午餐食谱营养均衡食谱推荐
午餐食谱大全营养均衡食谱推荐
午餐食谱有很多，而且午餐的做法有很多，但是营养均衡更重要，那么午餐怎么做更营养呢？今天推荐几个午餐的营养食谱。
食材：糯米200g，细砂糖20g，桔子100g，葡萄干20g，枸杞10g，蔓越莓15g
1：备好材料。
2：葡萄干，蔓越莓，枸杞都泡软。
3：糯米也提前1个小时泡下。
4：桔子切片。
5：碗里抹层色拉油，把桔子，葡萄干，枸杞在碗底摆出造型。
6：泡好的糯米，在锅中煮个半熟,加入细砂糖。
7：拌匀，并把剩余的葡萄干，蔓越莓，枸杞切碎加入糯米里备用。
8：先加入一小半的糯米在碗里，然后边上摆上一圈的桔子片。
9：再把剩余的糯米都倒入碗里，压平。
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10：在锅中大火蒸制40分钟左右。
11：最后在盘子里倒扣出来即可。
啤酒红烧肉
材料：新土豆2个，蘑菇100克，五花肉，啤酒一罐
配料：白糖2大勺，八角2个，桂皮1个，老姜一块，盐，生抽2勺，料酒1勺，草果1个
1.五花肉切块备好待用。
2.土豆削皮，蘑菇洗净后分别切成块状
3.老姜切成片，八角2个，桂皮1个，草果1个
4.锅里放油，在加入2大勺白糖炒出焦黄色
5.加入五花肉煸炒上色
6.再放入准备好的香料，小火慢炒5分钟让肉块上色均匀，香料出香味
7.加入2勺生抽，1勺料酒，倒入啤酒没过五花肉
8.大火烧开后，盖上锅盖用中小火烧上半个小时或40分钟
9.加入切好的土豆和蘑菇，放入适量的盐炒均匀，
10.继续在炖15分钟，烧至肉熟，土豆绵软，啤酒收干时即可出锅
原料：猪腰200g、黄瓜1根、油10g、黄豆酱20g、生姜1小块、红椒3个
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1、猪腰用刀自中间位置剖开。
2、把剖开的猪腰片平放在菜板上，用刀在猪腰腺体处斜切入刀
3、片去“腰骚”（白色筋膜，腺体），把腺体片除干净可去除猪腰异味。
4、刀成30°角斜切猪腰，每刀间隔3毫米左右，进刀深度为猪腰厚度的4/5。
5、将猪腰转一个角度，用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹，进刀深度为4/5。在切的时候每隔3厘米左右用刀把猪腰切断。
6、把切好的腰花入热水锅焯水焯烫至猪腰片蜷曲，捞出放入清水中浸泡备用。
7、黄瓜洗净后切成薄片。
8、红椒洗净后切斜段，生姜切片。
9、炒锅里倒入油，油热后倒入黄豆酱小火煸炒至酱汁油亮粘稠。
10、放入生姜与辣椒炒出香辣味。
11、倒入猪腰花，大火翻炒至腰花裹满酱汁。
12、倒入黄瓜片稍微翻炒。
黑椒牛柳炒意粉
原料：意大利面、牛柳
配料：红椒、青椒、洋葱
调料：黑椒汁、盐、生抽、料酒、白糖、生粉
1、准备材料；
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2、牛柳切长细条，用生抽、料酒、白糖、生粉、少许油，抓匀提前腌制；
3、红椒、青椒、洋葱分别切粗丝；
4、锅中烧开水，放少许盐，放入意大利面煮至无硬心，捞出用清水冲过一遍沥干备用；（煮后过遍清水此步可让意面炒出来的口感更清爽更爽滑；）
5、锅中热油，稍多。放入牛柳迅速炒散，盛出备用；
6、用底油炒香洋葱，放入红椒青椒翻炒一会儿；
7、倒入意粉翻炒；最后倒入牛柳、调入黑椒汁，炒拌均匀，即可！
三文鱼鱼肉松
原料：三文鱼200克，柠檬半个
1、三文鱼洗净后切块，摆入盘中，上面摆上切片的柠檬。
2、放入蒸锅中蒸15分钟，蒸好后扔掉柠檬片，稍微晾凉一点撕掉鱼皮，去掉鱼刺，用手碾碎。
3、不粘锅放一点点油，倒入三文鱼碎，小火炒到三文鱼干松，没有水分，颜色变深。大约需要炒7,8分钟，一定要全程小火，避免炒糊。
4、炒好的三文鱼倒入料理机中打碎。
5、打碎的三文鱼再倒入洗净的无水无油的锅中，小火翻炒2-3分钟，炒干松即可。
金瓜蜡肠饭
材料：南瓜1个，熟米饭1碗，蜡肠1根，姜三片，青豆少许。
调料：海鲜酱油2勺，浓缩鸡汁1勺，芝麻油1勺，糖1小勺，盐少许。
1、南瓜去掉头尾的蒂部，用小刀在南瓜1/3处下刀慢慢切成W形，分离上盖和碗身。
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2、用勺子挖去南瓜瓤，洗净备用。
3、熟米饭，青豆准备好，姜切丝，蜡肠切片。
4、海鲜酱油2勺，浓缩鸡汁1勺，芝麻油1勺，糖1小勺，盐少许调匀成料汁。
5、南瓜碗中放一层米饭几根姜丝铺一层蜡肠，交替着直至填满。
6、顶部再用蜡肠摆出环形。
7、中间摆上青豆。盖上南瓜上盖，放蒸锅中大火蒸30分钟至南瓜熟烂即可，吃的时候淋上料汁拌匀。
韭菜炒小米饭
原料：小米、韭菜、胡萝卜、鸡蛋、香葱、盐
1.小米放到清水中淘洗干净，放到电饭锅中放入适量的清水，煮成米饭。
2.小米饭晾凉后，用筷子拨散。
3.锅上火，油热，倒入打散的鸡蛋，炒熟盛出。
4.锅中再次倒入适量的油，放入香葱煸香。
5.依次放入胡萝卜、韭菜翻炒。
6.放入小米饭翻炒，放入盐。
7.将小米饭炒得粒粒分明，倒入鸡蛋翻炒，出锅。
香菇鸡腿肉饭
原料：鸡腿、鲜香菇
配料：姜、蒜
调料：生抽、料酒、盐、生粉
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1、鲜香菇先用盐水浸泡；
2、鸡腿剔除骨头后切块，再用盐、生抽、料酒、生粉，姜蒜，腌制；
1、锅中热油，先下鸡腿肉翻炒至变色；
2、倒入香菇片继续翻炒至变软；
3、香菇炒出水后加锅盖煮10分钟左右；
青少年一周食谱举例(营养师)
青少年一周食谱举例 来源：全国食疗保健专业委员会作者：李淑琼发表日期： 2009-3-26 17:25:14 【周一】 早餐：牛奶（250毫升）、面包（面粉200克）、煮鸡蛋（鸡蛋50克）。 午餐：米饭（粳米20克）、蘑菇炒肉片（鲜蘑菇50克，猪肉50克）、炒 青菜（青菜200克）。 晚餐：馒头（面粉150克）、百合虾（虾仁50克，胡萝卜25克，百合10克）、牛肉菜汤（卷心菜50克，豆腐干50克，胡萝卜50克，牛肉50克，番茄 50克）。 加餐：核桃仁（100克）。 【周二】 早餐：小米粥（小米100克）、牛奶（250毫升）、荷包蛋（鸡蛋50克）。 午餐：米饭（粳米150克）、鱼香三丝（猪瘦肉50克，胡萝卜50克，土豆100克）、香菇炒青菜（绿叶菜100克，香菇25克）、炒花菜（花菜100克）。 晚餐：金银卷（面粉100克，玉米面100克）、清蒸鲜鱼（鲜鱼150克）、炒蒜薹（蒜薹100克）、青菜虾米汤（青菜50克，虾皮5克）。 加餐：西瓜（20克）。 【周三】 早餐：粳米发糕（米粉100克，面粉50克）、牛奶（250毫升）、皮蛋拌豆腐（无铅松花蛋50克、肉脂豆腐50克）。 午餐：米饭（粳米100克）、蒜苗炒鸡蛋（蒜苗100克，鸡蛋50克）、西芹牛柳（牛瘦肉50克，芹菜茎100克）、蔬菜粉丝汤（菠菜50克，粉丝30克）。
晚餐：黑米粥（黑米10克，粳米40克）、馒头（面粉150克）、炒猪肝（猪肝50克，豌豆苗50克）、芸豆炖土豆（瘦猪肉25克，芸豆100克，土豆50 克）。 加餐：鲜枣（100克）。 【周四】 早餐：牛奶（250毫升）、鸡蛋发糕（面粉150克，鸡蛋50克，白糖25克）。 午餐：米饭（粳米150克）、虾仁豆腐（肉脂豆腐100克，虾仁50克，植物油5克）、炒青菜（新鲜蔬菜150克）、虾皮萝卜丝汤（萝卜50克，虾皮10 克）。 晚餐：肉菜包子（面粉150克，猪瘦肉50克，海菜150克）、紫菜鸡蛋汤 （鸡蛋50克，紫菜10克）。 加餐：苹果（100克）。 【周五】 早餐：虾肉馄饨（虾仁50克，菜100克，面粉100克）、牛奶（250毫升）。 午餐：米饭（粳米150克）、木须肉（猪瘦肉丝30克，鸡蛋50克，干木耳10克）、酱焖茄子（猪瘦肉30克，茄子150克）、绿豆汤（绿豆50克）。 晚餐：黑米馒头（黑米面粉150克）、糖醋排骨（排骨300克）、海蛎子炖豆腐（海蛎子100克，豆腐100克）、银耳蛋花汤（银耳50克，鸡蛋50克）。 加餐：花生（200克）。 【周六】 早餐：鸡蛋薄饼（面粉150克，鸡蛋50克）、牛奶（250毫升）、炒绿豆芽 （绿豆芽200克）。
(完整版)合理营养与食品安全_教学设计
初中生物“关注合理营养与食品安全”教学设计 课题：关注合理营养与食品安全 一、教学内容分析：合理营养和食品安全是本章内容的小结，通过这节课的学习，将前面的 理论知识应用与实践中去，提升学生对营养和安全的关注。 教材地位：初中生物七年级下册，第四单元（生物圈中的人），第二章、第三节——关注合理营养与食品安全 知识地位：该内容以第2章第一节“食物中的营养物质”和第二节“消化和吸收”为基础。 课程标准的要求：了解合理营养，关注食品安全。 二：教学目标 知识与技能：1.举例说出什么是合理营养。 2.辨别绿色食品。 过程与方法：1尝试设计一份营养合理的食谱。 2.收集资料、分析资料的能力。 情感态度与价值观：1.关注食品安全。 2.认同环境保护和食品安全之间的统一性。 三、教学重点、难点 重点：1.合理营养和食品安全的重要性 难点：1.由理论到实践，设计营养食谱 四、教学策略 学情分析：学生已经学过了本章的第一、二两节的内容，对食物中的营养物质有了一定的了解，可以在本节中将先前的理论知识运用到实际中去，提升学生的实践探究能力。教法：关于合理营养可以利用书上的图片来讲解饮食与健康的关系。由不合理的饮食推出合理的饮食应当是什么样子的。食品安全可以进行适当的课外扩展，用课后习题将本节课的内容进行总结分析。 学法：学生通过图片和讨论总结合理营养的要求，通过书上的案例明白食品安全的要求。
五、教学资源的准备 无 六、教学计划 采用互动式教学和教师讲授的模式，用1课时完成。 第一课时：第一阶段，教师讲解合理营养。第二阶段，教师讲解食品安全。第三阶段，绿色食品。课后习题 八、教学过程
正常成年人一日三餐营养食谱设计要点
正常成年人一日三餐营养食谱设计要点 一、通过查表和计算确定一日总能量，将总能量按30％、40％、30％的比例分配到一日三餐中。 二、把每餐能量按碳水化合物占60％，脂肪占25％，蛋白质占15％的供能 比，分配给三种产能营养素。 三、将每种产能营养素应提供的能量分别除以各自的产能系数，求出每种产能营养素的量。 四、用算出的碳水化合物的量除以选定的主食中所含碳水化合物的比例，即可求出所需主食的质量。（主食中碳水化合物的含量可查食物成分表） 五、用一日蛋白质总量减去主食中蛋白质的量即为副食应提供的蛋白质的量。据此设计副食的品种及数量。 六、蔬菜按每日400-500g设计；水果按每日100-200g设计。 食谱的编制 总要求：①营养分析基本符合DRI S的标准。②达到酸碱平衡③达到性味调和。 一、一餐食谱：要选择1－2种动物性食品，1种豆制品，3－4种蔬菜，2种以上水果，1－2种谷物，每餐食物种类不少于10种。中学生午餐要求3菜加汤粥；成人午餐要求4菜加汤粥；每菜的量控制在120－140g范围，荤素搭配的菜品荤料约占3/5，蔬菜约占2/5。汤、粥量200g左右，含固形料约1/8。 2.一日食谱：要选择2种以上的动物性食物，1－2种豆制品，多种蔬菜，2种以上水果， 2种以上的谷物。食盐6g左右，最多不超过10g。一日食物种类不少于25种。 3.多日食谱：选择的食物要多样性，每日选用的食物应达到5大类，18种以上。（3种以上谷类及薯类食物；3种以上的动物性食物（肉、禽、蛋、鱼、乳）；6种以上蔬菜(叶、茎、根、花、果、箘、藻、等)，深绿色叶菜占2/3，红、黄、白各色菜占1/3；每日安排2种以上水果；2种以上大豆制品；2种以上食用植物
瘦身营养餐一周食谱
瘦身营养餐一周食谱 导读：我根据大家的需要整理了一份关于《瘦身营养餐一周食谱》的内容，具体内容：在一般的家庭中，每一天的营养美食大多都是由妈妈打理，妈妈会根据每个人的喜好、饮食习惯以及当时的特殊情况来制定每天的餐单。下面我告诉大家，希望对大家有帮助哦!瘦身营养一周食谱推荐... 在一般的家庭中，每一天的营养美食大多都是由妈妈打理，妈妈会根据每个人的喜好、饮食习惯以及当时的特殊情况来制定每天的餐单。下面我告诉大家，希望对大家有帮助哦! 瘦身营养一周食谱推荐一： 星期一 早餐: 小米粥，花卷，蒸鸡蛋，咸菜。 加餐: 牛奶 午餐: 大米饭，酱肝片，拌香干，黄瓜，西红柿,豆腐汤。 加餐: 西瓜 晚餐: 麻酱蒸饼，小米粥，红烧牛肉，虾皮冬瓜汤。 星期二 早餐：枣饼，酱肝片，豆干丝 加餐：豆浆 午餐：包子(猪肉白菜馅)，绿豆粥，蒸鸡蛋，糖醋黄瓜。 加餐：密桃 晚餐：大米饭，红烧丸子，胡萝卜，虾皮白菜汤。星期三早餐：大米
粥，豆沙包，花生米。 加餐：牛奶 午餐：大米饭，红烧鳊鱼，香菜萝卜汤。 加餐：桔子 晚餐：花卷，瘦肉丝炒芹菜，西红柿鸡蛋汤。星期四早餐：大米粥,肉包,茶叶蛋。 加餐：豆浆 午餐：发面饼,肉丝炒茄子,鸡块冬瓜汤。 加餐：西瓜 晚餐：大米饭,冬瓜排骨汤,葱花拌豆腐。 星期五 早餐：红枣米粥,菜包,香干拌芹菜。 加餐：牛奶 午餐：水饺(猪肉,冬瓜馅),肚丝,黄瓜丝凉拌。 加餐：香蕉 晚餐：大米饭,馒头,红烧鸡块,大白菜豆腐汤。星期六早餐：大米粥,菜包,鸡蛋。 加餐：豆浆 午餐：大米饭,牛肉丝炒黄瓜,虾皮冬瓜汤。 加餐：苹果 晚餐：面条(肉片,鸡蛋,木耳,西红柿) 星期天早餐：玉米面粥,豆馅饼,煮花生米。
设计并分析自己一天食谱的营养状况教案
设计并分析自己一天食谱的营养状况实验教案 教师：李秀蓉 【教学目标】 1、掌握和应用平衡膳食的要求，指导日常饮食 2、了解青春期饮食习惯与健康的关系 3、运用体育锻炼和调整饮食的办法来控制体重 【教学重点难点】 1．重点 合理膳食的意义；评价自身营养状况的方法；尝试设计营养结构较为合理的食膳。 2．难点 学生活动的组织教学和交流方式。 【教学过程】 （一）创设情境，导入新课 多媒体展示用多媒体展示一些美食图片。 食物种类丰富，因为我们的选择不同，所以我们所得到的营养也各不相同，那么你想知道当今青少年的营养状况如何吗怎样才能使自己吃得更好，身体更棒呢这就是我们今天将要学习的内容。 （二）平衡膳食与健康 1.多媒本展示中国居民“平衡膳食宝塔”图片。 小结健康是每个人的愿望，除了做到平衡膳食外，还要经常进行体育锻炼，适时调节自己的心态等。更好地学习，为以后成为祖
国的参天大树，打下良好的基础。 2．活动：设计并分析一天食谱的营养状况 多媒体展示一日三餐食谱 1．活动：评价自身的营养状况和调查自己的饮食结构和习惯 要做到合理膳食，首先要了解自身的营养状况，如何评价自身的营养状况呢 交流投影学生绘制的统计图 活动根据体重与标准指数两项指标的数值引导学生讨论自己目前的营养状况是否满意。要求学生一定要结合自身实际谈谈自己在饮食结构和习惯上做得好的地方和存在的不足，提出更好的建议。 小结营养不良和营养过剩，都属于营养失调。造成营养失调的主要原因，是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构，通过刚才同学的讨论，我们可以得出科学的饮食方法。科学的饮食方法概括为：“食物要多样，饥饿要适当，粗细要搭配，油脂要适量，甜食要少吃，食盐要限量，豆菜要增加，三餐要适当，膳食要平衡，防病增健康。 请同学们展示教师上节课后布置的任务-------为家长或自己设计一份午餐食谱，请各小组派一名代表按次序将它贴在黑板上。 分组讨论（1）老师提供的食谱是否合理（2）哪个小组设计的食谱是合理呢（3）你们小组设计的食谱存在哪些问题（4）你认为较合理的饮食结构是什么 （三）总结反思，拓展延伸
(完整word版)高三学生营养餐一周食谱模板
早餐
枸杞蒸蛋 具体做法枸杞子一小把，鸡蛋一个，鸡蛋打碎与枸杞搅拌后隔水蒸，也可以把枸杞子用热水泡胀，最后放蛋上装饰，烧开一锅水，将备好的蛋液放上锅蒸10分钟（锅盖要露一条缝），关火即可。 蒸蛋小窍门1、蛋朝一个方向搅，要搅到均匀。 2、水和蛋的比例是2：1，拌蛋液的水是30~40度温开水或凉开水。 3、把水先烧开，再放入打好的鸡蛋碗。 4、蒸蛋的碗要用浅碗，不要用深碗。 5、蒸的时候锅盖不要盖紧，要开个口。大约蒸7~8分钟。这样蒸出的蛋就鲜、嫩、滑！ 蒸好后撒上葱花、淋上几滴香油。 黑芝麻煮鸡蛋能健脑乌发。洗好的鸡蛋待煮黑芝麻适量、八角桂皮少许。新鲜猪 肉骨头几块、干香菇几个煮开敲好的鸡蛋先将备好的鸡蛋用清水煮开，凉后用筷 子轻轻打几下，便于煮入味。把所有辅料放入锅中，用冷水煮开后再将煮过敲后 的鸡蛋加入，改小火慢慢煮上一个小时以上，加少许盐粒焖煮十分钟即可。不要 急于起锅，关火后焖在热水锅中，冷后起锅。简单的操作过程，味道可增添不少， 特别是黑色食物有益于健脑乌发呢 金黄的鸡蛋肉卷：鸡蛋2个、肥瘦相间猪肉馅100克、葱10克、姜10克、料酒 1/4茶匙、盐1/8茶匙、蚝油1/4茶匙、白胡椒、水1汤匙、油1茶匙 做法：肉垛成肉蓉，鸡蛋三个，葱，姜备用肉馅加入葱、姜、水、料酒、蚝油、 盐、葱、姜、油、白胡椒用筷子顺着一个方向搅打上劲鸡蛋加少许盐打散，放入 葱和姜碎末，平底锅内倒入油，待油热至7成时，倒入蛋液，慢慢地旋转锅使蛋 液平铺在锅底，小火将蛋液煎成蛋饼将肉馅铺在煎好的蛋饼上轻轻将蛋饼卷起 来，尽量卷的紧一些。卷好的蛋饼在蒸锅中蒸15分钟，出锅切段即可食用。 黑白菜
儿童午餐食谱大全
儿童午餐食谱大全 家长做好营养健康的午餐对儿童很重要。那么，你知道儿童午餐吃什么好吗?下面就由给你介绍儿童午餐食谱大全，希望你喜欢。 儿童午餐吃什么好星期一 主食：二米饭(大米、小米)。 炒菜：麻婆豆腐(肉沫、豆腐、木耳、青蒜)，鸡蛋炒西红柿(西红柿、鸡蛋)， 小菜：拌尖椒( 尖椒、黄瓜、香菜)。 汤：海米白菜汤(大白菜、海米)。 星期二 主食：花卷(白面、麻酱)。 炒菜：红烧牛肉(牛肉、胡萝卜、土豆)，香干抄芹菜。 小菜：花生芹菜叶。 汤：虾皮番茄汤。 星期三 主食：炸酱面(黄酱、肥瘦肉丁、黄瓜、心里美萝卜、煮黄豆、绿豆芽、芹菜末)。 小菜：清炸鸡肝。 汤：面汤。
星期四 主食：红豆饭。 炒菜：鸡肉抄三丁(鸡肉、土豆、胡萝卜、熏豆腐干)，蒜茸小白菜。 小菜：爆腌萝卜。 汤：紫菜葱花鸡蛋汤。 星期五 主食：烙饼。 炒菜：抄合菜(猪肉、绿豆芽、菠菜、韭菜、水发粉)，炸素丸子(胡萝卜、土豆、豆腐、香菜)。 小菜：泡菜。 汤：黄玉米面粥。 星期六 主食：水饺(白面、猪肉、大白菜、韭菜)。 小菜：肉皮冻(肉皮，青豆，胡萝卜)，盐水鸭，松仁香菇，芥末菜花。 星期日 主食：发糕(黄玉米粉、白面、大豆粉、小枣、白糖)。 炒菜：红烧鱼，炒茼蒿，葱头炒牛肉，蘑菇烧面筋。 小菜：蒜泥海带丝，拌三样(花生米、芹菜、胡萝卜)。 汤：酸辣汤(豆腐、动物血、鸡蛋)。 儿童减肥食谱大全三豆粥
取绿豆、黑豆和赤豆适量，加少许米洗净后同煮，煮烂后加入甜味或咸味便成。 栗子糊 将栗子肉研成粉末，用栗子粉适量加水及及糖，或加入少许米粒煮成稀糊状即可。 牛奶蛋羹 牛奶200毫升，鸡蛋1个，白糖适量。鸡蛋，牛奶，白糖共调匀，隔水用慢火炖熟，便可食用。牛奶放入锅里，加鸡蛋，慢火煮至鸡蛋熟，以白糖调味，便可食用 儿童健康减肥食谱之正餐 鱼肉糊 营养分析：含有丰富的维生素A、D和蛋白质，还含有较多的钙、磷、钾等矿物质。 制作方法 1)将鱼肉洗净后，切成2厘米大小的小块，放入开水锅内，加入精盐煮熟。 2)除去骨刺和皮，净鱼肉放入碗内研碎，再放入锅内加鱼汤煮，把淀粉用水调匀后倒入锅内，煮至糊状即可。 猪肝泥 做法 1)猪肝洗净备用。 2)用铁汤匙刮成细浆。
青少年一周营养食谱[学习资料]
青少年一周营养食谱（男） 本食谱适用于16~18岁少年，男，体重54kg。每日热能需要2840kcal，蛋白质：86克（12%），脂肪72克（23%），糖类462克（65%）。 食谱一 早餐：牛奶250ml、面包（面粉200克）、煮鸡蛋50克。 午餐：米饭（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鲜蘑菇50克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、盐适量）。 晚餐：馒头（面粉150克）、百合虾（虾仁50克、胡萝卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、盐适量）、牛肉菜汤（卷心菜50克、豆腐干50克、胡萝卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、盐适量）。 加餐：时令水果。 食谱二 早餐：小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋（鸡蛋50克）。 午餐：米饭（粳米150克）、鱼香三丝（猪瘦肉50克、胡萝卜50克、土豆100克、植物油5克，姜丝、泡椒、酱油、醋、白糖、味精、盐适量）、香菇炒青菜（绿叶菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、盐适量）、炝花菜。 晚餐：金银卷（面粉100克、玉米粉100克，麻酱、盐适量）、清蒸鲜鱼（各种鲜鱼150克、植物油5克，葱段、姜丝、盐适量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、盐适量）、青菜虾米汤（青菜50克、植物油5克、虾米，味精、盐适量）。 加餐：时令水果。 食谱三 早餐：粳米发糕（面粉150克）、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐（无铅松花蛋50克、内脂豆腐50克）。 午餐：米饭（粳米150克）、蒜苗炒蛋（蒜苗100克、鸡蛋50克、植物油5克，调味品适量）、西芹牛柳（牛瘦肉50克、芹菜茎100克、植物油5克，调味品适量）、菠菜粉丝汤。晚餐：黑米粥（粳米40克、黑米10克）、馒头（面粉150克）、炒猪肝、猪肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黄酒、味精、盐适量）、芸豆炖土豆（猪瘦肉25克、芸豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、盐适量）。 加餐：时令水果。
午餐的科学搭配 健康营养午餐食谱大全
午餐的科学搭配健康营养午餐食谱大全 民间一直有句俗话“早吃好，午吃饱，晚吃少”，顾名思义，午餐一定要吃饱，但是不代表要暴饮暴食，吃饱的意思是要吃到八九分饱就可以。由于午餐是一天当中最重要的一餐，所以养生频道小编来教大家：午餐的科学搭配。 由于上午体内热能消耗较大，午后还要继续工作和学习，因此，不同年龄、不同体力的人午餐热量应占他们每天所需总热量的40%。主食根据三餐食量配比，应在150～200 克左右，可在米饭、面制品(馒头、面条、大饼、玉米面发糕等)中间任意选择。副食在240～360克左右，以满足人体对无机盐和维生素的需要。副食种类的选择很广泛，如：肉、蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品、蔬菜类等，按照科学配餐的原则挑选几种，相互搭配食用。一般宜选择50～100 克的肉禽蛋类，50克豆制品，再配上200～250克蔬菜，也就是要吃些耐饥饿又能产生高热量的炒菜，使体内血糖继续维持在高水平，从而保证下午的工作和学习。 但是，中午要吃饱，不等于要暴食，一般吃到八九分饱就可以。若是白领族少劳力的工作群在选择午餐时，可选简单一些清烫茎类蔬菜、少许白豆腐、部份海产植物做为午餐的搭配。 健康营养午餐食谱大全 (一)茭白肉丝--素什锦 主菜：鲜肉.茭白.圆椒。副菜：黄瓜.腐竹.胡萝卜.黑木耳。 (二)海带肉丝--素什锦 主菜：鲜肉.浸海带.榨菜.青椒。副菜：西芹菜.西兰花.油面筋.水发肉皮。 (三)韭芽猪肝丝--素什锦 主菜：韭芽.猪肝.瘦肉。副菜：茭白.油面筋.芦笋.黑木耳。 (四)莴笋肉丁--木耳菜 主菜：肥瘦肉.莴笋.胡萝卜。副菜：木耳菜.花生.虾皮。 (五)肉末豆腐--香菇小白菜 主菜：肥瘦肉.豆腐.青椒.竹笋.芝麻。副菜：小白菜.香菇 (六)土豆肉排--香菇菜心 主菜：肉排.土豆.西芹。副菜：油菜.豆腐干丝.香菇。 (七)鸡蛋肉块--生菜 主菜：小鸡蛋.肥瘦肉.青椒丝。副菜：生菜.虾皮.枸杞子。 (八)苹果什锦--金针菇 主菜：苹果.瘦肉.鸡肝.圆椒。副菜：金针菇.海蜇丝.香菜末。 看过上面有关于“午餐的科学搭配健康营养午餐食谱大全”的内容，相信你已经明白了很多。另外，小编要特别提醒那些中午不爱吃饭，或者吃的很少的朋友，一定要记得中午必须吃好，否则很难维持下午的工作与学习。
一周营养食谱
一周营养食谱 食谱一 早餐：牛奶250ml、面包（面粉200克）、煮鸡蛋50克。 午餐：米饭（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鲜蘑菇50克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、盐适量）。 晚餐：馒头（面粉150克）、百合虾（虾仁50克、胡萝卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、盐适量）、牛肉菜汤（卷心菜50克、豆腐干50克、胡萝卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、盐适量）。 加餐：时令水果。 食谱二 早餐：小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋（鸡蛋50克）。午餐：米饭（粳米150克）、鱼香三丝（猪瘦肉50克、胡萝卜50克、土豆100克、植物油5克，姜丝、泡椒、酱油、醋、白糖、味精、盐适量）、香菇炒青菜（绿叶菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、盐适量）、炝花菜。 晚餐：金银卷（面粉100克、玉米粉100克，麻酱、盐适量）、清蒸鲜鱼（各种鲜鱼150克、植物油5克，葱段、姜丝、盐适量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、盐适量）、青菜虾米汤（青菜50克、植物油5克、虾米，味精、盐适量）。 加餐：时令水果。
食谱三 早餐：粳米发糕（面粉150克）、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐（无铅松花蛋50克、内脂豆腐50克）。 午餐：米饭（粳米150克）、蒜苗炒蛋（蒜苗100克、鸡蛋50克、植物油5克，调味品适量）、西芹牛柳（牛瘦肉50克、芹菜茎100克、植物油5克，调味品适量）、菠菜粉丝汤。 晚餐：黑米粥（粳米40克、黑米10克）、馒头（面粉150克）、炒猪肝、猪肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黄酒、味精、盐适量）、芸豆炖土豆（猪瘦肉25克、芸豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、盐适量）。 加餐：时令水果。 食谱四 早餐：牛奶250ml、鸡蛋发糕（面粉150克、鸡蛋50克、白糖25克）。 午餐：米饭（粳米150克）、虾仁豆腐（内脂豆腐100克、虾仁50克、植物油5克，淀粉、味精、盐适量）、炒青菜（新鲜蔬菜150克、植物油5克，味精、盐适量）、虾皮萝卜丝汤（萝卜50克，虾皮、味精、盐适量）。 晚餐：肉菜包子（面粉150克、猪瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、调味品适量）、紫菜鸡蛋汤（鸡蛋50克，紫菜、调味品适量）。加餐：时令水果。
营养食谱设计任务书
《营养食谱课程设计》计划任务书 一、设计题目 1.每位同学为自己设计一日和一周食谱。 2.用餐者基本信息：年龄，性别，营养及健康状况，饮食习惯，消费水平。 3.资料：食物成分表，中国居民膳食指南，中国居民膳食宝塔，中国居民膳食营养素参考摄入量表。 二、设计目的 1.了解食谱编制的目的、原则和方法。 2.针不同的营养状况和生活消费水平，在保证营养合理的前提下，设计出相应的合理的食谱。 三、设计内容 1.查找用膳者每日需要的总能量及各种营养素的量； 2.计算每餐碳水化合物、脂肪、蛋白质的需要量； 3.计算每餐主食用量； 4.计算每餐副食和油脂用量； 5.以计算出来的主副食用量粗配一日三餐食谱（计算用餐成本）； 6.调整食谱：根据粗配食谱中选用食物的用量，计算该食谱的营养成分，与用膳者的营养素供给量标准进行比较，如果不在80%~110%之间，则应进行调整，直至符合要求。 7.编制一周食谱：一日食谱确定以后，可根据食用者饮食习惯、市场
供应情况等使用食物交换份法更换品种和烹调方法，编排成一周食谱。 四、设计原则 1.根据用膳者的年龄、生理特点、劳动强度，选用食物品种和计算食物用量，使每日能量和营养素摄入量达到DIRs标准，已满足人体需要。 2.各营养素之间比例适当，既要满足能量和各种营养素需要量，又要考虑各种营养素之间的合适比例。 3.食物多样，每天应从谷薯、蔬菜、水果、豆类、奶、肉（含鱼禽）蛋、油脂等八类食物中选用，组成平衡膳食。对同一类食物可更换品种和烹调方法。尽量做到主食有米有面有杂粮，副食有荤有素有汤，注意菜肴的色香味形。 4.食品安全无害。食物要新鲜卫生，符合国家卫生标准，注意防止食物再污染。 5.减少营养素损失，尽量选择科学合理的烹调方法。 6.考虑用膳者饮食习惯、进餐环境、用膳目的、经济能力等，结合当时气候条件，食物供应情况，加工设备和烹调技术等因素，编制切实可行的食谱。 五、设计要求 1.用营养成分计算法编制一日食谱。 2.用食物交换份法编制一周食谱。 六、进度安排
高考考生营养午餐食谱
高考考生营养午餐食谱 早饭吃好，午饭吃饱，晚饭吃少是健康饮食的金科玉律。但到了咱们高三孩子身上，这句话却变成早饭吃得急，午饭吃得少，晩饭吃到撑。 孩子的午餐都是怎么吃的？多数家长可能不清楚。曾有记者调查：大部分学生中午不能回家，是在''学校”吃午饭,他们吃午餐一般有三个渠道：学校食堂、学校周边的饭馆、学校订的营养午餐。 学校有食堂的，伙食不能让人满意，尤其现在是冬天，老师稍微拖堂，孩子去食堂后，发现饭菜都凉了，甚至没有饭吃。有的学校没有食堂，孩子们会选择在学校旁边的小饭馆吃。但是，食品安全卫生问题摆在那里，孩子吃不吃得饱是一回事儿，卫生是更大的问题。有的学校会为学生定营养午餐。但营养午餐孩子一般不爱吃，一些孩子还吃不饱。还有不少孩子，虽然家长给了午餐费，但是为了省事、省钱，他们往往在学校周边买个盒饭、煎饼果子、包子、麻辣烫等小吃应付了事。 从实际情况看，孩子的午餐大多是在外面"风餐露饮”。这种午餐不尽人意，万一孩子胃不舒服就麻烦了，这成了家长最头疼的问题。老师建议：高三这一年家长辛苦些，亲自动手为孩子准备一份暖胃、
暖心、暖身体的健康午餐吧。 营养午餐原则 首先，咱们熟悉一下营养午餐的大原则，然后再根据这个原则来为孩子搭配午餐。 健康的午餐应以五谷为主，配合大量蔬菜、瓜类及水果,适量肉类、蛋类及鱼类食物，并减少油、盐及糖分，要讲究123的比例，即六分之一是肉或鱼或蛋类，六分之二是蔬菜,六分之三是饭或面或粉，要注意三低一高，即低油、低盐、低糖及高纤维。也就是说，孩子的营养午餐至少要有四样东西：主食、蔬菜、肉类和水果。 冬天，饭菜保温问题是家长最头疼的。早上辛苦准备了午餐，到了中午，孩子打开饭盒一看，饭菜早已经凉了。这里建议家长可以给孩子准备一个保温饭盒。现在市面上就有卖的，原理跟保温暖瓶是一个道理，如果是早上做的饭，那么孩子到中午吃的时候应还是温的。除了保温饭盒，现在还有一种保温袋，能够隔绝热量散发，也可以起到保温作用。除了这两种方法，我们还要从饭菜上想想办法。 能吃饱的主食 午餐的主食，原则是量大、能吃饱。高老师博客推荐的除了盖浇饭（米饭可以掺入一些小米、玉米粒等，不仅颜色漂亮，味道也好，
简单营养午餐食谱大全
简单营养午餐食谱大全 我们都生活中很多人吃饭的时候最讲究的就是食品的营养价值，因为只有吃些对身体有营养的食物，才能够使我们这一天精力充沛，而且也只有这样才能够使我们不出现营养不良的现象，而且人的一天五餐是非常关键的，俗话说午餐要吃好，那么简单营养的午餐食谱都有哪些呢? 三餐的品质各有侧重，早餐注重营养、午餐强调全面、晚餐要求清淡。 营养早餐：早餐食谱中可选择的食品有：谷物面包、牛奶、酸奶、豆浆、煮鸡蛋、瘦火腿肉或牛肉、鸡肉、鲜榨蔬菜或水果汁，保证蛋白质及维生素的摄入。 丰盛午餐：午餐要求食物品种齐全，能够提供各种营养素，缓解工作压力，调整精神状态。可以多用一点时间为自己搭配出一份合理饮食：中式快餐、什锦炒饭、鸡丝炒面、牛排、猪排、汉堡包、绿色蔬菜沙拉或水果沙拉，外加一份高汤。 清淡晚餐：晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，且注意不应吃得过饱。晚餐营养过剩，消耗不掉的脂肪就会在体内堆积，造成肥胖，影响健康。晚餐最好选择：面条、米粥、鲜玉米、豆类、素馅包子、小菜、水果拼盘。偶尔在进餐的同时饮用一小杯加饭酒或红酒也很好。
注意食物搭配，包括粗与细、干与稀、荤与素、冷与热等均衡。食物搭配与营养均衡关系密切，对于每一餐来讲，一碗方便面只能提供油脂和少许蛋白质以及碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份肉类或豆制品，补充蛋白质、维生素和纤维素;对于一天饮食的选择，如午餐吃了汉堡、炸鸡，晚餐就该吃些清淡的食物，尤其是蔬菜。 介绍7套早、中、晚餐，供参考： 早餐： 1、红薯粥、油煎馅饼、花生什锦 2、玉米粥、鲜肉烧卖、香椿豆腐 3、火腿藕粥、豌豆包、什锦黄瓜 4、大豆粥、花生蛋糕、黄瓜丁 5、百合粥、炒面、什锦蛋丁 6、牛奶、葱麻饼干、火腿煎蛋 7、银耳羹、蛋炒饭、圆椒丝 午餐： 1、主菜：海带肉丝副菜：素什锦 2、主菜：糖醋带鱼副菜：炒素丝 3、主菜：猪肝肉片副菜：西芹虾仁 4、主菜：土豆牛肉片副菜：菜花香菇 5、主菜：豆腐干肉丁副菜：豌豆苗 6、主菜：肉末豆腐副菜：香菇小白菜 7、主菜：胡萝卜肉排副菜：荷兰豆
中餐菜谱大全
中餐菜谱大全 篇一：上班族午餐菜谱四款食谱简单营养 上班族午餐菜谱四款食谱简单营养 上班族的生活节奏很快，而往往营养却跟不上这么快的速度，午餐怎么解决更好?成为很多上班族关注的问题，今天就介绍3款简单便捷又营养丰富的午餐给各位上班族，赶紧来试一下吧。 西红柿烧茄子 材料 茄子、西红柿、姜1块、蒜2瓣、花椒1小把、生抽3克、老抽3克、水淀粉适量、橄榄油10克、大葱半根、白糖3克。 做法 1、西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分。 上班族午餐菜谱四款食谱简单营养 2、锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒。 3、待到花椒出香味，捞出。 4、放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去。 5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用。 6、锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味。
7、先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒;直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。 上班族午餐菜谱四款食谱简单营养 功效 祛斑、抗衰老、软化血管、消食、防癌、降压、养血。 香菇酿豆腐 原料 豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。 制作方法 (1)将豆腐切成四方小块，中间挖空; (2)将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料; (3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。 上班族午餐菜谱四款食谱简单营养 功效 香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。 双菇凉瓜丝 原料 凉瓜(即苦瓜)150克，香菇100克，金针菇100克，酱油、姜、糖、香油适量。
营养餐一天食谱设计及营养分析
营养餐一天食谱设计及营养分析 早餐馒头（面粉125g） 花生酱（15g） 牛奶（250g） 红枣小米粥（红枣50g小米100g） 煎鸡蛋（1个） 香蕉（100g） 午餐鲜笋炒生鱼片（鱼肉35g春笋75g） 肉片炒青菜豆腐干（肥瘦猪肉30g豆腐干25g青菜75g） 排骨萝卜汤（青萝卜50g排骨50g） 米饭（大米150g) 绿茶一杯 猕猴桃一个 晚餐鸡丁炒青椒（鸡肉35g青椒75g） 海带炖豆腐（海带25g南豆腐75g） 米饭（大米150g） 圣女果适量 营养分析 花生酱营养分析： 1.花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用； 2.花生酱中含有色氨酸，可以有助于入睡。 脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。 花生酱食疗作用： 花生性味甘平； 有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的功效； 对营养不良、贫血萎黄、脾胃失调、咳嗽痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏、出血等症的治疗，有一定的辅助作用。 鲜笋营养分析： 1.开胃健脾： 竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症； 2.宽胸利膈、通肠排便： 竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌； 3.开膈消痰： 竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用； 4.增强机体免疫力： 竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。 鱼肉营养分析：
简单孕妇午餐食谱大全
简单孕妇午餐食谱大全 现在女性外出工作的越来越多，一是可以体现自己的存在价值，二是可以让自己学到的知识不浪费学有所用。很多女性在怀孕后还继续工作，为了让身体得到充足的休息，怀孕后的女性朋友一般选择自己做饭带去单位中午食用。下面给大家推荐下简单孕妇午餐食谱大全，大家可以按照下面的食谱安排午餐。 孕妇一周午餐食谱推荐 星期一 中餐：米饭2小碗、红白豆腐、香菇鸡汤、猕猴桃1个 星期二 中餐：米饭2小碗、清蒸大虾、肉丝榨菜汤、香蕉1个 星期三 中餐：玉米面发糕2块、海米炒冬瓜、香肠炒圆白菜、鸭梨1个 星期四 中餐：红豆米饭1碗、香菇烧豆腐、软溜鸡片、酸甜什锦水果1碗 星期五 中餐：二米饭1碗、肉丝炒豇豆、红烧香菇、粉丝小白菜汤、香蕉1个 星期六 中餐：红豆米饭2小碗、虾皮拌豆腐、宫保鱿鱼卷、橘子1
个 星期天 中餐：大米饭2小碗、清炒山药、干炸小黄花鱼(换掉)、时令水果 职场孕妇午餐怎么吃? 工作餐营养升级方案 在外就餐的上班族准妈妈，往往营养的摄取偏重淀粉类，蛋白质和蔬菜较难补充充足。 这样，不仅容易造成营养素摄取不均衡，影响胎宝宝的生长发育，而且一不留神就会让准妈妈胖起来。怎样弥补这一缺憾呢? 方案1：盒饭的菜式要丰富 很多单位的午餐都会选择外送的盒饭，在菜式的选择上，准妈妈应该选择配菜种类较多的套餐，如一份套餐里米饭、鱼、肉、蔬菜都有，这样的套餐营养配比较均衡。 方案2：餐厅的卫生要注意 如果单位没有统一安排午餐，准妈妈可去附近的餐厅吃饭，在选择餐馆的时候要注意卫生状况，最好自带餐具，以免感染细菌。 方案3：同事拼菜更经济 上班族准妈妈们要想吃得丰富而又经济，最好的办法莫过于和同事们一起拼菜吃饭了。这样可以多点一些菜式，荤素搭配，营养更均衡。 小贴士：工作餐5大注意 1.远离油炸食物
一周家庭营养食谱设计
一周营养菜谱第一套：星期一早餐：馒头，牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。中餐：米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、丝瓜汤。晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。星期二早餐：窝窝头、牛奶（或豆奶）、卤蛋1个、豆 晚餐：豆浆或稀饭、葱花饼、青椒芹菜肉丝。星期五早餐：菜包子、牛奶（或豆奶）、中餐：米饭、炒菜花、辣子鸡 卷、牛奶（或豆奶）、煮鸡蛋1个中餐：米饭黑木耳炒鸡丁、糖醋白菜、南瓜汤。晚餐：韭菜猪肉饺子、豆豉油麦菜、肉末炒豇豆。第二套：周一：早餐：牛奶，包子中餐：馒头，排骨花生米，芹菜炒香干晚餐：紫菜蛋汤，清蒸鲫鱼，尖椒肉丝，米饭周二：早餐：小米粥+蒸饺中餐：米饭，木耳炒肉，鱼头炖豆腐，凉拌黄瓜晚餐：米饭，丝瓜 心菜，排骨炖东瓜汤，红烧鱼块晚餐：腰果炒菜花，白菜炒猪肝，茄子烧肉周六：早餐：牛肉面，豆浆中餐：米饭，红烧肉，火爆腰花，鸡蛋汤晚餐：馒头，南瓜炖排骨，炒鳝丝，周日早餐：豆浆，馒头中：馒头，苦瓜炖鸡腿，蒸鱼块，豆芽炒粉丝晚餐：米饭，笋尖焖豆腐，烧茄子，炒蒜苗第三套：周一：早餐：米粥，油条，豆浆，鸡蛋午餐：花卷，冬瓜紫菜汤，肉丝炒芹菜晚餐：米饭，冬瓜紫菜汤，凉拌笋丝周二：早饭：油饼，鸡蛋，牛奶，饼干午餐：米饭，清炒虾仁，蒜茸茄子，凉拌丝瓜晚餐：米饭，豆腐汤，肉丝炒豆芽，黄瓜炒鸡蛋。周三：早饭：稀饭，牛奶，煮蛋，午餐：米饭，凉拌皮蛋，肉丝芹菜晚餐：馒头，清蒸鱼，冬瓜汤，香菇炒肉丝。周四：早饭：牛奶，鸡蛋，粥，午餐：馒头，冬瓜汤，烧茄子，番茄炒鸡蛋晚餐：米饭，冬瓜紫菜汤，炸虾，毛豆炒豆腐干，周五：早餐：花卷，米粥，鸡蛋中餐：馒头，香菇炒豆腐，鱼丸汤，肉末炒豆角晚餐：米饭。醋溜土豆丝，炒空心菜，冬瓜骨头汤，周六：早饭：油条，鸡蛋，豆浆午餐：馒头，尖椒土豆丝，麻辣鸡丝，韭菜炒鱿鱼晚餐：米饭，冬瓜紫菜汤，香酥鸡腿，黄豆炒香干周日：早餐：油饼，鸡蛋，豆腐脑中餐：米饭，炖牛肉，炒素什锦、菠菜炒鸡蛋晚餐：馒头，红烧带鱼，糖醋圆白菜，炖海带一周菜单周一早餐：疙瘩汤（配蔬菜、荷包蛋）中餐：米饭清蒸带鱼什锦蔬菜汤晚餐：绿豆饭清炒西兰花锅烧羊肉周二早餐：百合粥玉米饼咸菜中餐：米饭香辣藕片红烧茄子晚餐：煎饼清炒土豆丝清炒豆芽菜蛋花汤周三早餐：煎鸡蛋牛奶中餐：米饭水煮鱼麻酱空心菜晚餐：地瓜饭青椒牛杆菌萝卜牛肉丁周四早餐：豆浆包子中餐：小米饭清炒丝瓜珍菌炖鸡块晚餐：馒头麻辣烫周五早餐：大米粥煎馒头片中餐：烤三明治芥末生鱼片蔬菜沙晚餐：油酥饼西红柿鸡蛋汤周六早餐：馄饨中餐：米饭香菇炒青菜清蒸鱼晚餐：肉丝面周早餐：牛肉面中餐：米饭红烧牛肉蒜蓉西兰花晚餐：蔬菜粥玉米饼酱鸭脖拌萝卜皮
冬季午餐食谱大全及做法
冬季午餐食谱大全及做法 原料：鲫鱼1条，萝卜1个，姜1小块，葱2根。 鲫鱼萝卜汤的做法 1.鲫鱼处理好洗净(腹内黑膜一定要去净)，沥干水分。萝卜切薄片，姜切片。(萝卜用硬毛刷刷洗干净，萝卜皮可以做泡菜，很脆，比用萝卜肉做泡菜更好吃) 2.锅子加热，用两三片姜将锅内擦一擦(不粘锅可省此步)，加适量油，下入鲫鱼小火煎。 3.煎至鲫鱼两面黄，加入开水。 4-5.加入萝卜片、剩余的姜片、1勺料酒和适量盐，大火滚开后转中火煮10分钟左右(时间视鱼的数量而定)。 6-7.煮至汤汁浓白，撒适量葱花即可。 调料：郫县豆瓣酱两大勺、甜面酱一勺、生抽、糖、料酒 回锅猪手的做法 1、准备食材。 2、猪手剁小块、抗椒切小段。 3、锅中注水，放入姜片和花椒，最后把猪手放入。 4、大火烧开转小火水煮40分钟(如果省煤气也可以用电压锅压20分钟)，捞出备用。 5、炒锅烧热后下少许油，下姜蒜片，再加入豆瓣酱和甜面酱爆香， 6、加入猪手大火爆炒，炒至水分稍干，猪皮有点泛黄。
7、加入生抽、糖、料酒后翻炒均匀。 8、倒入没过猪手的温水，盖上盖大火烧开转小火焖30分钟至汤稍收干; 9、最后加入抗椒段，翻炒均匀即可。 材料 梭子蟹一只，蒜头三两，黑胡椒两勺，花椒1勺，指天椒2个，鱼露少许，油适量。 做法 1、蒜头剁成蒜蓉，指天椒切小块，黑胡椒打碎，花椒打碎。 2、梭子蟹斩块，用布擦干，扑少许生粉待用。 3、油锅烧热后将蟹块倒入，炸到表面干水后捞起，沥干油。 4、在油锅里倒入蒜蓉和指天椒碎，黑胡椒花椒碎，翻炒至蒜蓉 成金黄色，倒入炸好的蟹块，兜匀，加鱼露少许吊味，即可。 5、炸蟹要先用布或者厨房用纸将螃蟹擦干，然后再扑少许生粉，可以让蟹表面迅速干身，而保持里面肉的滑嫩。 原料 虾仁、蛋清、胡椒、玉米淀粉、蒜片、姜片、腰果、芦笋、胡萝卜条。 做法 先把蒜片、姜片炒一下，然后再放腰果、虾球和切成段的芦笋和胡萝卜条，加盐翻炒，最后放料酒、淀粉勾芡起锅即可。 功效 虾能补虚养肾，且富含肌球蛋白，特别适合老年人、小孩等人群食用。 原料
最新大纲《营养配餐与设计》.pdf
《营养配餐与设计》课程教学大纲 英文名称: Food and nutrition 课程编码： 课内教学时数：40学时 学分：2.5学分 适用专业：食品卫生与营养学 开课单位：生物与食品工程系 撰写人： 审核人： 制定（或修订）时间：2013年8月 一、课程的性质和任务 营养配餐与设计是食品卫生与营养学专业食品营养方向的一门必修课课程。本课程不仅与生物 化学有关，而且与食品营养、食品分析、食品工艺学密切相关。本课程使学生在全面理解各类食品 的营养价值和不同人群的营养要求基础上，掌握食品营养学的理论和实践技能，并且学会对食品营 养价值的综合评定，学生具备公共营养师资格认证考试条件和能力。 本课程以“食品营养与卫生学”、“食品化学”、“食品微生物学”的学习为基础。 二、与其它课程的关系 《营养配餐与设计》是一门综合性与应用性都很强的课程。本课程以《食品化学》和《食品营 养学》为学习基础；与《食品工艺学》、《烹调学》、《临床营养学》等多门专业基础和专业课程内容关系密切。 三、教学内容与要求 第一章能量和营养素 【教学目的与要求】 复习掌握各种营养素的营养知识及各类食物的营养特点。 [教学内容] 一、能量和营养素 能量、蛋白碳水化合物、脂类、矿物质和水、维生素的基本营养知识复习回顾 二、各类食物营养特点 谷类、豆类及制品、蔬菜、水果、肉类、鱼虾类、奶类及制品的营养特点复习回顾 第二章营养配餐的相关基础知识 【教学目的与要求】 复习掌握进行营养配餐所需要的营养基本数据及指导原则。
[教学内容] 一、标准体重的计算 二、成年人每日能量供给量 三、产能营养素的能量值及能量单位换算 四、中国居民膳食指南 五、中国居民平衡膳食宝塔 六、中国居民每日营养素参考摄入量 第三章科学配餐与食谱编制 【教学目的与要求】 掌握计算法和食品交换法进行配餐的方法和步骤；熟悉一般食谱及宴会食谱设计的一些原则以及成本核算的方法；了解有关配餐的基本知识，计算机食谱编制的意义。 [教学内容] 一、计算法 （一）能量摄取量和营养素供给量的计算 （二）三餐能量分配 （三）三类产能营养素每餐提供的能量 （四）三类产能营养素每餐需要量 （五）主食品种与数量的确定 （六）副食品种、数量的确定 （七）蔬菜数量品种的确定 （八）烹调油和主要调味品的确定 （九）原料的营养分析与调整 （十）将选定的原料编制带量食谱 二、食品交换份法 （一）特点 （二）步骤 （三）利用食物交换份表设计营养餐 三、计算机食谱编制法 四、中级技能的相关知识 （一）市场调查 1.了解就餐者基本情况 2.了解食物原料的库存与时价 （二）卫生督导 1.检查个人卫生和环境卫生 2.餐具消毒 （三）烹饪原料的感观质量检验
午餐食谱营养均衡食谱推荐
午餐食谱大全营养均衡食谱推荐 午餐食谱有很多，而且午餐的做法有很多，但是营养均衡更重要，那么午餐怎么做更营养呢？今天推荐几个午餐的营养食谱。 食材：糯米200g，细砂糖20g，桔子100g，葡萄干20g，枸杞10g，蔓越莓15g 1：备好材料。 2：葡萄干，蔓越莓，枸杞都泡软。 3：糯米也提前1个小时泡下。 4：桔子切片。 5：碗里抹层色拉油，把桔子，葡萄干，枸杞在碗底摆出造型。 6：泡好的糯米，在锅中煮个半熟,加入细砂糖。 7：拌匀，并把剩余的葡萄干，蔓越莓，枸杞切碎加入糯米里备用。 8：先加入一小半的糯米在碗里，然后边上摆上一圈的桔子片。 9：再把剩余的糯米都倒入碗里，压平。 午餐食谱大全 10：在锅中大火蒸制40分钟左右。 11：最后在盘子里倒扣出来即可。 啤酒红烧肉 材料：新土豆2个，蘑菇100克，五花肉，啤酒一罐 配料：白糖2大勺，八角2个，桂皮1个，老姜一块，盐，生抽2勺，料酒1勺，草果1个 1.五花肉切块备好待用。 2.土豆削皮，蘑菇洗净后分别切成块状 3.老姜切成片，八角2个，桂皮1个，草果1个 4.锅里放油，在加入2大勺白糖炒出焦黄色
5.加入五花肉煸炒上色 6.再放入准备好的香料，小火慢炒5分钟让肉块上色均匀，香料出香味 7.加入2勺生抽，1勺料酒，倒入啤酒没过五花肉 8.大火烧开后，盖上锅盖用中小火烧上半个小时或40分钟 9.加入切好的土豆和蘑菇，放入适量的盐炒均匀， 10.继续在炖15分钟，烧至肉熟，土豆绵软，啤酒收干时即可出锅 原料：猪腰200g、黄瓜1根、油10g、黄豆酱20g、生姜1小块、红椒3个 午餐食谱大全 1、猪腰用刀自中间位置剖开。 2、把剖开的猪腰片平放在菜板上，用刀在猪腰腺体处斜切入刀 3、片去“腰骚”（白色筋膜，腺体），把腺体片除干净可去除猪腰异味。 4、刀成30°角斜切猪腰，每刀间隔3毫米左右，进刀深度为猪腰厚度的4/5。 5、将猪腰转一个角度，用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹，进刀深度为4/5。在切的时候每隔3厘米左右用刀把猪腰切断。 6、把切好的腰花入热水锅焯水焯烫至猪腰片蜷曲，捞出放入清水中浸泡备用。 7、黄瓜洗净后切成薄片。 8、红椒洗净后切斜段，生姜切片。 9、炒锅里倒入油，油热后倒入黄豆酱小火煸炒至酱汁油亮粘稠。 10、放入生姜与辣椒炒出香辣味。 11、倒入猪腰花，大火翻炒至腰花裹满酱汁。 12、倒入黄瓜片稍微翻炒。 黑椒牛柳炒意粉 原料：意大利面、牛柳 配料：红椒、青椒、洋葱
小学生一周营养食谱(早午晚)
孩子早餐食谱举例 星期一：牛奶、馒头、豆乳、蒸鸡蛋、拌莴笋条 星期二：豆浆、烧饼、煮花生米、酱牛肉、米粥 星期三：牛奶、面包、炒豆腐丝、胡萝卜丝、煮鸡蛋 星期四：豆浆、卷子、拌海带白菜丝、咸鸭蛋、米粥 星期五：牛奶、小笼包、拌黄瓜、豆乳 星期六：豆浆、蛋糕、拌豆芽粉丝 星期日：牛奶、鸡蛋煎饼、凉拌海白菜、大米粥 小学生一周营养食谱（早午晚） 星期一：早餐：馒头和草莓酱、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1个、酱黄瓜 水果：夏橙或白萝卜1个 中餐：荞麦大米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、豆腐血旺丝瓜汤 晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜 星期二：早餐：玉米窝窝头、牛奶(或豆奶)、卤五香盐茶蛋1个、豆腐乳(1/4块) 水果：枇杷(或长生果)3-4个 中餐：花生米饭、肉末茄子、葱花土豆泥、鸭子海带汤 晚餐：冬苋菜稀饭、豆沙包、菜椒榨菜肉丝 星期三：早餐：鲜肉包、牛奶(或豆奶)、咸鸭蛋(半个)、素炒三丝(莴笋、白萝卜、胡萝卜) 水果：鸭梨(或西瓜)一个 中餐：红枣米饭、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、金针菇紫菜蛋汤 晚餐：三鲜面块(猪肝、火腿肠、黑木耳、平菇)、清炒菠菜、青椒土豆丝星期四：早餐：苹果酱花卷、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1个、炒泡豇豆 水果：香蕉(或黄瓜)1支 中餐：二米饭(黑米、标米)、香菇黄花黑木耳肉片、红椒炒黄瓜、白萝卜海带排骨汤 晚餐：豆浆稀饭、葱花煎饼、菜椒芹菜肉丝 星期五：早餐：酱肉包、牛奶(或豆奶)、素炒三丝(莴笋、白萝卜、胡萝卜)、鹌鹑蛋2个 水果：猕猴桃(或桃子)1-2个 中餐：赤豆米饭、魔芋烧鸭、红椒炒花菜、鱼头香菇冬苋菜汤 晚餐：芹菜猪肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末豆腐脑 星期六：早餐：面包、牛奶(或豆奶)、煎鸡蛋1个、卤五香豆腐干 水果：草莓(或李子)5-6个 中餐：二米饭(大米、小米)、五香耗儿鱼、五彩银丝(黄豆芽、胡萝卜、莴笋)、鸡腿菇木耳菜猪肝汤 晚餐：玉米粥、鸡蛋发糕、鱼香肉丝 星期天：早餐：芝麻酱花卷、牛奶(或豆奶)、煮鸡蛋1个、豆豉凤尾鱼 水果：苹果(或萝卜)1个 中餐：金银饭(玉米糁、标米)、黑木耳笋子烧鸡、糖醋白菜、绿豆南瓜汤晚餐：韭菜猪肉饺子、蒜泥藤藤菜、肉末炒豇豆。