2020年华南理工大学食品科学与工程专业考研研究方向,招生人数,考试科目,指导老师
华南理工大学
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(完整版)华南理工大学食品生物化学-试题2
食品生物化学试题二 一、选择题 1．下列哪一项不是蛋白质的性质之一： A ．处于等电状态时溶解度最小 B ．加入少量中性盐溶解度增加 C ．变性蛋白质的溶解度增加 D ．有紫外吸收特性 2 ?双链DNA的Tm较高是由于下列哪组核苷酸含量较高所致： A ．A+G B ．C+T C ．A+T D ．G+C E ．A+C 3 ?竞争性可逆抑制剂抑制程度与下列那种因素无关： A ?作用时间 B ?抑制剂浓度 C ?底物浓度 D ?酶与抑制剂的亲和力的大小 E ?酶与底物的亲和力的大小 4 ?肌肉组织中肌肉收缩所需要的大部分能量以哪种形式贮存： A ? ADP B ?磷酸烯醇式丙酮酸 C ? ATP D ?磷酸肌酸 5 ?糖的有氧氧化的最终产物是： A ? CO2+H2O+ATP B ?乳酸 C ?丙酮酸 D ?乙酰CoA 6 ?下列哪些辅因子参与脂肪酸的B氧化： A ? ACP B ? FMN C ?生物素 D ? NAD+ 7 ?组氨酸经过下列哪种作用生成组胺的： A ?还原作用 B ?羟化作用 C ?转氨基作用 D ?脱羧基作用 8 ?下列关于真核细胞DNA复制的叙述哪一项是错误的： A.是半保留式复制 B ?有多个复制叉 C ?有几种不同的DNA聚合酶 D ?复制前组蛋白从双链DNA脱岀 E ?真核DNA聚合酶不表现核酸酶活性 9. 色氨酸操纵子调节基因产物是： A ?活性阻遏蛋白 B ?失活阻遏蛋白 C ? CAMP受体蛋白 D ?无基因产物 10 ．关于密码子的下列描述，其中错误的是：
二、填空题 1 ．蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的 的。 2 ．一般的食物在冻结后解冻往往 ____________________ ，其主要原因是 3 ．常见的食品单糖中吸湿性最强的是 ____________ 。 4 ．花青素多以 ____________ 的形式存在于生物体中，其基本结构为 ___________________ 。 5 ．从味觉的生理角度分类味觉可分为 ______ 、 _____ 、 _____ 、 _____ 。 6 ．请写出食品常用的 3 种防腐剂： ____________ 、 ______ 、 _________ 。 三、判断 ( )1 ．蛋白质是生物大分子，但并不都具有四级结构。 ()2 ?原核生物和真核生物的染色体均为 DNA 与组蛋白的复合体。 ( )3 ．当底物处于饱和水平时，酶促反应的速度与酶浓度成正比。 ()4 ?磷酸肌酸、磷酸精氨酸等是高能磷酸化合物的贮存形式，可随时转化为 ATP 供机体利 用。 ()5 ? ATP 是果糖磷酸激酶的变构抑制剂。 ()6 ?脂肪酸从头合成中， 将糖代谢生成的乙酰 CoA 从线粒体内转移到胞液中的化合物是苹 果酸。 ( )7 ．磷酸吡哆醛只作为转氨酶的辅酶。 ()8 ?逆转录酶催化 RNA 旨导的DNA 合成不需要 RNA 引物。 ( )9 ．酶合成的诱导和阻遏作用都是负调控。 ( )10 ．密码子与反密码子都是由 AGCU 4种碱基构成的。 四、名词解释 1 ．分子杂交( molecular hybridization ) 2 ．酶的比活力( enzymatic compare energy ) A ．每个密码子由三个碱基组成 ．每一密码子代表一种氨基酸 C ．每种氨基酸只有一个密码子 D ．有些密码子不代表任何氨基酸 _____ 基和另一氨基酸的 ______ 基连接而形成
食品科学与工程专业培养目标
学制：四年（本科）授予学位：工学学士 培养目标本专业培养具有化学、生物学、食品工程、食品安全与营养、食品分析与检测等方面基本理论和基本技能，能在食品领域内从事食品生产技术管理、科学研究、产品开发、工程设计及食品质量与安全检测、控制、监督、执法、管理等方面工作的复合型高级工程技术人才。 主干课程无机及分析化学、有机化学、生物化学、物理化学、胶体化学、食品化学、食品微生物学、化工原理、食品分析、林产食品加工工艺学、食品工程原理、食品毒理学、食品营养学、畜产品加工学、食品卫生学、园艺产品贮存运销学、园艺产品加工学、农产品加工学、试验设计与统计分析、功能食品及其功能因子的检测、食品新资源开发与综合利用、绿色食品与有机食品等。 就业方向学生毕业后能从事各类食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理等工作；食品的科学研究和成果推广工作；食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口等部门的产品分析、检测工作；相关的国家机关、大专院校、科研院所的工作等。 食品科学与工程专业 业务培养目标： 业务培养目标：本专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。 业务培养要求：本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。 毕业生应获得以下几方面的知识和能力： 1．掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术； 2．掌握食品分析、检测的方法； 3．具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力； 4．熟悉食品工业发展的方针、政策和法规； 5．了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态； 6．掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。
华南理工大学考研复试流程及评分方案
2012年硕士研究生招生复试内容及评分方案 复试程序： 1.考生凭复试通知书报到，领取复试流程表； 2.进行复试资格审查：应届生须持学生证、身份证、准考证、本科阶段成绩单的原件及所有复印件；往届考生须持毕业证、学位证、身份证、准考证原件及复印件接受审查，并收取所有复印件； 3.通过复试的考生发放《体检表》并通知考生体检地点：校医院； 4.双向选择，确定导师； 5.对通过体检拟录取的考生发放以下材料： （1）政审表 （2）考生人事档案调档函（不含委培和定向考生） （3）协议书 6.各专业复试时间及地点： 0832食品科学与工程一级学科（含食品科学，粮食、油脂及植物蛋白工程，食品质量与安全，农产品、水产品加工与贮藏工程，食品工程专业共6个专业）：3月26日上午8:00到院办报到，8：30到13号楼东糖厅进行笔试； 0822轻工技术与工程一级学科（含制糖工程，淀粉资源科学与工程，制糖工程专业学位共3
个专业）：3月27日上午8：00到院办报到，8：30到13号楼东糖厅进行笔试； 0822轻工技术与工程一级学科（含制浆造纸工程专业）：3月28日上午8;00到院办13号楼111室报到，9:00到造纸楼7楼会议室进行笔试。 复试方式： 1.专业课笔试（按2012硕士招生专业目录公布的考核科目执行）； 2.进行英语听力和口语面试（10％）； 3.进行专业知识与综合素质面试； 录取原则： 1.本着公平、公开、公正的原则进行研究生录取工作，并严格遵守学校招生办公室制定的硕士研究生录取的原则和要求。 2.对通过全国统一考试考入我院的研究生，严格按各专业学生的初试和复试加权总成绩排名顺序从高分到低分确定全日制硕士研究生录取名单以及奖学金资助名额。 3.复试不及格（小于60分）者，不录取。 4.录取总成绩＝初试总分×50％＋复试成绩×50％×5。 5.按照食品科学与工程一级学科（含食品科学，粮食、油脂及植物蛋白工程，食品质量与安全，农产品、水产品加工与贮藏工程专业共5个专业）、轻工技术与工程一级学科（含制糖工程，淀粉资源科学与工程共2个专业）组织面试，按录取总成绩从高到低分一级学科录取考生，确定拟录取名单后，“双向选择”导师。 6.实施差额复试，食品科学与工程一级学科（含食品科学，粮食、油脂及植物蛋白工程，食品质量与安全，农产品、水产品加工与贮藏工程，食品工程专业共6个专业）比例为130%（不含推免生）；轻工技术与工程一级学科（含制糖工程，淀粉资源科学与工程，制糖工程专业学位共3个专业）比例为110%（不含推免生）。
考研人大专业介绍之食品科学
考研人大专业介绍之食品科学 中国人民大学是新中国地第一所综合性地国立大学，也是一个比较好地学校.中国人民大学在文、法、哲等比较偏文地多领域国内领先，下面看一下中国人民大学研究生专业介绍之食品科学. 本专业是硕士学位授予点. .专业概况： 本专业于年经教育部正式批准为硕士学位授予点，从年起开始招生.食品安全问题使农业经济管理学科在中国在食品质量安全和粮食安全方面一直被赋予极为重要地历史使命，进而在国内众多学科中具有越来越重要地地位，尤其是它地研究态势，进入新世纪以来始终是兴旺不衰，成果逐年攀升.就研究对象和领域而言，食品科学学科地研究领域大大超出该学科名称所给定地范围.食品科学专业是以现代科学技术为基础，以食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费、环保等为主要研究内容，以食品安全、卫生、营养、感官品质等食品质量及其变化、维护、检验、评价、认证等为研究中心，并与现代管理科学、人文科学、市场营销、国际贸易等学科有密切地联系，现代食品科学已发展为一门跨学科地综合性科学.b5E2R. .研究方向： ()食品安全研究：包括食品供给安全(重点研究粮食安全)、卫生安全(重点研究食品污染和安全性问题)和营养安全(重点研究食物结构和平衡膳食);p1Ean. ()食品质量研究：包括食品质量构成;食品质量标准;食品质量变化;食品质量控制;食品品质保持;食品质量管理等;DXDiT. ()食品与环境：包括环境对食品地污染;食物生产、加工和包装对环境地污染;有机食品、绿色食品、无公害食品、转基因食品等与环境地关系.RTCrp. .研究内容： ()食品质量与安全.包括食品供给安全(重点研究粮食安全)、卫生质量安全(重点研究食品污染和安全性问题)、营养安全(重点研究食物结构和平衡膳食)、风险评估与安全预警等;5PCzV. ()食品科学.包括食品质量构成、食品质量变化，食品质量控制，食品加工新技术、新工艺与新资源等; ()食品营养与健康.包括公众营养与健康、公共卫生、饮食健康、营养标签等. ()食品法规与标准化.包括食品地标准化、食品法律法规、有机食品、绿色食品、无公害食品、转基因食品等认证与发展.jLBHr. 在教学上，本学科充分利用中国人民大学农业与农林经济学以及经济学和管理学地综合优势，始终走在我国食品科学理论创新地前沿，陆续出版了《经济学：基于食品加工企业和消费者地实证研究》和《食品安全预警指标研究》等相关著作.并且积极引进西方农业经济学地理论和方法，改革和调整教学内容，形成了适应新时代需求地课程体系.xHAQX. 在科学研究上，本研究方向紧密联系实际，关注社会重大问题，强调科学研究对于我国地食品经济政策制定地指导意义.近年来，本研究方向以开展地科学研究为基础，积极组织了国家社科重大研究项目、国家自然科学基金、国家社科基金、教育部人文社会科学研究项目、北京市自然科学基金、天津市社会科学基金、北京市优秀人才资助项目以及众多地国内外研究项目.提出了许多研究成果和政策建议为国家有关部门采纳，发挥了决策咨询机构地重要作用.LDAYt. 在人才培养上，本研究方向充分利用全国最优秀地学生来源优势，形成了注重“三基”(基本知识、基本理论、基本技能)和“两型”(实践型、研究型)地人才培养特色.要求学生在
全国食品科学与工程专业大学排名 .doc
全国食品科学与工程专业大学排名 全国食品科学与工程专业大学排名 本文为你介绍关于食品科学与工程专业高校排名的相关知识，包含食品科学与工程专业介绍、食品科学与工程专业大学排名和食品科学与工程专业相关文章推荐三个方面的知识点。 一、食品科学与工程专业介绍食品工程科学属一级学科，与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科属同等地位，具有多学科交叉渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、医学、机械、环境、管理等多个学科领域。食品科学与工程专业是生命科学与工程科学的重要组成部分，也是衔接生命科学与工程科学之间的重要桥梁。根据院校不同，该专业有食品加工储藏与运输、食品营养安全与检测、食品工程设计与研发、食品品质管理与监督、食品企业经营管理等方向。日益受到社会各个方面的重视与支持，就业前景良好。 二、食品科学与工程专业大学排名序号学校名称评估结果1中国农业大学A+2江南大学A+3南昌大学A4南京农业大学A-5浙江大学A-6华中农业大学A-7华南理工大学A-8天津科技大学B+9大连工业大学B+10东北农业大学B+11上海海洋大学B+12江苏大学B+13中国海洋大学B+14华南农业大学B+15西北农林科技大学B+16北京工商大学B17内蒙古农业大学B18沈阳农业大学B19吉林大学B20浙江工商大学B21合肥工业大学B22
福建农林大学B23西南大学B24河北农业大学B-25吉林农业大学B-26哈尔滨商业大学B-27上海交通大学B-28南京财经大学B-29河南工业大学B-30武汉轻工大学B-31广东海洋大学B-32哈尔滨工业大学C+33黑龙江八一农垦大学C+34浙江工业大学C+35集美大学C+36郑州轻工业学院C+37河南农业大学C+38中南林业科技大学C+39暨南大学C+40四川大学C+41渤海大学C42福州大学C43河南科技大学C44海南大学C45西华大学C46四川农业大学C47云南农业大学C48陕西科技大学C49宁波大学C50上海理工大学C-51安徽农业大学C-52青岛农业大学C-53长沙理工大学C-54甘肃农业大学C-55扬州大学C-三、食品科学与工程专业相关文章推荐
生物各专业排名
生物各专业排名，仅供参考 一、微生物专业排名 第一水平：中国微生物所（即中科院微生物所）：微生物方面水平相当高。 武汉病毒所（也是中科院的）：病毒方面的老一。 武汉大学：微生物方面在大学中绝对是一流。 江南大学：微生物的发酵方向无人能敌。 山东大学：微生物发酵及理论方面也是相当牛的。 华中农大、南京农大、中国农大农业院校的三巨头，微生物都有不错。 中山大学：微生物生物防治方面很好，有国家生防重点实验室。云南大学：放线菌方面研究很领先，有国家放线菌研究重点实验室。 第二水平：复旦大学南开大学扬州大学南京大学浙江大学厦门大学也有微生物方向的研究，但与上面的比可能略有差距。 第三水平：西北农大，福建农大，天津轻院等等与河南农业大学水平相当者。另外：象上海交通大学，华中科技大学等较多实力强的综合性大学这几年在生物技术方面发展很快，在一些研究方向也是一流的，可能超过我前面提到的学校 发酵工程专业排名 排名学校名称等级排名学校名称等级排名学校名称等级 1 江南大学A+ 4 天津科技大学A 7 山东大学A 2 华南理工大学A+ 5 南京工业大学A 8 天津大学A 3 华东理工大学A 6 山东轻工业学院A B+ 等(12 个) ：大连轻工业学院、北京化工大学、南京农业大学、浙江工业大学、四川大学、天津商业大学、四川理工学院、广西大学、吉林农业大学、湖北工业大学、内蒙古农业大学、福州大学 B 等(12 个) ：安徽工程科技学院、河北科技大学、青岛科技大学、哈尔滨商业大学、 贵州大学、福建师范大学、西北农林科技大学、陕西科技大学、郑州轻工业学院、河南农业大学、河南工业大学、郑州大学 C 等(8 个) ：名单略 二、生物化工专业排名 中国研究生教育分专业排行榜：081703生物化工 研究生教育分专业排行 排名学校名称等级排名学校名称等级排名学校名称等级 1 华东理工大学A+ 5 大连理工大学A 9 西北大学A 2 浙江大学A+ 6 北京化工大学A 10 四川大学A 3 天津大学A+ 7 南京工业大学A 11 中南大学A 4 清华大学A 8 浙江工业大学A 12 华南理工大学A B+ 等(18 个) ：北京理工大学、南京理工大学、华中科技大学、中国石油大学、太原理工大学、仲恺农业技术学院、合肥工业大学、华侨大学、东南大学、中国矿业大学、浙江工商大学、河北科技大学、北京科技大学、上海交通大学、厦门大学、武汉工业学院、哈尔滨工业大学、广西工学院 B 等(18 个) ：东北农业大学、上海大学、武汉工程大学、东华大学、青岛科技大学、
2019华南理工大学食品科学与工程学院硕士复试细则
2019华南理工大学食品科学与工程学院硕士复试细则 复试分数线 学院复试分数线： 食品科学与工程专业，单科执行学校线，总分340分；剩余招生计划：44，拟复试人数：55。 制糖工程专业，总分、单科执行学校线；剩余招生计划：7，拟复试人数：2。全日制食品工程专业，单科执行学校线，总分345分；剩余招生计划：57，拟复试人数：70. 复试流程 一、流程安排 （一）整体流程 1. 考生凭复试通知书报到（13号楼2楼东糖厅），领取复试流程表； 2. 进行复试资格审查：应届生须持学生证、身份证、准考证、本科阶段成绩单的原件及所有复印件；往届考生须持毕业证、学位证、身份证、准考证大学成绩单的原件及复印件接受审查，并收取所有复印件； 3. 考生报到后进入候考室集中候考。各专业按初始总分正态分布的原则进行分组，各组随机选取一个考生通过抽签的方式确定本组考生面试考场。再由每名考生通过随机抽签的方式确定每位考生组内的面试顺序。 4. 笔试、综合面试。
5. 学院在学院公告栏公示考生复试成绩、总成绩及排名，同时公示各专业剩余计划数。 6. 排名在招生计划范围内的考生可在成绩公示期间进行体检，体检结束后与导师进行双向选择，确定意向导师； 7. 学院在学院网页公示复试通过拟录取名单。 8. 对拟录取的考生发放以下材料： （1）政审表（通过系统由考生本人打印）； （2）考生人事档案调档函（不含定向就业（在职委培）考生）（通过系统由考生本人打印） （3）协议书（定向就业（在职委培）考生）。 （二）复试时间及地点： 各专业所有考生定于3月22日上午8:00-12：00到13号楼2楼东糖厅报到，进行资格审查，下午14:00分别在340301和340303参加笔试（提前10分钟入场完毕）。3月23日上午8:30分别到博学楼201、202、203、204、209、301和302等7个考场参加面试。3月24日上午公示成绩，在计划范围内的考生去校医院进行体检。体检完毕的考生到学院东糖厅参加导师见面会，进行双选，确定意向导师。 二、复试内容和形式 1. 专业课笔试：按照2019年招生目录公布的复试阶段笔试科目，笔试形式为闭卷，时间2小时，满分100分，占复试成绩的50%。 2. 英语口语和听力测试：口语和听力相结合，测试时间为5分钟，满分100分，占复试成绩的10%，与综合面试同时进行。
《食品科学》专业硕士研究生培养方案.
《食品科学》专业硕士研究生培养方案 一级学科中文名称：食品科学与工程 (0832) 一级学科英文名称：Food Science and Engineering 二级学科中文名称：食品科学 (083201) 二级学科英文名称：Food Science 一、学科、专业及研究方向简介 本专业是培养食品科学领域的高级人才。食品科学是研究食品及其原料的物性、化学组成、在加工过程中的物理、化学变化及其规律的科学。它以食品中的营养物质及其相互关系为中心，以数学、物理学、化学、生物学以及工程学和系统学的基本理论和方法为基础，从宏观和微观两方面研究食品及其加工过程中的规律。本专业已形成了食品安全性评价、现代食品检测技术与质量控制、食品化学与营养学、食品生物技术、功能性食品加工与技术5个特色研究方向，在食品质量检测技术研究、食品中有害成分检测方法研究、功能活性成分分离提取和结构分析、功能食品开发、生物技术在食品加工方面的应用等方面，都取得了突出的成果。 主要研究方向如下： 1．食品安全性评价：主要研究食品在生产、流通、贮藏和消费中的安全性问题，重点研究安全保障体系及风险评估、食品化学污染与安全性、食品生物污染与安全性。 2．现代食品检测技术与质量控制：运用现代化的检测仪器和方法对食品在生产、流通、贮藏和消费的全程中进行准确快速的检测技术研究，为食品分级、食品质量与安全性标准的制定提供技术支持。 3．食品化学与营养学：该方向主要从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成、质构特性；食物中抗氧化活性成分的分离提取及其防衰老、清除自由基；食物中非常量营养素的营养和保健功能等。 4．食品生物技术：采用基因克隆、细胞融合及其它育种新技术选育新菌种，改造传统发酵产业；应用生物技术，特别是发酵工程技术、酶技术来研究开发新型食品添加剂和新型功能性食品基料，并对功能性成分进行深入研究。 5．功能性食品加工与技术：运用现代化学、生物化学和生物技术等先进技术和方法对农产品和药食同源产品的功能活性成分进行分离、提取和结构分析，并对其进行功能特性、理
华南理工大学研究生录取分数线
华南理工大学2012年硕士研究生复试基本分数线 来源：考试大 2012年3月8日【考试大：中国教育考试第一门户】 华南理工大学2012年硕士研究生最低复试分数线 (一)参加全国统考及联考的考生 类型报考学科门类（专业）政治外语业务一业务二总分 学术型01哲学50 45 90 90 320 02经济学55 55 90 90 350 03法学（不含马克思主义理论）50 50 90 90 335 0305马克思主义理论50 45 90 90 320 04教育学（不含体育学）60 60 180 —315 0403体育学50 45 200 315 05文学60 60 90 90 355 07理学50 50 85 85 315 08工学50 50 85 85 330 12管理学55 55 90 90 350 13艺术学40 30 85 85 295 专业学位0251金融硕士55 55 90 90 350 0351法律硕士50 50 80 80 315 0551艺术硕士40 30 85 85 295 0552翻译硕士60 60 90 90 355 0851建筑学硕士50 50 90 90 330 0852工程硕士（不含软件工程）50 50 85 85 330 085212软件工程采用教育部一区工程硕士线 0953风景园林硕士50 50 90 90 330 1253会计硕士—50 105 —190 1251工商管理硕士 1252公共管理硕士 1256工程管理硕士 —50 105 —178 (二)参加全国统考、面向行业委托培养的考生 030105民商法学(知识产权方向)：总分310，单科不限。 (三)参加单独考试的考生 08工学：总分290，单科不限; 12管理学：总分300，单科不限; (四)强军计划考生：总分240，单科不限。 (五)参加全国统考，满足以下条件之一，一门单科成绩低于所在类型要求5分以内者可参加复试： 1.数学一、二、三成绩在135分以上; 2.我校自命题专业科目成绩在135分以上，且在该科目排名前10%(或排名第一); 3.报考07理学、08工学，总分370分以上且业务课一、业务课二均在120分以上。 (六)参加全国统考，报考0301法学专业，成绩满足法律硕士(法学)要求，报考07理学、08工学专业，成绩满足软件硕士要求，可申请参加相关专业学位复试。
(完整版)华南理工大学食品生物化学-试题5
食品生物化学试题五 一、填空题 1. 嘧啶核苷酸的合成是从________________ 开始，首先合成出具有嘧啶环结构的化合物是___________________ 。 2. a -淀粉酶和-淀粉酶只能水解淀粉的_____________________ 键，所以不能够使支链淀粉彻底水解。 3. 蛋白质的一级结构指的是_______________________；在二级结构中，蛋白质的主要折叠方式是 ________________ 和。 4. 酶活性中心内的必须基团是__________________ 和________________ 。 5. 一般把酶催化一定化学反应的能力称为_________________ ，通常以在一定条件下酶所催化化学反应的 来表示。 6. 一碳单位的载体主要是____________________ ，在脂肪酸生物合成中，酰基的载体为__________________ 。 7. 人体对氨基酸代谢的主要场所是_________________器官，在此氮的主要代谢产物是 ___________________ 。 8. 在蛋白质生物合成中____________ 的作用是将氨基酸按_____________ 链上的密码所决定的氨基酸顺序转移入蛋 白质合成的场所--- ---------------- 。 9. 人血液中含量最丰富的糖是____________ ，肝脏中含量最丰富的糖是___________ ，肌肉中含量最丰富的糖 是。 10. 转氨酶都以___________________ 为辅基，它与酶蛋白以牢固的_______________ 形式结合。 11. 葡萄糖在体内主要的分解代谢途径有___________________ ，_________________ 和_____________________ 。 12. 尿素生成的过程称为___________ ，主要在肝细胞的___________ 和____________ 中进行。 13. 生物素是多种羧化酶的辅酶，在______________ 和___________ 反应中起重要作用。
中国大学食品科学与工程专业排名
中国大学食品科学与工程专业排名 来源：中国校友会网 2014-05-29 14:34:50 [标签：大学专业大学排名] 在最新公布的中国校友会网2014中国大学食品科学与工程专业排行榜中，江南大学的食品科学与工程专业荣膺2014中国六星级学科专业，入选2014中国顶尖学科专业，位居全国高校第一；中国农业大学的食品科学与工程专业荣膺2014中国五星级学科专业美誉，跻身2014中国一流学科专业。浙江大学、华南理工大学、华中农业大学、南京农业大学、中国海洋大学、西北农林科技大学、南昌大学、华南农业大学、江苏大学、东北农业大学、天津科技大学等高校的食品科学与工程专业入选2014中国四星级学科专业，跻身2014中国高水平学科专业。 2014中国大学食品科学与工程专业排行榜 名次一级学科学科专 业星级 学科专业层 次 学校名称 2014 综合 排名 办学类型办学层次 1 食品科学与 工程 6星级 中国顶尖学 科专业 江南大学81 区域特色 研究型 中国知名 大学 2 食品科学与 工程 5星级 中国一流学 科专业 中国农业大 学 26 行业特色 研究型 中国一流 大学 3 食品科学与 工程 4星级 中国高水平 学科专业 浙江大学 6 中国研究 型 中国一流 大学 3 食品科学与 工程 4星级 中国高水平 学科专业 华南理工大 学 27 中国研究 型 中国高水 平大学 3 食品科学与 工程 4星级 中国高水平 学科专业 华中农业大 学 44 行业特色 研究型 中国高水 平大学 3 食品科学与 工程 4星级 中国高水平 学科专业 南京农业大 学 47 行业特色 研究型 中国高水 平大学 3 食品科学与 工程 4星级 中国高水平 学科专业 中国海洋大 学 48 行业特色 研究型 中国高水 平大学 3 食品科学与 工程 4星级 中国高水平 学科专业 西北农林科 技大学 52 行业特色 研究型 中国高水 平大学 3 食品科学与 工程 4星级 中国高水平 学科专业 南昌大学78 区域研究 型 中国知名 大学 3 食品科学与 工程 4星级 中国高水平 学科专业 华南农业大 学 84 区域特色 研究型 中国知名 大学 3 食品科学与 工程 4星级 中国高水平 学科专业 江苏大学117 专业型 中国知名 大学 3 食品科学与 工程 4星级 中国高水平 学科专业 东北农业大 学 119 专业型 中国知名 大学 3 食品科学与4星级中国高水平天津科技大236 应用型
华南理工大学食品专业复试题目.
华南理工大学食品专业复试题目 2007年 1、列举干燥器类型,选三个阐述(名称、原理、优缺点、应用等 2、酶、微生物、水分活度、氧气、光照等方面有道论述题,关于食品变质等方面的 3、合成酶在食品上的应用,举例说明 4酶方面还有一道题,具体的记不起了。 5、专业英语翻译,看一下食品科学专业英语。 2008年统考 1、巴氏杀菌和UHT的区别 2、酶促褐变机理及预防措施 3、速冻产品的生产工艺(任选一种 4、简述一个产品生产及其关键点(必考题 5、防腐剂种类及应用举例 6、英译汉(酶/干燥脱水方面 7、汉译英(微生物/蛋白质功能性质方面 2008年保送 1、食品的高新技术有哪些 2、食品添加剂的要求
3、蛋白质的功能性质有哪些,举例 2009年统考 1、凯氏定氮法的原理、操作步骤、注意事项 2、非酶促褐变的分类、原理及控制对食品加工的意义 3、食品添加剂与食品安全的关系 4、怎样看待三聚氰胺事件 5、简述一个产品生产及其关键点(必考题 6、英译汉(蛋白质 7、汉译英(蛋白质 2009年保送 1、谈三鹿奶粉事件看法 2、食品行业的高新技术有哪些 3、美拉德反应在食品工业中的应 4、你熟悉的一项食品工艺流程及工艺要点 2010年保送 1、油脂提取方法及工艺要点 2、简述一个产品生产及其关键点(必考题 3、你对食品工业发展现状及趋势的看法 4、防止酶促褐变的措施
5、 6、英译汉(脱水干制 7、汉译英(蛋白质 2010年统考 1、索氏提取的原理及操作要点 2、淀粉老化的概念及控制措施 3、食品添加剂与食品安全的关系 4、你对食品工业发展现状及趋势的看法 5、你熟悉的一项食品工艺流程及工艺要点 6、英译汉(脱水干制 7、汉译英(蛋白质 2011年 1、凯氏定氮法的原理、操作步骤、注意事项 2、脂肪氧化的概念及防控措施 3、食品添加剂与食品安全的关系 4、食品工业中使用的高新技术的应用情况与发展趋势 5、描述一种(类食品加工工艺,说明其控制原理、注意事项 6、英译汉:食品干燥水活度运输保存物理化学微生物生长
食品科学模板-2017
《食品科学》投稿写作模板 模板使用方法： 1.在Windows操作系统中，直接双击本模板文件，作者可以输入稿件。如果作者想将稿件 直接输入模板中，请选中你想代替的文字，然后开始输入稿件内容(例如，选中“标题” 部分输入你自己的标题)。 2.投稿时请使用通栏，不必分两栏，分栏工作由排版人员完成。 3. 如果已有稿件Word文档，则可以拷贝、粘贴稿件内容到本模板。 4. 请确认稿件内容格式无误后，删除所有不需要的部分，包括说明部分（红色字体部分）和修改痕迹。 5. 保存文件：选择“文件→另存为”为Word文档文件(.doc)。 总则： 1. 文中所有的中文都使用“宋体”字体；所有的英文和数字都使用“Times New Roman”字体，包括标题、图、表、参考文献等。 2. 中英文表述中，数值和单位之间间隔1/4中文字宽度的空格。 3.稿件要求一般研究论文不少于5000字，不超过10000字，综述论文不少于7000字，不超过15000字。 4.具体写作要求参考投稿须知，格式要求见下文。 题目宋体小一、居中、加粗、无缩略语 第一作者姓名1，作者二姓名2，通信作者姓名1,* (宋，10.5号，如果第一作者不是联系人，请在通信联系人右上角标注*；两个字的作者名字间空一格；外籍作者用英文全名，不能缩写，并尊重该国姓名表达习惯，少数民族作者姓名按其民族习惯著录姓名。不同工作单位的作者姓名右上角加注数字序号。如果所有的作者都 在同一个单位，则不需对作者编号。） (1.作者单位正式对外名称，省份城市邮编；2.作者单位正式对外名称，省份城市邮编)宋体9号（作者的工作单位，均应包括单位全称(大学原则上标注到具体的学院)、所在省市名及邮政编码，单位名称与省市之间应以逗号“，”分隔，整个单位信息项用圆括号“( )”括起。多作者的工作单位名称之前加与作者姓名序号相同的数字序号，单位编号应按在文中的出现顺序依次排号，各工作单位之间连排时以分号 点击03版WORD的“插入”或07版WORD的“引用”工具，用其中的“插入脚注”按钮插入短横线。 以下字体为9号、中文宋体，英文、数字用“Times New Roman”字体。 收稿日期：2014-10-01 (例) 另请列出执笔作者的手机号以方便联系(不刊出) 基金项目指文章产出的资助背景，项目名称应按国家有关部门规定的正式名称填写；多项基金项目应依次列出，其间分号“；”分隔。项目后给出编号，编号用()括起。例： 基金项目：国家自然科学基金青年科学基金项目(30471225)；“十二五”国家科技支撑计划项目(项目编号)；国家高技术研究发展计划（863计划）项目(项目编号) 作者简介：姓名(出生年—)，性别，职称(如果有)，学位或学历(尽量写学位)，研究方向为×××。E-mail：×××(只标注一个常用的电子邮箱) *通信作者：姓名(出生年—)，性别，职称(如果有)，学位或学历(尽量写学位)，研究方向为×××。E-mail：×××(只标注一个常用的电子邮箱) 本刊只刊登一位第一作者、通信作者(如果有通信作者)简介。 我刊已实行双盲审，在投稿时请不著录作者名、单位、作者简介、基金项目等信息，终审后可以退修的稿件再增加作者和基金项目信息。
全国食品科学与工程专业大学排名一本二本大学名单.doc
2019年全国食品科学与工程专业大学排名 一本二本大学名单 全国食品科学与工程专业大学排名一本二本大学名单 2018年高考结束后考生就开始准备预测分数线然后开始了解填志愿的相关事情，讨论志愿，自必说到专业。说专业，盯着的是职业及本专业未来的就业前景以及本专业的排名，今天小编就给大家介绍食品科学与工程专业的相关知识。那么大学食品科学与工程专业怎么样，开设食品科学与工程专业的大学名单和开设食品科学与工程专业大学排名是怎么样的。整理如下知识，希望可以对你有帮助和参考作用。 2018年食品科学与工程专业大学排名 下面是小编为大家提供的食品科学与工程排名专业的大学排名，了解专业的大学排名有利于大家在选择专业的时候能够同时选择一个好的大学，当然大学排名越靠前的专业以后的发展空间越大。 大学排名高校名称水平1中国农业大学5★+2江南大学5★+3华中农业大学5★+4南昌大学5★5天津科技大学5★6浙江
大学5★7南京农业大学5★8华南农业大学5★9河南工业大学5★10合肥工业大学5★11华南理工大学5★12中国海洋大学5★13东北农业大学5★-14西北农林科技大学5★-15大连工业大学5★-16福建农林大学5★-17江苏大学5★-18吉林大学5★-19广东海洋大学5★-20吉林农业大学5★-食品科学与工程专业就业前景食品科学与工程专业的本生，若是进工厂下车间做一线工人以及技术工人，工资在1500左右，工作表现好一些，可以在3-5年左右升到车间主任，工资达到3000左右，而且工厂会负责食宿。。。大企业会有三险一金或者五险一金。但是工作很累。若是进工厂和企业，做化验员或者品控员，工资在1500--2000左右，但是需要有检验工的证，若是走行政路线，，则工资在1500左右，但是工作很轻松。适合女生。若是进食品企业累做销售的话工资还是很高的，而且会有提成跟着。。。。研究生毕业的话，可以进企业研发部门或者是研究所，第一年工资在2500左右，，，另外本专业的毕业生去食品药品监督管理局、海关、检疫局等部门工作的也比较多，这都属于公务员待遇了。
华南理工大学食品专业历年复试题目
华南理工大学食品学院考研复试试题 2007年 1、列举干燥器类型，选三个阐述（名称、原理、优缺点、应用等） 2、酶、微生物、水分活度、氧气、光照等方面有道论述题，关于食品变质等方面的 3、合成酶在食品上的应用，举例说明 4、酶方面还有一道题，具体的记不起了。 5、专业英语翻译，看一下食品科学专业英语。 2008年统考 1、巴氏杀菌和UHT的区别 2、酶促褐变机理及预防措施
3、速冻产品的生产工艺（任选一种） 4、简述一个产品生产及其关键点（必考题） 5、防腐剂种类及应用举例 6、英译汉（酶/干燥脱水方面） 7、汉译英（微生物/蛋白质功能性质方面）2008年保送 1、食品的高新技术有哪些 2、食品添加剂的要求 3、蛋白质的功能性质有哪些，举例 2009年统考
1、凯氏定氮法的原理、操作步骤、注意事项 2、非酶促褐变的分类、原理及控制对食品加工的意义 3、食品添加剂与食品安全的关系 4、怎样看待三聚氰胺事件 5、简述一个产品生产及其关键点（必考题） 6、英译汉（蛋白质） 7、汉译英（蛋白质）2009年保送 1、谈三鹿奶粉事件看法 2、食品行业的高新技术有哪些
3、美拉德反应在食品工业中的应 4、你熟悉的一项食品工艺流程及工艺要点 2010年保送 1、油脂提取方法及工艺要点 2、简述一个产品生产及其关键点（必考题） 3、你对食品工业发展现状及趋势的看法 4、防止酶促褐变的措施 5、英译汉（脱水干制） 6、汉译英（蛋白质）
2010年统考 1、索氏提取的原理及操作要点 2、淀粉老化的概念及控制措施 3、食品添加剂与食品安全的关系 4、你对食品工业发展现状及趋势的看法 5、你熟悉的一项食品工艺流程及工艺要点 6、英译汉（脱水干制） 7、汉译英（蛋白质） 2011年 1、凯氏定氮法的原理、操作步骤、注意事项
食品科学的现状及未来食品的发展趋势
食品科学有着悠久的历史、丰富的内涵，它深深植根于人们的日常饮食生活中。人类的生存离不开食品，它是人类与环境进行物质联系并赖以生存的基础，是人类维持生命活动的重要物质。一、今天的食品社会发展到今天，人类对食品有了更全面更深层的认识。人们开始从健康、卫生、营养、科学的角度注重饮食生活。因饮食不当等种种原因造成的心脏病、糖尿病等各种慢性疾病已逐渐减少。1．发酵食品。是人类巧妙的利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，它丰富了我们的饮食生活。如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、腐乳、黄酒、啤酒、葡萄酒，甚至还包括臭豆腐，这些都是颇具魅力而长期为人们喜爱的食品。发酵食品经发酵后使一些不能被人体利用的物质（如乳糖、棉子糖等）转变成能被人体吸收利用的物质，并使一些食物中有害的氰基化合物经发酵转变成安全无毒的物质，改善了风味和结构；对于酸奶发酵生成乙醛、双乙酰、3-羟基丁酮等，使其产生愉快的口感，具有柔软结构，而且发酵食品有一个最大的优点，就是抑制微生物的生长，增加保质期。发酵能提供种类繁多的组分、风味和结构的食品。2．方便食品。多指工业化大规模加工制成的，可直接食用或稍加烹调即可食用的食品。随着人们生活节奏的加快和旅游业的兴起，省时省力的方便食品已是食品市场的“宠儿”，并逐渐成为市民们生活中不可缺少的一部分。像现在最普遍最常见的方便面、各种饮料、以及方便米粉、芝麻粥、果蔬罐头、肉类罐头、速冻水饺、速冻面条等，种类繁多、风味各异，趋于大众化，是利于人们生活性很强的食品，它将成为食品中消费量最多的食品。3．冷藏食品。是抑制化学反应和酶反应，阻止微生物生长的手段，使其保持原有的色、香、味。冷藏食品是消费者喜欢并青睐的食品。人们把新买来的食品放入冰柜中冷藏，几天后还可以保持其新鲜度。在一些超市可以看到有些食品通过包装改变气体并与低温相结合，使食品有更好的保藏效果。食品的冷藏技术在我国已得到了高效快速的发展。4．水产食品。现在食品开发方向已由陆地发展到海洋、江河中。海洋中蕴藏着大量的鱼类、海带、浮游生物、海藻等海生动、植物，是取之不尽用之不竭的天然宝库，这些食品资源将被大量利用，为人类生存和生活服务。5．辐照食品。是利用电离辐射（主要指60lor射线加速器产生的电子束或x射线）与物质的相互作用所产生的物理、化学和生物效应，对物质或食品进行加工处理的新型保藏技术。食品辐照是经过几十年的研究已被证明是一种有效提高食品安全性和延长食品货架期的食品加工方法，和其它食品加工方法相比，辐照处理具有操作方便、无二次污染、安全可靠以及经济适用等优点。该食品主要应用领域是香辛料和脱水蔬菜辐照杀菌，谷物豆类辐照杀虫，作为一种处理方法，有着很好的应用前景。
华南理工大学电路与系统专业考研经验谈
我是2013届考生，现在已经满心喜悦的到我心目中理想的大学——华南理工大学电路与系统专业读研。在整个考研过程中，可谓有苦有乐、有酸有甜、感慨万千、感触颇深。为了感谢众多师姐师哥们的帮助，当然也要感谢文思华工考研网的老师的帮助，本人在此写下自己考研路上的心得体会，有利于即将面临考研的学弟学妹们参考采纳。一、作息时间我在考研之前常听人说：要考研就必须早晨5点半起，晚上十二点以后睡。你们听听，多恐怖啊！要杀人哪？虽然本人睡觉比一般人多点，但也不是随主观思想来否定这种说法，我是站在科学的立场上来说理的。大家都知道考研复习可不是平常的过家家，睁一只眼闭一只眼就搞定了的。复习是在精神饱满的前提下才可以达到perfect状态的。所以，我个人认为睡到感觉精神饱满时再起为妙，因为我当时每天都是睡到自然醒的。呵呵！二、考研辅导班随着考研大军数量的猛增，考研辅导班也可谓是五花八门，百家争鸣叫什么的都有。但我们怎么选择呢？有些同学也会问到：报考研班到底有没有用呢？依我看，用处肯定是有，但一定不要盲目崇拜。考研班的主要作用是给考生充当一个领路标。可以让你知道往什么方向努力，从什么角度思考，怎样去学习复习，也可以把各知识点串成一条主线让你有从下手。我认为这就已经足够了，达到报班的目的了。顺便说一下，我当时报的是文思华工考研网的VIP高辅计划班，数、英、政三科，对一个跨考的我而言，正如前面所说效果还是很明显的，帮我节约了很多时间，提高了我的效率。三、考研辅导书这可是考生花消的一个重头戏。有些考生买的书不少，看的不多，有什么用？白扔钱！浪费！所以买书也有技巧，不能看见什么就买什么。而是应该选择确实适合自己的书去买。比如针对自己的弱项，听周围的“战友”推进，还有辅导班的老师推荐。虽说大都以赢利为、目的的吧，但这些书毕竟是老师凭多年经验编写出来的。有一定的权威，值得一读！我当时专业课复习资料是用文思华工考研网的《华南理工大学信号与系统考研复习精编》的全套用书，这里面包含了历年真题，感觉不错！四、放松发泄考研复习过程中，难免会遇到心烦意乱，脑子不富裕，甚至抓狂的时候。怎么办？继续强压情绪学习？完了！要是继续学习那不但学不好，而且面临精神崩溃的危机！不是吓唬人的！实话！这时候可以选择几种方法调节：1、发愣。2、户外瞎溜达。3、找人胡侃。4、玩电脑游戏。因为在玩的同时还会欣赏音乐放松。复习郁闷了怎么办？发泄呗！有助于保持心情舒畅，有利于身心健康！发泄的方式有多种，大家自己选择吧！不过千万不要干违法的事情啊！推荐我当时的发泄方法。很绿色环保还健康：每次下了自习把水壶里的水全部洒向天空，尽全力向最高处抛！然后看到一大片地面下一场暴雨！爽啊！！不要在乎周围的人怎么评价你，总之自己心里爽快是最好的！哈哈……五、幸运女神有人说考研成功：七分在个人，三分靠运气。这话太真了！因为我在考研路上长途跋涉时遇见了“幸运女神”一位长的很漂亮，身材极好，而且她的笑容是如此阳光，能让人化解一切烦恼和忧郁！也许是天意，我们认识了！然后就不约而同的去一个自习室学习，有时和她搭话，她很爱笑。每次看到她阳光般的笑容就瞬间有了动力，感觉很好玩像童话一样。最神的要数考研的第一天晚上，那天考完政治和英语感觉很疲惫了，我躺在宿舍的床上饭也懒的吃，而且感觉考的不那么理想，心理很难受，更别说复习了。这时，我宿舍的几个哥们儿买饭回来了，一进门就告诉我那个女生去上自习了，让我赶快去找她。我一听赶快从床上蹦下来，收拾书包去自习室找她，因为很想和她说机几句话！结果真的就找到了她！我又恢复了精神，终于拿起书本能够看下去了。结果第二天考试一道专业课的工程数学题正是与我这天晚上看的题非常的类似！12大分呢！丢了这12分，我就不用说结果了吧！这不是我的幸运女神吗！不过可惜的是，考完研以后就再也没有见到过她了。唉！不管怎样，我从内心里感谢她祝她永远健康快乐吧！好了！写了这么多，希望能对即将考研的学弟学妹们有所启发！现在回忆起起来，这些难忘的经历真是一笔无形的财富啊！总之，考研是一场马拉松比赛，谁坚持到最后谁就会笑的最灿烂！ 祝：所有考研的战友们考研成功！