菜单栏的制作
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26-编辑菜单栏_什么是菜单栏和工具栏
26-编辑菜单栏_什么是菜单栏和工具栏 编辑菜单栏“编辑”菜单“编辑”菜单中的一些命令主要是对文件进行编辑的，比如复制、粘贴、填充、描边等。“编辑”菜单是photoshop软件操作中最为常用的菜单之一。 1.“还原”命令这个命令用来将操作进行还原，它的快捷键是CTRL+Z，当时它只能还原一次，如果想要尽可能多地还原操作步骤，那么可以按CTRL+ALT+Z键。 2.“剪切”命令当画面中存在选框的时候，这个命令能将画面中选框中的部分进行裁切，下面我们通过一个练习来讲解。 一：打开这一张图片，然后用选区工具（M）选出一个选区。 二：选择编辑>剪切（CTRL+X），这样选框中的部分就被剪切掉了，如下图。 再选择编辑>粘贴（CTRL+V）就可以把剪切的部分粘贴到画面中。 3.“拷贝”和“粘贴”命令这两个命令基本上是组合来使用的，在画面中制作选框后，选择编辑>拷贝（CTRL+C）命令将其复制然后再选择编辑>粘贴（CTRL+V）将复制的部分粘贴到画面中。与前面的“剪切”命令不同的是，剪切后的图片在选框中的部分就没有了，当时使用“拷贝”和“粘贴”命令后，原图片是完整的。所以大家要注意这两个的区别。 4.“填充”命令“填充”命令的功能与工具箱中的“油漆桶”工具基本相同，只不过它将一些主要的命令和选项集中在一起。如图： 在下拉列表中可以选择很多选项，我们可以选择这些相应的选项来得到不同的效果，不过最为常用的就是前两个选项。其他的大家自己尝试吧。。。。 在“模式”下拉列表中我们可以选择填充的模式，这与前面讲过的混合模式是相同的。如“不透明度”用于改变填充颜色的透明程度。 5.“描边”命令描边命令用于对选框或者对象进行描边，下面通过一个实例来讲解下一：新建文件，然后使用矩形选框工具（M）在画面中做出选框。 二：选择编辑>描边命令，按照下图设置。 三：完成后得到如下效果。 6“自由变换”命令“自由变换”命令是我非常喜欢的一个命令，它灵活多变，用户可以完全地自行控制，做出任何变形。 自由变换：编辑——自由变换（快捷键：Ctrl+T）辅助功能键：Ctrl、Shift、Alt。 其中,Ctrl键控制自由变化； Shift控制方向、角度和等比例放大缩小； Alt键控制中心对称。 一、正常情况下（不按任何键）（1）拖动边框：单边缩放（2）拖动角点：长宽同时缩放（3）框外旋转：自由旋转，任意角度二、Shift+鼠标（1）拖动边框：单边缩放（同一（1），即无影响）（2）拖动角点：长宽等比例缩放（3）框外旋转：以15°的倍数旋转三、Ctrl+鼠标（1）拖动边框：自由平行四边形变换（2）拖动角点：角度，和相邻两边发生变化（3）框外旋转：自由旋转，任意角度（同一（3），即无影响）四、Alt+鼠标（1）拖动边框：对边等比例缩放，角度不变（2）拖动角点：中心对称的自由缩放（不是等比列）（3）框外旋转：自由旋转，任意角度（同一（3），即无影响）Tips：框外旋转时凡
JAVA菜单和工具栏界面代码设计
实验八菜单和工具栏 import java.awt.*; import javax.swing.*; import java.awt.event.*; public class c extends JFrame{ private JMenuBar menuBar; private JMenu xtMenu,xyMenu,zyMenu,xsMenu,kcMenu,cjMenu,jsMenu;// private JMenuItem aItem,bItem,cItem,dItem;// private JMenuItem eItem,fItem,gItem,hItem; private JMenuItem iItem,jItem,kItem,lItem; private JMenuItem mItem,nItem,oItem,pItem; private JMenuItem qItem,rItem,sItem,tItem; private JMenuItem uItem,vItem,wItem,xItem; private JMenuItem yItem,zItem,aaItem,bbItem; public c(String account){ setTitle("学生管理系统"+"当前管理员为"+account); setSize(500,400); center(this);
setDefaultCloseOperation(JFrame.DISPOSE_ON_CLOSE); createMenu(); showToolBar(); setVisible(true); } //caidan public void createMenu(){ menuBar=new JMenuBar();//创建菜单栏 xtMenu=new JMenu("系统管理"); aItem=new JMenuItem("学院设置"); bItem=new JMenuItem("专业设置"); cItem=new JMenuItem("修改密码"); dItem=new JMenuItem("退出"); //dItem.setMnemonic('Q'); xtMenu.add(aItem); xtMenu.add(bItem); xtMenu.addSeparator(); xtMenu.add(cItem); xtMenu.addSeparator(); xtMenu.add(dItem);
菜单及工具栏设计
菜单及工具栏设计 (总分：40.00，做题时间：90分钟) 一、{{B}}选择题{{/B}}(总题数：11，分数：22.00) 1.将一个预览成形的菜单存盘，再运行该菜单，却不能执行。这是因为______。 （分数：2.00） A.没有放到项目中 B.没有生成√ C.要用命令方式 D.要编程序 解析： 2.设计菜单要完成的最终操作是______。 （分数：2.00） A.创建主菜单及子菜单 B.指定各菜单任务 C.浏览菜单 D.生成菜单程序√ 解析： 3.为一个表单建立了快捷菜单，要打开这个菜单应当______。 （分数：2.00） A.用热键 B.用快捷键 C.用事件√ D.用菜单 解析： 4.如果不能预计频率，也无法确定逻辑顺序，则可以按字母顺序组织菜单项。当菜单中包含有______个以上的菜单项时，按字母顺序特别有效。 （分数：2.00） A.5 B.6 C.7 D.8 √ 解析： 5.要创建快速菜单，应当______。 （分数：2.00） A.用热键 B.用快捷键 C.用事件 D.用菜单√ 解析： 6.在菜单设计器中，要为某个菜单项定义一个快捷键，要在______定义。 （分数：2.00） A.菜单名称列 B.结果列 C.选项列√ D.菜单级 解析：
7.Visual FoxPro的系统菜单，其主菜单是一个______。 （分数：2.00） A.条形菜单√ B.弹出式菜单 C.下拉式菜单 D.组合菜单 解析： 8.使用菜单方法打开一个在当前目录下已经存在的查询文件zgik.qpr后，在命令窗口生成的命令是______。（分数：2.00） A.OPEN QUERYzgiqpr B.MODIFY QUERYzgiqpr √ C.DO QUERYzgiqpr D.CREATE QUERYzgiqpr 解析： 9.假设有菜单文件mainmu.mnx，下列说法正确的是______。 （分数：2.00） A.在命令窗口利用DO mainmu命令，可运行该菜单文件 B.首先在菜单生成器中，将该文件生成可执行的菜单文件mainmmpr，然后在命令窗口执行命令：DO mainmu 可运行该菜单文件 C.首先在菜单生成器中，将该文件生成可执行的菜单文件mainmmpr，然后在命令窗口执行命令：DOmainmmpr可运行该菜单文件 D.首先在菜单生成器中，将该文件生成可执行的菜单文件mainmmpr，然后在命令窗口执行命令：DO MEMU mainmu可运行该菜单文件√ 解析： 10.假设已经生成了名为mymenu的菜单文件，执行该菜单文件的命令是______。 （分数：2.00） A.DO mymenu B.DO mymenmpr √ C.DO mymenpjx D.DO mymenmax 解析： 11.使用Visual FoxPro的菜单设计器时，选中菜单项之后，如果要设计它的子菜单，应在 Result中选择______。 （分数：2.00） A.PadName B.Submenu √ https://www.360docs.net/doc/5414381353.html,mand D.Procedure 解析： 二、{{B}}填空题{{/B}}(总题数：9，分数：18.00) 12.菜单设计器窗口中的 1组合框可用于上、下级菜单之间的切换。 （分数：2.00） 填空项1:__________________ （正确答案：菜单级） 解析： 13.创建SDI菜单的方法是，打开“菜单设计器”，从“显示”菜单中选择 1选项，并选择 2。 （分数：2.00） 填空项1:__________________ （正确答案：“常规选项”） 填空项1:__________________ （正确答案：“顶层表单”） 解析：
03.CorelDraw的工具栏找不到啦!属性栏也没有啦!菜单不见啦!泊钨窗口不见啦……
Coreldraw系列问答：工具栏消失 2007-01-13 06:54 作者：木平原创出处：天极设计在线 问：CorelDraw的工具栏找不到啦！属性栏也没有啦！菜单不见啦！泊钨窗口不见啦…… 答：这个问题基本上是由于误操作引起的。有时候我们找不到工具栏，有时候属性栏不见了……但是我们在菜单 栏下方点鼠标右键，查看相关的选项，会发现其对应的项目前已经勾上。可为什么会没有呢？ 这种情况基本上发生在新手身上，误操作将工具栏、属性栏等拖到屏幕以外的地方去了。其实它们都在，只是看不到罢了。 解决的方法很简单，只需重置Coreldraw默认选项即可。 方法是按住F8不放，双击桌面上的Coreldraw图标，提示是否要恢复到初始值，点确定即可。这个办法对解决工具栏，属性栏不见或移位等诸问题适用。 另外此方法可解决以下的类似问题： 1.可解决左边工具箱不见的问题 2.可解决右边色盘不见的问题 3.可解决复原和重做功能键不能使用的问题 4.可解决打开时出现，Menu Configuration File已毁损，使用预设设定来取代含有旧的格式，使用预设设定来取代，然后CD9就不能用了，移除重新安装，还是会出现一样的情况。 5.可解决左上角的地方("文件"的菜单旁边)会出现一个字"跪"的问题 6.可解决在属性列上改变一个矩形的尺寸、角度时，会生成新的图形的问题 7.可解决CorelDRAW开启时一直出现「试图越过其尾端对一未命名文件进行读写」的问题 8.可解决最上面菜单不见的问题 9.可解决CD在启动时出现未发现目录c:\program\corel\Graphics9\Scriprs.正在默认到桌面项的问题 10.可解决其它一些莫名奇妙的Coreldraw程序或菜单使用出错问题 F8键相当于Coreldraw中的一键还原，用好它可以省去很多麻烦。这个方法对COREL家族的软件都通用。 下一次我们解答Coreldraw版本兼容性的问题。
餐厅菜单设计制作原则
工作行为规范系列 餐厅菜单设计制作原则（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-27715餐厅菜单设计制作原则 Restaurant menu design and production principles 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 餐厅菜单设计和制作的原则 因为菜单对餐厅的经营管理具有重要的意义和作用，所以餐厅在设计和制定菜单时不能马虎了事，而应精心设计，制作出一份精美、科学合理的菜单。 一、菜单设计和制作的原则 其设计和制作原则主要有六点: 1、以顾客需求为导向 餐厅要以顾客需求为导向，顾客喜欢吃什么菜，吃什么档次的菜必须清楚。因为满足顾客需求是餐厅经营致胜的根本，所以菜单设计也必须体现顾客的需求，如是大众化菜还是风味菜，是川菜还是粤菜。顾客的需求不同，菜单的设计是完全不同的。 2、体现出自己的特色
餐厅首先要根据自己的经营方针来决定提供什么样的菜单。菜单设计要尽量选择反映本店特色的菜肴列于菜单上，进行重点推销。即使大众化的餐厅，往往也有几道拿手菜、看家菜。因为如果你没有几道稳得住、立得牢的看家菜，便很难吸引老主顾、新客源。因此，设计菜单一定要突出你的特色，突出你的“拿手好菜”和“拳头产品”，把它们放在菜单的醒目位置，单列介绍，只有体现了自己的特色，才能给顾客留下深刻的印象。 3、不断创新以适应新形势 变是世间万物存在的根本，循规蹈矩只会走向失败。社会不断发展，顾客的口味和餐饮的形势也在不断变化，所以菜单也要推陈出新。最好是一个季度或半年更换一次，如果菜单长期不换，会缺乏吸引力，从而失去顾客;菜单长期不换，会影响菜肴的正常供应，因为有些原料受季节的影响，季节过后，会出现菜单上有菜，而实际上无货供应的局面，从而影响餐厅的信誉;长期不换菜单也不利于厨师烹调技艺的提高。菜单变更除了考虑季节因素以外，还要注意顾客饮食习惯的变化，例如在营养、健康和健美等方面的饮食要求。
Protel 99 SE原理图设计系统菜单及常用工具栏中英文对照
Protel99SE原理图设计系统菜单及常用工具栏 1.Protel99SE原理图设计系统菜单 ①File（文件）下子菜单 New…新建文档 New Design…新建项目 Open…打开文档 Open Full Project打开当前项目的文档 Close关闭当前文档 Close Design关闭当前项目 Import导入… Export导出… Save保存当前文档 Save As…文档另存为 Save Copy As…当前文档备份 Save All保存所有文档 Setup Printer…打印设置 Print打印当前文档 Exit退出Protel ②Edit（编辑）下子菜单 Undo撤销本次操作 Redo恢复上次操作 Cut剪切 Copy复制 Paste粘贴 Paste Array…阵列式粘贴 Clear直接清除被选定的对象 Find Text…查找文字 Replace Text…替换文字 Find Next…查找下一个 Select选择 Deselect撤销选择 Toggle Selection选择切换 Delete清除（鼠标单击被选定的对象） Change打开属性对话框（鼠标单击被选定的对象）Move移动对象 Align排列对象 Jump跳转（可跳转到标记或者图纸的原点） Set Location Marks设置标记
Increment Part Number功能单元序号增量变化 Export to Spread…生成更详细的元器件清单（XLS文件）③View(视图)下子菜单 Fit document放大整个文档到窗口 Fit All Objects放大所有对象到窗口 Area区域放大 Around Point放大微小区域 50%50%缩放 100%100%缩放 200%200%缩放 400%400%缩放 Zoom In放大 Zoom Out缩小 Pan以鼠标处为屏幕中心缩放 Refresh刷新 Design Manager设计管理器开关 Status Bar状态栏开关 Command Status命令栏开关 ToolBars工具栏开关 Visible Grid可视栅格设置对话框开关 Snap Grid捕捉栅格设置对话框开关 Electrical Grid电气栅格设置对话框开关 ④Place(放置)下子菜单 Bus放置总线 Bus Entry放置总线入口 Part…放置元器件 Junction放置连接点 Power Port放置电源（地） Wire放置导线 Net Label放置网络标号 Port放置I/O端口 Sheet Symbol放置图纸符号 Add Sheet Entry放置图纸入口 Directives放置非ERC点等 Annotation放置字符串 Text Frame放置文本框 Drawing Tools绘图工具栏开关 Process Container放置过程容器标志
菜单设计的7个基本要素
菜单设计的7个基本要素 设计菜单的7个基本要素（餐饮老总必看） (1)菜单的制作一定要注重本身的完整性。 第一，要照顾到冷菜、热菜、汤菜的品名、顺序和价格。 第二，特色风味菜点的宣传。 第三，对名厨和特色菜的展示。第四，餐馆的定餐电话、具体地址和营业时间。 (2)规格。 目前餐馆的菜单其规格大小不一，大的形似报纸，小的尤如小型笔记本，这样制作的菜单很难达到顾客所需要的视觉效果。有关菜单的规格，经过反复实践和对常客的了解，菜单应以顾客翻阅方便为原则，一般较为理想的尺寸为575pxX750px为宜。 (3)封面。 设计菜单要考虑规格大小以及页数的多少之外，还要仔细考虑封面设计。一个设计精美的菜单封面是餐馆的门面，也是餐馆的重要标记，精美的菜单会给消费者留下深刻的印象。菜单的封面设计要突出本餐馆的经营风格，无论是图案、颜色都要把握好。比如你经营的是一家宫廷菜餐馆，菜单封面应体现经营的标志，以古色古香、具有皇家气派为好。如果是经营现代餐厅，菜单封面应从表现时代节奏人手，要有现代气息的艺术内容。 (4)式样。 菜单的式样目前五花八门，没有一个统一的规定。主要应以制作的样式、颜色与餐馆的档次和气氛相适应为宜。当今餐饮业较为常见的菜单有：目录式、折叠式、桌式、活页式、壁挂式等，形状以长方形为多，也有方形、圆形或其他形状的。 (5)材料。 制作菜单一般选用美观耐用、成本合理的材料，如长期使用，可选择重磅的涂膜纸、铜版纸、亚粉纸等。由于纸的质地各地差异大，在选择纸张时要具体情况具体分析，必要时也可请求纸张销售商给予咨询帮助。 (6)文字。 菜单上的文字是直接向顾客传递信息的，要求字体清晰、端正，以楷书为宜，文字书写时菜名之间安排一点空隙尽量合理，切勿过稀过密，否则会影响顾客的阅读效果，如有需要也可附以中英文对照。
【26-编辑菜单栏】什么是菜单栏和工具栏
【26-编辑菜单栏】什么是菜单栏和工具栏 编辑菜单栏“编辑”菜单“编辑”菜单中的一些命令主要是对文件进行编辑的，比如复制、粘贴、填充、描边等。“编辑”菜单是photoshop软件操作中最为常用的菜单之一。 1.“还原”命令这个命令用来将操作进行还原，它的快捷键是CTRL+Z，当时它只能还原一次，如果想要尽可能多地还原操作步骤，那么可以按CTRL+ALT+Z键。 2.“剪切”命令当画面中存在选框的时候，这个命令能将画面中选框中的部分进行裁切，下面我们通过一个练习来讲解。 一：打开这一张图片，然后用选区工具（M）选出一个选区。 二：选择编辑>剪切（CTRL+X），这样选框中的部分就被剪切掉了，如下图。 再选择编辑>粘贴（CTRL+V）就可以把剪切的部分粘贴到画面中。 3.“拷贝”和“粘贴”命令这两个命令基本上是组合来使用的，在画面中制作选框后，选择编辑>拷贝（CTRL+C）命令将其复制然后再选择编辑>粘贴（CTRL+V）将复制的部分粘贴到画面中。与前面的”剪切”命令不同的是，剪切后的图片在选框中的部分就没有了，
当时使用“拷贝”和“粘贴”命令后，原图片是完整的。所以大家要注意这两个的区别。 4.“填充”命令“填充”命令的功能与工具箱中的“油漆桶”工具基本相同，只不过它将一些主要的命令和选项集中在一起。如图：在下拉列表中可以选择很多选项，我们可以选择这些相应的选项来得到不同的效果，不过最为常用的就是前两个选项。其他的大家自己尝试吧。。。。 在“模式”下拉列表中我们可以选择填充的模式，这与前面讲过的混合模式是相同的。如“不透明度”用于改变填充颜色的透明程度。 5.“描边”命令描边命令用于对选框或者对象进行描边，下面通过一个实例来讲解下一：新建文件，然后使用矩形选框工具（M）在画面中做出选框。 二：选择编辑>描边命令，按照下图设置。 三：完成后得到如下效果。 6“自由变换”命令“自由变换”命令是我非常喜欢的一个命令，它灵活多变，用户可以完全地自行控制，做出任何变形。 自由变换：编辑——自由变换（快捷键：Ctrl+T）辅助功能键：Ctrl、Shift、Alt。 其中,Ctrl键控制自由变化；Shift控制方向、角度和等比例放大缩小；Alt键控制中心对称。
工具,菜单,及工具栏
工具，菜单，及工具栏 Ps丶杰丨Forever Photo shop 工具箱中包含了用于创建和编辑图像、图稿、页面元素的工具和按钮。单击工具箱顶部的双箭头切换为单排和双排。 移动工具箱 默认的情况下，工具箱停放在窗口左侧。将光标放在工具箱顶部双箭头
右侧，可以将工具箱从停放中拖出，放在窗口的任意位置。 程序栏：可以调整photo shop窗口大小，将窗口最大化、最小化或关闭。还可以切换工作区，显示参考线，网络等。 菜单栏：菜单中可以执行各种命令。单击菜单名称即可打开相应的菜单。 标题栏：显示了文档名称、文件格式、窗口缩放比例和颜色模式等等。如果包含多个图层，则标题栏中还会显示当前工作的图层的名称。 图中的文档名称为鱼老大，格式为psd，缩放比例为33.3%，颜色模式为RGB。括号里面则为：我选择的图层。
工具箱：包含用于各种操作的工具，如创建选区，移动图像，绘画，绘图等 工具选项栏：用来设置工具的各种选项，它会随着所选工具的不同而变换内容。 魔棒工具选项栏 渐变工具选项栏 面板：可以帮助我们编辑图像。有的用来设置编辑内容，有的用来设置颜色属性。 状态栏：可以显示文档大小，文档尺寸，当前工具和窗口缩放比较等信息。 图中缩放比例为33.33%，文档尺寸为146.05毫米* 216.03毫米 文档窗口：是显示和编辑图像的区域。 选项卡：打开多个图像时，它们会最小化到选项卡中，单击各个文件的名称即到相应的文件。 在photo shop中打开一个图像时，便会创建一个文档窗口。如果打开了多个图像，则各个文档窗口会以选项卡的形式显示。 按下Ctrl+ Tab键，即可照前后顺序窗口切换。按下Ctrl+ Shift+ Tab键，可按照相反的顺序切换窗口。 单击一个标题栏将其从选项卡中拖出，它便成为可任意移动位置的浮动窗口。
Matlab GUI 菜单和工具栏常用操作
Matlab GUI 常用操作 菜单 1.编辑菜单 打开GUIDE，选择工具栏上面的菜单编辑按钮 2.添加菜单回调函数（callback） 菜单编辑完成保存后，在fig对应的m文件中会自动生成菜单的回调函数声明例如菜单tag名为menuFilePrint，则对应的callback函数为： function menuFilePrint_Callback(hObject, eventdata, handles) 可以在该函数内添加代码实现功能。 3.菜单项访问 获取菜单句柄 在matlab的函数中要对某个菜单进行访问，必须获得该菜单的句柄。 如果是在菜单的回调函数里面，hObject就是该菜单的句柄；
如果是在其他的函数里面要获得某一菜单的句柄，比如选中工具栏上的ZoomIn按钮，按钮处于被按下状态，同时要设置对应菜单项view->Zoom-Zoom In 为选中状态，如下图： 这里要在按钮“ZoomIn”的callback函数里面实现对菜单menuViewZoomIn的状态设置。首先得获得菜单的句柄： % first we must get the handle of menuZoomIn hFigChildren = allchild(gcf); % menuView handle hMenuView = findobj(hFigChildren,'Tag','menuView'); hvc = allchild(hMenuView); % menuViewZoom hViewZoom = findobj(hvc,'Tag','menuViewZoom'); hvzc = allchild(hViewZoom); %menuZoomIn handle hZoomIn = findobj(hvzc,'Tag', 'menuZoomIn'); 获取设置菜单状态 得到菜单的句柄后就可以得到菜单当前的状态了： if strcmp(get(hZoomIn, 'Checked'),'on') set(hZoomIn, 'Checked', 'off'); else set(hZoomIn, 'Checked', 'on'); end
酒店餐厅菜单设计和制作方法指导
酒店餐厅菜单设计和制作方法指导 菜单对酒店餐厅的经营管理具有重要的意义和作用，因此酒店餐厅在设计和制定菜单时要认真对待，应精心设计，制作出一份适合酒店餐厅的精美、科学、合理的菜单。 一、菜单设计和制作的原则 酒店餐厅菜单设计和制作原则主要有六点： 1、以顾客需求为导向 酒店餐厅要以顾客需求为导向，目前顾客喜欢吃什么菜，吃什么档次的菜必须清楚。因为满足顾客需求是酒店餐厅经营致胜的根本，所以菜单设计也必须体现顾客的需求，是大众化菜还是风味菜，是川菜还是粤菜要有个定位。顾客的需求不同，菜单的设计是完全不同的。 2、体现出自己的特色 酒店餐厅首先要根据自己的经营方针来决定提供什么样的菜单。菜单设计要尽量选择反映本店特色的菜肴，进行重点推销。即使大众化的酒店餐厅，往往也有几道拿手菜、特色菜。因为如果你没有几道稳得住、立得牢的看家菜，便很难吸引老主顾、新客源。因此，设计菜单一定要突出你的特色，突出你的“拿手好菜”和“拳头产品”，把它们放在菜单的醒目位置，单列介绍，只有体现了自己的特色，才能给顾客留下深刻的印象。 3、不断创新以适应新形势 变是世间万物存在的根本，循规蹈矩只会走向失败。社会不断发展，顾客的口味和餐饮的形势也在不断变化，所以菜单也要推陈出新。最好是一个季度或半年更换一次，如果菜单长期不换，会缺乏吸引力，从而失去顾客；菜单长期不换，会影响菜肴的正常供应，因为有些原料受季节的影响，季节过后，会出现菜单上有菜，而实际上无货供应的局面，从而影响酒店餐厅的信誉；长期不换菜单也不利于厨师烹调技艺的提高。菜单变更除了考虑季节因素以外，还要注意顾客饮食习惯的变化，例如在营养、健康和健美等方面
菜单设计黄金法则
菜单设计黄金法则 第一节、菜单设计 —、菜单的分类 根据餐饮形式和内容对菜单的分类，酒店所使用的菜单通常分为以下几种： 1、早餐菜单 2、正餐菜单（包括午餐、晚餐菜单） 3、宴会菜单（包括中式宴会、西式宴会菜单） 4、团体菜单 5、自助菜单 6、风味菜单 7、客房送餐菜单 8、夜宵点心菜单 9、泳池茶座菜单 10、特种菜单（如儿童菜单、减肥食品菜单） 二、菜单的设计原则 酒店菜单的制定除了要根据市场需求，目标市场来设计外，还要注意以下几点： 1、考虑菜式的成本率和获利能力，分析菜式可能的销售量和对同一菜单上其它菜式的影响；
2、考虑菜式的营养成分及各菜式之间的数量比例，讲究饮食的科学； 3、考虑各菜式间的比例协调是否有利于厨房的设施设备与人力的利用与分工； 4、考虑菜式食品原料供应情况，分析菜式的季节性特征，根据市场供求关系、运输与贮藏条件等选择合适的菜式； 5、考虑菜单与酒水的丰富多彩，并与酒店、餐厅的经营特色相符； 6、考虑同一或相近菜式的价格、服务方式的市场竞争能力； 7、考虑菜单的装症文字、菜单程序编排等因素，有益于菜式与酒水的销售，并成为酒店与餐厅的宣传媒介。 二、、影响菜单的因素 1、季节 由于天气变化的原因，某些菜人们喜爱在天热时吃，而在天气冷时吃则不习惯，反之亦然。在编制菜单时要考虑到食品的时令，时令菜一般供应充足、质量好、价格合理，应包含在菜单上。要考虑到一年中某一节日或某一段时间的特别菜肴，例如螃蟹、端午节粽子等。 2、厨师的技能
编制菜单要考虑到厨师的技能。许多优秀厨师虽然受过培训能烹调出多种菜肴，但若烹调较高级的外国菜，却不知所错。另一方面，对受过良好培训、烹饪技能较高的厨师，应给他们表现技能的机会。 3、厨房的大小与设备 编制菜单要考虑到厨房的大小与设备，如火炉、蒸汽、煤气炉是否适用。在厨房设备短缺的情况下，一名好的厨师也会生产出所需的菜肴。虽然如此，编制菜单者应考率烹调设备的承受能力，以免某些设备超负荷使用。如蒸锅、煎、炸锅等。 4、服务员的技能 在编制菜单时要考虑到服务员的技能。如果服务员水平高，就能确保把菜肴正确的显示给客人。并以整洁、美观的方式转移到客人的餐盘上。 5、菜肴的定价 在为一份菜单编写食品时，显然要考虑到每个客人的标准。同样生产一份较贵的菜肴，要与客人所付费用相符6、客人类型 在编制菜单时要符合消费的对象。特别是宴会。如商务会议、生日婚庆、庆功宴等。 7、存货
Excel 2007 与 Excel 2003 菜单工具栏比较
一．Excel 2007 与Excel 2003 菜单工具栏比较 相信很多人在刚接触到Excel 2007时，都有种无从下手的感觉，特别是原先在Excel 2003或以前的版本中熟悉的菜单和工具栏不见了，好多命令都不知道“隐藏”到哪儿去了。下面，我们对Excel 2003和Excel 2007进行比较，看看Excel2003中的菜单和工具栏在Excel2007中是如何组合的。 Excel 2003的基本界面 图1.1：Excel2003界面 如上图1.1所示，为大家很熟悉的Excel2003及以前版本的界面。 Excel 2007的界面 图1.2：Excel2007界面
Excel2007操作将功能进行逻辑分类，分别放在相应的“带形功能区”中，共分9类，即开始、插入、页面布局、公式、数据、审阅、视图、开发工具、加载项。每个功能区中又分成几块小的区域，分别集中相应的功能命令按钮。同时，一些命令按钮旁有下拉箭头，含有相关的功能选项。在区域的右下角，有扩展箭头可显示该区域功能的对话框。 下面将详细地进行比较 （1）Office按钮 这两项调到了07版的 【页面布局】 相当于03版的 [工具]->[选项] Office 07版Office按钮Office 03版文件选项 单击Office按钮，则显示与文件操作相关的命令，相当于以前版本中的“文件”菜单中的大多数内容，但变化还是比较大的，在新版本中移除了“页面设置”和“打印区域”，增加了“Excel选项”。 如果对方的版本过低又没安装补丁的话是开不打新版的文件的，我们可以在“另存为”里选择“Excel 97-2003工作簿”另存一个副本给他。 打印预览，在“打印里”，我们最好将“打印预览”和“快速打印”添加到快速访问工具栏里，这样方便我们工作。 设置访问密码有两个方法：1.在“准备”里的“加密文件”可以设置，但只可以设置访问密码，不能设置修改密码。 2. 在“另存为”界面“保存”旁边有一个“工具”按钮，点击“工具”按钮右边的小三角，在弹出菜单中选择“常规选 项”。这时我们就可以在“常规选项”中设置密码了。设置“打开权限密码”后，他人可以用这个密码阅读这个Excel文件。设置“修改权限密码”后，他人可以用这个密码打开和修改这个Excel文件。 一般我们发布的知通都以PDF文件格式发布，这时我们可以点击“发送”再选择“PDF电子邮件附件”。
第三章--菜单设计-复习题
第三章菜单设计辅导练习题 一、判断题（下列判断正确的请在括号中打“√”，错误的请在括号内打“×”） 1．零点是零散顾客在饭店用餐时，根据自己的就餐需要，自主选择进餐菜品的行为。 （）2．零散顾客自主选择进餐场地的行为称为零点。（）3．在饭店里用零点餐的顾客基本上是确定的散客。（）4．客源构成复杂是零点餐的特点之一。（）5．吃零点餐的顾客在大多数情况下是不能自主选择菜品的。（）6．零点菜品是采用预约式批量方式进行生产的。（）7．零点菜单就是每日零点开始供应的菜单。（）8．零点菜单是为满足顾客就餐需要而制定的供顾客自主选择菜品的菜单。（）9．零点菜单中的菜品是为满足顾客一次用餐需求设计的成套菜品。（）10．零点菜单是饭店里使用最少的菜单。（）11．零点菜单菜品设计要与企业经营对象的就餐口味、动机及消费能力相适应。（）12．零点菜单中应始终有本企业吸引顾客注意的独具特色的菜品。（）13．零点菜单设计无助于公众对饭店餐饮的社会影响力和社会美誉度的提升。（）14．宴会就是人们为了社会交往的需要，根据预先计划而举行的群体聚餐活动。（）15．决定宴会本质属性的是人们的饮食需要。（）16．宴会是在人类社会发展过程中历史地形成和展开的。（）17．宴会聚餐都选择正式、隆重、高级的形式。（）18．宴会具有聚餐式、计划性、规格化和社交性四大特征。（）19．宴会聚餐讲究礼仪形式和礼仪规范，追求宾主同乐的饮宴效果。（）20．举办宴会并实现宴会的目的最重要的是要做到菜品丰盛。（）21．现代餐饮企业经营宴会都注重宴会的高档次和高规格。（）22．宴会作为社会交往的一种手段被人们广泛应用于社会生活中。（）23．宴会是人们表达好客尚礼的德行的有效方式。（）24．宴会具有凝聚群体、亲和人际关系、融合情感的作用。（）25．根据宴会的接待规格和性质不同，有国宴、正式宴会、家宴和便宴等类型。（）26．国宴是为大型活动举行的正式宴会。（）27．欢迎外国元首或首脑的国宴，要悬挂两国国旗、奏两国国歌。（）28．正式宴会是形式简便、较为亲切随便的宴会。（）29．欢迎宴会、答谢宴会是按菜式及其属性分类的。（）20．冷餐酒会以冷食菜肴为主，客人用餐分站立和坐着进餐两种形式。（）31．宴会菜品的总量一般以每人平均1千克净料的标准进行计算。（）32．宴会菜单设计必须提供膳食平衡所需的各种营养素。（）33．宴会菜品的营养设计，是针对顾客个体营养需要进行的设计。（）34．市场原料供应是满足宴会菜单设计的物质基础。（）35．饭店的生产设施设备是满足宴会菜单设计的必要条件。（）36．厨师的技术结构、技术水平是实现宴会菜单设计的关键性因素。（）37．宴会菜单上的菜品，应该每一个都是特色菜、品牌菜，这才是风味特色鲜明。（）38．宴会菜单菜品有机联系的最基本特征就是“和而不同”的丰富性。（）39．宴会菜单设计前对顾客举办宴会情况的调查只是一种形式。（）40．宴会菜单菜品设计目标是单一的目标构成。（）
自定义工具栏和菜单
自定义工具栏和菜单 一、概述： 学习如何在Microsoft? Office 程序中更改现有的工具栏和菜单（包括快捷菜单），以及如何创建自己的工具栏和菜单。 您知道可以将所有最常用的命令包含在您自己的菜单中吗？您知道您可以在现有工具栏上添加和删除按钮吗？如果您使用鼠标，本课程将向您展示如何创建您自己的工具栏和菜单，以及如何更改现有的工具栏和菜单。 二、开始之前 尽管Office 程序具有高度的自定义功能，但是某些自定义功能很难找到，因为人们不常使用它们。您会发现具有自己的设置多么有用。而且，建立自己的设置非常简单。 例如，如果在工作时需要插入大量的艺术字，但是又不经常使用“艺术字”工具栏的其他项，则将“插入艺术字”按钮添加到某个随时使用的工具栏上就可以避免混乱。另外还可以为您节省时间和精力，因为您减少了操作时所需的击键和鼠标单击的次数。 在熟练掌握Office 技能之前，您最好还是不要过多更改。应该集中于创建自己的菜单和工具栏，而不要修改内置菜单和工具栏。在第一节课中将详细讨论如何更改默认设置。 三、为什么要自定义？ 在开始进行自定义之前，一定要了解在Office 程序中所发生的对菜单和工具栏所做的自动调整。 第一次启动Office 程序时，出现的仅仅是最基本的命令。因此当您进行操作时就需要调整菜单和工具栏以便只出现最常用的命令和按钮。如果菜单或工具栏的使用次数没有达到一定数目，则该命令或按钮就会“离开”菜单或工具栏。Office 将逐渐适应您的工作方式，而且尝试为您进行自定义。 在更改默认工具栏或菜单之前应该仔细考虑所要完成的任务。更改现有工具栏或菜单有可能导致在其他课程、书籍和帮助中执行任务和使用说明变得困难，因为它们全都参照的是Office 程序的标准配置。比较好的选择是尽可能单独保留现有功能，并创建自己的新工具栏或菜单。 当然，还需要考虑公司的系统管理员是否已经对Office 程序进行了自定义。如果的确是这样，则可以进行更改并且不能再恢复为默认设置。重置工具栏和菜单可以将它们恢复成Office 所设计的默认设置，不管它们是什么时候启动的。 四、您可以更改什么呢?
菜单制作
因为菜单对餐厅的经营管理具有重要的意义和作用,所以餐厅在设计和制定菜单时不能马虎了事，而应精心设计,制作出一份精美、科学合理的菜单。 1、以顾客需求为导向?餐厅要以顾 一、菜单设计和制作的原则?其设计和制作原则主要有六点：? 客需求为导向,顾客喜欢吃什么菜,吃什么档次的菜必须清楚。因为满足顾客需求是餐厅经营致胜的根本,所以菜单设计也必须体现顾客的需求，如是大众化菜还是风味菜,是川菜还是粤菜。顾客的需求不同,菜单的设计 2、体现出自己的特色?餐厅首先要根据自己的经营方针来决定提供什么样的菜单。是完全不同的。? 菜单设计要尽量选择反映本店特色的菜肴列于菜单上,进行重点推销。即使大众化的餐厅，往往也有几道拿手菜、看家菜。因为如果你没有几道稳得住、立得牢的看家菜，便很难吸引老主顾、新客源。因此,设计菜单一定要突出你的特色，突出你的“拿手好菜”和“拳头产品”,把它们放在菜单的醒目位置,单列介绍，只有体现了自己的特色,才能给顾客留下深刻的印象。 3、不断创新以适应新形势?变是世间万物存在的根本，循规蹈矩只会走向失败。社会不断发展,顾客的口味和餐饮的形势也在不断变化，所以菜单也要推陈出新。最好是一个季度或半年更换一次,如果菜单长期不换,会缺乏吸引力,从而失去顾客;菜单长期不换,会影响菜肴的正常供应,因为有些原料受季节的影响，季节过后,会出现菜单上有菜,而实际上无货供应的局面,从而影响餐厅的信誉;长期不换菜单也不利于厨师烹调技艺的提高。菜单变更除了考虑季节因素以外,还要注意顾客饮食习惯的变化,例如在营养、健康和健美等方面的饮食要求。 ４、形式美观大方 菜单不仅是餐厅的宣传工具,它也是艺术品。所以菜单的式样、大小、颜色、字体、纸质、版面安排需要与餐厅的等级和气氛相协调,要与餐厅的陈设、布置、餐具、服务人员的服装相适应。大众化的餐厅尽管无 5、能创造经济效益 需装饰精美的菜单,但美观大方的菜单，对增加菜品的销售是有帮助的。? 餐厅经营的最终目的是为了赚钱盈利,所以设计菜单时不仅要考虑到菜品的销售情况,更要考虑其赢利能力。如果菜的价格过高，顾客就可能接受不了;如果菜的价格过低,又会影响毛利，甚至可能出现亏损。因此,设计菜单时，应适当降低高成本菜的毛利而提高低成本菜的毛利,以保证在总体上达到规定的毛利率。 6、量力而行，确有把握 以自己的能力为依据设计菜单,才能确保其发挥最佳的效用。所以，菜单设计者应对餐厅的生产能力做到心中有数，且具备过硬的生产服务技艺,保证所选择的菜品质量能达到预期的效果。这就要求在策划菜品时应充分考虑厨房生产人员的技术水平，同时要配有生产许多菜品的专用设备。?总之,在设计菜单时,要综合考虑上述几项原则和依据,只有如此，才能制定出较为科学合理的菜单。而且对于新制定的菜单,餐厅还必须对其进行测试，经过分析完善后正式投入使用。?二、菜单设计者的素质要求 菜单的设计与制作工作是一项艺术性和技术性都很强的复杂工作,不是任何人都能胜任的。因为菜单设计在很大程度上受到设计者态度和能力的限制,所以菜单设计者要对菜肴知识有足够的了解,并富于创造性和想像力。不能把菜单设计看做是一项日常杂务性工作,草草应付，使菜单失去吸引力。在实际经营中，许多中小餐厅把菜单设计全部交由某一位厨师承担,所开列出来的品种也是该厨师会做的品种。忽视了其中有很多不是顾客需要的品种，在其艺术性方面,则更显拙劣，毫无创新,缺乏吸引力,最终将导致经营的失败。?具体来说,菜单设计者应具有的素质有： 具备广泛的食品原料知识。熟悉原料的品种、规格、品质、出产地、上市季节及其价格等。?有深厚的烹调知识和较长的工作经历，熟悉各种菜肴的制作方法、时间和需用的设备,掌握菜肴的色、香、味、形、质地、质量、规格、装饰、包装(使用的餐具)和营养成分。?了解餐厅的生产与服务设施，工作人员的业务水平。 了解顾客需求及菜肴发展的趋势,善于结合传统菜肴的优点和现代餐饮习惯，有创新意识和构思技巧。 ?有一定的美学和艺术修养,善于调配菜肴的颜色和稠度，善于菜肴的造型。?善于沟通技巧，虚心听取有关人员的建议,具备筹划带有竞争力菜单的能力。 总之,只有具备较高职业素质,并具有一定权威性和责任感的厨师才能设计和制作出科学完美的菜单。 三、菜单设计和制作的程序
酒店餐饮菜品设计七大步骤
酒店餐饮菜品设计七大步骤 酒店餐饮菜品设计是餐饮设计的重要环节，菜品设计得好不好，关系着餐馆的利益，对餐馆意义重大。下面为大家介绍菜品设计七大步骤，供参考的。 （1）调查 调查周边企事业单位、商务写字楼、住宅小区、人流量等；调查周边餐饮食业的经营情况，如面积、风味特色、人均消费、销售额等编制调查报告。 （2）定位 分析调查报告，寻找市场空隙，根据自身情况（面积、资金等）进行差异化定位。根据定位的目标市场确定风味特色，起草菜品设计方案，包括菜品设计总思路、核心风味特色菜和完整的菜品结构。 （3）规划 根据菜品设计与厨房面积，提出设备与用具的规划方案，制订厨房设计方案、厨部管理模式、人力结构及工作流程。 （4）试制 核心菜品由技术总监负责，试制成功后制订标准菜谱，并对原材料供应渠道进行市场调查；招聘技术骨干，完善菜品结构，反复试制，制订餐具申购单，订购餐具。 （5）定标 编制菜品质量标准、操作标准及毛利预算，制作菜谱。 （6）培训 对厨部员工进行培训，包括原料加工、配份标准、操作程序等；对服务人员进行成菜特点、口味特色、营养结构、合理搭配等的培训并组织考核。 （7）提升 定期督导，纠正偏差；查阅顾客反馈意见及时完善；根据市场需求创新提升。 菜品设计并不是上述七个步骤的简单相加，而是一个循序渐进不断完善的过程。首先，它要不断地表达餐饮企业品牌的差异化、个性化、特色化，是企业品牌独特的内在气质和仪表的彰显。只有准确地把握企业品牌精神和目标市场及地域文化特点，才能设计出适合餐馆经营、体现餐馆特色的优秀菜品。其次，菜品设计要有扎实的餐饮文化知识和烹饪专业基本功，要求餐馆经营者、大厨与其他技术人员共同参与。同时，必须照顾到地域性的口味特色和饮食习惯，并跟踪菜品文化的发展方向。变盲目为自觉，变短期为长效。 不同餐馆的菜品设计思路 酒店餐饮菜品设计是餐饮设计的重要组成部分。菜品设计得好，自然能够吸引更多的客人，为餐馆创造更大的效益。下面为大家介绍不同餐馆的菜品设计思路，供参考。 （1）小餐馆 要创出特色招牌菜，同时还要不断提升产品质量和特色。 （2）精品餐馆 要让菜品和就餐环境融为一体，彰显出品位。 （3）主题餐馆 要有文化，文化即主题，文化即特色。如西安市的“荞麦园”，定位为文化人的聚会沙龙，以粗
将常用的符号制作成自己的Word工具栏
将常用的符号制作成自己的Word工具栏 Word作为非常流行的文字处理软件，有着很强大的功能，今天，我以Microsoft Word XP为例，向大家介绍如何制作自己的Word工具栏。 不知道朋友们是否想过把常用的符号快速做成一个工具栏？这是很有用的，数学老师可以把常用的数学符号做成一个工具栏，俄语老师可以把俄文字母做成一个工具栏……这样的工具栏，和Word的其它工具栏一样，它使用起来十分方便。如果你也想做一个有自己特色的工具栏，那就和我一起试一试吧。 在菜单栏上选择“插入→符号”命令，打开“符号”对话框，双击对话框中的数学符号，在文档中插入一些数学符号(如图1)。接下来，我们把这些符号都添加到“自动图文集”中。 图1 在图1中，我们选中文档中的“∑”符号，按下Alt+F3键，弹出“创建‘自动图文集’”对话框，点击“确定”，“∑”符号就被添加到“自动图文集”中了。利用同样的方法，把图1中插入到文档中的其它数学符号也添加到“自动图文集”中。
接下来，在菜单栏上执行“工具→自定义”命令，先把弹出的对话框切换到“工具栏”选项卡，点击“新建”，利用弹出的“新建工具栏”对话框，新建一个名为“数学符号”的工具栏，完成后，新建的“数学符号”工具栏就出现在窗口中了。接着，把“自定义”对话框切换到“命令”选项卡，在“类别”列表框中选择“自动图文集”，在右侧的“命令”列表框找出我们添加到“自动图文集”中的数学符号，依次将它们拖动到窗口中的“数学符号”工具栏上(如图2)，完成后，关闭“自定义”对话框，以后，你就可以点击这个工具栏上的按钮，在文档中直接插入数学符号了。 上面我们制作的“数学符号”工具栏上的按钮都没有自己的图标，你还可以为它们添加或编辑一个图标。在菜单栏执行“工具→自定义”命令，再次调出“自定义”对话框，切换到“命令”选项卡，左键单击“数学符号”工具栏上的任一一个按钮选中该按钮，点击右键或“自定义”对话框命令选项卡上的“更改所选内容”按钮，如图3所示，在弹出的菜单中，选择“更改按钮图标”，你可以为该按钮选择一个图标，选择“编辑按钮图标”可以编辑该按钮的图标，另外，你也可以为按钮命名，或者控制，在工具栏上按钮显示名称还是图标，或者两者都显示。 使用同样的方法，你可以把“自动图文集”中的其它内容，如一大段文字或者是一个漂亮的图形都做成工具栏上的一个按钮，这是一件非常有趣又有用的事。 图2 图3