中国可食用的鲜花及食谱

江淮民间常将紫葳花、刺槐、梨花过一下沸油，放糖来吃；或拌面入笼蒸，再添精盐，麻油，食来清香宜人。用水浸泡一日，再入沸水中浸烫后，做成咸米粥食用。

槐花用开水烫一下，制成馅，和面做饼，其清香宜人是其他据专家介绍，鲜花食品含有氨基酸、铁、锌、碘、硒等十多种微量元素， 14 种维生素， 80 余种活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物等活性物质。吃”的花卉有紫苏、木瓜、紫甘蔗、

欧李、慈姑等，其中黄岑、射干、薄荷等还有药用价值

做凉拌菜相当可口。江淮民间常将紫葳花、刺槐、梨花过沸油，放糖来吃；或拌面入笼蒸，再添精盐，麻油，食来春季可食用的花卉有哪些有白玉兰、玫瑰、月季、

石斛花、紫葳、梨花、中国杨花、侧柏叶花、金银花、紫花地丁、槐花等。

玉兰花炒肉片，白玉兰、玫瑰、月季花蕾，还可用来做蜜饯。

石斛花，做凉拌菜相当可口。银花可炒肉片、肉丝或泡茶。

紫花地丁叶苦、花香，

菜不能相比的。

用鲜花作为食品，不仅健身还能美容。

白玉兰、玫瑰、月季、石斛花、紫葳、梨花、中国杨花、侧柏叶花、金银花、紫花地丁、槐花等。玉兰花炒肉片，白玉兰、玫瑰、月季花蕾，还可用来做蜜饯。石斛花，

清香宜人。金银花可炒肉片、肉丝或泡茶。紫花地丁

叶苦、花香，用水浸泡一日，再入沸水中浸烫后，做成咸米

粥食用。槐花用开水烫一下，制成馅，和面做饼，其

清香宜人是其他菜不能相比的。用鲜花作为食品，不

仅健身还能美容。据专家介绍，鲜花食品含有氨基酸、铁、锌、碘、硒等十多种微量元素，14 种维生素，80 余种活

性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物等活性物质。

1.月季花汤。主据《本草纲目》、《泉州本草》：一般用

开败的月季花3 朵—5 朵，洗净，加水2 杯，文火煎至

1 杯，加冰

糖30 克晾至温暖可口时作一顿服用；可治血瘀性闭经、痛

季霜降前采花去蒂，晒干，碾成细粉；用粳米100 克煮粥，

待粥将成时，调入菊花米粉10—15 克，再煮一二开后即

成；食用后能降低血压、扩张冠状动脉、增加冠状动脉血

量，减慢心率、加强心肌收缩。4. 银花莲籽汤。采用银花30 克、莲籽（不去芯）50 克；银花水煮去渣后与莲籽煮好；食用时加些白糖；有清热解毒、健脾止泻的功效，凡因

热毒内扰大肠引起的暴泻、痢疾，里急后重并拌有发热、肛灼、火气高者，皆可辅助食之。5.蜂蜜银花露。用银花30 克、白蜂蜜

经疮疖肿毒以及创伤性肿痛等症效果较佳。 2. 菊花粥。于秋30 克，银花加水煎汁、去渣，加入蜂蜜，分3—4 次喝

完；对预防流感，治疗肺燥咳嗽有良好疗效。6.双花饮。

用银花、

菊花、山楂各50 克、蜂蜜500 克，将银花、菊花和山楂加

水煎成浓汁，加蜂蜜食之；它不仅是夏季清凉饮料，而且也

是暑天体热、眩晕、咽痛、高血压、高血脂病、冠心病、化

脓性感染等症的保健饮料。

7. 茉莉花饮料。用茉莉花5 克、白糖20 克，花与糖加水

稍煮，去渣饮用，或用沸水冲泡后饮用；可治肝气郁结引用的胸肋疼痛。8.茉莉银耳汤。用银耳25 克、茉莉花20 朵；锅内放清汤，放入银耳料酒、盐、味精，煮沸后洒上茉莉花；具有生津润肺、益气滋阴；对肺热咳嗽、肺燥干咳、痰中带血、胃肠有火、便秘带血、老年性支气管炎、头晕耳鸣、慢

性咽炎、月经不调、肺结核的潮血咯血、冠心病、高血压等

均有良好的疗效；另对神经衰弱、病后体弱等滋补最

9. 好。

桂花栗蓉糯米糊。栗子250 克、糯米50 克、糖、桂花若干；栗子加水煮酥后去壳压成泥，糯米煮成粥，加入栗泥、白糖、稍煮，撒上糖桂花后食用；有益肾气之功，可治老年肾亏、小便不利、尿频、尿痛等症。

10. 桂花白薯粥。用白薯30 克、粳米50 克糖和桂花数

粒；白薯隔水蒸熟，去皮碾成泥，加入粳米粥和白糖，再煮沸，撒上糖桂花；可作为幼儿营养食品。

米30 克、桂花适量；薏米煮粥加淀粉，糖、桂花稍煮；凡

因湿热留滞而引起的水肿、小便不适或少或筋脉麻痹疼痛、

肺癌、肠痛等皆可食用。12. 鸡冠花蛋汤。白鸡冠花30 克，加入水500 克，煎至300 毫升，去渣，打草鸡蛋，煎成荷包蛋、加糖；治疗便中带血，疗效特佳；每天服一次，连喝5—6

次。13. 鸡冠花藕汁速溶饮。用鲜鸡冠花500 克，洗净，加水适量，煎煮，每20 分钟取煎液一次，加水再煮、共煎取三次，合并煎液再用文火煎煮浓缩，到快干时，加鲜藕汁500

毫升，煮至稠粘时，待冷后拌入白糖500 克（以煎液被吸干为度），混匀、晒干、压碎；每次10 克以沸水冲化、顿喝，每日3 次；可治妇女阴道滴虫、阴道炎、白带等症。

14.生脉饮。由人参、麦冬、五味子三种植组成，各等量，加

水煮沸，当作茶喝；适用于有虚汗、虚喘、心悸口渴等气阴虚症状的患者；但感冒发热、舌苔厚腻、大便稀薄、消化不良的人应慎用。15. 荷花粥。采荷花瓣，晾干研末备用；用粳米100 克煮粥，俟粥熟加入荷花末10 —15 克，煮至开后即成；能清暑、散淤血、减肥；还是镇心益气、驻颜轻身的健美良药；另有荷叶粥即将煮熟的热粥，用荷叶盖上，待其稍凉后食用，具有清香解暑作用，功效等同荷花粥。

16. 梅花粥。先以二两粳米煮粥，待粥将成时，加入白梅花3

克煮两沸即可，一般以5—7 天为一疗程；用梅花煮粥，可

以治疗神经官能症、慢性咽炎、食欲减退和疮毒等，久服可花粥。于每年7—8 月间采取末完全开放的扁豆花，晒干备用；以粳米100 克煮粥，待粥将成时放入扁豆花10 —15 克，再煮一二开后即成；可促进胃肠蠕动、增进食欲、

帮助消化，有开胃健脾、清热除湿之功效。

强身，还可舒肝理气、健脾开胃、防胸闷不适等。17.扁豆

18.桃花粥。桃花4 克（干品2 克），粳米100 克；将此二物

齐煮成粥；适用于肠胃燥热便秘；隔日服一次，便通后即

停服，不可久服。19. 槐花饮。用陈槐花10 克、粳米30 克，槐花研成末、把米煮成米汤，米汤内加入槐花，加

红糖调服；具有止血之功效，适用于风热内扰引起的便血症。

20. 木槿花速溶饮。用开败的木槿花500 克、洗净，加水适量，煎煮一小时、去渣，再继续用文火浓缩，快干时、待冷，

加入白糖500 克，拌匀、晒干、压碎，每次10 克，以沸水合欢花蒸猪肝。用合欢花干品10 克或鲜品20 克、猪肝

150

冲化、顿服，每日二次；可治吐血、血痢、便血等症。21. 克，把合欢花加水浸泡后，放入猪肝和少许盐隔水蒸熟作菜肴；可治疗肋痛、失眠、眼结膜炎及夜盲症。