食品标准与法规试题
食品标准与法规试题 TTA standardization office【TTA 5AB- TTAK 08- TTA 2C】
1.世界贸易组织（WTO）《技术性贸易壁垒协定》（TBT协定）规定：标准是经
公认机构批准的、( )、为了通用或反复使用的目的，为产品或其加工或生产方法提供规则、指南或特性的文件。该文件还可包括或专门关于适用于产品、工艺或生产方法的专业术语、符号、包装、标志或标签要求。 A.强制性的
B.非强制性的
C.普遍使用的
D.特殊性的
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2.食品的腐败变质，一般认为是食品经过微生物作用使食品中一种成份或多种成份发
生变化，感官性状发生改变而丧失可食性的现象。这种食品一般含有大量的微生物，而且可能含有( )从而易于造成食物中毒。 A.细菌 B.致病菌 C.大肠杆菌 D.寄生虫
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3.食品卫生监督员在执行任务时，可以向食品生产经营者了解情况，索取必要的资
料，进行生产经营场所检查，按照规定( )采样。生产经营者不得拒绝或者隐瞒。
A.有偿
B.无偿
C.差价
D.询价
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4.食品质量安全市场准入制度就是，为保证食品的质量安全，具备规定条件的生产者
才允许进行生产经营活动，具备规定条件的食品才允许生产销售的监管制度。因此，实行食品质量安全市场准入制度是一种政府行为，是一项( )。 A.行政授权制度
B.行政许可制度
C.行政确认制度
D.行政限权制度
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5.( )级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督职责。 A.
县 B.市 C.乡 D.镇
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6.国家未制定卫生标准的食品，省、自治区、直辖市人民政府可以制定( )，报国务
院卫生行政部门和国务院标准化行政主管部门备案。 A.行业卫生标准 B.地方卫生
标准 C.企业卫生标准 D.其他卫生标准
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7.《食品卫生法》规定食品生产经营人员进行健康检查的频率为：( )。 A.每年
B.每半年
C.每月
D.每次上岗前
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8.《中华人民共和国食品卫生法》规定“食品不得加入药物”，这里所说的药物,是指
( )上的药物。 A.中医理解 B.药学意义 C.法定意义 D.医学意义
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9.标准宜以科学、技术的综合成果为基础，以促进最佳的( )的提高为目的。 A.企
业效益 B.共同效益 C.监督效益 D.公众效益
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10.标准从本质上属于技术规范范畴。标准同其他规范一样都是调整社会秩序的规范，
但标准调整的重点是( )的关系，它规范人们的行为，其目的是要建立起有利于社会发展的技术秩序。 A.人与自然规律 B.人与人 C.食品相关的自然规律
D.管理者与被管理者
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11.( )是指在一定范围内作为其他标准的基础普遍使用，并具有广泛指导意义的标
准。它规定了各种标准中最基本的共同的要求。 A.产品标准 B.技术标准 C.
通用基础标准 D.企业标准
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12.食品卫生行政许可是一种( )。 A.行政确认行为 B.行政限权行为 C.行政赋
权行为 D.行政裁决行为
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13.我国规定：( )是为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定，并由公认
机构批准，共同使用和重复使用的一种规范性文件。 A.法规 B.技术规范 C.标准
D.强制性标准
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14.食品生产经营企业应当健全本单位的食品卫生管理制度，配备专职或者兼职
( )，加强对所生产经营食品的检验工作。 A.食品生产主管人员 B.食品卫生管理人员 C.食品安全信息收集人员 D.食品质量控制人员
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15.《食品卫生法》要求食品应“符合应当有的营养要求”。营养要求不但应包括人体
代谢所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的含量，还应包括该食品的( )和对人体维持正常的生理功能应发挥的作用。 A.蛋白质转化率 B.
消化吸收率 C.人体废弃率 D.综合效应率
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16.农药、化肥等农用化学物质的安全性评价，必须经国务院( )审查同意。 A.质
检总局 B.国家食品药品监督管理局 C.卫生行政部门 D.工商行政部门
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17.食品、食品添加剂和专用于食品的容器、包装材料及其用具，其生产者必须按照卫
生标准和卫生管理办法实施( )后，方可出厂或者销售。 A.检验 B.检验合格 C.
包装 D.检查
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18.( )明确提出要加快制定森林食品标准，包括产地环境要求、生产技术及安全质
量要求等。 A.湖南省 B.海南省 C.浙江省 D.广东省
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19.( )明确了食品（包装）安全管理中的共性要求，而不针对食品链中任何一类组
织的特定要求。
9000 22000 14000 D.国家卫生标准
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20.( )是指在正常屠宰前已经死亡、死亡原因或时间不明的畜、禽等。对此类食品
不能供食用。 A.病死 B.毒死 C.死因不明 D.疫死
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