猴头菇栽培技术
猴头菇栽培技术
-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
猴头菇栽培技术
郭正华
113班 11243235
【摘要】猴头菇是一种木腐食用菌。一般生长在麻栎、山毛栎、栓皮栎、青刚栎、蒙古栎和胡桃科的胡桃倒木及活树虫孔中，悬挂于枯干或活树的枯死部分。野生菌大多生长在深山密林中。在平原和丘陵地区很少见到。
【关键词】猴头菇；栽培；科学管理；木腐菌
正文
猴头菇（Hericium erinaceus），又名猴头菌、刺猬菌、花菜菌、对脸蘑。是我国著名的食、药用真菌。其肉质鲜嫩可口，被誉为“山珍”，长期以来与熊掌、燕窝、鱼翅齐名。猴头菌营养丰富，每100克干品中含有蛋白质26.3克，脂肪4.2克，碳水化合物44.9克，粗纤维6.4克，磷85.6毫克，铁18毫克，钙2毫克。还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素和16种氨基酸，其中7种是人体所必需的。
猴头菌性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。猴头子实体内的多糖和多肽类物质，可以提高机体免疫功能，对小白鼠肉瘤180有明显的抑制作用。国内已经用猴头菇菌丝体制成“猴头片”，用于治疗胃溃疡、慢性胃炎、慢性萎缩性胃炎，对胃癌、食道癌也有一定疗效。随着人民生活水平的提高，猴头菇也进入了普通家庭，特别是“非典”以后，猴头菇的营养及药用价值更加被认识，猴头菇市场消费急增，已成为亲朋好友送礼的高档礼品，广阔的市场需求使人工栽培迅速发展。
猴头菇是一种木腐菌，在自然界多生于柞树等树杈的枯死处。野生猴头菇多发于秋季。人工栽培在浙江、河北等省已形成规模，栽培技术已经成熟。
一、主要生物学特性
（一）形态特征
猴头菇因子实体像猴子的头而得名。子实体头状、不分枝、白色（干的子实体表面呈米黄色）、大小5～20cm。肉质、内实、无柄，基部着生处狭窄。除基部外，体外覆盖菌刺，刺下垂。人工栽培时猴头菇基部常因生于瓶口或袋口内而呈现出短柄状。菌刺长1～5cm，粗1～2cm，针形。担孢子球形，直径5.5～7.5×5μm，内含一油滴，孢子呈白色。
猴头菇的担孢子在适宜条件下萌发形成“+”、“-”单核菌丝（或称初级菌丝），当“+”和“-”单核菌丝结合形成双核菌丝，双核菌丝有锁状联合，生长集结营养才能形成子实体。
(二)营养特性
猴头菇是喜欢在枯死的树杈处生长的木质腐生菌，它自身不能制造养分，完全依赖
营养菌丝分解吸收基质内的营养物质而维持生活。在酸性条件下，它分解木质素的能力很强。猴头菇所需要的营养物质有碳源、氮源、矿质元素和维生素等。
1、碳源碳源是猴头菇重要的营养来源，它不仅能够提供碳素营养，作为合成碳水化合物和氨基酸的原料；同时，它又是重要的能量来源。猴头菇吸收的碳素营养，大约20%用于合成细胞物质，80%用于产生能量维持生命活动。
麻栎、栓皮栎、青刚栎、槲树等树种木屑，以及棉籽壳均是人工培养猴头菇经济而优良的碳源。其他如甘蔗渣、酒糟、玉米芯、高粱壳等，也能作为猴头菇的碳源。猴头菇能直接吸收利用的碳源是葡萄糖、蔗糖和有机酸等。其他如木质素、纤维素、半纤维素等大分子物质，必须先由菌丝分泌的酶，将其分解成简单的糖后才能吸收利用。
2、氮源氮源是猴头菇合成蛋白质和核酸不可缺少的原料。猴头菇菌丝体和子实体生长的好坏，与培养基氮源的含量密切相关。如在马铃薯葡萄糖琼脂培养基中，增加0.5%的蛋白胨，菌丝生长浓密，基内菌丝多，子实体形成早。
猴头菇菌丝体生长要求碳源、氮源的比例以20：1左右为宜，猴头菇子实体形成阶段以30～40：1为宜。
3、矿质元素猴头菇生长发育还需要磷、钙、钾、镁、锌、钴、钼、铁、铜等矿质元素，它们的主要功能是构成细胞成分，作为酶的组分，维持酶的作用及调节细胞渗透压等。
4、维生素 B族维生素是猴头菇生长发育必不可少的，但其用量较少，一般培养基中最大浓度为0.01～0.1毫克/升。
(三)环境条件
1、温度猴头菇是中温型和变温结实性真菌。菌丝体生长和子实体形成要求温度不同，前者相对高于后者。菌丝体生长温度范围为6℃～33℃，最适温度为24℃～26℃。低于16℃或高于30℃菌丝体生长缓慢，低于6℃或高于35℃菌丝体停止生长。子实体生长温度范围为12～24℃，最适宜温度15℃～20℃，超过25℃子实体生长受到抑制，低于16℃子实体变成微红色，生长缓慢。温度偏高时，子实体生长很快，但个体较小，菌刺长；温度偏低，子实体较大，菌刺短，品质好。经袋料栽培和人工定向培育后，子实体形成和生长的温度幅度更广，适应性更强。
2、湿度水分是猴头菇的主要组成成分，鲜菌丝体和鲜子实体中，水分含量达80～90%。水分是猴头菇生长的必要条件。猴头菌细胞的一切生化反应，都是在水的参与下进行的。营养成分的吸收和运输，酶的分泌，纤维素、木质素等复杂物质的分解利用，都必须在一定的水分条件下才能进行。但是，水分过多了又会影响培养基内空气流通，致使菌丝呼吸困难无法生长；还会降低菌丝抗逆能力，并加速其衰老。
木屑培养基较紧密，要求含水量低些；棉子皮等较疏松的培养基，要求较高的含水量。
栽培猴头菇，用木屑等较紧密的培养基，含水量以55%～60%为宜；甘蔗渣培养基含水量以65%～75%为宜。测定猴头菇培养基（料）的含水量是否合适，用手握法即
可。即用手抓起一把调好的培养料紧握，指缝间有水渗出不往下掉，便是正好。挤不出水来，是太干；一挤有水滴往下掉，是太湿。
空气相对湿度对猴头菇的生长发育有很大影响。猴头菇在不同的生长发育阶段，对空气相对湿度的要求不同。菌丝体生长阶段，培养室内空气相对湿度保持60%左右即可。子实体形成阶段，培养室（菇房、菇棚）内的空气相对湿度要求到85%～90%。在这样适宜的湿度条件下，子实体生长迅速，菇体洁白。若湿度低到70%，由于猴头菇子实体表面没有角质、革质或蜡质等保护组织，是裸露状肉质快，很快即因散失水分颜色变黄，菌刺变短，生长变慢或停止，致使产量降低。特别是幼嫩子实体，湿度低时还会留下不能恢复的永久性斑痕。反之，湿度超过95%时，又会因通气不良而使子实体畸形，多数表现为菌刺粗，球块小，分枝状，严重时不形成球块，产生担孢子多，味苦，抗逆性大大降低，易染病害。
3、空气猴头菇是一种好气性真菌。在生长发育过程中，需要不断吸收氧气，呼出二氧化碳，进行呼吸作用，产生能量，供猴头菇生长发育需要。由于二氧化碳对呼吸作用有抑制作用，若二氧化碳含量过高，则生长受抑制；而二氧化碳含量低时，虽然呼吸作用旺盛，生长迅速，但是菌丝易老化。
在菌丝体生长阶段，猴头菇能忍受较高的二氧化碳浓度，可以在含二氧化碳0.3%～1%的空气中正常生长。
在子实体阶段，猴头菇对二氧化碳浓度十分敏感。通气不良或空气中二氧化碳含量高时，对原基分化和子实体生长都有很大影响。在子实体生长过程中，空气中二氧化碳的含量以不超过0.1%为宜。菇棚中的二氧化碳浓度超过0.1%时，就会刺激菌柄不断分枝，菌刺扭曲，球心发育不良，形成畸形子实体。所以，猴头菇培养室每天定时通风换气，以排除过多的二氧化碳和其他代谢废气，补充新鲜空气。
4、光线猴头菇没有叶绿素，不能进行光合作用，不需要直射光线。如果将其培养在直射阳光下，一方面由于阳光中的紫外线会伤害它，另一方面由于水分急剧蒸发，又会使菌体很快干萎。菌丝体生长阶段不需要光线。子实体生长过程中需散射光，在200～400勒克斯的光照条件下，子实体才能生长得洁白，但如果光照超过1000勒克斯，子实体发红，生长缓慢，品质变差。
5、酸碱度猴头菇是比较喜欢酸性的一种真菌，这也是它的一个特点。在平常栽培的几种食用菌中，猴头菇需要的pH最低。只有在酸性条件下，猴头菇才能很好地分解培养基中的有机物质。猴头菇的菌丝体，在pH值2.4～8.5的范围内均能生长。pH3.5～5.5最好，不但菌丝好，而且利于子实体原基形成和提高产量。根据培养料经灭菌后pH 值下降0.5左右的特点，拌料后的pH值最好为6.0左右。
二、栽培配方与栽培方式
(一)栽培配方
1、棉籽皮麦麸配方
棉籽皮82%，麦麸15%，尿素1%，石膏粉1%，过磷酸钙1%，料水比1:1.2～1.3。
2、棉籽皮玉米粉配方
棉籽皮82%，麦麸11%，玉米芯4%，磷肥1%，石膏粉2%，料水比1:1.2～1.3。
3、棉籽皮酒糟配方
棉籽皮40%，酒糟38%，米糠20%，石膏粉1%，蔗糖1%，料水比1:1.2～1.3。
4、玉米芯麦麸配方
玉米芯86%，麦麸11%，石膏粉2%，磷肥1%，料水比1:1.2～1.3。
5、木屑棉籽皮配方
木屑42%，棉籽皮42%，麦麸14 %，石膏粉1%，蔗糖1%，料水比1:1.2～1.3。
6、玉米芯豆饼粉配方
玉米芯88%，豆饼粉10%，石膏粉1%，蔗糖1%，料水比1:1.2～1.3。
7、木屑麦麸配方
木屑78%，麦麸20%，石膏粉1%，蔗糖1%，料水比1:1.2。
配方所用酒糟、棉籽皮、玉米芯、麦麸、米糠、豆饼粉等都要求新鲜、无霉变、无虫害。但是，木屑却要求陈旧，最好是在室外堆置数月，经日晒、雨淋，除去了芳香性物质。木屑要过2～3目的竹筛或铁丝筛，剔除小木片、短枝条及其他硬物，以防装袋时刺破塑料袋。其他原料中，均不应有硬物、尖物。
(二)栽培季节
河北省地域广泛，应根据猴头菇生长发育对温度的要求，合理安排栽培季节。中南部地区一般可于8月中旬制栽培袋，约经一个月的培养至9月中下旬出菇，或冬季制菌袋，翌年2月底出菇，5月底出菇结束。张家口、承德坝上地区可进行错季栽培，4～5月制菌袋，5～10月出菇。
(三)栽培方式
由于猴头菇的生长发育对温度、湿度等环境条件要求比较严格，使其栽培场地受到限制。北方地区栽培猴头菇宜在塑料大棚进行，菇农也可利用冬季蔬菜大棚、库房、山洞、室内等场地。建造塑料大棚，应选地势平坦、靠近水源、环境洁净地方建棚。大棚规格：东西长20～25米（根据栽培规模大小确定），南北宽8米，北墙高2.8米，南墙高1.6米。墙体要厚以利保温，南墙每隔3米设窗口以利通风。棚内地面下挖0.5米，棚顶采用无滴膜覆盖保温，进行猴头菇栽培。
1、瓶栽一般选用750毫升菌种瓶栽培猴头菇，用料210克，出菇时菌瓶口向上或菌瓶横放出菇。
2、袋栽一般选用13厘米×27厘米×0.047厘米、17厘米×37厘米×0.047厘米、17厘米×40厘米×0.047厘米的聚丙烯袋栽培猴头菇。袋栽猴头是河北省猴头栽培的技术特点。袋栽猴头产量高、品质好、储存期长。
三、栽培与管理技术要点
(一)配料
根据配方要求选料、配料。
1、翻晒配制培养基前，所用主料均应在太阳下翻晒3～5天。达到杀菌目的。
2、预湿有些原料，如碎玉米芯吸水速度很慢，应将其装入尼龙编织袋，压入水池中，湿透后再用。这项工作应在堆闷前4～5小时进行。
3、拌料棉籽皮配方拌料前先加辅料（麦麸、石膏粉、磷肥、玉米粉、蔗糖等）。方法是把麦麸、玉米粉、石膏粉、磷肥（打碎过筛）、豆饼粉等干辅料搅拌均匀，撒在主料堆上；再把蔗糖溶于少量水中，洒在主料堆上，随后仔细搅拌。可用搅拌机搅拌，也可用铁锨、耙子等人工搅拌。搅拌均匀后成堆，并盖以塑料薄膜，以防水分散失。拌料速度要快，最好于早晨气温低时进行，以防培养料发生酸变。培养料配制好后，要马上进行含水量检验，用手抓一把料紧握有一、二滴水珠下滴即可。提前预湿的原料控水后加入辅料，搅拌均匀后成堆，进行含水量检验，方法同上。
(二)装袋
把塑料袋口张开，用手一把一把地把料塞进袋内。当装料1/3时，把袋料提起，在地面上轻轻抖动几下，用手将料向下压使料紧实。继之，再装料、再抖动、再压。装至满袋时，于袋口拳击数下，补充缺料，使袋料紧实无空隙。袋头留6厘米，捆口或加套环塞棉塞。13厘米×27厘米、17厘米×37厘米菌袋一头开口，17厘米×40厘米菌袋两头开口。栽培量大时一般采用机械装袋，缩短装袋时间，缩短了从拌料到灭菌的时间，有效防止培养料酸败。
(三)灭菌
料袋灭菌可用高压锅，也可以用常压灶。其使用方法，已在前面作过介绍，这里着重讲常压灭菌注意要点。
1、及时进灶
装袋完毕，要立即将料袋装进灭菌灶，并迅速加温开始灭菌。以防微生物繁殖，将物质分解，导致酸败。特别是高温季节，更应该注意这一点。
2、合理叠袋
料袋进灶应叠放成一行一行，自下而上排放。行与行之间，袋与袋之间要留有一定间隙，使汽流能自下往上畅通，防止局部“死角”，造成灭菌不彻底。
3、控制温度
进袋完毕立即旺火猛攻。上汽后，要注意放气，把冷空气排尽。排气后，使灶内温度尽快上升到100℃，做到中途不停火，不加凉水，不降温，持续灭菌，保持12～14小时。尔后将火埋住，焖24小时。灭菌过程中温度不能忽高忽低，并要注意锅中水位，勿烧干锅。
(四)接种
无菌接种是猴头菇栽培生产中最关键、技术性强的一项工作，可在接种室或接种箱进行，接种室操作程序如下：
1、将灭菌后的袋送入接种室，用克霉灵杀菌剂进行喷雾消毒。当菌袋温度降至室温时才能接种。
猴头菇栽培技术
猴头菇栽培技术 -标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
猴头菇栽培技术 郭正华 113班 11243235 【摘要】猴头菇是一种木腐食用菌。一般生长在麻栎、山毛栎、栓皮栎、青刚栎、蒙古栎和胡桃科的胡桃倒木及活树虫孔中，悬挂于枯干或活树的枯死部分。野生菌大多生长在深山密林中。在平原和丘陵地区很少见到。 【关键词】猴头菇；栽培；科学管理；木腐菌 正文 猴头菇（Hericium erinaceus），又名猴头菌、刺猬菌、花菜菌、对脸蘑。是我国著名的食、药用真菌。其肉质鲜嫩可口，被誉为“山珍”，长期以来与熊掌、燕窝、鱼翅齐名。猴头菌营养丰富，每100克干品中含有蛋白质26.3克，脂肪4.2克，碳水化合物44.9克，粗纤维6.4克，磷85.6毫克，铁18毫克，钙2毫克。还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素和16种氨基酸，其中7种是人体所必需的。 猴头菌性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。猴头子实体内的多糖和多肽类物质，可以提高机体免疫功能，对小白鼠肉瘤180有明显的抑制作用。国内已经用猴头菇菌丝体制成“猴头片”，用于治疗胃溃疡、慢性胃炎、慢性萎缩性胃炎，对胃癌、食道癌也有一定疗效。随着人民生活水平的提高，猴头菇也进入了普通家庭，特别是“非典”以后，猴头菇的营养及药用价值更加被认识，猴头菇市场消费急增，已成为亲朋好友送礼的高档礼品，广阔的市场需求使人工栽培迅速发展。 猴头菇是一种木腐菌，在自然界多生于柞树等树杈的枯死处。野生猴头菇多发于秋季。人工栽培在浙江、河北等省已形成规模，栽培技术已经成熟。 一、主要生物学特性 （一）形态特征 猴头菇因子实体像猴子的头而得名。子实体头状、不分枝、白色（干的子实体表面呈米黄色）、大小5～20cm。肉质、内实、无柄，基部着生处狭窄。除基部外，体外覆盖菌刺，刺下垂。人工栽培时猴头菇基部常因生于瓶口或袋口内而呈现出短柄状。菌刺长1～5cm，粗1～2cm，针形。担孢子球形，直径5.5～7.5×5μm，内含一油滴，孢子呈白色。 猴头菇的担孢子在适宜条件下萌发形成“+”、“-”单核菌丝（或称初级菌丝），当“+”和“-”单核菌丝结合形成双核菌丝，双核菌丝有锁状联合，生长集结营养才能形成子实体。 (二)营养特性 猴头菇是喜欢在枯死的树杈处生长的木质腐生菌，它自身不能制造养分，完全依赖
猴头菇秋季栽培最适宜
猴头菇秋季栽培最适宜 猴头菇，又叫猴头菌，刺猬菌，花菜菌或山伏菌等，原是一种深藏于密林中的珍贵食用菌。子实体圆而厚，常悬于树干上，布满针状菌刺，形状极似猴子的头，故而得名。猴头菇肉嫩味香，鲜美可口，其色、味、香均属上乘。猴头菌作为一种大型真菌，素有“山珍”之称，它含有16种氨基酸及多种维生素和矿物质，而且具有生长周期一般以9-11月生产为宜。 合理选材科学配方 栽培猴头菇的原料极为广泛，如棉籽壳、木屑、玉米芯、豆秸、野草、酒糟等，适量加入麸皮、玉米粉等辅助原料，以适当的比例配合后，猴头菇能良好生长。若在这些培养料中加入少量的磷、钾、镁等矿物质，生长会更好。各地可根据当地的取材优势，选择经济配方： ⑴木屑78%、米糠或麦麸 20%、白糖和石膏各1%。 ⑵棉籽壳90%、石膏和白糖各1%。 ⑶玉米芯或豆秸粉80%、麦麸18%和白糖各1%。上述配方任选一种，充分混合，使含水量达60%。PH值为4-6。注意：选用的材料要新鲜、无霉变、无虫蛀；拌料要均匀；装料要迅速，尽量在最短时间内进入灭菌处理阶段。 选择适宜的栽培季节 根据猴头菌的生物学特性，其菌丝体生长适温为25℃左右，养菌时间为30-40天。子实体的适宜生长温度为16-20℃。栽培一次，可收3茬，约需2个月。 出菇管理 菌丝体长到一半以上时，就陆续出现子实体，此时应及时进行出菇管理。出菇期内，要着眼于创造适合于子实体生长发育的条件，协调好温、湿、光、气之间的关系。 开口：子实体培养时必须要有出菇的口子。瓶栽猴头菇，拔去棉塞或去掉牛皮纸在封口塑料薄膜中央开一直径2厘米的圆孔即可。袋栽猴头菇，去掉颈圈内的棉塞或揭去接种穴上的胶布，袋上用塑料薄膜覆盖，每2-3天将薄膜掀动一次，促使菇蕾形成。当菇蕾直径2-3厘米时，揭去
猴头菇的研究
猴头菇栽培和药用的研 摘要 猴头菌性平味甘，有助消化，利五脏的功能。现代医学研究证明，猴头菌中含有的多肽、多糖和脂肪族的酞胺物质，有治疗癌症和有益人体健康的功效。对消化道系统肿瘤有一定的抑制和医疗作用。对胃溃疡、胃炎、胃病和腹胀等业有一定的疗效。本文主要对猴头菌的化学成分、药理作用及临床应用进行综述，为猴头菌的合理应用提供依据。 关键词：猴头菌，化学成分，药理作用
The research progress of hericium cultivation and medicinal Abstract Hericium erinaceus ping gan, helpful for digestion, and the function of the five zang-organs. Modern medical studies have shown that hericium erinaceus contains peptides, polysaccharide and phthalein of aliphatic amine substances, have cancer and human health beneficial effects. On the digestive system tumors have certain inhibition and medical effect. Such as gastric ulcer, gastritis, the stomach problems and bloating industry has certain curative effect. This paper mainly on the chemical composition of hericium erinaceus, pharmacological action and clinical application were reviewed, provide the basis for the reasonable application of hericium erinaceus. Key words: Hericium erinaceus，Chemical composition，Pharmacological effects
猴头菇生物学特性及高产栽培技术
猴头菇生物学特性及高产栽培技术 猴头菇是食用菌界中一类高档药食两用的珍稀菌类。猴头菇具有高蛋白、低脂肪、富含维生素等营养特点，有许多的营养价值和药用价值。本文综合概述了猴头菇的生物学特性、袋料高产栽培技术、几种较好栽培配方等方面来展开讨论。 猴头菇生物学特性 形态特性。猴头菇由菌丝体和子实体两个部分组成；管状的细胞组成菌丝，直径大小在10-12um，细胞间有横隔分枝，菌丝白色，在半合成培养基上呈现匍匐状，基内菌丝发达，在不同培养基上出现不同形态。子实体近球形，肉质白色块状，菌柄几乎没有，基部狭窄，上部膨大，密生菌刺覆盖整个子实体，菇型呈花椰菜状，子实体新鲜时白色，缩水后呈浅黄色或者是褐色。 营养特性。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质元素的食品，不饱和脂肪酸含量高。含有的多肽和多糖类物质具有抗肿瘤及预防癌症的作用。还含有多种氨基酸和丰富的多糖体，助消化、治疗多种消化疾病，提高肌体免疫力，延缓衰老。 生长环境特性。
（1）营养 猴头菇生长可用的碳源有棉籽壳、阔叶木屑、糠麸、葡萄糖等；氮源可以利用木质部和树皮细胞里的原生质，也可添加尿素或是蛋白胨作为氮源。 （2）湿度 栽培时培养基的含水量在60%～65%最为适宜。在菌丝培养期间，空气湿度相对在70%左右，子实体生长期间，空气湿度控制在85%～95%菌丝快速生长，菌刺分化均匀，生长迅速，子实体颜色洁白。 （3）温度 猴头菇是中低温发菌、稳温结实性菌类。营养生长与生殖生长期间对温度要求有一定的差异。菌丝培养期间，要求温度在18～28℃，子实体培养期间要求在15～25℃。 猴头菇的袋料高产栽培技术 菌种的选择及制备。优质的猴头菇栽培种应菌丝致密洁白、粗壮、菌丝活力高，在培养基表面呈辐射状的母种。挑选优质的菌种进行扩繁，一般选择麦粒或是水稻作为二级种的培养基。 栽培季节选择。猴头菇是中、低温型食用菌，根据其生活习性选择适宜的栽培季节。分为春秋两季栽培，春栽12-2月接种、1-5月出菇；秋栽9-10月接种，10 -11月出菇；由于各地气候条件不同，栽培时需按照当地的气候条件适时栽
猴头栽培技术
猴头栽培技术 -标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
猴头栽培技术 孙兴志 猴头又称为猴头菇、猴头蘑、菜花菌、刺猬菌、对脸蘑、山伏菌。日本称为山伏茸。猴头菌科、猴头菌属。在我国，猴头菇主要生产于黑龙江、吉林、辽宁、四川、贵州、山西、河北及湖北等。 猴头的外形似猴子的头，因而得名。孢子透明无色，表面光滑，呈球形或近似球形，大小约6.5～7.5um×5×5.5um。菌丝细胞壁薄，具横隔，有锁状联合。菌丝直径为10～20um。子实体呈块状，扁半球形或头形，肉质，直径5～15cm，不分枝（与假猴头菌的区别）。新鲜时呈白色，干燥时变成黄色至浅褐色。子实体基部狭窄或略有短柄。菌刺密集下垂，覆盖整个子实体，肉刺圆筒形，刺长1～5cm，粗1～2mm，每一根细刺的表面都布满子实层，子实层上密集生长着担子及囊状体，但子上着生4个担孢子。 1、品种选择：目前栽培的主要品种有C9、H11、 H5.28、H401、H801、Hsm。出菇快，产量较高的优良菌株主要有C9、H5.28。 2、栽培季节：猴头菌的栽培季节，应根据其子实体生长温度以16～20℃为最适宜的特点和当地的气候条件
确定。一般春秋两季均可栽培，华南地区春季在2～3月开始接种，秋季以9～10月接种栽培为佳。 3、培养料的配制及装袋培养料的配制 （1）培养料的配方： ①棉籽壳50%，木屑30%，麦皮16%，石膏或碳酸钙2%，糖1%，过磷酸钙1%。 ②草粉50%，木屑26%，麦皮20%，石膏或碳酸钙2%，糖1%，过磷酸钙1%。 ③木屑69.5%，麦皮25%，黄豆粉2%,石膏或碳酸钙2%，糖1%，尿素0.5%。 配制时，先将主料拌和均匀，再将其它辅助料如石膏粉、过磷酸钙或糖等溶解于水后，缓慢喷洒入培养料中，料：水=1：1.2～1.5，使含水量达到70%左右。拌料后，将料堆成堆稍闷半小时，使料充分湿润，而且吸水均匀，防止干湿不匀现象。因为猴头菌喜欢酸性，培养料中不宜加石灰，使料的pH控制在4～5之间。 （2）装袋：前装培养料的塑料袋规格不一，但以15×55cm的低压聚乙烯塑料袋常用，每袋可装干料0.2～0.25kg。装料前先将袋口一头用线绳扎好，装料时将料压实，上下松紧度要一致，且袋口要擦干净，以避免杂菌从袋口侵入。装满料后，从中央打上通气接种孔，再用线绳将另一口扎紧。
猴头菇栽培技术论文
猴头菇栽培技术论文 1栽培场地选择 猴头菇场地选择一定要以无毒无公害、生态效果好、水质优良的环境为主。不仅仅猴头菇本身栽培的场地要保证以上特点，同时以猴头菇栽培场地300m半径内都不能有污水以其他的污染源。 2栽培季节 根据猴头菇的生物特性，一般是9月下旬到次年1月适合栽培。猴头菇的菌丝生长最适宜温度为26℃左右，可以正常生长的温度最低不能低于10℃，最高也不要超过33℃.猴头菇子实体生长最适宜温度为16℃左右，最低不能低于12℃，最高建议不要超过24℃。猴头菇栽培，应以秋分接种，至小雪出菇1～2批，翌春再产一批菇。山区也可采取早春1月接种，加温发菌培养，3～4月份长菇。 3配料和装袋 栽培原料应按无公害食用菌基质条件，要求新鲜、无霉烂变质、不含有毒有害菌丝的物质，添加剂含量不超5%。比较合理配方：①杂木屑80%，麦麸18%，蔗糖1%，石膏粉1%。②杂木屑40%，棉籽壳40%，麦麸18%，蔗糖1%，石膏粉1%。③棉籽壳82%，麦麸15%，石膏粉2%，磷肥1%。④棉籽壳38%，杂木屑20%，种过银耳废筒20%，麦麸16%，玉米粉3%，磷肥1%，石膏粉2%。配方的含水量60%左右，灭菌前pH6为适。栽培袋规格：春栽12.3厘米×52厘米，秋栽13.5厘米×56厘米。装袋、灭菌、冷却按常规。 4灭菌和接种 一是灭菌，灭菌消毒处理十分关键，要科学合理灭菌，否则可能影响到猴头
菇的产量及质量。一般建议高压灭菌2小时或常压灭菌12小时。高压灭菌温度要超过100℃，一般控制在125℃为宜，常压100℃。二是接种。料温冷却到28℃以下时，将袋料放入接种箱或无菌室内。接种箱或无菌室内放适量的消毒药剂，密闭熏蒸半个小时接种；每瓶菌种接35瓶左右，最高50瓶。 5菌丝培养与揭盖、套环 菌丝培养过程中培养室十分关键，一定要保证培养室干燥、通风良好，一定要进行避光处理，避光可以选用草帘或者是遮阳网。最后培养室一定要严格消毒。培养方法可以采取瓶栽：墙式叠放，瓶高不超过15个。也可以选择袋栽：接种面朝上双层叠放。培养管理方面，对于温度要求较高，也是菌丝培养的关键，最适宜温度在23℃左右，一般控制在22-25℃之间都比较合理。同时对于空气湿度也提出了一定的要求。建议空气湿度必须大于50%，最好控制在65%-70%之间；接种后一周内结合翻堆检查一次，及时剔除不良栽培瓶（袋）。培养时间上，室内培养20-25天，菌丝伸入料内1/2-2/3。揭盖、套环：针对袋栽。菌丝长满菌袋1/2以上时，开袋套上直径5厘米左右的套环。针对瓶栽，菌丝长满菌瓶1/3-2/3时揭去瓶口包扎的牛皮纸。 6出菇与采收 菇房应消毒处理，达到清洁、通风、有散射光；出菇温度为12℃-18℃；采用地面洒水，空间喷雾，保持菇房空气湿度90%，子实体生长阶段，保持在85%左右；保证有散射光，诱导原基形成；保持菇房空气新鲜，门窗挂草帘，防止风直吹。采收。菌刺在0.5-1厘米以内，未弹射孢子前为采收适期。采摘方法：用割刀从子实体边缘插入料面，沿料面切割，除去杂质后，按规格分类。采收后除去料面杂质停水养菌2-3天，再按出菇要求管理。
猴头高产栽培技术
猴头高产栽培技术 猴头，别名猴头菇、刺猬菇、猴头菌等。为猴头菌科猴头菌属真菌植物。以子实体、菌丝体入药，有益气、健脾、和胃、助消化、抗癌等功能。 猴头，别名猴头菇、刺猬菇、猴头菌等。为猴头菌科猴头菌属真菌植物。以子实体、菌丝体入药，有益气、健脾、和胃、助消化、抗癌等功能。临床主治慢性胃炎、胃十二指肠溃疡、胃窦炎、胃闷胀、胃疼、消化不良、神经衰弱、失眠、胃癌、食道癌、肝癌等病症。同时，猴头又含有各种养分，是药食兼用佳品。主产地有河北、山西、内蒙、甘肃、四川、福建、浙江、安徽、云南、贵州等省区。 一、生长习性 猴头为好气性真菌。子实体形成以20℃左右为宜。菌丝体生长室温为22~28℃。培养料湿度以70%为好。空气相对湿度以80~95%为宜。
二、制种 1、母种制作 培养基配方为：马铃薯200克（去皮、洗净）、蔗糖30克、琼脂20克、磷酸二氢钾1克、硫酸镁0．5克、水1000毫升。将上述配方按常规方法制成试管斜面培养基。在无菌条件下，采用组织分离法和孢子分离法制成猴头菌母种。并在无菌条件下，扩大成2代母种。 2、原种制作
原种培养基配方为：木屑78%、麸皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%、水适量。将上述配料拌均后，装入750毫升菌种瓶。压实，从中央打一透气孔，密封后进行灭菌处理。待菌料温度降至30℃左右，即可将母种接入原种瓶培养料上。接种必须在无菌条件下进行。经过培养后，待菌丝布满整瓶时，即得猴头原种。3、栽培种制作培养基配方为：木屑75%、麸皮25%、蔗糖1%、石膏粉1%、水适量。或者棉子壳22%、木屑48%、米糠29%、石膏粉1%、维b0.05%、水适量。将上述各配方中的配料拌均，料湿度以用手抓料，指缝中有水珠，但滴而不漏为准。然后装瓶、灭菌。并在无菌条件下接种。培养20天左右，待菌丝长满全瓶后即为栽培种。 三、栽培 猴头栽培有瓶栽，袋栽和段木栽培三种。培养料配方为：木屑75%、麸皮22%、蔗糖1%、石膏粉1%、尿素1%、水适量。
猴头菇栽培技术
猴头菇栽培技术 郭正华 113班 【摘要】猴头菇是一种木腐食用菌。一般生长在麻栎、山毛栎、栓皮栎、青刚栎、蒙古栎和胡桃科的胡桃倒木及活树虫孔中，悬挂于枯干或活树的枯死部分。野生菌大多生长在深山密林中。在平原和丘陵地区很少见到。 【关键词】猴头菇；栽培；科学管理；木腐菌 正文 猴头菇（Hericium erinaceus），又名猴头菌、刺猬菌、花菜菌、对脸蘑。是我国着名的食、药用真菌。其肉质鲜嫩可口，被誉为“山珍”，长期以来与熊掌、燕窝、鱼翅齐名。猴头菌营养丰富，每100克干品中含有蛋白质克，脂肪克，碳水化合物克，粗纤维克，磷毫克，铁18毫克，钙2毫克。还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素和16种氨基酸，其中7种是人体所必需的。 猴头菌性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。猴头子实体内的多糖和多肽类物质，可以提高机体免疫功能，对小白鼠肉瘤180有明显的抑制作用。国内已经用猴头菇菌丝体制成“猴头片”，用于治疗胃溃疡、慢性胃炎、慢性萎缩性胃炎，对胃癌、食道癌也有一定疗效。随着人民生活水平的提高，猴头菇也进入了普通家庭，特别是“非典”以后，猴头菇的营养及药用价值更加被认识，猴头菇市场消费急增，已成为亲朋好友送礼的高档礼品，广阔的市场需求使人工栽培迅速发展。 猴头菇是一种木腐菌，在自然界多生于柞树等树杈的枯死处。野生猴头菇多发于秋季。人工栽培在浙江、河北等省已形成规模，栽培技术已经成熟。 一、主要生物学特性 （一）形态特征 猴头菇因子实体像猴子的头而得名。子实体头状、不分枝、白色（干的子实体表面呈米黄色）、大小5～20cm。肉质、内实、无柄，基部着生处狭窄。除基部外，体外覆盖菌刺，刺下垂。人工栽培时猴头菇基部常因生于瓶口或袋口内而呈现出短柄状。菌刺长1～5cm，粗1～2cm，针形。担孢子球形，直径～×5μm，内含一油滴，孢子呈白色。 猴头菇的担孢子在适宜条件下萌发形成“+”、“-”单核菌丝（或称初级菌丝），当“+”和“-”单核菌丝结合形成双核菌丝，双核菌丝有锁状联合，生长集结营养才能形成子实体。 (二)营养特性 猴头菇是喜欢在枯死的树杈处生长的木质腐生菌，它自身不能制造养分，完全依赖营养菌丝分解吸收基质内的营养物质而维持生活。在酸性条件下，它分解木质素的能力很强。猴头菇所需要的营养物质有碳源、氮源、矿质元素和维生素等。 1、碳源碳源是猴头菇重要的营养来源，它不仅能够提供碳素营养，作为合成碳水化合