糖尿病人应该多喝肉皮汤

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2010-05-21 22:17

标签：糖尿病食疗

分类：饮食调理

我最近看了一本书，名叫《刘太医谈养生》，肉皮冻是其中的一大特色食疗方。

肉皮的角质蛋白有很强的扩张血容量的药理作用，可以稀释血黏度，也就是中医所说的滋阴作用。

而糖尿病属于中医所说的消渴病，以阴虚燥热为基本病机，以多尿、多饮、多食、乏力、消瘦，或尿有甜味为典型临床表现的一种疾病。

糖尿病人可以多吃肉皮汤，稀释血液，滋阴润燥，可制止口渴尿多。

怎样购买肉皮？

有人说，吃滋阴的中药也能扩张血容量，何必要自己动手熬肉皮冻。是的，中药生地、熟地、玄参、沙参、黄精、玉竹、百合、麦冬、天门冬、女贞子等，都有滋阴的作用。但是植物药材的滋阴作用很微弱而不持久，远不如肉皮冻。

还有人说，吃鹿角、甲鱼、海参、金钱龟行不行？告诉你，鹿角、甲鱼可以熬汤，海参是海产品不能熬汤，金钱龟是吉祥物不能熬汤。

至于大的鱼鳞片、鱼皮，只要不嫌腥气，可以熬汤。

不过，最廉价易得的是猪皮、牛皮，要选择皮厚、油少、掐不碎的皮。

怎样熬肉皮汤？

①买来的生肉皮，要用自来水泡半天，去除可能存在的残留火碱。

②把肉皮煮一下，然后刮去肥膘、印章痕迹。

③拿菜刀切成细条。

④最好用改装的电锅熬12小时。

⑤肉皮每天用量，应当自己掌握在0.25～0.5公斤。熬汤的加水量，应当是

0.25～0.5公斤加两升水，必须把肉皮熬成棉花一样才算熬好。

⑥熬好之后再加食盐。

⑦晾凉了应当结冻。

⑧也可以一次熬0.5公斤肉皮，分成两天吃掉。

⑨如果放水太多而不能结冻，那么也可以喝肉皮汤。

⑩熬好的肉皮冻放在冰箱里最多保质四天。

怎样克服肉皮汤的怪昧？

可以在熬好的肉皮汤里加入土豆丁、胡萝卜丁、黄瓜丁等。

喝肉皮汤有副作用吗？

如果胃气不好，那么吃了以后就会腹胀，甚至拉稀。

肉皮有替代品吗？

肉皮应当是猪皮或者牛皮，也可以使用猪蹄或者牛蹄，以及驴皮或者驴蹄。至于鱼皮，应当使用有鳞的河鱼

哪些人不能喝肉皮汤？

由于肉皮汤具有滋阴的作用，因此一些湿气较重的疾病不能喝肉皮汤。诸如：感冒、痢疾、肝炎、肝硬化、慢性结肠炎、肾病、急性化脓性疾病、湿疹、带状疱疹、水痘等。