2020年度厨房个人工作总结4篇

2020年度厨房个人工作总结4篇

2020年度厨房个人工作总结

时光荏苒，2020年已经过去，我们充满信心的迎来2020。

回首过去的一年，感慨万千。去年在酒店领导管理、培训和同事的支持下，我被调到

新桥协助厨师长负责炉台的日常工作。

一. 厨房管理方面：

1.2020年人员的调整，新桥店作为得尔乐的第三家分店于6月1日正式开业，之前均瑶店的部分人员也被调到新桥店构成了新的管理框架。

2.厨房依然按照总公司部署的管理运营模式，各班组、部门之间的交接需要签字，严

格按照流程执行。

3.作为酒店的主打菜之一千岛湖有机鱼头，点击率非常高，但点菜员还要注意多推销

酒店的其他菜肴，让菜肴有更多的升值空间，口味因人而已，特色菜也是客人品尝出来的，只有让客人满意我们的工作才有突破。

4.厨房实施的是定位管理法，对厨房所有货物定位处理，效果不错。

5.综合管理大培训，厨房积极参与学习并贯彻落实，把理论与实际相结合。

二.厨房存在的问题：

1.维护和管理上耗费较多，表明我们厨房还需要提高节约意识。

2.对怎样做员工的思想工作还需要总结和学习。

3.在强化厨房学习氛围上还做的不够。

三.2020年工作计划：

1.对厨房进行有效监控与指导，提高执行力。

2.通过专业培训和学习，储备厨师的力量。

3.对厨房卫生、环境、设备进行安全维护，同时控制成本。

4.在原料的验收和使用方面，做到严把原料质量关，提高半成品的利用率。

2020年度厨房个人工作总结

时间过的真快，我从1997年进入得尔乐公安路店已经有12个年头了。在得尔乐，我

从刘总身上学到了很多，做事的细心，勤劳，原则等方面，就个人而言在上班的时候有很

多不好的习惯，经过刘总的批评教育，让我从中吸取了很多教训也做了很多改变。

今年2月份，我从公安路店到均瑶实习，在那3个月里我从均瑶店看到了很多新推出

的菜肴和新的做法，包括厨房的管理和出菜的顺序以及物品的分类放置，这些为我到新桥

店开展工作打下了良好的基础。

5月份进入新桥店开展筹备，由于朱时森老师储备工作经验比较丰富，还有刘总全方

位的帮助，顺利进入6月1日的开业，在这里要感谢陈总和刘总给我来新桥店锻炼和学习

的机会。刚开业的一个月，做事还是比较吃力，人员的配合、出菜的口味速度等方面有很

多不足，虽然在均瑶店已经培训了一段时间，来到新桥店也还需要磨合。接下来的几个月

已慢慢的走向稳定。在我来到新桥店的这几个月里，已完成刘总和厨师长下达的各项任务，但还有不到位的，请公司各位领导多多指点，明年争取做的更好。谢谢!

2020年度厨房个人工作总结

时光飞逝，2020年很快就要过去了，回顾过去的一年感慨良多，为了更好的开展今后的工作，对过去的工作总结如下：

1.俗话说“活到老，学到老”,各方面一直要求自己，努力提高自己，以便使自己更

好的完成这份工作。来新桥店工作一段时间了，担任厨房部改刀负责人期间，尽管遇到了

很多困难，在领导的支持下也都全部做好了，从中也学会了许多。

2.在严格要求自己的同时，更要监督本部门员工认真落实岗位职责，提高自己的同时，要把下面员工的技术提上去，让他们知道这样在去做好每一件事情。

3.做好本部门的工作的同时，还要配合还其他部门的工作，尊重领导和同事，懂得怎

样去跟别人沟通。

4.新的一年也有新的计划，新的一年有新的憧憬，在新的一年里，我会更加努力的工作，把上级领导分配给我的工作保质保量的完成。

2020年度厨房个人工作总结

时间仓促流去，很快又是年尾的日子，回想起在得尔乐工作已经有九个月了，在这短

暂的时间里让我经历了很多挫折，更让我学到了很多，使自己变成熟了很多。

人一定要有目标，没有目标的人只能在人生的旅途中徘徊，永远到不了终点。感谢

得尔乐给了我一次展现自我的机会和舞台，更感谢那些给过我帮助的人，我要在这个舞台

上秀出不平凡的自己。

以下是2020年的计划以及自身的提高：

1.提高部门员工操作技术和工作效率，做好每一天的工作，加强样品菜肴、出品菜肴

质量。

2.多了解原料的进货价格，杜绝浪费，控制成本。同时加强区域卫生的标准，做到更好。

3.熟读五常管理法，维护良好的工作环境。

4.样品摆盘和围边要力求创新，并加强新菜品的研发，这是2020年工作的重中之重。

5.坚持每周两次的部门会议，发现问题及时改正，时刻提醒员工提高工作效率。

多看书，提高自身的知识水平，时时要求自身提高，吸取经验教训，总结自己，多与

同事和上级交流沟通。把积极的工作态度和责任心发挥出来，相信得尔乐的2020更美好。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。