F.R.D.H动 漫 主 题 餐 厅

F.R.D.H动漫主题餐厅

创

业

计

划

书

作品名称： F.R.D.H动漫主题餐厅

团队名称：Roommate团队

第一撰写人：施韵洁

第二撰写人：纪翠翠

第三撰写人：金升

普通撰写人：陶超男陈丹魏雨晴

时间：2014年4月

目录

一、公司概述 (3)

二、餐厅组织结构及职责 (3)

1.公司组织结构 (4)

2.职责介绍 (4)

三、产品与服务 (5)

1.餐厅主题 (5)

2.餐厅特色设计 (6)

3.餐厅产品与服务 (6)

四、市场分析 (6)

1.企业定位 (7)

2.产品定位 (7)

3.消费人群定位 (7)

4.市场分析（SWOT） (7)

5.营销策略 (8)

五、财务分析 (9)

1.投资收益评价 (9)

2.固定资产 (10)

3.月销售与管理费用预测 (10)

4.启动资金来源 (10)

5.月利润表 (11)

六、风险分析 (11)

1.行业竞争者的竞争析 (11)

2.可行性市析 (14)

.

一、公司概述

1、餐厅理念

时尚，休闲，美味，健康（F.R.D.H）

2、餐厅简介

餐厅以动漫为主题，提供各种动漫书、影碟、海报，墙上将悬挂限量版勋章，餐厅内的服务员将穿着动漫里的衣服，背景音乐均为动漫主题音乐，风格多样，让顾客觉得仿佛置身于这种动漫场景中。

3、团队理念

秉承“梦想聚团队，团队铸梦想”的内部价值观念。解决问题比提出问题更有效，身形胜于言教，行动更重要，相信团队的力量，信奉1+1大于2的观点。坚持质量第一，不断创新，服务至上，争创品牌的热情与动力，在追求经济效益的同时，注重回报社会，回报消费者。

4、餐厅选址

创业初期，我们将选择在安徽省合肥市，这里人流量较大，发展机遇多，能较快的积累起资金，首先在家乡这里把品牌建立起来，以便日后餐厅发展壮大，发展成为全国知名主题餐厅。

二、餐厅组织结构及职责

1、公司组织结构

任何企业都需要严格的制度和规划来整合公司的发展，对于公司各部门职能明确分工，形成严密的公司运作体系。创业方案的想法来源于本团队，因此，本餐厅的高层管理中由本团队对员担任其主要职务：

姓名职位性别年龄教育程度专业

陶超男总经理女20 在校大学生财务管理

陈丹人力资源总监女20 在校大学生财务管理

施韵洁技术部总监女20 在校大学生财务管理

纪翠翠市场部总监女20 在校大学生财务管理

金升财务部总监女20 在校大学生财务管理

魏雨晴生产部总监女20 在校大学生财务管理

职能结构图：

总经理

生产部技术部市场部人力资源部财务部

2、职责介绍

（1）总经理职责：

全力协助上一级或老板，管理餐厅日常的工作，与各部门持紧密联系，确保食物及饮品能高质、美观的供应给顾客；了解餐厅的运作，熟知设备、家具、餐具的摆设及使用情况；及时补充、签备各项配料、和楼面必须的各种用品；协助上级对餐厅的物资进行有效的管理和保养；保持餐厅清洁卫生，设施设备整洁，确保餐厅正常运作；协助对上级培训服务员，以使每位当班的服务员掌握必要的工作技巧顺利有效地进行服务。

（2）技术总监职责：

负责公司下属各直营门店厨房出品的技术管理及督导；执行营运管理部经理下达的各项工作任务和工作指示；修订、完善、制订各类菜品标准手册；督导各直营门店厨房管理人员对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；进行菜品、酱料等研发；保持对员工队伍特别是主厨以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高。

（3）人力资源总监职责：

全面统筹规划公司的人力资源战略；建立并完善公司人力资源管理体系，研究、设计适合公司发展的人力资源管理模式（包含招聘、绩效、培训、薪酬及员工发展等体系的全面建设），制定和完善人力资源管理制度；向公司高层提供有关人力资源战略、组织建设等方面的建议，并致力于提高公司的综合管理水平；组织制定公司人力资源发展的各种规划，并监督执行计划的实施；（4）生产部总监职责：

根据市场营销部门的要货计划、产品生产能力及总经理意见，负责组织安排编制公司年度、月度生产计划；负责组织制订物料消耗定额和各种生产技术经济指标；负责全公司的生产调度工

作，定期召开生产调度会议，组织衡生产，加强定额管理、降低消耗，提高劳动生产率，严格按品种、数量、质量、产品产出期限、安全等要求完成生产任务；负责对各种设备事故、工伤、伤亡事故、急性中毒事故以及环境污染事故的调查处理，并制订改进措施计划；负责对各种设备的保养，同时要认真做好设备的定检工作，使各种设备经常处于良好状态。

（5）财务部总监职责：

建立健全餐馆内部财务管理制度，负责餐馆的全面经营核算，监督资金管理、成本管理、利润管理和财产管理，组织餐馆的经营活动分析，为餐馆领导提供决策依据；参与餐厅的各种成本计算，经济利益的分配，经济合同的签订和重要决策。组织拟定经营预算，拟定可行性方案，组织资金筹措，监督资金使用；组织财务收支核算工作，建立收入、成本、费用和利润核算制度，拟定和审核会计科目，收入、成本、费用、利润和专题分析会计报表，保证各级核算工作的正确性；负责资产财务部的日常行政管理工作。

（6）市场营销部职责：

充分了解和掌握市场信息，进行市场分析和预测；组织完成本店的业务拓展和商品的销售活动，树立和提高声誉，使本店商品有一个好的市场；组织和参与“VIP”客人的接待，并将他们的信息及时的转告给有关部门，向客人详细介绍当店的情况，了解他们的实际需求，尽量给予满足；凡大型的活动，要向有关业务的单位和个人，客户，常客发贺电，贺年卡，或者可以邀请他们参加本店组织的庆典或纪念活动；经常对长客、机关团体、旅行社、宣传部门等进行拜访，希望在业务上得到他们的支持；管理餐饮客户的日常沟通，发展和维护与客户的良好的务关系，有一定的餐饮资源。

三、产品与服务

1、餐厅主题

F.R.D.H公司以动漫为主题对餐厅进行设计，从墙面、餐桌、地板到菜单、菜名服务员装扮等，都以动漫名称或形象进行设计。在满足顾客用餐同时餐厅同时提供各种以动漫为主题的体验服务。在这种轻松、欢乐的餐厅氛围中，顾客不仅可以轻松愉快的用餐，而且可以体验各种以动漫为主题的娱乐项目，在餐厅内就能买到相关动漫物品，在用餐的同时也加强了感情交流，愉悦身心。

2、餐厅特色设计

（1）DIY橡皮泥动漫创意区

在这个创意区内，本公司提供相关材料及工具，顾客可以用橡皮泥自制动漫等其他形象，在饭前或饭后体验动漫带来的快乐，放飞个性思维。

（2）动漫涂鸦墙

在这里顾客可以任意涂鸦卡通动漫或者写下自己想说的话，为顾客用餐增加娱乐氛围同时为客人提供了一个倾诉的平台。

（3）动漫产品展销区

与动漫产品生产公司合作在餐厅内直销动漫玩具、漫画书等，使顾客在餐厅用餐的同时，方便买到喜爱实惠的动漫产品。

（4）动漫玻璃幕墙

展示最流行的动漫图饰，打造动漫流行时尚新人类。

3、餐厅产品与服务

（1）产品

F.R.D.H产品根据全国餐饮业现状和餐厅具体实际我们制定动漫创意特色菜和家常优质制作菜两大菜系。动漫特色创意类为我餐厅的主推菜系，定位为中等价位，主要是小炒、火锅、西式餐点等，如：海贼王火锅、蜡笔小新鸡腿煲、小叮当铜锣烧等；实惠菜系是一些家常低价菜，定位为实惠价位，主要是主食类、汤类等，如：哆来咪排骨米饭、徽式双冬、海绵宝宝酸辣汤等；辅助菜系是甜点饮品类，定位为中低价位，主要是甜点、饮料等，如：雪芙蓉、小熊很芒、抱抱香蕉等。

除了菜系，在公司运转成熟后，我们将会设计出属于F.R.D.H公司的品牌代言卡通人物形象，并在申请专利后与相关企业合作系列产品。

（2）服务

本公司会秉着“提高服务质量，增强服务创新”的宗旨为广大顾客提供服务。我们的服务无论从外型上还是内在里都将以动漫为主题进行设计，让顾客来到就像进入了一个真实的动漫世界。为了达到方便快捷的目的，餐厅针对有充足时间进店就餐的顾客和上班族等无暇进店消费的顾客，设置了Take-eat式和Take-away式就餐方式。

四、市场分析

随着我国经济的高速增长和广大居民收入水平的提高，人们的饮食方式发生巨大变化，与此同时，我国政府也在“十二五规划”中提出了“扩大内需，加快产业结构的调整”的方针政策，为餐饮业发展提供机遇。我国餐饮业主要经历：1978-1984年的起步阶段、1985-1990年的快速发展阶段、1991-1997年的稳步发展阶段及1998年至今的趋于成熟阶段。目前餐饮业已成为拉动我国经济增长的重要力量。餐饮业现状的主要特点：投资主体多元化、大众消费成为市场主体、餐饮业连锁经营已成为主要模式、法制观念不断不更新。

1、企业定位

随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，生活水平不断提高，我国的餐饮业发展非常迅速，尤其是主题餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个主题餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景广阔。

2、产品定位

F.R.D.H动漫主题餐厅，将注重动漫元素的融合，弘扬动漫文化，营造的是一种轻松时尚的就餐氛围，倡导一种乐观积极的时尚品味生活。经营理念决定了我们在餐厅的商业化经营过程中，特别注重文化营销手法的运用，我们追求的也是经济效益与社会效益的双赢模式的最佳平衡点。

3、消费人群定位

所有热爱动漫的消费群体，为日常用餐、聚会派对、朋友品酌、家庭休闲、情侣约会等消费需求提供时尚休闲环境，以独特的动漫创意体验进行差异化竞争。

4、市场分析（SWOT）

（1）优势分析（S）

a)悠久的名族传统饮食文化。

在我们中华民族五千年的历史长河中，从八大菜系到满汉全席无不体现中华饮食文化的独特魅力，是一种广视野、深层次、多角度、悠久的名族文化，绝不会轻易的被洋快餐文化所代替。

b)中餐品种繁花似锦、营养搭配合理均衡。

中式餐饮的种类自古以来就丰富多样，在西餐大行其道的促动下，加了创新，种类更加齐全。此外，中餐讲究荤素搭配、营养均衡。

c)餐饮价格适中且多层次。

价格较低并以独特的风格和魅力满足不同消费群体的需求，针对不同的消费市场制定不同的消费。价格的优势及多层次是占据市场的重要条件之一。

（2）劣势分析（W）

a)食品安全监管不力

近年来，我国餐饮业食品安全事件层出不穷。罪大恶极的地沟油，突如其来的瘦肉精…

伤害无数消费者的利益。政府监管的力度不够极大影响餐饮业的健康发展。

b)品牌少、缺乏标准化。

随着我国消费者就餐的品牌意识不断增强，他们更加趋向于有名气大品牌餐厅。此外，我国餐饮业食品生产缺乏标准化，而标准化却又是餐饮业发展壮大的关键，这无疑降低了它的竞争力。

c)人才结构不完善

行业整体创新能力较低及缺乏专业性技术人才、管理人才和服务人才……这些从本质上制约餐饮业的发展。

（3）机遇分析（O）

a)市场前景广阔。

对于餐饮业者以消费型产业，我国政府提出扩大内需的需求，而且，随着经济增长收入增多，人们的消费理念渐渐改变为餐饮业提供巨大消费市场，前景广阔。

b)顺应产业结构调整期

随着国家的战略部署，餐饮业逐渐与上中游产业建立配套的产业链，有利于降低成本，与此同时可以加强科技创新，促进餐饮业发展

c) 政策支持

政府政策的支持及经营理念的转变都有利于吸引更多的消费者，无疑将会促进餐饮业的健康发展。

（4）威胁分析（T）

a)外商强化在华餐饮业的投资

外商对我国餐饮业的投资额跨越式增我国的餐饮市场，强烈的冲击餐饮业的发展。

b)跨国餐饮巨头对话市场的渗透

跨国公司在扩大连锁店的同时做出许多创新，取得较大成效并逐渐往我国的绝大部分二三线城市渗透，使得餐饮业面临巨大挑战。

5、营销策略

（1）宣传方式：

a)电视广告：提升品牌形象（主题餐厅的领先企业）、提高市场占有率。

b)发放宣传：通过打折的优惠券宣传单吸引顾客，扩大客户群。

C)报纸杂志：可选择专业介绍美食，特色餐厅的报纸杂志期刊，刊登一些与本餐厅相关的

介绍，以提升餐厅知名度及餐厅层次。

（2）促销方式

a)餐厅会员卡制度：分为金卡、银卡、普通卡三个级别，消费分别满足一定金额即可办理

相应级别的会员卡。

b)进店赠送礼品制度:凡进店消费的顾客即可有一份精美小礼品。

（3）价格策略

a)由于顾客群体多是白领为主，所以以中高档价格为主。

b)每周推出特色菜品，并限时推出优惠价格。

五、财务分析

餐厅需要启动资金约80万元，除却管理者自行出资，仍需要风险投资及银行贷款共50万元，主要用于店面租用、装潢、原材料购置、服务人员保障工资、动漫系列产品制作。餐厅厨师均以技术入股方式获得薪酬.

鉴于餐厅的竞争压力比较小，餐点销售及漫画租赁等出的收入会比较可观，预计在未来一年可还清银行贷款，正式盈利。在之后两年，餐厅营业额估计会升至100万。

1、投资收益评价(单位：万元)

总投资额（元）200投资收益率（第一年）12 %

预期净利润（税后利润）24

第二年（22.4）第三年（32.032）

年增长率10 %13 %

2、固定资产（单位：元）

项目原值月折旧率（％）月折旧金额备注

生产工具

和设备

600002%1200

办公家具90005%350

电子设备300007%2100

交通工具3000005%15000

店铺／厂房4000003%12000

合计76900030650

3、月销售与管理费用预测(单位：万元)

类别科目金额销售费用宣传推广费用20000

管理费用

场地租金 3000

员工薪酬 40000 办公用品及耗材 9000 水、电、交通差旅费 5000 其他 2000

财务费用利息 4000 4、启动资金来源(单位：万元)

筹资渠道金额占投资总额比例

自有资金

100 50%

私人拆借

40 20%

银行贷款

30 15%

政府小额贷款

30 15%

总计

200 100%

5、月利润表(单位：万元)

项目本期金额

一、主营业务收入

固定销售费用宣传推广费20000

管理费用场地租金3000

员工薪酬40000

办公用品及耗材9000

水、电、交通差旅费5000

固定资产折旧2000

其他管理费用4000

财务费用利息支出20000

二、营业利润78.432

减：所得税费用（按25％计算）

三、净利润

备注：员工薪酬包括企业主薪酬和职工薪酬，本计划书所提到的员工薪酬都符合该条

件；

六、风险分析

1、同行业竞争者的竞争分析

（1）合肥市目前未出现动漫主题餐厅

目前合肥市还没有一家针对特定消费人群的集餐饮娱乐于一体的餐厅，餐饮行业市场大，很多人尤其是年轻人群体常出入餐厅就餐，或娱乐休闲，诚然行业内已有很多对手。但是主题餐厅目标消费群非常明确，在这里往往能找到志同道合的朋友。

（2）同行业竞争者规模较大

合肥美食街等的美食餐厅的存在还是给我们公司很大的威胁，毕竟无论文化怎样最终我

们产品还是美食，而且我们作为后起的公司，必定要从前的餐厅中拉来客户。

比如UES餐厅就是重要的竞争对手，他们也为消费者提供休闲服务，而且装修华丽中西餐种类齐全。包括像肯德基、麦当劳、傣妹等这样的快餐店，他们凭借自身在品牌、区位、服务、质量、和经营上的优势，占有广大的消费人群，对我们是巨大的竞争。相比较业已成熟的其他特色餐厅来说，我们公司在可以提供的食品上不具有优势。

a)竞争对手的划分

针对市内的的各种餐饮娱乐公司，按照产品属性是否相同，可作如下划分：产品属性餐饮娱乐公司

相同烧烤城、各种菜馆、快餐店、火锅店等

不同休闲吧，酒吧，KTV，网吧，电影院等

b）主要竞争对手分析

火锅店、烧烤城：吃火锅、烧烤对于人们来说是一种很新鲜的餐饮消费，既方便又美味，还可以享受自己动手的过程。

A.经营状况分析

主要产品/服务餐饮/休闲场所

营业时间8：00--22：00

人力资源经营者/服务员/送货员

投入成本/营业额100-300万/300-500万

经营状况一般都非常好

B.竞争行为及手段分析

因为火锅店、烧烤店与F.R.D.H动漫主题餐厅的目标市场较为一致，经营者会采取服务差异化、降价等策略，与餐厅争夺市场。

C.竞争力分析

1、最大特色是自助。很多人会选择火锅、烧

竞争优势

烤就是喜欢这种自己可以参与的方式

2、火锅店、烧烤城大都开市区中心地段，可以保证客流量

3、总体来说价格比较便宜

局限性1、火锅的材料大致相同，火锅市场的运行机制已经相对比较成熟了

2、娱乐性不是很强，提供的服务比较局限性

3、消费环境差（空气质量差，人声吵杂）

快餐店：快餐的最根本特点就是快，只有以极速的服务、生产速度，才能使效率，利润最大化。

A.经营状况分析

主要产品/服务餐饮/休闲场所

营业时间8：00--22：00

人力资源经营者/服务员/送货员

投入成本/营业额500—800万/800-1500万

经营状况一般都非常好

B.竞争行为及手段分析

由于快餐厅以聚餐为主，而F.R.D.H动漫主题餐厅以休闲及聚会为主，其目标市场存在一定的共同点，经营者会密切关注中餐厅的发展动态，随时可能采取各种经营策略，与中餐厅争夺市场。

C.竞争力分析

优势1、快捷、方便

2、食物味道、服务质素、环境卫生等都很不错

局限性

1、娱乐性不是很强，提供的服务比较局限。

2、价格相对于学生族偏高

土菜馆

A.经营状况分析

主要产品/服务各种炒菜，酒类

营业时间8：00--24：00

人力资源经营者/服务员/送货员

投入成本/营业额8-40万/25-50万

经营状况经营状况良好

B.竞争行为及手段分析

土菜馆与动漫餐厅的目标市场存在一定的共同点

C.竞争力分析（优势/局限性）

优势

1、供货链短，投资回报率高

2、投资低、资金周转快

局限性1、娱乐性不是很强，提供的服务比较局限性

2、营业时间比较集中

3、不够快速、便捷

2、项目可行性简析

从五力竞争模型分F.R.D.H动漫主题餐厅析的可行性：

（1）具备的优势

a)项目有明确的目标市场

通过市场细分，目标顾客准确定位于所有热爱动漫的人群，正确的定位使项目具有广阔的市场，使项目具有开发的价值，而且具有很大的发展空间。

b)项目选址定位正确

主题餐厅选址合肥步行街附近，是集购物、旅游、休闲、文化、餐饮等综合功能为一体

的商业步行街，城市名片，湖街一体，人流量大，交通便捷，目标客户集聚，同类餐饮单位较少，这样的区域优势非常适合开发此项目。

c)项目有明确的经营定位理念。

力求以新的营销观念，形成自己的具有特色，在店铺布局、装饰品架陈列及环境布置做到有序、便利、美观，树立良好形象；以优质的商品，合理的价格与周到的服务，吸引目标顾客。

d)产业环境

合肥市作为国家级动漫产业基地，并把动漫产业放在支柱产业的战略高度，动漫主题餐厅可以获得政策倾斜、财政资助和税收优惠等便利。

（2）劣势及对策分析

a)项目资金缺乏

创业初期，由于风险较高筹资较难，资金缺乏，餐厅建设难以达到预期建设目标。

b)经营经验不足

公司成立初期，企业运行机制有待完善，管理机构需要更新。大学生社会经验不足，面对多变的市场，可能会作出错误的决策。

c)市场观念较淡薄

对于诸如目标市场定位与营销手段组合这些重要方面，则全然没有概念。容易忽视市场规律。