酒吧气氛部规章制度
酒吧气氛部规章制度
【篇一：酒吧运营规章制度大全】
酒吧运营规章制度大全
《总则》
《保安部各岗位职责》
《保洁部管理制度》
《厨部规章制度》
《工程部规章制度》
《迎宾部岗位职责》
《酒吧部规章制度》
《奖惩制度》
《消防安全管理制度》
《宿舍管理制度》
《经理、主管、服务员岗位职责和工作流程》
《迎宾部规章制度及注意事项》
《洗杯员、保洁员岗位职责》
《安全责任告知书》
《温馨提醒》
《存包须知》
《考勤制度》
《节目部管理制度》
《营销效绩部管理制度》
《服务中的注意事项177条》
《总则》
宗旨：为了使全体员工能尽快了解、适应现代企业规范管理，并在工作中不断提高自身素质和工作效益，能够全心全意为来宾、为股东、为社会服务，真正成为“ m3 club ”的一名优秀的员工。
执行：凡本公司所属员工，除《劳动法》另有规定之外，须依照本总则的各项规定及细则执行。
企业文化：m3 club将员工的前途命运与公司的前途命运紧密联系在一起，倾情为员工奉献业内一流的经营服务标准，同时，致力于全体员工职业素养的提高，以保障m3 club的健康持续发展。
经营理念：永久持续经营。
管理理念：管理出效益培训出效率。
服务理念：宾客至上。
员工口号：我们共创未来我们共享辉煌。
管理目标：高水平的企业管理高素质的员工队伍高标准的服务质
量高品位的娱乐环境。
选人原则：按岗位要求选人，品德至上的原则。
用人政策：能者上、庸者下、劣者汰。
任命原则：所属部门负责人提名，公司总办考核任命。
管理结构：垂直型管理，总经理负责制。
管理原则：垂直指挥结合横向联络。
处理原则：小事及时解决，大事不过日。
职能管理：一事无二管，不可政出多门。
检查原则：客观、公正、真实、透明，监督权与管理权分离。
复命原则：当日事、当日毕。
奖惩原则：公正、慎重，前后一致，奖惩分明。
述职原则：定期述职的基础上，特别述职。
受令原则：绝对服从，事后申诉。
工作精神：团队精神、服务精神、创新精神、节约精神。
工作要求：优秀的服务质量严谨的工作作风端正的工作态度出色的
工作效率。员工品德：为达到上述目标，本公司所有员工必须具有
下列品德：
态度——以愉快、欢欣、专业的态度对待工作，不断拓展公司业务；笑容——对同事及客户表示真诚的欢迎，对来宾应面带微笑；
仪容、仪表——要整洁大方，精神饱满；
自觉——乐意助人。同事、来宾有任何困难或疑问，应自觉、尽心、尽力的帮助解决、解答或提供可行的建议；
忠诚——对公司、对上级、对同事应以诚相待、忠心、真诚，对命
令应绝对服从。
一、劳动条例
康检查，领取健康证明，方可按公司规定办理入职。
录用：员工自签订劳动合约之日起，即被公司正式录用，并成为本
公司员工，享有劳动合约和本总则中所规定的一切权利及承担相应
的义务，完全受法律保护、不被剥削和推卸。试用期：被录用的员
工自签订劳动合约之日起，前1—3个月为培训、试用期（表现优异
者可根据具体情况提前结束试用期），培训、试用期满，经所在部
门及总办审批后，即予转正。培训试用期内，公司和员工任何一方
认为不合适的，双方可以以书面形式提出辞退或辞职，但必须提前
30天书面申请，签批生效后须按公司规定程序办理离职手续。
解雇：1、员工在公司任职期间有重大过失，严重违反劳动合约和本
公司有关制度以及触犯国家有关法律、法规被刑事处分的将被立即
解雇。
2、因公司业务或经营方式有变动而产生裁员，公司有权裁减员工人数。
辞职：特殊职位除外。合约期内因特殊情况需要辞职，必须提前30天递交辞职申请书，经公司总办同意后，方可办理离职手续，如员
工未按此规定离职或擅自离职，公司将按规定程序予以追究相应的
经济损失作为脱岗、缺岗补偿费。
离职手续：任何员工以任何方式离职，都必须到人事部办理离职手续，交还公司所发给的全部财物并搬离宿舍后，方可领取薪金，违者，按公司定价赔偿，公司有权扣压薪金作为相关费用的结算。
升职、调动、降职：公司有权根据工作需要及员工个人的工作能力、表现、品德、专业及学位，提升优秀员工担任比现职较高的职务或
调往原部门或其它部门同级岗位工作，员工应予以服从，并在公司
要求日内办理完交接手续到新岗位报到。提升职务的前1个月为试
用期，试用期满后，公司将根据其工作表现及实际工作业绩，正式
委任新职或降回原职。如因个人工作能力不符合公司要求，公司有
权对该员工进行降职。
工作时间：原则上按国家有关规定执行。因工作需要，公司可要求
员工下班后或正常休息
日加班工作，并给予相应的加班工资或调休、补休。
二、公司规章
人事登记：员工需交验本人身份证、健康证和相关技能证等证明文
件及其复印件存档，所有员工记录必须准确完整（员工住址、通讯、紧急联系人等）。一有改变，应及时通知人事部门变更。
考勤：
1、员工必须按时上下班，在工作时间内，未经经理级以上干部批准，不得任意早退及擅离职守。
2、迟到、早退或缺勤者，除扣除全勤奖外，按情节轻重给予相应的
经济处罚和纪律处分。
3、若需调休、调班或请假，必须以书面形式，按公司制度和部门制
度执行，得到批准后方可，否则以旷工处理。
4、员工应该留有充分的时间做上岗前的准备工作，以保证准时、完美、完善上岗。
5、上班时间员工必须坚守岗位，非工作所需，不得串岗、离岗、闲聊。
仪表：必须保持个人清洁卫生，做到干净整洁，女员工不得浓妆艳抹、不得蓬头散发，不得佩戴夸张饰物。
办公用品： 1、办公用品、用具的分配，由人事部门全权办理；
2、办公用品、办公桌、工具箱、更衣柜一经分配，不得擅自调换，
不准私装其它锁具。因个人原因需补领更衣柜钥匙按人事部规定的
赔偿金额赔款；
3、所有办公用品、工具箱、台面必须保持整洁、干净，办公桌、工
衣柜及工具箱内不得存放食物、饮料或其它危险物品；
4、公司各项设施及用品应妥善保管，如有遗失、损坏或被窃，应照
价赔偿；
5、公司有权随时委派人员不定期检查员工办公桌、工具箱、工衣柜及文件柜；
员工制服：
1、制服由公司统一提供，领用时须按规定登记入册；
2、员工应小心保管自己的制服，如有损坏，必须立即进行修复；
3、员工离职时，必须把所发制服等公司物品交回人事部或布草房，
如有遗失或损坏，公司有权根据情况扣除岗位责任保证金和工资作
为赔偿；
工号牌： 1、员工在上班时必须将工牌佩戴在左胸上方；
2、工号牌遗失应立即告知人事部补领，同时交纳制作成本费20元整；
电话使用： 1、不得擅自使用公司高精密设施，如传真、电脑、复
印机、程控交换机等；
2、不得打与工作无关的电话，通话应简短明了，不得长时间占线闲聊与工作无关的事情；
3、接电话，应按公司统一规定之礼貌用语，礼貌甜美、简短明了、
对方清楚，禁止高声喊叫。
私人物品：员工有责任保管好自己的物品，贵重物品不得带进公司，若有遗失或损坏，公司不负任何责任。
保安检查：1、公司保安人员有权检查带出、带入公司的所有物品，如有疑问，有权要求员工出示随身物品。2、凡需携带公司物品离开
公司，须持有总办签发的放行条。
维护公司声誉及财物： 1、必须爱护公司财物，不得肆意破坏和据
为己有。2、不得擅自以公司名义从事其它任何违规、非法活动。3、必须随时注意自己的言谈举止，以免损害公司声誉和个人形象。
三、员工福利
法定假期：所有合约员工每年均可享有法定有薪假期。
工伤或死亡：若有工伤事故发生，应紧急送往附近医院，工伤治疗
期间底薪照发，因工伤致残或死亡，其相关赔偿或待遇按国家劳动
保护条例规定政策办理。
员工培训：所有新员工应接受上岗前的培训，以熟悉公司的组织结构、公司制度、各部门制度及各项运作流程，熟悉服务待客礼仪，
明白和理解公司的规章制度、福利待遇；了解公司运作的性质、宗旨。掌握安全、消防、卫生、法律常识等。培训期不收取培训费，
无薪金，但发放培训期补贴。凡公司出资外送或特别培训者，必须
另签培训协议，在协议规定的期限内，员工单方面违约，或严重违
反劳动纪律而被辞退者，均须按培训协议赔偿公司有关培训费用。
员工食宿： 1、享有工作餐，特殊情况可享有现金补助；
2、若需宿舍，需以书面申请上报人事部。人事专员调查核实后，发
给入住通知单方可入住公司宿舍。入住员工需自行缴纳水电煤气等
杂费；
3、退宿，应先到宿舍管理员处签字，然后到人事部门办理退房手续。员工告示栏：员工告示栏是公司发布和传递信息的工具，请员工随
时留意。员工可从告示栏中获得公司的各种新政策、规章制度、员
工活动、福利待遇和各种奖励通知、表扬信件等。在告示栏或在公
司内部随意张贴大小字报、乱写乱画者，将按公司规定被处罚，如
员工希望张贴个人告示，请与人力资源部（人事部）联系。
会客：原则上员工不得擅自携带亲友或他人到公司，如遇紧急或特
殊情况需带亲友进入公司，应主动告知值班保安，做好登记手续，
并同时向部门经理汇报。
四、奖励条例
员工如有下列优秀行为和突出表现的，公司将根据实际情况进行精
神鼓励和物质鼓励，所有奖励由部门经理提出书面报告，经总办、
总经理室签发后执行（奖励标准另定）。
1、开源节流，成绩显著者；
2、忠于职守，对工作认真负责，为公司树立良好声誉者；
3、努力工作，为公司的社会效益和经济效益作出重大贡献者。
4、为保护国家财产和集体财产挺身而出，见义勇为者；
5、出合理化建议，经实施有显著成效者；
6、技术革新，经营改革有显著成效者；
7、发现事故苗头，及时采取措施，挽回重大损失者；
8、积极参加公司、社会活动，在外为公司赢得荣誉者；
9、设备、设施保养、维修、管理成绩显著者；
五、处罚条例
每位员工必须认真遵守和执行公司各项规章制度和本部门各项制度，若有违反，将视情节轻重，予以纪律处罚或经济处罚或解雇。
警告：员工因犯下列过失，公司将给予警告和处罚：
1、工作态度不认真负责（如工作时间闲逛、闲聊、喧哗、吃零食、
离岗、串岗等）；
2、上班时间衣衫不整者，不修饰仪表仪容者；
3、上下班没有签到或签退或代打卡者，无故迟到，早退或缺席者，
请假、旷工者。
4、工作中不与同事友好合作者，工作中高声喧哗、出淫秽语者；
5、随地吐痰、乱扔垃圾者。行经途中见到垃圾视而不见，不捡起者；
6、未经许可，在布告栏上张贴告示或故意涂改布告栏上告示者；
7、对下属生活不闻不问，漠不关心的行为者；
8、损坏或遗失公司用品和设施造成轻微损失者（经济损失另行赔偿）。
9、未经许可打与工作无关电话及长期占线闲聊者；
10、擅自使用公司高精密设施、设备等；
11、在工作场所存放私人食物、饮品、异物、危险物品者；
12、进入公司区域未佩带工号牌者，未带齐工作所需物品者（如工牌、打火机、笔、开瓶器
等）；
13、对客人招手视而不见、不理者；
14、压制合理化建议、损害员工积极性、阻塞上下级沟通的行为者；
15、在原岗位站立不巡查者，未认真参加班前、班后例会者；
16、携物出门，拒绝保安部检查者（包括私物）；
17、在公司里乱写、乱画、破坏公司环境者；
18、未做好区域卫生及当前一切准备工作者，不能正确使用服务工具者；
19、上班时间手机不开振动或不执行上班时间关于手机的规定者；
20、擅自给亲友以特殊优惠或照顾者；
21、无推销意识，不主动推销酒水、食品者；
22、出入公司，不配合接受保安员例行检查者
23、对上司不礼貌、违背或不服从上司的工作分配及指令者；
24、旷工一天之内者，未经许可擅离工作岗位者，请别人签到或签退及代签者；
25、制造谣言或恶意中伤同事，妨碍公司业务者；26、上班时间打瞌睡、无精打采者，对同事、客户粗暴无礼或遭客户投诉者，因服务欠佳造成客人投诉者；
严重警告：员工犯有下列过失，公司将给予严重警告。
1、旷工一天至三天者（含三天）；
2、无理取闹，顶撞上司，拒不服从上司的工作安排和指令者；
3、蓄意破坏公司财物造成损失者；
4、使公司遭经济损失或名誉损失者；
5、将公司财物拒为己有者；
6、挑拨煽动，对公司造成损失者；
7、私自领用客人存酒，拒为己有者；
8、突发事件不及时上报、自理者；
9、无成本意识，蓄意浪费者；
10、向客人明码索要小费、物品者；
11、帮他人订房完成业绩者（两人一起罚）；
12、未经客人许可，擅自饮用、食用客人消费的酒水、食品者，或公司请客余下的私自打包者。
记过处分：员工如触犯下列过失，将会被立即开除，公司不予任何补偿。
1、连续旷工三天以上；
2、服用违禁品者；
3、在公司内争吵斗殴者，在公司内恐吓、威胁他人者；
4、吸毒、贩毒、卖淫、嫖娼或协助唆使者，公司内部乱搞男女关系者；
5、做不道德行为，损害公司声誉造成不良影响者，偷取公司、同事财物者，、收受贿赂、侵吞公司财物者；
6、私自抬高酒水价格，收取个人暴利者，利用公司场地偷卖酒水、香烟等者；
7、连续多次违反公司规章，屡教不改者，触犯国家法律、法规者；
8、泄露公司机密者，伪造证明、涂改记录、图谋不轨者；
接受过失处罚：员工必须及时签收过失单或提出书面异议，拒不签过失单者，将视为默认，不防碍过失单的有效性。
处罚方式：配合部门制定的条例同时执行。
处罚类型：通报批评、经济处罚、调岗、劝退、开除、送交公安机关。
【篇二：酒吧策划部规章制度】
策划、营销、营运总监岗位职责
职责规范：
一、协助总经理建立公司的组织机构体系及各级干部的职责规范协
调职权分配。为总经理提供营业部门中高层管理人员的任免名单。
二、执行公司的各项决议，全面组织各项经营活动的开展。
三、了解同行业市场竞争情况及同行的新趋势、新潮流。制定公司
的经营策略，市场策略及营销方案。对公司的销售产品作准确的价
格定位。
四、对未来一至两年内的经营情况作预见性分析。作好各项经济预算，协助总经理确定各项经济管理目标，并合理分解至各营业部门。制定促销方案，费用管理方案、成本控制制度确保各项经济指标的
实现。
五、定期召开管理例会，按阶段分析各项经济指标完成情况。协调
各营业部门系统工作。对公司的各项决议经营方向做出指令。
六、审批分管部门管理制度、工作流程、服务标准、质量标准、考
核标准。完善营业运行机制，保证高标准的服务质量。
七、审批分管营业部门的奖酬方案，完善公司的激励机制。调动干部、职工的积极性。争创最高经营业绩。
八、经常巡视营业区域，检查各项服务标准的实施情况。接待重要
的客人，处理重要的客人投诉及重大突发事件。
九、定期向总经理汇报工作。为公司的经营决策和全局性统率工作
提供决策依据。
十、定期评估中层管理人员的工作表现，考核各项工作任务及管理
目标的实现情况，执行奖罚制度。
策划部规章制度
一、根据公司的整体经营计划方案，策划并协同各部门执行公司ci 战略，改进公司经营目标。
二、定期组织市场调研，收集市场信息，掌握娱乐市场动向，市场竞争动态，及时汇报情况，并有效改进策划相关策略。
三、配合公司重大推广活动，配合策划整体及各部门环境布置，及时提出建议及督导实施方案，顺利完成既定目标。
四、定期策划经营计划、营销推广活动方案，报总经办审批，与调整组识实施。
五、策划宣传广告，统筹设计制作，以求取良好的广告宣传效应。
六、了解装潢、工艺、美术等专门知识，掌握布场及广告宣传的专业知识，培养一支公司的策划专业队伍。
七、严格控制物料及公司策划费用开支，监督策划费用及物料的合理使用，减少损耗，杜绝浪费。
八、了解策划市场，根据不同季节、节日提出活动的计划方案，适时变更策略及时改进措施。
九、协调同各文化团体组织的关系，经常保持同外界同行的密切联系，建立长期的良好协作关系。
十、协调搞好同公司其它部门的策划工作，了解经营情况，善于总结，定期向总经理汇报工作，并提交建议。
十一、认真完成公司及领导交办的其它工作任务。
策划部总监岗位职责
职责规范：
一、研究、审批各下属部门的管理制度、工作规范、考核标准等各项制度、完善策划、演艺工作运行机制。
二、协助总经理制定公司的市场策略、营销策略、确定部门的工作方针、路线。
三、定期策划营销推广活动、协调各部门组织实施。
四、制定公司ci战略，协调各部门全方位打造企业形象。
五、确定部门的组织体系，人员编制。核定各部门专业拨人员、演艺人员的薪酬待遇和奖励方案。报总经理审实行。
六、熟悉广告市场，了解各种媒体的效应及费用，评估调整公司的市场渗透方案。以最低的成本创造最大的广告效应。
七、检查各项技术工作效果，节目制作效果及现场气氛及时作出指导调整方案，以达到预期目标。
八、严格控制节目费用，策划费用开支，监督各种费用及物料的合理使用。
九、依据公司的发展战略，积极参与企业改造方案的制定。
十、制定公司的品牌战略计划，报总经理审批后组织各部门实施。十一、督促各部门不断营造，更新环境靓点和娱乐卖点。
【篇三：酒吧规章制度】
酒吧员工管理制度
一、酒吧总经理：
1、对内，负责安排酒吧主管进行内部管理，发现员工不履行酒吧制度的，直接进行处罚。
2、对外，负责采购或指定人员采购、人员招聘、进货、处理纠纷及行政协调等。
3、每月定期向股东会呈报上月工作总结（经营情况）及起草下月工作计划（活动策划），
按周分解工作计划（每周策划一次活动）报股东会决定。
4、每周六19:00召开定期员工会议布置和安排下一周工作，督促酒吧主管监督管理下属
执行工作的实施进度，修正实施工作中出现的偏差，保障即每周工作计划的顺利实施。
二、酒吧主管兼吧员：主管直接上级：总经理
1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作；
2、根据总经理制定的采购、差旅、办公等费用标准。每日18点上班后，安排员工到就
近的农贸市场上采购酒吧2日所需的水果。
3、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤；
4、重点安排和监督员工每日工作前对酒吧营业区域、洗手间区域的清洁工作。
5、检查酒吧每日工作情况，注意成本控制，杜绝浪费，减少损耗，严防失窃。
6、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格报总经理，并根据实际工作情况（库存、销
售）制定进货计划交至总经理处。
7、处理客人投诉或其他投诉，调解员工的纠纷。
8、负责厨房清洁卫生，地面、操作台每晚清洗（防止滋生小强），刀具抹干净，榨汁机、砧板每天清理。各类杯具、瓷具分类摆放，
保持干净，无污渍、无手印、干燥明亮，垫布保持清洁，酒杯每天擦一次。要求当天酒杯当天清洗，当天垃圾当天处理。
9、出品前保证每样用料无变质，霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异味。
10、注意成本控制，杜绝浪费。
（1）严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将酒吧成本降至最低。
a、切制柠檬片、柠檬头可做装饰，喝皇家礼炮用柠檬皮剩下的柠檬可榨汁。
b、切制生果，饰品应严格按照规定切制，西瓜厚度一指宽，一个柠檬切七、八片等。
c、出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器。
（2）用过的基酒、果汁等配料要及时抹干净瓶口，归类存放好，防止变质，每天开吧补充酒水应把里面的酒水拿出来补新酒进去。凡人为导致酒水变质、过期、冻坏，应自行负责并接受处罚。
（3）柠檬、橙角、生果、淡奶等配料饰品应用保鲜膜封好，严禁随手乱扔。
（4）切制生果要特别注意节约，各类生果应按照其不同习性贮存，各类小食也应密封贮存。
三、酒吧服务人员：
1、严格执行凭单出品的制度服务员带客入座后，应客户点酒水去收银员处开单，库房领取酒
水，酒水上桌后即按照点单收现金（特殊情况除外，特殊情况指：因股东或特殊熟客、常客的要求，必须经总经理签字认可后按规定出品），将现金交给收银员。若未按此条进行，第一次扣工资20，出现第二次不再聘用。
2、严格执行卫生标准：
（1）不得留怪异发型，配戴夸张饰物，衣领、衣袖保持干净，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。
（2）取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具，用具有无手印、污渍。
（3）中途及时整理卫生并把杯具送入操作间、及时清洁桌面，整理空酒瓶与烟灰缸、卫生间每小时清洁一次、及时更换熏香。
3、每日小扫，每周大扫。
（1）保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，
（2）每逢周五营业前，酒吧全体大扫除，工作区域的地面、墙面、
台面及窗户玻璃，所有设备、用具、杯具、酒水进行全面清扫、打理，陈列柜镜面用玻璃水擦亮，清理死角。
（3）检查有无冻坏、过期、变质的酒水和配料，及时清理。
（4）杯布、抹布分开使用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净，
晾干、折好存放在指定地点（扫帚、拖布、垃圾铲等物品一定放在
指定地点）。
四、酒吧收银员兼库管采购：
1、实行微笑服务，杜绝一切货款交付不清或单款不符及争吵等事件。
2、认真填写各种营业报表，及时结算当日营业款项，做到单单相符、单款相符、表款相符。
3、负责存酒卡的管理，如出现与客户因存酒卡纠纷问题，由收银员
负责协调，视实际情况由当事人负责赔偿。
4、除酒吧股东外，任何人不得签单。如果出现签单情况的股东或特
殊熟客、常客的情况，由总经理签字后，收银员须在下一次股东或
特殊熟客、常客来酒吧内消费前，先收款后再按规定出品，且一次
性签单金额不得超过300元。如出现收银员与股东或特殊熟客、常
客因签单的矛盾时，由总经理负责处理。
5、除总经理外，任何人无赠送及打折权利，若应收款与实收款不符，由收银员补齐。
6、负责吧台及收银台卫生，要求台面无灰尘，台下整洁，地面清洁，柜内东西不乱放，线捋顺。
7、兼职酒吧库管工作，按规定出品和定期盘点。
（1）每日、每月的盘点清查是酒吧营业额、利润、成本计算的重要
依据，必须认真细心的完成，盘点表必须签名，签名即负责。
（2）每日开吧必须盘点，盘查酒水数目是否与昨日盘点留底相同，
有出入及时汇报，收吧必须盘点，做好盘点表。
（3）每日营业结束后，酒吧必须做好酒水的领料数量，销售数量、
结存数量，统计在酒吧盘点表上。
8、采购时尽量节约，杜绝浪费，不报销车费及误餐费（特殊情况除外）。
五、严格执行遵守酒吧的各项规章制度。
（1）认真阅读员工手册，奖惩制度加以理解、消化。
（2）酒吧各项规章制度是为确保酒吧经营、确保娱乐服务行业的公
众性形象，确保酒吧所有职工平等的享有权利和履行义务而制定的，做为酒吧员工应自觉遵守本规定并忠实的履行各自的义务。
（3）酒吧员工必须有良好的自身素质与修养，在工作中仔细、认真、沉着，冷静、礼貌、热情并坚守酒吧原则，勇于揭发坏人坏事，不
做有损酒吧利益之事，耐心解答他人咨询，敢于承认错误找出问题
根源并即时解决。严格要求自己，不断提高自己的业务水平，精益
求精。篇二：酒吧规章制
度
酒吧规章制度
1、
2、
3、
4、
5、
6、
7、
8、
9、
10、
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12、
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29、
30、未经允许酒吧内禁止存放任何物品（如酒水等）禁止私拿酒吧内任何物品送人。
（如水果、酒水、饮料、咖啡、茶等）禁止上班期间聊天。（如收
银员、厅面服务员）禁止
无故离开工作岗位，确因有事需请假后方可离开。禁止忙外忘内
（前提是做好自己的本职工
作）禁止偷吃、偷喝行为发生，一经发现严肃处理。禁止上班前吃
有刺激性气味的食物（如
大蒜、大葱）禁止上班前饮酒，上班时吸烟等违纪行为。禁止染发，男员工不留长发。禁
止使用客用设施（如电梯、洗手间）禁止无故进入厨房。禁止当班
期间不穿制服（包括鞋
袜、工牌）禁止当班期间睡觉、打牌、听音乐、看电视、看报纸、
杂志等。禁止在酒店内
兜售私人物品。禁止穿制服外出酒店（工作需要除外）禁止无故早退、迟到、旷工。禁止
私配酒吧钥匙。禁止在酒店内任何区域乱写乱画，蓄意破坏。禁止
工作懒散，不负责任，
导致低效率。禁止违反酒店的各项规章制度及操作规程、岗位程序。禁止做假帐，私收账
目。禁止打架斗殴，男女同事勾肩搭背。未经允许禁止私自调拨物
品及领用物品。禁止让
酒水有过期现象发生。禁止当班期间接打私人电话。禁止下班后无
故返回酒店及无故逗留。
禁止当班期间无故串岗。禁止出现酒水丢失现象及盘亏现象。禁止
违反病、事假的规定（事
假提前一天申请，病假需有病假条）禁止胡乱调试酒吧内各种电器，损坏者照价赔偿。以上条款是结合本部门实际情况制定的，如有违
反将受到严肃处理。篇三：酒吧员工规
章制度
酒水部培训资料一，了解本公司的性质及运作情况。二，熟记员
工守则，规章制度，明确本职职责。三，认识酒吧的
用具，杯具与操作时的细节情况。四，酒吧日常工作〈开吧，营业，收吧〉及详细价格。五，酒水
牌内的类别，品牌名称，价格等。六，酒水知识〔烈酒，利口酒，
开胃酒，葡萄酒，香摈酒，鸡尾酒，特饮，
果汁
七，出品方法与制作细节过程及杯具的搭配。八，雪糕，水果盘
的成份与制作方法。九，日常需备物〈糖胶，装饰物，拧角片等。
酒吧员职责
工作概要
1树立吧台意识，纪律意识，确立职业荣誉感和责任感。2熟练掌握吧台各种工具器皿的使用方法，认真做好服务接待工作。 3上班需
领好当日
吧台所需物品，并填好年提货单。 4确保吧台一切准备工作都是准
时完成。 5时刻检查吧台是否保持干净（无任何污点）指定的物品
摆放是否整齐，如有需要维修
补充的地方，应立即向上级回报。6确保所有的操作工具都是干净，完好的。7注意自己的仪表，仪容的卫生及整洁，保持良好的精神面貌。8运作中必须确保出品质量，凭酒水单的品名数量及要求出品，
一定要看清看准酒水单
上的单位，数量，品种，冷，热等。9当收吧时，必须盘点剩下酒
水数量，确保放于酒架上的酒水收回指定位置存入上锁。 10收吧时
务必把吧台内外卫生搞好，补充有关饮品保证夜间冰冻。 11吧台所
有杯具必
须定期进行消毒漂白处理。
12当吧台收入之后，要仔细检查各个酒拒是否上锁，各电源插头是
否处理好，方可离吧。酒吧主管职责
工作概要
酒吧主管的工作是负责管理酒吧领班，调酒师，吧员及吧台女服务员，检查他们的工作
和准备情况，确保营业前准备工作和营业运作正常，安排工作时间
并负责检查他们的工作表
现，使他们在任何情况下都能提供高效（）的工作与服务并控制酒
吧成本
1准时上，下班并带头做好酒吧工作，给属下树立好榜样。 2制定酒吧的服务程序，操作规范，酒水控制，酒吧卫生等规章制度，并组
织实施，服从上级的安排与指示，确保酒水高质量出品和服务的规
范化。 3与其他各部门保持良好的工作（）协调做好酒水的供应工作。4应具备高尚的职业道德，敬业，爱业并精通业务，熟悉酒吧运
作程序和所提供酒水的
特征，饮用形式。
5贯彻执行上级指示的工作和任务做好沟通引导工作，力争高效完
成督导日常工作。6时刻检查属下的出品质量和工作效率，及纪律执
行情况和酒水服务操作的基本标准。 7控制酒水出品的损耗，力求
做到降低成本提高效益，控制酒水库存平衡，使其合理化。8处理客
人对饮品的投诉，主动了解客人的意见及建议。9定期检查财产设备，有问题及时维修保养。 10检查每天的货物酒水服务的操作规程。
11检查当日盘点表，核对盘存数量与实际库存数量是否相符。 12
认真做好每日销售统
计工作。
酒吧规章制度
1按照更期表准时上下班，不迟到不早退。2上班保持仪容仪表整洁干净，正确佩带胸卡，领花，保持精神振作。 3如请病假，事
假，需经经理，主管批准方可。4与同事要团结协作，应有？助精神，在工作中要？帮助，配合默契。 5严禁在酒吧内
打闹，大声喧哗，偷吃酒水，食物等。 6严禁偷拿酒吧及公司物品
和食物，酒水等。 7吧员一定要做到见单出品。8出品时一定要严格按照配方，做到服务统一标准化。保持酒吧的良好声誉。9上班时不
可当着客人面喝水，不可将胳膊肘支在柜台上。抱着肩膀或无精打
采倚靠酒
柜。
10要服从上级的工作安排，认真完成自己的工作任务。 11不准私
自脱岗，认真执行工作岗位责任制。12仔细阅读公司规章制度，并
按规章制度执行。酒吧的基本服务程序
酒吧班次；a班5：30—2：00b班7：00—结束 a班椎备工作：
开柜—摆设列酒—摆设工作台—摆酒杯—搬酒水—准备玩具,茶具类—验收货物及来货
登记—切柠檬装饰等.
b班准备工作
准备水果—准备茶类及小食—补充酒水—榨果汁—煮珍珠—清理工作台—整理工作柜—
清理台面及地板—检查自己的工作台是否整洁,用具摆放是否有条理,最后检查自己的准备工
作是否到位.
营业中：要明确自己工作岗位,认真做好自己的本职工作相？配合.接到出品单,一定要看
清,看准每张单的数量,单位（支,罐件）品种,冻热等.每做完一个出品,要做到及时整理与补
充工作,准备下一个出品. 在出品中每一个出品的质量和卫生要认真检查,变质变味不卫生或过期的食物,酒水严禁
出品.橱品速度尽量快速,动作要轻柔.还要注意周围及吧面卫生.营业结束：吧员补充冻柜,清点剩余酒水,各自检查自己的收尾工作有没有做完收好,要保
证吧内,各工作台,吧面,用具等依然保持整洁干净,摆放有条理.第二天用的吧巾要洗净晾起