四川凉面的调料配方

四川凉面的调料配方

中国是一个地大物博的国家，在各个地区都有其特色的美食，受到了当地人和游客的欢迎。而四川位于中国的西南部位，属于盆地地形，气候湿热。其地形和气候条件决定了这是一个爱吃辣的地方，也有不少特色的美食小吃，四川凉面便是非常出名的一种。了解一下四川凉面的调料配方，就可以在家自制四川凉面，享受美食啦。

一、做法一

食材：面条100克，绿豆芽50克，熟油100克、复合酱油10克，酱油5克，红油10克，味精1克，白糖2克，芝麻酱5克，花椒油1克，蒜泥5克，芝麻油5克，醋5克，葱花5克。

做法：

1、面条入锅煮至断生后捞起沥干水分，淋上熟油拌匀，摊开晾凉。

2、绿豆芽入沸水中焯一下，捞出垫在锅内底，装上凉面，依次加入复合酱油、酱油、味精、白糖、芝麻酱、花椒油、芝麻油、醋，最后淋上红油，放上蒜泥，撒上葱花即成。

提示：面条煮至断生无硬心后立即捞起，不宜久煮。

做法二

食材：切面、酱油，盐，辣椒末，芝麻，糖，葱，姜，蒜，黄瓜，醋，还有煮熟的青豆。

做法：

1、把葱，姜，蒜切成末，黄瓜切成丝备用。

2、开始下锅煮面了，面煮到9成熟就可以了，煮面的时候为了让面煮得更筋道，可以在开锅冒泡时盛里一小碗水，重复三次即可。

3、也是最叫绝的一步，就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹，直到把面吹凉。

4、开火炒佐料，把先前准备好的佐料，酱油，盐，辣椒末，芝麻，糖，葱，姜，蒜，醋一起放到锅里炒，多少依个人口味,炒出香味即可。

5、拌上炒好的佐料和黄瓜，青豆便可吃了。