门店筹备计划

门店筹备计划

在筹备组所做的一切工作都是对门店开张前的筹备工作的铺垫，对于门店的筹备工作主要：

1在确定店面之后的一个星期出效果图和平面图。

2在施工队进入现场同时，开始招聘工作，同时找好员工宿舍。主要人员明细和工资架构如下：

前厅店长一名工资7000

主管二名工资4000

收银一名工资3500

服务员八名工资3200

传菜三名工资3200

后厨厨师长一名工资7000

点心师一名工资4000

刨肉二名工资3500

涮菜三名工资3500

手工丸师傅二名工资5000

洗碗洗菜三名工资3000

所有以上人员在工程进行到20天将所有员工招募完成。（装修工程45天）3在施工队现场同时，企划部对外开始进行第一轮的造势工作，具体的是通过一些知名的餐饮网站和自己建立的信息平台进行宣传。

4厨房针对前一段时间对市场的了解开始再一周内草拟菜单和对锅底底料制造的准备。

5前厅在施工队进入的同时在一周内将桌子椅子的样子上报施总。施总在5天内确定桌子和椅子的样子颜色，进行定制。

6在工程进行到15天时总务将所有供应商约谈，在工程进行到20天时对蔬菜，家禽，肉类，干货调料，的供应商确认，同时签订合同。

7在施工装修到20天时，前厅人员的招募的前厅人员开始进行服务知识的培训和练习，同时对招募的人员进行筛选，和岗位分配。同时厨师长对前厅人员对所有菜肴进行培训。为期20天。在工程进行到40天时对前厅进行实操考核，和理论考核。

8后厨在工程进行到20天时要将菜单确定。交于施总审批，施总在三天确认后交于企划部，由企划部在三天内拍板设计交于施总确认在装修进行到30天时下发广告公司进行制作，在装修工程在35天时菜单到位。

9在装修工程到一周的时候后厨的厨房设备上报施总，施总在5天内确认，在15天时定厨房设备，在工程进行到30天时厨房设备进行安装。

10在工程进行到10天时前厅和后厨的餐具进行定制，在施总确认后，在工程进行到35天进场。

11在工程进行到30天的时候企划部将店内所有的印刷品和宣传海报穿单到位，同时对门店进行第二轮造势活动。同时定制所有人员的工号牌和所有店内的系统和网络定位。

12在工程进行到30天时对前厅和后厨所有员工进行工作服定制。

13在确认店面之后开始对所有证照进行申请。

14 当工程进行到40天时前厅后厨开始进行大扫除工作，同时对所有餐具进

行清洗和对所有设备进行调试。

15工程到43天时开始试菜，前厅后厨开始合练。

16前厅所有易耗品在43天同是进场。

17在工程到35天时确认试营业日期，同时企划部在工程进行到40天时推出试营业时的活动。

18在试营业开始的前三天进行所有部门的碰头会落实所有部门所有的设备和所有器皿的到位情况，确认所有部门都没有问题。

19在门店筹备期是每天各部门须向总经理汇报每天工作情况，以书面形式。同时对第二天的工作安排进行上报，同时每天必须有一次各部门的协调会。