意大利的酿酒文化和葡萄酒品尝技巧

意大利的酿酒文化和葡萄酒品尝技巧意大利是世界上著名的葡萄酒产区之一，其酿酒历史可以追溯

到几千年前的古罗马时代。这个国家境内每一个地区都有自己的

酿酒传统和优秀的葡萄品种，给葡萄酒爱好者带来了丰富的品尝

体验。本文旨在介绍意大利的酿酒文化和葡萄酒品尝技巧。

第一章意大利的酿酒历史

意大利从古罗马时代开始就有丰富的葡萄酒酿造技术，葡萄酒

一度成为古罗马人的日常饮品。经过漫长的历史传承和发展，现

在意大利酿酒已经发展成为了一项重要的文化产业。这个国家的

每个地区都有自己的酿酒传统和独特的风味特色，最著名的当属

托斯卡纳地区的葡萄酒。

第二章意大利葡萄酒的品种

意大利的葡萄酒品种丰富多样，大约有400多种葡萄品种被用

于酿造葡萄酒。其中比较著名的有桑给巴尔葡萄、内比奥罗葡萄、巴贝拉葡萄等。这些葡萄品种各有自己独特的风味和品质，对于

品酒爱好者来说是一个很好的品尝体验。

第三章意大利酿酒工艺

意大利酿酒采用了传统的工艺方法和现代化的设备技术相结合的方式。葡萄采摘后，先进行葡萄榨汁，然后进行发酵和陈酿。其中发酵的过程非常重要，不同的酵母菌会影响葡萄酒的风味和品质特点。意大利酿酒工艺传统，但是花式多样，考虑到不同的生产区域和品种需求，酿酒师们一直在不断改进和创新。

第四章意大利葡萄酒的品尝技巧

意大利葡萄酒的品尝技巧非常重要，不仅可以品味葡萄酒的品质和风味特点，还有助于更好地了解葡萄酒的生产区域和制作过程。下面是几个常用的品酒技巧：

1. 视觉检查：要将葡萄酒倒入透明的酒杯中，观察其颜色和纵向的颜色深浅变化，判断葡萄酒的年份和品种。

2. 料理搭配：意大利葡萄酒最好与原汁原味、简单的意大利菜搭配。例如：带有芳香酒香味的白葡萄酒适合搭配海鲜等清淡菜

肴，而深红色或黑色葡萄酒则适合搭配红肉类或奶酪等重口味菜肴。

3. 嗅闻品尝：闻到葡萄酒的香气，可以判断葡萄酒是否适中，闻到的香气是否含有水果、酒香或木香等味道。然后尝一下葡萄酒，口感如何，酒味浓郁还是淡雅，口感是否柔滑。

总结：

意大利的酿酒历史悠久，拥有丰富的葡萄酒品种，可以给品酒爱好者带来无限的品尝乐趣。但是品尝葡萄酒也需要掌握相关的技巧和知识。通过品鉴意大利的葡萄酒，不仅可以享受美味佳酿的味道，还可以更好的了解这个国家的文化和历史。

中西方葡萄酒文化对比

中西方葡萄酒文化对比葡萄酒是一种古老而受人喜爱的饮品，它在中西方文化中都有着重要的地位。然而，由于不同地域的气候、土壤和文化背景的差异，中西方的葡萄酒文化也存在着一些明显的区别。本文将从葡萄酒的历史、生产工艺、品鉴方式以及在社交场合的使用等方面对中西方葡萄酒文化进行对比。一、历史与传统中西方的葡萄酒文化历史悠久，但起源和发展有所不同。西方葡萄酒文化可以追溯到公元前6000年左右的古埃及和古希腊，后来传入罗马帝国并得到推广。中世纪时期，基督教的传播也促进了葡萄酒的生产和消费，教堂成为了葡萄酒的主要生产和贮藏场所。在欧洲，法国、意大利和西班牙等国家成为了葡萄酒的主要产区，形成了各自独特的葡萄酒文化。相比之下，中国的葡萄酒文化起步较晚。尽管中国有着悠久的酿酒历史，但葡萄酒的生产和消费直到19世纪末才开始。20世纪80年代以来，中国的葡萄酒产业迅速发展，特别是在近年来，中国的葡萄酒消费市场呈现出爆发式增长。二、葡萄品种和产区中西方的葡萄酒文化在葡萄品种和产区上也存在差异。西方国家的葡萄酒以欧洲为主，主要品种包括赤霞珠、黑皮诺、霞多丽等。法国的波尔多、勃艮第、香槟等产区以及意大利的托斯卡纳、皮埃蒙特等产区都享有盛誉。这些产区的气候、土壤和传统的酿酒工艺赋予了其独特的风味和品质。中国的葡萄酒产区主要集中在河北、山东、宁夏等地。中国的葡萄酒品种丰富多样，包括赤霞珠、夏洛、长相思等国际品种，以及宜宾、秦香葡等本土品种。中国的葡萄酒产区正在不断发展壮大，不仅在数量上有所增加，也在品质上有所提升。

三、生产工艺和酿造技术中西方的葡萄酒生产工艺和酿造技术也存在一些差异。西方国家的葡萄酒酿造过程注重传统工艺和手工操作。例如，在法国的勃艮第产区，葡萄酒酿造过程中使用的是传统的木桶发酵和储存方式，这赋予了葡萄酒独特的风味和口感。西方国家还注重葡萄酒的陈年和储存，一些高档葡萄酒需要长时间的陈年才能达到最佳的品质。中国的葡萄酒酿造过程更加注重现代化和科技化。现代的葡萄酒厂使用不锈钢发酵罐和温控设备，以确保酿造过程的稳定性和质量的一致性。中国的葡萄酒产业还在探索与西方国家的合作，引进先进的酿酒技术和设备，以提高葡萄酒的品质和竞争力。四、品鉴方式和文化习俗中西方的葡萄酒文化在品鉴方式和文化习俗上也存在差异。在西方国家，葡萄酒品鉴被视为一种高雅的文化活动，有专门的葡萄酒品鉴师和品酒师进行指导。品鉴者会通过观察、闻香、品尝等步骤来评估葡萄酒的质量和特点。此外，西方国家还有一些著名的葡萄酒评级系统，如法国的波尔多五级庄和意大利的DOC、DOCG等级制度。相比之下，中国的葡萄酒文化还相对年轻，品鉴方式和文化习俗也在不断发展和演变。近年来，中国涌现出一批葡萄酒专业人士和品鉴师，他们致力于推广葡萄酒文化和提高品鉴水平。此外，中国的葡萄酒消费者更加注重葡萄酒的品质和口感，他们更愿意参加品鉴活动和葡萄酒培训课程。五、社交场合的使用中西方的葡萄酒文化在社交场合的使用也存在差异。

意大利红酒小知识

意大利红酒小知识历史意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一，意大利葡萄酒产量和质量远远超于法国，法国葡萄酒仅仅是从意大利“窃取”而来。意大利这个神秘而典雅的国度，除了有着令人叹为观止的艺术文化外，葡萄酒的产量也占世界的1/4。意大利酿酒的历史已经超过了3000年。古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国（埃娜特利亚）。实际上，埃娜特利亚是古希腊语中的一个名词，意指意大利东南部。据说古代的罗马士兵们去战场时，和武器一块儿带着葡萄苗，领土扩大了就在那儿种下葡萄。这也就是从意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。意大利红酒等级意大利葡萄酒的分级系统从1963年开始成立，模拟效仿法定产区制度（AOC），将各自为政、毫无掌法的酿酒业统一标准与分类，共分为四个等级DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita），表示法定产区的优质葡萄酒，是最高级（这是在1980年才进一步推出的，也是在这时起意大利酒品质有了明显的提升）；DOC（Denominazione di Origine Controllata），表示法定产区葡萄酒，约等同于法国的AOC等级；IGT（Indicazione Geografica Tipica），是优良产区餐饮葡萄酒,相当于法国的VDP等级；VdT（Vino da Tavola），是最普通等级的餐饮葡萄酒,相当于法国的VDT等级。产区分布意大利是一个靴状型国家，从北边山区到南端西西里岛，共差10度纬度，全国的土地，又不离调节天气高手的山与海，使得每省有其独特的气候。意大利主要产区分为南、中、北三部分（北部经济最发达，南部最差），顶级好酒集中在北部。南部地区包含长靴形状的脚踝以下的部分，以及西西里和撒定尼亚，这两个岛屿产的葡萄酒多为单位产量高，价格低廉的日常餐酒，绝少外销。西西里岛的加强酒“马色拉（Marsala）”是个例外，口味从干到甜全有，深受世界喜爱，外销很多。中部被亚平宁山脉贯穿，最著名的产区是托斯卡纳（Toscana）。北部由西而东依次与法国、瑞士、奥地利、斯洛文尼亚接壤，主要产区是西北的皮得蒙（Piemonte也译作皮埃蒙特），和东北部以罗米欧朱丽叶故事所在地出名的威尼托（Veneto）。托斯卡纳产区品质最高的是托斯卡纳（Toscana），位于中部佛罗伦斯附近，人们比较熟悉。生产高品质红酒和一些清新爽口型的白酒，包括基安蒂（Chianti）、蒙达辛诺（Montalcino）和蒙达普西安诺（Montepulciano）。蒙达辛诺和蒙达普西安诺出产极丰厚的红酒，大部分品质一流。最著名的还是Chianti，它由桑乔维亚（Sangiovese）红葡萄和少数其他白葡萄混酿而成，

意大利的酿酒文化和葡萄酒品尝技巧

意大利的酿酒文化和葡萄酒品尝技巧意大利是世界上著名的葡萄酒产区之一，其酿酒历史可以追溯到几千年前的古罗马时代。这个国家境内每一个地区都有自己的酿酒传统和优秀的葡萄品种，给葡萄酒爱好者带来了丰富的品尝体验。本文旨在介绍意大利的酿酒文化和葡萄酒品尝技巧。第一章意大利的酿酒历史意大利从古罗马时代开始就有丰富的葡萄酒酿造技术，葡萄酒一度成为古罗马人的日常饮品。经过漫长的历史传承和发展，现在意大利酿酒已经发展成为了一项重要的文化产业。这个国家的每个地区都有自己的酿酒传统和独特的风味特色，最著名的当属托斯卡纳地区的葡萄酒。第二章意大利葡萄酒的品种意大利的葡萄酒品种丰富多样，大约有400多种葡萄品种被用于酿造葡萄酒。其中比较著名的有桑给巴尔葡萄、内比奥罗葡萄、巴贝拉葡萄等。这些葡萄品种各有自己独特的风味和品质，对于品酒爱好者来说是一个很好的品尝体验。

第三章意大利酿酒工艺意大利酿酒采用了传统的工艺方法和现代化的设备技术相结合的方式。葡萄采摘后，先进行葡萄榨汁，然后进行发酵和陈酿。其中发酵的过程非常重要，不同的酵母菌会影响葡萄酒的风味和品质特点。意大利酿酒工艺传统，但是花式多样，考虑到不同的生产区域和品种需求，酿酒师们一直在不断改进和创新。第四章意大利葡萄酒的品尝技巧意大利葡萄酒的品尝技巧非常重要，不仅可以品味葡萄酒的品质和风味特点，还有助于更好地了解葡萄酒的生产区域和制作过程。下面是几个常用的品酒技巧： 1. 视觉检查：要将葡萄酒倒入透明的酒杯中，观察其颜色和纵向的颜色深浅变化，判断葡萄酒的年份和品种。 2. 料理搭配：意大利葡萄酒最好与原汁原味、简单的意大利菜搭配。例如：带有芳香酒香味的白葡萄酒适合搭配海鲜等清淡菜

意大利酒文化及产品特色

意大利酒文化意大利酿造葡萄酒的历史已超过4000多年，起源之久已无法追溯具体的日期, 更比法国还早。在全盛的古罗马帝国时期，葡萄枝随着古罗马军队到了欧洲众国。意大利是全球葡萄酒产量最多的国家。意大利几乎全国各地都种植葡萄和酿酒，是全世界最大的葡萄酒出产国，其产量将近全球的五分之一。就出口而言, 德国、美国、奥地利、法国等是意大利最大的出口目的国，而日本、俄罗斯和阿拉伯等国在对意大利葡萄酒的需求量上也是激增猛进。金融危机期间，意大利葡萄酒以质取胜, 其出口值增长35亿欧元, 意大利政府加强了对葡萄酒的品质监管, 这一举动促使酿酒商趋向更高品质, 生产高价位的葡萄酒。种种迹象也表明，唯有高品质的酒才能赢得消费者的需求, 高品质、高价位的酒将主导市场。意大利分级系统一、Vino da Tavola [ 日常餐酒级标签上无需标示年份、产地、品种等，只需标示酒精含量和商标。二、Indicazione Geografica Tipica [ 地方餐酒级约略等同于法国的Vin de Pays等级。由于酒庄位于法定产区内，但种植和酿造时采用了波尔多的名种葡萄，所以不能标上[或[，只能标上[，故此你可以在这个等级发现许多好酒。一些葡萄酒的品质和价格可以挑战法国列级名庄的水平。三、Denominazione di Origine Controllata[ 法定产区约略等同于法国的AOC等级。葡萄必须符合特定产区核准耕种的品种，亦代表这支葡萄酒已取得品质认证，才能用上这等级，生产与制造过程符合DOC法严格规定。在意大利有300种以上的DOC葡萄酒，是把经过严格划分的生产地域作为它的故乡，从葡萄的种类，到它的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法，以及味觉上的特征等等都有相关的法定特别标准。DOC等级大多是传统产区。四、Denominazione di Origine Controllata e Garantita [ 保证法定产区这是意大利等级最高的葡萄酒，生产的条件与规定最严格，而且除了DOC规定的科学检验，每一个新年份的DOCG葡萄酒都必须通过委员会的品尝认可才能上市。当前的认证法规规定，要成为DOCG等级的产区必须先成为DOC五年以上才有可能升级。目前全意大利共有33个法定地区的葡萄酒属于DOCG等级。DOCG是意大利葡萄酒的最高级别，除了在葡萄品种、栽种、采摘、酿造、陈年的时间和方式等方面都有严格管制外，还须符合化学成分分析标准并通过味觉、品评两个监控系统。该类酒在酒瓶颈部都附加DOCG的环行标签及编号，以保证对产品产量的监控。红酒的标签为粉色，白葡萄酒为淡绿色。（以上数据为采集资料时的实数，随时间的变化会发生变动）着名产区介绍托斯卡纳（Toscana) 和皮埃蒙特（Piemonte )，是意大利最重要的产酒区，地位大约相当于法国的

意大利葡萄酒品味悠久的文化传承

意大利葡萄酒品味悠久的文化传承在全球的葡萄酒产业中，意大利无疑是一个重要的参与者。意大利葡萄酒以其浓厚的历史背景和独特的品酒文化而闻名于世。自古至今，意大利葡萄酒一直在代代相传中保存着独特的制酒和品酒技艺，不仅为当地人民带来了娱乐和享受，也成为国际间交流的重要媒介。本文将深入探讨意大利葡萄酒品味背后所蕴含的悠久文化传承。一、悠久的历史背景意大利作为一个世界葡萄酒业的重要国家，其制酒历史可以追溯到几千年前的罗马时代。据考古学家研究得知，公元前800年左右，当时的意大利人就已经开始种植葡萄并酿造葡萄酒。罗马帝国时期，葡萄酒产业蓬勃发展，并成为罗马人生活中必不可少的一部分。因此，意大利葡萄酒的文化积淀相当深厚，其回味悠长的传统一直延续至今。二、地理因素对葡萄酒品味的影响意大利的地理特点在很大程度上决定了其葡萄酒的品味。意大利地形多样，气候各异，使得各个葡萄酒产区具备了独特的特色。北部的皮埃蒙特产区以浓郁的红酒闻名，托斯卡纳产区则以独具特色的葡萄品种桑娜维塞主导。此外，西西里岛、托雷亚雷帕蒂和普利亚等地区的葡萄酒，也因其独特的地理因素而拥有独特的风味和香气。地理因素对葡萄的生长环境起到了至关重要的作用，从而对葡萄酒的口感和品质产生了显著影响。三、多样的葡萄品种

意大利是一个拥有丰富葡萄品种的国家，据悉，全国大约种植了超过2000个不同的葡萄品种，其中有400个品种专门用于酿造葡萄酒。无论是蓝黑色果皮的桑娜维塞、樱桃色果皮的桑娜罗塞，还是明亮的白色果皮的格雷科、奇奥吉奥，这些品种给意大利葡萄酒带来了丰富的口味层次。不同的葡萄品种与地理环境的完美结合，赋予意大利葡萄酒多样而丰富的味道，为品酒者带来了更为广阔的选择空间。四、家庭式传承的品酒文化意大利人对葡萄酒有着深深的热爱，也因此家庭对于葡萄酒产业的传承十分重要。很多意大利葡萄酒产区都是以家族经营为主，将制酒技艺及秘方代代相传。这种传统的家族传承，使得葡萄酒的制作变得更加温馨和个人化，每一瓶葡萄酒背后都有一个家族独特的故事。这样的家庭式传承使得意大利葡萄酒特别受到当地人和游客的宠爱。五、葡萄酒与意大利文化的融合意大利葡萄酒与当地的文化密不可分，它们相辅相成、相互交织。无论是庆祝节日、婚礼、还是家庭聚会，葡萄酒都是意大利文化的一部分。在意大利的咖啡馆、餐馆和家庭中，人们会品尝葡萄酒，与亲朋好友分享美食与生活的愉悦。而在意大利的传统节日中，葡萄酒更是不可或缺的元素，它是庆祝和团聚的象征。综上所述，意大利葡萄酒的品味悠久的文化传承体现在多个方面，包括其悠久的历史背景、地理因素对品味的影响、多样的葡萄品种、家庭式传承的品酒文化以及葡萄酒与意大利文化的密不可分。意大利葡萄酒不仅是一种美酒，更是意大利人民生活中重要的一部分，承载

红酒知识与红酒文化

红酒知识与红酒文化红酒是一种古老而神秘的饮品，它不仅有着悠久的历史，还蕴含着丰富的文化内涵。在这篇文章中，我们将深入探讨红酒的知识和红酒文化，带您进入红酒的奇妙世界。一、红酒的基本知识 1.红酒的起源和历史红酒的起源可以追溯到公元前6000年左右的格鲁吉亚地区，那里的人们最早开始酿造葡萄酒。随着时间的推移，红酒的制作工艺逐渐传播到欧洲各地，成为世界各地饮品文化的一部分。 2.红酒的分类红酒可以按照产地、葡萄品种、酿造工艺等多种方式进行分类。按照产地，常见的红酒有法国波尔多、意大利托斯卡纳、西班牙里奥哈等；按照葡萄品种，常见的红酒有赤霞珠、黑皮诺、梅洛等；按照酿造工艺，常见的红酒有干红、半干红、甜红等。 3.红酒的品鉴技巧品鉴红酒需要注意外观、香气、口感等方面。外观方面，观察酒液的颜色、透明度和粘度；香气方面，闻一闻酒液中散发出的香气，如果香、花香、香料等；口感方面，品尝酒液时注意其酸度、单宁和余味等。二、红酒文化的内涵 1.红酒与艺术

红酒与艺术有着紧密的联系。在欣赏艺术作品时，品尝一杯红酒可以提升感官的体验，增添艺术品的魅力。同时，红酒也是艺术创作的灵感之源，许多艺术家在创作过程中会品味红酒，以激发创造力。 2.红酒与美食红酒与美食的搭配是一门学问。不同的红酒与不同的食物可以相互衬托，提升彼此的味道。例如，搭配牛排的红酒可以中和牛肉的脂肪，使口感更加丰富；搭配巧克力的红酒可以凸显巧克力的甜味，带来独特的享受。 3.红酒与社交红酒在社交场合中扮演着重要的角色。品味红酒的过程可以促进人与人之间的交流和互动，增进友谊和合作。红酒品鉴会、红酒晚宴等社交活动也成为人们展示品味和交际能力的场所。三、红酒文化的传承与发展 1.红酒的传承红酒文化作为一种传统文化，通过代代相传的方式得以保留和发展。许多红酒酒庄和家族企业将酿酒技艺代代相传，保持着红酒制作的传统工艺和口味。 2.红酒的市场发展随着人们生活水平的提高和消费观念的改变，红酒市场呈现出快速增长的趋势。红酒作为一种高雅的饮品，受到越来越多人的喜爱。同时，红酒文化也在市场中得到了更多的关注和推广。 3.红酒文化的创新为了适应现代社会的需求，红酒文化也在不断创新和发展。例如，一些酿酒师将传统的酿酒工艺与现代科技相结合，推出了更加独特和创新的红酒产品。同时，红酒文化的推广也借助互联网和社交媒体等新兴平台，使更多人了解和参与其中。

红酒的知识与文化

红酒的知识与文化一、红酒的种类与特点红酒是指用葡萄为原料酿造而成的酒，根据不同的酿造方法和产地，红酒有很多种类。常见的红酒种类包括： 1.干红葡萄酒：色泽深红，口感浓郁，适合与各种食物搭配。 2.半干红葡萄酒：口感微甜，适合与甜食或咸食搭配。 3.甜红葡萄酒：口感甜美，适合与甜食搭配。 4.气泡红葡萄酒：口感清新，适合作为开胃酒或搭配海鲜。二、红酒的酿造过程红酒的酿造过程包括以下步骤： 1.采摘葡萄：选择成熟的葡萄进行采摘。 2.破碎与压榨：将葡萄皮、籽等破碎成汁液。 3.发酵：将葡萄汁发酵成酒。 4.陈酿：将葡萄酒放在橡木桶中陈酿一段时间。 5.装瓶：将葡萄酒装入瓶中。三、红酒的品鉴与评分品鉴红酒时，可以从以下几个方面进行评估： 1.颜色：观察红酒的颜色，是否清澈透明。 2.香气：闻红酒的香气，是否浓郁、持久。 3.口感：品尝红酒的味道，是否协调、平衡。 4.余味：品鉴结束后，是否留下持久的余味。四、红酒的配餐与搭配

红酒与食物的搭配需要考虑到食物的味道和红酒的特点。一般来说，红酒适合与油腻的食物搭配，如烤肉、牛排等。而轻盈的红葡萄酒则适合与清淡的食物搭配，如鱼类、蔬菜等。此外，红酒也可以作为餐后甜点酒，与甜点搭配享用。五、红酒的品牌与产区世界各地都有著名的红酒品牌和产区，如法国的波尔多、勃艮第等产区，意大利的托斯卡纳等产区。不同产区的红酒有着不同的特点和风格，消费者可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的品牌和产区。六、红酒的历史与文化红酒有着悠久的历史和文化背景。在古代，人们已经开始酿造葡萄酒来庆祝丰收和节日。随着时间的推移，葡萄酒逐渐成为了人们生活中的重要组成部分，并形成了独特的葡萄酒文化。如今，葡萄酒已经成为了一种全球性的饮料，受到了越来越多人的喜爱和追捧。七、红酒的礼仪与习俗在饮用红酒时，也有一些礼仪和习俗需要注意。例如，应该用高脚杯来品尝红酒，因为高脚杯可以保持酒的温度并突出酒的香气。此外，在敬酒时应该站起来并碰杯示意对方喝第一口。另外在餐厅点餐时也应该了解菜品配搭的葡萄酒品种及产地等信息以便选择适合自己的葡萄酒。八、红酒的市场与趋势随着人们生活水平的提高和对健康生活的追求越来越多的人开

葡萄酒鉴赏的基本知识和品酒技巧

葡萄酒鉴赏的基本知识和品酒技巧葡萄酒作为一种高档的酒品，一直被人们所喜爱和推崇，同时，对于每一个喜欢葡萄酒的人来说，不仅需要了解葡萄酒的基本知识，更要具备品酒技巧，才能更好地享受这份美妙。下面就让我们一起来了解一下葡萄酒的鉴赏基本知识和品酒技巧。一、葡萄酒的基本知识 1. 葡萄品种无论是葡萄酒的风格，还是口感，都与葡萄品种有着密不可分的关系。根据葡萄的种类不同，葡萄酒会呈现出不同的香气、口感和酿制方式。 2. 葡萄园的位置葡萄生长的不同地方会因为气候、土壤等因素不同，最终影响到葡萄酒的风格和口感。例如，法国勃艮第地区的葡萄酒常常带有一种土壤和葡萄种植区域名字相同的味道。 3. 基本的酿造工艺

葡萄酒中除了主料是葡萄外，还必须含有发酵过程中所生产的酒精。根据葡萄的品种和所采用的工艺，发酵过程中所生产的酒精含量也会有所不同。同时，葡萄酒的酿造方式也还包括贮存期、搅打频率、陈年时间等等因素。二、品酒技巧 1. 视觉葡萄酒的品酒过程中，首先要用眼睛观察葡萄酒的外观。先于白色背景下观察葡萄酒的颜色、亮度和清晰度等特征，对葡萄酒所在的产区、葡萄品种、酒精含量和橡木浸泡的时间有所了解，甚至会对年份有所预测。 2. 嗅觉将酒杯靠近鼻子，缓慢而深呼吸，感受葡萄酒带来的香气。葡萄酒香气通常需要品尝过程中多次闻嗅才能尽可能地感受到香气所带来的丰富层次和不同的气味，这同时需要一定的耐心和经验。 3. 味觉品酒到了这一步，那么就要感受葡萄酒所带来的口感了。从第一口到最后一口，让酒液在口腔中停留，反复尝味，尽可能地感受到葡萄酒所带来的

味道和历程。酒液对舌头和味蕾的刺激，用专业化的的语言进行评价和描述。通过观察、闻嗅、品味等一系列的方法，对于每一个品酒师来说都是非常重要的。同时，在品酒过程中需要用水来清洗口腔，保持嗅觉和味觉的准确性，如果需要用吐酒桶来帮助自己排出口腔中的残留物，也并非是品酒过程中所禁止的事情。总之，葡萄酒作为一种高档酒品，需要每一个品酒师都掌握一定的品酒技巧，同时需要了解葡萄酒鉴赏的基本知识。品酒不应该只是一种娱乐，而应该成为一种富有乐趣又不失品位的文化体验。此外，品酒的过程也需要有一定的礼仪。例如，在品酒之前，需要先嗅一下葡萄酒的瓶塞，以此来判断葡萄酒是否有缺陷；在品酒的时候，需要轻轻摇动葡萄酒杯，让酒液充分接触空气，以此提升葡萄酒的香气和味道。而在喝完葡萄酒之后，也需要评价葡萄酒的品质，以此对葡萄酒的试饮做出最后评价。还有一些其他技巧，比如，品酒者需要注意喝水的数量，以充分去除口中的残留物；此外，品酒者也需要选择适合的餐点和酒杯，以此最大程度地展示葡萄酒的风味和特点。

关于葡萄酒文化

关于葡萄酒文化葡萄酒是一种令人陶醉的美酒，具有悠久的历史和强大的文化背景。随着世界各国经济和社会的不断发展，葡萄酒也逐渐成为一种豪华、文化的生活方式和精神资产。本文将探讨葡萄酒的历史，品尝技巧，文化背景、酒标解析以及葡萄酒与健康的关系。一、葡萄酒的历史葡萄酒的历史可以追溯到公元前4000年的美索不达米亚时期。葡萄酒在古埃及、古希腊、古罗马和中世纪欧洲历史上都有着重要地位。现今，世界各地的葡萄酒种类繁多，品质卓越。特别是法国、加州和澳大利亚的葡萄酒，以及意大利的葡萄酒，堪称世界顶级佳酿。二、品尝技巧从外观、气味、口感和余味四个方面评判葡萄酒的品质。 1.外观：一般来说，好的葡萄酒通常色泽深沉、透明、光泽鲜明，质地上乘；对于白葡萄酒，色泽淡黄、透明。拿起酒杯品尝时，通过慢慢旋转酒杯，可以看到葡萄酒表面的颜色、质地的荷叶状构造、液面的透明度等，也能较为准确地了解葡萄酒的品质。 2.气味：

品尝葡萄酒时，经常会将鼻子贴近酒杯边缘，嗅出酒的气息。好的葡萄酒通常会有丰富、复杂的气味，含有不同程度的自然气息和香气。 3.口感：品味葡萄酒时，应细品口感，包括酸、苦、辣、鲜、咸等味道。好的葡萄酒口感醇厚、柔和、微涩，且酸甜度不俗。 4.余味：品尝葡萄酒，用舌头在口中慢慢嚼动，伴随着味觉的复合效应，带出了葡萄酒的饱满和余味。好的葡萄酒余味悠长、丰厚、层次分明，而不是昙花一现的感觉。三、葡萄酒文化背景葡萄酒是一种强大的文化与历史象征，反映了不同国家、不同民族、不同文化背景的多样性。 1.法国葡萄酒文化法国的葡萄酒文化源远流长，世界各国的葡萄酒生产也受到了法国葡萄酒文化的影响。法国葡萄酒分为梅多克、勃艮第、波尔多、香槟、罗讷河谷和勃艮第等多种产地，不同产地的葡萄酒有着各自的特色和文化内涵。 2. 葡萄酒酒标解析葡萄酒酒标是表达酒本身特质的标志，包含产区、酒种、年份等元素。逐项解析酒标，可以较为准确地了解葡萄酒背后的历史和文化。

葡萄酒品鉴与挑选技巧

葡萄酒品鉴与挑选技巧葡萄酒在欧洲有着悠久的历史，作为一种高档饮品，成为了赢取国际社交场合的一种标准。当然，享受美好的葡萄酒需要更多的知识储备，接下来，我将结合自己的实际体验分享一些葡萄酒品鉴与选购的技巧。首先，对于葡萄酒的选择，我们需要了解不同产区的特点，从而选择适合自己口味的酒。一般来说，葡萄酒的产区可以分为欧洲、新世界和大洋洲三大区域。欧洲地区中产区最为著名的有法国、意大利、西班牙、葡萄牙等。法国可以说是全球葡萄酒文化的中心，这里的葡萄酒种类很多，从小众到世界闻名，各种葡萄品种和酿酒工艺都能体现出当地的特色和魅力。意大利的葡萄酒更加多样化，包括有名的chianti、Barolo、Brunello等，这些酒不仅口感独特，还经常被用于搭配当地的美食。西班牙的葡萄酒一般比较重口，这和当地的气候和肉食摄入有一定关系。近年来，葡萄牙的葡萄酒也逐渐得到关注和认可，尤其是产自杜罗河谷的葡萄酒品质越来越受到好评。新世界地区的产出相对比较年轻，但在近几十年也逐渐形成了和欧洲地区差异化的风格。美国的加州在红酒和白酒方面表现突出，尤其是拥有盖培葡萄园的纳帕谷，一直是全球著名的葡萄酒产区之一。澳大利亚和新西兰的酿酒工艺也十分出色，不同品种和口感的葡萄酒品种丰富，口味鲜爽。

除了对产区特色的了解，个人口感也是选择葡萄酒的重要因素。对于自己喜欢的口味，可以先从官方葡萄酒杂志或自媒体的介绍中了解相关的品种、产区、风格、产出年份等。在实际选购中，可以先到专门的饮店或超市进行试饮，选择自己喜欢的葡萄酒品牌和口感特点。不过需要注意的是，不同的酒商或饮店对葡萄酒的收藏和贮藏方式不同，因此每个场所的酒品口感可能会有所不同，建议多尝试不同种类和不同地方的酒。在品鉴葡萄酒时，首先注意各个感官的反应。要看色泽、闻气味、品坏味、尝口感。首先要观察葡萄酒的色泽，亮度和气泡数量是颜色最直观的指标。再用鼻子判断葡萄酒的气味，是否干净、纯正、强烈和具有特点。品味时，可以先用唾液测试来检查葡萄酒的酸度、单宁和醇厚度，这有助于确定酒的口感。注意在口中轻轻含一口酒，舌尖、齿龈、上颚和喉咙不停地品尝，体味葡萄酒的口感和尾韵，品味完后吐出并进行总结评价。总之，葡萄酒的品鉴和挑选都需要一定的技巧和经验，需要多尝试、观察和比较，慢慢地养成自己的品酒习惯。在品鉴葡萄酒和选购时，需要注意合理地控制自己的消费水平，不要因为追求品酒的满足感而花费过多。希望大家可以从此次分享中获得有用的参考和帮助。

旅游目的地知识：酒庄之旅,探访五大葡萄酒之城

旅游目的地知识：酒庄之旅，探访五大葡萄酒之城酒庄之旅，探访五大葡萄酒之城随着人们生活水平的提高和旅游消费的不断增加，越来越多的人开始选择酒庄之旅，探访五大葡萄酒之城，领略不同地区的美景和酿酒文化。本文将为大家一一介绍这五大著名的葡萄酒产地，并带领大家走近酒庄，了解葡萄酒的酿造过程和品味技巧。 1.法国勃艮第地区法国勃艮第地区是全球葡萄酒产量最大、最古老的产区之一。这里有着百年历史的酒庄和千年历史的酿酒技艺，也是世界上最珍贵的葡萄酒出产地之一。勃艮第地区位于法国东部，四周环山，气候温和，非常适合葡萄生长。这里的葡萄酒口感细腻且有极高的储藏价值，尤其以红葡萄酒而闻名。在勃艮第地区的旅游中，游客可以参观不同类型的酒庄，了解葡萄酒生产过程，包括采摘、压榨、发酵、陈年等过程，并品鉴勃艮第地区三大名酒——夏布利、浓缩和罗曼尼·康帝。

2.意大利托斯卡纳地区意大利托斯卡纳地区也是世界闻名的葡萄酒产区之一，拥有百年历史的葡萄酒酿造文化，曾是文艺复兴时期泰斗李奥纳多·达芬奇的故乡。托斯卡纳的气候和土壤条件适宜于生长许多桂萨葡萄，桂萨葡萄是葡萄酒中最著名的品种之一。这里的葡萄酒风味也非常独特，尤其以Chianti和Brunello di Montalcino酒最为著名。在托斯卡纳地区的旅游中，游客可以参观各式各样的酒庄，了解酒庄的历史和品牌。他们将会带领游客走进葡萄园、储藏室和酒窖，并分享有关产地的文化和历史。 3.葡萄牙杜罗区位于葡萄牙的杜罗区是全球最古老的葡萄酒产区之一。这里的酒庄充满着历史和文化遗产，包括13世纪的杜罗河谷、16世纪的修道院和18世纪的豪华酒庄。这里的葡萄酒品种非常多，以波特葡萄酒最著名。这种酒味道浓郁、风格独特、口感婉约，是葡萄牙极具代表性的葡萄酒之一。在杜罗区旅游中，游客可以参观各种类型的酒庄，了解波特葡萄酒的生产过程和特点，并品尝各种口感不同的波特葡萄酒。 4.西班牙里奥哈区

历史悠久的意大利葡萄酒

历史悠久的意大利葡萄酒历史悠久的意大利葡萄酒意大利是世界上最著名的葡萄酒生产国之一，拥有悠久的葡萄酒历史和丰富的葡萄酒文化。自古以来，意大利的气候、土壤和传统种植方式使得这个国家成为了世界上最适宜葡萄种植的地方之一。本文将介绍意大利葡萄酒的历史、葡萄酒产区、传统酿造方式和品种等相关内容。一、意大利葡萄酒的历史意大利葡萄酒的历史可以追溯到数千年前。在古罗马时代，葡萄酒是奢侈的享受，被用来庆祝胜利和宴请客人。在中世纪，一些修道院和贵族庄园开始酿造葡萄酒，并将酿酒技术传承至今。意大利葡萄酒的制作工艺和传统一直被视为宝贵的文化遗产。二、意大利葡萄酒的产区意大利拥有众多葡萄酒产区，各个地区都有独特的气候、土壤和产区特色。其中，最著名的有皮埃蒙特、托斯卡纳、普利亚、威尼托和西西里等地。每个产区都以不同的葡萄品种和酿造方法而闻名，各有特色。

1.皮埃蒙特：皮埃蒙特地区是意大利最重要的葡萄酒产区之一，以巴罗洛和巴巴雷斯科等产区闻名。这里生产的巴罗洛红葡萄酒享有“皮埃蒙特之王”的美誉，以尼比奥罗葡萄为主。 2.托斯卡纳：托斯卡纳地区是意大利最知名的葡萄酒产区之一，以其优质的红葡萄酒而闻名于世。这里生产的基安蒂、布鲁奈洛和超级托斯卡纳等葡萄酒被誉为世界顶级葡萄酒。 3.普利亚：普利亚地区位于意大利的南部，这里的气候适宜种植各种葡萄品种。普利亚的红葡萄酒以乌伊卡葡萄酿造的普利亚葡萄酒最为有名。 4.威尼托：威尼托地区是意大利北部最大的葡萄酒产区之一，以普罗赛克和阿玛罗内等葡萄酒而闻名。这里产出的普罗赛克葡萄酒被誉为意大利最佳的起泡酒。 5.西西里：西西里地区位于意大利的南部，是地中海最大的岛屿。这里的气候和土壤条件非常适宜葡萄种植，生产的红葡萄酒和白葡萄酒品质优良。三、意大利葡萄酒的传统酿造方式意大利葡萄酒的酿造方式因地区和葡萄品种的差异而有所不同。一般来说，意大利的葡萄酒酿造过程注重保留葡萄原有的特性和风味。以下是一些常见的意大利葡萄酒酿造方式：

西方葡萄酒文化

对西方葡萄酒文化的理解姓名：邓小兰学号：041140302 葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。传说古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，标着“有毒”，防人偷吃。等到数天以后，国王妻妾群中有一个妃子对生活发生了厌倦，擅自饮用了标明“有毒”的陶罐内的葡萄酿成的饮料，滋味非常美好，非但没结束自己的生命，反而异常兴奋，这个妃子又对生活充满了信心。她盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏。自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家。由于阿拉伯国家信奉伊斯兰教，而伊斯兰教提倡禁酒律，因而阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎，几乎被禁绝了。后来葡萄酒酿造的方法从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢（即法国）。然后，葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国传到欧洲

各国。由于欧洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒称为上帝的肉和血，把葡萄酒视为生命中不可缺少的饮料酒，所以葡萄酒在欧洲国家就发展起来，因此法国、意大利、西班牙成为当今世界葡萄酒的“湖泊”，欧洲国家也是当今世界人均消费葡萄酒最多的国家。欧洲国家葡萄酒的产量，占世界葡萄酒总产量的80%以上。此外还有一说为葡萄酒起源于希腊，在此就不叙述了。下面介绍几个西方国家的酒文化：法国的葡萄酒历史十分悠久，可追溯至公元前600年左右，希腊人来到了法国马赛地区，并带来了葡萄树和葡萄栽培技术。公元前51年，凯撒征服了高卢地区，正式地葡萄树栽培便在此展开。随着葡萄种植区域不断向北扩展，公元3世纪，Bordeaux和Burgundy开始为供不应求的葡萄酒市场酿制葡萄酒。公元6世纪，随着教会的兴起，葡萄酒的需求量急增，加之富豪对高品质葡萄酒的需求，加快了法国葡萄酒业发展的脚步。中世纪时，葡萄酒已发展成为法国主要的出口货物。19世纪时，法国的葡萄种植面积创历史新高。1855年，巴黎万国博览会对法国葡萄酒进行了著名的酒庄

意大利葡萄酒文化

意大利葡萄酒文化意大利葡萄酒的世界简直就是一个万花筒丰富的让人有点眼花缭乱；又似一个迷宫吸引着人们不断地探求它的奥秘。意大利有着古老的历史、古老的酒庄、古老的酒具，最值得一提的恐怕是意大利人那种根深蒂固的葡萄酒生产理念，单凭这一点也许意大利就当之无愧于“葡萄酒旧世界里的旧世界”了吧。意大利是最早种植葡萄的国家之一，酿酒历史十分悠久，也较早地向欧洲各国进行了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的传播。闻名于世的法国葡萄酒产区波尔多，其实迟至公元一世纪才由于罗马帝国对于高卢的征服而有幸得到了葡萄种植和葡萄酒酿造技术，说起来，今天流行于世的法国葡萄品种当年可是名副其实的意大利品种呢。说意大利葡萄酒是旧世界里面的旧世界，首先应该说说葡萄酒的新旧世界的划分。葡萄的种植及酿酒技术从一万年前由小亚细亚和埃及，在到达希腊及其海岛之前，流传到希腊的克里特岛，再到欧洲意大利的西西里岛、法国的普罗旺斯、北非的利比亚和西班牙沿海地区的。与此同时，这项种植技术从北欧由多瑙河进入了中欧、德国等地区，并因此在相当长的时间内享有声誉，使得今天我们将之定义为“传统产区”。通常这些地区所产的葡萄酒有严格的规章监制。而与此相对的产区是“新世界”，也就是指随着16世纪的西班牙和葡萄牙的航海探险家的行程，葡萄园在他们所到达的中美洲和南美洲国家的建立。很快的，葡萄种植的技术在美国、加拿大和南美洲的西海岸地区得到推广，而南非则是在17世纪后期才开始有了第一片葡萄园，澳大利亚和新西兰最初引进的也是南非的品种。这些新世界国家的葡萄酒产区的地理、气候与旧世界葡萄酒生产国有许多近似之处，但是因为新世界在葡萄种植与管理、葡萄酒立法与分级等方面有自己极为特别的一面，因而可以说这些新世界的新绝非仅仅是时间上的“新”了。

葡萄酒文化跟鉴赏

葡萄酒文化与鉴赏第一章葡萄酒的起源和传说第一节葡萄酒的起源和酒神传说一、开设本课程的意义随着全球化潮流，葡萄酒已被人们称为继英语之后的“第二种国际交际语言”，这种观点正在得到越来越多精英人士的认同。葡萄酒代表了一种文化和时尚的生活态度。二、酒的分类一、按照酿造工艺的主要特征分有三类蒸馏酒：即在原料发酵后采用蒸馏技术而获得的酒，如白兰地、威士忌、伏特加、金酒、兰姆酒及中国白酒。酿造酒（发酵酒）：即在原料发酵后采用压榨或者过滤的方法获得的酒，如黄酒、啤酒、葡萄酒和其它果酒。配制酒：即以蒸馏酒或酿造酒为基础，人工配入一定比例的甜味辅料、芳香原料或者中药材、果皮、果实等，混合、贮藏后经过滤而制得的酒，如吉林五味子酒、张裕葡萄酒公司的味美思。二、按照使用的原料不同划分为三类粮食酒：以粮食为主要原料生产的酒，如糯米酒、高粱酒。果酒：以果类为原料生产的酒，如葡萄酒、苹果酒、杨梅酒。代粮酒：以用粮食和果类以外的原料，如野生淀粉原料或者糖原料生产的酒，如红薯酒、甘蔗酒。三、按照酒精含量高低划分为三类高度酒：酒精的体积含量在40％（V/V）以上的酒。中度酒：酒精的体积含量在20－40％（V/V）之间的酒。低度酒：酒精的体积含量在20％（V/V）以下的酒。四、按我国商业上传统分类习惯划分为七类：白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、药酒、其它酒。注：其它酒，是指除前六类酒外的其它酒种，如白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒等。三、葡萄酒的起源和酒神传说

葡萄酒何时起源？关于葡萄酒的起源，众说纷纭。但我们可以确切地说，至少在7000多年前，人类就已经饮用葡萄酒了。据考古资料，最早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。大约在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培。多数历史学家认为波斯( 即今日伊朗)是最早酿造葡萄酒的国家。考古发现有力地支持了这一观点。新华社1996年6月6日报导：考古学家在伊朗北部扎格罗斯山脉的一个石器时代晚期的村庄里，挖掘出的一个罐子证明，人类在距今7000多年前就已饮用葡萄酒，比以前的考古发现提前了两千年。古希腊葡萄酒与酒神欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊。一些旅行者和新的疆土征服者把葡萄栽培和酿造技术，从小亚细亚和埃及带到希腊的克里特岛，逐渐遍及希腊及其诸海岛。 3000年前，希腊的葡萄种植己极为兴盛，当时，葡萄和橄榄是古希腊最重要的园艺作物。公元前9世纪-公元前8世纪，古希腊著名诗人荷马在他的史诗巨著《伊利亚特》和《奥德赛》中，有许多章节都讲到了葡萄园和葡萄酒。古希腊神话里的酒神狄奥尼索斯(Dionysus)是葡萄酒与狂欢之神，也是古希腊的艺术之神。据最流行的传说，他是宙斯(Zeus)和西姆莱公主(Semele)所生的儿子。酒神的表征是一个由常春藤、葡萄蔓和葡萄果穗缠绕而成的花环，一支杖端有松果形物的图尔索斯杖和一只叫坎撤洛斯的双柄大酒杯。在早期的绘画艺术中，他被描绘成一个蓄须男子，但后来又变成了一个有女性味道的青年男子，并常由女祭司们陪伴和长笛演奏者们簇期着。早在公元前7世纪，古希腊就有了“大酒神节” (Great Dionysia)。每年3月为表示对酒神狄奥尼索斯的敬意，都要在雅典举行这项活动。人们在筵席上为祭祝酒神狄奥尼索斯所唱的即兴歌，称为“酒神赞歌”(Dithyramb)。古罗马葡萄酒与酒神公元前6世纪，希腊人把小亚细亚原产的葡萄酒通过马赛港传人高卢(即现在的法国)，并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。罗马人从希腊人那里学会葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后，很快在意大利半岛全面推广。古罗马时代，葡萄种植已非常普遍，“罗马法’’(十二木表法Twelve Tables ，颁布于公元前450年)规定：若行窃于葡萄园中，将施以严厉惩罚。随着罗马帝国的扩张，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术迅速传遍法国、西班牙、北非以及德国莱菌河流域地区，并形成很大的规模。直至今天，这些地区仍是重要的葡萄和葡萄酒产区。

葡萄酒(红酒)的品鉴与礼仪

葡萄酒〔红酒〕的品鉴与礼仪一、葡萄酒知识〔一〕开展历程古代的波斯是古文明发源地之一。多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家。由于阿拉伯国家信仰伊斯兰教，而伊斯兰教提倡禁酒律，因而阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎，几乎被禁尽了。后来葡萄酒酿造的方法从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢〔即法国〕。然后，葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国传到欧洲各国。由于欧洲人信仰基督教，基督教徒把面包和葡萄酒称为上帝的肉和血，把葡萄酒视为生命中不可缺少的饮料酒，因此葡萄酒在欧洲国家就开展起来，因此法国、意大利、西班牙成为当今世界葡萄酒的“湖泊〞，欧洲国家也是当今世界人均消费葡萄酒最多的国家。欧洲国家葡萄酒的产量，占世界葡萄酒总产量的80%以上。〔二〕种类葡萄酒的品种许多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。以成品颜色来讲，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。白葡萄酒那么细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以酿造方式来讲，能够分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。

一般按酒的颜色深浅、含糖量多少、含不含二氧化碳及采纳的酿造方法来分类，国外也有采纳以产地、原料名称来分类的。按照国际葡萄酒组织的，葡萄酒只能是破裂或未破裂的新奇葡萄果实或汁完全或局部酒精发酵°°之间；按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006 ，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或局部发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。 1.按酒的颜色〔1〕白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄不离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。〔2〕红葡萄酒：采纳皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。〔3〕桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或不离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新奇感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。另红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可确实是根基桃红葡萄酒。 2.按含糖量〔1〕干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品尝不出甜味，具有干净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。