初级茶艺师试题及答案-初级茶艺问答题
初级茶艺师试卷以及答案
一、填空题
1、茶叶的故乡是（）。
2、在中国历史上，有文字记载的第一个把茶当做饮品的人是（）。
3、世界上第一本关于茶叶的专著是（）。
4、茶树的鲜叶采摘后经过加工制成的茶叶可分为两大类：（）和再加
工茶类。
5、绿茶是我国产茶量最多的种类，绿茶的基本特征是（）。
6、红茶是我国出口量最多的种类，红茶的基本特征是（）。
7、茉莉花茶是我国北方人常喝的茶，是用烘青绿茶和茉莉鲜花拼和窨制而成，
它属于（）茶类。
8、茶叶的基本茶类中，加工工艺最复杂的茶类是（）。
9、紫砂壶是饮茶的专用茶具，紫砂壶的传统产地是（）。
10、茶艺师从事的服务工作不同于酒店饭店服务员，是一种具有更高品味和文化价值的（）服务。
二、选择题
1、被世人誉为“茶圣”的是（）。
A 神农
B 陆羽
C 卢仝
D 李白
2、茶树的起源至少有六、七千万年的历史，中国人饮茶的历史有（）。
A 二千年
B 三千年
C 四千年
D 四千年以上
3、中国人饮茶风行全国始于（）。
A 春秋战国
B 西汉
C 唐代
D 宋代
4、中国历史上，茶馆最早出现于（）。
A西汉 B 唐代 C 宋代 D 清代
5、有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝佳茗的传统名茶是（）。
A 黄山毛峰
B 阳羡雪芽
C 西湖龙井
D 庐山云雾
6、西湖龙井属于基本茶类中的（）。
A 绿茶
B 红茶
C 黄茶 D白茶
7、黄山毛峰属于基本茶类中的（）。
A 绿茶
B 乌龙茶 C黄茶 D 白茶
8、安溪铁观音属于基本茶类中的（）。
A 绿茶
B 乌龙茶
C 黄茶
D 黑茶
9、高级绿茶采用杯泡法时，应选用（）开水冲泡。
A 70℃—75℃
B 75℃—80℃
C 80℃—85℃
D 85℃—90℃
10、冲泡乌龙茶时，应选用（）开水冲泡。
A 80℃—85℃
B 85℃—90℃
C 90℃—95℃
D 95℃以上
三、判断题
1、世界上最早种茶、最早喝茶的是中国人。（）
2、“茶兴于唐而盛于宋”。（）
3、著名的咏茶诗《走笔谢孟谏议寄新茶》的作者是陆羽。（）
4、我国茶园面积世界第一，产茶量第二。（）
5、西湖龙井是炒青绿茶。（）
6、黄山毛峰是烘青绿茶。（）
7、碧螺春的产地是洞庭湖。（）
8、泡茶用的开水必须达到“三沸”。（）
9、日本茶道的渊源是中国。（）
10、茶文化的核心是茶道。（）
四、问答题
1、简述中国茶叶的分类？
2、品茶需具备哪此基本用品？
3、什么是茶艺？
4、中国茶德的基本内容是什么？
五、技能题
简述三种茶叶的基本泡法（杯泡法、壶泡法、功夫茶）
标准答案
一、填空题
1中国 2神农 3茶经 4基本茶类 5清汤绿叶 6红汤红叶
7再加工 8乌龙茶 9宜兴 10专业性
二、选择题
1、B
2、D
3、C
4、B
5、C
6、A
7、A
8、B
9、B 10、D
三、判断题
1√ 2√3〤4√5√6√7〤8〤9√10√
四、简答题
1、茶叶分两大类：基本茶类和再加工茶类。
基本茶类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶
再加工茶类：花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、保健茶等
2、茶叶、茶具、水、煮水器
3、茶艺是泡茶的基本技艺。广义的茶艺是研究茶叶的生产、制造、经营、饮用的方法和探讨茶的原理、原则，以达到物质和经神全面满足的学问。狭义的茶艺是如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。
4、廉、美、和、敬
廉：推行清廉，勤俭育德。
美：名品为主，共尝美味，共闻清香，共叙友情，康乐长寿。
和：德重茶礼，和诚相处，搞好人际关系。
敬：敬人爱民，助人为乐，器净水甘。
五、技能题
名优绿茶——玻璃杯泡法：备器、煮水、备茶、赏茶、置茶、浸润泡、冲泡、奉茶、品尝、收具。
普通绿茶、花茶、黄茶、工夫红茶——壶泡法：备器、煮水、备茶、赏茶、置茶、冲泡、分茶、奉茶、品尝、收具。
福建功夫茶（十八式）：备器候用、倾茶入则、鉴赏佳茗、清泉初沸、孟臣淋霖、乌龙入宫、悬壶高冲、推泡抽眉、重洗仙颜、若琛出浴、游山玩水、关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎、鉴赏汤色、喜闻幽香、细品佳茗、重赏余韵。
[必考]茶艺师(初级)证模拟考试题库含答案
茶艺师（初级）证模拟考试 1、【判断题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2错误10-6。（√） 2、【判断题】一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s，以此递增。（√） 3、【判断题】“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。（√） 4、【判断题】哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（√） 5、【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。（×） 6、【判断题】红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。（×） 7、【判断题】茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。（×） 8、【判断题】职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。（√） 9、【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般七八成满为宜。（√） 10、【判断题】炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。（√）
11、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。（√） 12、【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。（√） 13、【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（×） 14、【判断题】当井水中铜的含量大于0.2PPm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。（√） 15、【判断题】茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。（×） 16、【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，可以提裙小跑。（×） 17、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。（×） 18、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。（√） 19、【判断题】泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。（√） 20、【判断题】唐代茶叶种类有粗、散、末、饼茶。（√） 21、【判断题】品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底冷香，留香愈久，表明这种乌龙茶的品质愈佳。（√）
茶艺师初级测试题及答案
茶艺师初级测试题 ... 1、下列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是 A、意外伤害风险 B、疾病风险 C、工伤风险 D、老年风险 （A）2、下列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径（C） A、自我储蓄 B、购买商业保险 C、购买房产 3、关于社会保险基金的特点错误的一项是（ A、法律强制性 B、大众性 C、社会政策目的性 D、社会保险B） D、储存性和增值性 4、下列不属于劳动关系作用的是（B） A、减少劳资冲突 B、提升用工效率 D、提高组织绩效直至增进社会和谐 C、增加员工福祉 5、按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分， 的是（A） 不属于劳动关系类型 A、利益和谐型劳动关系C、利益一致型劳动关系 B、利益协调型劳动关系D、利益冲突型劳动关系 6、按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关系类型的是（C） A、均衡型 B、倾斜型 C、个人自主型 D、政府主导型 7、安全生产是指在社会生产活动中,通过人、机、物料、（D）的和谐运作，使生产过程中潜在的各种事故风险和（D）始终处于有效控制状态。 A、工具；伤害因素 B、环境；潜在危险 C、工具；潜在危险 D、环境；伤害因素 8、关于贯彻安全生产方针错误的一项是（C） A、企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。 B、实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。 C、安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作 D、加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。 9、下列不属于生产安全基本原则的是（C） A、“管生产必须管安全”的原则 B、“安全具有否决权”的原则
(2021全考点)茶艺师(初级)复审模拟考试
茶艺师（初级）复审模拟考试 1、【判断题】花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次仍有余香。（√） 2、【判断题】茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。（×） 3、【判断题】冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。（×） 4、【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。（√） 5、【判断题】咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。（√） 6、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时，方可端杯品尝。（√） 7、【判断题】经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（√） 8、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。（×）
9、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（√） 10、【判断题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。（√） 11、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。（√） 12、【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑。（√） 13、【判断题】冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。（×） 14、【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（×） 15、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。（×） 16、【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。（×） 17、【判断题】神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。（×） 18、【判断题】抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。（×） 19、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。（√）
茶艺师初级试卷正文(1)(1)
科目：150 职业技能鉴定国家题库 茶艺师初级理论知识试卷 注意事项：请将准考证号、试卷左上角的科目、正确答案用2B 铅笔在答题卡中填涂，判断题对的涂“A ”，错的涂“B ”。 一、单项选择题(第1题～第80题，每题1分，满分80分。) 1．茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。 A 、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B 、精通业务，不断提高技能水平 C 、努力钻研业务，追求经济效益第一 D 、提高自身修养，实现自我提高 2．尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。 A 、发挥主观能动性 B 、表现自已 C 、表达个人愿望 D 、推销产品 3．下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。 A 、有利于企业提高竞争力 B 、有利于企业树品牌 C 、树立企业信誉 D 、提高技术水平 4．世界上第一部茶书的书名是( )。 A 、《茶谱》 B 、《茶经》 C 、《茶酒论》 D 、《采茶录》 5．世界上第一部茶书的作者是( )。 A 、毛文锡 B 、赵汝砺 C 、陆羽 D 、熊蕃 6．唐代茶叶的种类有( )。 A 、绿、白、粗、散茶 B 、粗、散、末、饼茶 C 、团、粒、末、饼茶 D 、黄、粒、粗、散茶 7．时兴乌龙茶艺的地点是( ) 。 A 、沪苏和京津 B 、潮汕和漳泉 C 、昌九和抚安 D 、珠湘和岳常 8．泡茶和饮茶是( ) 的主要内容。 A 、茶道 B 、茶礼 C 、茶学 D 、茶艺 9．灌木型茶树的基本特征是( )。 A 、叶小而密 B 、叶大而密，分枝粗壮 C 、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小 D 、主干明显，分枝稀，树冠短小 10．基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。 A 、大部分发酵 B 、重发酵 C 、部分发酵 D 、轻微发酵 11．引发茶叶变质的主要因素有( )等。 A 、冷空气 B 、水分 C 、二氧化碳 D 、干燥 12．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。 A 、5% B 、6% C 、7% D 、4% 13．茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。 A 、分解 B 、化合 C 、还原 D 、氧化 14．茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。 A 、多酚类化合物 B 、蛋白质类 C 、维生素类 D 、脂肪类 15．茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A 、王褒《茶谱》 B 、陆羽《茶经》 C 、陆羽《茶谱》 D 、王褒《僮约》 16．元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A 、青花瓷 B 、紫砂陶 C 、金属 D 、竹木 17．( )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。 A 、兔毫盏 B 、玉书煨 C 、盖碗 D 、茶荷 18．瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。 A 、玉瓷、青瓷和黑瓷 B 、玉瓷、青瓷和彩瓷 C 、白瓷、青瓷和红瓷 D 、白瓷、青瓷和黑瓷 19．茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 A 、均匀茶汤浓度 B 、盛取干茶 C 、放置茶杯 D 、储放茶渣 20．下列水中( )是属于软水。 A 、Cu 2+ 、Al 3+ 的含量小于8mg/L 。 B 、Fe 2+ 、Fe 3+ 的含量小于8mg/L 。 C 、Zn 2+ 、Mn 4+ 的含量小于8mg/L 。 D 、Ca 2+ 、Mg 2+ 的含量小于8mg/L 。 21．下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。 A 、柳毅井 B 、文君井 C 、城内井 D 、薛涛井 22．下列( )不属于中国“五大名泉”之一。 A 、济南趵突泉 B 、杭州虎跑泉 C 、北京 玉 泉 D 、苏州观音泉 23．井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质( )。 A 、汤色加深，汤味变淡 B 、汤色加深，汤味变涩 C 、汤色变淡，汤味带咸 D 、汤色黑褐，汤味苦涩 24．用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。 A 、带金属味 B 、汤色加深 C 、香气变淡 D 、汤味变涩 25．要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。 A 、7 B 、6 C 、5 D 、3 26．在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。 A 、选水 B 、煮水 C 、奉茶 D 、收具 27．在茶冲泡的过程中，以下( )程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。 A 、置茶 B 、温壶 C 、奉茶 D 、收具 28．喝茶与品茶主要的不同是( )。 A 、大杯与小杯喝茶 B 、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶 C 、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏 D 、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡 29．茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、( )类五大类。 A 、糕点类 B 、传统小吃类 C 、中式点心类 D 、咸点心类 30．冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )、操作阶段、完成阶段。 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线
全考点.茶艺师(初级)模拟考试含答案
茶艺师（初级）模拟考试 1、【判断题】泡饮红茶一般用90℃的水冲泡。（√） 2、【判断题】绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、降血压等。（×） 3、【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责有泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡。（√） 4、【判断题】唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（×） 5、【判断题】在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。（×） 6、【判断题】在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。（√） 7、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。（×） 8、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温。（×） 9、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。（×）
10、【判断题】茶艺师接待顾客时，应主动与来客行握手礼。（×） 11、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡1分钟后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。（√） 12、【判断题】冲泡乌龙茶时要求水温为95℃--100℃。（√） 13、【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（×） 14、【判断题】演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。（√） 15、【判断题】解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。（√） 16、【判断题】《大观茶论》的作者是赵佶。（√） 17、【判断题】茶艺是茶道的基础。（√） 18、【判断题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。（√） 19、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索纤细，卷曲如螺。（√） 20、【判断题】泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。（√） 21、【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（√）
初级茶艺师模拟试题
初級茶藝師理論知識模擬試卷 一、單項選擇（第1題～第144題。選擇一個正確的答案，將相應的字母填入題內的括號中。） 1．職業道德是（ B ）所應遵守的道德原則和規范的總和。 A、人們在家庭生活中 B、人們在職業工作和勞動中 C、人們在與人交往中 D、人們在消費領域中 2．茶藝服務中與品茶客人交流時要（ A ）。 A、態度和藹、熱情友好 B、低聲說話、緩慢和氣 C、快速回答、簡單明了 D、嚴肅認真、語氣平和 3．唐代茶葉的種類有（ B ）。 A、綠、白、粗、散茶 B、粗、散、末、餅茶 C、團、粒、末、餅茶 D、黃、粒、粗、散茶 4．廣義茶文化的含義是（A ）。 A、茶葉的物質與精神財富的總和 B、茶葉的物質及經濟價值關系 C、茶葉藝術 D、茶葉經銷 5．茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（ D ）。 A、早生早采的特性 B、晚生遲采的特性 C、高產和優質的特性 D、性狀和特性 6．防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，水分含量過高，避免（ C ）和陽光直射。 A、高溫干燥 B、低溫干燥 C、高溫高濕 GAGGAGAGGAFFFFAFAF
D、低溫低濕 7．茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量超過（ A ）時，就會加 速茶葉的變質。 A、5% B、6% C、7% D、4% 8．玻璃茶具的特點是（ B ），光澤奪目，但易破碎，易燙手。 A、保溫性強 B、質地透明 C、質地堅硬 D、可塑性差 9．（ B ）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。 A、茶荷 B、茶海 C、茶壺 D、茶通 10． 80℃水溫比較適宜沖泡( D )茶葉。 A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、綠茶 11．泡飲烏龍茶必須用( C )以上的水沖泡。 A、75℃ B、80℃ C、95℃ D、100℃ 12．通常泡茶用水的總硬度不超過（ A ）。 A、25℃ B、30℃ C、35℃ D、45℃ GAGGAGAGGAFFFFAFAF
(完整版)茶艺师初级测试题及答案
茶艺师初级测试题 1、下列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是（ A ） A、意外伤害风险 B、疾病风险 C、工伤风险 D、老年风险 2、下列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径（ C ） A、自我储蓄 B、购买商业保险 C、购买房产 D、社会保险 3、关于社会保险基金的特点错误的一项是（ B ） A、法律强制性 B、大众性 C、社会政策目的性 D、储存性和增值性 4、下列不属于劳动关系作用的是（ B ） A、减少劳资冲突 B、提升用工效率 C、增加员工福祉 D、提高组织绩效直至增进社会和谐 5、按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分，不属于劳动关系类型的是（ A ） A、利益和谐型劳动关系 B、利益协调型劳动关系 C、利益一致型劳动关系 D、利益冲突型劳动关系 6、按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关系类型的是（ C ） A、均衡型 B、倾斜型 C、个人自主型 D、政府主导型 7、安全生产是指在社会生产活动中,通过人、机、物料、（ D ）的和谐运作，使生产过程中潜在的各种事故风险和（ D ）始终处于有效控制状态。 A、工具；伤害因素 B、环境；潜在危险 C、工具；潜在危险 D、环境；伤害因素 8、关于贯彻安全生产方针错误的一项是（ C ） A、企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。 B、实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。 C、安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作 D、加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。 9、下列不属于生产安全基本原则的是（ C ） A、“管生产必须管安全”的原则 B、“安全具有否决权”的原则 C、“三同时”原则和“四同时”原则 D、“四不放过”原则和“三个同步”原则 10、下列不属消防检查巡查内容的是（ B ） A、检查安全疏散设施 B、检查水管等设施 C、检查常用灭火器材设施 D、检查电器设备及线路 11、关于报火警时需说明的选项中错误的是（ D ） A、说明起火的详细地址 B、起火物质 C、火势情况 D、人员伤亡情况
(全考点)茶艺师(初级)实操模拟考试
茶艺师（初级）实操模拟考试 1、【判断题】制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。（×） 2、【判断题】瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。（√） 3、【判断题】神经衰弱者应不饮浓茶，不在临睡前饮茶。（√） 4、【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。（√） 5、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。（√） 6、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。（√） 7、【判断题】宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。（×） 8、【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。（×） 9、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（×）
10、【判断题】金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。（√） 11、【判断题】解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。（√） 12、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。（√） 13、【判断题】冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。（×） 14、【判断题】冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。（√） 15、【判断题】茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。（√） 16、【判断题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬38°间都可以种植。（√） 17、【判断题】在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。（×） 18、【判断题】制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。（√） 19、【单选题】茶道的基础是( )。（B ） A、茶俗 B、茶艺
《茶艺师(初级)》知识考核模拟试卷
《茶艺师（初级）》知识考核模拟试卷 一、判断题（下列判断正确的请打“√”，错误的打“×”；每题1分，共40分） 1.制名优茶都是采一芽一叶，这样制成的茶叶品质好。（） 2.花茶窨制过程中的“起花”与“提花”的作用相同。（） 3.明清两代是中国茶文化发展史上又一个高峰期。（） 4.利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一。（） 5.茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢，因此冷藏是较理想的方法之一。（） 6.中国茶艺涵盖雅俗各个层面，具有广泛的社会性。（） 7.泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡。（） 8.人们对茶叶的利用，一开始是咀嚼鲜叶。（） 9.泡好一杯茶，应根据不同的茶叶类型来决定水的温度。（） 10.日本的茶道是由中国的饮茶习俗发展而来的。（） 11.饮茶有益于人体健康，还可以修身养性、陶冶情操。（） 12.有关茶的法规、法令及礼俗，是茶文化精神层次的内容。（） 13.功夫红茶是国际规格的商品茶。（） 14.迎宾入座后，首先安排联系人在进出方便处。（） 15.要识别不同的名优茶，首先要掌握其内质的特征。（） 16.茶海就是茶壶，其作用是方便饮茶。（） 17.花茶是再加工茶类。（） 18.冲泡一杯好的龙井茶，最好选用上投法冲泡。（） 19.茶自从被发现、利用起就有了茶文化。（） 20.维吾尔族人爱喝酥油茶。（） 21.我国茶区目前有江北茶区、江南茶区、华南茶区和西南茶区四大茶区。（） 22.茶文化的精神层面指的是茶的精神象征和精神活动。（） 23.冲泡龙井茶最好选用紫砂杯。（） 24.顾客满意是企业最大的满意。（） 25.仪表仪容指的就是微笑服务。（） 26.宋代创制的“龙凤茶”，指的就是蒸青团茶。（） 27.最常见的冲泡是用“凤凰三点头”寓意向顾客三鞠躬。（） 28.茶树因分枝的性状不同，可分为乔木型、半乔木型和灌木型。（） 29.职业守则就是职业道德基本原则的具体化和补充。（） 30.迎宾员应站在茶馆的门外迎宾。（） 31.我国的绿茶有炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。（） 32.茶文化结构有物质文化、制度文化和精神文化三个层面。（） 33.品茶是一种特殊的生活艺术享受。（） 34.上海民间饮茶习俗以调饮为特征。（） 35.行为举止从某种意义上也可以反映一个人所受的教育程度。（） 36.红茶初制工艺过程分为萎凋、揉捻、发酵、干燥4道工序。（） 37.宋代是茶文化的形成时期。（） 38.职业道德是社会道德的重要组成部分。（） 39.泡好一杯茶，要掌握茶叶的用量、水温和茶叶的冲泡时间3个基本要素。（） 40.我国制茶工艺发展到明代时，炒青茶的制法已日趋完善。（） 二、单项选择题（下列每题的选项中，只有1个是正确的，请将其代号填在横线空白处；每题1分，共40分）
[一次过]茶艺师(初级)真题模拟考试[考点]
茶艺师（初级）考试 1、【判断题】最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。（×） 2、【判断题】冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。（×） 3、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、说明消费、泡茶、递送茶单。（×） 4、【判断题】冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。（×） 5、【判断题】红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。（√） 6、【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。（×） 7、【判断题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，储存于高温高湿和阳光直射。（√） 8、【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变涩。（√） 9、【判断题】味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分顺口。（√）
10、【判断题】高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。（×） 11、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。（√） 12、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。（×） 13、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（×） 14、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。（√） 15、【判断题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。（√） 16、【判断题】闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（√） 17、【判断题】《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。（√） 18、【判断题】红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。（√） 19、【判断题】斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。（×） 20、【判断题】《大观茶论》的作者是赵佶。（√） 21、【判断题】冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。（×）
[荐]茶艺师(初级)操作证模拟考试题库含答案
茶艺师（初级）操作证模拟考试 1、【判断题】最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。（×） 2、【判断题】高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（×） 3、【判断题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（×） 4、【判断题】江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。（×） 5、【判断题】福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、置茶、正式冲泡、淋壶、斟茶、奉茶。（×） 6、【判断题】六大茶类齐全于清代。（√） 7、【判断题】守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。（×） 8、【判断题】职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。（√）
9、【判断题】雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。（√） 10、【判断题】青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（√） 11、【判断题】品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底热香，香气愈浓，表明这种乌龙茶的品质愈佳。（×） 12、【判断题】唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（×） 13、【判断题】台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。（×） 14、【判断题】花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。（√） 15、【判断题】花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。（√） 16、【判断题】一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。（×） 17、【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。（×） 18、【判断题】时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（×） 19、【判断题】金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。（√） 20、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。（√）
中级茶艺师理论试题(卷).doc
中级茶艺师理论试卷 一、单项选择题 1、职业道德是（B ）所应遵循的道德原则和规范的总和。 A、人们在家庭生活中 B 、人们在职业工作和劳动中C、人 们在与人交往中 D 、人们在消费领域中 2、职业道德品质的含有应包括（ C ）。 A、职业观念、职业技能和职业良心 B、职业道德良心、职业技能和职业自豪感 C、职业良心、职业观念和职业自豪感 D、职业观念、职业服务和受教育的程度 3、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A ）。 A、遵守职业道德原则、热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B、精通业务，不断提高技能水平 C、努力砖研业务，追求经济效益第一 D、提高自身修养，实现自我提高 4、开展道德评价具体体现在茶艺人员间（ B ）。 A 、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比 5、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（ C ）。 A 、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性 C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务 6、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺不但要主动、热情、耐心周到的接待品茶客 而且必须（ A ）。 A 、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法 C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
7、最早记载茶味药用的书籍是（ A ）。 A 、《神农本草》B、《大观茶论》C、《茶经》D、《茶录》 8、擂茶在宋代为（ A ）之称。 A 、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥 9、宋代豆子茶的主要成分是（ A ）。 A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶 B、玉米、小麦、葱、醋、茶 C、大米、高粱、橘、蒜、茶 D、小米、薄荷、葱、酒、茶 10、世界上第一部茶书的书名是（ D ）。 A 、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》 11、世界上第一部（ A ）的作者是陆羽。 A 、茶书B、经书C、史书D、道书 12、唐代饼茶的制作需经过的工序是（ A ）。 A 、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡 13、宋代（ C ）的产地是当时的福建建安。 A 、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶 14、点茶法是（ B ）的主要饮茶方法。 A 、唐代B、宋代C、明代D、清代 15、清代出现（ A ）品饮艺术。 A 、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶 16、广义茶文化的含义是（ A ）。 A 、茶叶的物质与精神财富的总和 B 、茶叶的物质及经济价值关系 C、茶叶艺术 D、茶叶经销
茶艺师初级测试题及答案
减少劳资冲突 B 、提升用工效率 C 、增加员工福祉 5、按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分， 不属于劳动关系类型 的是（ A ） 企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。 1、 A 、 2、 A 、 茶艺师初级测试题 列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是 （ A ） 意外伤害风险 B 、疾病风险 C 、工伤风险 D 、老年风险 列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径（ C ） 自我储蓄 B 、购买商业保险 C 、购买房产 D 、社会保险 3、关于社会保险基金的特点错误的一项是（ B ） A 、 法律强制性 B 、大众性 C 、社会政策目的性 D 、储存性和增值性 4、 列不属于劳动关系作用的是（ B ） A 、 D 、 提高组织绩效直至增进社会和谐 A 、 利益和谐型劳动关系 B 、利益协调型劳动关系 C 、 利益一致型劳动关系 D 、利益冲突型劳动关系 6、 按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关系类型的是（ A 、 均衡型 B 、倾斜型 C 、个人自主型 D 、政府主导型 7、安全生产是指在社会生产活动中 , 通过人、机、物料、（ D ）的和谐运使生产过程中潜在的各种事故风险和（ D ）始终处于有效控制状态。 A 、 工具；伤害因素 B 、环境；潜在危险 C 工具；潜在危险 D 、环境；伤害因素 8、 关于贯彻安全生产方针错误的一项是（ C ） A 、 B 、 实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。
C安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作 D加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。 9、列不属于生产安全基本原则的是（C ） A、管生产必须管安全”的原则 B 、“安全具有否决权”的原则 C、三同时”原则和“四同时”原则 D、四不放过”原则和“三个同步”原则 10、列不属消防检查巡查内容的是（B ） A检查安全疏散设施、检查水管等设施 C检查常用灭火器材设施 D 、检查电器设备及线路 11、关于报火警时需说明的选项中错误的是（D ） A说明起火的详细地址B、起火物质C、火势情况 D 、人员伤亡情况 12、关于火灾疏散的方法错误的选项是（A ） A带头撤离B、协助疏散C、劝导疏散D、强制疏散 13、公共场所卫生主要内容不包括（ B ） A公共场所分类B、卫生管理C、卫生机构的卫生管理 D公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式 14、洗浴与美容场所不包括（A ） A招待所B、公共浴室C、理发店 D 、美容店 15、公共场所自身的卫生管理不包括 A配备卫生管理人员和建立制度 B 组织从业人员学习和掌握卫生知识技能 C向公众进行健康教育开展对顾客的卫生宣传教育 16、关于职业素养的构成错误的是（ A职业技能 B 、职业意识 C 、职业道德 D 、职业规划 17、不属于职业素养自我培养的途径的是（ A知识积累B、勤于实践C、刻苦钻研 D 、超越自我
模拟题茶艺师初级
选择题 F 列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。 (A) 保持清洁、干净 (B)不带饰物 (C)为体现手指修长，留长指甲 (D)不涂有颜色的指甲油 正确答案：C 6、茶艺服务中与品茶客人交流时要 (A) 态度温和、说话缓慢 (C)快速问答、简单明了 正确答案：D 7、 茶艺馆的岗位一般设有()。 (A) 经理、服务员、杂工 (B) 主管、茶艺小姐 (C) 经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等 (D) 主管、服务员、杂工 正确答案：C 8、 劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、 ()、休息休假的权利、获得劳 动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。 (A) 不服从值班安排的权利 (B)选择排班时间的权利 1、 2、 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升 (A) 变味 (B)褐变 正确答案：B 高 10C ，茶叶的()速度将增加3— 5倍。 (C)变质 (D)陈化 3、 台湾乌龙茶的冲泡程序()。 (A)备具、温壶烫盏、 赏茶、 置茶、 温润泡、 正式冲泡、 刮沫、淋壶、 品茶、滤茶、洗 (B) 备具、温壶烫盏、 茶、奉茶、品茶 (C) 备具、温壶烫盏、 (D) 备具、温壶烫盏、 正确答案：B 赏茶、 置茶、 温润泡、 正式冲泡、 刮沫、淋壶、 洗杯、滤茶、斟 赏 茶、 置茶、 正式冲泡、 温润泡、 正式冲泡、品茶 刮沫、淋壶、 品茶、洗杯 4、冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量 出来。 (A)能量 (B)氧气 正确答案：D ()，在冲饮后释放 (C)空气 (D)热量 5、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有 (C)传热快，不透气 (A)传热慢 (B)透气 正确答案：C )的特点。 (D)传热快，透气 ()。 (B)严肃认真、有问必答 (D)语气平和、热情友好
初级茶艺师模拟试题
初级茶艺师理论知识模拟试卷 一、单项选择（第1题～第144题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。） 1．职业道德是（ B ）所应遵守的道德原则和规范的总和。 A、人们在家庭生活中 B、人们在职业工作和劳动中 C、人们在与人交往中 D、人们在消费领域中2．茶艺服务中与品茶客人交流时要（ A ）。 A、态度和蔼、热情友好 B、低声说话、缓慢和气 C、快速回答、简单明了 D、严肃认真、语气平和3．唐代茶叶的种类有（ B ）。 A、绿、白、粗、散茶 B、粗、散、末、饼茶 C、团、粒、末、饼茶 D、黄、粒、粗、散茶4．广义茶文化的含义是（A ）。 A、茶叶的物质与精神财富的总和 B、茶叶的物质及经济价值关系 C、茶叶艺术 D、茶叶经销5．茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（ D ）。 A、早生早采的特性 B、晚生迟采的特性 C、高产和优质的特性 D、性状和特性 6．防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ C ）和阳光直射。 A、高温干燥 B、低温干燥 C、高温高湿 D、低温低湿 7．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（ A ）时，就会加速茶叶的变质。 A、5% B、6% C、7% D、4% 8．玻璃茶具的特点是（ B ），光泽夺目，但易破碎，易烫手。 A、保温性强 B、质地透明 C、质地坚硬 D、可塑性差 9．（ B ）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。 A、茶荷 B、茶海 C、茶壶 D、茶通 10． 80℃水温比较适宜冲泡( D )茶叶。 A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、绿茶 11．泡饮乌龙茶必须用( C )以上的水冲泡。 A、75℃ B、80℃ C、95℃ D、100℃ 12．通常泡茶用水的总硬度不超过（ A ）。 A、25℃ B、30℃ C、35℃ D、45℃ 13．城市茶艺馆泡茶用水可选择（ D ）。 A、雨水 B、雪水 C、井水 D、纯净水 14．冲泡茶的过程中，在以下（ A ）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。 A、双手奉茶 B、高冲水 C、温润泡 D、温壶 15．冲泡绿茶时，通常一只容量为100~150mL的玻璃杯，投茶量为（ C ）。 A、1~2g B、1~1.5g C、2~3g D、3~4g 16．茶叶中的咖啡碱不具有（ C ）作用。 A、兴奋 B、利尿 C、强心 D、抗氧化 17．经营单位取得（ A ）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。 A、卫生许可证 B、商标注册 C、税务登记 D、经营许可 18．在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（ C ）的姿态是不正确的。 A、双脚呈“丁”字步 B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑 C、双手在体前交叉 D、收腹挺胸提臀19．为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（ C ）。 A、问候轻、迎客轻、送客轻 B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻 C、说话轻、走路轻、操作轻 D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻20．为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（ B ）。
职业初级茶艺师考试上岗练习题七
初级茶艺师练习题（七） 1.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、____、抓内部管理三个方面。 A、抓收银管理 B、抓人才管理 C、抓财务管理 D、抓服务质量管理 2.茶艺馆经理的主要职责有____。 A、负责当班员工的考勤 B、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作 C、每天负责准备好充足的货品及用品 D、接受或谢绝宾客的预订 3.茶叶中的维生素____是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。 A、维生素A B、维生素B C、维生素H D、维生素E 4.茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴____。 A、戒指 B、手镯 C、手套和墨镜 D、项链与手镯 5.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和____等。
A、天山绿茶 B、晒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、西湖龙井 6.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、____。 A、氨基酸 B、茶多酚 C、还原糖 D、茶黄素 7.黄茶的冲泡器具是____。 A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具 B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具 C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙 D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙 8.在茶艺服务时要取低处物品，下列____姿势是错误的。 A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地 B、蹲下、弯背、低头 C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体 D、臀部向下，上身稍前倾 9.世界上第一部____的作者是陆羽。 A、茶书 B、经书
C、史书 D、道书 10.收购毛茶的质量标准称为____。 A、茶叶标准样 B、毛茶标准样 C、加工标准样 D、贸易标准样 11.茶艺是____的基础。 A、茶文 B、茶情 C、茶道 D、茶俗 12.《神农本草》是最早记载茶为____的书籍。 A、食用 B、礼品 C、药用 D、聘礼 13.【A】小乔木型茶树的基本特征是____。 A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。 B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间 C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间 D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间
模拟题：茶艺师_初级(20201025121700)
选择题 1、下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。 (A) 保持清洁、干净(B) 不带饰物 (C)为体现手指修长，留长指甲(D) 不涂有颜色的指甲油 正确答案：C 2、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的 (A) 变味(B) 褐变(C)变质( )速度将增加 (D) 陈化 3—5 倍。 正确答案：B 3、台湾乌龙茶的冲泡程序( )。 (A)备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗 杯 (B)备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟 茶、奉茶、品茶 (C)备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯 (D)备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶 正确答案：B 4、冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()，在冲饮后释放出来。 (A) 能量(B) 氧气(C)空气(D) 热量 正确答案：D 5、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。 (A) 传热慢(B) 透气(C)传热快，不透气(D) 传热快，透气 正确答案：C 6、茶艺服务中与品茶客人交流时要()。 (A) 态度温和、说话缓慢(C)快速问答、简单明了(B) 严肃认真、有问必答(D) 语气平和、热情友好 正确答案：D 7、茶艺馆的岗位一般设有( )。 (A)经理、服务员、杂工 (B)主管、茶艺小姐 (C)经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等 (D)主管、服务员、杂工 正确答案：C 8、劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、 ( )、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。 (A) 不服从值班安排的权利(C)取得劳动报酬的权利(B) 选择排班时间的权利(D) 按个人要求选择工作分工
初级茶艺师理论试题题库
《茶艺师》初级知识试卷 一、选择题（第1-252题，每题1分。共252道题） 1、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种上（），对茶叶储存极为不利。 Ａ.化学反应Ｂ.物理反应Ｃ.分解反应Ｄ.脂质反应 2、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（），要向 宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。 Ａ.单间Ｂ.适当的位置Ｃ.大厅Ｄ.空位入座 3、下列（）不属于中国“五大名泉”之一。 Ａ.苏州观音泉Ｂ.镇江中冷泉Ｃ.无锡惠山泉Ｄ.济南珍珠泉 4、茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。 Ａ.氨基酸Ｂ.咖啡碱Ｃ.茶多酚Ｄ.维生素 5、普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（）色，滋味醇厚回甘。 Ａ.浅红Ｂ.褐红Ｃ.朱红Ｄ.玫瑰红 6、花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡 七八次仍有余香。 Ａ.1/2Ｂ.1/3Ｃ.1/4Ｄ.1/5 7、茶点大致可以分为干果类、（）、糖果类、西点类、中式点心类五大类。 Ａ.鲜果类Ｂ.咸点类Ｃ.甜点类Ｄ.果脯类 8、从滋味判断新、阵茶差别，陈茶的滋味（） Ａ.浓而不鲜Ｂ.醇而不爽Ｃ.淡而不爽Ｄ.厚而不香 9、黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（） Ａ.浓香Ｂ.醇香Ｃ.陈香Ｄ.甜香 10、遵守职业道德的必在性和作用，体现在（） Ａ.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关Ｂ.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关 Ｃ.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关Ｄ.促进个人道德修养、行风建设和事业发展 11、茶艺馆的岗位一般设有（） Ａ.经理、服务员、杂工Ｂ.主管、茶艺小姐Ｃ.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等Ｄ.主管、服务员、杂工 12、茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中（）是不正确的。 Ａ.让顾客了解茶商品和服务物有所值Ｂ.少上一些品种，使顾客印象深刻 Ｃ.让顾客品尝，加深其感官印象Ｄ.告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方式 13、砖茶属于（）的再加工茶。 Ａ.黑曲霉Ｂ.青茶类Ｃ.红茶类Ｄ.黄茶类 14、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（） Ａ.点茶的技艺Ｂ.煎茶的技艺Ｃ.煮茶的技艺Ｄ. 炙茶的技艺 15、推销业务交往中递交名片，宜在（）或对方有此要求时时行。 Ａ.自我介绍Ｂ.现场服务Ｃ.离别时刻Ｄ.交谈过程中 16、（）是指在无任何污染的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加 工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。 Ａ.绿色食品茶Ｂ.天然有机茶Ｃ.高山茶Ｄ.Ａ级绿色食品茶 17、当下列水中（）是称为硬水 Ａ.ＰＢ2+、ＣＵ２＋的含量大于8ＭＧ/ＬＢ.Ｋ+、ＣＬ—的含量在于8ＭＧ/Ｌ