炸鲫鱼怎么炸才酥好吃

鱼肉是人们最喜爱的肉类之一，不仅肉质细嫩，而且营养价值高，容易消化，可以说老少皆宜。鲫鱼的滋养功能很强，具有很高的抗病能力，患肝炎、肾炎、高血压的患者可以多吃。鲫鱼的做法有很多，炸鲫鱼就是一道很简单，很美味的烹饪方法。那么，炸鲫鱼怎么炸才酥好吃？下面咱们就来看看吧。

油炸鲫鱼

原料

小鲫鱼，盐适量、料酒两大勺、姜一大块、蒜瓣5颗、辣椒粉适量、孜然粉一大勺、葱花。

制法

1、小鲫鱼先清理干净，再用盐，料酒腌一小时，不时翻动腌匀；

2、蒜瓣剁末，姜切厚片；

3、坐锅烧油到六成热，分两次将鱼放入开始炸，姜片一起炸，转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出；

4、洗干净锅子烧少许油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，喷酱油，加少许水调成汁，淋蚝油撒鸡精收汁，倒入炸好的鲫鱼，撒孜然粉拌匀撒葱花。

干炸鲫鱼

材料

鲫鱼、姜片、料酒、老抽、盐、鸡精、干淀粉。

做法

1、将鲫鱼宰杀好用水洗干净，在两面鱼身分别划几刀。

2、用姜片，料酒，老抽，盐，鸡精将鱼腌制15分钟。

3、在腌制好的鱼身两面均匀的沾上干淀粉。

4、锅内放油，六成热时将鲫鱼放入炸至两面金黄即可。

食物相克

鲫鱼和猪肉：对健康不利。[典说]唐·孟诜《食疗本草》：“鲫鱼不可与猪肉同食。”猪肉性味酸冷微寒，鲫鱼甘温，性味功能略有不同，但二者同食可发生反应，对健康不利。

另有资料表明：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。