鱼类英语

BQF:Block Quick Frozen 块状速冻； IQF:individual Quick Frozen 单体速冻；

1.water fowl 水产；

2.river crab 螃蟹；

3.fish 鱼；

4.an octopus 章鱼；

5.calamary 鱿鱼；

6.a toad 虾；

7.mussel 蚌；

8.a whorl 螺；

这里为大家介绍日常能买到和食用的鱼，包括图片、中英名字、分类和简介，方便大家识别购买鱼肉。

(还请大家来信指正错误 )

图片

English/中文名

分类

简介

Bass 鲈鱼

淡水鱼 古云"江上往来人，但爱鲈鱼美"，可见鲈鱼的肉质鲜美。鲈鱼能补五脏，益筋骨，和肠胃，安胎，治水气，食之益人。作腌制鱼尤好，晒干，很香美。鲈鱼的鳃、肉

都可入药。其鳃性味甘、平，有止咳化痰

之功效，可用以治疗小儿百日咳。其肉性

味甘、温，有健脾益气之功效，常用于治疗慢性胃痛、脾虚泄泻、小儿疳积、消化不良、消瘦等症；若手术后食用亦能促进伤口生肌愈合。

Bluefish 竹策鱼

海水鱼

为来回在海洋中层与海面间的一种回游性鱼类，体态多呈流线型，体色则与其它表层鱼一样，上下颜色不同，背部为暗绿色，

由上看与海水混淆不清，腹部是银白色，由海中往上看，和水面的反光同色，如此形成了逃避金枪鱼等大型回游性鱼类攻击的保护色。

Blue Runner 海水鱼

Bonefish

北梭鱼

海水鱼

Buffalo

鲩鱼，大头鱼

淡水鱼肉厚，肉质中等，可以用来片鱼片。

Carp 鲤鱼淡水鱼

鲤鱼的营养价值很高，特别是含有极为丰

富的蛋白质，而且容易被人体吸收，利用

率高达98％，可供给人体必需的氨基酸。

《食疗本草》说，赤小豆和鲤鱼烂煮食之，

治疗脚气和大腹水肿。《本草纲目》在介

绍赤小豆与各种肉禽制作利水消肿的药膳

时，排在第一位的也是鲤鱼。赤小豆炖鲤

鱼，最宜用于营养不良引起的水肿；也可

作为肾脏病水肿的辅助治疗食品；妇女妊

娠水肿，食用本方可补养消肿；产后乳汁

不够，也宜食用、有补养催乳的功效。

Catfish 鲶鱼，猫鱼淡水鱼

鲶鱼不仅像其它鱼—样，含有丰富营养，

而且肉质细嫩美味浓郁，易消化、刺少、

开胃，特别适合老人和儿童。鲶鱼有二十

几种做法，其中水煮鲶鱼、麻辣鲶鱼、大

蒜烧鲶鱼、滋补鲶鱼头等很受欢迎。其中

水煮鲶鱼不是很辣，但肉质细腻鲜美。麻

辣口味的大蒜烧鲶鱼，则是香辣诱人。如

果您想大补，可来一个滋补火锅仔，有花

旗参、沙参、党参、淮山、苡仁、大枣、

枸杞等作调料，既有滋补效果又美味可口。

另外这里的辣椒取自贵州的小灯笼椒，如

加上冰糖泡制会很香甜，可去掉辣椒的火

气，因此即使怕长痘痘的女士也可大胆品

尝。

Cod 鳕鱼海水鱼

肉质呈白色，适合配以清淡的调料食用。

分大西洋和太平洋两种。

Crappie

小翻车鱼

淡水鱼主要产于美国五大湖。

Crucian Carp

鲫鱼淡水鱼

鲫和鲤鱼同类，是饮食中常见的佳肴，有

很高的营养价值，因为鲫鱼含动物蛋白和

不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还

能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使

人延年益寿。中医认为鲫鱼能补虚、温中

下气、利水消肿，清烧能治胃肠道出血和

呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。尤

其是治疗产后乳少更有独到之处。吃鲫鱼

能开胃健脾、调营生津，这样不仅补充了

生成浮汁的营养蛋白，而且脾健则能使乳

汁分泌，因此吃鲫鱼对乳汁少、乳泌不畅

的产妇确有增加乳汁分泌的效果。

Eel 鳗鱼淡/海水鱼

鳗有着像蛇一样细长的身体，是生活在水

底的鱼类，分布在温带到热带的广泛地区。

鳗的特征是没有腹鳍，且背鳍、臀鳍和尾

鳍连在一起。夜行性的种类居多，白天隐

藏在岩石间的缝隙或石头下面，等到晚上

才出来觅食。是一种食用鱼，与人类的关

系密切，以其回游在海水与淡水间而出名。

在深海出生的幼鱼，乘海流而上溯至河口、

川或池成长，直等到产卵期再回到海上。

Flounder

比目鱼

海水鱼肉质嫩，适于蒸食。

Grass Carp

草鱼淡水鱼

草鱼肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之

功效，广东民间用以与油条、蛋、胡椒粉

同蒸，可益眼明目。其胆性味苦、寒，有

毒。动物实验表明，草鱼胆有明显降压作

用，有祛痰及轻度镇咳作用。

Grouper 石斑海水鱼

石斑可说是咸水鱼之最享盛名的一种，石

斑的样子与鳜鱼相类似，石斑鱼有许多不

同的种类，最常见的有花狗斑、红斑、苏

鼠斑、泥斑、老鼠斑。其中以老鼠斑最名

贵，石斑鱼肉多刺少，味道鲜美，而且产

量多，性长耐活。

Haddock

鳕鱼

海水鱼这种鳕鱼产于北大西洋。

Kingfish 海水鱼主要产在北美。

Mackerel

青(花)鱼，马鲛鱼

海水鱼拉丁菜中常见，腥味较重。

Marlin

枪鱼，马林鱼海水鱼

像旗鱼一样有长形上颌，以高速回游于海

洋间，它的背鳍延长到身体的后面，腹鳍

成为丝状。

Mullet 乌鱼，鲻鱼海水鱼

鲻类是鲈的同类。广泛分布于全世界热带

到温带的海域，也生活于半咸水域至淡水

水域。背部呈青灰色，腹部呈银白色，被

圆鳞包住。普遍没有侧线，第一背鳍有4

支刺。头顶是扁平的，眼睛具有特殊的眼

睑叫做脂睑。

Perch

河鲈淡水鱼

参见鲈鱼(Bass)。

Pike

梭鱼，狗鱼淡水鱼

狗鱼是在北半球寒带到温带里广为分布的

淡水鱼。口像鸭嘴大而扁平，下颌突出。

是淡水鱼中生性最粗暴的肉食鱼，除了袭

击别的鱼外，还会袭击蛙、鼠或野鸭等。

据说一天可以吃和自己体重相当的食物。

因为寿命长，偶尔可发现巨大型的个体。

因肉味极佳，成为钓鱼的好对象。

Pollock 大西洋鳕鱼海水鱼肉质呈白色，适合配以清淡的调料食用。

Porgy

鲷鱼

海水鱼

Red Drum / Redfish

(美国)红鱼，红鼓

海水鱼

Rainbow Trout

虹鳟鱼

淡水鱼(Red) Snapper

(红)鲷鱼海水鱼

鲷类的肉味鲜美，是一种极受欢迎的食用

鱼，像金眼鲷，刺尾鱼等鱼类取名为鲷，

但实际上并非是鲷类，这种情形非常多。

鲷在沿岸附近海底较深的地方食贝、虾、

海底动物等。在看起来好像暗灰色的水中

散布着小型的蓝点，但实际上是近似红色

的体色。约4～6个月的时候为了产卵会

到浅的地方来，在这之前，早春时节的鲷

叫做鹦鲷，是味道最佳、价格也最贵的鱼。

Salmon

鲑鱼，大马哈鱼，三文

鱼海/淡水鱼

肉质呈金红色，偏嫩，常用于寿司、料理

等。新鲜的可以生吃。鱼籽是上等佳品。

鲑的主要生活区是太平洋和大西洋的北

部，是一种回游鱼。在广阔的大洋中回游

生活后，回到自己出生的河川产卵，而后

终其一生。这是种不可思议的习性。鲑是

一种以味道鲜美而出名的鱼。它的同类数

量极多，包括狗鱼等深海鱼。

Sardine

沙丁鱼

海水鱼

Sea bass 海鲈鱼，黑鲈海水鱼

黑鲈的分布与鲈不一样，分布于北美洲，

但与鲈同属于肉食性，并且也吃自己卵所

孵化的小鱼。

Seatrout 海水鱼

Shad

鲱鱼，鲥鱼

淡水鱼

Sheephead 海水类/淡

水类

Sole

鲽鱼，龙利

海水鱼肉质嫩，适于蒸食。

Sturgeon 鲟鱼淡/海水鱼

鲟鱼是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、

最古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的

历史，称之为"水中活化石"。全世界现有

鲟鱼2科6属26种。鲟鱼是属于低脂肪、

高蛋白质肉类，含有比其他鱼类高3-5倍

的Omega-3不饱和脂肪酸和造血维生素

－叶酸(Folicace)，鲟鱼头软骨及脊软骨所

含的硫酸软骨素，抗癌强化免疫效果更胜

于鲨鱼软骨粉。其肉无肌间刺，可食用率

高，可作生鱼片、火锅、熏制，罐装等食

用，是国际市场上畅销的高档产品。人工

养殖的活鲟鱼，肉质优于三文鱼生吃鲜、

嫩、滑、爽，优于龙虾。鲟鱼通体是软骨，

其软骨、鱼皮、鱼鳍、鱼肝、鱼肠，鱼肚

可做成几十道风格各异的名菜。鲟鱼的软

骨具有抗癌和补钙作用，鲟鱼骨可熬成美

味的鲟骨汤。鲟鱼的吻部和鼻腔等部位富

含胶原蛋白。鲟鱼卵可加工成鱼籽酱，是

国际市场上畅销的紧俏商品。因其卵呈灰

褐色，俗称"黑金子"、"黑珍珠"，鱼籽酱

的价格使鲟鱼业成为世界上利润最高的产

业之一。

鲟鱼皮具有坚韧耐用美观等特点，

可制成高档皮革。此外，鲟鱼鳃具有清热解毒的特殊功效；鲟鱼油具有治疗烫伤的特效。总之，鲟鱼可以说浑身是宝，食用、药用，还可作保健品。

Swordfish 旗鱼，剑鱼

海水鱼

肉质较实。剑鱼是大型的回游鱼，甚至有的超过5米长，全长的1／3是一支长而

扁平像尖嘴一样的上颌所构成。身体虽然很大，但动作敏捷，能以极快的速度游很长的距离。

Tarpon 大海鲢

海水鱼 海鲢从鲱的祖先型而来，没有什么进化，是具有原始特征的鱼。因为要经过像鳗幼

鱼时的叶形的幼生时期才会长成， 因而和

鳗也有密切的关系。分布在全世界热带到

亚热

带区域海上。

Tilapia

罗非鱼，吴郭鱼，非洲鲫鱼

淡水鱼 外形类似鲫鱼。体侧扁，背较高。尼罗罗非鱼是罗非鱼中最大型的品种，而且骨刺少，肉质细嫩且富于弹性，味道鲜美，其

风味可与海洋鲷鱼、比目鱼媲美。每百克

肉中含蛋白质20．5克、脂肪6．93克以及钙、磷、铁、维生素等，营养价值亦高。

Trout 鳟鱼

淡水鱼 很容易在河红钓到的鱼，肉嫩。

Tuna 金枪鱼

海水鱼 新鲜的可以用来做料理，生吃。

参阅资料来源：

国家海洋局 - https://www.360docs.net/doc/50896280.html, ， 鱼讯站 - https://www.360docs.net/doc/50896280.html,

鱼类英文单词

Sardines 沙丁鱼, salmon.(鲑鱼, 大麻哈鱼, 鲜肉色)

八目鳗lamprey; lampern

巴斯鱼bass; [Latin] Dicentrarchus labrax

白姑鱼croaker

白鱼culter

白云山鱼white cloud mountain fish

白鲑whitefish

白鲟Chinese paddlefish

白鲢silver carp

斑马鱼zebra danio

板鱼flatfish; dealfish; plaice; flounder

鲍鱼abalone

北梭鱼bonefish

比目鱼brill; dab; flat fish; flatfish; flounder; turbot

曹白鱼Chinese herring

草鱼grass carp

叉状鳍鳕鱼forkbeard

丑鱼hag

川鲽flounder; [Latin] Platichthys flesus

慈鲷鱼cichlid

刺鱼stickleback

BASS 海鲈鱼,

BELTFISH－带鱼，

BUFFALOFISH－水牛鱼，

CARP－鲤鱼

CATFISH 鲶鱼,

CATFISH-鲶鱼，

COD 鳕鱼,

COD FILLETS 鳕鱼块

COD－鳕鱼，

CONGER (EEL)鳗鱼

CORVINA黄花鱼

CROAKER 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸DACE鲮鱼

DRUMFISH－鼓鱼

FLOUNDER 比目鱼,又叫龙利,

FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，GROUPER 石斑鱼

HADDOCK 北大西洋鳕鱼

HALIBUT 大比目鱼

HERRING 青鱼，鲱，

HERRING ROES 鲱鱼子

MACKEREL 鲭

MILKFISH－虱目鱼

MULLET 胭脂鱼

ORANGE 香橙鱼

OCTOPUS 鱆鱼

PERCH 河鲈鱼

PLAICE欧蝶鱼

RED MULLET 红鲣

RED SNAPPER 红鲷鱼

RIBBONFISH 带鱼.

SALMON 三文鱼(也叫？鲑鱼？或大马哈鱼SEA BREAM 海鲤

SHARK 鲨鱼

SWORDFISH 剑鱼,

SWORDFISH－剑鱼，

TILAPIA 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼, TILAPIA－鲷鱼，

TROUT－鳟鱼，跟SALMON是亲戚

TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，

WHITEFISH－白鱼，

SQUID－乌贼，鱿鱼，

SCALLOP-扇贝肉，

Cuttlefish 墨鱼, 乌贼，

Scomberomorus niphonius 蓝点马鲛（鲅科）大马哈鱼salmon

鲑鱼salmon

鲱鱼herring

剑鱼swordfish

金枪鱼tuna

鲫鱼carp

鲤鱼carp

鲢鱼chub

鲈鱼weever

鳗鱼eel

旗鱼sailfish

青鱼herring

沙丁鱼sarding

梭子鱼pike

鳕鱼cod

鱿鱼squid

章鱼octopus

乌贼cuttlefish

鲸whale

鲨鱼shark

bass 海鲈鱼,

beltfish－带鱼，

buffalofish－水牛鱼，

carp－鲤鱼

catfish 鲶鱼,

catfish-鲶鱼，

cod 鳕鱼,

cod fillets 鳕鱼块

cod－鳕鱼，

conger (eel)鳗鱼

corvina黄花鱼

croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸dace鲮鱼

drumfish－鼓鱼

flounder 比目鱼,又叫龙利,

flounder－龙利, 比目鱼一类的鱼，

grouper 石斑鱼

haddock 北大西洋鳕鱼

halibut 大比目鱼

herring 青鱼，鲱，

herring roes 鲱鱼子

mackerel 鲭

milkfish－虱目鱼

mullet 胭脂鱼

orange 香橙鱼

octopus 鱆鱼

perch 河鲈鱼

plaice欧蝶鱼

red mullet 红鲣

red snapper 红鲷鱼

ribbonfish 带鱼.

salmon 三文鱼(也叫？鲑鱼？或大马哈鱼

sea bream 海鲤

shark 鲨鱼

swordfish 剑鱼,

swordfish－剑鱼，

tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,

tilapia－鲷鱼，

trout－鳟鱼，跟salmon是亲戚

tuna－吞拿鱼、金枪鱼，

whitefish－白鱼，

squid－乌贼，鱿鱼，

scallop-扇贝肉，鲤鱼 carp

鳗鱼eel

章鱼octopus

三文鱼salmon

鱿鱼 squid

金枪鱼 tuna

基围虾shrimp

虾prawn

大虾king prawn

龙虾lobster

螃蟹crab (crab stick 蟹肉条 )

贻贝, 蚌类 mussel

牡蛎, 蚝oyster

田螺winkle

Herring 鲱

Salmon 鲑

Cod 鳕

Tuna 鲔鱼

Plaice 比目鱼

Octopus 章鱼

Squid 乌贼

Dressed squid 花枝

Mackerel 鲭

Haddock 北大西洋产的鳕鱼

Trout 鳟鱼、适合蒸来吃

Carp 鲤鱼

Cod Fillets 鳕鱼块，可做鱼羹，或炸酥鱼片都很好吃Conger (Eel) 海鳗

Sea Bream 海鲤

Hake 鳕鱼类

Red Mullet 红鲣，可煎或红烧来吃

Smoked Salmon 熏鲑

Smoked mackerel with crushed pepper corn 带有黑胡椒粒的熏鲭Herring roes 鲱鱼子

Boiled Cod roes 鳕鱼子

Oyster 牡蛎

Mussel 蚌、黑色、椭圆形、没壳的即为淡菜

Crab 螃蟹

Prawn 虾

Crab stick 蟹肉条

Peeled Prawns 虾仁

King Prawns 大虾

Winkles 田螺

Whelks Tops 小螺肉

Shrimps 小虾米

Cockles 小贝肉

Labster 龙虾

水产专业英语词汇翻译

一网次 a set; a warp; draft

马尼拉麻{树} abaca

鲍鱼渔业abalone fishery

鲍鱼abalone; common abalone; common abalone shell; ear-shell 腹鳍abdominal fin

自然发生；自然发生论；生物自生abiogenesis

石斑鱼类ablen

异常大量死亡abnormal mass mortality

卷缔轮廓不正常abnormalities in the confour of seaming

水上集鱼灯above-water fish lamp

海蚀作用；磨损；磨耗abrasion

绝对饲料系数absolute food quotient

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绝对成长absolute growth

吸收曲线absorption curves

吸收式{冷冻法} absorption system

渔业上自我约束abstention from fishing

丰富的abundance

资源量abundance of population; population size

深海；深渊abyss

深海鱼abyssal fishes

深海区abyssal zone

深海沈淀物abyssimal deposits; deep sea deposit

水母acaleph; acalephe; jelly fish

刺鲛acanthodian

棘鳍鱼类{鳍上有刺的鱼类} ACANTHOPTERYGIA; ACANTHO-PTERYGII 促进排卵acceleration of ovulation

辅鳞accessory scale

水土病{鱼病} acclimation fever

抽样检查aceptance sampling

酸性涂料acid dyestuff; acidic dye

酸性鱼肥acid fish meal

酸性接合力acid-commbining power

酸血症{鱼的血中} acidosis

酸性营养型{湖泊水质} acidotrophic type

酸触鱼渣acidulated scrap

鲟鱼类；蝶鲛acipenser

音响渔业acoustic fishery

肢端肥大症{鱼病} acrom egalia

海葵类actinia

运用渔具active fishing gear; mobile fishing gear 适应性adaptability; adaptation

付着；黏着[物] adhesion

黏性卵；附着卵adhesive eggs

脂鳍adipose fin

脂肪组织adipose tissue

邻接海域；附属海adjacent sea

近海渔业adjacent seas fishery; offshore fishery 成鱼；成体adult

成育洄游adult migration

成熟产卵[鱼]群adult spawning population

大鱼苗；浮游性稚鱼advanced fry

空中探测；飞行探测鱼群aerial scouting

好气性细菌aerobic bacteria

气生植物aerophyte

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趋气性aerotaxis

船尾侧曳网aff warp; aff after warp

无性生殖；自然发生agamogenesis

洋菜agar-agar

年龄组成age composition

年龄检定age determination

年级群age group

老化防止剂age resister

鳔air bladder

送风式急速冷冻法air blast freezing

气泡幕air bubble curtain

空中探测鱼群air craft spotting

中层拖网aissauque; atom trawl; mid-water trawl 真鳕alaska cod; alaska codfish

助宗鳕；抵鳕alaska pollack

长鳍鲔albacore; longfin albacore

白化albino

白鲶鱼albino clara

孵化稚鱼alevin

鯟鱼科alewife

金眼鲷alfonsin

藻类；海草[类] alga

杀藻剂algicide

藻类学algology

觅食洄游alimental migration

碱液消化alkali digestion

外来浮游生物allagenetic plankton

鳁类之一种allis shad

引进腐植物allochthonous detritus

相对成长allometry; relative growth

最大渔获量allowable catch

变性肉altered muscle

圆鲹amberfish

龙涎香ambergris

阿米兰{商品名，聚酰胺系合成纤维} amilan

溯河鱼anadromous fish

溯河洄游anadromous migration

嫌气性生物{细菌} anaerobe

臀鳍anal fin

锚虫；锚虫病{鱼病} anchor worm

浮刺网anchored gill net; floating gill net; surface gill net 日本鮆；片口鳁anchovy

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鮆酱anchovy sauce

孔雀鱼angelfish; guppy

扁鲛angelshark

钓饵虫angle worm

鮟鱇鱼anglerfish

钓竿anglerod; fishing pole; fishing rod

竿钓；钓渔法angling

钓渔业angling fishery

钓渔具angling gears; fishing tackle

钓获率angling rate; hooked rate; hooking rate 钓鱼[桁] angling; gentle craft

动物性饵料animal bait

动物纤维animal fiber; animal fibre

动物性浮游生物animal plankton; zoo-plankton 动物性蛋白因子animal protein factor

动物淀粉animal starch

动物残渣animal tankage

动物寄生病animal-parasitic disease

一年生藻类annual algae

一年生鱼类annual fish

年产量annual yield