炊事员岗位职责及工作标准
炊事员岗位职责及工作标准
岗位职责：
1.负责员工和部门负责人及以上领导的早、中、晚餐和接待餐的烹制，并按烹饪技术要求，把主、副食原料加工成品种多样、味美可口、符合卫生标准的食品，适时研发新的菜色。
2.负责倒班员工夜霄的计划、烹制和送餐。
3.协助后勤管理负责每天用餐食材的采购，做到货比三家，保证质量的同时，降低成本。
4.负责清理炊具、机具的卫生和炊具、机具的保管、维护保养工作及卫生、安全隐患的整改。
5.负责降低食品原材料的消耗，减少食品原材料、成品的浪费。
6.负责操作间的防火、防爆、防食物腐变质、防投毒、防食物中毒工作。
7.完成主任和后勤管理交给的其他工作任务。
工作标准：
炊事员岗位职责
炊事员岗位职责 一．树立全心全意为学校服务的思想，主动热情为师生提供优质服务。 1、做好食堂食品的采购工作，通过正常渠道采购食品，食品进入食堂前要认真检验，严禁加工变质的食品，严防食品中毒。 2、做好食堂进货台帐登记，及时进行票据的清点、核算工作。 3、食品存放要生熟隔离，食品加工用具、容器要生熟分开，做好器具的清洁、消毒、维修和养护。采购的食品不能直接放置在地面上，加工好的食品要及时放入配菜间。 4、认真做好食品留样及登记工作，食品留样要规范足量。 5、合理安排每天的菜谱，做到保质保量，不浪费。 二．认真执行各项管理制度，严格执行《食品卫生法》，搞好食品卫生、环境卫生及个人卫生。 1、保持食堂操作间的干净卫生，每餐后及时清洗厨房用具，每周五进行卫生大扫除，保证食堂设备、用具不留污垢、油垢。 2、食堂食品烹制加工前要仔细清洗干净，青菜要用清水进行浸泡，尽量不采购容易变质的海鲜贝壳类产品。 3、炊事员工作期间要穿好工作服，不戴戒指，不留长指甲，做好个人卫生。 4、做好配菜间、洗菜池及排水沟的卫生工作，每餐后都要进行清理。 5、不得将洗涤用品等物品放在食堂内，做好防虫防鼠工作。
三、遵守食堂各种规章制度，确保食堂安全万无一失。 1、实行“一岗双职”，工作时间不准撤离岗位。如确有事需向总务处请假，自行调整好值班等工作安排。严格遵守操作规程，做好个人安全防护，职责范围内发生安全事故要负全责。 2、做好自己分担工作，实行分工合作，确保食堂正常有序安全地运转。 3、熟悉各种设备、工具性能，正确掌握使用方法，保证安全操作，不出事故。经常学习安全防火知识，杜绝火灾事故的发生。 4、服从学校工作安排，做好学校分配的其他任务。 5、每月从工资中预留100元为绩效奖金，工作认真负责，无安全事故学期末发放。 6、学校定期或随机检查，如发现擅自离岗或未尽职责者，且多次未能达到标准者，由学校解除聘任合同。 责任人：单位；闽侯县特殊教育学校 2015年8月31日
理货员工作内容及标准
理货员工作内容及标准 一、订货工作: 1理货员对自己所负责的商品有一定的订货责任，以防止断 货. 2理货员随时检查自己负责的商品，当发现商品库存到达 订货标准的时，应当立即报告给主管订货。并在下班前再 次提醒主管订货。 二、收货验货工作: 1 收到到货信息，应按照主管安排，立即到收货区进行收 货 2 收验货要迅速准确，其中生鲜类要控制在30分钟以内， 百货类要控制在15分钟以内。 3 为防止验货差错，同一人不得同时验收两个（含两个） 以上供应商的商品。不得在收货的同时进行退货工作。退 货要在收货结束后进行 4 卸货时轻搬轻放，归类放置，整零分置，重不压轻。不 得将拆外包装的商品直接放到地上。 5 检查商品质量，先整后零，拆箱检验。日配品要在收货 时逐一称量。 除日配品外，其它商品在验收时未发现质量问题、应在收 货后24小时之内报损。超过24小时，所有问题由收货时 责任人自行负责。
三、理货、上货 1 上货时，将商品从库房搬到货架位置，姜货架上的商品 前移，将空出的位置用干净的抹布清理干净之后将货物按 照陈列要求整齐的摆放在货架内，并随时进行调整。 2 上货后包装箱要集中存放，保持通道畅通。上货完毕即 将纸箱展开放到指定位置，禁止将纸箱随意摆放。 3 货架要时刻保持商品丰满，库房内有储存的商品禁止在 货架上断货。 4 商品补货分为随时补货和定时补货。定时补货时间为营 业前和高峰前半小时内。即8:00---8：30, 10:30---11:00, 16:30---17:00和20:00到以后。 四、商品陈列 1 在执行随时理货的工作时，要随时检查商品是否有串货 现象，随时发现随时处理。被顾客放弃的商品要立即将其 放回原处。 2 没有具体工作时要随手理货、清洁商品及货架，保持商 品、货架及通道的清洁。 3 商品清洁包括商品本身、标价签、自制码，要避免将商 品标示擦去。保持商品无灰尘、污渍，标价签、自制码整 洁、清晰、无翘起、弯曲。保持标价签、自制码内容完整。 如发现标价签、自制码内容不全、脱落等不符合要求时， 要立即更换。
食堂炊事员职责管理制度
食堂炊事员职责管理制度 食堂炊事员工作职责 1、要有高度的责任心，认真负责，坚守工作岗位，服从学校分配，遵守各项制度，树立全心全意为师生服务的意识，提高安全意识，认真履行岗位职责，做好炊事员工作。 2、负责搬运、存放采购人员所采购的食品、物品等，做好签字交接。 3、负责每天食堂的煮饭、洗菜、切菜、炒菜，准时给师生打饭、打菜。 4、炊事员要搞好食堂卫生，餐具要清洗干净、消毒，摆放有序，每天要清扫地面和桌椅，每月擦玻璃一次，保持食堂内卫生、整洁。 5、如实收交学生餐票，并上交事务长。 6、做好学生食品的留样，每样不少于50克，留样时间不得低于48小时。 7、负责保管好学校食堂剩余可用食品及餐具、其他炊事用品。
8、每年定期检查身体，确保身体健康，符合学生食堂从业要求标准。 9、拒绝外来非食堂工作人员进入学校食堂，确保食品安全。 10、爱护食堂用具，节约用水、电、气，每天要认真检查液化气阀门是否关好，做好安全用电，防火工作。 （1）按时上班，工作认真，负责，确保师生准时用餐，避免差错。 （2）做到规范操作，确保食品的洁净、味佳。 （3）注意个人卫生，勤剪指甲勤洗头，按规定更衣、戴帽。禁戴手饰。按时体检。 （4）关好操作间和熟食间的纱门，及时关灯、关电扇，节约用水。 （5）进入熟食间操作要二次更衣，戴手套、口罩。
（6）确保食堂的环境卫生，每天拖地、擦桌椅，定期擦窗。 （7）饭、菜盒要洗干净，及时消毒，经得起检查。饭、菜盒和食品要规范放置。 （8）每天应取不少于250克的样品留置于冷藏设备中保存48小时以上，以备检验。 （9）下班前认真检查电器、煤气、水笼头、窗、门的关闭情况，每天检查后方可离校。 （10）严禁食堂内存放任何有毒、有害物品以及与食品加工无关的物品。 沙溪中心小学 xx年4月26日 食堂责任与追究制度
幼儿园炊事员岗位职责
炊事员岗位职责 1、在园长和保健医生的指导下，每天按食谱做饭菜，无特殊原因不得擅自更改。 2、努力提高烹调技术，且营养卫生，饭菜、点心适合幼儿口味，做到色香味美，粗菜细做，严禁给幼儿吃霉烂、变味、变质和隔日的食物，防止中毒事故发生。 3、准时开饭，按时供应开水、点心，严格按幼儿一日生活各环节时间安排，不得随意提前和延后。并根据季节做好食物的保温和降温工作。 4、严格执行食堂卫生消毒制度，做到厨房室内外随时保持清洁整齐，幼儿餐具用具每次用后按要求严格消毒。生熟菜、生熟食物及洗碗巾、抹布分开；熟食和消毒后餐具加盖和加罩，防鼠、防苍蝇、蟑螂等害虫，严禁使用幼儿餐具。 5、保证个人清洁卫生，勤洗头洗澡，常剪指甲，工作不吸烟，上班时应穿戴工作服。 6、注意节约与安全，做到上班厨房不离人，下班清理收拾好厨房用品，关好门窗、天然气灶防止火灾，未经许可不得擅自带园外人员入厨房。 7、管理保养好电器设备、冰箱、冰柜、消毒柜等电器设备要严格按规程使用，要定期清洗、保养，保持其清洁卫生。 8、特殊情况下，服从领导交办的临时工作。
食品采购员岗位职责 1、根据每周制定食谱，采购好当天各种蔬菜、肉类、水果等主副食品。不得给自己、教职工采购食品等。 2、严格按园内计划采购厨房及园内所需的一切物品，不得自作主张。 3、采购的物品必须保质保量，食品鲜美，不得购腐烂、变味、变质的食品，否则经济损失自负。 4、随时与园长和保健医生取得联系，报告市场食物及物价情况，协助保健医生制定好幼儿食谱。 5、每日采购的各种物品，必须及时验收签字，如实报销，做到单据食物相符，若有差错须追究原因，根据情况进行经济处罚。 6、严控每月伙食费用，盈亏幅度不得超过5％。 7、协助厨房工作，搞好消毒卫生工作。 8、服从组织安排，完成临时所分配的工作。
理货员岗位职责。工作内容及流程
理货员岗位职责 岗位职责： 1．保障商品销售供应，及时清理端架、堆头和货架并补充货源 2．保持销售区域的卫生（包括货架、商品） 3．保持通道的顺畅，无空价签和废垃圾 4．按要求码放排面，做到排面整齐美观，货架丰满 5．及时收回零星物品和处理破包装商品 6．保证销售区域的每一种商品都有正确的条形码和正确的价格卡 7．整理库存区，做到商品清楚，码放安全，规律有序 8．先进先出，并检查保质期 9．事先整理好退货物品，办好退货手续 10．微笑服务，礼貌用语 主要工作 一、补货 1．补货时必须检查商品有无条码 2．检查价格卡是否正确，包括ＤＭ（促销）商品的价格检查 3．商品与价格卡要一一对应 4．补完货要把卡板送回，空纸皮送到指定的清理点 5．新商品须在到货当日上架，所有库存商品必须标明货号、商品名及收货日期6．必须做到及时补货，不得出现在有库存的情况下有空货架的现象 7．补货要做到先进先出 8．检查库存商品的包装是否正确 9．补货作业期间，不能影响通道顺畅 二、理货 1．检查商品有无条形码 2．货物正面面向顾客，整齐靠外边线码放 3．货品与价格卡一一对应 4．不补货时，通道上不能堆放库存 5．不允许随意更改排面 6．破损／拆包货品及时处理 三、促进销售，控制损耗 1. 及时回收零星（孤儿）商品。 2. 落实岗位责任，减少损耗。 四、价签／条码 1．按照规范要求打印价格卡和条形码 2．价格卡必须放在排面的最左端，缺损的价格卡须即时补上 3．剩余的条形码及价签要收集统一销毁
4．条形码应贴在适当的位置 五、清洁 1．通道要无空卡板、无废纸皮及打碎的物品残留 2．货架上无灰尘、无油污 3．样品干净，货品无灰尘 六、整库／库存／盘点 1．库房保持清洁，库存商品必须有库存单 2．所有库存要封箱 3．库存商品码放有规律、清楚、安全 4．盘点时保证盘点的结果正确 辅助工作 一、服务 1．耐心礼貌解答顾客询问 2．补货理货时不可打扰顾客挑选商品 3．及时平息及调解一些顾客纠纷 4．制止顾客各种违反店规的行为：拆包、进入仓库等 5．对不能解决的问题，及时请求帮助或向主管汇报 二、器材管理 1．卖场铝梯不用时要放在指定位置 2．封箱胶、打包带等物品要放在指定位置 3．理货员随身携带：笔１支、戒刀１把、手套一副、封箱胶、便签若干 4．各种货架的配件要及时收回材料库，不能放在货架的底下或其它地 5．做好正常使用货架的维护工作，检查货架各配件是否安装正常。 三、市调 1．按超市要求、主管安排的时间和内容做市调 2．市调资料要真实、准确、及时、有针对性 四、工作日志 1．条理清楚，字迹工整 2．每日晚班结束时写 3．交待未完成的工作内容，早班员工须落实工作日志所列事项 理货员一天的作业流程 营业前： 1、整理工作服，佩带好工号牌。 2、打扫责任区域内的卫生。 3、检查各项设备温度（展示柜、冰箱）。 4、清洁、整理货架上的商品。 5、核对价格牌与pop. 6、检查商品包装、标签，补货。 7、检查各区域所属购物蓝、各种货架配件（价签条、挂牌、吊牌、前挡网等）是否完好。 8、整理仓库。
炊事员个人述职报告 一名炊事员的述职报告
炊事员个人述职报告一名炊事员的述职报告 精品文档，仅供参考
炊事员个人述职报告一名炊事员的述职报告 报告是一种公文格式，专指陈述调查本身或由调查得出的结论，可以是机关对其内部调查的结果，也可以是由独立的研究人员进行调查的结果，其使用范围很广，报告的风格与结构因应各个机构的惯例而有所不同。本站今天为大家精心准备了炊事员个人述职报告，希望对大家有所帮助! 炊事员个人述职报告 尊敬的领导： 时光荏苒，转眼间，又是一年。在军委的集体领导下，我团结战友，按照自己的工作职责和工作任务扎实实施具体工作，使自己分管的各项工作进展的井然有序，较好地完成了上级交办的各项工作任务。我本人也并无过人之处，只是干了应该干的事，尽了一名军人应有的职责。下面就一年来的情况述职如下： 一、工作方面 加强责任心，做好班长的模范带头作用。作为炊事班的班长，每天重复同样的工作，买菜、配菜、做菜，收拾厨房，打扫卫生等等。任何事情，做的时间长了，总会厌烦。但是，作为班长，有义务更有责任去克服这种不良习气，并带动全班战友一起为全区服务好。民以食为天，我们炊事班不论严寒还是酷暑，都没有放松，饭菜卫生、质量我们严格把关，确保同志们吃得饱、吃得好。
二、生活方面 作为一名军人党员，时刻保持着军人的优良传统作风。保持宿舍卫生，物品整理摆放整齐，勤俭节约，不铺张浪费。团结战友，遇到矛盾从他人角度出发，考虑他人感受，不断反思自己不足，努力保持宽容大度。注重加强体育锻炼，与战友在篮球联赛中成功夺冠。 三、学习方面 加强学习，工作之余看一些自己喜欢的书，加强自己的文化修养。学习区委下达的文件，不断学习，保持党员先进性。 这一年来工作虽然较好的完成，但也仍然存在一些问题，主要体现在以下几个方面： 1.工作标准不够高，习惯于已有经验、熟悉套路办事工作。工作任务重的时候，也存在懒惰现象，尤其在自己因玩篮球受伤的那段时间，虽然坚持上班，但是工作做得很少，加大了其他战友的工作量，炊事班的工作效率也因此下降。 2.生活上仍存在缺陷，自己性格比较要强，做人处事方面，有时候耐心不够。 3.学习积极性不够高。虽然平常看书，但是读书量还是很少，涉猎面也很狭窄;学习军、党的理论知识积极性不强。 离自己离开部队的日子越来越近了，但我会站好最后一班岗，发扬自己的优点，虚心学习老班长、领导的长处，弥
理货员的岗位职责
理货员的岗位职责 一、理货员的岗位职责的基本要求 1.热爱本职工作，遵守公司以及货站的各项管理规定，严格服从上 级领导的的工作安排。 2.努力学习业务知识，在工作中提升自己的业务能力。 3.应当礼貌待人，文明作业，更加不能以任何理由和客人发生任何 冲突，保持公司的文明形象。 4.有良好的职业操守，不做任何违法犯罪的行为，严禁监守自盗， 保证货物的安全与完好。 二、理货员的装卸工作要求 1．理货员的职责是负责公司所代理的货物装卸，对所有的货物负责，保证货物的安全及货物的完整，搬运任何物品均就做到：重不压轻、大不压小、堆放平衡、捆扎牢固。 2. 码放货物时尽量要有规律并且根据大小分开码放，以便清点工作。 3.装卸货物时应当注意留意货物的属性，如货物是否为液体，是否 有向上标识，是否为易碎物品等等，要根据货物的属性采取适当的装卸和摆放方法，并且对所有货物应轻拿轻放，禁止乱摔乱砸，保证货物不被损坏。 三、理货员在货物进仓时的工作要求 1. 当货物抵达机场时，在操作员没有明确卸货通知前不可卸货。 2. 卸货时根据操作员的要求对货物进行分拣，特别是拼车货物一定要对不同仓单货物进行分开码放，切勿混淆。
3. 核对标签与货物相对应且无误后在每件货物上粘贴标签，粘贴标签时不能贴在箱号或者外箱的唛头上。 4. 理货员要有团队精神和互爱互助精神，要协助操作员以及配合操作员及叉车司机的作业，使得货物进仓工作能够按要求完成。 5. 在货物等待过机时要协助操作员排队等候过机，同时监管货物的安全。 6. 货物在进仓过程中当机场安检或收运需要开箱检查货物时，要全力配合他们的工作，同时做到保障货物的完好，避免损坏货物。货物检查完毕，要将开箱情况如实上报。 7. 对外包装有破损的货物或者开箱查验后的货物要根据原包装进行重新打包，尽量使货物的包装恢复原样。 四、包板货物的组装工作的要求 1．接到组板通知后，要服从安排准时进场到板，保障货物在规定时间内交接到货站。 2. 对所安排组板的货物进行总数清点以及货物在每板/箱的数目清点，保证货物严格与计划相符。 3. 所打的板相符合板型规定。（另付常用板型图） 4. 货物组装完后要检查板箱的适航性，如板型检查，网扣及网的松紧度检查等。 五、负责公司机场分部中转仓货物的装卸
炊事员工作职责标准范本
管理制度编号：LX-FS-A86145 炊事员工作职责标准范本 In The Daily Work Environment, The Operation Standards Are Restricted, And Relevant Personnel Are Required To Abide By The Corresponding Procedures And Codes Of Conduct, So That The Overall Behavior Can Reach The Specified Standards 编写：_________________________ 审批：_________________________ 时间：________年_____月_____日 A4打印/ 新修订/ 完整/ 内容可编辑
炊事员工作职责标准范本 使用说明：本管理制度资料适用于日常工作环境中对既定操作标准、规范进行约束，并要求相关人员共同遵守对应的办事规程与行动准则，使整体行为或活动达到或超越规定的标准。资料内容可按真实状况进行条款调整，套用时请仔细阅读。 1、炊事员要认真学习技术、钻业务，立足本职，提高烹调技术。 2、不断提高服务态度，饭菜质量和花色品质，面向生产、面向职工。 3、认真执行《食品卫生法》、《饮食卫生“五四”制》。 4、遵守施工各项管理制度，炊事员不得从食堂购买生菜，不得加工死人的各类菜。 5、炊事员记账吃饭，专人打菜，不得多占和私分食物。 6、炊事员家属用餐，必须购买特种饭菜票。炊
事员来客吃饭，到事物室付款就餐。 7、炊事员上半时，必须穿戴工作衣、戴工作帽。 8、食堂内不准洗涤私人衣物，不准在食堂内晾晒衣服，不准停放自行车。 9、冷藏室不准冷藏个人食品和药物，冷藏食品必须生熟分开。 10、做好防火、防盗、防毒工作。 请在该处输入组织/单位名称 Please Enter The Name Of Organization / Organization Here
理货员的岗位职责
理货员的岗位职责 Prepared on 22 November 2020
理货员的岗位职责 一、理货员的岗位职责的基本要求 1.热爱本职工作，遵守公司以及货站的各项管理规定，严格服从上 级领导的的工作安排。 2.努力学习业务知识，在工作中提升自己的业务能力。 3.应当礼貌待人，文明作业，更加不能以任何理由和客人发生任何 冲突，保持公司的文明形象。 4.有良好的职业操守，不做任何违法犯罪的行为，严禁监守自盗， 保证货物的安全与完好。 二、理货员的装卸工作要求 1．理货员的职责是负责公司所代理的货物装卸，对所有的货物负责，保证货物的安全及货物的完整，搬运任何物品均就做到：重不压轻、大不压小、堆放平衡、捆扎牢固。 2.码放货物时尽量要有规律并且根据大小分开码放，以便清点工作。 3.装卸货物时应当注意留意货物的属性，如货物是否为液体，是否 有向上标识，是否为易碎物品等等，要根据货物的属性采取适当的装卸和摆放方法，并且对所有货物应轻拿轻放，禁止乱摔乱砸，保证货物不被损坏。 三、理货员在货物进仓时的工作要求 1.当货物抵达机场时，在操作员没有明确卸货通知前不可卸货。
2.卸货时根据操作员的要求对货物进行分拣，特别是拼车货物一定要对不同仓单货物进行分开码放，切勿混淆。 3.核对标签与货物相对应且无误后在每件货物上粘贴标签，粘贴标签时不能贴在箱号或者外箱的唛头上。 4.理货员要有团队精神和互爱互助精神，要协助操作员以及配合操作员及叉车司机的作业，使得货物进仓工作能够按要求完成。 5.在货物等待过机时要协助操作员排队等候过机，同时监管货物的安全。 6.货物在进仓过程中当机场安检或收运需要开箱检查货物时，要全力配合他们的工作，同时做到保障货物的完好，避免损坏货物。货物检查完毕，要将开箱情况如实上报。 7.对外包装有破损的货物或者开箱查验后的货物要根据原包装进行重新打包，尽量使货物的包装恢复原样。 四、包板货物的组装工作的要求 1．接到组板通知后，要服从安排准时进场到板，保障货物在规定时间内交接到货站。 2.对所安排组板的货物进行总数清点以及货物在每板/箱的数目清点，保证货物严格与计划相符。 3.所打的板相符合板型规定。（另付常用板型图） 4.货物组装完后要检查板箱的适航性，如板型检查，网扣及网的松紧度检查等。 五、负责公司机场分部中转仓货物的装卸
部队炊事员年终工作总结2021
部队炊事员年终工作总结2021 部队炊事班在年终的时候应该怎样做自己的工作总结呢？下面是找总结网WTT精心为您整理的“部队炊事员年终工作总结 20××”，仅供参考，希望您喜欢！更多详细内容请继续关注我们哦。 部队炊事员年终工作总结20××（1）我叫xx，xx人，xx年12月入伍，20xx年12月被选举为士官，现为中队炊事员，自上任以来，我时刻不忘自身职责，不忘中队领导的栽培和信任，时刻提醒自己作为一名士官该干什么不该干什么，以高度的责任心在本职岗位上工作，下面就我这半年以来的工作情况汇报如下： 一、加强政治学习提高自身素质。 作为一名士官，不仅要有丰富的业务知识和过硬的业务技巧，更需要有很强的政治敏锐性和较高的思想觉悟，要适应自己的本职工作，就要加强政治理论学习，提高自己的政治思想素质，我积极参加支队、中队组织的政治学习，一直以马列主义，毛泽东思想、邓小平理论以及三个代表重要思想来武装自己的头脑，使自己的思想始终和中队党支部保持高度一致，跟着党的脚步走，具有坚定的政治立场，鲜明的政治观点，严明的政治纪律，在工作中牢记自身职责，任劳任怨，发挥好骨干的带头作用，遵守好一日生活次序，团结同志，逐渐使自己认识问题的能力有所增强，思想上有了很大的进步。
二、刻苦钻研业务，不断提高工作能力。 本人自担任中队给养员以来，热爱本职工作，刻苦钻研业务技巧，努力学习相关理论，提高业务保障能力，经常查阅有关营养方面书籍，以保证中队伙食营养，尽量让领导和战友们达到满意！ 三、积极参加军事训练，提高军事素质。 在军事训练中，自己不会因为是后勤人员就对自己放松要求，降低标准，平时在完成本职工作的同时，能自觉主动参加集体科目训练，自加压力，刻苦认真，向战斗班好的同志看齐。 四、加强一日生活制度落实，提高自身养成。 在平时生活中，能够按照部队的条令条例来要求自己，保持军人良好形象，在完成本职工作后能积极的参加中队的各项工作，为中队全面建设、创先进中队贡献自己的一份力量。 五、存在不足。 经过一段时间的努力，工作取得了一定的成绩，但是还存在一些不足之处： （1）专业技能还有待进一步提高、要不断总结工作中遇到的困难和经验。 （2）条令条例意思淡薄，对学习重视不够，不是非常积极。 六、下步努力方向。
炊事员工作职责-新
食堂炊事员工作职责和考评方法 一、食堂炊事员工作职责 1.炊事员要保证保持整个餐厅的整洁，做到物品摆放整齐有序，各种餐具用完后要清洗干净，以备 下次使用。夏季应注意蚊、蝇，喷药时要将餐具存放于厨子里，以防造成对餐具的污染。 2.炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶 台、地面、炊具清洗干净，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。 3.炊事员应及时采购食材，购买蔬菜、肉类时要注意新鲜度和购买数量； 4.蔬菜、肉类在烹调之前应清洗二遍以上；加工菜肴须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其 他杂物； 5.饭菜加工应精细土豆之类的蔬菜必须经过削皮，蔬菜切块儿、切条儿大小应适中，粉丝、粉条应 长度适中，便于食用。 6.保证饭菜的火候，不得出现加生，不熟的情况，更要防止食物中毒的发生； 7.炊事员应做到每天饭菜营养搭配合理，午餐标准为三热、一凉、一汤、两主食，按菜谱精心准备。 8.炊事员在开饭之前应检查饭菜的质量。 9.炊事员应保证开饭时间，无特殊情况应在每天中午12点前开饭，如遇停水、停电等特殊情况导 致无法正常开饭时应提前通知，并采取其他方式解决。 10.炊事员做出的饭菜应符合大众口味，饭菜不应过咸或过淡。 11.炊事员烹调时须注意个人卫生，操作前须将双手清洗干净，操作时须戴工作帽，以免将头发掉落 在饭菜中。 12.炊事员应爱护公司器具，做到妥善保管，精心使用，防止用品的损坏和丢失，发现具器损坏应马 上上报。
二、食堂炊事员的工作考核方法 1.自6月开始，行政部工作质量调查人员将依据以上的炊事员工作职责条例对炊事员的工作情况进 行检查。如在炊事员工作过程中出现如下情况，公司将给予20元/次的处罚： 1)违反工作职责，或未按工作职责中的要求进行工作的； 2)饭菜卫生不达标，每月在饭菜中发现头发、石块、烂叶等不洁物一次以上的（不含一次）； 3)饭菜烹调不合格，每月出现饭菜加生或不熟的； 4)延误开饭时间1小时以上（从12点开始计算），且无正当理由的。 2.每月公司将采用不计名方式就当月炊事员工作情况在员工间进行满意度调查，由员工根据真实感 受为炊事员进行评分，调查项目包括：饭菜的卫生度、可口度、精细度、准时度和搭配合理性。 1)员工满意度调查评分连续3个月在90分以上，公司将给予炊事员100元奖金做为奖励； 2)员工满意度调查连续2个月在70分以下，公司将对炊事员处以100元罚款，做为警告； 3)员工满意度调查连续3个月在70分以下，公司将考虑更换炊事员。
最新整理20xx学校炊事员聘用合同范本
编号：_______________本资料为word版本，可以直接编辑和打印，感谢您的下载 最新整理20xx学校炊事员聘用合同范本 甲方：___________________ 乙方：___________________ 日期：___________________
聘用单位：（以下简称甲方）受聘人： 身份证号码：（以下简称乙方） 根据《中华人民共和国劳动法》,甲方因工作需要，决定聘用乙方担任学校 食堂炊事员，经双方协商达成如下协议： 一、聘用期限： 甲方聘用乙方在甲方学生食堂担任食堂炊事员工作。合同期限为一年，自 20xx年9月1日至20xx年8月31日。 二、乙方享受待遇 依据国家有关规定，甲乙双方协商一致，甲方于每月30日前支付乙方当月位炊事员工资、共计人民币（小写元。（大写：整）。寒暑假不发工资。 三、工作职责 1、食堂员工必须服从学校管理，全心全意为教育、教学服务，为师生服务。自觉遵守校纪校规和食堂规章制度，团结协作、尽心尽职为食堂做好各项工作。 2、熟悉食品卫生安全知识，严把食品质量关，加工关，确保安全生产。 3、食堂组长指挥好自己的员工积极配合学校做好学校的接待任务。 4、食堂炊事员必须进行一次体检，持有效的健康证方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。 5、按上级提供的食谱要求正常开展好营养餐工作，在规定时间内及时按质，足额发放给学生，不得耽误正常的教育教学工作。 6、食堂炊事员应加强团结合作，协商好每天的饭菜数量，做到够吃略有剩余。 7、认真钻研业务，虚心听取师生的意见，不断改进，提高饭菜质量，在色、香、味上多下功夫，搭配好营养。 8、搞好食堂卫生工作，餐后要全面活洁打扫，经常保持灶台、地板、墙壁、案板、饭台、橱柜、餐桌卫生，餐厅地面要经常冲洗。餐具、容器及时活洗和消 ^5^ o 9、严格遵守劳动纪律，按时上下班，不擅离岗位。下班前必须关好门窗, 并按规定上锁，做好安全防范工作 10、爱护公物，节约用电、用油、用水、用燃料。
理货员的岗位职责
理货员岗位职责、工作流程 员工的一举一动都代表了卖场的形象，公司的形象。虽然一次完善的服务是顾客再次光临的保证，但是一个小小的失误，也能为卖场，为公司带来立即负面影响和评价。 怎样做好一个卖场理货员，卖场中的理货员看似工作简单、普通，但他们是与顾客接触最直接人。他们的一举一动、一言一行无不体现着卖场的整体服务质量和服务水平，他们的素质好与差，将直接影响到公司的生意和声誉，所以只有不断地提高理货员的素质和业务能力，才能使我们的卖场在激烈的市场竞争中立于不败之地。因此员工的基础知识培训非常重要。 在卖场中理货员是不直接与顾客进行直接交易的销售人员，卖场的商品接收、商品清洁、商品标价、商品整理、商品补充等重要性工作都要有理货员来完成。面对越来越快的生活节奏和越来越纷杂的商品，理货员工作的好坏是直接影响商场销售额的重要因素。为此，理货员必须要具备以下基本技能：熟悉自己负责管理商品的商品知识，包括商品的用途、性能、种类的划分、使用方法、保护方法、保质期、季节性和地区性、日常销量、价格、商品编码等基础知识；熟练掌握商品货架定位陈列技巧，落地陈列的技巧等陈列技术。总之，卖场理货员的工作简单而重要。我们希望通过您的努力工作为公司的繁荣发展作出贡献。 一、理货员的岗位职责 1.理货员有对商品进行补充、接收、陈列、清洁整理、盘点、退货等业务流程。做好 各环节商品质量检查和为顾客提供退货服务的职责。 2.理货员有及时提出订货建议，保证责任区内商品种类、数量的丰满，避免商品脱销 断档或滞销积压的责任。 3.理货员有对责任区的商品品种进行检查，做到勤翻仓、勤补货、对断档或将要断档 的品种勤汇报的职责。 4.认真执行商品配置表定位陈列规范，做好商品的货架陈列、落地陈列及冷柜陈列的 职责。 5.对商品按编码进行标价和价格标签管理的职责。 6.有对商品进行分类，并按商品陈列方法和原则进行商品陈列（包括补货）的职责。 7.有对顾客的咨询导购提供服务的职责。 8.有对卖场内卫生进行保洁及商品安全、防损管理的职责。 （1）废弃纸箱及时处理，严禁放入过道。
食堂炊事员工作标准
食堂工作人员工作标准 1、执行考勤制度和食堂其它规定，服从分配，按时上班，坚守工作岗位，遵守劳动纪律。 2、保管员为食堂物资（含餐具、厨具）保管第一责任人，负责检查每天接收的食品，保证符合食品质量要求，拒收腐烂变质食品，并要有验收纪录。储存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑，鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有霉物品，禁止存放个人生活用品。保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单，并应要求领取人签名。 3、厨师为炒菜制作第一责任人，经常变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，做到一菜多做，炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。烹调时应注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。 4、面案是主食制作的第一责任人，负责主食制作，加强责任心和计划性，准确掌握用米数量，节约粮食，防止浪费，洗米时防止流失米粒，不供应夹生饭、焦饭、馊饭，保证饭的按时供应。面食加工时，用料应先称后做，发酵配料分量恰当，保证主食食品质量。 5、爱护机械设备，经常保养，及时维修，保证使用。 6、注意清洁卫生，保持锅、箩、盆和推饭车等工具干净，各种炊具用具要堆放整齐，周围地段每餐要清扫干净，
饭要防蝇、保温。 7、钻研业务知识，提高刀工技术和按炒菜师傅的要求，调配好肉菜花式品种，尽速完成任务。 8、按照班长配菜要求将蔬菜拣选、去皮、切、洗等，并应符合卫生食用要求，规格和数量要掌握好，及时清扫整将食堂垃圾倒在指定的地方。 9、讲究卫生，饭前要洗手，分饭菜的用具要用消毒，切生肉和熟肉的砧板一定要严格分开，不谈笑，不准吸烟等。工作时必须戴帽子，帽子应干净且佩戴整齐。在食品制作区域不可佩戴任何首饰，在工作开始前，休息后又回到工作区域或任何使手变脏的时候（如倒垃圾，擦桌子，吃东西，咳嗽，打喷嚏，接触头发或去洗手间等，）都必须洗手消毒。 10、下班前将卫生地段、案板、台面、地坪、走廊、碗槽、沟渠等及时清洗干净，保持清洁。 11、讲究个人卫生，勤洗澡、勤换衣，不留长发、长指甲。上班期间要穿工作服。每年要办健康证，持证上岗。
超市理货员岗位作业规范样本
工作行为规范系列 超市理货员岗位作业规范（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-32531超市理货员岗位作业规范 Supermarket tallyman post operation specifications 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 大家都知道，理货员的工作地点是在敞开式销售的连锁店内，但他的作业规范是怎样下面一起来看看超市理货员作业规范。 一、岗前准备: 准时打卡，更换工作服，佩戴工作牌，整理仪容仪表。 二、卖场检查与记录: 检查货、价签是否相符，摆放位置是否正确;货架上商品有无缺货状况;有无破损品或过期变质品，对上述检查做详细记录。本人所辖区域内商品无破损，无变质，并且一货一签，货签对位，对朝会后自己所要补货的品项及数量做到大致了解。 三、商品作业: 注意库房商品的安全码放，按检查记录进行大量的补货;
保持排面整齐，依次向前递补，把新补充的商品放在后面;做到商品正面面向顾客。缺货时及时补货，补货按照有关补货作业的流程及规章进行，商品的陈列也应做到丰富、整齐。 四、条码检查作业: 检查所贴条码是否正确，有变价的商品价格是否相符。 五、顾客服务: 补货时不可妨碍顾客购物，熟悉本部门商品的陈列位置及单价，按顾客要求为顾客提供服务，简单介绍商品，协助顾客购物，对本人所辖区域内的商品位置及单价都应对答如流。对顾客热情，做到百问不烦，百拿不厌，并注意体积小、单价高的商品。注意残品及时下架、及时待送地再退换区。 六、用餐: 在保证不空岗的情况下，轮流用餐，用餐时间不得超过三十分钟。 七、所辖区域内的商品，货架保证清洁，不能有尘土和污迹。 所辖区域内的通道地面清洁，不能有碎纸悄及空箱子，清洁用具如抹布等用后摆放于合适的位置，不能乱丢。
炊事员岗位职责
炊事员岗位职责 第一章（炊事员）岗位职责 1、食堂的设立应符合《食品卫生法》的有关规定。 2、炊管人员必须持健康证上岗，必须做好个人卫生，要坚持做到四勤（勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲），操作时必须穿戴好工作服，发帽，保持清洁整齐。 3、伙房内外要整洁，炊具用具必须干净，无腐烂变质食品，操作人员上岗时工作服要穿戴整齐并保持个人卫生。生食和熟食分开加工和保管。 4、如遇公司接待，需要在公司就餐时，炊事员应提前20分钟做好招待间准备工作，包括（招待间餐具摆放、菜品的制作、酒宴用茶酒的准备等工作），炊事员等到酒宴结束后方可离开，离开前要做好餐具的洗刷、入柜摆放、卫生扫除等工作，确保招待间可以继续接待。 第二章公司食堂管理规定 (一)有关要求 1、保持食堂内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫的措施。 2、地面清洁无积水、杂物，墙面、烛台无积尘、污垢、生熟食容器分开，并有明显的生熟标记。 3、餐具、灶具和盛放直接入口的食品容器，使用前必须洗净消毒，灶具、用具用后必须洗净，保持清洁。 4、食堂的各种设备、设施必须符合环境保护有关规定和要求，确保达标。 5、坚决杜绝采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物等可能对人体有害的食品。 6、不准食用未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品，防止疾病传染。 7、严禁食用各种超保质期的制品，严禁使用外地大包散装盐和亚硝酸盐。 8、炊事人员必须持当年有效健康证方能上岗。 (二)食堂卫生检查制度 1、领导重视，有专职或兼职行政领导负责食品卫生工作，设有专职或兼职食品卫生管理人员。 2、卫生岗位分工明确，做到分片包干，落实到人，悬挂有项目部统一制作的各项管理制度。 3、卫生工作有周检查，月评比，记录完整，评比结果与结算挂钩。 4、卫生检查内容包括: （1）食品: 验收、贮存、加工等环节。 （2）餐炊用具: 生熟分开、消毒、保洁、防尘、洗净程度。 （3）冰箱、冷库:生熟分开、除霜、保洁。 （4）厨房、餐厅: 洗涤池、地面、门窗四壁、柜架、案板、炉台、机械、通风、照明。 （5）库房: 主、副食、杂品分库存放、防虫、防潮、防尘、防腐、防鼠、防蝇设施。 （6）个人卫生:“二要、四勤、六不准”，体检办证。 （7）环境: 员工餐厅、大招待间、小招待间、周围环境。 5、检查时间及方法:定期检查为每周一次，参加人员为办公室经理、人事主管、行政主管等，不定期抽查每月二次，评比标准另行制定，每月综合评比。
理货员的工作流程与注意事项
理货员的工作流程和注意事项： 理货员的作业流程可分为营业前、营业中、营业后三个阶段，每一阶段的工作内容如下 注意事项： 理货员根据卖场内的商品销售情况向内仓领取商品时应注意：领货必须凭领货单或在领货簿上记录商品信息；对内仓管理员提供的商品，必须逐一进行核对。 理货员执行标价作业时应注意：标价位置要一致，且不可压住商品说明文字；打标价时要确实核对进货传票及陈列处的牌价卡，同样商品不可有两种价 格；标价纸要妥善保管；变价时，调高价格应去除原标签，调低价格则可将新标签压在原标签上；每项商品不可同时有两个不同的价格标签。 理货员执行补货上架作业时应注意：随销随补，消灭货架空档，确保满陈列；补货后的废弃物应及时清理，确保地面、通道、货架、商品的整洁；顾客移位的商品应及时复位，由该区域责任人负责；要轻拿轻放，爱护商品，注意商品安全；及时整理牌价卡，确保一货一卡，七标齐全，标价正确；要检查上架商品及架上商品的保质期及其它质量状况，确保上架销售商品的质量可靠。 理货员应热情回答顾客询问，引导顾客到所需购买的商品陈列处。 理货员发现顾客有不文明行为（如拆包、饮食、吸烟等）应和善提醒，劝阻，说明，并致谢。 理货员应有防损、防盗意识，但不要轻易判定偷窃行为，必要时可与现场安保人员及时联系。 理货员应具备的素质： 1、具有诚实的品德和良好的身体素质，能适应商品搬运等体力劳动和长时间的站立服务，且具有团队合作精神。 2、具有高中以上学历，或经过专业训练和实践确能胜任岗位职责的其他人员。
3、熟识作业流程和作业要求，并能熟练使用作业设备。 4、仪容端正，语言清晰，友善待客。 理货员这个岗位的理解： 理货员是指在敞开式销售的连锁店内，通过理货活动，依靠商品展示与陈列、POP广告、标价、排面整理、商品补充与调整、环境卫生、购物工具准备等作业活动，与顾客间接或直接地发生联系的工作人员 理货员的工作职责和日常完成本职工作的要 1、理货员有对商品进行验收和为顾客提供退货服务的工作职责 2、对商品按编码进行标价和价格标签管理的工作职责 3、有对商品进行分类，并按商品陈列方法和原则进行商品陈列（包括补 货）的工作职责。 4、有对顾客的咨询导购提供服务的工作职责。 5、有对超市内卫生进行保洁及商品防损管理的工作职责。 ①废弃纸箱及时处理，严禁放入过道 ②保管好本部门的工作用具、清洁用具，放于指定位置，打码枪和条形码必须保管好，严禁放于顾客随手拿到的地方。 日常完成本职工作的要点： 1、熟练掌握本岗位所经营商品的性能、用途、使用方法 2、经常性记录所经营商品的缺货情况，制定补货计划 3、对商品和货架每间隔5-7天必须进行一次清洁，地面用具必须实行每天清洁一次。 4、搞好市场调查，掌握消费者需求，及时上报主管，制定新产品购销计 划。
理货员岗位职责
直属部门：食品部、百货部 直属上级：各部门主管、副主管 适用范围：食品区、百货区的理货员 岗位职责： 1．保障库存商品销售供应，及时清理端架、堆头和货架并补充货源 2．保持销售区域的卫生（包括货架、商品） 3．保持通道的顺畅，无空卡板、垃圾 4．按要求码放排面，做到排面整齐美观，货架丰满 5．及时收回零星物品和处理破包装商品 6．保证销售区域的每一种商品都有正确的条形码和正确的价格卡 7．整理库存区，做到商品清楚，码放安全，规律有序 8．先进先出，并检查保质期 9．事先整理好退货物品，办好退货手续 10．微笑服务，礼貌用语 主要工作 一、补货 1．补货时必须检查商品有无条码 2．检查价格卡是否正确，包括ＤＭ（促销）商品的价格检查 3．商品与价格卡要一一对应 4．补完货要把卡板送回，空纸皮送到指定的清理点 5．新商品须在到货当日上架，所有库存商品必须标明货号、商品名及收货日期6．必须做到及时补货，不得出现在有库存的情况下有空货架的现象 7．补货要做到先进先出 8．检查库存商品的包装是否正确 9．补货作业期间，不能影响通道顺畅
1．检查商品有无条形码 2．货物正面面向顾客，整齐靠外边线码放 3．货品与价格卡一一对应 4．不补货时，通道上不能堆放库存 5．不允许随意更改排面 6．破损／拆包货品及时处理 三、促进销售，控制损耗 1. 依照公司要求填写“三级数量帐记录”，每日定期准确计算库存量、销售量、进货量 2. 及时回收零星商品 3. 落实岗位责任，减少损耗 四、价签／条码 1．按照规范要求打印价格卡和条形码 2．价格卡必须放在排面的最左端，缺损的价格卡须即时补上 3．剩余的条形码及价格卡要收集统一销毁 4．条形码应贴在适当的位置 五、清洁 1．通道要无空卡板、无废纸皮及打碎的物品残留 2．货架上无灰尘、无油污 3．样品干净，货品无灰尘 六、整库／库存／盘点 1．库房保持清洁，库存商品必须有库存单 2．所有库存要封箱 3．库存商品码放有规律、清楚、安全 4．盘点时保证盘点的结果正确
2020版保洁员、炊事员岗位职责
( 岗位职责 ) 单位：_________________________ 姓名：_________________________ 日期：_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改 2020版保洁员、炊事员岗位职责 Regular daily safety management training, and establish a system to control and improve the company's sudden accidents.
2020版保洁员、炊事员岗位职责 1、食堂炊事员必须每年进行一次定期体检，并养成良好的卫生习惯，做好个人卫 生及食堂卫生； 2、采购的熟食品必须保证质量，严禁采购腐烂变质的食物； 3、对生食和熟食、食品和原料要分开存放，防止相互污染，并做好食品等储藏工 作； 4、按时开饭，保证饭菜质量，尽量满足员工口味，部门因故加客饭应及时告之综 合部通知食堂加餐； 5、食堂采购票据要妥善保管，并定期结算和清理。 6、要正确使用炊事灶具并保证罐、管、灶始终处于良好状态，严格遵守操作规程，
用后及时关闭煤气阀门。对易燃、易爆等物品要严格按规定放置，防止事故的发 生； 7、严禁带无关人员进入厨房，下班前要关好门窗，检查关闭水、电、气等设施开 关； 8、要保证工作台、橱柜、刀、砧板的清洁，定期清理抽油烟机； 9、厨房应配置有盖垃圾桶，并于当日及时清理； 10、炊事员工作时应穿戴整洁的工作衣帽，必要时配戴口罩； 11、厨房要及时清理打扫，各类餐具清洗后要及时放入消毒柜消毒。任何厨具不 得外借； 12、员工就餐应有序排队，按量打饭不得无故浪费。服从食堂的管理和监督，爱 护餐具等物品，不得将餐具带出食堂。 13、保洁员每次就餐后须对餐厅进行清理打扫，使桌、椅整洁
炊事员岗位职责2篇
炊事员岗位职责2篇 1.准时上下班，不迟到，不早退，有病有事按规定办理请假手续.工作时间不随便离开食堂? 2.要树立全心全意为师生服务的思想.刻苦钻研业务，不断提高饭菜质量，做好本职工作. 3.认真执行管理制度，大公无私，不多吃多占，不开后门? 4.严格执行食堂卫生制度，在各人分工职责范围内严格把住卫生关，搞好食堂卫生，搞好个人卫生? 5对就餐师生一视同仁，耐心、和气、热情、周到，尽可能地给予方便.并虚心听取用膳师生的意见和要求，不断改进工作? 6?同志间互相关心，互相爱护，互相帮助，勇挑重担，分工不明确的事要主动做.同心协力，做好食堂工作. 7.按操作程序使用炉灶，严禁违章操作，及时维护和保养有关设备，做到安全正确，节约燃料. 8.完成主管领导和学校布置的其他工作. 炊事员岗位职责 炊事员岗位职责 一、热爱本职工作，服从领导，听从安排，遵守劳动纪律和各项规章制度. 二、认真钻研业务，熟练掌握专业操作规程，严格按照规范要求制作食品，努力提高伙食质量.
三、文明服务，礼貌待人，做到主动热情、耐心；做到态度和蔼，语言文明遇有矛盾妥善解决，做到打不还手，骂不还口”. 四、严格遵守《食品卫生法》和五四”卫生制，努力搞好食品卫生、环境卫生 和个人卫生. 五、勤俭节约、爱护公物，做好安全生产工作. 六、积极参加业务学习，提高文化、业务素质? （一）烹饪岗位 1、严格执行烹制要求、规则? 2、认真钻研业务技术，不断提高色、香、味、型的烹制水平，推出美味可口的特色菜肴? 3、根据不同食品的性质、特点，注意烹制火候和时间，以保证菜肴质量. 4、要做到烧熟、煮透，以防食物中毒. 5、菜肴下锅前，应注意清除因洗切把关不严所余留杂质. 6加强锅台及周边卫生工作，及时清洗、清扫，以保持锅台及周边干净整洁? （二）洗切配岗位 1、清洗前，认真清理烹饪原料中的杂质和残枝烂叶? 2、洗净后装入干净盛具，严禁着地放置. 3、讲究洗切（配）卫生，对初加工前的任何烹饪原料，必须做到先洗后切