炸酱面的面码及做法

炸酱面的面码及做法

制作美食的时候是不能有一点马虎的，一定要注意细节，炸酱面制作起来非常的简单，在生活中受到很多人的喜欢，而且能制作出不同口味，但是在制作炸酱面的时候一定要将面码掌握好，否则面太多了或者太少都会影响到炸酱面的味道，下面一起了解下炸酱面的面码及做法

炸酱面的面码及做法

正宗的老北京炸酱面好象是有18种菜码,不过现在好象找不到卖的了,我只知道有黄瓜丝,心里美萝卜丝,豆芽,黄豆,大白菜心,青豆,豆干,豆角丝,芹菜,香椿,青蒜,大蒜

羊肉炸酱面

【材料】：半肥瘦肉末500克、鸿方缘的甜面酱，、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、

绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量

【作法】

1．把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用

2．炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可

3．把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用

4．把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内

5．最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可

【注意点】

1．炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热。

2．、黄酱油要均匀调匀。

3．切忌倒入肉末时要小火慢慢翻炒。

4．绿豆芽在热水中要尽快捞出。防止颜色变重！

上面就是对炸酱面的面码及做法的介绍，通过了解以后我们平时在制作炸酱面的时候就能够掌握的更加精准，这样能够制作出更加美味而且营养的炸酱面，其实自己动手制作美食也是一件非常快乐的事情，还能让我们更好地感受成功的喜悦。