商品学概论教学大纲

商品学概论》教学大纲

课程类型：专业基础课

英文名称： Essentials of Commodity Science 适用专业：工商企业管理、市场营销等（三年制）

第一部分 大纲说明

、课程的性质、目的和任务

商品学是一门以自然科学和技术科学为主，融合社会科学、经济学为 据高等职业教育的培养目标，本课程的目的和任务是：

1、使学生了解和掌握商品学的基础知识和基本技能，具有应用商品学知识的初步能力；培养学生

评价商品质量的水平，为培养高素质劳动者和高级专门人才服务。

2、为学生利用商品学学习其他课程打下基础，使他们具有运用商品学进一步学习相关专业知识的

初步能力。

3、树立科学态度及质量意识，自觉依法维护消费者的合法权益。

、课程的基本要求

通过本课程的学习， 学生能较全面和系统的了解商品学有关知识， 认识和掌握典型大类商品的自然属性， 熟练运用商品检验、包装和养护中的技术方法，与进出口货物的通关要求相结合，为以后在国贸领域工作奠 定一个较为扎实的知识基础。

通过本课程的学习达到以下教学要求：

1、知识：学生应掌握以下内容：商品学概论，包括商品分类、商品质量、商品标准、商品检验、商品

包装商品养护；商品学分论，包括日用工业品、纺织品、食品、电子电器。

2、能力：学生应具有贸易中明确商品分类原则和方法，控制商品质量，懂得商品安全运输储存，

做好商品养护工作的能力。

3、技能：学生应具备商品编码、包装技法、储运流程、检验方法、养护技巧、装卸搬运方式及其工具

的选择等相关技能。

三、本课程与相关课程的联系

先修课程：《企业战略管理》、《市场营销》、《中小企业管理》等

四、学时分配

课程编号： 课程名称：商品学概论 学 分： 2

一体的一门应用性学科。根

五、教材与参考书

1、选用教材：张晓淼，梁冰等，商品学概论，航空工业出版社, 2011年1月第一版

2、主要参考书：略

六、教学方法与手段建议

1、互动式教学、教师多问、学生多答、双向沟通。

2、开展案例教学，教师多收集案例、分析案例、讲解案例，学生讨论案例。

3、强化实训教学环节，理论联系实际。

七、课程考核方式与成绩评定办法

本课程为考查，成绩由两部分组成:

1、平时成绩：依据平时作业、课堂表现及纪律情况打分，占20%

2、期末考试：采取闭卷笔试方式，占80%

八、其它说明

1、根据本课程教学内容份量及专业基础课教学特点与要求, 本课程所需总学时拟定为36学时，周课时2学时，可用一学期完成本课程教学。

2、教师以课堂讲述为主。教师讲课要突出重点，提纲挈领, 不要面面俱到。要注意启发学生的学

习兴趣与思维能力，培养学生认识问题和分析问题的能力。要理论联系实际，培养和提高学生的应用能

力

。

3、组织课堂讨论和实训为辅。在教学过程中，对于学生们普遍感兴趣的问题和案例，教师可以组

织几次课堂讨论，以锻炼学生的分析、讨论能力。同时可组织学生进行相关实训。

4、本大纲依据工商企业管理、市场营销等专业（三年制）教学计划编制，在实施过程中允许有适

当调整。

第二部分课程内容大纲

第1章商品与商品学（2学时）

、教学目的和要求:

熟悉商品的概念和基本特征；了解商品学的产生与发展；掌握商品学的研究对象、内容与方法。

重点和难点：商品学的研究对象、内容与方法。

、教学内容及要求:

1.1商品 1.1.1商品的概念 1.1.2商品的基本属性 1.2商品学 1.

2.1商品学的产生与发展 1.2.2商品学的研究对象、内容与方法

第2章商品分类与编码（4学时）

、教学目的和要求:

了解商品分类的概念、作用与原则；熟悉商品分类的标志和方法；了解商品分类体系；熟悉商品编码方法；掌握常用商品条码。

重点和难点:

1、商品分类的标志和方法;

2、商品编码方法;

3、商品条码。

、教学内容及要求:

2.1商品分类概述 2.1.1商品分类的含义

2.1.2商品分类的作用 2.1.3商品分类的原则 2.2商品分类的标志、方法与分类体系 2.2.1商品分类的标志 2.2.2商品分类的方法 2.2.3商品分类体系

.2.3 商品代码与编码

2.3.1 商品代码的类型

2.3.2商品编码的原则与方法

2.4商品条码

2.4.1 商品条码概述

2.4.2 常用商品条码

2.5商品目录

2.5.1 商品目录概念

2.5.2 商品目录种类

2.5.3 主要商品目录介绍

第3章商品质量与质量管理（2学时）

、教学目的和要求:

熟悉商品质量的概念与特征；掌握常见商品质量的基本要求；掌握影响商品质量的因素；了解质量管理的发展；了解质量管理P DCA循环法。

重点和难点:

1、商品质量的概念与特征;

2、常见商品质量的基本要求;

3、影响商品质量的因素。

、教学内容及要求:

3.1.2商品质量的特性 3.1.3常见商品质量的基本要求

3.1商品质量概述

3.1.1质量与商品质量的概念

3.1.4 保证和提高商品质量的意义

3.2影响商品质量的因素 3.2.1生产过程中影响商品质量的因素 3.2.2流通过程中商品质量的影响因素 3.2.3消费过程中商品质量的影响因素

3.3质量管理

3.3.1 质量管理的概念

3.3.2 质量管理的发展

3.3.3 质量管理的pdca循环法

第4章商品标准（2学时）

、教学目的和要求:

掌握商品标准与标准化的概念；了解商品标准的作用；熟悉商品标准的分类与内容；了解商品标准的制定原则与程序。

重点和难点:

1、商品标准与标准化的概念;

2、商品标准的分类与内容。

、教学内容及要求:

4.1标准与标准化 4.1.1标准的概念 4.1.2标准化的概念、作用和形式 4.2商品标准的概述 4.2.1商品标准的作用 4.2.2商品标准的分类 4.3商品标准的级别

4.3.3我国采用国际标准的情况 4.4商品标准的制定原则、程序和内容 4.4.1商品标准的制定原则和程序

4.3.1国际商品标准级别

4.3.2我国商品标准级别

442商品标准的内容

第5章商品检验（4学时）

、教学目的和要求:

掌握商品检验的含义与分类；了解商品检验的目的、任务、依据、内容与程序；掌握商品检验方法;

了解商品品级与分级。

重点和难点:

1、商品检验的含义与分类;

2、商品检验方法。

、教学内容及要求:

5.1商品检验概述

5.1.1 商品检验的含义

5.1.2 商品检验的目的与任务

5.1.3 商品检验的分类

5.1.4 商品检验的依据、内容与程序

5.2抽样与抽样检验 5.2.1抽样 5.2.2抽样检验 5.3商品检验的方法

5.3.1 感官检验法

5.3.2 理化检验法

5.3.3生物学检验法 5.4商品品级与商品分级 5.4.1商品品级的概念 5.4.2 商品分级

第6章商品质量监督与认证（2学时）

、教学目的和要求:

了解商品质量监督的概念与作用；熟悉商品质量监督的分类与形式；了解商品质量认证的概念和意义；熟悉商品质量认证的分类；掌握常见的商品质量认证标志。

重点和难点:

1、商品质量监督的分类与形式;

2、商品质量认证的分类

3、常见的商品质量认证标志。

、教学内容及要求:

6.1商品质量监督 6.1.1商品质量监督的概念与作用 6.1.2商品质量监督的分类与形式 6.2商品质量认证

6.2.1 商品质量认证概述

6.2.2 常见的商品质量认证标志

第7章商品包装（4学时）

、教学目的和要求:

了解商品包装的概念与功能；掌握商品包装的分类；熟悉各种包装材料的特点与适用范围；熟悉各种包装技法；掌握主要的包装标志。

重点和难点:

1、商品包装的分类;

2、各种包装材料的特点与适用范围;

3、各种包装技法;

4、包装标志

、教学内容及要求:

7.1商品包装概述7.1.1商品包装的概念与功能7.1.2商品包装的分类7.2商品包装材料

7.3商品包装技法7.3.1商品运输包装技法7.3.2商品销售包装技法

7.2.1商品包装材料的性能要求

7.2.2常用商品包装材料