立刻吃鱼的九个理由

立刻吃鱼的九个理由

逢年过节，人们的餐桌上总少不了鱼。除了图喜庆、吉利外，鱼还有很多健康优势。美国《赫芬顿邮报》给出了立刻吃鱼的九个理由，并建议每周吃一两次更好。

保护视力。中央视网膜退化是老年人视力下降的常见原因。而法国大规模研究发现，富含Ω-3脂肪酸的鱼可以降低因衰老导致眼睛黄斑变性的风险。

降低心脏病风险。在美国，心脏病仍是导致成年人死亡的首要原因。不过，哈佛大学公共卫生学院通过观察发现，每周通过吃一两次鱼摄取2 g左右的Ω-3脂肪酸，能使心源性猝死的风险降低36%，并减少17%的死亡可能。

提升脑力。“如果即将面临一个重要任务或考试，建议你多吃点鱼。”一项刊登在美国《公共科学图书馆―综合》杂志上的研究指出，将富含欧米伽―3脂肪酸的鱼油作为膳食补充剂提供给一组18～25岁的年轻人，6个月后，他们的脑力得到了稳步提高。究其原因，研究人员认为，Ω-3脂肪酸可以影响记忆的存储功能。

预防类风湿关节炎。瑞典卡罗林斯卡医学院针对3.2万名妇女的研究显示，每天摄取210 mg Ω-3脂肪酸，相当于每周吃1条多脂鱼或4条瘦肉鱼，可以使类风湿性关节炎的

患病风险降低52%。

促进发育。富含Ω-3脂肪酸的饮食对孕妇格外重要，可以促进胎儿大脑和神经系统的发育。2007年，发表在英国医学杂志《柳叶刀》上的研究发现，每周食用3～4份包括鱼类在内的海鲜食品（约340 g），可以显著提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。

延长寿命。一项经过16年观察的新研究发现，吃鱼的确可以助人长寿。研究人员发现，摄取鱼肉中的有益脂肪酸，可以使死亡率降低27%，坚持吃鱼的人会比不吃的人多活两年。

预防哮喘。儿童时期多吃鱼可以有效预防哮喘。荷兰一项针对7 210名儿童的研究显示，在6～12个月内开始吃鱼的孩子，到4岁时，患哮喘的风险可降低36%。研究人员推论，这可能和多吃鱼有助抗炎有关。

保护皮肤。鱼油对皮肤有很多好处，可以调节油脂分泌、有助保湿。另外，研究表明，多吃鱼可以保护皮肤免受紫外线的伤害，利于保护皮肤胶原蛋白，从而防止皮肤松弛，出现皱纹或下垂。

提高精子数量。饮食习惯对想要怀孕的朋友相当重要。美国马萨诸塞州总医院生育中心发现，喜欢吃鲑鱼、青鱼和金枪鱼等的男性，精子数量比其他人多出34%。

吃鱼的好处不少，但吃法上要保证健康。中国中医科学

院教授杨力和上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工

程系主任陈舜胜给出如下建议：

1. 冬季最适合吃温热性的鲫鱼。鲫鱼性平味甘，有和中补虚、温胃进食的功效，最适宜搭配豆腐、蘑菇、猪蹄直接炖汤食用。250～500 g大小的最好，肉质最嫩。但感冒发热期间和爱长口疮的人最好少吃。

2. 吃鱼种类尽量多些。鳗鱼、秋刀鱼等脂肪较多的鱼适合烤着吃，吃时可在鱼身上挤点柠檬汁；鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好；黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道鲜美，适合炖着吃；鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等高端鱼肉质细嫩，适合清蒸，保持原汁原味；金枪鱼、真鲷、三文鱼等海水鱼可以生吃，但要确保新鲜、安全。

3. 少吃或不吃鱼头。2016年，南京市疾病预防控制中心检测发现，鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。为安全起见，最好少吃鱼头。

4. 鱼子不适合“三高”人群。富含卵磷脂的鱼子由于胆固醇较高，“三高”人群最好少吃。此外要提醒的是，由于鱼子外有一层膜，常会“穿肠而过”，营养并不容易被消化吸收。

5. 谨慎选择进口鱼。美国近90%的进口鲶鱼来自常常使用抗生素的越南，美国食品和水关注促进组织专家玛丽安?库弗恩建议，最好吃养殖鲶鱼；进口鳕鱼最好选择太平洋鳕

鱼；美国鳗鱼受污染严重，若只为口感，建议选择大西洋或太平洋鱿鱼；大西洋比目鱼也面临严重的污染问题，相比较而言，太平洋大比目鱼或罗非鱼等会更安全。