虹吸壶制作咖啡流程1 (自动保存的)

虹吸壶制作咖啡的培训资料

各位学员大家好,今天很荣幸能在这里跟大家一起分享关于咖啡的一些制作方法,今天我们首先需要学习的是如何正确的使用虹吸壶来煮咖啡

虹吸壶的架构

我们大家可以先来认识下虹吸壶(拿起虹吸壶)

现在我手里拿的就是虹吸壶的上座,它在制作过程中的作用就是冲煮咖啡粉和萃取咖啡液另外一个就是虹吸壶的底座,它主要是用来乘水加热,在底座的瓶壁上大家可以看到一个2杯量和3杯量的图标,这主要是制作咖啡的过程中可以取适当的水,2杯量需要的水量为250cc,3杯量则需要350cc。大家在实际操作过程中可以自己去测量下,但是有一点要记住,用虹吸壶煮咖啡,水和豆的最佳比例就是10:1,也就是说煮两杯量250cc的水要用2 5g的咖啡豆,这个比例萃取出来的咖啡液大概就是160cc左右。

虹吸壶的历史

(将上座插入底座后,是不是看起来有点像我们以前看到的那些用来做化学实验的器具)其实真正意义上的第一台类似虹吸壶的咖啡器具就是诞生在17世纪中期的时候,由英国人拿比亚以化学实验用的试管做蓝本,创造出第一支真空式咖啡壶,后来又由法国巴香夫人将这把造型有点阳春的壶加以改良,才有了今天大家看到的这种上下对流式虹吸壶。但是在当时还是没太被人们所广泛的接受,直到20世纪中期,它被带到丹麦和日本后,才被人们所广泛的应用,

一般人经常对它是一知半解,甚至带有错误的观念,通常有两种极端的看法,一种就是认为使用虹吸式咖啡壶不过是把水煮开、咖啡粉搅一搅就好了,这主要是忽视了其的技巧性,结果就是煮不出一杯好咖啡;除此之外有人认为虹吸式咖啡壶看起来很危险的样子,其实只要是不当的操作每一种咖啡的煮法都有隐藏的危险性。近

年来所谓的研磨式咖啡(意大利式浓缩咖啡)大行其道,相较之下这种虹吸式咖啡壶需要较高的技术性,以及较繁琐的程序,,但是虹吸式咖啡壶所煮出咖啡的那份香醇清爽的感觉是一般用机器冲煮的咖啡所不能比拟的。用虹吸壶冲煮咖啡方法,也是坊间咖啡馆最普及的手工咖啡煮法之一,不仅是因为它的香味,更是因为看虹吸壶煮咖啡的过程就是一个享受视觉艺术的过程!很有格调!

虹吸壶的原理

用虹吸壶煮咖啡其实运用的就是物理化学中的虹吸原理,通过加热、分离、过滤咖啡粉

和咖啡液获取的一个过程,道理虽然听起来好像比较简单,但是煮咖啡过程中细节确实很重要的,因为每一个步骤的细节都会影响到我们咖啡成品的味道,尤其是在时间上的把握,千万不能超过一分钟,时间煮的越久,就会导致我们的咖啡萃取过度,咖啡的味道就会变坏!这个一定要记住

制作咖啡

在简单的介绍了虹吸壶后,我们现在开始来准备下在制作过程中需要的一些器具,我们需要准备好四个东西:

准备器具

1、清洗干净的虹吸壶一组(滤布)、搅拌用竹匙、七成湿的抹布、25g 的咖啡豆(咖啡匙),温杯子(让萃取出来的咖啡芳香最大化地保留)

2、磨粉

现在我们开始磨粉,磨粉之前要给大家说的是虹吸壶适用的咖啡会是那种略带酸味的,中醇度的咖啡豆,粉不能磨太细,磨的太细就会把它的酸味给掩盖了,会比较苦!电动半磅磨豆机研磨刻度调到2-3这个刻度为最佳,不过如果我们的顾客选择的

是那种偏苦味的咖啡豆的话(如意大利这类的深烘焙豆),这个刻度就不太合适,我们就需要把它调到1这个刻度。大家要注意下,根据不同的咖啡豆,我们要调节不同的研磨刻度!简单来说,浅烘焙的豆子,略带酸味,适合的研磨度为2-3,深烘焙的豆子,较苦,适合的研磨刻度为1-1.5。(我们量25g的豆倒在研磨机里进行研磨)

3底座取水

磨粉完后我们现在就要用底座取水了,这里要注意的是,拿虹吸壶煮咖啡一定要用软化过滤热水,什么是软水呢,简单来说硬水即是含有矿物质较多的水,而软水即经过软化,含较少或不含钙、镁物质的水!

将加热过的软水加入虹吸壶下座,并擦干玻璃下座外壁的水份,如果不擦干玻璃下座外壁的水份的话,加热过程中会导致下座破裂,若滴到瓦斯炉火嘴会出现打不着火,而不用热水的话,会导致整个萃取时间的拉长,影响售卖的进度。虹吸壶本身是非常安全的,只要你注意以上两点,虹吸壶基本不会损坏.所以大家不要把这个想象的很恐怖,熟能生巧。

4加热搅拌

现在我们要开始加热,先把底座正中部对准瓦斯火嘴,这样才能使底座均匀

受热。加热之前,我还要给大家说的两点就是,大家应该也是经常会看到很多人在开始加热的时候,就已经向上座倒入咖啡粉压进底座,一起加热,其实这样做是不科学,另外就是水完全沸开再将上座压进下瓶。针对以上两点,特指出三种不良结果:

1.在压力的作用下,水会在没有达到指定温度时便已经开始被压入上座并开始浸泡咖啡粉,水温不够在一分钟内无法完全提取咖啡精华。

2.由于水上升的速度是缓慢的,靠近滤网的咖啡粉已经被浸泡很久,而上面的咖啡粉却没有得到浸泡,造成萃取不均匀和不完全的现象。

手冲咖啡步骤及注意事项(附图)

011-9-5 滴滤咖啡（手冲咖啡）制作方法手冲咖啡其实是最能体现咖啡原味和个性的制作方式，对于咖啡师来说，想在店内或家里自己动手制作咖啡，手冲咖啡可以说是一种既简单易学又充满情趣的一种方式。 ● 手工咖啡四要素，也是我们所称之为“好咖啡”的四大条件： 1. 优质无瑕疵咖啡生豆； 2. 新鲜烘焙好的咖啡豆； 3. 新鲜研磨的咖啡粉； 4. 新鲜冲煮好的咖啡。 ● 手工咖啡造成味道被破坏的因素： 1. 咖啡粉的研磨度（粗细一致的研磨度，会尽量不影响成品）； 2. 粉量； 3. 水温； 4. 水量（注入热水时的节奏与速度会影响萃取时间，是要素里边最难控制的，最容易让咖啡走味的过程）； 5. 时间。注：理论上，以上5点的各个要素好好处理，味道就不会出错，严格来说第4点的控制最困难，也是最容易让咖啡走味的过程。但事实上，味道的失误（主要是酸味与苦味失衡）在允许的范围内不算出错，一些小失误是可以被接受的。 ● 手工咖啡的水温： 1. 新鲜烘焙的豆子（烘焙两周以内的豆子）会排出大量的二氧化碳，所以这种状态的咖啡粉注入90℃ 以上的热水，产生一般的“闷蒸”的情况，反而会喷出泡沫，使味道变差（刚烘焙好的豆子若使用绿纸滴滤法或瑞士金滴滤法，要以80℃以下的较低温度缓缓萃取。） 2. 另一方面，烘焙两周（非排气阀包装袋包装咖啡，特指放在咖啡密封罐内的咖啡，常温保存）以上的豆子，新鲜度已经丧失，必须使用高温的制作。快要酸败的豆子在滤纸上的锁水能力差，因此90℃以上的高温才能让咖啡释放出味道与香气，避免味道过于淡薄。 3. 水温不只受到豆子新鲜程度的影响，也会依照烘焙度而改变。一般一来说，“深度烘焙适合稍微低温（75℃~79℃）或中温（80℃~82℃）浅度烘焙适合中文或稍微高温（83℃~85℃）”。 ● 控制热水量：

速溶咖啡简单制作流程

速溶咖啡简单制作流程其生产流程一般为：预处理→焙炒→磨碎→萃取→浓缩→干燥。其中预处理是去除杂质，培炒过程中咖啡豆内含物质在此过程中发生复杂的物理、化学反应，形成特有的咖啡芳香物质。磨碎后在一定的温度和压力下，把咖啡中的有效成分提取到水中。通过真空浓缩，便于干燥工序。干燥，这是速溶咖啡粉的成形过程，也是在加工过程中对咖啡粉品质影响最大的过程。目前一般采用喷雾干燥法，但由于咖啡的芳香物质热敏性很强，在较高的干燥温度下极易挥发(在萃取和浓缩过程中已有一定的挥发)，这就是速溶咖啡没有炒磨咖啡香气浓郁的主要原因。要把咖啡豆变成速溶咖啡总共分几步： 1.把咖啡豆拿出来 2.把咖啡豆磨成粉 3。把咖啡粉放进水里 4.把咖啡夜流出来的同事，速冻一下，就像下雪一样，成晶体了 5.加入防腐剂，真空包装，防止干燥 6.加入奶精和糖 1.:选择便宜品质差的咖啡豆,如我国的海南豆,云南豆或者越南豆.这些豆子因为气候条件因素,口感和品质较差,通常不能作现磨咖啡,更不能作单品饮用. 第二步:和现磨咖啡一样,也要研磨和煮,不过,这个过程放在工厂了里.咖啡最香的时候就是研磨成粉和用水煮的时候,现磨手工咖啡就可以让你真正品尝到氤香的咖啡,但是,对于速溶咖啡来说,最美妙的时刻只能让工厂里的工人享用了. 第三步:煮好的咖啡水用高速的喷嘴喷出来,就象喷雾器一样,然后咖啡雾马上用冷却系统冷却,所以就结成颗粒状了.就是我们用水一泡就行的,没有渣的咖啡. 第四步:因为要保存时间较长,所以在煮和雾化的过程中,工人会加入防腐剂,而因为香味都跑得差不多了,所以也会加入奶精,咖啡香精等东西,让它更香一点.

速溶咖啡是用哪种咖啡豆制成的目前市面大部分的咖啡豆均由以下两种咖啡豆种植而成：阿拉比卡种与罗布斯塔种。罗布斯塔种的咖啡树，可以在海拔两三百公尺左右的平地生长，叶片和花的外型和阿拉比卡略有不同，野生的树平均也比阿拉比卡高一两公尺。它对疾病与高温具有较强的抵抗力，产量也较高。一般罗布斯塔豆的风味较贫乏、酸涩、呆板，不同地区与不同气候产生的风味差异并不太大，未经烘焙时闻起来如同生花生般的气味，烘焙後的味道通常介於“麦仔茶味”(中浅烘焙)与“橡胶轮胎味”(深烘焙)，难以展现细致的风味。因而其价格只有阿拉比卡豆的一半。由于成本的关系，速溶咖啡当然选择的是罗布斯塔种的咖啡，其产地多在越南、中国的海南、云南、非洲的一些国家。另外其间的碎豆、坏豆、不良发育品种常常不经筛选就直接烘培、研磨。反正只是萃取咖啡因，香气不足也可以通过各类香精、添加剂来调和，这就造成制造速溶咖啡的咖啡豆品质非常低劣。咖啡加盟店告诉你咖啡成分咖啡有哪些成分？咖啡加盟店为你介绍： 1.咖啡因：有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。 2.丹宁酸：煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。 3.脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。 4.酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。 5.挥发性脂肪：是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香物质。 6.蛋白质：卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。 7.糖：咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。 8.纤维：生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。 9.矿物质：含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。

咖啡机使用说明

《泰坦尼型泰坦尼型》》 Fully automatic Espresso machine Fully automatic Espresso machine INSTRUCTION FOR INSTALLATION AND USE INSTRUCTION FOR INSTALLATION AND USE 操作保养说明书意大利进口咖啡机

操作保養說明書目錄 1 一、操作保养说明书目录--------------------------------- 1 二、基本资料介绍---------------------------------------- 2 三、机体各部名称及功能说明--------------------------- 3~4 四、功能键说明------------------------------------------- 5 五、屏幕功能选项明细表------------------------------- 6 六、屏幕功能选项说明----------------------------------- 7~8 七、安装及使用注意事项-------------------------------- 9~10 八、使用前准备事项--------------------------------------- 11 九、使用操作说明------------------------------------------ 12~14 十、清洁与保养--------------------------------------------- 15~16 十一、简易状况及排除方法-------------------------------- 17 十二、保证书-------------------------------------------------- 18

新手咖啡教程入门篇

新手咖啡教程(入门篇) I LOVE COFFEE 新手咖啡教程快速入门 Good to the Last Drop 教你亲手做一杯好咖啡 HOW TO MAKE GOOD COFFEE t 最方便的咖啡冲煮法 t 身边的咖啡器具 t

懒人最爱之美式咖啡机 t 家用磨豆机的选择 t 认识常见的咖啡种类 t 为什么要选择咖啡豆而不是咖啡粉 QUICK START 换页认识常见的咖啡种类 LEARN ABOUT COFFEE CATEGORIES 我们在日常生活中常见的咖啡种类都有哪些呢？总结概括分为以下几类，为大家介绍一下！速溶咖啡包括粉末状，颗粒状及近年来的低温急冻型。如雀巢的(其实最早接触咖啡的人大多都是从速溶开始)，冲泡简单，兑

热水即可。但缺乏滋味的丰富和变化；有报道指出速溶咖啡含有更多的致癌物质。单品咖啡（黑咖啡）黑咖啡通常是指由滤泡法制得的单品咖啡，更广义来说所有未添加其他成的纯粹咖啡皆可以称为黑咖啡。就是黑黑的那种，分为蓝山、巴西、曼特宁等等，在咖啡馆里面一般用摩卡咖啡壶（不锈钢或铝制，分上下两部分）、或玻璃的虹吸式咖啡壶（上下两个玻璃球）冲煮；通常只有比较高品质的单一品种咖啡，才适合做单品（单一品种）咖啡。 Espresso意大利浓缩咖啡使用专业的较大型的espresso咖啡机制作，味道浓烈，一般装在专用的厚厚的小杯子里，份量很少，浓缩的才是精华！相当于咖啡里的功夫茶。一杯好的espresso表面有一层厚厚的奶油状的物质叫做crema克丽玛，最好的呈棕褐色

油膏状豹纹，属于咖啡精华中的精华。花式咖啡一般在espresso浓缩咖啡的基础上制作，加了奶泡、糖浆、肉桂等等调制而成，比如卡布奇诺、奶特（拿铁）、焦糖玛琪朵等等。换页你闻到咖啡粉的香味的时候，就表明它正在变质咖啡里的精华正在减少。如果咖啡粉末直径减小一倍，那么单个颗粒体积减小 1/8，相应的总咖啡粉的表面积增加1倍。咖啡豆研磨成咖啡粉以后，它的表面积是以指数形式增加的，与空气接触的面积增加了成百上千倍。烘焙过的咖啡豆內所含的极为重要的酸性脂肪和挥发性脂肪一旦

经典手冲咖啡技巧教程

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经典手冲咖啡技巧教程今天，哈尔滨王森咖啡培训学校咖啡培训班教授你经典手冲咖啡技巧教程。关于手冲，欧美的比较豪放，日式冲泡是目前国内比较流行的,一般的手法，讲究大臂带动小臂,慢慢转圈，保持手腕不动,控制水流大小始终不变,但也有分滤泡式和滴滤式，日式手冲咖啡就有N种方法和叫法。 1什么叫做“滤泡式”？就是梅丽塔小孔滤杯,它的滤杯孔眼很小,不管是一孔还是三孔,其下滴速度都较慢，咖啡粉其实上由一定温度的热水充分浸泡着萃取，所以中深烘焙比较好。 2什么叫做“滴滤式”? V60等大孔圆锥形滤杯、法兰绒、瑞士金等金属滤网都可归纳滴落式，它们的共同特点是下孔大而通畅,滴落的速度快慢由操作者注水速度的快慢决定，所以无论那种烘焙都能适应。?咖啡的冲煮方式有很多种,而关于手冲咖啡就有Ｎ种方法进行冲泡。手冲咖啡常用的5种手法,各种手法对萃取口感的区别: １什么叫做“河野式手冲”? 河野式手冲咖啡技巧:就是业界内说的点滴法，通过这个手法可以让咖啡粉有更充分的焖蒸效果，然后萃取咖啡液体的前段，后端需要加水来取得定量咖啡液体。点滴法，顾名思义是用滴水的形式来进行冲泡。就像沙漏一样，一点一滴的滴落在咖啡粉中,完全精致耗时啊!先用水集中一点一点的把咖啡粉预浸湿润，当滴了差不多1/3的时候,便可以开始注水,当咖啡粉的水位到顶时即可停一停，当水位下降到一半时,再次注水。

口感:点滴法可以使得咖啡豆的甜味突出,避免了酸涩、苦杂味。它需要非常稳定的握壶手法和耐心，可以说,它除去的咖啡的酸涩味全部都移交到了你的手上。也有朋友表示，除去的酸苦味,也会使得咖啡的风味并没有那么完整。【萃取参考】?粉量：2０g ?水温：８8?萃取量:120ｍl +?研磨刻度：粗研磨【萃取过程】: １．粗研磨,用过筛器筛细粉。筛完后摇晃接粉器，使残留的细粉集中在底部2?.倒入滤杯,将咖啡粉倒成小山丘状(拉长水通过粉层的距离，若小山一部分崩塌的话，粉层内的热水流动变化会呈现在表面，比较容易控制水流)。3?．在顶点滴上2,3滴做窟,再滴7，8滴巩固。４.增加水量，提高壶口来滴水，增加水量，让通道更大。当气体跑出让咖啡粉膨胀时,减少水量。由于气体会造成阻碍，在粉膨胀坍塌之前都不要增加水量。 5．膨胀停止后就一口气提高注水量。持续注水到萃取量。若发现水流阻塞,萃取时间过长,建议停止萃取，萃取量用热水弥补。 2什么叫做“松屋式手冲”??松屋式手冲咖啡技巧：使用粗研磨的咖啡粉,通过长时间焖蒸，冲煮时在滤杯上方30CＭ高出冲出细水柱，最后要加热水，这种冲法味道比较突出,是引出咖啡豆独特味道的方法。用勺子在咖啡粉中挖一个大坑，离粉面约３0ｃm，从中间开始注水,直到咖啡液开始滴落,再像画圈一样往外画圈注水把咖啡粉浇湿，盖上盖子闷蒸。3分钟后，开始均匀不间断的注水。当咖啡液到达咖啡壶一半的时候停止注水，这时再加入热水稀释便可。口感:即使经过一段时间，咖啡的风味也不会有很大的变化。也有朋友说因为萃取时间太长,风味会挥发掉不少，导致咖啡风味没有很大的变化。３什么叫做“火山冲手冲”? 火山冲的手法更适用于深烘的咖啡豆。它利用豆中含有的二氧化碳,经过多次的闷蒸,咖啡粉

小熊咖啡机使用说明书要点

咖啡机使用说明书使用产品前，请仔细阅读以下使用说明书，并妥善保管以供日后参考。本产品仅限家庭或类似场所使用。执行标准：GB 4706.1-2005 GB4706.19-2008 注意事项请在使用前仔细阅读“安全注意事项”，并以正确的方法使用。请在理解本部分的内容后阅读使用说明书正文，并在阅读之后妥善保管，以便本产品的所

有使用者可以随时查阅。 1.本产品输入电压为220V～50Hz，请确认后再使用。 2.本产品带有接地保护，请确保插座的接地有效。 3.如果电源软线、插头破损，咖啡机器故障，跌落导致咖啡机损坏，请不要运行本产品，必须由制造厂或其维修部或类似的专业人员进行维修；切勿自行拆卸修理，以免发生危险。 4.为防火灾及触电，请勿把电源线，插头放入水或其它任何液体；切勿损坏、过分弯曲、拉伸、扭转电源线，不可在电源线上放重物或夹住电源线或碰到热的设备表面。 5.清洁或者不使用时，请拔掉电源插头，待产品冷却后再拆卸机器部件或清洗，避免烫伤。 6.产品工作时需关注其工作状况，不要无水状态下操作，不要让产品长时间处于待机状态，不要让儿童或非操作人员操作本产品，同时确保儿童不玩弄咖啡机。 7.若须连续煮咖啡，请先将主开关旋转至“咖啡”的位置，确认水箱内水分已完全排出再将主开关旋转至“蒸汽”的位置，待蒸汽完全排出（无蒸汽声），即可将主开关调至关，再加水重复煮咖啡流程。 8.本产品为高压蒸汽冲泡式咖啡机，使用中请勿将水箱打开，须将咖啡煮完成且蒸汽完全散出，再将主开关调至关后方可打开水箱盖，以确保使用安全。 9.请使用中度研磨的咖啡粉，以免滤网堵塞。 10.除清水以外，不得将其它液体倒入水箱中。 11.注意不要被蒸汽烫伤；工作时一些部件会变烫，如蒸汽钢管、蒸汽喷嘴、漏斗、顶盖等切勿直接用手触摸。 12.不要在高温，高磁场，潮湿的环境使用产品，不要把咖啡机放在灼热的表面，火源边或其它电器上，例如冰箱，避免受到损坏。 13.断开电源时，不能拉扯电源线，要用手握紧插头拔出。 14.本机仅作煮咖啡用，请勿作其它用途，并放置于干燥的环境中存储。 15.定期清洁维护需要清洁维护的部位，以保证咖啡的品质和延长机器使用寿命；如果长期不使用，需清洗可拆卸下来的配件，晾干储藏。 16.切勿将主体浸入水或其它液体中，也不能在水或其它液体下冲洗（可用软布擦拭）。 17.切勿使用钢丝球、研磨性清洁剂或腐蚀性液体（例如汽油或丙酮）来清洁产品。 18.当咖啡机在制作咖啡，加热水和蒸汽状态时，不要随意移动或关闭电源。 19.本咖啡机不适用于残缺人士、儿童、精神病患者或缺乏经验的人使用或玩耍本产品，为确保安全，除非是在熟知本款产品操作的人指导下方可使用。 20.本机产品仅适用于家庭使用，切勿用于商业和其它用途。产品介绍感谢您选用“小熊”牌咖啡机！本产品是我公司咖啡机系列之一。独特造型，时尚美观、精致且富有质感；人性化设计，操作更贴心。产品操作简单，清洗方便，让您能随时享受咖啡的醇香！产品特点 1.独特造型，人性化设计。 2.可旋转式蒸汽杆，使用方便。

速溶咖啡和现磨咖啡的区别

速溶咖啡和现磨咖啡的区别现如今社会，许多的上班族都会以咖啡作为提神的饮品，出于方便，很多人都会选择速溶咖啡，那么速溶咖啡和现磨咖啡有什么区别呢现磨咖啡：是指将已烘焙的咖啡豆现场磨成咖啡粉并马上制作成的咖啡，称为现磨咖啡。它的最大的特点就是新鲜，最大化的保留的咖啡的原始风味的新鲜的香气。因为要想制作咖啡，首要的第一步就是研磨，不管是手动研磨、还是用电磨，都要根据制作咖啡的器具把咖啡研磨成粗细合适的咖啡粉，并不是越粗越好，也不是约细越好，只有合适的粗细度才是最好的。把烘焙咖啡豆磨成咖啡粉的过程，咖啡会散发出特别浓郁的香气，非常的香，可以说是一种享受，这个香气叫做“干香气”。我们建议喝现磨咖啡，即现场把咖啡豆磨成咖啡粉而做出的咖啡，不提倡直接购买咖啡粉(本身是咖啡豆，由卖家为您磨成粉的除外)。因为，包装好的咖啡粉都是由工厂机械化作业批量生产很成的，大型磨豆机不停的运作会产生非常高的热量，从而造成咖啡香气的大量流失，一杯好的咖啡就是要尽最大可能的留住咖啡的每一份原始的香气。任何事情都是有两面性的，买到了已经磨好的咖啡粉，虽然非常方便，但是你也选择了巨大的咖啡

香气的流失，这点是很多咖啡爱好者都没有留意的。另外，磨好的咖啡粉一般都是用于全自动咖啡机的粗细，属于比较细的咖啡粉，并不适合大家用的咖啡壶，因为咖啡粉过细，会造成萃取过度，从而导致做出来的咖啡味道偏苦。速溶咖啡：首先说速溶咖啡的制作过程吧，是把咖啡豆磨成咖啡粉，用工厂机械化的大机器把咖啡的精华萃取出来，然后采用“速干”的方式把这些咖啡精华据称颗粒状，就成了速溶咖啡。速溶咖啡本身并没有什么不好，反而它的非常快捷的优点曾经风靡一时。不过因为市场机制的原因，很多速溶咖啡的价格都比较低，因此制作速溶咖啡的咖啡豆也都是品质不是那么高的豆子，因此味道一般会不如现磨咖啡。因为道理只有一个，一分钱一分货! 不管是咖啡粉还是咖啡豆里面很可能会有坏豆烂豆残豆通过添香给你掩盖过去。所以还是买烘焙好的咖啡豆，自己磨粉自己冲最安全，而且美味。例如可以在科力普商城上买一些咖啡豆，因为厂家直销，所以价格和质量上有优势。以上便是小编为大家介绍的关于速溶咖啡和现磨咖啡的区别，希望这些内容给喜欢喝咖啡的人们提供一些有用的信息。

如何在家自制碳酸饮料

如何在家自制碳酸饮料碳酸饮料，由于其中有的碳酸，即是CO2气体，细腻的二氧化碳气泡能够给味蕾带来多层次感的体验，特别是夏天，气泡进入胃后会带走热量，给人清爽的感觉，这也是那么多青少年喜欢碳酸饮料的原因。而随着生活品质的提高，还有对健康的追求，汽水中的高糖量与添加剂等让人望而却步，今天我们就教大家在家自制没有化学添加剂，糖度可控的碳酸饮料。首先我们需要准备的工具有： 1、SODASODA气泡水机 2、柠檬片 3、果糖（比蔗糖甜度高，可以摄入更少的糖） 4、冰块（可根据个人喜好添加） 5、柠檬味汽水（雪碧，用来作为参照物）其实早在2010年，国内出现了SODASODA等气泡水机品牌，使得国民家庭自制汽水成为可能。随着科技与经济的发展，SODASODA气泡水机不断完善与优化，不断让利与成本优化，而消费者对生活品质不断提高，推动SODASODA不断向前发展。第一步：制作气泡水 SODASODA气泡水机，无需用电，只要按压2次，便将1L饮用水制作1L的气泡水。下面可以直接看看操作流程： ①、准备好sodasoda气泡水机（包括正确的安装二氧化碳钢瓶、测试是否有漏气等现象、清洁喷气顶针等），确保气泡水机正常运行；

②、向压力水瓶中加入适量的饮用水（1 - 40℃），注意依据瓶身最佳水位线来确定水量，避免由于水量过少造成气体的浪费或是水量过多造成泄气时出水过多； ③、安装压力水瓶，旋紧，然后拉动充气拉杆（爵士系列）或按压机身按钮（精彩系列）不放，向瓶中注入气体，待有“噗噗”声响时停止充气，间隔五秒再次充气； ④、手托住压力水瓶瓶底向外拉动，保持三秒，然后将水瓶复位，旋开压力水瓶； ⑤、气泡水的制作至此完成。制作出来的成品气泡水。

常喝速溶咖啡需要注意的事项

第一是香精：这要从速溶咖啡的生产流程讲起速溶咖啡是从炒磨咖啡豆中提取有效成分后经干燥而生产的，此过程中不免会有一部分芳香物质散失而使成品的风味、口感不如直接炒磨的咖啡浓郁纯正。其生产流程一般为预处理→焙炒→磨碎→萃取→浓缩→干燥其中预处理是去除杂质培炒过程中咖啡豆内含物质在此过程中发生复杂的物理、化学反应，形成特有的咖啡芳香物质。磨碎后在一定的温度和压力下，把咖啡中的有效成分提取到水中。通过真空浓缩，便于干燥工序。干燥，这是速溶咖啡粉的成形过程，也是在加工过程中对咖啡粉品质影响最大的过程。目前一般采用喷雾干燥法，但由于咖啡的芳香物质热敏性很强，在较高的干燥温度下极易挥发(在萃取和浓缩过程中已有一定的挥发)，这就是速溶咖啡没有炒磨咖啡香气浓郁的主要原因。以上仅仅是生产过程，其间发现咖啡在多次高温的操作环境中，香气基本已经损失殆尽。这么如何弥补呢？就是香精。厂家在萃取、浓缩或者干燥的过程中加入香精（依不同厂家而异，有些公司是其中的一步、有些是多步都加香精）。第二是咖啡豆的品质：我们知道市面上90％以上的咖啡豆均由以下两种咖啡豆种植而成：阿拉比卡种（Coffea Arabica）与罗布斯塔种（Caffea Robusta）。阿拉比卡种的咖啡树，适合种植在海拔一千到两千公尺左右排水良好的肥沃山坡上。在白天，它们喜欢温和不酷热的气温，以及每天少於两小时的直接日照，如果当地缺乏午后雷阵雨或

是山上每天报到的浓雾，农夫就得在咖啡园中夹种许多高一点的树来遮荫并防霜害。到了夜晚，它们则希望有冷到摄氏十度左右但是温度又不能太低的环境，因为过於温暖会使咖啡浆果发育得太快，而结不出小而味浓的坚硬优质咖啡豆，可是万一冷到结霜的话，咖啡树却又会被冻死。其种植的条件相当严格，因此不同地区，不同海拔高度，不同气候产地生产的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色，未经烘焙时闻起来是如同青草般的清香气味，经过适当的烘焙後，展现出「果香」(中浅焙)与「焦糖甜香」(深烘焙)。罗布斯塔种的咖啡树，可以在海拔两三百公尺左右的平地生长，叶片和花的外型和阿拉比卡略有不同，野生的树平均也比阿拉比卡高一两公尺。它对疾病与高温具有较强的抵抗力，产量也较高。一般罗布斯塔豆的风味较贫乏、酸涩、呆板，不同地区与不同气候产生的风味差异并不太大，未经烘焙时闻起来如同生花生般的气味，烘焙後的味道通常介於「麦仔茶味」(中浅烘焙)与「橡胶轮胎味」(深烘焙)，难以展现细致的风味。因而其价格只有阿拉比卡豆的一半。由于成本的关系，速溶咖啡当然选择的是罗布斯塔种的咖啡，其产地多在越南、中国的海南、云南、非洲的一些国家。另外其间的碎豆、坏豆、不良发育品种常常不经筛选就直接烘培、研磨。反正只是萃取咖啡因，香气不足也可以通过各类香精、添加剂来调和，这就造成制造速溶咖啡的咖啡豆品质非常低劣。第三是有致癌风险： 2005年，中华人民共和国卫生部发布公告：丙烯酰胺是致癌物质，儿童摄入量为成人2~3倍，速溶咖啡也含致癌物。公告称，丙烯酰胺是一种化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料，可用于污水净化等工业用途。动物试验结果显示，丙烯酰胺是一种可能致癌物。职业接触人群的流行病学观察表明，长期低剂量接触丙烯酰胺会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，伴随末梢神经病(手套样感觉、出汗和肌肉无力)。尽管丙烯酰胺对人体健康的影响还有待进一步研究，但此问题应引起关注。

胶囊咖啡机操作说明图示

弥莱谷咖啡制造（上海）有限公司一、准备工作：1、接好电源插头，推开滑动门。2、水箱内注入适量的水(最高水位距离水箱上缘约5厘米) 二、机器预热：1、打开电源开关，电源灯亮起，机器开始加热(确保滑动门处于关闭状态)，机器温度上升到一定温度时，机器停止加热，同时机器前端的LED(咖啡开关按钮)灯被点亮。 2、预热：建议每天第一次开机后，先空打一杯热水(不放入胶囊)。当机器前端的LED(咖啡开关按钮)灯被点亮后，按下该按键，等待约25秒后出水，放出合适的水量后再次按下该开关停止。(此步骤是为确保获得最佳口感的咖啡，也可省略) 三、咖啡制作：将一粒咖啡胶囊从胶囊入口放入，确保滑动门关闭。操作步骤同预热：当机器前端的LED(咖啡开关按钮)灯被点亮后，按下等待约25秒后自动流出咖啡，等流出适量的咖啡后再按下该开关即可。咖啡量根据个人喜好自行控制。四、清理：萃取好一杯咖啡胶囊后，空胶囊自动落入清理盒(清理盒容量：5粒)。每大约煮5杯咖啡就要清空收纳盒。五、意式咖啡料理制作方法：萃取好一杯ESPRESSO 咖啡(浓缩咖啡) ( 牛奶温度达到65℃口感为佳)、巧克力粉等，可制成拿铁、卡布提诺、摩卡等。

注意事项花式咖啡做法一、使用机器时，确认电源开关正常，检查水箱确保有水，当水箱拔离机器时应确保滑动门为打开状态（水位详见图示说明）。二、建议每天首次使用时，空打一杯以预热机器。当蓝灯亮起（不放入胶囊），将滑门关闭，按下蓝灯按钮，待约25秒后自动流出热水，空打一杯。(此步骤是为确保获得最佳口感的咖啡，也可省略) 三、有时在制作咖啡后，打开滑动门，如发现废弃胶囊没有落下，可用手指轻推落下即可。四、每打好一杯咖啡，打开滑门，防止机器内部弹簧长时间处于拉伸状态，以增加机器使用寿命。五、不使用咖啡机时请将电源开关关闭，确保滑门处于闭合状态。六、一般每制作5杯咖啡后，需将收纳盒中使用后的胶囊倒出。收纳盒如果没有及时清理，会因废弃胶囊过多，收纳盒不易从机器抽出。1、纯正意式浓缩咖啡（Espresso）意式浓缩咖啡Espresso建议选用透明杯，标准量应为25~30ml 或一盎司，能明显看到咖啡萃取细致，三层咖啡色泽明显，表面赭色Crema油脂丰富。 2、卡布奇诺（Cappuccino）用标准的80ml的咖啡杯，热杯备用，取咖啡浓缩Espresso的量30ml+鲜奶30ml（加热至65℃）+奶泡（与Espresso，牛奶等量）洒上巧克力粉即可。奶泡可用奶泡机制作。 3、奶咖（Flat white）同卡布奇诺一样，但无需倒入奶泡和洒巧克力粉。Espresso浓缩咖啡和牛奶比例为1:2. 4、拿铁（Latte）同卡布奇诺一样，不同之处是奶泡只需一手指厚度，而不需要洒上巧克力粉。 5、玛琪雅朵（Macchiato）选用30ml瓷杯，同浓缩咖啡一样的做法，然后慢慢地倒入少许牛奶，只要咖啡原液变色，然后将一勺奶泡舀入，漂在咖啡油脂表面中间位置。 6、摩卡（Mocha）先在杯内加入1/2咖啡原液量的巧克力粉或巧克力浆，然后加入Espresso、牛奶和奶泡，做法同卡布奇诺。 7、美式咖啡（Long Black）注入瓷杯3/5量的沸水，加入2/5的咖啡原液即可。弥莱谷咖啡制造（上海）有限公司

速溶咖啡中的食品添加剂

速溶咖啡中的食品添加剂【摘要】速溶咖啡，是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡是一种粉末状颗粒，能够很快的溶化在热水中，因方便快捷，受到广大欢迎。那么，咖啡中有哪些食品添加剂，各自又有什么作用？本文就速溶咖啡中含有哪些食品添加剂进行阐述，并探讨各食品添加剂的作用。【关键词】速溶咖啡食品添加剂作用【正文】在我身边，喝速溶咖啡的同学越来越多，对咖啡的非议也越来越多。我们都知道咖啡有提神作用，但是因为咖啡中加入了食品添加剂，而大多数人都不了解食品添加剂，因此，对咖啡的认识也越来越不客观，那么，咖啡中有哪些食品添加剂？对人体是否有危害？带着问题，从这些方面我开始了解速溶咖啡。 1.速溶咖啡的制作工艺速溶咖啡是从炒磨咖啡豆中提取有效成分后经干燥而生产的，其生产流程一般为：预处理→焙炒→磨碎→萃取→浓缩→干燥（1）预处理：是去除杂质；（2）培炒过程中咖啡豆内含物质在此过程中发生复杂的物理、化学反应，形成特有的咖啡芳香物质；（3）磨碎后在一定的温度和压力下，把咖啡中的有效成分提取到水中；（4）通过真空浓缩，便于干燥工序；（5）干燥：是速溶咖啡粉的成形过程，也是在加工过程中对咖啡粉品质影响最大的过程。一般采用喷雾干燥法，但由于咖啡的芳香物质热敏性很强，在较高的干燥温度下极易挥发（在萃取和浓缩过程中已有一定的挥发），这就是速溶咖啡没有炒磨咖啡香气浓郁的主要原因1。 2.速溶咖啡中的食品添加剂 2.1咖啡中允许使用的食品添加剂总述2 序号名称允许使用该种添加剂的食品名称添加剂功能执行该种添加剂限量标准的地区最大允许使用量（g/kg） 1、琥珀酸单甘油酯茶、咖啡、植物饮料类乳化剂中国大陆 2.0

咖啡制作实训教案

课序：1 课型：试验课教学目标：使学生了解咖啡制作的一般方法知识教学目标：使学生了解咖啡制作流程，技能教学目标：使学生掌握如何使用虹吸管咖啡煮沸器制作咖啡，掌握卡布奇诺咖啡，分层卡布奇诺咖啡，维也纳咖啡及其他花式咖啡制作流程思想教学目标：让学生在掌握技能知识的同时，充分掌握咖啡知识，从而更好的开展咖啡的展示和服务。教学重点：掌握使用虹吸管咖啡煮沸器制作咖啡，掌握卡布奇诺咖啡，分层卡布奇诺咖啡，维也纳咖啡制作流程教学难点：掌握卡布奇诺咖啡，分层卡布奇诺咖啡，维也纳咖啡制作流程教学时数：2课时教学准备：实验课教学方法：教师演示，学生实践教学步骤：一、使用虹吸管咖啡煮沸器制作咖啡 1、咖啡制作前的准备事项底部的开水完全沸腾后，在将上半部插入。太早插入无法使咖啡好好抽出。在短时间内适当地将开水与咖啡粉搅拌。花太多时间会使咖啡混浊，香味消失。 2、咖啡制作流程 (1)先将下壶加热至沸。(2)再将上壶插入(生此时水开使上升)。

(3)待水不在上升时，将火移开，且搅拌上壶，使咖啡粉均匀浸入水中。 (4)搅拌约五下，将火移入加热，此时开始计时。 (5)计时约三十秒，再将火移开，再搅扮约五下，再将火移入(计时不间断)。总计时达一分钟左右(停止计时)将火移开，以半湿的布擦下壶(此时水立刻下降)。 (6)待水完全下降，去上壶，在将下壶移入火中。 (7)待听到三声水泡声后，将火移开，且熄火。(8)将原本加有热水的杯子，将水倒去，将咖啡注入至八分满。 (9)再依个人喜好添加调味料。二、卡布奇诺咖啡制作流程一杯真正的Cappuccino是由三分之一的咖啡（一份意大利浓缩咖啡），三分之一热牛奶和三分之一的牛奶沫组成的。（1）倒入牛奶（不要大于容器体积的三分之一）（2）打开蒸气开关，将蒸汽阀门与蒸汽管口之间的水放掉，将蒸气管口置于牛奶表面后打开蒸汽阀门，当蒸汽阀门打开一定限定时，操作人员应一只手握住杯把，另外一只手则要握住杯壁上下移动牛奶杯，让蒸气进入要发泡的牛奶（握杯壁的手此时会感到牛奶的温度）（3）如果牛奶的温度已经很烫了，应立即停止，以免把牛奶煮沸。无论奶沫做得好与不好，在停止时必须要先关闭蒸汽阀门，再让蒸汽管离开奶面，以免烫伤。（4）发泡结束后，把奶杯放在旁边，以使牛奶与牛奶泡分离开来。（5）制作一份意大利香浓咖啡，到人咖啡杯内。（6）然后往做好的咖啡杯中加入牛奶。注意：用勺子挡住奶沫，把牛奶倒入杯中，用勺子把牛奶沫舀在咖啡上面。再在牛奶沫上洒一点肉桂粉或巧克力粉，作为最后的点缀。

咖啡制作介绍

咖啡简介 coffeeology 许多人对于咖啡的定义:苦涩香浓的奶味饮料。咖啡的第一联想词便成为了速溶咖啡。咖啡文化在国内扎根之前,国外的速溶咖啡已经牢牢占据了国内的咖啡市场。从二战老美的第一波咖啡浪潮(速溶咖啡)延续至今的当下,借用这次机会我希望可以向大家还原一个真实的咖啡世界（下文所述的咖啡如未详细说明则均为现磨咖啡）。我接触咖啡时间很长,但是对于精品咖啡文化的冰山,我只能算是知其一角。从高中开始,我便贪食速溶咖啡,以苦为香。曾经怀揣小小的梦想想要开一家属于自己的咖啡店,而今意识到,在此之前向更多的人普及咖啡文化,为咖啡正名更为切实。现今喝咖啡有害健康的医学报告纷纷出笼,真的都是咖啡的错吗？其实不然，这些都是速溶咖啡厂商为了压低成本在生产速溶咖啡时，使用了奶精和大量理应剔除的霉豆,烂豆所造成的后果。所以为了您的身体健康，请食用现磨咖啡。咖啡功效现磨咖啡本是健康饮品。从种植,采摘,发酵,直至存运,烘焙,制作咖啡,当中未添加任何香精和辅料,绝对百分之百的纯天然。故咖啡作为果核类产品,应属茶饮。咖啡益处颇多:促进新陈代谢,消除疲劳,预防结石,保护心血管,含天然抗氧化物延缓衰老。坏处是:易造成神经过敏,心悸等。过量饮用咖啡可导致血压升高,消化性溃疡,诱发骨质疏松。人体一天摄入咖啡因300mg以内是安全的.换算成咖啡即是6杯单份意式浓缩咖啡或3杯300ml以上的单品咖啡(此两种咖啡下文会详细介绍)。希望看了以上的介绍，大家可以对咖啡这类茶饮有些许改观。我第一次接触到精品咖啡是我进入了大学的时候，好友送了我一只硕大的美式咖啡壶。于是我踏上了超市售咖啡豆的品尝之路。我试过宜家的咖啡豆，也试过许多进口超市阿拉伯国家的杂牌咖啡豆，日本的ucc，意大利的lavazza，illy和esso。我很感谢一路喝过来让我心痛的商业豆，造就我今天敏锐的味觉。也是这些弯路，使我踏入精品咖啡的世界，使我喝到了真正的咖啡。咖啡系统过于庞杂，如果从咖啡的品种进行分类，可能3天3夜都未必说的完，这里我简单对咖啡从种类（或产地）进行归类。咖啡豆种: 现代咖啡豆主要归为三大原生种：阿拉比卡种（Coffea arabica）、罗布斯塔种（Coffea robusta Linden）、利比里亚种（Coffea liberica）。而古老原生种有铁毕卡（Typica）、波旁（Bourbon）等，基因突变种则有肯尼亚SL28、SL34、瑰夏（Geisha）、黄波旁（Bourbon Amarello）、卡杜拉（Caturra）、帕卡斯（Pacas）、象豆（Maragogype）等，还有其他阿拉比卡种内杂交，阿拉比卡和罗布斯塔杂交的豆种。因种类过于繁多，不一一累述。每种咖啡豆的特点不同，这些主要区别在于抗病力，产能，风味等。这里所说的豆种,是从生物学角度的归类.与我们平时所说的咖啡豆名称有所不同.为了方便分辨咖啡种类,现有咖啡豆常常以出产国及产区海拔及品级来分类、命名。我们所熟知的牙买加蓝山咖啡no.1、苏门答腊曼特宁等就是按此法命名。咖啡果处理方法：种植成熟后的咖啡果，并非采摘后直接烘焙。我们所熟知的咖啡豆，是绛红色咖啡果的果核，采摘之后必须进行一定的处理方式才可进行下一步的烘焙。

正确冲泡咖啡的方法

正确冲泡咖啡的方法正确冲泡咖啡的方法了解咖啡的味道酸，果酸可以让咖啡变得很活泼，轻盈，丰富，但是，一杯成功咖啡的酸味是水果的果酸，而非像醋一般的尖酸。甜，咖啡当中的甜，其实不是糖的甜，而是焦糖甜与焦糖般的香气综合起来的感受。苦，所有的咖啡当中，都会存在苦味，苦味会随着烘焙程度而增加，而烘焙的咖啡豆，带来的应该是醇厚回甘的苦，而不是”焦”“碳”“烟”这样的味道。均衡感，对我来说是非常的重要，均衡感基本上可以说是所有感受的综合，一定要有果酸、但是不能够太过头变成了尖酸，一定要有甜、不能够太过苦，要有舒服的口感，要有愉悦的回味。了解咖啡的冲泡手冲咖啡的制作方法很简单，基本按照1：15的粉水比，水温以90-93度为佳，先洗滤纸，再布粉，最后冲泡，滴滤，出杯，总用时控制在2.5分钟。至于咖啡豆的研磨程度，可根据冲泡工具而定，一般来说，滤纸冲泡所需的研磨程度是中度或中细研磨。了解冲泡的工具一般手工冲泡都是脱离机器而言的，因此，器具的稳定性和可操作性是非常重要的。一般而言，选择不锈钢滤器是不错的选择，既可保温，又不易令到咖啡串味，需要的工具包括：漂白滤、

纸玻璃壶、控温不锈钢手冲壶、电子秤、电动磨豆机。好喝的雀巢咖啡冲法1、咖啡一勺(1.8克) 2、热水150毫升 3、咖啡伴侣2勺，糖适量 4、搅拌均匀如果只是速溶咖啡，三合一之类(糖奶都已经调和好的)就不说了。举雀巢100%纯咖啡为例： 1、一般选择瓷杯，陶杯也可，口感会略高于玻璃等杯子。杯子大小随你意。内壁光滑，白色为佳。 2、放一勺咖啡。开水冲泡，一定要是刚烧开不久的水，纯净水为佳。 3、放一块方糖。 4、放奶沫(就是咖啡伴侣)，这一道有点讲究，需用勺子离杯口2寸左右高的地方慢慢将奶沫撒下来，像瀑布那样撒进咖啡里，但别太快，为的是让奶沫一点一点自己消融在咖啡中，而不是你一股脑儿把奶沫用勺子放进咖啡把它硬搅拌开。两者的差别对味道的影响的明显的。还有一点需要注意的是，撒的过程中不要将奶沫撒在咖啡的同一位置上，就是说勺子要前后左右动一动，让奶沫尽量平均消融在咖啡里。奶沫的量是咖啡量的1.5到2倍，比如，一勺咖啡，两勺奶沫。咖啡与奶沫的比率之所以要如此，是因为普通的速溶咖啡本身有很多缺陷，不这样的话会不好喝。有些人爱喝清咖啡，但普通的100%纯速溶咖啡如果不加糖和奶会很难喝。 5、搅拌。奶沫尽管自己消融进咖啡了，但消融得不彻底，何况还有方糖不会很快融化，需要用勺子将之搅拌平均。最后的雀巢咖啡颜色应该比“三合一”之类的冲泡出来稍微深一点点。不同咖啡的冲泡方法拿铁咖啡caffe latte

自制速溶咖啡

自制速溶咖啡速溶咖啡有些地方也叫做即溶咖啡，英文名为InstantCoffe，速溶咖啡的制作是从焙炒的咖啡豆里面把咖啡的有效成分提取出来，然后需要把这些有效成分干燥后变成粉末，作用在于我们可以直接用水将这些咖啡有效成分做的粉末冲出来变成咖啡饮料直接就可以喝下去了。速溶咖啡的特点就是使用起来非常的方便，不会想我们平时煮咖啡那么的麻烦，在我们忙碌的上班时间可以提供很大的方便，让我们随时随地都可以享受咖啡带给我们的乐趣。那么我们是不是自己就可以制造速溶咖啡呢? 在中国，速溶咖啡的用途很广，除了供个人自行冲泡用途以外，在食品加工业中，可以制成咖啡饮料、三合一咖啡粉及各种咖啡口味的种种食品，如糖果、调味乳、布丁、果冻、冰品及烘焙食品等，是国内重要食品原料之一。速溶咖啡是从炒磨咖啡豆中提取有效成分后经干燥而生产的，其生产流程一般为：预处理→焙炒→磨碎→萃取→浓缩→干燥预处理：是去除杂质; 培炒过程中咖啡豆内含物质在此过程中发生复杂的物理、化学反应，形成特有的咖啡芳香物质; 磨碎后在一定的温度和压力下，把咖啡中的有效成分提取到水中;

通过真空浓缩，便于干燥工序; 干燥：是速溶咖啡粉的成形过程，也是在加工过程中对咖啡粉品质影响最大的过程。一般采用喷雾干燥法，但由于咖啡的芳香物质热敏性很强，在较高的干燥温度下极易挥发(在萃取和浓缩过程中已有一定的挥发)，这就是速溶咖啡没有炒磨咖啡香气浓郁的主要原因。上文我们了解了速溶咖啡的由来，速溶咖啡的特点就是能够提供我们方便，我们想要随时随地和咖啡的话当然应该选择速溶咖啡，上文还向我们介绍了如何制作速溶咖啡，喜欢咖啡又怕煮咖啡麻烦的朋友，可以自己弄出速溶咖啡来。

自制养生饮品

自制养生饮品自制养生饮品一、荷叶山楂蜂蜜茶主料：干山楂15g 干荷叶10g 陈皮10g 清水700ml 蜂蜜随意制作步骤： 1.将山楂、荷叶、陈皮放入清水中浸泡2分钟，再用清水冲净。 2.锅中倒入清水，放入山楂干、荷叶和陈皮，用大火煮开后，改成小火煮10分钟关火。 3.盖盖焖5分钟，然后用漏网将将煮好的茶水滗出倒入壶中。 4.至茶温降至50°左右，按口味加入适量蜂蜜，调匀后即可饮用。小贴士：荷叶有理脾调胃和减肥的功效;山楂也有清脂和加速排解体内废物的功能;陈皮则可以改善消化不良，调气健脾。如果在节日期间饮食频繁，或一段时间内吃的过多，可以用这款荷叶山楂蜂蜜茶来帮助消化，清理脂肪，代谢身体中超负荷运转的废物，对身体起到很好的调整作用。自制养生饮品二、番茄酵素主料：小番茄辅料：凉开水白砂糖

1.小番茄洗干净沥水晒干。 2.对半切开。 3.放到无水无油的干净容器里。 4.撒上1勺糖，加凉开水没过容器，盖上密封盖。 5.每天打开盖子通通风。 6.几天后将液体滤出即可。小贴士：我觉得苹果本来就是减肥水果。用来做酵素应该很不错。口感也好番茄的话。如果有谁喜欢喝番茄汁饮料的。那倒是可以尝试但是我个人因为在飞机上喝了奇葩番茄果汁以后对这个非常抵触= =所以不太喜欢做这个番茄酵素的时候还同时做了一罐葡萄的。那个好喝得不得了!其实还是要根据自己喜好来挑选原材料哈~ 自制养生饮品三、黄瓜水果汁主料：黄瓜250g 柠檬半个苹果200g 制作步骤： 1.黄瓜洗净，切开，去籽，切成小块。苹果洗净，去皮，去籽，切块。柠檬洗净，切成片。 2.以上各种原料放入榨汁机搅拌匀即可小贴士：延缓皮肤衰老，丰富的b族维生素，可防止口角发炎、唇炎，还能润滑皮肤，保持苗条身材。自制养生饮品四、蜜渍柠檬主料：柠檬蜂蜜

精品手冲咖啡比赛规则明细

精品手冲咖啡比赛规则明细 1、参与条件 18周岁以上具有中华人民共和国国籍的咖啡爱好者 2、公司推荐选手可由公司进行推荐参加及个人报名均可。 3、开支比赛期间，组委会不负责选手任何费用 3．1、竞争对手的问题所有的参赛选手须全面了解本次大赛的规则及得分标准。 3．2、条款及细则凡参赛选手，须了解下列条款及条件。 A.在开始比赛前，每位选手必须承诺他们将做到： a.允许大赛组委会无偿使用选手比赛的名称和摄影、视频、互联网、或任何电子媒体。 b.请积极维护大赛和组委会的良好声誉，并履行有关条款条件。 B.每位选手须阅读并遵守大赛的行为守则 C.咖啡师综合第一名将代表四川地区参加“爱宝杯”总决赛。4．竞争 A.比赛的官方语言是中文。 B.评审数量：预赛：感官评审 2 位，技术评审 2 位，总评审 1 位决赛：感官评审 2 位，技术评审 2 位，总评审 1 位 C.制作标准: 预赛：（6 分钟内）选手为每位评委制作1壶（两杯）黑咖啡，咖啡豆可以是单一品种，也可以是混合咖啡。决赛:（8分钟内）选手为每位评委制作2壶（四杯）黑咖啡，第一壶以单一品种呈现，第二壶以混合咖啡的方式呈现。 D.呈现饮品的顺序由选手自主决定，但每组呈现的饮品必须为同类饮品 E.选手在每组咖啡呈现的时候，可以同时呈上 2 杯（预赛）或者 4杯（决赛）的咖啡饮品，也可分次呈上。期间只要呈上咖啡，感官评委将马上开始评估。请注意：如果选手提供的饮料不是同一组别，他/她将被取消比赛资格。

F.每杯混合咖啡必须且只能使用手冲壶制作 G.每组咖啡必须是相同的内容。 H.在每组 2 杯(预赛)/4 杯（决赛）的饮料可以使用不同的咖啡豆。 5.1 饮料定义 5.1.1 混合咖啡 A.混合咖啡应当是来自不同产区的咖啡豆，如果产区相同，应当采用不同的烘焙深度。单一产区并进行的单一烘焙深度的咖啡不会进行评估。 B.混合咖啡可以使用任何比例混合但必须有说明。 C.制作（混合/单一）咖啡使用 2-3 人份手冲壶，承装热水的容器由选手自行控制，但不能充满或溢出容器。 D.制作咖啡饮料的体积由选手的自由确定，但必须在 100 毫升到 300 毫升之间。每杯咖啡出品量相同。 E.承装（混合/单一）咖啡的杯子没有任何限制，但呈上的 2 杯（预赛）/4 杯（决赛）的咖啡必须采用相同的形状。 F.选手必须配合（混合/单一）咖啡为评审提供勺，餐巾纸，糖，牛奶和水。 5.1.2 评分表罚则 A. 研磨：如果研磨咖啡以外的成分或物质，感官零分。在制作（混合/单一）咖啡时，如果在冲煮过程中加入咖啡粉以外的成分或物质，感官零分。 B．煮水：主办方将提供软水或选手自带水（不得含有其它物质的软水），选手在冲煮时水温不得低于80℃（特殊的豆子采用低温萃取必须现场说明，否则将按照规定处理）或高于98.5℃（冲煮时选手必须说明豆子的新鲜程度及烘焙程度），如果超出范凑技术零分。C．萃取时间：选手萃取咖啡的时间不得低于55秒或高于4分钟，如果超出范凑技术零分。 6.0 比赛过程 A.比赛过程中，比赛区分为1区和2 区 B.选手将被分为 2 组，在 1 区和 2 区进行比赛 C.比赛时间，作如下分类：预赛： 5 分钟的准备时间 6分钟比赛时间 5 分钟清理时间决赛：