职工食堂厨师岗位职责4.doc

职工食堂厨师岗位职责4

食堂厨师（兼管理）职责

1.作息时间安排：上午8：30-12：30 下午15：00-19：00

2.按时上下班，不迟到，不早退。

3.管理厨房，安排厨房各项日常工作。

4.负责食堂全体工作人员的日常考勤工作。

5.上班时间，要求所有厨房工作人员穿工作服，戴口罩作业。

6.加强厨房人员进出管理，不允许非相关人员进入厨房。

7.负责厨房消毒管理，所有厨房用具，餐具，碗筷等均要清洗干净

后放入消毒柜。

8.每月编制菜谱，适时变换菜式，根据季节变换，主要采用应季蔬

菜，菜谱制作兼顾成本与味道因素等。

9.负责饭菜质量，味道管理与把控，饭要煮熟，菜要炒熟，炒好的

菜要放在卫生环境中，冬天饭菜易冷，做好保温工作。

10.负责食品安全管理，每日抽查菜的重量、检查菜与肉类

食品的

质量，检查厨房干杂用料、油料、调味品的质量，包括检查供应商是否有送过期或即将过期的物品。

11.每餐要求员工必须凭卡打饭菜，厨房人员必须把控好先划卡再

打菜，没有饭卡不给打菜。

12.负责打菜人员对于份量要正确把控，误差不能太明显，员工添

加菜须待所有员工打完菜后有剩余方，不能提前加菜。

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13.若有临时增加人员需要就餐，按规定流程必须先报经人事经理

同意后，厨房方可按照上级意见执行，不能擅自作主，造成不良后果或影响。

14.有关厨房问题，先自行处理，处理不了上报人事部经理

15.负责按时煮饭、按时开饭打菜，开餐时间规定：中午12：00-

12：40，晚餐18：00-18：40。

16.负责安排厨房助手日常工作，包括对后勤部派往前去协助打菜