餐饮部服务检查表

餐饮部服务检查表 Document number：WTWYT-WYWY-BTGTT-YTTYU-2018GT

餐饮服务检查表

检查区域

服务员签名

餐前准备工作

检查项目提示评分检查结果（总分10分）检查员工的出勤、仪表仪容

检查服务‘四宝’

检查当餐预定了解是否清楚

台面摆放的餐酒用具、布草、转盘

是否洁净、完好、无油腻，摆放符

合规范

检查桌椅是否牢固、完好

检查包厢地面是否有杂物

包厢内空气是否新鲜

检查温度是否适中；

设备是否完好

洗手间地面、洗水池是否洁净、干

燥；卷纸、洗手液是否充足；恭

桶、镜面卫生洁亮、无污垢

工作间/柜物品是否规范摆放

餐前物品准备是否充足

包厢整体摆放是否合理美观

站位是否准时、是否符合标准站姿

餐中服务

迎客是否热情、是否拉椅让座

欢迎茶、酒水拿取是否及时

菜肴速度控制是否及时准确；

上菜是否划单

报菜名声音是否洪亮；

特色菜是否有介绍

‘托盘服务’‘礼貌有声服务’是否贯穿

整个服务始终；

烟缸、毛巾、骨碟更换是否及时台面菜肴摆放、调整是否及时美观台面菜肴是否有重叠现象

台面食物残渣及滴落汤汁是否及时

清理

是否及时为宾客点香烟

是否及时为宾客添加酒水

是否有称呼宾客的姓氏或职务是否随时保持微笑服务

菜肴是否按要求及时为宾客分派宾客用餐途中检查洗手间是否清

洁，物品是否充足

服务过程中是否做到‘三轻’

是否及时反馈和解决宾客提出意见

领班巡台记录表

日期：记录者：