最新鱼豆腐加工工艺讲课讲稿

鱼豆腐加工工艺

操作说明：

（一）原料：

⒈鱼浆：自然解冻（视气温而定）经刨肉，绞肉（细孔模具）。

⒉乳化粉

⒊色拉油

⒋碎冰和水(软水)

⒌变性淀粉(酸性)

（二）乳化:（乳化机）

⒈先放入冰水和乳化粉高速搅拌均匀。

⒉放入色拉油高速搅拌至完全结合，色泽变白。

⒊出料后盖上透明袋放置保温库。

⒋过磅。

（三）合料擂打（打浆桶操作）

⒈鱼浆66.8kg 高速搅拌时间约1分钟

⒉加入盐和磷酸盐同上1分钟

⒊加入粉7.2 kg和冰水6.2 kg 同上10分钟

⒋加入综和调料高速搅拌均匀

⒌加入液态香精同上

⒍合拌入乳化料（先前做好的）同上

⒎出料过磅。

（四）抽真空（共抽2次）

⒈装盘（专用盘）盘内涂己六醇液，浆面用刮板刮平，套上透明袋。

⒉真空机操作：

（五）蒸熟成形

⒈蒸汽机操作：压力0.02 时间30分钟。

⒉冷却：出料风扇冷却至常温。

⒊脱盘：用尖刀往盘的边角划入再用手将插入将产品和盘分离。

（六）切块

形状：四方形2×2cm。

（七）油炸

⒈油温140～148℃

⒉时间：看油炸量而定（表层炸成黄色即可）。

⒊过磅。

（八）速冻（-28℃，12小时上）

（九）包装

第2章ARM技术与ARM体系结构

1.简述ARM处理器内核调试结构原理

答：ARM处理器一般都带有嵌入式追踪宏单元ETM（Embedded Trace Macro），它是ARM 公司自己推出的调试工具。ARM处理器都支持基于JTAG（Joint Test Action Group 联合测试行动小组）的调试方法。它利用芯片内部的Embedded ICE来控制ARM内核操作，可完成单步调试和断点调试等操作。当CPU处理单步执行完毕或到达断点处时，就可以在宿主机端查看处理器现场数据，但是它不能在CPU运行过程中对实时数据进行仿真。

ETM解决了上述问题，能够在CPU运行过程中实时扫描处理器的现场信息，并数据送往TAP（Test Access Port）控制器。上图中分为三条扫描链（图中的粗实线），分别用来监视ARM核，ETM，嵌入式ICE的状态。

1.分析ARM7TDMI-S各字母所代表的含义。

答：ARM7 T D M I – S 中

ARM是Advanced RISC Machines的缩写

7是系列号；

T：支持高密度16位的Thumb指令集；

D：支持JTAG片上调试；

M：支持用于长乘法操作（64位结果）ARM指令，包含快速乘法器；；

I：带有嵌入式追踪宏单元ETM，用来设置断点和观察点的调试硬件；

S：可综合版本，意味着处理器内核是以源代码形式提供的。这种源代码形式又可以编译成一种易于EDA工具使用的形式。

2.ARM处理器的工作模式有哪几种，其中哪些为特权模式，哪些为异常模式，并指出处

理器在什么情况下进入相应的模式。

答：ARM技术的设计者将ARM处理器在应用中可能产生的状态进行了分类，并针对同一类型的异常状态设定了一个固定的入口点，当异常产生时，程序会自动跳转到对应异常入口处进行异常服务。

?1．用户模式：非特权模式，也就是正常程序执行的模式，大部分任务在这种模式下

执行。在用户模式下，如果没异常发生，不允许应用程序自行改变处理器的工作模式，如果有异常发生，处理器不会自动切换工作模式

?2．FIQ模式：也称为快速中断模式，支持高速数据传输和通道处理，当一个高优先

级