(建设篇)八、如何正确设计酒店洗衣房

如何正确设计酒店洗衣房

洗衣房在酒店中担任着“无名英雄”的角色，然而客房的被单枕套，餐厅的桌布椅套，歌厅的台布座套，康乐中心的毛巾浴巾，宾客和员工的内外衣服等的洗烘熨烫，都要由洗衣房承担，哪一天洗衣房设备出了故障需要停洗一两天，就会急坏了总经理，洗衣房的重要性可见一斑。但是，洗衣房在哪个酒店都是属于后台部门，业主和总经理有谁正眼瞧过洗衣房、有谁真正把洗衣房员工放在心窝上的呢？只要看一看中国绝大多数酒店洗衣房的环境就知道，不说劳动强度有多大，只要亲身感受一下其中的潮湿闷热，就会感到洗衣房的设计是没有多少人重视的了。正因为如此，笔者在管理酒店的过程中常去洗衣房体验生活，常常在解决问题中发现问题，有时为能给员工改善环境而欢快欣慰，有时因为不能给员工解决问题而苦恼惆怅。久而久之，我由不经意的介入转而考问洗衣房的设计布置，为还员工一个比较舒适的工作环境而苦心钻研，终于有此以下心得，供读者分享。

一、什么样的酒店需要设洗衣房

在酒店所在城市具备洗涤条件的情况下，凡超过200间客房的中型以上的酒店均可自设洗衣房，200间客房以下的小型酒店可采用外洗方式，将布草送往邻近酒店洗衣房或大型社会洗涤公司。但是，有些酒店所在的城市经济落后，缺乏能提供较好洗涤服务的社会洗涤公司，或者有的酒店距城市较远，布草送洗非常麻烦，那么，即使酒店少于200间客房，也必须自设洗衣房，且在建设洗衣房时可以考虑配置较大容量的洗涤设备，以供未来其他新酒店布草洗涤之用。

可能会有人认为布草外洗经济方便，自建洗衣房既占地方又要投入、洗涤费用并不便宜，持这种观点的人不无道理。对于一个高档次的酒店来说，为了保证服务质量，向客人提供快捷满意的洗涤服务，目前社会洗涤公司还达不到要求，他们所用的设备和洗涤材料、所采用的洗涤工艺，往往是无法和酒店洗衣房相比的，这也是他们收费比较低的缘故所在。所以，凡是没有洗衣房的酒店若是比洗涤质量一般会将布草送到邻近酒店的洗衣房，若是比洗涤价格，则肯定会把外洗任务交给社会洗涤公司。请读者注意的是，因为酒店洗衣房采用的工艺、设备和材料都与社会洗涤公司不同，所以除了洗涤出来的布草质量不同外，布草的寿命差别也很大，比如客房质量较好的床单，若是酒店洗衣房自洗，一般可用18-22个月，但若送到社会洗涤公司外洗，则使用寿命约在10-12个月，只要计算一下因提前更换床单所做的资金投入，就可测算出外洗的实际损失了。

二、洗衣房应选在酒店的什么地方为宜

有许多建筑一开始未作为酒店用途考虑，改作酒店后对后勤保障功能的设计不很理解也不专业，有时随便在某一区域划块地方给洗衣房使用，给洗衣房以后的运作带来了很大麻烦。所以，洗衣房位置的正确选择就显得十分重要。

1、洗衣房应与客房和酒店公共区域隔离，设置在离开后台办公区域较远的地方。因为

诸如水洗机、空压机、通风设备等洗衣设备所产生的噪音会影响酒店客人，也会打扰内部人员的办公秩序。另外，洗衣房内有较多的洗涤剂、去污剂等有气味或有毒的化学用品，无论是客人还是内部人员吸闻后对身体都是有害的。

2、洗衣房应设置在距酒店设备机房较近的地方。洗衣房的设计涉及到冷热供水、排水、蒸汽、电力、通风、抽排风等各个环节，若洗衣房靠近各种设备房区域，则便于各项设备和管道的连接和安装、供应和使用，也有利于设备的管理和维护，由于各种管线距离较近，能够节约安装材料，同时能有效降低管道线路之前的能耗。

3、洗衣房应设置在物料流通、人员通行比较方便的地方。首先要能满足与客房、餐饮、休闲等营业部门进行布草交接、分发的需要，尽量靠近员工电梯（消防电梯）以便运送布草，设置布草井（特别是高层酒店宜设这种布草专用通道）的酒店，洗衣房还应考虑尽量靠近布草井下来的脏布草存放区。为方便运送布草，员工电梯和脏布草存放区通往洗衣房的通道应没有台阶或陡坡。其次，员工制服需要每天更换，从而导致较大人员的流通量，因而洗衣房最好靠近员工更衣室和员工餐厅。另外，对外洗衣量较多的话，要方便外洗客人送洗衣服，有条件的可在酒店一层选择一个不大的门面对外接待送洗业务。

4、洗衣房应设置在便于排水、通风、除尘等设备安装的地方。洗衣设备用水量比较大，对排水设计要求较高，如果洗衣房设在地下室，就必须设置污水井和抽水泵。一般来说，污水井宜设计大些，最好在8m3左右，否则污水不能及时排出，而且抽水泵要不停开启，浪费能耗。另外，如果污水中的洗涤剂含量超过了排放标准，则不能直接将污水排到室外管道中，按照环保要求，需安装污水处理设备。布草在洗涤过程中会产生较多的织物纤维，因而需要安装抽风和除尘设备，以减少对酒店周围环境的污染和洗衣房员工对浮尘的吸入量。

5、洗衣房及其设备的设置安装应符合消防规范。酒店洗衣房大多数设置在地下室或附属楼内，因此，其设计和安装各系统设备时必须符合各项消防规范，特别是在地下室的洗衣房，要注重防排烟系统的设计。而且，洗衣房内温度较高，布草衣服等织物纤维较多，应按照规范配置消防器材。

6、洗衣房的设置应符合国家卫生监督部门的有关规范。许多酒店洗衣房囿于建筑布局的局限性，干净布草和脏布草的进出通道合并在一起，这是严重违规的。所以设计人员在选择洗衣房位置时，应把脏布草的入口和干净布草的出口严格分开。

三、洗衣房应购置哪些设备

1、全自动洗脱机。适用于洗涤客房床单、毛巾、地巾、窗帘布艺、餐厅台布、餐巾、员工制服等的洗涤。机身采用下悬浮避震结构，无须做土建基础。采用国内知名品牌即可，但设备主要零部件须采用进口的配件。

2、全封闭干洗机。适用于洗涤棉毛呢绒、化纤（氯纶、人造革、金丝绒除外）、毛毯、裘皮、羽绒及皮毛等。采用国内知名品牌，但设备关键部件必须采用进口配件。

3、全自动干衣机（俗称烘干机）。对于洗涤脱水后的各类型布草、制服等湿洗织物进

行烘干，配有较大的视镜玻璃，可随时查看烘干情况，毛绒收集采用抽屉式设计。采用国内知名品牌。

4、熨平机。适用于客房床单、被面、餐厅台布等织物的整烫，熨平机又可分为两种：辊式熨平机和槽式熨平机。辊式熨平机的特点是，采用变频调速技术，有蒸汽和电加热两种功能，可根据不同织物的需要及熨平状况选用合适的熨烫速度及方式。和槽式熨平机相比，辊式熨平机的价格更加低廉，只需采用国内知名品牌即可，600间以下客房的酒店均可采用这种熨平机。槽式熨平机的特点是，采用变频调速技术，但仅有蒸汽加热型，具有抽湿装置及正、逆向运转功能，其整烫效果比辊式熨平机平整，熨平速度比辊式熨平机要快1.5至3倍，因此，采用人工折叠熨烫好的床单被面等织物的方式已不可能，在采购槽式熨平机的同时必须购买自动折叠机供配套使用。由于槽式熨平机价格昂贵，规模小的酒店不宜购买，只有那些大型社会洗涤公司或一些大型酒店（600间客房以上、且附属配套项目洗涤量较大）才值得花这笔钱，而且最好采用国外知名品牌。另外，凡是打算购买槽式熨平机的酒店必须要设置蒸汽锅炉，因为电加热所转换生成的蒸汽量是远远满足不了槽式熨平机需要的；因为许多酒店没有条件在主楼外设置锅炉房，而在主楼内的地下室设置压力锅炉（蒸汽锅炉便是）往往由于不能设泄爆口，不符合《蒸汽锅炉监察规程》等规范要求，就不能盲目订购这种熨平机。

5、自动折叠机。与槽式自动熨平机配套使用，适用于快速折叠客房床单、被面、餐厅台布等织物，极大提高折叠效率和折叠质量。布草不必同步输入，布草不必同样大小，具有布料传送系统的速度控制和准确定位，对布料长度准确测定并计算折叠长度；采用智能红外线检查系统，测量织物的实际运动速度，提高折叠精确度。一般规模较小酒店不宜采用。自动折叠机的品牌最好与槽式熨平机的品牌一致。

6、后整理设备。主要有万用干洗夹机、水洗夹机、去渍机、自动人像机、抽湿机等，这些设备均可采用国内知名品牌，但主要零部件须采用进口配件。

①万用干洗夹机：用于羊毛、合成纤维及毛织料的裤缝、衣领等的定型熨烫加工，同时也可以烫平小面积台布、餐巾、手帕等织物，主要用于干洗后织物的熨烫处理。

②水洗夹机：用于纯棉、混纺织物的裤缝、衣领等的定型熨烫加工，同时也可以烫平小面积台布、餐巾、手帕等物品，主要用于水洗后织物的熨烫处理。

③去渍机：具有真空抽湿功能，采用蜗壳式风机，并配有去渍枪、水喷枪、空气喷枪、蒸汽喷枪等，用以满足去除各种不同污渍的需要。对于投资不大的一般规模档次的酒店，也可不买去渍机，可用手洗池手工去渍处理。

④自动人像机：用于各种制服的整型、定型等，对于投资不大的一般规模档次的酒店，也可不必采购自动人像机，可用手烫台代替。

⑤抽湿机：主要用作万用干洗夹机和去渍台的配套辅助设备，也是洗衣房必须配备的。

⑥空压机：烘干机、水洗机、干洗机、后整理设备等必需的辅助动力机器。

四、洗衣房应配置多大容量的干洗和水洗设备

中国许多酒店的洗衣房配置不太合理，主要反映在水洗机、干洗机和烘干机上，不是配的容量太小，就是配的容量过大。有的是因为洗衣房面积的缘故，有的是洗衣机商家或酒店管理公司的专业人员提供的洗衣量数据有误。配置过大造成设备闲置而又枉占了面积，配置过小又会影响酒店运作。以下是笔者曾经管理过的一家四星级酒店洗衣房洗衣量的计算式，经实践比较符合实际运作情况，现将计算过程详列如下：

酒店洗衣房洗衣量计算式

一、湿洗量计算：

1、客房：每间客房每天须更换及清洗的布草重量：

条数每条重量（公斤）重量共计（公斤）

大浴巾 2 0.55 1.10

洗面巾 2 0.20 0.40

手巾 2 0.15 0.30

地脚巾 1 0.45 0.45

浴衣 2 0.35 0.70

被套 2 1.00 2.00

枕套 4 0.20 0.80

床单 4 0.60 2.40

每间房布草重量合计8.15（公斤）

300间客房重量合计2445.00（公斤）

按住客率70%计算则为1711.50（公斤）

2、餐饮：按500个座位计算

条数每条重量（公斤）重量共计（公斤）

台布 1 0.10 0.10

餐厅 1 0.10 0.10

湿毛巾 5 0.05 0.25

每个座位布草重量合计0.45（公斤）

500个餐位重量合计225.00（公斤）

按70%上座率计算则为157.50（公斤）

按每天流转2.5次计算则为393.75（公斤）

3、客衣：客衣湿洗每天平均占客人总需求的30%，按住房率70%计算，每间房平均每天湿洗量约为1公斤，那么客衣每天总湿洗量为：63公斤。

4、健身房：每人每次须更换及清洗的布草重量

条数每条重量（公斤）重量共计（公斤）

大浴巾 1 0.55 0.55

手巾 5 0.05 0.25

每人每次需清洗布草重量0.80（公斤）

按每天20人次计算16.00（公斤）

5、SPA：每人每次须更换及清洗的布草重量：

条数每条重量（公斤）重量共计（公斤）

浴袍+短裤 1 0.45 0.45

大浴巾 5 0.55 2.75

手巾 5 0.05 0.25

每人每次须清洗布草重量合计 3.45（公斤）

每天按40人次计算则为138.00（公斤）

6、足浴、按摩：每人每次须更换及清洗的布草重量：

条数每条重量（公斤）重量共计（公斤）

床单 1 0.30 0.30

枕套 1 0.20 0.20

手巾 1 0.15 0.15

每人每次须清洗布草重量合计0.65（公斤）

每天按150人次计算则为97.50（公斤）

7、员工：按员工总人数400人计算，员工出勤率为80%，需湿洗制服的员工约为70%，员工制服湿洗的替换率为每2天一次，每套制服按1公斤计算，那么每天湿洗量为112公斤。

以上1至7项的每天湿洗量为2531.75公斤，按每天洗衣房工作8小时，湿洗机每次操作时间按0.75小时（45分钟）计算，那么：

二、干洗量计算：

1、员工：按员工总人数500人计算，员工出勤率为80%，需干洗制服的员工约为20%，

员工制服干洗的替换率为每4天一次，每套制服按1.8公斤计算，那么每天干洗量为：36公斤。

2、客衣：客衣干洗每天平均占客人总需求的20%，按住客率70%计算，每间客房平均每天干洗量约为1.5公斤，那么客房每天总干洗量为63公斤。

以上1至2项的每天干洗量为99公斤，按每天洗衣房工作8小时，干洗机每次操作1小时计算，那么：

由以上干洗和水洗量可以确定洗衣房设备的配置：见下文《酒店洗衣房功能布局图》中的设备选用情况。

五、洗衣房功能布局应如何设计

洗衣房的功能布局十分重要，它应该与洗衣房选择位置一并考虑，就是说，选择在酒店什么地方建洗衣房时应思考清楚，这样的洗衣房能否放得下必需的功能，而这些功能还必须摆布得比较合理。下面是笔者曾经管理过的一家四星级酒店洗衣房的功能布局图，总面积有300㎡，经实践比较成功，故将其功能布局奉献给读者。

酒店洗衣房功能布局图

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从图中可以看出，脏布草入口与干净布草出口完全分开在不同方向，符合国家卫生部门的有关规范。脏布草进入洗衣房后，卸放在脏布草分捡区，该区紧靠水洗区，在不污染其他干净区域的情况下很快将脏布草送进水洗机中。经水洗和脱水后的织物又被方便地送至烘干区的烘干机中，烘干完的床单被面等织物被送到邻近的3M辊式熨平机进行整烫熨平，然后经人工折叠将洗净的成品布草运送到靠干净布草出口不远的布草房。布草房收取的客人和员工需换洗的制服和衬衣等衣物，分别被送往水洗机和干洗机中洗涤，干洗后的制服已被烘干，因而直接进入相邻的后整理设备区进行整理，完成后直接送往对面的布草房存放；水洗后的衬衣等织物被送进相邻的烘干机中烘干，然后被送往对面的布草房存放。洗衣房配置了一台家用洗衣机，一些湿衣量少而需个性化服务的洗涤可在此完成。两个手洗水池代替了去渍机。水洗区、烘干区、干洗机的背后有一条污水下水道，与洗衣房外一个约8m3的集水坑相连，集水坑中设置一个潜水泵，不断将污水往上打入城市公共污水管网中。

因为该洗衣房安装了废热回收设备，所以可见一个较大的热回收水箱布置在一角；也就是由于有了废热回收系统，该酒店才把洗衣房办公室和布草房设在洗衣房的工作区中。

六、洗衣房应怎样创造良好的空气环境

洗衣房工作人员的内容常常离不开冷热水、洗涤剂、洗衣机、烘干机、电烫台等，其温度之高湿度之大，其工作环境的恶劣和员工的辛劳程度可想而知。我见过许多洗衣房，夏天的温度都在40℃以上，四壁和机器上都结满了冷凝水，员工好似每天生活在南方的“梅雨”季节一样，闷热潮湿令人难以忍受，员工的流动率很大。因此，如何把酒店洗衣房的温度湿度降到员工感到比较适宜的程度，这既有利于员工的身体健康，稳定员工队伍，提高洗衣质量，也有利于洗衣设备的维护和保养，延长其使用寿命。

1、不能用中央空调系统给洗衣房降温。有些国有酒店、特别是国外酒店管理集团管理的酒店，不惜资金在洗衣房装上了中央空调，虽然洗衣房的工作环境彻底改善了，但是由于洗衣房工作的特殊性，酒店空调能源的消耗是很大的，而且过于凉爽的工作环境对于熨烫织物的质量速度还有一定负面影响，所以在洗衣房中使用中央空调降温是不明智的，也是笔者所不赞成的。

2、尽可能地让洗衣房的围护结构通透串风。为了改善洗衣房的空气环境，就必须尽最大努力把洗衣机、烘干机、熨烫机等设备不断散发的热量和潮湿空气及时排于室外，如果洗衣房设置在酒店的地下室，那么，最好的办法就是在设计洗衣房时，除了承重墙体外，其余的墙体不要采用砖砌或实体材料砌筑，全部使用钢筋焊接而成的空心格栅式墙体，其上不蒙盖任何材料。洗衣房产生的蒸汽和热量就会通过这些空心格栅自然排出一大部分。若有些酒店地方宽敞，洗衣房完全可以单独设计在地面上，那么其墙体除用上述材料制作外，还可在房顶上设置几扇可开启的窗户，因为热气较轻往上飘浮，所以在室内热量较大时，通过开启屋顶窗户使得屋内的热量及时散发出去，达到降低温度和湿度的目的；另外，在空心格栅墙面上需增设窗户，供冬季寒冷时使用。有些酒店的洗衣房不仅墙体采用实体材料砌筑，而且

还把水洗区、烘干区、后整理设备区等区域用实体材料分隔，使房内温度和湿度的自然排放更加困难，这是设计师必须注意的。

3、做好洗衣房排风系统的设计。经过人体生理的研究表明，一个对炎热环境已适应的人，当其处于工作状态时，需要提出警告的最大皮肤湿度为0.85，为保障员工的身体健康，一般应把皮肤湿度控制在0.3-0.5的范围内，最高皮肤湿度不宜超过0.6。如果设计好机械排风系统，及时地将洗衣房内的热湿空气排出去，那么洗衣房的空气环境将会大为改善。在做洗衣房排风设计时，有关各岗位处的风速v，平均辐射温度t及皮肤湿度w可按下表的数据选取，洗衣房的夏季室内设计温度标准可定为32℃。为适应洗衣房的使用规律与负荷变化特点，其排风装置应采用双速风机或采用并联双风机进行送排风，并使各工作岗位上的风速达到下表第一行的数值。

夏季洗衣房室内设计参数

高温度。当室外较为凉爽、或室内负荷较低时，室内温度实际上低于29℃时，可采用降低风机或停开一台风机的办法。在设计时还应注意，洗衣房的排风量要大于送风量，使洗衣房形成一定的负压；另外，可将送风量的30%作为岗位送风，利用送风口直接均匀布置在操作人员前侧上方，工作人员可根据要求调节送风角度，以起到局部降温的作用。当然，要单靠排风措施降到32℃是不可能的，还要依靠下列措施来实现。

4、做好洗衣房的各项降温措施。

①用保温材料将水洗机、干洗机及烘干机通向污水槽的排水管和排棉絮管全部做好保温处理，不让外泄的热水和热气通过管道散发出来。

②将通向集水坑的污水槽用水泥板或铸铁板盖上，尽可能严丝合缝，不让热蒸汽透过盖板散发出来。

③将集水坑设置在洗衣房外。集水坑一般起码在6m3以上，每天流进的都是温度较高的污水，而且都不会及时排光，所以在设计洗衣房时，尽可能把集水坑设计在洗衣房外，最好是离开洗衣房远些的地方，因为集水坑哪怕再用钢板盖好，还是会散发出一定的热量。

④在熨平机上方设置较大风量的排风口，并在熨平机上端四侧用透明塑料条作封闭式

围挡，熨平机散发出的热量多数上升经由排风口进入管道被排往室外，大大减少了热源对人体的辐射。

5、增设废热回收设备是给洗衣房降温的最佳解决方法。上述的一些降温手段都能起到一定的成效，但都不能彻底地解决问题。要想还员工一个舒适的工作环境，洗衣房最好设置若干台空气能热泵热水机。机组根据逆卡诺循环原理，以少量电能为驱动力，以制冷剂为载体，源源不断地吸收洗衣房空气中难以利用的低品位热能转化为可用的高品位热能，实现低温热能向高温热能的转移；再将高品位热能释放到水中制取生活热水（60℃-75℃），通过热水供应管理输送到酒店的各个用水点以满足生活热水需求。其系统原理附图如下：

通过废热回收热水机组，不仅将洗衣房中闷热难受的热空气处理掉，极大地改善了员工的劳动环境，而且可以只花费少量的电能就给酒店提供了部分生活热水，节约了锅炉能耗。

七、洗衣房应注意的其他问题

1、若洗衣房不设置废热回收系统，就必须将办公室、布草房设置在洗衣区外的地方。因为环境温度较高，将这些用房安置其中，布草因为长期处于潮湿度很大的环境而发霉，办公人员也无法静下心来工作。

2、设计时要留足电容量，特别是不能提供蒸汽、只有电加热的洗衣房。电加热产生蒸汽给予水洗机中的水加热，很浪费能源，建议从锅炉接出一根热水管向水洗机提供50℃左右的热水，电加热设备在此水温基础上稍作加热到70℃左右，这样便可节约能耗。

3、凡使用电加热设备的洗衣房要千万注意采取好防火措施。由于电加热设备一般置于烘干机上方，烘干机产生的棉絮部分通过下置管道排出，另有少量的棉絮易飘向上方，粘附在电加热设备上，极易着火。所以，工作人员要注意经常清理干净设备上粘附的棉絮。

4、洗衣房的墙地面装饰。为了尽量扩大空间，洗衣房不必吊顶，为美观计，可以刷涂料，地面满铺浅色防滑地砖。

5、夏季炎热时候，洗衣房人员可以穿短衣短裤、塑料拖鞋上岗。酒店可对洗衣房岗位

制定特殊政策，每天只要保质保量完成任务，大部分员工便可下班，只留少数人留守值班应付突发情况。

林林总总说了许多，好似意犹未尽。洗衣房面积不大，但其设计内容牵涉很广，细节很多，凡是设计师和经营者们会注意到的内容便不再赘述，笔者通过本文想传达的只是那些可能会被大家忽略而又非常重要的建设性意见和知识。