食品安全知识竞赛100题(附答案).

食品安全知识竞赛100题（附答案）

第一篇:《食品安全知识竞赛100题》

1.《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十

二届全国人大常委会第十四次会议审议通过。自( B)起施行。

A.2015年5月1日

B.2015年7月1日

C.2015年9月1日

D.2015年10月1日

2.在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期？（C）

A．学习文具

B．五金制品

C．食品

3. 制定.修订食品安全标准，应当以（B）为依据。

A.国外食品安全标准

B.食品安全风险评估结果

C.监督检查结果

D.抽样检验结果

4. 农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得( B)的许可。

A.食品生产

B.食品流通

C.食品生产和流通

D.餐饮服务

5. 食品生产经营中使用的洗涤剂.消毒剂应当符合的标准是（C）。

A.对婴幼儿无害

B.对成人无害

C.对人体安全.无害

D.对环境无害

6. 食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C ）。 A.矿泉水标准要求

B.纯净水标准要求

C.生活饮用水卫生标准要求

D.蒸馏水标准要求

7. 食品生产经营人员应当( B)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年

B.每年

C.每二年

D.每三年食品安全知识竞赛100题（附答案）。

8. 食品检验实行(D )负责制。

A.食品检验机构

B.检验人

C.质量监督部门

D.食品检验机构与检验人

9. (A)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A.任何组织或个人

B.食品生产经营者

C.消费者

D.食品企业

10. 公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（A ）部门投诉。

A.食品药品监督部门

B.工商行政管理部门

C.质量技术监督部门

D.食品安全委员会

11. 食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A ）。

A.增加监督检查频次

B.减少检查频次

C.吊销许可证

D.吊销营业执照

12. 食品安全标准是（B ）的技术规范。

A.自愿性

B.强制性

C.科学性

D.民主性

13. 生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（C）的赔偿金。

A.三倍

B.五倍食品安全知识竞赛100题（附答案）。

C.十倍

D.十五倍

14. 超过保质期限的食品（C ）。

A.可继续销售食品安全知识竞赛100题（附答案）。

B.可降价销售

C.不能销售

D.可作处理食品销售

15. 对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（D）。

A.当众销毁

B.要求召回

C.不再追究食品安全知识竞赛100题（附答案）。

D.责令召回或停止经营

16. 食品生产加工企业不得使用（D）原料生产加工食品。

A.过期.变质.污秽不洁

B.陈化.回收

C.非食用

D.上述全部

17. 食品生产企业在开工前，必须向食品药品监督管理部门申请获得（A）。

A.食品生产许可

B.食品流通许可

C.餐饮服务许可

D.以上均需要

18. 食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A ）。

A.产品合格证明文件

B.健康证明

C.培训证明

D.出门证

19. 食品生产企业生产的食品必须经（C ）后方可出厂销售。

A.监督检验合格

B.委托检验合格

C.出厂检验合格

D.强制检验合格

20. 食品生产许可.食品流通许可和餐饮服务许可的有效期

第二篇:《食品安全知识竞赛试题(附答案)》

食品安全知识竞赛试题（附答案）

1、下列哪两种食物在短时间内可以同食？（B）

A.菠菜与豆腐

B.红薯与猪肉

C.海鲜与啤酒

D.牛乳与巧克力

2、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的(B)。

A.消化系统

B.中枢神经系统

C.呼吸系统

D.内分泌系统

3、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是(D)。

A.根菜类

B.薯芋类

C.绿叶菜类

D.食用菌类

4、食品的保质期是指它的(C)。

A.生产日期

B.最终食用期

C.最佳食用期

D.出厂日期

5、下列说法中不正确的是(C)。

A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高

B.空腹不宜饮茶

C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的

D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒

6、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（）烹饪。（D）

A.低温短时间

B.低温长时间

C.高温短时间

D.高温长时间

7、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（B）。

A.绿色食品、有机食品、无公害食品

B.有机食品、绿色食品、无公害食品

C.绿色食品、无公害食品、有机食品

D.无公害食品、有机食品、绿色食品

8、以下哪种食品可以食用?（C）

A.发霉的茶叶

B.发芽的土豆

C.变绿的豆芽

D.变红的汤圆

9、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：（C）

A.喝没有煮沸的豆浆

B.豆浆中冲入鸡蛋

C.喝豆浆时搭配其他食物

D.用保温瓶长时间储存豆浆

10、关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的?

(C)

A.农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染食品安全知识竞赛100题（附答案）。

B.有虫眼的蔬菜说明没施农药，因此属于放心菜

C.长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高

D.包装好的蔬菜就是放心菜

11、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。

A.使它们的营养价值更高

B.使它们口感更好

C.会给人类发育带来异常

D.使它们的外观更鲜艳

12、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（），可减少亚硝酸盐的危害。（C）

A.绿色食品

B.新鲜蔬菜

C.富含维生素C的水果

D.各种杂粮

13、对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用（）方法去除农药残留。（C）

A.高温杀菌

B.沸水浸泡

C.碱水中浸泡

D.淘米水浸泡

14、郊游时，看见野生蘑菇，您应该怎么做？（D）

A.采下来带回家食用

B.凭经验判断无毒的就可带回家食用

C.咨询围人后感觉安全再食用

D.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用

15、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是？（A）

A.催吐

B.吃止泻药物

C.进行人工呼吸

D.向卫生防疫部门报告

16、长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害？（A）

A.神经

B.消化

C.泌尿

D.内分泌

17、吃剩的菜放进冰箱后，应该如何处理？（D）

A.只要菜没有变味什么时候都可以吃

B.时间不超过一星期就可以吃

C.菜变味了以后一加热就可以吃

D.放进冰箱的食物要尽快并加热食用

18、夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理？（A）

A.用沸水浇烫

B.用流动水冲洗

C.用碱水刷洗

D.用洗洁精刷洗

19、目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是（A）。

A.餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当作食盐食用食品安全知识竞赛100题（附答案）。

B.吃腐烂变质的咸菜

C.吃腌不透的咸菜

D.食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐

20、关于户外采食野菜正确的说法是（D）。

A.所有野菜都可以放心食用

B.野菜虽清香鲜嫩，并非所有野菜均能食用，不认识的野菜不要吃。

C.在工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜可以食用

D.有些野菜含有剧毒，食用后，轻者会感到闷、胀、呕吐，重者还会危及生命，吃前要小心辨别。

21、以下食用色素中属于天然色素的是（B）。

A.苋菜红

B.姜黄素

C.柠檬黄

D.靛蓝

22、若同时食用（）和羊肉，（）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。（D）

A.苹果、苹果

B.香蕉、香蕉

C.西瓜、西瓜

D.梨、梨

23、当虾肉与富含（）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。

（C）

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素K

24、（）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。（A）

A.茄子

B.花生

C.小白菜

D.胡萝卜

25、杨梅含有丰富的植物色素，若将其与（）一起食用，经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。（B）

A.黄瓜

B.萝卜

C.红薯

D.白薯

26、（）一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。【食品安全知识竞赛试题（附答案）】食品安全知识竞赛试题（附答案）。（A）

A.葱与蜂蜜

B.葱与红糖水

C.葱与白糖水

D.葱与牛奶

27、服用（）期间，若食用牛奶、豆制品、骨头汤、黑木耳、海带、紫菜、黄花菜等富含钙、磷、镁的食物，会延缓药效或减少药物的吸收，降低药物的抑菌作用。（B）

A.土霉素

B.红霉素

C.白霉素

D.黄连素

28、铜器与（）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。（D）

A.酱油

B.花椒面

C.味精

D.醋

29、黄瓜性味甘寒，花生仁多油脂，当两者相遇时会增加其滑利之性，极容易导致（D）。

A.感冒

B.头晕

C.咳嗽

D.腹泻

30、根据动物疫病对养殖业生产和人体健康的危害程度，《动物防疫法》规定管理的动物疫病分为（）类：（C）

A.1

B.2

C.3

D.4

31、动物及动物产品出售前要经过（）检疫。（C）

A.工商部门

B.卫生部门

C.动物卫生监督机构

D.质量技术监督部门

32、“米猪肉”，是由什么寄生虫引起的？（A）

A.猪囊虫

B.肉孢子虫

C.血吸虫

D.肝片吸虫

33、牲畜“口蹄疫”俗称为（），是偶蹄兽的一种急性发热性高度接触性的传染病。

（C）

A.三号病

B.四号病

C.五号病

D.六号病

34、患旋毛虫病动物的肉被人食用，主要通过（）途径感染。（B）

A.呼吸道

B.消化道

C.生殖道

D.皮肤接触

35、饲料生产中禁止添加的有（A）。

A.性激素类药物

B.一般饲料添加剂

C.药物饲料添加剂

D.抗生素饲料添加剂

36、（C）鱼体本身含有剧毒。

A.草鱼

B.鲤鱼

C.河豚鱼

D.甲鱼

37、国家禁用的渔药有。（D）

第三篇:《食品安全知识竞赛(含答案)》

风险题样张

风险题（10分）

1、《食品安全法》对食品生产经营企业有哪四方面规定? 答题要点：（1）食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度；（2）加强对职工食品安全知识的培训；

（3）配备专职或者兼职食品安全管理人员；（4）做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。风险题（20分）

2、细菌性食物中毒常见原因？回答对四点以上算答对。答题要点：（1）生熟交叉污染；（2）食品贮存不当；（3）食品未烧熟煮透；（4）从业人员带菌污染食品；（5）经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上；

（6）进食未经加热处理的生食品。

风险题（30分）

3、假如你是一名村级协管员，在本村一家小食杂店进行日常巡查时，发现货架上有多种食品已过保质期，请问你应该如何处理？回答对四点以上算回答正确。

答题要点：（1）出示协管员证件，说明来意；

（2）要求经营者将过期食品下架处理；

（3）向经营者宣讲食品安全相关法律法规，教育其规范经营；

（4）如经营者不听劝告，执意销售过期食品，及时将

情况报告当地镇（街道）食安办；

（5）协助食品安全监管部门执法人员现场检查。

观众参与题

一、单选题

1、蒸馏酒的主要食品安全问题是（A ）。

A.甲醇超标

B.细菌污染

C.黄曲霉毒素

2、农村集体聚餐食品安全的第一责任人是（C ）。

A. 举办者

B. 承办厨师

C. 举办者和承办厨师

3、农村集体聚餐活动备案时间原则上应提前（C ）天。

A. 1天

B. 2天

C. 3天D、7天

4、在流通环节从事食品经营的，应当依法取得(A)

A、食品流通许可证

B、餐饮服务许可证

C、生产许可证

D、销售许可证

5、食品生产经营人员应当( B)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年

B.每年

C.每二年

D.每三年

6、为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度（C ）以上。

A、50℃

B、60℃

C、70℃

7、食品留样要求每个品种留样应满足检验需要，不少于（B ）。

A. 80ɡ

B. 100ɡ

C. 120ɡ

8、（B ）人以上的农村集体聚餐活动应进行备案。

A、50

B、100

C、150

D、200

9、行政村（社区）负责指导（B）的集体聚餐。

A. 100人以上

B. 100-200 人之间

C. 200人以上

10、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期均为（B）年。

A、2

B、3

C、4 11、农村集体聚餐活动应进行备案，（B）原则上应提前向集体聚餐所在行政村（社区）进行备案。

A、承办厨师

B、聚餐举办者

C、村长

D、村书记

12、细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于（C ）。

A.夏季食物易受污染

B.进食熟肉类食品多

C.气温较高，微生物易生长繁殖

12、细菌性食物中毒一般在（ C ）月份最多见。

A.1～2月

B.2～4月

C.5～10月

13、下列哪个不是食品安全举报投诉电话（D）。

A、12315

B、96311

C、81890000

D、12312

14、《浙江省食品领域违法行为举报奖励办法》规定举报奖励金额最高不超过（B）万元。

A、20

B、30

C、50

D、100

15、无论发生次数还是中毒人数，占我国食物中毒总数第一位的是（A）。

A.细菌性食物中毒

B.动植物食物中毒

C.化学性食物中毒D、真菌性食物中毒

16、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品

安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款几倍的赔偿金。（ A ）

A、10倍

B、5倍

C、3倍

D、1倍

第四篇:《食品安全法实施知识竞赛100题（附答案）》

1.

《食品安全法》何时实施？

答：2009年6月1日起施行。

2．《食品安全法》中的食品指什么？

答：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

3．食品安全的法律定义是什么？

答：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

4.

食品生产经营者的义务和责任是什么？

答：食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

5.

哪个部门主管全国食品安全监督管理工作？

答：国务院卫生行政部门。

6.

由哪个部门对食品流通实施监督管理？

答：工商行政管理部门。

7.

对餐饮服务活动实施监督管理的是哪个部门？

答：食品药品监督管理部门。

8.

谁来统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监管工作？

答：县级以上地方人民政府。

9.

食品行业协会在食品安全中应承担哪些责任？

答：(1)加强行业自律，推动行业诚信建设；(2)积极引导食品生产经营者依法生产经营；(3)宣传、普及食品安全知识。

10.《食品安全法》对新闻媒体的要求是什么?

答：新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知

识的公益宣传，并对违反食品安全法的行为进行舆论监督。

11.谁有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议？

答：任何组织或个人。

12.我国主要通过什么制度对食源性疾病、食品污染，以及食品中的有害因素进行监测？

答：食品安全风险监测制度。

13.有关部门获知食品安全风险相关信息后，应采取什么措施?

答：应当立即向国务院卫生行政部门通报，国务院卫生行政部门会同有关部门对信息核实后，应当及时调整食品安全风险监测计划。

14.什么是食品安全风险评估制度?

答：是指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响进行风险评估的制度。

15.食品安全风险评估工作由哪个部门负责组织？

答：卫生行政部门。

16.什么情况下要进行食品安全风险评估?

答：国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和食品安全风险评估。

17.食品安全风险评估结果有什么现实意义？

答：是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

18.制定食品安全标准应遵循的原则和宗旨是什么？

答：应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。

19.食品安全标准的性质是什么？

答：强制性标准。

20.食品安全国家标准由哪个部门制定、公布？哪个部门提供国家标准编号？

答：食品安全国家标准由卫生部门负责制定和公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。

21.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由哪个部门制定？

答：由国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门制定。

22.屠宰畜、禽的检验规程由哪个部门制定？

答：由国务院有关主管部门会同国务院卫生行政部门制定

23.有关产品的国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，是否应与食品安全国家标准相一致？

答：应当一致。

24.企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应制定什么标准？

答：企业标准。

25.公众查阅食品安全标准要交费吗?

答：不需要。

26.国家对食品生产经营实行许可制度，具体有哪些许可事项？

答：具体指从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。

27.取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品是否还需取得食品流通许可？

答：不需要。【食品安全法实施知识竞赛100题（附答案）】食品安全法实施知识竞赛100题（附答案）。

28.食品生产企业直接用于食品生产加工的水必须符合什么标准？答：国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。

29.《食品安全法》对鼓励食品加工小作坊、食品摊贩改进生产经营的具体规定是什么?

答：县级以上地方人民政府鼓励食品生产加工小作坊改进生产条件;鼓励食品摊贩进入集中交易市场、店铺等固定场所经营。

30.认证机构对食品生产经营企业实施跟踪调查是否收取费用？

答：不收取任何费用。

31.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员能否从事接触直接入口食品的工作？

答：不能。

32.食品生产经营人员应该多长时间进行一次健康检查？

答：每年一次。

33.食品经营者聘用未取得健康证明的人员从事食品经营活动，拒不改正的应受到什么处罚？

答：处二千元以上二万元以下罚款。

34.食用农产品生产者应如何正确使用农药、肥料等农业投入品？答：应依照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品。

35.食品生产者在采购食品原料时，对无法提供其合格证明文件的，应当如何处理？

答：应当依据食品安全标准送检。

36.食品经营者采购食品时，必须查验供货者的哪些证明？

答：应当查验供货者的生产许可证和食品合格的证明文件。

37.食品经营者建立的食品进货查验记录应当包括哪些内容？

答：食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品

的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

38.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当保存几年？

答：不得少于二年。

39.食品、食品添加剂和食品相关产品出厂或者销售的前提是什么？答：食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。

40.食品经营者储存食品的法定要求是什么？

答：应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

41.西餐厅自制糕点是否需要贴QS标签？

答：不需要。

42.《食品安全法》中的食品添加剂指的是什么？

答：为改善食品品质、色、香、味以及防腐保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

43.国家对食品添加剂生产实行什么制度？

答：许可制度。

44.食品添加剂应当具备什么条件，方可列入允许使用的范围？

答：应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

45.食品生产者使用食品添加剂应当遵循哪些要求？

答：(1)应当依照食品安全标准中关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂；（2）不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。

46.食品和食品添加剂的标签、说明书，除了不得含有虚假、夸大的内容外，还不得涉及哪些内容？

答：不得涉及疾病预防、治疗功能。

47.预包装食品指的是什么？

答：指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。

48.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品包装上的标签，还应当标明什么内容？

答：还应当标明主要营养成分及其含量。

49.食品经营者应当按照食品标签标示的哪些要求，销售预包装食品？

答：应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。

50.生产经营的食品中不得添加药品，但是哪种情况除外？

答：可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

51.声称具有特定保健功能的食品应当符合哪些要求？

答：不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等;产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。

52.对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当采取什么措施？

答：责令召回或停止经营。【食品安全法实施知识竞赛100题（附答案）】文章食品安全法实施知识竞赛100题（附答案）出自第五篇:《食品安全知识竞赛试题（附答案）》

1、下列哪两种食物在短时间内可以同食？（B）

A.菠菜与豆腐

B.红薯与猪肉

C.海鲜与啤酒

D.牛乳与巧克力

2、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的(B)。

A.消化系统

B.中枢神经系统

C.呼吸系统

D.内分泌系统

3、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是(D)。

A.根菜类

B.薯芋类

C.绿叶菜类

D.食用菌类

4、食品的保质期是指它的(C)。

A.生产日期

B.最终食用期

C.最佳食用期

D.出厂日期

5、下列说法中不正确的是(C)。

A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高

B.空腹不宜饮茶

C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的

D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒

6、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（）烹饪。（D）

A.低温短时间

B.低温长时间

C.高温短时间

D.高温长时间

7、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（B）。

A.绿色食品、有机食品、无公害食品

B.有机食品、绿色食品、无公害食品

C.绿色食品、无公害食品、有机食品

D.无公害食品、有机食品、绿色食品

8、以下哪种食品可以食用?（C）

A.发霉的茶叶

B.发芽的土豆

C.变绿的豆芽

D.变红的汤圆

9、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：（C）

A.喝没有煮沸的豆浆

B.豆浆中冲入鸡蛋

C.喝豆浆时搭配其他食物

D.用保温瓶长时间储存豆浆

10、关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的?

(C)

A.农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染

B.有虫眼的蔬菜说明没施农药，因此属于放心菜

C.长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高

D.包装好的蔬菜就是放心菜

11、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。

A.使它们的营养价值更高

B.使它们口感更好

C.会给人类发育带来异常

D.使它们的外观更鲜艳

12、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（），可减少亚硝酸盐的危害。（C）

A.绿色食品

B.新鲜蔬菜

C.富含维生素C的水果

D.各种杂粮

13、对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用（）方法去除农药残留。（C）

A.高温杀菌

B.沸水浸泡

C.碱水中浸泡

D.淘米水浸泡

14、郊游时，看见野生蘑菇，您应该怎么做？（D）

A.采下来带回家食用

B.凭经验判断无毒的就可带回家食用

C.咨询围人后感觉安全再食用

D.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用

15、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是？（A）

A.催吐

B.吃止泻药物

C.进行人工呼吸

D.向卫生防疫部门报告

16、长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害？（A）

A.神经

B.消化

C.泌尿

D.内分泌

17、吃剩的菜放进冰箱后，应该如何处理？（D）

A.只要菜没有变味什么时候都可以吃