2017最新食品掺伪期末考试题库题

食品掺伪鉴别复习试题

第一章，绪论 1、目前我国已将（）、（）、（）作为食品工业发展的方向。 2、食品质量的三项基本要求：（）、（）、（）。 3、什么是食品掺伪？ 4、食品掺伪是（）、（）、（）的总称。 5、伪劣食品的范围。 6、掺伪食品的危害。（简答题） 7、食品掺伪的方式有哪些？ 4、都有哪些掺伪食品鉴别检验方法。 5、什么是食品的感官检验。食品感官检验的重要性。 6、视觉检验应注意的问题 7、味觉检验的最佳温度是（）℃～（）℃。 8、进行感官检验时，通常先进行（）检验，再进行（）检验，然后进行（）检验和（）检验。 9、感官检验样品时，用（）鉴别组织状态，（）鉴别色泽，（）鉴别气味。 10、食品卫生标准最主要的三个方面的指标是什么。 11、目前，我国制定的食品卫生标准，内容包括（）、（）和（）。 12、我国现行食品质量标准分为四级，依次是（）、（）、（）和（） 13、根据标准执行的力度可将标准分为（）标准和（）标准。 14、食品安全质量指标有（）、（）、（）、（）和（）。 15、（）是判定食品能否食用的主要依据； 16、（）是判定食品质量优劣的主要依据第二章 1、粮谷的感官指标可从下列哪些方面检验（ B ） a.色泽 b.滋味 c.纯度 d.气味 e.水分 A.abcd B.abcde

C.abce D.acde 2. 碘呈色度测定方法中直链淀粉分子的螺旋结构可结合碘形成( )复合物, 支链淀粉只能吸附＜1%的碘，形成( )复合物（ A ）A.蓝色紫色 B.蓝色红色 C.红色蓝色 D紫色蓝色 3.吊白块的醋酸铅试纸检验法中，甲醛合次硫酸氢钠分解产生二氧化硫及（），与醋酸铅反应，生成（）化合物。（ A ）A.甲醛棕黑色 B.甲醇棕黑色 C.甲醛红色 D甲醇红色 1.工业用增白剂“吊白块”，化学名称为甲醛合次硫酸氢钠[CH2(OH)SO2Na·2H2O]，其在水中或潮热环境中能分解产生二氧化硫及甲醛，工业上用作还原剂和漂白剂。 2．粮食酸败时，脂肪分解并部分转化为醛类，醛类与希夫试剂作用，生成醌型化合物，使无色的希夫试剂呈现红紫色。 3.姜黄试纸与硼砂反应，生成浅蓝色产物，若试纸呈浅蓝色，则证明食品被硼砂污染；若试纸是褐色，则表示未被硼砂污染。 1、碘呈色度是判断方便面有没有完全熟化的一个指标。（T） 2、姜黄粉在碱性条件下呈蓝色。（F） 3、糕点中是否掺入非食用色素的检验依据是脱脂棉不退色，则证明样品中存在非食用色素。（T） 1、粮谷的质量指标注意包括哪两方面？答：感官指标和理化指标 2、简述一下陈旧米面的检验当中，呈色检验法的实验原理。答：粮食中存在过氧化氢酶，新粮中该酶的活力较高，陈粮中该酶由

乳制品掺伪检验

第四章第一节概述 90年代以来，世界奶业的产量平稳发展。发达国家牛奶产量占世界的50%，而法国的牛奶总产值已经超过其汽车工业总产值，在国民经济中占重要地位。我国乳业在九十年代后得到快速发展，2004年，乳品的人均占有量已经达到14千克。乳品企业相继增多，竞争激烈。乳品掺伪是乳品工业遇到的一个严峻问题，掺伪现象普遍，掺杂种类之多。苯甲酸为无色、无味片状晶体。是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，但乳制品中不允许添加。一般情况下，苯甲酸被认为是安全的。但对包括婴幼儿在内的一些特殊人群而言，长期摄入苯甲酸也可能带来哮喘、荨麻疹、代谢性酸中毒等不良反应。研究人员从广州商店和超市购买了142份乳制品，142份乳制品样本中，有109份检出苯甲酸，含量从0.51毫克/千克到110毫克/千克不等。样品中苯甲酸含量都不高，“说明不是厂家人为添加”。乳制品中苯甲酸的来源可能与环境因素、生产过程等有关。根据检测情况，中国乳制品的苯甲酸不会对公众健康产生影响。即使是食用苯甲酸含量最高的那种婴幼儿配方奶粉，也不会超WHO推荐的每日允许摄入量。牛乳的主要成分:水87%、脂肪4.0%、蛋白质3.3%、乳糖5%，矿物质0.7% 牛乳分为初乳、常乳、末乳、异常乳初乳：干物质（蛋白质和盐类）含量高，其中球蛋白和白蛋白对热不稳定。富含维生素AD，免疫球蛋白。末乳：有苦味和咸味。解脂酶较多，有油脂氧化味。不宜做乳品加工原料异常乳：因生理或病理原因，成分性质与常乳不同。异常乳主要有：低成分乳、细菌污染乳、酒精阳性乳、混入杂质乳。酒精阳性乳在超过100度加热时比正常乳容易凝固，用片式杀菌器杀菌时易产生乳石，乳粉喷雾干燥时影响溶解度。第二节乳品质量评价及掺伪方式 1.感官检验：鉴定是否有异常气味（酸味、牛粪味、腥味等），搅动牛乳，观察其色泽是否带红色、绿色或明显的黄色，是否有杂质，如煤屑、豆渣、昆虫等，牛乳是否发黏或有凝块。掺水掺电解质为了增加密度同时掩盖酸度。如加入食盐、芒硝、亚硝酸钠、碳酸钠石灰水掺非电解质增加密度尿素蔗糖等掺胶体物质米汤豆浆明胶防腐剂苯甲酸、硼酸、过氧化氢等其它牛尿、滑石粉白陶土等第三节乳及其制品的掺伪检验技术一．牛乳冰点的测定牛乳的冰点为-0.525（-0.516～-0.533）牛乳掺伪后，冰点会发生明显的变化，冰点的测定对掺伪的检验是很重要的。如果牛乳的冰点低于-0.59，说明牛乳中可能掺有电解质或蔗糖、尿素以及牛尿等物质。二牛乳掺水的检验（一）密度法正常牛乳的密度在1.028-1.032之间，牛乳掺水后相对密度降低，10%的水降低0.003，牛乳脱脂后密度增高。（二）硝酸根检验法正常牛乳中完全不含硝酸根，天然水中一般都含有硝酸盐，可以通过测定样品中是否含硝酸根判断是否掺水。在浓硫酸介质中，硝酸根可以把二苯胺氧化成蓝色物质。

(完整版)劳务员考试题库

二、单项选择题（将正确答案的编号填入括号内） 1、对于劳务分包工程队伍人数超过50人的，其中中级工比例不低于（）。 A 20% B 30% C 40% D 50% 2、按照《工伤保险条例》第十四条的规定，以下不属于工伤的是（）。 A 患职业病的 B 在上下班途中，受到机动车事故伤害的 C 醉酒导致伤亡的 D 因工外出期间，由于工作原因受到伤害或者发生事故下落不明的 3、工伤认定的主体不包括（）。 A 职工所在单位 B 职工或其直系亲属 C 职工所在单位的工会组织 D 业主方 4、工伤认定申请不需要提交的材料是（） A 申请人身份证原件 B 省社会保险基金管理局的工伤保险参保证明 C 医疗诊断证明（或者病历复印件），或者职业病诊断证书（或者职业病诊断鉴定书） D 用人单位的伤害事故调查报告 5、下列情况属于工伤事故直接原因的是（）。 A 对现场工作缺乏检查或指导错误 B 机械、物质或环境的不安全因素导致事故 C 没有安全操作规程，或操作规程和管理制度不健全 D 教育培训不够，未经培训或无证上岗，缺乏或不懂安全操作技术知识，安全生产意识差。 6、用经验估工法确定某一个施工过程单位合格产品工时消耗，通过座谈讨论估计出三种不同的工时消耗，分别是0.4、0.55、0.85 ，则其定额时间为（）。 A 0.6 B 0.58 C 0.5 D 0.73 7、劳动力总量需求计划的编制方法不包括（）。 A经验比较法 B分项综合系数法 C标准曲线法 D概算定额法 8、《劳动合同法》第六十八条规定：非全日制用工，是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过4小时，每周工作时间累计不超过（）小时。

2019年最新劳务员考试题库及答案

2019年最新劳务员考试题库 1、社会保险关系中的用人单位不包括以下哪些类型（） 2、国家对基本养老保险个人账户资金所征的利息税比例为（）。 3、我国养老保险的组成不包括以下哪项（）。 4、我国对基本养老保险个人账户资金实行的税收政策是（）。 5、享受养老保险待遇的必要条件不包括（）。 6、职工患病或非因公负伤，停止工作满（）以上的，停发工资，由用人单位按其工龄长短给付相当于本人工资一定比例的疾病津贴。 7、下列各项中，不属于医疗保险待遇的项目是（）。 8、劳动定额的表现形式分为（）。 9、用经验估工法确定某一个施工过程单位合格产品工时消耗，通过座谈讨论估计出了三种不同的工时消耗，分别为0.45、0.6、0.7，计算其定额时间为（）。 10、关于统计分析法，以下说法错误的是（）。 11、关于比较类推法，以下说法错误的是（）。 12、技术测定法适用于（）。 13、时间研究是在一定的标准测定条件下，确定人们完成作业活动所需时间总量的一套（）。 14、工人在工作班内消耗的工作时间，按其消耗的性质可以分为（）。 15、劳务用工数量和工种需求量的预测要围绕工程项目的工期、施工部位和（）。 16、某工程承包作业5000平方米，计划每平方米单位用工5个工日，每个工日单价40 元，计划工期为306天，计划劳动生产率指数120%。则计划平均人数为（）人。 17、某工程队有建安工人300人，月计划完成施工产值3750000元，百元产值工资系数为14%，则计划工人劳动生产率为（）元/人。 18、某队有生产工人100人，7月份病事假72工日，开会学习40工日，公休假日8天， 1

《食品掺伪检验技术》课程标准

《食品掺伪检验技术》课程标准课程代码：适用专业：食品营养与检测学时/学分：56/4编制人： 1．课程概述课程性质本课程是食品营养与检测专业的专业核心课程。通过本课程的学习，使学生了解各类食品掺伪方式，掌握鉴别检验掺伪食品的方法和操作技能，学会运用理论知识解决实际问题，培养学生发现、分析、解决问题的能力，为整顿食品市场、发展食品工业、开拓食品贸易培养新型实用人才。本课程以无机及分析化学、有机化学、食品生物化学、食品感官评价、食品理化检测等课程的学习为基础，也是进一步顶岗、就业实习的基础。设计思路本课程是依据我国食品掺伪检验技术发展规律而开设的，适用于培养学生在企业生产第一线进行品质控制与产品检验；了解研究食品掺伪检验在食品加工业的地位和实际应用。学会解决在生产一线中产生的各种问题，为学生顶岗实习奠定良好的基础，为顺利通过国家劳动部组织的食品检验工考试提供必备的条件。因此，“食品掺伪检验技术”是食品营养与检验专业的核心课程。本课程的设计思路是以就业为导向，根据食品掺伪检验在食品加工生产企业岗位能力的要求，积极与行业、企业合作，全面理清相应职业岗位的工作任务与工作过程，确定典型工作任务；通过典型工作任务分析，根据能力复杂程度整合典型工作任务形成相对综合能力领域；按照工作岗位对知识、能力、素质的要求，参照食品检验工等职业资格标准，选择教学内容；以真实、典型的工作任务为载体，结合实际条件，遵循认知规律和职业成长规律设计学习情境。整个课程内容以够用为度，在校内实训、顶岗实习和就业实习中加深对专业知识、技能的理解和应用，培养学生的综合职业能力和可持续发展能力。 2.课程目标通过工学结合、校企合作的任务驱动型的项目活动培养学生具有良好职业道德、专业技能水平、可持续发展能力，使学生掌握食品掺伪检验的基础知识和掺伪检验的基本技能，初步形成一定的学习能力和课程实践能力，并培养学生诚实、守信、善于沟通和合作的团队意识，提高学生各专门化

食品质量管理期末考试试卷及答案

最新可编辑word 文档玉溪师范学院2012至2013学年下学期期末考试试卷答案课程名称：《食品质量管理》（编号：01）（本卷满分100分，考试时间100分钟）考试方式：□考试 □考查（□闭卷 □开卷 □理论部分 □其他）系（院）：高等职业技术学院专业：食品药品监督与管理年级： 2011 学号：姓名：考试时间: 月日时分一、写出下面缩写的中文名称（本大题共5题，每题2分，共 10分） 1、HACCP 危害分析与关键控制点。 2、PDCA 计划、执行、检查、处理。 3、GMP 良好操作规范（规程）。 4、CIP 就地清洗。 5、SSOP 标准卫生操作程序（规范）；或者卫生标准操作程序（规范）。二、填空题（本大题共9题，每空0.5分，共 15分） 1、食品中常见的生物性危害有（细菌）、（病毒）、（寄生虫）。 2、质量的特点包括（经济性）、（广义性）、（相对性）、（时效性）。 3、管理的基本功能（计划）、（组织）、（领导）、（控制）。 4、质量波动分为（正常波动）和（异常波动），前者是由（偶然性）原因引起的，后者是由（系统性）原因引起的。 5、食品企业常用的消毒剂是（次氯酸钠），在消毒手时其浓度是（ 50PPM ），消毒工器具时其浓度是（ 100PPM ）。 6、食品企业常见的虫害有（苍蝇）、（蚊子）、（蟑螂）、（老鼠）。 7、HACCP 体系建立的前提条件是（ GMP ）和（ SSOP ）。 8、PDCA 循环又叫（戴明循环），它的特点是（周而复始）、（阶梯式上升）和（大环套小环）。 9、动物的（健康状况）和（兽药）的使用都影响到动物性食品的质量，如奶牛乳腺炎可以导致牛奶成分和物理性质的改变。三、单项选择题（选择正确答案的字母填入下面对应的方框内，本大题共 20题，每小题 1 分，共 20分） 1、最早提出全面质量管理概念的是( C )通用电气公司质量总经理菲根堡姆。 A.中国 B ．日本 C.美国 D ．德国 2、全面质量管理要求以( C )为中心。 A.产量 B ．利润 C ．质量 D ．效益 3、“始于教育，终于教育”是对( A )的质量管理的概括。 A.全员 B ．全过程 C ．全企业 D ．多方法 4、质量原始记录来源于( A )。 A.班组 B ．车间 C ．管理层 D ．决策层 5、产品在各道工序加工完毕和成品入库时的检验和试验费用称为( C )。 A.鉴定成本 B ．内部故障成本 C.工序和成品检验费 D ．工序控制费 6、据国外企业统计，质量成本一般占企业总销售额的( C )。 A.5％ B ．10％ C5％-10％ D ．15％ 7、供应商调查是对供应商( B )的一种预测。 A.水平 B ．能力 C ．效益 D ．信誉请考生注意：答题时不要超过“装订线”，否则后果自负。

全-劳务员-岗位技能(劳务员)真题模拟考试题库

劳务员-岗位技能(劳务员)考试题库1、【单选题】劳务分包企业进入施工现场人员的花名册,必须由下列单位审核盖章( )。（D ） A、总承包企业 B、工程监理单位 C、工程质量监督单位 D、当地建设主管部门 2、【单选题】已经建立劳动关系,未同时订立书面劳动合同的,应当自用工之日起( )内订立书面劳动合同。（C ） A、一周 B、半月 C、一个月 D、两个月 3、【单选题】劳动保障行政部门应当自受理工伤认定申请之日起( )日内作出工伤认定决定。（B ） A、30天 B、60天

C、90天 D、180天 4、【单选题】在受伤害职工或者其直系亲属认为是工伤,而用人单位不认为是工伤的情况下,承担举证责任的是( )。（B ） A、工会组织 B、用人单位 C、受伤害职工本人 D、受伤害职工的直系亲属 5、【单选题】应在劳动争议发生之日起( )日内,向劳动争议仲裁委员会提出书面申请仲裁。（C ） A、20 B、30 C、60 D、90 6、【单选题】下列关于务工人员工资支付情况说法错误的是( )。（D ） A、劳务企业应以现金形式支付劳动者工资 B、应核实工资是否由队长或班组长代发

C、农民工工资须本人领取或签字 D、取得农民工本人授权后,农民工近亲属也可以代领工资 7、【单选题】劳务分包合同价款支付的时限从完成审核之日起计算,最长时限为( )日。（B ） A、3 B、5 C、7 D、9 8、【单选题】关于履行劳务分包合同价款的规定,说法错误的是( )。（C ） A、发包人不得以工程质量纠纷拖欠劳务分包合同价款 B、发包人、承包人应当在每月月底前对上月完成劳务作业量级应支付的劳务分包合同价款予以书面确认 C、发包人应当在书面确认后7日内支付已确认的劳务分包合同价款 D、承办人应当按照劳务分包合同的约定组织劳务作业人员完成劳务作业内容 9、【单选题】下列不属于发包人、承包人约定劳务分包合同价款计算方式的有( )。（D ）

劳务员考试题库

二、单项选择题（将正确答案得编号填入括号内） 1、对于劳务分包工程队伍人数超过50人得，其中中级工比例不低于（）。 A 20% B 30% C 40% D 50% 2、按照《工伤保险条例》第十四条得规定，以下不属于工伤得就是（）。 A 患职业病得 B 在上下班途中，受到机动车事故伤害得 C 醉酒导致伤亡得 D 因工外出期间，由于工作原因受到伤害或者发生事故下落不明得 3、工伤认定得主体不包括（）。 A 职工所在单位 B 职工或其直系亲属 C 职工所在单位得工会组织 D 业主方 4、工伤认定申请不需要提交得材料就是（） A 申请人身份证原件 B 省社会保险基金管理局得工伤保险参保证明 C 医疗诊断证明（或者病历复印件），或者职业病诊断证书（或者职业病诊断鉴定书） D 用人单位得伤害事故调查报告 5、下列情况属于工伤事故直接原因得就是（）。 A 对现场工作缺乏检查或指导错误 B 机械、物质或环境得不安全因素导致事故 C 没有安全操作规程，或操作规程与管理制度不健全 D 教育培训不够，未经培训或无证上岗，缺乏或不懂安全操作技术知识，安全生产意识差。 6、用经验估工法确定某一个施工过程单位合格产品工时消耗，通过座谈讨论估计出三种不同得工时消耗，分别就是0、4、0、55、0、85 ，则其定额时间为（）。 A 0、6 B 0、58 C 0、5 D 0、73 7、劳动力总量需求计划得编制方法不包括（）。 A经验比较法 B分项综合系数法 C标准曲线法 D概算定额法 8、《劳动合同法》第六十八条规定：非全日制用工，就是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过4小时，每周工作时间累计不超过（）小时。 A 20 B 22 C 24 D 28

食品掺伪鉴别复习题

) 第一章，绪论 1、目前我国已将（）、（）、（）作为食品工业发展的方向。 2、食品质量的三项基本要求：（）、（）、（）。 3、什么是食品掺伪 4、食品掺伪是（）、（）、（）的总称。 5、伪劣食品的范围。 6、掺伪食品的危害。（简答题） } 7、食品掺伪的方式有哪些 4、都有哪些掺伪食品鉴别检验方法。 5、什么是食品的感官检验。食品感官检验的重要性。 6、视觉检验应注意的问题 7、味觉检验的最佳温度是（）℃～（）℃。 8、进行感官检验时，通常先进行（）检验，再进行（）检验，然后进行（）检验和（）检验。 9、感官检验样品时，用（）鉴别组织状态，（）鉴别色泽，（）鉴别气味。 10、食品卫生标准最主要的三个方面的指标是什么。 ~ 11、目前，我国制定的食品卫生标准，内容包括（）、（）和（）。 12、我国现行食品质量标准分为四级，依次是（）、（）、（）和（） 13、根据标准执行的力度可将标准分为（）标准和（）标准。 14、食品安全质量指标有（）、（）、（）、（）和（）。 15、（）是判定食品能否食用的主要依据； 16、（）是判定食品质量优劣的主要依据 | 第二章

1、粮谷的感官指标可从下列哪些方面检验（ B ） a.色泽 b.滋味 c.纯度 d.气味 e.水分 2. 碘呈色度测定方法中直链淀粉分子的螺旋结构可结合碘形成( )复合物, 支链淀粉只能吸附＜1%的碘，形成( )复合物（ A ）A.蓝色紫色 B.蓝色红色 C.红色蓝色 D紫色蓝色 3.吊白块的醋酸铅试纸检验法中，甲醛合次硫酸氢钠分解产生二氧化硫及（），与醋酸铅反应，生成（）化合物。（ A ）A.甲醛棕黑色 B.甲醇棕黑色 C.甲醛红色 D甲醇红色 1.工业用增白剂“吊白块”，化学名称为甲醛合次硫酸氢钠[CH2(OH)SO2Na·2H2O]，其在水中或潮热环境中能分解产生二氧化硫及甲醛，工业上用作还原剂和漂白剂。 2．粮食酸败时，脂肪分解并部分转化为醛类，醛类与希夫试剂作用，生成醌型化合物，使无色的希夫试剂呈现红紫色。 3.姜黄试纸与硼砂反应，生成浅蓝色产物，若试纸呈浅蓝色，则证明食品被硼砂污染；若试纸是褐色，则表示未被硼砂污染。 % 1、碘呈色度是判断方便面有没有完全熟化的一个指标。（T） 2、姜黄粉在碱性条件下呈蓝色。（F） 3、糕点中是否掺入非食用色素的检验依据是脱脂棉不退色，则证明样品中存在非食用色素。（T） 1、粮谷的质量指标注意包括哪两方面答：感官指标和理化指标

2019食品安全第一章测试题答案

1.黄曲霉毒素污染的品种以花生、花生油、玉米最为严重。【对】 2.根据污染物的种类和特性，食品污染可以分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。【对】 3.霉菌性食物中毒主要是指食入被霉菌毒素污染的食品导致的食物中毒，而且它具有传染性。【错】 4.在“赤潮”期间，最好不要食用赤潮水域内的贝、蛤、蟹、螺、蚶类水产品。【对】 5.煮豆浆时，豆浆产生大量泡沫，表明豆浆已经煮熟。【错】 6.掺伪食品是指该食品中存在非固有的物质或者异物，以及以假乱真，以次充好的劣质食品。【对】 7.食品掺伪的主要成分其来源是食品添加剂。【错】 8.病毒和细菌、真菌一样，可以独立生活和繁殖。【错】 9.食物发生腐败变质的最主要原因是【微生物污染】 10.关于寄生虫对人体的危害描述，哪一项是错误的【急性中毒】 11.： 12.食用没有煮熟的四季豆（菜豆）导致中毒的原因是【含有皂素】 13.以下引起亚硝酸盐中毒的情况不包括哪点【正常烹调的新鲜蔬菜】 14.下列哪种鱼腐败时易产生组胺【鲐鱼】 15.食品掺伪的主要方式有几种【5】 16.食品掺伪如给腐竹、粉丝、米粉、面粉等食品中不法分子要添加吊白块，其主要目的是【增白、保鲜、增加口感、防腐】 17.细菌具有自身鲜明的特点，以下哪个不属于细菌的特点【结构复杂】 18.下列不属于细菌性食物中毒的是【毒蕈中毒】 19.致使食品发生腐败变质的主要微生物是【细菌】 20.真菌毒素的特点是【对热稳定，一般的加热温度不会被破坏】 21.鲜黄花菜中主要致毒成分是【秋水仙碱】 22.` 23.河豚鱼中含的河豚毒素是【导致神经中枢及末梢麻痹的毒素】 24.食品掺伪的主要形式是【掺假、掺杂和伪造】 25.工业酒精勾兑的白酒对人体健康危害的主要成分是【甲醇】

2017劳务员考试模拟试题

2017劳务员考试模拟试题练习题是考生备考不可或缺的资料，为了让考生们养成每天做题的习惯，无忧考网特地整理了劳务员考试相关试题，希望各位考生认真对待，否则既耽误了时间还没有达到做题的效果。 1．建设法律是建设法规体系的核心和基础，下列选项中（D）不属于建设法律。A．中华人民共和国招投标法B．中华人民共和国建筑法C．建设工程安全生产管理条例 D．中华人民共和国城乡规划法 2．劳动法规定：试用期最长不得超过（C）个月A．1 B．3 C．6 D．12 3．下列人员中，（D）不属于建筑工程的从业人员A．注册建筑师 B．注册结构工程师 C．注册建造师 D．注册资产评估师 4．建筑工程开工前，（A）应当按照国家有关规定向工程所在地县级以上人民政府建设行政主管部门申请领取许可证A．建设单位B．施工单位

C．设计单位 D．监理单位 5．关于建筑工程承包的相关说法不正确的是（B ） A．除总承包合同中已约定的分包外，必须经建设单位认可。B．大型建筑工程或结构复杂的建筑工程可以分包。 C．施工总承包的，建筑工程主体结构的施工必须由总承包单位自行完成。D．禁止承包单位将其承包的全部建筑工程转包给他人。 6．按照《建筑法》规定，大型建筑工程或者结构复杂的建筑工程，可以由两个以上的承包单位联合共同承包。共同承包的各方对承包合同的履行承担的责任为（D）A．按份承担 B．由联合体主办方承担 C．由联合体共同承担 D．连带承担 7．安全生产“三同时”制度是指建设项目的安全设施，必须与主体工程（C）A．同时论证，同时评价，同时投资B．同时设计，同时施工，同时竣工验收C．同时设计，同时施工，同时投入使用D．同时投资，同时施工，同时评价 8．《建设安全生产管理条例》规定，施工单位应当为施工现场从事危险作业的人员办理（A）A．意外伤害保险 B．工伤保险 C．医疗保险

食品卫生期末考试试题及答案

食品卫生期末考试试题一、名词解释 1．菌落总数——指在被检样品的单位重量（g）、容积（ml）或表面积(cm2)内，所含能在严格规定的条件下培养所生成的细菌菌落总数。 2．食品卫生监督管理——食品卫生执法主体以监督形式与食品生产经营者及其自身管理部门卫生管理相结合的监督和管理，两者共同承担《食品卫生法》赋予的不同权利和义务。3．食品腐败变质——食品在一定环境因素影响下，由微生物作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化。 4． HACCP——沿着食品加工的整个过程，连续地、系统地对造成食品污染发生和发展的各种危害因素进行分析，确定关键控制点，在关键控制点对危害因素进行控制，并同时监测控制效果，随时对控制方法进行校正和补充。 5．食物中毒——指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性急性、亚急性疾病。 6．水分活性——在同一条件（温度、湿度、压力等）下，食品水分蒸气压(P)与纯水蒸气压(P0)之比 7． GMP——食品良好生产规范，是为保障食品安全、质量而制定的贯穿食品生产全过程的一系列措施、方法和技术要求。GMP要求食品企业具备良好的生产设备、合理的生产过程、完善质量管理和严格检验系统，确保终产品质量符合标准。 8．食品添加剂——为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要，加入食品中的化学合成或天然物质。 9．食品卫生学 10．食品强化二、填空 1、细菌性食物中毒有明显的；起病、发病率、有的进食史；症状基本；中毒者与健康人之间传染。（季节性、急、高、相同、相似、不） 2、引起细菌性食物中毒的主要食品是、其次是、、和。此外乳制品、冷饮、饮料等也属易引起细菌性食物中毒的高危食品。 3．为保证食品质量对冷冻工艺要求、。快速冷冻、缓慢解冻4．合成亚硝基化合物的前体物质为和。胺类和亚硝基化剂5．食品包装材料橡胶的主要卫生问题是、。单体和添加剂6．罐头食品变质表现为、。胖听和平酸腐败 7．细菌性食物中毒的预防措施包括、和杀灭病原菌及破坏毒素。防污染、控制病菌繁殖和毒素产生 8．蒸馏酒中主要存在的有害物质包括、氰化物和铅等。（甲醇、杂醇油） 9．辐照可用于食品的灭菌、、和改善食品品质。杀虫、抑芽 10．镰刀菌毒素主要包括单端孢霉烯族化合物、和。（玉米赤霉烯酮、丁烯酸内酯） 11．违反《食品卫生法》，按情节轻重应承担。和刑事责任。（行政责任、民事责任） 12．去除食品中的多环芳烃可用、的方法。吸附剂吸附、日光紫外线照射

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劳务员资格考试经典题库注：此资料是本人根据最新版教材，大纲，整理而成（含参考答案），掌握本资料重点，考试必过。一、考试认识竞争激烈的考试，离不开考试的指定范围和考试大纲，其中主要的内容虽然各地区考试的形式不同，但是重点一般是相似或相近的！本次汇总的试题库附有参考答案，请各位需要好好的参考！二、复习方法：针对这样的情况，经过我们已经考过人员的总结，相对有效而可行的复习方式为：对内容简单了解后，对试题的攻克，进行多方面的试题训练，也就是说先多做试题，然后在试题中，碰到未知、不明确的通过资料进行补充、强化。原因在于：单一的看书，效率很低，也记不住。往往是看一遍忘一次。通过试题的强化训练，在试题中你会发现，主要的内容，重要的，都会在试题中反复出现。这样对于提高效率是比较重要的！一.多项选择题（将正确答案的编号填入括号内） 1.职业资格证书是根据特定职业的实际工作内容.特点.标准和规范等规定的技能水平确定等级，其等级分为初级工.中级工和（ ABC）五级。 A.高级工 B.技师 C.高级技师 2.建筑企业资质分为（ ABC）几个序列。 A.施工总承包 B.专业承包 C.劳务分包

3.民事责任的种类主要有（ AB）。 A.违约责任 B.侵权责任 4.劳动合同法第八十五条规定，用人单位有下列（ ACD）情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬.加班费或者经济补偿 A.未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬 B.安排加班支付1倍加班费的 C.安排加班不支付加班费的 D.解除或者终止劳动合同，未按照本法规定向劳动者支付经济补偿 5.工伤认定的条件有（BCD）。 A.休息时间 B.工作时间 C.工作原因 D.工作场所 6.工伤职工有下列（ ACD.）情形之一的，停止享受工伤保险待遇。 A.丧失享受待遇条件的 B.不丧失享受待遇条件的 C.拒绝治疗的 D.拒不接受劳动能力鉴定的 7.工伤事故的报告内容包括（ ABCD）。 A.事故的简要经过 B.已经采取的措施 C.事故发生单位概况 D.事故已经造成或者可能造成的伤亡人数 8.设臵劳务培训目标应包括的要素有（ BCD）。 A.目标要素 B.内容要素 C.标准要素 D.条件要素 9.劳动定额一般常用的方法有统计分析法和（ ABD）。

(完整版)食品掺伪期末考试题

烟台工程职业技术学院07/08学年第二学期期末考试试卷考试科目：食品掺伪鉴别检验试卷类别 A 考试时间 90 （分钟）一、填空题（每空1分，共40分） 1、食品掺伪即为、、的总称。 2、芝麻油中掺米汤属于掺伪方式中的。 3、测定食品中的有机酸、糖类，常用食品鉴别检验方法中的，测定维生素、抗生素残留常用其中的。 4、目前我国制定的食品卫生标准，其内容一般包括、和 3个方面。 5、“SB/T ”表示标准，其中“T ”的意思是。 6、粮品类的检验包括也包括的检验。 7、粮品类感官检验的鉴定结果，除了用或表示外，还应注明实际指标。 8、霉变粮的检验分为和两种。 9、小米、黄米用姜粉染色的检验是利用姜黄粉在下呈的化学性质来鉴别。 10、大豆粉中掺入玉米粉可用来检验。 11、小麦粉中有时混入的有害物质主要是和。 12、糖精钠盐用盐酸酸化分解后可转化为氯化铵，而氯化铵可与发生显色反应，因此可以通过测定糖精钠的含量。 13、植物油的色泽检验常用的仪器是。 14、食用植物油脂的感官检验包括、、、、。 15、三氯化锑－三氯甲烷溶液可使试样溶液分为两层，如有桐油存在，则在两层溶液界面上出现。 16、挥发性盐基氮含量的测定方法主要有、，后者所用主要仪器是。 17、“GR ”表示，用绿色标鉴。 18、白克曼温度计是一种能精密测量的温度计。 19、在使用DDS-IIA 型电导率仪时，若预先不知道被测溶液电导率的大小则应以防表针打弯。 20、牛乳中掺豆浆应用检验法。 21、白酒中总酸度的测定结果常以表示。 22.、可用直接测定白酒中是否掺水。系别_________ 专业（班级）_________ 姓名_____________ 考号____________

食品安全试题及答案解析

第一章： 1.黄曲霉毒素污染的品种以花生、花生油、玉米最为严重。 A.对 B.错 A 2.根据污染物的种类和特性，食品污染可以分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。 A.对 B.错 A 3.霉菌性食物中毒主要是指食入被霉菌毒素污染的食品导致的食物中毒，而且它具有传染性。 A.对 B.错 B 4.在“赤潮”期间，最好不要食用赤潮水域内的贝、蛤、蟹、螺、蚶类水产品。 A.对 B.错 A 5.煮豆浆时，豆浆产生大量泡沫，表明豆浆已经煮熟。 A.对 B.错 B 6.掺伪食品是指该食品中存在非固有的物质或者异物，以及以假乱真，以次充好的劣质食品。 A.对 B.错 A 7.食品掺伪的主要成分其来源是食品添加剂。 A.对 B.错 B 8.细菌具有自身鲜明的特点，以下哪个不属于细菌的特点？ A.形体微小 B.结构复杂 C.种类繁多 D.培养容易 B

9.食物发生腐败变质的最主要原因是？ A.微生物污染 B.农药残留 C.加工方法不合理 D.没有分类存放 A 10.关于寄生虫对人体的危害描述，哪一项是错误的？ A.争夺营养 B.机械损伤 C.分泌毒素 D.急性中毒 D 11.食用没有煮熟的四季豆（菜豆）导致中毒的原因是？ A.含有皂素 B.含有秋水仙碱 C.含有龙葵碱 D.含有亚硝酸盐 A 12.以下引起亚硝酸盐中毒的情况不包括哪点？ A.蔬菜腐烂变质 B.煮熟的菜存放过久 C.蒸锅水连续使用，不断浓缩或煮菜熬粥 D.正常烹调的新鲜蔬菜 D 13.下列那种鱼腐败时易产生组胺？ A.鲫鱼 B.草鱼 C.鲐鱼 D.青鱼 C 14.食品掺伪的主要方式有几种？ A.3 B.4 C.5 D.6 C 15.食品掺伪如给腐竹、粉丝、米粉、面粉等食品中不法分子要添加吊白块，其主要目的是？ A.增白、保鲜、增加口感、防腐

食品掺伪鉴别检验实验备课笔记(7个实验)

食品掺伪鉴别检验实验备课笔记孟彩龙

实验油炸方便面中丙二醛的直接测定法一、实验目的 1、使学生了解丙二醛的含量一般可反映油脂过氧化的程度； 2、掌握油炸方便面中丙二醛的定量测定方法。二、实验原理丙二醛(MDA)是脂质过氧化物的分解产物，一定条件下能和硫代巴比妥酸(TBA)形成紫红色物质，呈色强度与脂质过氧化物的含量成正比。三、仪器： 72l型分光光度计；恒温水浴箱；25ml纳氏比色管。四、试剂 (1)％TBA 称取，加蒸馏水100mL，加热助溶，贮于棕色瓶中。 (2)5％三氯醋酸(TCA)。 (3)丙二醛标准贮备液准确称取l，1，3，3-四乙氧基丙烷(简称TMP)，溶于1000 mL无水乙醇内(1 mL 相当于100μg)。放入密闭的棕色瓶中，贮于冰箱内。 (4)丙二醛标准使用液准确吸取标准贮备液10mL于100mL容量瓶中，再加蒸馏水至刻度(1 mL相当于10μg)。贮于棕色瓶中，在冰箱中可稳定3个月。 (5)三氯甲院。五、操作方法 (1)准确称取粉碎方便面1g，置于100ml碘量瓶中，加三氯乙酸20 mL，振摇10min，

过滤。 (2)准确称取上述滤液5ml 于25ml 比色管中，放入5mlTBA 。（3）放入90℃水浴加热30min ，取出后置于冷水中冷却，移入离心管，离心5min ，上清夜倾入25ml 比色管，加入5ml 三氯甲烷摇均，静置分层，吸出上清液于538nm 波长比色。六、数据记录及处理 1、数据记录 2、工作曲线绘制 3、结果计算 1.00.10.5)g /nm (??= 标准管吸光度测定管吸光度丙二醛

劳务员考试题库最后版有答案

岗位实务考试题库一、判断题（正确的在括号打“√”，错误的在括号打“×”） 2、劳务分包企业施工队伍必须配备相应的管理人员，不得低于注册人数的8% 。 3、劳动合同法将“劳动报酬”作为了劳动合同的必备条款之一。 8、工伤保险是分散用人单位风险，减轻用人单位负担的重要措施。 9、抢救中毒、窒息伤员时，如果伤员心脏停止，应迅速进行体外心脏按压，同时做人工呼吸。 12、劳动定额的表现形式只有时间定额和产量定额两种。 13、《劳动法》第五十条规定：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。” 14、《就业服务与就业管理规定》第五条规定：“农村劳动者进城就业享有与城镇劳动者平等的就业权利，不得对农村劳动者进城就业设置歧视性限制。” 15、农民工合法权益可以界定为经济型权益、社会性权益和政治性权益。 17、施工中工人必须消耗的时间是指工人在正常施工条件下，为完成一定产品所消耗的时间。它是制定定额的主要依据。 18、《劳动合同法》第十二条规定：劳动合同期限分为固定期限、无固定期限和以完成一定工作任务为期限三种。 23、劳动合同审查，是指劳动行政主管部门审查、证明劳动合同真实性、合法性的一项行政监督措施。 26、劳务人员在路边或公路上工作，应穿戴反光带或反光衣，令驾车者容易看见。 27、施工过程中出现问题要立即上报总包相关人员，不允许继续施工，更不允许隐瞒不报。 28、技术交底包括专项施工方案措施交底和各分项工程施工前的技术交底。 31、劳务人员工资可以采取固定劳务报酬(含管理费)的方式计算。 34、通过实名制管理卡的金融功能的使用，可以简化企业工资发放程序，避免农民工因携带现金而产生的不安全因素，为农民工提供了极大的便利。 35、不同行业、不同工种、不同岗位的技能培训要求各不相同。 38、《就业促进法》明确规定：“农村劳动者进城就业享有与城镇劳动者平等的权利，不得对农村劳动者进城就业设置歧视性限制。”

食品掺伪检验论文范文

浅析食用油脂的掺伪检验技术摘要：现今，随着人们生活水平的提高，人们对食用油脂的质量标准也日益要求严格。但是由食用油引起的安全问题屡屡发生，食用油脂的掺伪成为人们关注的焦点，它不仅对人们的生命造成威胁，而且削弱了油脂工业的发展速度，对我国油脂业产生了很多负面影响。既然，这样的行为很难杜绝，我们就应该多了解食用油掺伪的检验技术，来帮助我们吃上放心油。目前油脂行业已经研究和应用了许多新的检测技术，主要集中在检测精度高，选择性好，检测程序简单、快速、简便，可以完成在线检测；降低有机试剂用量，减少对人体及环境的危害；对环境友好和无损伤检测等新的检测方法和仪器开发等方面。关键词：食用油脂掺伪检验检测技术正文：一、食用油脂的总体概况及掺伪食用油脂的现状天然油脂是各种酰基甘油的混合物，没有确定的熔点和沸点，仅有一定的熔点和沸点范围。油脂的熔点一般最高在40～55℃，沸点～般在180～200℃之间。油脂经过精炼(沉降、脱胶、脱酸、脱色、脱臭)后，可提高油脂的品质，改善风味，延长油脂的货架期。不法厂商惯用价廉、量大的植物油脂，如棕榈油、菜油等掺兑入优质油品中，降低生产成本，从中牟取暴利；还有的厂家将国家禁用的有毒物掺入食品之中。例如，在食用油中掺入有毒的、非食用的矿物油、桐油、大麻油等。桐油中含有桐子酸(9，1 l，13十八碳三烯酸)的甘油酯，是一种有毒、有害物质，人食用后，能引起中毒症状，严重者可影响肾功能，甚至呼吸困难，抽筋，心脏麻痹而身亡。所以，将工业用的桐油掺兑人食用油对人体的健康危害巨大。二、食用油脂的掺伪检测方法 2.1对掺伪矿物油的检测方法 2.1.1 理化检测方法 2.1.1.1 三氯化锑-三氯甲烷界面法用于花生油、菜籽油中混入桐油的检验。取油样lmL注入试管中，沿壁加入lmL 1％SbCl3一HCCl3溶液，使试管内分为两层，然后在40℃水浴中加热约10min，如有桐油存在，则在两层溶液分界面上出现紫红色至啡色环。 2.1.1.2 亚硝酸法用于大豆油、棉籽油或深色食用植物油中混入桐油的检验。取油样5～10滴于试管中，加2mL石油醚，使油溶解(如有沉淀物时，过滤一次)，在溶液(或滤液)中加入lgNaNO2：和1mL 5mol／L H2SO4，摇匀后静置，如有桐油存在，则溶液出现混浊状态，如混入2．5％桐油，则有絮状团块析出，开始呈白色，放置后变黄色。

食品掺伪检验

课程：食品掺伪检验学院：科技学院姓名：宁锴学号：2012620044 班级：国贸2012级01班

乳制品掺伪检验摘要牛乳是母牛分娩后，为给犊牛提供生长所需营养，而从其乳腺分泌出来的物质。它含有幼小机体所需的全部营养成分，，是哺乳动物降生后最易消化吸收的完全食物。牛乳的成分主要包括：水、脂肪、蛋白质、乳糖及灰分等。正常的牛乳中各种成分的组成大体上是稳定的，，但受乳牛的品种，个体差异、泌乳期、年龄、饲料、季节、、气温、挤奶状况及健康状况等因素影响而有所不同，其中变化最大的是脂肪，其次是蛋白质，乳糖和灰分含量相对比较稳定。关键词：奶粉；掺伪；奶粉检验一：乳制品乳制品（dairy products）以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的各种食品，也叫奶油制品。乳制品的分类： 1：杀菌乳，以生鲜牛（羊）乳为原料，经过巴氏杀菌处理制成液体产品，经巴氏杀菌后，生鲜乳中的蛋白质及大部分维生素基本无损，但是没有100%地杀死所有微生物，所以杀菌乳不能常温储存，需低温冷藏储存，保质期为2—15天。 2：酸乳，以生鲜牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，使用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等菌种发酵制成的产品。按照所用原料的不同，分为：纯酸牛乳、调味酸牛乳、果料酸牛乳；按照脂肪含量的不同，分为：全脂、部分脱脂、脱脂等品种。 3：灭菌乳，以生鲜牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经灭菌制成的液体产品，由于生鲜乳中的微生物全部被杀死，灭菌乳不需冷藏，常温下保质期1—8个月。 4：乳粉，以生鲜牛（羊）乳为主要原料，添加或不添加辅料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥制成的粉状产品。按脂肪含量、营养素含量、添加辅料的区别，分为：全脂乳粉、低脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉和配方乳粉。 5，配方乳粉，针对不同人群的营养需要，以生鲜乳或乳粉为主要原料，去除了乳中的某些营养物质或强化了某些营养物质（也可能二者兼而有之），经加工干燥而成的粉状产品，配方乳粉的种类包括婴儿、老年及其他特殊人群需要的乳粉。 6，炼乳：以生鲜牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经杀菌、浓缩，制成的粘稠态产品。按照添加或不添加辅料，分为：全脂淡炼乳、全脂加糖炼乳、调味/调制炼乳、配方炼乳。 7：干酪，以生鲜牛（羊）乳或脱脂乳、稀奶油为原料，经杀菌、添加发酵剂和凝乳酶，使蛋白质凝固，排出乳清，制成的固态产品。 8：复原乳，又称“还原乳”或“还原奶”，是指以乳粉为主要原料，添加适量水制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。 9：发酵乳，以生乳为原料添加乳酸菌，经发酵而制成之饮料或食品，大多尚经过调味。发酵乳又称优酪乳，固体状的又称优格。发酵乳中所含的乳酸菌有很多种，其中有一些能在人体肠道中生长繁殖，具有整肠作用，有一些则不能在人体肠道中繁殖，但整体而言，发酵乳中所含蛋白质、矿物质（尤其是钙）、维生素与乳酸，为一良好之食品，唯一需注意的是其他添加物如糖、香料、色素等是否合格。