匀，然后就可以开火了。 我先往锅里倒了些油，不知为何烧热了的油开始四处乱贱，我赶紧退后了两步，生怕热油碰到我。油热到八成熟时，我往里面放了一些葱姜，葱与姜的味道一下子就被释放了出来，浓郁的香味充满了整个屋子，紧接着我接了一小碗水倒进了锅里，之后把红辣椒、花椒、八角以及刚才腌过的肉都倒进锅里，盖上锅盖，就等着开锅呢！我一遍又一遍的打开锅盖，盼望着锅中的肉早点开锅。过了一段时间，锅里传来“咕嘟咕嘟”的响声，终于开锅了！之后进行最后一步——呈我握着锅柄，往事先烫好的的小油菜上一浇，搞定！ 吃着自己亲手做的水煮肉片，心中的成就感一波一波地涌来。
五花肉炖黄豆芽的做法
五花肉炖黄豆芽的做法 黄豆芽炖五花肉是一种很常见的家常菜做法，主要是因为黄豆芽可以吸收五花肉的油腻味道，中和油腻，让五花肉吃起来口感更好。制作五花肉炖黄豆芽的方法很简单，首先需要将五花肉切片，然后进行爆炒，加入水分慢火焖，直到五花肉完全吸收汤汁，在加入黄豆芽翻炒直到熟了就可以出锅了。 步骤1：黄豆芽摘洗干净。 步骤2：猪五花肉切薄片。 步骤3：红薯粉条冲洗一下备用。 步骤4：炒锅上火烧热，放适量食用油，把切好的葱姜放进去爆香。 步骤5：放进肉片煸炒。 步骤6：小火，翻炒至肉片变色，肥肉里的油脂被煸出来。 步骤7：放适量生抽酱油翻炒上色。 步骤8：放进洗净的黄豆芽翻炒。 步骤9：锅里加适量的热水，把红薯粉条放进去;水量尽量多一点，因为粉条没有提前浸泡，会很吸水。 步骤10：粉条遇热后变软，大火烧开后转中小火。 步骤11：放适量的盐和五香粉调味，盖上锅盖中小火炖至粉条熟透;因为粉条有粘性，中途需要开锅盖用锅铲翻动一下锅底，检查一下水量是否足够。 步骤12：等粉条熟透，汤汁收的差不多了，就可以了。
黄豆芽有什么营养价值及功效 黄豆芽的营养价值： 1.黄豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。 2.黄豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。 3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。 黄豆芽的功效作用： 1、预防高血压 现在高血压是危害中老年人群健康的高发疾病，平时很多人都依靠药物来维持血压。平时他们如果能多吃一些黄豆牙，就能有效预防高血压发生，因为黄豆芽中含有丰富的维生素e这种物质对人体内的毛细血管有明显保护作用，能促进血液循环，也能预防动脉硬化，从而也就减少了高血压发生。 2、延缓衰老 黄豆芽还被人们称为长寿菜，是一种能延缓衰老的健康食材，因为黄豆芽中含有丰富的维生素c这种物质被人体吸收以后，不但能清除人体内的自由基，还能消除人体内的多种病毒与炎症，能提高身体各器官功能，延缓身体衰老。 3、缓解疲劳 生活中人们经常会出现一些疲劳症状，这是因为身体内乳酸数量过多，不能及时代谢引起的不良症状，如果平时能多吃一些
绿豆瓣的做法大全
绿豆瓣的做法大全 绿豆瓣儿就是绿豆芽，绿豆芽是一种很常见的蔬菜，很多人都会吃，但是绿豆芽没有什么味道，而且如果做的不好吃，味道还会涩涩的，这会给人造成一种很难下咽的感觉，没有大家想象的那么难吃，绿豆芽可以做很多的美食，比如可以做绿豆芽炒韭菜或者绿豆芽清炒等等。 绿豆芽炒韭菜 材料 主料：绿豆芽200克，韭菜100克， 调料：豌豆淀粉5克，料酒10克，盐4克，味精2克，花生油30克，姜10克，醋3克 做法 1.将绿豆芽洗净，沥去水; 2.韭菜洗净，切成3厘米长的段; 3.锅内加油烧热，放入姜(切)丝炝锅; 4.放入绿豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒; 5.再放入韭菜段，撒入盐、味精炒匀; 6.烹入醋，用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，出锅装盘即成。 形态：多年生草本。株高15-20厘米。无主茎。叶簇生，近
肉质较肥厚，倒卵形，灰绿色杂以深绿色脉纹。穗状花序，灰白色。栽培种有斑叶型，其叶肉质有红晕;花叶型，其叶中部绿色，边缘为一阔金黄色镶边;亮叶型，叶心形，有金属光泽。皱叶型，叶脉深深凹陷，形成多皱的叶面，极为有趣。 装饰应用：小型盆栽。常用白色塑料盆、白瓷盆栽培，置于茶几、装饰柜、博古架、办公桌上，十分美丽。或任枝条蔓延垂下，悬吊于室内窗前或浴室处，也极清新悦目。 水：喜湿润，5-9月生长期要多浇水，天气炎热时应对叶面喷水或淋水，以维持较大的空气湿度，保持叶片清晰的纹样和翠绿的叶色。 肥：每月施肥1次，直至越冬。 土：要求疏松、肥沃、排水良好的土壤，可用河砂、泥面料、腐叶土混合配制。 温：喜温暖，生长适温25℃左右，越冬温度不应低于10℃。 光：忌直射阳光，宜在半阴处生长。 繁殖：分株和叶插繁殖。春秋分株繁殖。5-6月间叶插繁殖，采用全叶插，插叶带有叶柄1厘米左右，插至叶片1/3处，基质使用河砂等，在20-25℃条件下15天可生根，注意保持基质湿润和一定的空气湿度。 【别名】一柱香、岩豆瓣、豆瓣草、豆瓣如意、四瓣金钗、指甲草、豆瓣打不死
黄豆芽烹饪方法
黄豆芽烹饪方法 黄豆芽烹饪方法具体如下： 冬笋炝黄豆芽的做法： 主料：黄豆芽 辅料：冬笋、猪瘦肉 调料：花椒、水淀粉、盐、鸡精、料酒、香油、葱、姜 烹制方法： 1、将黄豆芽洗净，冬笋切成粗丝，分别用沸水焯一下，捞出沥干水分; 2、将肉切成丝上浆，放沸水中划散捞出，沥干水分放凉，用葱姜、花椒分别炸出葱姜油和花椒油备用; 3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝，放入器皿中加入香油、花椒油、葱姜油、盐、鸡精拌匀即可。 特点：咸香味美，脆嫩爽口。 咸鱼粒炒豆芽的做法： 原料 咸鱼1块(约150克)、绿豆芽300克、葱2根 调料 酒1大匙 制作 1.咸鱼放碗内，加水盖过鱼身，并淋酒1大匙，先放入电锅
蒸10分钟，将鱼取出放凉。 2.绿豆芽择除头尾，洗净葱切小段。 3.将咸鱼去皮、去骨、切丁，用2大匙油炒豆芽和葱段，接着放入咸鱼粒同炒匀即盛出。 重点提示 1.咸鱼种类很多，以鲑鱼、鲢鱼腌成的咸鱼因为较红，炒豆芽有配色作用。 2.咸鱼很咸，先蒸过可去除咸味和腥味，故豆芽中不可再加盐，以免太咸。 黄豆酱炒豆芽的做法： 原料：黄豆芽500克火腿3片杭椒3根小红辣椒2根黄豆酱2汤匙(30克) 生抽1汤匙(15ml)盐1/4茶匙(1克)糖1/茶匙(1克) 清水50ml 做法： 1、黄豆芽洗净后沥干水分备用。杭椒和小红辣椒去蒂，斜切成片。火腿切丝。 2、锅中倒入油大火加热至4成热时，改成小火，放入黄豆酱炒出香味儿。 3、改成大火，放入杭椒片，小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟。倒入清水，生抽，加盖煮3分钟。 4、打开盖子，调入盐和糖搅匀，放入切好的火腿丝即可。 凉拌绿豆芽的做法： 用料： 1、绿豆芽半斤。 2、红油三大匙。 3、独蒜半个。 4、香菜一
生绿豆芽方法
怎样生绿豆芽 今天我向大家介绍一下我发豆芽的全部过程。发绿豆芽其实很简单，但关键要掌握几个要领:洁净与温度。 （一）、 1将当年的新绿豆洗净，去除杂质及漂浮在水面的次豆，放在一个无污染无油渍的器皿中，加入适量温水并没过绿豆，放在通风干净的环境里。 通常我都是用一个直径30厘米的不锈钢盆，放两把绿豆，够三口之家吃的就行了，一次别太多，如有兴趣，隔一两天泡一次豆，这样隔三差五的总有新鲜的豆芽吃。 2、头天晚上泡好绿豆，第二天早上就会发现盆里的水都被绿豆吸收了，饱满翠绿的豆子全都绽开了小嘴，露出了白嫩的小芽，娇娇嫩嫩的，这时千万别碰伤了它，将洗净的白纱布叠成三四层，湿润地盖在豆芽上，就像对待初生的婴儿一样。 温度最好保持在20多度左右。操作要点就是手和器皿及环境绝对保持干净，稍有不慎就会全部烂掉实话告诉您，我用的纱布是非典时剩下的纱布口罩，拆开后洗净，正好废物利用盖豆芽、。 3、此后，找一个高压锅的屉，洗净后轻轻压在上面，它的作用是压住豆芽，以防每日三次的换水时豆芽不被互相碰撞或冲走。 锅屉的平面漏洞又便于空气流通。 4、待绿豆长到3厘米左右时就需要用重物压住它，目的就是不让它长疯，正像以前人们常说的那样，人无压力轻飘飘，更何况豆芽呢。 通常我用相似的脸盆注上水，压在豆芽上，随着豆芽的长势往脸盆多加水，以增强重量，让其长得粗粗壮壮的。这个过程就好像在搞一项科学实验温度、湿度、操作程序，一个都不能少，不出四五天，盆里的豆芽就像茁壮的士兵，齐刷刷地排列着，白白胖胖的，拿出一根放在手心里，凉丝丝的，好像是一柄晶莹剔透的玉如意。明代大诗人陈嶷曾夸赞过它“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植”。他盛赞的彼物就是豆芽。
火锅底料做水煮肉片
火锅底料做水煮肉片 如今火锅底料成为一种万能的食材，我们制作任何菜品都可以加入火锅底料，火锅底料不仅可以调味，而且可以让我们体会到美食的味道。水煮肉片是比较常见的一种菜品，但是很多人并不知道如何进行制作，其实我们可以通过火锅底料进行简单的制作。那么，火锅底料做水煮肉片怎样的？ 一、猪肉350克，白菜200克，火锅底料一包，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，清水400毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量 二、做法： 1.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少数水将肉抓匀，稍腌待用。 2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。 3.葱洗净切成葱段；蒜洗净切末。 4.锅内倒入清水400毫升 5.将葱段放入锅内，再放入白菜，铺在大碗内待用。 7.清汤煮沸后，把火锅底料放入锅中，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。 8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。 9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。 10.蒜末均匀撒在肉片上即可食用。
三、营养价值 猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。 鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。 对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
13款水煮菜品
13款水煮菜品 水煮东坡肉 此菜是把江南地区的东坡肉和四川常见的水煮技法相嫁接，而让成菜后的东坡肉糯而不腻，麻辣鲜香。 做法： 1、锅里放底油，放青笋尖、芹菜节和蒜苗节炒香后，盛窝盘里垫底。 2、锅洗净重新上火，入油烧热再放入姜蒜末、郫县豆瓣和海椒面，炒香。 3、加入一瓢清水，随后把制好的东坡肉放锅里一起煮，放盐、味精并勾薄芡。 4、起锅装入盛器内，撒上辣椒面、花椒面、蒜泥和葱花，最后淋热油激香便好。 水煮泥鳅 制法： 把泥鳅宰杀治净后，斩去头并从腹部剖开，纳碗后加入盐、料酒、湿淀粉和煳辣椒面抓匀。 2、锅里放少许的油烧热，先下姜米、蒜米、青红椒圈和辣酱炒香，等掺入清水烧开后，加入盐、味精和胡椒粉调好味，随后下芹菜节和腌好味的泥鳅煮至熟。 3、另锅把青笋尖炒至刚熟时，盛入汤钵里垫底。 4、往烧泥鳅的锅里淋入少许湿淀粉，见汤汁稍收浓时，出锅倒入垫有青笋尖的汤钵，接着撒上煳辣椒面和花椒面。 5、最后把烧至六成热的色拉油淋在煳辣椒面和花椒面上边，激香即成。 金汤水煮毛肚
尝之后胃口大开。 原料： 毛肚400克黄瓜200克自制金汤酱料50克葱段、姜片各10克小米椒粗碎10克蒜蓉10克蒸鱼豉油10毫升葱花5克料酒30毫升菜籽油25毫升 制法： 1.毛肚洗净，切成5厘米长的片，加入葱段、姜片、料酒拌匀，腌制1小时。取出后冲洗干净，放入沸水中以大火汆透，然后捞出来沥水。 2.黄瓜洗净，切成细丝，放入盛器内垫底，再将毛肚片放在黄瓜丝上。 3.碗内放入自制金汤酱料、小米椒粗碎、蒜蓉、蒸鱼豉油和葱花，一起混合均匀后浇在毛肚上，随后浇入烧至八成热的菜籽油激香即可。 说明： 1、自制金汤酱料是将黄灯笼辣椒酱150 克、野山椒碎500 克、蒜蓉200 克，一起混合搅拌均匀成调味料。 2、然后，在锅内放入菜籽油500 毫升，烧至四成热时，放入调味料，以中火炒香，然后下入盐和鸡粉各10 克、白胡椒粉5 克进行调味，最后掺入鲜汤熬煮即成。 水煮滑肉 原料： 猪瘦肉、青笋片、盐、味精、鸡精、姜米、蒜米、红苕淀粉、泡椒末、干辣椒节、花椒、色拉油、葱花 做法： 1、把猪瘦肉切成片，加盐、味精、姜米、清水和红苕淀粉拌匀后，放入开水锅汆熟，制成滑肉片待用。另把青 笋片成大薄片，放窝盘里垫底。 2、锅里放色拉油烧热，下泡椒末、姜米和蒜米炒香后，掺鲜汤熬出味，打去料渣并加盐、味精和鸡精调味，再 下滑肉片稍煮，勾薄芡便出锅盛在垫有青笋片的盘里，倒入炝香的干辣椒节和花椒，最后撒葱花点缀便好。 水煮豆腐
炒干黄豆的家常做法
炒干黄豆的家常做法 炒干黄豆是很多人喜爱选择，这样的制作黄豆方法，能够很好的保留黄豆的营养元素，而且吃的时候，也比较容易消化，那炒干黄豆的做法具体该怎么样做呢，这样的佳肴在制作上并不是很难，制作前掌握好它的制作流程，都是能够很轻松的制作出来，下面就对它的制作过程进行详细介绍。 炒干黄豆的做法： 梅菜冬菇炒黄豆 材料：黄豆一饭碗，梅干菜一饭碗，冬菇3-4朵，香肠一根(自制的)，也可用肉沫替换，以上4种主材多少都可以随自己爱好添减……，盐，五香粉，酱油，鸡精 做法
1、黄豆、梅干菜、冬菇泡软; 2、冬菇、香肠切成小粒; 3、锅入底油，热后放入香肠、黄豆、香菇翻炒; 4、加入少许五香粉、酱油，翻炒; 5、加入梅干菜、水2饭碗，改中火焖至黄豆熟透; 6、加盐、改大火收汁; 7、加入少许鸡精、酱油(若颜色浅的话)翻炒 8、装盘 酱肉皮炒黄豆 原料：猪肉皮250克、泡发好的黄豆400克 佐料：红尖椒1个、葱姜蒜末适量、香菜适量
调料：香葱结2个、干红辣椒4个、生姜4片、香叶2片、八角2个、花椒少许、盐、料酒、老抽各适量 做法 1、肉皮凉水下锅，放入1个香葱结，2片姜，八角1个，2个干辣椒，香叶1片，花椒少许，再倒入少许料酒去肉腥味，开大火烧开。 2、锅开后，撇去浮沫，焯3分钟左右即可捞出。 3、将肉皮捞出后，晾到不烫手，趁热把多余的油脂用刀削下来，去掉油脂的猪皮吃起来更加的劲道不油腻。 4、处理好的猪皮，切成条状。 5、黄豆放入锅内，加入足量的凉水。放入香葱结一个， 2片姜，干辣椒2个，八角1个，香叶1片，再放入适量老抽，开大火煮。加入一些调料可去除黄豆的豆腥味，同时加入老抽也给黄豆入个底味。煮5分钟，这时候黄豆充分入味了，也达到七八分熟了。
7个步骤轻松制作家庭简易版高汤
7个步骤轻松制作家庭简易版高汤 7个步骤轻松制作家庭简易版高汤 “家庭简易版”这几个字被我用滥了。呵呵，不过我做的确实都是些很简易的，个人认为又比较适合家庭操作。以前我还真不好意思把这些太简单的东西拿出手，现在不了，思想开始转变了。因为我发现越是简单实用的，越受大伙儿欢迎。比如前两天那篇凉拌白菜心博文后，我就收到不少博友的留言，反馈自己试做后的体验以及试做成功后家人和孩子如何如何喜欢。 平常我做菜，家里没有高汤时，偶尔也用点鸡汁或汤宝调味。但只要周末有时间，我还是喜欢自己做一锅高汤，然后分装在保鲜袋或保鲜盒内，冷藏或冷冻室起来，以备平常煮汤炒菜调味用。天然的和人工的是没法比的。无论是做汤还是炒菜，添加一些自制的高汤，只需调点盐，味道就足够鲜美。 我的过程图拍得比较详细，有的人大概会觉得很复杂，其实很简单，就是把骨头弄干净了然后在锅里慢火炖制而已；也有的人会说，制作需要那么长时间啊！其实只要前期工作准备好，最后小火炖制的过程也无需有人在一旁看守，你该干啥干啥去，不耽误你的功夫。 烧好的高汤，自然冷却沉淀（仔细点的需要过滤），去除表面的油脂后，分装冷冻起来，随用随取，如果下班没有时间做汤，只要拿出一包来，加热后放些蔬菜，就是一道好汤。做菜时凡需加水的地方换作加高汤，菜肴必定更美味鲜香。周末即使多花上一点心思和功夫，接下来一个礼拜的伙食变得有滋有味，何乐而不为呢? 你的家庭自制高（简易版的），有啥妙招，咱们一起交流吧！ 原料：猪腿骨、鸡架骨。 做法： 1、骨头冲洗干净，用清水浸泡一小时去血水，中间换水； 2、起锅烧热水，水开后下入骨头，煮出血水和杂质； 3、捞出，用热水冲洗表面的浮沫和杂质； 4、添加少量葱姜，添加没过的热水，大火煮开； 5、继续滚煮，撇净表面的浮沫，捞出葱和姜，盖盖转小火慢炖； 6、约一个半小时后，肉和骨头可以轻易分离了，关火； 7、漂在表面的油脂，待自然冷却凝固后，去除干净。
水煮肉片里面都放啥菜
水煮肉片里面都放啥菜 水煮肉片是一道比较经典的菜肴，主要属于川菜系列，因为肉片没有经过滑油，因此得名水煮肉片，水煮肉片的特点是香辣软嫩，比较容易嚼，吃起来肉嫩菜鲜，具有麻辣味浓的特点，非常的下饭，在做这道菜的时候，要选择一些蔬菜，蔬菜的品种也比较多，比如说油菜，包菜，豆芽，等一些蔬菜。 ★做法一 材料 猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量 ★做法
1.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。 2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。 3.葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。 4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。 5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。 6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。
7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。 8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。 9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。 10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。 11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。 ★做法二 材料
猪肉（里脊肉），生菜，豆芽菜，郫县豆瓣酱（最重要的），蒜蓉，葱花，干辣椒，花椒粉，生粉，姜丝。 做法 1、里脊肉切片，要顶丝切，顺丝切出来的炒出来比较硬。加一个蛋青，一勺绍酒，少许胡椒粉，加生粉，再加一些油，用手抓匀，腌十分钟。 2、锅里放少许油，油热后加盐，将生菜、豆芽菜放入略煸几下，除去水汽后起锅。 3、锅内放底油，油热后放入姜丝、葱丝、蒜蓉、郫县豆瓣酱爆香，加入骨头汤熬煮三分钟，将生菜和豆芽菜放入略煮下，是为了吸取鲜美的汤汁，这样菜菜也会很美味哦，然后捞出，铺在盘底。再把腌好的肉片汆入，肉片颜色变白即可起锅。
豆芽水煮肉片的做法
豆芽水煮肉片的做法 一般我们知道的水煮肉片当中都会有豆芽的存在，豆芽不仅是为了充实菜量，而且是为了调节水煮肉片的口味，因为水煮肉片是一道比较油腻的菜品，如果当中都是肉片，会导致我们食欲下降，所以搭配一些豆芽可以缓解到这种不利的口感更加有利于人们吃。那么，豆芽水煮肉片的做法是怎样的？ 1、首先我们将里脊肉切成片，热气的里脊肉在切片的时候，刀工不是很好的，相对难切，刚刚开始学的童靴们，可以想把里脊肉放冰箱里速冻下，速冻后的肉，在切片的时候就方便很多了。 2、把切好的肉片放入碗中，放入适量食盐，鸡蛋清，生粉，搅拌均匀，腌制12分钟左右，腌制的时候不要用筷子搅拌，直接用手揉捏，这样可以充分的让肉片吸收，并且使得肉片的纹理松弛，这样肉片会更嫩，当然搅拌前最好还是洗下手哦，毕竟是自己吃的东西。 3、下一步我们要准备下适量的辣椒和花椒，辣椒清洗干净后记得把根部去掉哦。 4、姜蒜洗净后，分别切成末备用 5、下面我们要把干花椒和干辣椒焙制下，首先我们起锅，将锅烧热后放入干花椒和干辣椒，用小火烘焙成棕红色后，捞出切成碎末备用，记住锅内烘焙时，锅内无需放油或者清水，空锅加热就可以了 6、大白菜洗净，切成片状，沥干水分待用。
7、炒锅加入3汤匙菜籽油，待油温8成热时，加入姜蒜末，葱段，六月鲜豆瓣酱，不停翻炒至出红油 8、接着我们将清水，料酒，耗油，胡椒粉，等调料放入，用锅铲略微搅拌几下，使汤水调匀即可，如果家里有鲜汤的话，加鲜汤进去也可以。味道会更加鲜美。 9、等到水沸后，我们先放入大白菜，大火烧煮大约3分钟左右，大白菜就会熟，如果牙口不好，可以稍微多煮段时间，把大白菜煮烂，大白菜糖分的含量比较高，长时间烧煮大白菜会显得更甜。 10、大白菜煮熟后，将其捞出放入碗中，大白菜平铺在碗底， 11、接着我们将腌制过的肉片倒入锅内，将肉片滑散，煮到肉片变白，这里煮肉片的火候一定要掌握好，时间不能太长，锅铲要不停的翻动，让肉片尽快滑散，时间太长容易让肉片老了，随后我们将煮好的肉片倒在大白菜上，在肉片上均匀的撒上花椒，辣椒碎，辣椒粉，蒜末等。 12、最后我们重新起锅，倒入菜籽油，待油加热至8成热时即可，将加热过的油均匀的淋在肉片和辣椒末上，这样一碗美味的水煮肉片就完成了。
家庭发豆芽方法大全
家庭发豆芽方法大全 发表：2012年04月18日| 来源：原创| 作者：阿呆| 人气：208843 | 字体大小：T | T [摘要] 很多朋友都对在家发豆芽比较感兴趣，一是安全，二来营养价值也比外面买的高出不少。下面我家厨房就为您收集了在家几种生豆芽的方法，希望您看过之后知道豆芽怎么发，生豆芽的方法有哪些。 很多朋友都对在家发豆芽比较感兴趣，一是安全，二来营养价值也比外面买的高出不少。下面我家厨房就为您收集了在家几种生豆芽的方法，希望您看过之后知道豆芽怎么发，生豆芽的方法有哪些。 怎么发豆芽生黄豆芽的方法 1、把黄豆用温水泡一晚上。泡到胀开，有微微鼓起的样子，淘洗干净，沥干水，放碗里。有不好的碎的豆子，可以捡出来，这样的，是发不出芽来的。（图一）
2、找个干净的，无油污的纱布或者毛巾，棉布什么的，盖在上面。（图二） 3、每天打开纱布给黄豆换一次水，每次水要沥干。纱布可以顺便洗一下。图三至图四，分别是第二天，第三天。第四天就可以吃了。
发豆芽的过程图 发黄豆芽的注意事项： 其实黄豆芽要比绿豆芽好发，避光性也没那么强，当然，像我这样每天拿出来找个亮堂地方拍照片，它也会有点变绿的，这个看第五个小图也能看出来。不过口感影响不大。 我发的黄豆芽，比较细。如果喜欢吃又粗又长的黄豆芽，请在纱布上面压个重点的东西试试。 还有就是，我发现自己发的黄豆芽，有时候豆子上会有
黑色的裂纹，后来在发的过程中仔细看了一下，是有些豆子本身就有，可能在采收干制的某个环节上受过伤。没关系，不影响食用。 还有一些黄豆是根本就发不出芽来的，我不清楚原因，简单搜过，有人说是转基因的，有人说是烘干的豆子。不过呢，在合适的温度下，黄豆很快就能出芽，在盖上纱布后，一般第二天，不超过第三天就会冒出小芽来。所以如果操作过程没有出岔子的话，如果第三天，豆子仍然没有反应，那还是趁着新鲜把豆子煮煮吃了吧。或者打豆浆也不错。 怎么发绿豆芽生豆芽方法一 1、准备一个容器。我用一只塑料筛子，铺上一块布或毛巾。 发豆芽的过程图
10种川味麻辣菜的做法
10种川味麻辣菜的做法 一、麻辣肉片材料：猪瘦肉250克（最好是猪里脊肉）、油菜100克、姜末3克、碎花椒2克（约半茶匙）、辣椒油1大匙（15ml）、糖少量（小半茶匙）、酱油1大匙（15ml）、郫县豆瓣1.5大匙（约30克）、淀粉2茶匙（约10克）、肉汤适量（约3大匙，没有用水代替）、盐少量（小半茶匙）、油300克（实耗50克）、香油10ml、鸡蛋清1个做法：1，将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、淀粉、盐拌匀，腌制待用；2，郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用；3，炒锅烧热，放入1大匙（15ml）油烧热，放入油菜炒至断生，用少许盐调味；4，将炒好的油菜铺在盘子底部；5，炒锅洗净，烧热，放入较多的油，烧至6成热时放入肉片滑炒；6，待肉片变色，将多余的油滗出；7，放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；8，倒入调好的芡汁炒匀；9，放入辣椒油和香油炒匀即可，盛出铺在油菜上面。
二、水煮肉片材料：猪肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他时令蔬菜，在四川通常使用莴笋）200克郫县豆瓣50克（3汤匙）、料酒25克（1.5汤匙）、淀粉25克（1.5汤匙）、盐2克（约1/2茶匙）、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）做法：1，将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。2，白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用；3，炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。4，转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。5，锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。6，加入肉汤，烧沸。7，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。8，将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中9，将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。10，锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。
4种肉片的做法
4种肉片的做法 肉片主要是以猪肉为准，把猪肉削成片状，搭配其他的食物来烧，肉片的做法有很多，有爆炒肉片，有水煮肉片，也有香菇肉片、木耳肉片等，那么我们就来看看下面的4种肉片的做法。 1.杏鲍菇炒肉片的做法 材料 杏鲍菇100克，猪肉片100克，青红椒木耳少许，盐、鸡精、葱、姜适量。 做法 1、把猪肉切成片状，加入淀粉用筷子搅拌均匀腌制几分钟即可。把锅烧热后倒油，再把猪肉片倒进去炒熟后再盛出来。 2、将青椒和杏鲍菇切片，葱姜切末。 3、再起锅烧热，加油将葱姜爆香，倒入杏鲍菇木耳煮1分钟左右。 4、最后加入青椒和肉片，翻炒半分钟，加入适量的盐和鸡精调味即可。 2.水煮肉片的做法 材料 准备好里脊肉、白菜或者是小油菜都可以，辅料为葱、姜、蒜、花椒、八角、草果、丁香、豆瓣、盐。 做法 1、将里脊肉切成薄片(冻过没完全化透的肉最好切);将切好
的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个、淀粉10克用手抓匀，腌制10分钟。 2、腌肉的时间可以做以下工作，将油菜洗净备好(大棵的油菜可以切成段);将葱切葱花，生姜切成末、大蒜也切成末;将辣椒剪成段，去掉辣椒籽(能吃辣的可以留着)，郫县豆瓣用刀剁细。 3、往热锅中倒入食用油，放入花椒、干辣椒爆炒一会，再放入葱姜蒜调味，再把油菜炒两三分钟后放少许的盐，炒好后盛出。 4、锅中放平时炒菜的油量，放剁细的郫县豆瓣酱小火炒出红油;放葱姜蒜炒出香味;往锅中放高汤或水，大火烧开;将腌好的肉片用手抖散下入锅中，用筷子划散，再开锅肉片完全变色即可;将煮好的肉片连带汤汁全部倒在炒好的油菜上;将剩下的葱花和蒜末洒在肉片的表面上。 5、将剩下的色拉油全部倒入一个干净无水的锅中，放草果丁香八角小火出香味，然后将香料捞出不用;放入剩下的花椒(提前撒少许水润湿即可，这样香味出的透，还不会糊)小火慢慢将花椒熬;稍变色出香味，可以也将花椒捞出不用，这样吃的时候就不会吃着花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火;趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可。 3.土豆肉片的做法 主料 土豆1个，瘦肉2两，青椒2只，胡萝卜半根。 佐料 葱，姜，蒜。 调料
各种鱼的做法大全(太全了,不转太可惜了)
各种鱼的做法大全(太全了，不转太可惜了) 清炖鱼是最简单省事的鱼的做法之一，清炖鱼不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。那么清炖鱼怎么做呢？在这里介绍最普通的清炖鱼做法，清炖鱼做法如下: 一制作清炖鱼的原料： 1.主料：鲤鱼1只约1斤（其他鱼也可以）。 2.配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。 3.调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。 二清炖鱼的做法： 1. 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。用精盐浸渍5-10分钟待用。 2. 炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（水量以漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。 3. 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。 4. 开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。 三清炖鱼的口味特点： 汤汁浓白，肉质鲜嫩。 四清炖鱼的营养功效： 清炖鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。 鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。 鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。 清蒸白鲫鱼 原料：白鲫鱼1条(约500克)，姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。 1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。
美味佳肴制作方法
宫爆鸡丁 原料: 鸡肉, 炸熟去皮的花生米, 红辣椒, 干辣椒, 花椒, 酱油, 醋, 盐, 糖, 味精, 生粉, 蒜, 葱. 其中新鲜的红辣椒可放可不放, 另外由于当天还吃了西兰花, 所以放了些去皮切成片的西兰花杆子, 味道很象莴笋的根, 与肉同炒, 味道特别好. 做法: 1. 鸡肉去皮去脂肪, 用刀背拍两下, 切成丁. 放入盐, 酱油, 生粉拌匀, 如有料酒可加一勺. 拌匀后再加一小勺油拌匀. 2. 红辣椒去籽切块, 西兰花杆切片, 蒜切蒜末, 葱切段. 把一小勺醋, 一勺酱油, 一小勺糖(不喜欢吃甜的可不放), 一大勺生粉, 适量味精加水调匀. 3. 把锅烧红, 放比较多油, 倒入鸡丁滑散, 看到鸡丁变白,迅速捞起, 把油留的锅里. 4. 锅内油烧红, 放入花椒爆香后把花椒捞出, 再放干辣椒和蒜末, 火要大, 动作要快,不要烧糊. 放入蔬菜, 加一点盐, 迅速翻炒, 大概炒半分钟, 倒入爆好的鸡丁, 翻炒两下, 把调好的芡汁倒入, 加入花生米,拌两下, 投入葱段, 起锅. 回锅肉 做法 1, 烧一大锅水, 水开以后放入五花猪肉一大块煮3分钟以后, 改小火炖20-30分钟. 然后关火, 不要把肉捞出来, 就放在锅里等它变凉. 2, 准备好: 豆豉一大把, 最好切碎一点, 或者豆瓣浆一大勺. 青蒜一小把, 切成段(买不到青蒜的用大葱代替也勉强), 青辣椒适量切成片, 蒜一颗切成蒜末. 3, 把凉好的肉捞出, 把表面擦干, 连皮带肉切成3mm厚的大片. 4, 锅烧热, 放一小勺油, 放入蒜末和青辣椒同炒, 放一点盐, 青椒快熟的时候起锅.. 5, 锅内放一大勺油, 放入豆豉或者豆瓣酱和干红辣椒同炒, 炒出红油时放入切好的肉片, 迅速翻炒, 加盐, 加一小勺糖, 加点料酒, 加点酱油, 继续炒, 炒到肥肉开始出油了, 加入炒过的青椒拌匀, 投入青蒜, 青蒜断生后马上起锅.. 吼吼吼.. 俺的秘诀全写在里面了..其实炖肉是很重要的一个环节, 要尽量不让肉汁流失, 要不炒出来肥肉很腻, 瘦肉很干.. 水煮肉片做法 1, 猪瘦肉切成大概5cm长, 3cm宽的大片, 切薄一点. 国外的猪肉一般没放过血, 所以切好以后可以用凉水泡上半个小时. 2, 准备好蔬菜, 生菜, 白菜, 芹菜都可以, 切成段. 蒜一两颗剁成蒜泥, 姜适量切成末. 花椒一把压碎, 干红辣椒切段. 3, 把猪瘦肉捞出, 控干血水, 加入盐拌匀, 放5分钟, 把渗出的血水倒掉, 再加入生粉, 味精, 有料酒可以加一点, 拌匀. 再加一匙油, 再拌匀. 4, 热锅热油, 把豆瓣酱爆出红油, 放入姜蒜和盐, 加入适量水. 水开以后放入蔬菜, 菜熟马上捞出, 铺在碗底. 等水再烧开, 加入肉片, 注意不能一大团, 而应该迅速趴散. 等肉片变白伸展开, 立即连汤一起倒入铺好蔬菜的碗中. 5, 锅洗干净, 再烧热. 放适量油, 不可太多. 放入压碎的花椒和干红辣椒, 炒出香味..然后均匀铺在肉片上面.
黄豆吃法大全
13》黄豆营养多搭配价更高 黄豆所含的蛋白质高达40％，其生理价值几乎接近肉类，因此享有“植物 肉”的美誉。黄豆中的脂肪，对于人的生长发育及神经活动都具有积极的作用。此外，黄豆中还含有较多的矿物质、微量元素、维生素等。营养学家发现，黄豆与其他食品科学搭配食用，更能提高其营养保健价值。下面简要介绍三种： 一、黄豆与玉米混食 将25％的黄豆与75％的玉米混合在一起，磨成粉，用其熬成粥或制成各类再制品，生物学价值就可提高到76％左右，几乎与牛肉媲美。 黄豆含有丰富的蛋白质，并含有较多的植物脂肪和丰富的铁质等。玉米不仅含有蛋白质，而且有丰富的镁钙等矿物质，还含有丰富的维生素 E 和胡萝卡素，对人体健康极为有益。更令人感兴趣的是，玉米最容易富集土壤中硒元素，而微量元素硒的防癌功能早已被证实。可见，黄豆、玉米混食，其营养物质丰富而全面。此外，黄豆和玉米都含有较多的纤维素，摄食后能加强肠壁自身的蠕动，有预防大肠癌的功效。 二、豆腐配海带 日本盛行豆腐与海带配吃，他们认为这是“长生不老”的妙药。制作豆腐用 的大豆，含有一种叫皂角苷的物质，皂角苷能阻止容易引起动脉硬化的过氧化脂质的产生，能抑制脂肪的吸收，促进脂肪的分解。大豆还含有卵磷脂和亚油酸、维生素B1、维生素E、以及铁、钙等矿物质。但皂角苷能促进排碘，碘缺乏了，人易患甲状腺机能亢进病，配吃海带就解决了这个缺欠，所以科学家们说，豆腐与海带合吃是完美无缺的佳肴。 三、黄豆排骨汤 我国民间喜欢用黄豆和排骨煨制浓汤，作为老、弱、病人的调理和滋补食品。它香气扑鼻、美味可口，也是一种营养丰富的热食菜肴。黄豆蛋白质中的赖氨酸含量较高，蛋氨酸含量较低；而排骨（即畜肉）蛋白质中的蛋氨酸含量较高，两者同煮，氨基酸即可互相补充，以提高蛋白质的营养价值。另外黄豆中铁含量丰富，排骨中也含铁，两者同食对补铁也有益。