餐饮系统使用说明书

9 餐饮子系统使用说明书

9.1 功能结构

餐饮子系统对酒店跟餐饮有关的业务进行管理。

本系统有四个功能模块：系统管理（包括菜谱管理、场所管理），预定管理，点菜管理，报表管理。

功能模块图如下：

图9-1 功能模块图

用户使用时，一般可按照以下流程执行：

使用前进行使用“菜谱管理”和“消费场所”进行系统的初始化，即输入宾馆的菜单和餐饮场所信息；

使用过程中也可进行菜谱和消费场所信息的维护；

当出现“预定要求”时，使用“预定管理”进行登记，以供备查，及时安排人员和场地满足客人的需要；

一些长期往来的客人或团队，如果提出挂帐要求，我们可以使用“挂帐账号管理”，为这些消费者建立挂帐账号；

客人来消费时，使用“点菜管理”进行消费登记；

平时可以“消费查询”查询客人的消费情况；

系统管理员可以在“消费查询”中删除不正确的消费记录；

9.2 使用说明

在用户双击cy.exe,餐饮子系统即开始运行。

子系统的登录界面如图9-2所示：

图9-2 登录界面

用户输入自己的代号和口令之后，单击“确定”按钮进入子系统主界面如图9 – 3 所示。此处“用户代号”和“用户口令”都不区分大小写，并忽略空格键。即“AB Cd”和“abcd”、“ABCD”是一样的。

同时我们必须注意：不同的用户进入这个子系统，权限是不同的。比如系统管理员进入这个子系统，可以删除客人的账单；而一般用户则没有这种权力，他们只有查询账单的权力，无法修改已生成的账单。

在餐饮管理子系统主界面中，分菜单栏、工具栏和窗口三个部分。菜单栏包含“菜谱管理”等8个菜单项。

工具栏提供系统各项功能的快捷图形按钮。当用户将鼠标停留在图形按钮上时，系统在鼠标下方给出对此图形按钮的功能解释。餐饮管理子系统主界面中6个图形按钮对应的功能分别是：

图9-3餐饮主界面

下面详细介绍系统的用法。

9.2.1系统管理

如前所述，系统管理分为两大部分，即“菜谱管理”和“消费场所”。

1、菜谱管理

“菜谱管理”包括三项，它们是类别管理、单位管理和总菜谱管理，进行菜谱管理时可按以下步骤进行：

类别管理

我们选择“菜谱管理”菜单中的“类别管理”或点击“类别管理”图标，出现如图9-4的窗口，窗口中的各个按钮的用法和前面相同，此处不赘。类别指餐厅所涉及的消费品所属的种类，比如：“红塔山”是香烟，“水晶肴肉”是冷菜。

？如何增加一个类别：直接点击“增加”按钮，系统将会在类别表的尾处增加一条

纪录；它的代码是顺序产生的，手工无法修改，但我们可以修改类别名称。

图9-4类别管理

？如何删除一个类别：首先我们必须确定已经没有该类别的消费品了，否则不能删

除该类别。当确定没有该种消费品时，我们先点击该类别所在的行，然后点击“删除”按钮。

？如何修改一个类别：点击该类别所在的行，然后我们就可以修改该类别的类别名

称了。此处需注意：类别的代码无法修改

点击图9-4中的打印按钮，则出现图9-4-1，可以将菜类别数据打印出来。

可以单击图9-4-1中的‘属性’按钮来设置打印机，如图9-4-2

可以单击图9-4-1中的‘打印设置’按钮来设置打印文本的细节，如图9-4-3

图9-4-3 打印细节设置窗口

●单位管理

图9-5单位管理

我们选择“菜谱管理”中的“单位管理”，出现如图9-5的窗口。

所谓单位是指某消费品的计量单位，比如：“酒水”用“瓶”来计量，“香烟”用“包”来计量。其使用方法同“类别管理”，此处不赘。

●总菜谱管理

我们选择“菜谱管理”中的“总菜谱管理”，出现如图9-6的窗口。

图9-6菜谱管理

左上方是总菜谱列表，左下方是菜谱详情，右上方为菜谱选择，右中部为菜类别列表，右下方为按钮。

最下方浅黄色的提示框提示了快捷键功能，如：‘向前（Alt+L ）’表示按下Alt 键后再按下L 键与用鼠标单击‘向前’按钮具有相同的功能。其他窗口按钮也有类似功能，不一一赘述。 在总菜谱列表上点击消费品所在的行，菜谱详情中将会显示该消费品的原材料、特色、制作方法等详细信息。 点击菜谱选择，可以选择宴会菜谱和零点菜谱，使总菜谱列表和菜谱详情中只显示宴会或零点菜谱。 在菜类别列表中点击菜类别所在的行，可以使左边的总菜谱列表和菜谱详情只显示该种类的菜。 ？如何增加一个菜谱：首先，我们必须确定该菜是宴会菜谱还是零点菜谱，同时在菜谱选择中选择合适的类别；其次，点击“增加”按钮,总菜谱中将会增加一条记录；然后，我们点击增加的那条记录，修改相应内容；我们还可以在菜谱详情里面填入关于该消费品的详细信息。退出时，系统会自动保存相关数据。

？如何修改一个菜谱：同样，先在菜谱选择中选择合适的类别；然后在总菜谱列表菜类别列表

中点击您想修改的那条记录，就可以修改它的各项记录了。

？总菜谱列表中当前状态的作用：我们可以看到，当前状态有两种---一种是“供应”，另一种是“不供应”。当前状态为“不供应”的消费品在点菜时将不出现。

！注意：所有数据在窗口退出时，将会自动保存。

2、消费场所管理

“消费场所管理”包括三类，即餐厅管理、餐桌管理、桌态管理，其用法如下：

●餐厅管理

可设置宾馆对外营业的餐厅信息。我们选择“消费场所”中的“餐厅管理”，出现如图9-7的窗口。

图9-7餐厅设置

它的用法同“菜谱管理”中的“类别管理”，它的代码也是顺序产生，无法修改的，此处不赘。

●餐桌管理

可以设置某个餐厅有多少餐桌。选择“消费场所”菜单中的“餐桌管理”，出现如图9-8的窗口。

图9-8餐桌设置

？如何增加一张餐桌：假设我们想在“兰陵厅”中增加一张桌子，叫“六号桌”；那么我们首先在餐厅选择列表中点击“兰陵厅”；然后点击“增加”按钮；我们就可以在餐厅餐桌情况登记表中详细登记“六号桌”的信息了。

？如何删除一张餐桌：我们先在餐厅餐桌情况登记表中找到这张桌子，然后点击它所在的行（一定要使之加亮），点击“删除”按钮即可。

9.2.2 挂帐账号管理

我们可以为熟客和大型团队建立一个挂帐账号，这些消费者（一般为非住店客）来消费时，我们就可以把他们的账单直接挂到该账号下面，过一段时间统一结账。 选择“挂帐账号管理”菜单中的“挂帐账号”，出现如图9-10的窗口。

餐厅选择列表

图9-10挂帐账号管理

在单位与个人圆形按钮上点击，可以使下面的挂帐列表显示个人挂账号或单位挂账号。

? 如何建立一个挂帐账号：首先确定是个人挂帐还是单位挂帐，如果是个人挂帐，点击个人圆形按钮，如果是单位挂帐，点击单位圆形按钮；然后点击“增加”按钮，程序将会增加一个挂帐账号；最后，我们填入关于该挂帐者的正确信息，点击“保存”按钮。

? 如何删除一个挂帐账号：首先我们必须肯定这个账号下所有欠款已经结清，才能删除这个账号；然后我们找到这个账号所在的行，点击它；按删除”按钮；最后点击“保存”按钮。

9.2.3预定管理

这里主要负责输入客人的预定信息，并随时备查。我们点击“预定管理”菜单或“预

定管理”图标，出现如图9-11的窗口。

图9-11预定管理

● 预定信息的查询

预定时间：指客人提出预定要求的那一天。

消费时间：指客人预计来餐厅的那一天。

因此，我们首先应当明确是按预定时间还是消费时间查询，点击相应的圆形按钮。 其次，在显示范围内填入我们想查询的时间段。

然后，按回车键系统将会显示符合条件的预定要求。

最后，我们可以在用鼠标点击预定基本信息列表，察看该预定的详细信息。

● 增加预定记录

首先，点击“增加”按钮。

其次，在预定基本信息列表中点击新增的那条记录（也就是编号最大的那条记录）。 然后，在预定详细信息中填入预定的各项信息。

最后，点击“保存”按钮，保存数据。

预定基本信息列表 预定详细信息

9.2.4点菜管理

点菜管理主要用于记录客人在餐厅的消费情况。我们选择“点菜管理”下的“点菜管理”项或点击“点菜管理”图标，出现图9-12的窗口。

图9-12点菜管理

结账清单

●消费查询

首先点击“查询”按钮，消费列表中，系统将会把所有尚未结清的账单显示出来在消费列表中双击您想察看的那条账单，菜单列表中将会把该账单上的所有消费项显示出来

●创建新账单：

1．点击“新单”按钮出现图9-13窗口。

图9-13 新单窗口

2．在餐厅下拉框种选择餐厅名称，在餐桌下拉框中选择餐桌名称，选择消费类别和填写就餐人数，时间栏系统根据当前时间自动选择，也可以依据具体情况改变时间选择。日期栏不能修改。填写完毕，点击提交键提交新单，或点击取消键取消新单。回到

点菜管理窗口（窗口9-12）。

图9-14菜类别列表图9-15菜列表

3．单击消费类表相应的条目，以将其选中，点击“找寻”按钮，消费列表变为如图9-14的形式我们双击客人点的菜所属的类别，该列表将会变为如图9-15的形式双击客人点的菜，该菜将会自动加入客人的账单。在列表上点击鼠标右键，回到如图9-14的界面。

循环进行第3步的操作，直到客人所点的菜都输入结束；

我们可以点击“印单”按钮，把客人点的菜单打印出来；

这里有一点要注意：除了“海河鲜类”和“标准”两类菜外，其他类的菜价格都不能修改。如果我们想修改这两种菜的价格，在菜单列表中寻找到该类菜所在的行，在折扣一栏中双击，出现如图9-16的窗口：

图9-16价格修改

在价格栏中填入实际价格，按“确定”按钮就可以完成价格的修改。

●为旧账单输入一项新消费

有时一张账单填好后，客人可能会又点一些其他的菜。对于这种情况，我们可以按以下步骤操作：

点击“查询”按钮，如图9-12在消费列表中寻找想要加单的账单，按照“创建新账单”中的第3步继续操作。

●如何结账

客人来结账时，我们按以下步骤操作：

点击“查询”按钮在消费列表中单击要结账的账单，点击“结账”按钮，右边的列表变为如图9-17的形式

图9-17结账方式列表图9-18签单

选好结账方式，双击之，以完成结账。

这里要注意的是，总台欠款是专为住店宾客设计的，双击后出现如图9-18的窗口，我们选择团队签单或散客签单，点击相应的圆形按钮。填好相应信息，按“确认”按钮，就可完成这次签单。

而“外单位欠款”则是为未住店者挂帐使用的。要使用这一结账方式，消费者首先必须有挂帐账号，挂帐账号的建立可以参考前面所述。双击后，出现如图9-19。

图9-19挂帐结账窗口

同样，我们先确定是个人挂帐还是单位挂帐，点击相应的圆形按钮；然后在列表中找到挂帐者，点击使之加亮；按“确定”按钮即可。

消费查询

此功能可查询餐厅的营业状况，也可以删除错误的账单。我们选择“查询”菜单中的“消费查询”项或直接点击“消费查询”图标，出现如图9-20的窗口。

图9-20消费查询

● 如何查询消费情况 首先填好显示时间段，即查询从什么时间开始，到什么时间结束的消费记录。在账单类型下拉框中选择想查询的账单类型，按回车键后系统将会显示符合条件的账单。

我们还可以查询某个账单的消费明细，具体做法是：先用鼠标单击我们相查的那条账单，使之加亮，然后点击鼠标右键，系统将会显示该账单的消费明细。

● 如何删除一条错误账单

首先，我们必须是系统管理员，否则无法删除记录；当我们拥有系统管理员权限时，我们可以按以下步骤删除一条错误账单：用鼠标单击那条错误账单，使之加亮点击“删除”按钮，出现如图9-21的对话框点击“是（Y ）”按钮，就可以完成删除记录的工作。

显示时间段 账单类型

图9-21对话框

班次收入报表

每天交接班时，我们可以可以打印一张班次收入报表，反映当班时的收入情况。选择“报表管理”菜单中的“班次收入报表”项，出现如图9-22的窗口。

图9-22班次收入报表

报表中的各项值都已经自动计算好了，无需改动，我们直接点击“打印”按钮就可以打印本班次的收入情况报表了。