关于学校食堂一次性碗筷使用情况的调查报告

关于湖北大学学校食堂一次性碗筷使用情况的调查报告

一、调查背景及目的：

近年来，随着人们生活节奏的日益加快，“一次性产品”越来越受到青睐，餐馆里、小摊上、大学校园里、机关食堂里一次性筷子随处可见。越来越多的“一次性用品”在给人们的生活带来方便快捷的同时，也给我们的健康生活带来一系列的安全隐患。为此我们在湖北大学校园里展开了一次性筷子使用情况的调查。

通过对湖北大学风华园、嘉惠园和桃李园三个食堂使用一次性碗筷的情况进行调查，分析一次性碗筷使用的现状、原因及危害，有针对性的提出合理化建议，增强同学们的环保意识，呼吁同学们拒绝使用一次性筷子。

二、调查对象：风华园、嘉惠园、桃李园

三、调查时间：2011.10.11

四、调查方法：问卷调查，实地考察，走访调查、资料归纳法、总结分析法

五、调查结果：

1.下表为湖北大学学校食堂一次性碗筷日消耗量

从上图中我们注意到三个食堂使用一次性碗筷的量不同，部分同学认为可能是因为座位少而人流量多，供应一次性餐具可以减少食堂工作人员的工作量；也有同学认为是学校中的“部分集团”追逐利益所致；还有少数同学认为学校食堂餐具不卫生，未消毒干净，一次性碗筷比较干净。同学们普遍希望学校食堂提供干净、卫生、可重复使用的餐具，可见大家的环保意识是较高的。

2. 针对学生，我们进行了随机问卷调查（问卷调查表见下方），调查内容主要是学生对学校食堂使用一次性餐具的感受以及用不锈钢餐具代替一次性碗筷的看法等等。在发放问卷之前，我们抽样访问了一些同学并适当对问卷内容做了些修改，最后，我们总共收集了有效问卷84份。

从问卷结果可了解到接受调查的学生都意识到使用一次性餐具的危害，意识到一次性餐具的大量使用会给我们的环境造成巨大的破坏，严重影响我们的生活。

通过上图可知，大部分同学是反对使用一次性餐具的，主要原因是浪费资源、污染环境；而站在对立面的同学则指出他们使用一次性餐具是因为它方便快捷。

3. 针对饭堂，我们采访了食堂的经理，采访内容包括两个方面：一次性餐具种类、进货量及消耗量等情况；一次性餐具使用后流向及处理。通过与经理的交流反馈，我们发现：饭堂提供一次性餐具需要成本，出售一次性餐具并非盈利而是负担，而且一次性餐具的使用增加了校园的垃圾处理量，不利于清洁工作有效进行。一次性餐具在使用后大多与剩饭剩菜一起被丢弃，对饭堂及校园环境卫生造成不良影响。

六、调查结果分析

（一）一次性筷子大量使用的原因

１、缺乏相关的政策引导。目前我们国家对一次性筷子的政策主要针对的是出口导向企业，在国内市场则缺乏进一步的政策引导，对一次性筷子没有出台相关的法律法规，缺乏具体的卫生检验标准。国家质检等部门在一次性筷子的生产、流通和销售过程中，监管不到位，处罚力度不够，导致一次性筷子或是缺乏必要

的卫生消毒条件，或是在流通中被第二次污染，却没有引起足够的重视。许多企业对相关的政策认识也不到位。

2、利润的驱使。“一次性筷子看起来白白的，应该挺干净的。且有人直接送货上门，还省了运费”。商家不管这些筷子是否合格就放心或昧着良心大胆使用了。相对于可循环使用筷子而言，生产和购买一次性筷子的成本都仍然较低。

3、没有更好的替代品。在生活中，许多消费者也深知一次性筷子的危害，但目前为止没有更好的选择。外出就餐时不可能自己随身携带筷子，只好使用餐馆提供的一次性筷子。

（二）使用一次性筷子对人体的危害

从生产过程来看，一次性筷子有两种制作方法，一种是固态的制作方式，另一种是液态加工的制作方式。

所谓固态加工方式指的是通过硫磺的熏蒸漂白。但经过硫磺气体漂白的筷子，其二氧化硫往往会严重超标。除此之外，硫磺中还含有铅和汞等重金属。重金属在人体内的长时间堆积容易造成铅中毒或汞中毒。另外我们都知道二氧化硫的特性之一就是遇冷会凝固，因此，当人们使用这种筷子进餐时，二氧化硫随着空气的流动很容易凝固至呼吸道，引发咳嗽、哮喘等呼吸道疾病。

所谓液态加工指的是通过氯气或者双氧水漂白。但氯气作为化学元素，不仅容易造成人体内的胆结石，而且含有曾经让人们谈之色变的二恶英。正规的一次性筷子所用的原料都是质地比较好的木材，不需要经过特殊加工。但是现在很多民间的地下非法小作坊为了节约生产资料，降低成本，使用的都是劣质木材。为

了让看上去“肤色”较黑，这不太美观的筷子能畅销，小作坊生产者就只好使用这两种加工方式。

除此之外，我们也经常会看到一次性的竹筷子。为了去除筷子上的毛刺，令其看起来更光滑白皙，小作坊的生产者们将其放入滑石粉中，通过摩擦对筷子进行加工。这样的加工方式无疑也会对人体产生极大危害，因为滑石粉的使用容易增加人体患胆结石的机率。

因此，总结来说一次性筷子具有以下三大危害:

第一、损害呼吸功能。一次性筷子制作过程中经过硫磺熏蒸，在使用过程中遇热会释放二氧化硫，会侵蚀呼吸黏膜，导致呼吸道疾病。

第二、损害消化功能。一次性筷子在制作过程中用双氧水漂白，双氧水强烈的腐蚀性，对口腔、食道甚至肠胃造成腐蚀。打磨过程中使用滑石粉，消除不干净，在人体内慢慢累积，会使人患上胆结石。

第三、病菌感染。经过消毒的一次性筷子保质期最长为4个月，一旦过了保质期则很可能带上黄色葡萄菌。大肠杆菌及肝炎等。

（三）浪费资源

从环保的角度看，一次性碗筷方便快捷的背后是大量资源的浪费与垃圾的堆积。据有关部门的调查显示，目前国内有上千家企业生产木制筷子，年消耗木资源近500万立方米。全国林木年采伐量约4758万立方米，这些筷子就占了10.5%。而生产筷子的过程中，从圆木到木块再到成品，木材的有效利用率仅为60%。

1998年以来，我国各大宾馆、酒家、饭店普遍使用一次性木筷，造成的木材损失每年达5.0×106m3，相当于新中国成立以来北京市植树造林的全部林木的总蓄积量。南京市每天要消耗100万双木筷，相当于数十株直径20厘米的成年数。另据全国128个林业局统计，我国森林采伐量大于可伐量43%，更新面积仅有采伐量的56.5%，人均森林蓄积量只有世界人均蓄积量的12.5%。而中国现在每年生产大约450亿双一次性筷子，需要砍伐2500万棵树。环保主义者警告，按照目前的速度，中国可能在20年内就要砍掉所有森林。

我们都知道一次性木筷是日本人的发明。但日本人绝不砍自己的树来做一次性筷子。全靠进口，是世界上一次性筷子的最大进口国。原因就在于一次性木筷的原料多为桦木，其生长周期长，资源相对少，认识倒绝不该用这样珍贵的林木资源来制造一用即弃的一次性木筷子。然而，我们却砍着自己的树，生产着既内销有外销的一次性木筷。据《中国消费者报》报道：仅我国北方的一次性木筷业就每年向日本和韩国出口300万箱共150亿双木筷。于是日本国土上森林覆盖率高达65%，而我国的森林覆盖率却只有18%左右。

另据2006年公布的第六次全国森林资源清查结果显示，我国森林覆盖率为18%，人均森林占有面积仅0.08公顷，在全球排名134位。森林资源保有量低，林木严重过量采伐等问题还很突出。在这种背景下，大量使用包括一次性木筷或竹筷在内的一次性消费品，无疑会给森林及其他自然资源带来更大的压力。

七、一次性筷子问题的解决方案

既然一次性碗筷的危害如此之大，我们自然应该减少使用。但或许有人问：“如果没有了一次性碗筷，那出门在外用什么吃饭？”这的确是一个问题。人们使用一次性碗筷的就餐习惯是一时无法改变的，那么我们是否可以从一次性碗筷的生产本身来解决这个难题呢？我们认为解决可以采取以下措施。

（一）加强政策引导

加强相关法规建设，进一步作好政策引导，提高人们的环保意识。在国家法律政策允许林业企业合法利用森林资源的前提下，限制用材、提高木材的使用效率，如规定木筷适用树种为桦木、杨木等，通过对一次性木筷、竹筷从选材（木筷）、生产技术到卫生指标的限制，以期规范一次性筷子产业。

（二）加强监管

对一次性筷子的生产、流通和销售过程的监管，加强对饭店消毒设施的监管，制定具体的卫生检验的标准，把这种监管与食品监管等同起来。同时定期抽查、曝光，充分利用新闻媒体以及人民群众的力量，让公众了解更多信息从而提升消费者的理性使用一次性筷子的意识以及环境保护意识。

（三）使用替代品

普通、可反复使用的筷子需要耗电的消毒柜、水及人工，总成本平均摊入，算下来其实要比一次性筷子划算一些。还可向消费者提供更多、更为环保的选择。如用甘蔗渣、竹子代替木材进行生产，节省木材资源。

（四）使用收费的消毒筷子

目前许多餐馆酒店提供的是收费的消毒筷子，这也可以暂时解决这个问题。也就是饭店的筷子可改成一般家里用的竹筷，但用过后不丢，就像现在的消毒碗一样，统一送到消毒中心去消毒，这样可以避免一些店家消毒不到位或不消毒。竹筷消毒到一定次数后再更换一批，可以减少资源消耗。其实算起来，这样成本也是很低的。店家只要将订购的碗配上一至两双筷子，筷子的成本一次付清，以后只须付少量的消毒费，比天天都要付木筷的成本价要便宜得多。

（五）提高一次性筷子回收技术

从国外的经验来看，日本通过垃圾分类管理的办法，对一次性筷子作分离处理，将使用过的一次性筷子回收作为再生纸材料，如3双一次性筷子可以造一张A4纸，10公斤一次性木筷可以造15箱面巾纸。目前，一种可以替代一次性木筷的全生物降解餐筷已研究成功，然而这种技术及产品的普及还需要相当长的时间。

（六）加强宣传力度，增强人们的环保意识

在目前情况下，真正杜绝一次性筷子的使用不符合现实的，还有很长一段路要走。但我们应该大力宣传使用一次性筷子的危害，从观念层面改变人们既定的认识，尽量增强环保意识，仅可能减少一次性筷子的使用。

结论

通过这次调查，我们发现目前我们学校食堂使用一次性筷子的状况都很严重。许多学生虽然都明白使用一次性筷子的巨大危害，但出于方便快捷，节约成

本等多方面的考虑仍然难以拒绝一次性筷子。要想真正杜绝一次性筷子的使用，还有很多工作需要落实，还有很长的路要走。不仅需要国家及政府相关部门加强这方面的立法，强化监督管理，加大处罚力度；生产者和经营者也要树立良好的职业道德，为消费者的切身利益着想；作为消费者同样需要增强环保意识，尽量避免使用一次性筷子。作为大学生的我们更要提高自身素质，改变观念，真正将环保落实到实处。爱护环境从我做起，拒绝一次性筷子从点滴做起！

附（调查问卷）：

关于湖北大学食堂一次性碗筷使用情况的调查

1.请问你对食堂使用一次性碗筷有什么看法？

A.反对

B.赞成C、无所谓

2. （反对者题）请问你反对使用一次性碗筷的原因？

A.浪费资源、污染环境

B.不卫生

C. 质量差

3. （赞成者题）请问你赞成使用一次性碗筷的原因？

A.方便快捷

B.干净卫生

C.其他

4. 你是否意识到使用一次性餐具的危害？

A.强烈意识

B.一般意识

C.无意识

5. 在你使用一次性餐具时，你的感受是？

A.罪恶感

B.方便

C.没感觉

6.如果南苑食堂只提供不锈钢餐具，你有什么看法？

A.支持

B.不支持

C.无所谓

7. 你是否有自己的饭盒？

A.有

B.没有

8. 你是否会拿自己的饭盒到食堂打饭？

A.经常

B.偶尔

C.从不

9. 你是否想过食堂使用一次性碗筷的原因，如有请说说。